Schede insegnamenti - Università degli Studi di Teramo

acquisite, integrandole con quelle derivanti dal costante sviluppo delle
conoscenze e conquista la coscienza dell’importanza di tale attitudine in
ambito lavorativo. Questi requisiti sono conseguiti tra l’altro, con la frequenza
ad attività collaterali quali quelle seminariali tenute da docenti e figure
professionali del mondo del lavoro, quelle previste dalle attività di tirocinio
ed eventualmente quella sperimentale connessa alla preparazione della tesi.
Metodologia
insegnamento
di
I metodi didattici utilizzati in aula sono quelli convenzionali. Il corso, tenuto
in lingua italiana, è impostato sullo svolgimento di lezioni frontali utilizzando
supporti informatici. Nell’ambito della didattica frontale viene fatto un vasto
utilizzo di case studies e di simulazioni. La finalità è quella di introdurre lo
studente alle problematiche oggetto del programma di studi con gradualità e
di stimolarne la curiosità e quindi l’interesse in modo crescente. Per ognuno
dei temi trattati e oggetto del programma di studi, lo studente è inizialmente
invitato a prendere parte attiva alla discussione rispondendo ai quesiti posti
nel suo ruolo di consumatore di alimenti; solo successivamente l’argomento
di discussione viene messo a fuoco alla luce delle competenze e delle
conoscenze veterinarie già acquisite dallo studio di altre discipline, che
vengono quindi indirizzate, convogliate e canalizzate in un sapere di tipo
ispettivo. Si arriva così con metodo del tutto deduttivo, alla individuazione
delle risposte e alla risoluzione dei casi proposti; il ruolo, le competenze, i
comportamenti e le scelte del Veterinario Ispettore nei confronti delle
tematiche trattate emergono da una discussione collegiale più che da una
passiva somministrazione di informazioni. Le lezioni frontali sono
intervallate da esercitazioni pratiche presso i laboratori di patogenicità
batterica, microbiologia degli alimenti e biologia molecolare della Sezione di
Ispezione, Controllo e Sanità degli Alimenti di Origine Animale della Facoltà
(prelievo di campioni da matrici alimentari, conduzione di un esame
batteriologico, isolamento e identificazione dei principali microrganismi
alteranti e agenti di tossinfezione alimentare), e da visite in campo presso
stabilimenti per la produzione, lavorazione e somministrazione di alimenti di
origine animale.
Modalità di esame ed
eventuali verifiche di
profitto in itinere
L’esame finale consta di una prova scritta con domande a risposta aperta. Il
superamento della stessa permette di accedere alla prova orale. Lo studente è
tenuto a conoscere i prodotti trasformati di origine animale sotto tutti gli
aspetti, cominciando da quelli inerenti la loro presentazione ed etichettatura,
passando per i processi tecnologici a cui sono stati sottoposti, fino ad arrivare
alle modalità di esecuzione della visita ispettiva, al riconoscimento delle
principali alterazioni con il comportamento ispettivo richiesto, alla
individuazione della presenza di eventuali pericoli sanitari, alla responsabilità
civile e penale dell’Operatore del Settore Alimentare. Dall’A.A. 2013-2014
sono previste, conformemente a quanto deciso dal Consiglio di Corso di
Laurea, verifiche di profitto in itinere durante lo svolgimento del corso, con
frequenza ancora da stabilire. Esse verteranno sulle parti di programma
trattate nelle lezioni frontali, ed il loro superamento consentirà l’accesso
diretto alla prova orale.
Modalità di iscrizione e di
gestione dei rapporti con
gli studenti
Così come da Regolamento Didattico del Corso di Laurea Magistrale in
Medicina Veterinaria, la frequenza al corso è obbligatoria. Durante ognuna
delle lezioni frontali, esercitazioni o visite in campo, su un apposito registro
vengono raccolte le firme dei presenti. Al termine del ciclo di lezioni,
appurato un numero di presenze pari ad almeno il 70% delle lezioni, si
procede alla certificazione sul libretto universitario dello studente della
frequenza al corso. La possibilità di sostenere l’esame finale è subordinata
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