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Zabaione

Ingredienti per 4 persone

Per la preparazione

vedere il DVD allegato

48

60 g di zucchero

120 ml di vino bianco

1 cucchiaino di succo di limone

5 tuorli d'uovo

Preparazione

Applicare l'accessorio sbattitore, inserire

tutti gli ingredienti nel mixer e sbattere

a spuma per 3 min. a 70°C

(senza coperchio!).

Preparazione veloce

tutti gli ingredienti nel mixer

(montare a spuma senza

coperchio! Così il

composto prende aria)

3 min. 70°C

Crema ai

lamponi

Ingredienti per 4 persone

49

250 ml di panna da montare

250 g di lamponi freschi

50 g di zucchero

Preparazione

Applicare l'accessorio sbattitore.

Montare la panna per 30 sec. a

velocità 1 e travasarla in un altro

recipiente.

Togliere l'accessorio sbattitore.

Passare nel mixer i lamponi con lo

zucchero per 30 sec. a velocità 3.

Incorporare alla panna e mettere in

fresco.

Preparazione veloce

250 ml di panna da montare

travasare in un recipiente

250 g di lamponi freschi

50 g di zucchero

30 sec. 1

30 sec. 3

Aggiungere alla panna i lamponi ridotti a purea,

sollevando delicatamente il composto dal basso

verso l'alto e mettere in fresco.

Ricettario Pagina 36

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