ZO 2012 - Aicr Italia

Quattordicinale Fortnightly - Anno XV - Venerdì 15 Giugno 2012 

n° 12 

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Quattordicinale Fortnightly - Anno XV - Venerdì 15 Giugno 2012 

IM P O S T A D I S O G G I O R N O 

Da tassa a fattore 

di sviluppo 

pagina 9 

MAR K E T I N G 

Le nuove immagini 

del turismo 

pagina 7 

RISORSE U M A N E 

Un’altra flessibilità 

è possibile 

pagina 3 

n° 12 

® 

Opportunità di Lavoro • Incontro Domanda ed Offerta • Informazione • Nel campo del Turismo in Italia ed all’Estero • Alberghi - Villaggi Turistici - Ristoranti - Bar - Compagnie Aeree - Catering Marittimo, Aeroportuale, Ferroviario e tutto quanto fa turismo • Agenzie Viaggi/T.O. • Opportunità Aziende cessioni e rilievi 

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Situato all’interno del noto Quadrilatero della moda e progettato 

personalmente da Giorgio Armani, l’Armani Hotel Milano comprende 95 

stanze e suite, un ristorante, un lounge, una SPA e un Business Centre. 

L’Armani Hotel Milano rinnova l’invito “Stay with Armani” e offre 

un’importante opportunità di lavoro per i professionisti dell’ospitalità. 

La ricerca è rivolta verso le seguenti figure professionali: 

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• Floor Supervisor 

Finance 

• IT Manager 

Engineering 

• Manutentore 

SPA 

• SPA Manager 

• SPA Receptionist 

• SPA Attendant 

Management Office 

• Personal Assistant (General Manager) 

Front Office 

• Receptionist 

• Facchino 

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• Cameriere Ristorante 

• Cameriere Lounge Bar 

• Chef de Rang Ristorante 

• Chef de Rang Lounge Bar 

I nuovi assunti seguiranno un corso di formazione che li renderà 

ambasciatori del marchio Armani Hotels & Resorts per essere in perfetta 

sintonia con la filosofia operativa complessiva. È obbligatoria la 

conoscenza dell’l’italiano e dell’inglese. 

Le candidature possono essere inviate, in inglese con foto e autorizzazione 

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esclusivamente per la selezione, a hrmilano@armanihotels.com 

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A S S O C I A T O A L L’U N I O N E 

S T A M P A P E R I O D I C A I T A L I A N A

2 Venerdì 15 Giugno 2012 

EDITORIALE 

Aggiornamento: 

è finita 

la crisi 

WEB IN TOURISM 

Il modello di business Kayak: un sito che non vende nulla al consumatore finale 

Il Google dei viaggi 

Ingenti gli investimenti in app smartphone e tablet 

D I AN T O N I O CA N E V A 

Alcuni anni orsono è stato realizzato 

un film molto bello, Black 

Hawk Down, in cui si raccontava 

l’episodio che ha poi causato l’uscita 

degli Usa dal conflitto che stava 

insanguinando la Somalia: un 

elicottero, trasportante truppe del 

reparto speciale Delta Force, era 

stato abbattuto e, nella logica del 

motto «non lasceremo nessuno indietro», 

altri elicotteri sopraggiunti, 

per salvare quelli del primo elicottero, 

furono abbattuti in una sorta 

di escalation; l’operazione, così, si 

rivelò una drammatica sconfitta 

per i super equipaggiati militari 

americani. 

«Non lasceremo nessuno indietro»: 

frase nobile, che mi è tornata 

alla mente quando, dopo il terremoto 

in Emilia, gli interessati alla 

gestione del territorio, alla politica, 

alla protezione civile, si sono affrettati 

ad affermare: «Nessuno resterà 

solo». E mi sono venuti i brividi 

pensando a come vanno le cose nel 

nostro paese, e raffrontando ciò a 

quanto è successo in Somalia. Speriamo 

in bene. 

D’altronde, di frasi a effetto siamo 

maestri: ricordate l’allora presidente 

del consiglio, Silvio Berlusconi, 

che, con una battuta che voleva essere 

sdrammatizzante, affermava: 

«Non siamo poi così in difficoltà; i 

ristoranti son sempre pieni». Abbiamo 

visto. 

Il più divertente (se così si può 

dire) lo ho vissuto in via Montenapoleone, 

regno dello shopping di alto 

livello: un signore camminava velocemente, 

con il cellulare incollato 

all’orecchio, parlando a voce alta, 

in maniera nervosa; passandomi a 

fianco ho sentito che affermava: «È 

finita la crisi»; meno male che qualcuno 

è positivo, ho pensato; «È cominciata 

la miseria!», ha concluso. 

Se vogliamo ricollegarci a una 

frase storica, quella in cui Jf Kennedy, 

con retorica, affermava «Non 

chiedete cosa il vostro paese può 

fare per voi, piuttosto cosa potete 

fare voi per il paese», possiamo rispondere 

che noi, con il nostro lavoro, 

con il rispetto delle regole, con 

il nostro impegno per superare le 

difficoltà, facciamo molto e vorremmo 

che anche altri smettessero di 

parlare e raccontarci favole. 

Pierluigi Battista, in un interessante 

articolo apparso sul Corriere 

della Sera del 7 giugno, dal 

titolo «La neo-lingua della politica 

non maschera i vecchi vizi», in relazione 

alla distanza che ormai le 

parole hanno assunto dalla realtà, 

scrive, tra l’altro: «Se il divario tra 

le parole e le cose diventa troppo 

marcato, i partiti rischiano davvero 

il tracollo della loro (residua) credibilità. 

[…] Il linguaggio inautentico 

che chiama “indipendenti” le Autorità 

dominate da partiti, che definisce 

“rimborsi” i flussi di finanziamento 

pubblico ripudiati da un referendum 

di cui non si è voluto tenere conto, 

che edulcora con la “governance” la 

realtà della lottizzazione dei partiti, 

è arrivato al capolinea». 

Questo è tempo di serietà e chissà 

che queste esperienze negative non 

ci insegnino, finalmente, qualcosa. 

D I MA R C O BE A Q U A 

W I T .J O B I N T O U R I S M.IT 

Non un’agenzia online, ma un 

semplice motore di ricerca 

viaggi, una sorta di Google esclusivamente 

dedicato al turismo. 

Fondato otto anni fa negli Stati 

Uniti, e recentemente approdato 

anche nel nostro paese, Kayak 

non vende nulla al consumatore 

finale, ma si limita a mostrare le 

offerte disponibili e a reindirizzare 

gli internauti al sito selezionato 

da loro stessi. «L’idea di creare 

un servizio web di questo genere 

è nata osservando il mercato online 

del travel», racconta la country 

manager Italia di Kayak, Isabella 

Convertini, tra i relatori presenti 

al prossimo Web in Tourism, 

in programma 

all’hotel Enterprise 

di Milano mercoledì 

27 giugno. «Già 

nel 2004, infatti, la 

rete era popolata da 

centinaia di siti, tra 

agenzie di viaggio online (Olta), 

hotel e compagnie aeree. Se da 

un lato il consumatore aveva così 

accesso diretto a molte più offerte 

che in passato, da un altro lato il 

processo di ricerca era diventato 

spesso lungo, faticoso e incerto. 

Kayak si è così proposto fin da subito 

come una soluzione semplice, 

veloce e capace di fornire risultati 

sempre attinenti alla ricerca effettuata. 

Un prodotto valido ancor 

di più oggi, in cui il mondo del travel 

online è persino più affollato 

e complesso. E se in Italia il concetto 

di motore di ricerca viaggi è 

tuttora piuttosto nuovo, mai come 

in questo momento è però importante 

poter confrontare offerte e 

prezzi, per essere sicuri di aver 

fatto la scelta giusta». 

Domanda. Se non vendete 

nulla al consumatore finale, qual 

è allora il vostro modello di business? 

Risposta. Ci basiamo sulle 

commissioni pagate dai siti di 

viaggio che appaiono nei nostri 

risultati di ricerca, nonché sulle 

fee per i posizionamenti pubblicitari 

disponibili sul sito e sulle 

applicazioni mobile di Kayak. 

D. Quali sono le più recenti evoluzioni 

della rete? E come cerca di 

inserirsi in tale contesto un sito 

come Kayak? 

R. A mio avviso, uno dei trend 

più interessanti del momento riguarda 

il fatto che gli utenti Internet 

si stiano abituando ad accedere 

alla rete indifferentemente 

dal computer, dal tablet oppure 

dallo smartphone. E giustamente 

si aspettano di avere lo stesso 

livello di qualità e la stessa user 

experience su tutti i dispositivi. 

Noi di Kayak stiamo perciò investendo 

molte risorse nello sviluppo 

delle applicazioni 

per smartphone 

e tablet, certi che il 

mobile non è solo il 

futuro, ma lo stesso 

presente. 

D. Al di là delle 

differenze di software, quali accorgimenti 

occorre quindi tener 

presente, nel momento in cui si 

prepara un sito dedicato a dispositivi 

così diversi tra loro? 

R. Noi, per esempio, abbiamo 

notato che chi cerca hotel dal proprio 

smartphone molto spesso si 

trova già a destinazione e desidera 

quindi prenotare per la notte 

stessa. Abbiamo perciò appena 

lanciato una nuova funzionalità 

all’interno dell’app Kayak, che è 

in grado, con un solo clic, di mostrare 

tutti gli hotel vicini alla posizione 

dell’utente e con camere 

immediatamente disponibili. Ma 

sappiamo, altresì, che molte persone 

non sono ancora pronte per 

prenotare via smartphone: con 

la nostra app è quindi possibile 

inviare un reminder via mail, contenente 

il link ai risultati della ricerca 

fatta su mobile, in modo da 

poter portare successivamente a 

termine la scelta e la prenotazio- 

Facebook: i primi dubbi 

D I MA R C O BO S C O 

Pochi giorni prima che Facebook fosse quotato in borsa, la General 

Motors ha preso la decisione di non comprare più pubblicità sul più 

noto social network al mondo. Una posizione eccentrica di una multinazionale 

dalle dimensioni tali da permettersi di snobbare quello 

che molti considerano il luogo per eccellenza del social marketing? 

Non proprio, a sentire quanto sostengono Ed Keller e Brad Fay. 

Secondo i titolari della società di consulenza The Keller Fay Group, 

infatti, altre imprese seguiranno presto le orme della casa automobilistica. 

Analizzando i dati in proprio possesso, i due avrebbero 

in effetti scoperto che solo il 10% delle discussioni in merito a un 

determinato brand avvengono online; il restante 90% continua a 

svolgersi offline, nella cosiddetta vita reale. «Gli esseri umani sono 

sostanzialmente degli animali sociali», spiega Keller. «I rapporti interpersonali 

diretti hanno, perciò, un impatto molto più ampio, sulle 

decisioni di acquisto, di quanto gli uomini di marketing abbiano fino 

a oggi considerato». «E le nostre ricerche», rincara Fay, «dimostrano 

come tutte le forme di comunicazione mediatica e di marketing possano 

generare buzz. È un errore perciò pensare che l’ambiente web 

2.0 sia l’unico canale in cui è possibile implementare una strategia 

social marketing». Un approccio il più possibile olistico e bilanciato 

alle attività promozionali sarebbe, insomma, molto più efficace di 

un’esclusiva sovraesposizione sui social media online. 

Chi è Isabella Convertini 

Laurea in relazioni pubbliche 

e pubblicità presso l’università 

Iulm di Milano, nonché Mba 

presso la Insead business school 

di Singapore e Fontainebleu, 

Isabella Convertini inizia la 

propria carriera nella divisione 

iniziative speciali di Vodafone 

Italia, per poi andare nel 

Regno Unito a lavorare in una 

start-up in ambito tecnologico 

(software). Prima di approdare 

in Kayak, è quindi per cinque 

anni in Google, dove ricopre incarichi 

di crescente rilievo sia 

nella divisione vendite sia nel 

marketing, passando dal ruolo 

di product marketing manager 

ne dal computer. In altre parole, 

la nostra vision è quella di essere 

lo strumento di riferimento in tutte 

le fasi del viaggio: dal momento 

della scelta e dell’ispirazione fino 

alla gestione e alla condivisione 

delle esperienze vissute. E ciò indipendentemente 

dal dispositivo 

usato. 

D. Quale ruolo intende perciò 

giocare Kayak nel distribution 

mix di un struttura ricettiva? 

R. Il nostro obiettivo è quello di 

diventare, per gli utenti italiani, 

il sito di riferimento in tema di 

ricerca di voli, hotel e vacanze. 

Allo stesso tempo, per le strutture 

ricettive e per i siti di viaggio 

in generale, vogliamo essere un 

partner efficace, in grado di aiutarli 

a raggiungere quanti più 

potenziali clienti possibili. 

D. Come si sviluppa allora una 

collaborazione tra un hotel e Kayak? 

R. Per motivi di tipo tecnologico, 

nella maggior parte dei casi lavoriamo 

direttamente con agenzie 

di viaggio online e con catene di 

hotel. Queste sono infatti in grado 

di fornirci i dati, relativi alle disponibilità 

delle camere e al loro 

prezzo, attraverso una Api (Application 

programming interface) o 

un booking engine avanzato, tipo 

Amadeus, Pegasus o Travelclick, 

e perciò stesso capace di dialogare 

SONDAGGIO DI JOB IN TOURISM 

b2b per Google Italia a quello 

di product marketing manager 

mobile per tutto il mercato 

Emea (Europa, Medio Oriente 

e Africa). 

con i nostri sistemi. Detto questo, 

tutti i proprietari di hotel, però, 

possono inserire gratuitamente le 

informazioni relative alla propria 

struttura sul nostro sito, anche se 

privi di gestionali compatibili con 

i nostri programmi: il proprio hotel 

apparirà allora tra i risultati, 

con un link al sito web proprietario 

e il proprio numero di telefono, 

ma non potremo mostrare prezzi e 

disponibilità in tempo reale. 

D. Quali accorgimenti o strumenti 

di comunicazione una 

struttura ricettiva non dovrebbe 

perciò mai dimenticare, se intende 

sfruttare appieno la propria 

presenza su siti come il vostro, o 

all’interno dei portali delle grandi 

Olta? 

R. I consumatori stanno diventando 

sempre più attenti e 

abituati a prenotare online. Anche 

chi acquista sul sito di una 

Olta, in particolare, va poi spesso 

a guardare l’indirizzo web dell’hotel 

prescelto, in cerca di ulteriori 

informazioni e foto. Il sito proprietario 

rappresenta quindi il 

biglietto da visita più importante 

per una struttura ricettiva: se 

costruito in maniera moderna, 

ben funzionante, curata, ricca di 

immagini e informazioni utili, si 

rivela perciò sempre un elemento 

rassicurante per la scelta del consumatore 

finale. 

Pubblichiamo l'esito del sondaggio predisposto la settimana scorsa 

nel nostro sito jobintourism.it. Il quesito era il seguente: 

A Bellaria, sulla riviera romagnola, è stata recentemente 

inaugurata la prima tecno-spiaggia, grazie all’implementazione 

di un sistema che consente di dotare gli stabilimenti balneari 

di servizi tecnologici innovativi. La spiaggia è attrezzata, 

tra le altre cose, con ombrelloni fotovoltaici telegestiti da remoto 

e con connettività wi-fi per il collegamento a Internet. Il 

futuro del turista sempre connesso è questo? 

1) Gli esseri umani sono sempre più connessi; è giusto che anche in 

spiaggia sia data loro la possibilità di usufruire di tutti i più avanzati 

strumenti It: 36% 

2) Un’iniziativa interessante, ma la spiaggia è un ambiente ostile alla 

tecnologia, a causa della presenza di sabbia e mare: 16% 

3) È solo una moda. Va bene in città, ma in spiaggia la connessione 

non serve: 48% 

Commento: concettualmente i periodi di svago e vacanze dovrebbero 

essere lontani dalla connettività e dagli strumenti It; è vero però che, 

volenti o nolenti, le tecnologie hanno talmente preso piede nella nostra 

quotidianità che non se ne riesce più fare a meno.

RISORSE UMANE 

Venerdì 15 Giugno 2012 

3 

Four Seasons Milano – sindacati: intesa per un nuovo modello di organizzazione del lavoro 

Un’altra flessibilità è possibile 

La scelta dell’hotel è stata quella di non esternalizzare 

D I MASSIMILIANO SA R T I 

Un diverso modo di concepire 

l’organizzazione del 

lavoro, resa più flessibile e in 

linea con le esigenze di un 

mercato sempre più competitivo 

e meno regolamentato, 

ma senza ricorrere ad alcuna 

forma di esternalizzazione dei 

comparti, per non provocare 

una perdita di qualità del servizio 

e preservare il rapporto 

con i lavoratori. È il contenuto 

di un recente accordo stipulato 

dal Four Season Milano con 

le rappresentanze sindacali di 

Filcams Cgil e 

Uiltucs Uil, 

grazie anche 

all’ausilio dei 

consulenti di 

Sintema Hr, società 

milanese 

di outsourcing 

nell’area delle 

risorse umane. 

«Pure nella difficoltosa 

realtà 

delle attuali 

relazioni industriali», 

racconta 

il fondatore 

della stessa 

Sintema Hr, 

Carlo Orlandi, 

«la struttura 

meneghina 

del noto brand 

internazionale 

del lusso ha 

voluto seguire 

un percorso 

non tradizionale. 

Quasi 

come se avesse 

inteso trasferire sul piano dei 

rapporti sindacali la propria 

grande capacità di stupire il 

cliente con un servizio sempre 

raffinato, esclusivo e mai 

scontato». 

Il confronto con le organizzazioni 

sindacali territoriali, 

e con la Rsa interna, è 

così partito dalla necessità 

di definire alcune questioni, 

ritenute ormai impellenti dal 

management dell’hotel. «Con 

le rappresentanze dei lavoratori 

abbiamo cercato di condividere 

l’esigenza di trovare 

una risposta alla domanda 

Il cortile interno del Four Seasons Milano. 

Foto di Robert Miller 

L’ex ceo di Nh, Gabriele 

Burgio, fonda Violet 

D I GI O R G I O BI N I 

W W W.V I O L E T-M A N A G E M E N T.C O M 

«Sulle circa 35 mila strutture 

alberghiere italiane, approssimativamente 

32.500 non fanno 

parte di catene alberghiere. Si 

tratta, per lo più, di hotel medio 

piccoli che non svolgono 

alcuna attività di marketing 

Gabriele Burgio 

e commerciale. Molto spesso i 

loro piani promozionali si basano, 

più che altro, sulla loro 

stessa posizione strategica in 

città d’arte come Firenze, Venezia 

e Roma, nonché sull’antica 

tradizione dell’ospitalità 

italiana e sul passaparola». È 

a partire dall’evidenza della 

frammentarietà dell’offerta alberghiera 

italiana, tratteggiata 

anche in questa nota della 

neonata società, che Gabriele 

Burgio, ex ceo di Nh Hoteles 

e attuale presidente e amministratore 

delegato di Alpitour 

World, ha pensato di dare vita 

a Violet: un’impresa di consulenza 

alberghiera, fondata 

insieme a Guido Bernardi, 

titolare dell’omonima società 

di relazioni con la stampa 

nata 34 anni fa, e a Samantha 

Williams, professionista 

dell’hôtellerie con una lunga 

esperienza internazionale alle 

spalle. La nuova realtà si rivolge, 

in particolare, agli albergatori 

singoli e alle piccole catene, 

e mira a proporsi come partner 

Guido Bernardi 

delle strutture ricettive in tema 

di vendita, marketing, relazioni 

con la stampa, Internet e servizi 

new media, nonché nella 

gestione delle risorse umane, 

nella definizione di merger & 

acquisition e nella ricerca di 

personale. 

Identikit di Sintema Hr 

Consulente del lavoro dal 

1989 Carlo Orlandi organizza 

nel 2006 la propria attività, 

costituendo Sintema Hr, società 

di outsourcing di servizi 

nell’area delle risorse umane, 

parte del network Pkf International: 

un gruppo internazionale 

presente in 199 paesi, con 

oltre 400 uffici e 13.500 unità. 

Nel 2009, Giorgio Bartzocas 

entra quindi a far parte della 

struttura, occupandosi principalmente 

di tutte le attività 

consulenziali svolte in ambito 

alberghiero. Ma la società è 

collegata anche ad altre entità 

professionali: Sintema, operante 

nell’ambito dell’outsourcing 

contabile e della consulenza 

amministrativa, Pkf Consulting, 

specializzata nella consulenza 

strategica, finanziaria 

e organizzativa, e lo studio 

Mgp, attivo nel settore della 

di sempre maggiore flessibilità, 

che impone il mercato 

contemporaneo», prosegue 

Orlandi. «In particolare, ai 

sindacati abbiamo prospettato 

due possibili alternative: 

l’avviamento di un processo 

di terziarizzazione, oppure la 

stipula di un nuovo accordo 

di secondo livello, mirato a 

garantire prestazioni di lavoro 

più elastiche e in linea 

con le modificate esigenze di 

servizio, in cambio della realizzazione 

di un percorso serio 

di sempre maggior qualificazione 

e valorizzazione delle 

risorse umane interne». 

Ne è seguita una trattativa 

serrata, ma costruttiva, che ha 

portato infine alla conclusione 

di un nuovo accordo, siglato 

ormai poco più di un mese fa. 

«E ciò senza l’attivazione di 

alcuna procedura di mobilità, 

né l’indizione di alcuna ora 

di sciopero o di altre forme di 

agitazione», ci tiene a precisare 

ancora Orlandi. «La dimostrazione 

pratica che relazioni 

sindacali mature, consapevoli 

e responsabili sono davvero 

possibili. Merito anche dei 

rappresentanti dei lavoratori 

protagonisti del confronto: 

Luigi Brianzi, per la Filcams 

Cgil, e Antonino Ilarda, per 

la Uiltucs Uil, hanno portato 

avanti la trattativa certo con 

grande attenzione ai diritti del 

personale, ma anche con una 

posizione affatto preconcetta 

e costruttivamente aperta alle 

motivate esigenze aziendali». 

È nata così un’intesa che, 

«prendendo spunto dalle difficoltà 

del periodo», si legge 

nelle premesse dello stesso 

accordo, «ha definito un nuovo 

modello organizzativo, che 

veda i lavoratori dell’azienda 

posti al centro del processo 

organizzativo, puntando decisamente 

alla qualità del servizio, 

considerata non come 

astratta teoria, ma come il 

miglior strumento atto a 

contrastare i 

fattori di crisi, 

valorizzando 

al massimo le 

potenzialità 

straordinarie 

delle proprie 

risorse umane 

e rilanciando 

la sfida ai mercati 

in crisi». 

In pratica, 

a fronte della 

rinuncia di 

Four Seasons 

a qualsiasi processo di esternalizzazione 

dei servizi diretti 

alla clientela, condizionata 

pur sempre al raggiungimento 

degli obiettivi prefissati dagli 

strumenti alternativi concordati 

nell’intesa, i rappresentanti 

dei lavoratori hanno 

acconsentito alla definizione 

di rotazioni più flessibili per 

le turnazioni, gli orari, i riposi 

e le loro deroghe. Non solo: è 

stata anche prevista una maggior 

elasticità nella gestione 

del sistema di interscambiabilità 

dei ruoli orizzontali e verticali, 

per gruppi omogenei e 

settori di attività. «E ciò con il 

dichiarato intento di favorire 

pure lo sviluppo delle competenze 

delle risorse umane e 

la crescita professionale dei 

lavoratori», interviene il senior 

consultant di Sintema 

Hr, Giorgio Bartzocas. «Si è 

poi affrontato il tema delle ferie 

e dei rol (permessi e festività 

non godute, ndr), che ha 

visto un’ottimizzazione della 

Giorgio Bartzocas 

Carlo Orlandi 

consulenza fiscale e societaria. 

Forti di una consolidata esperienza 

maturata nel settore 

dell’hôtellerie, i professionisti 

di Sintema Hr offrono alla 

propria clientela un accurato 

servizio di payroll, affiancato 

da una consulenza gestionale, 

contrattuale e sindacale. 

programmazione e un ampliamento 

dei periodi di utilizzo e 

delle stesse quote esigibili di 

rol, predisponendo, in pratica, 

tutta una serie di procedure, 

atte a favorire l’incontro 

della domanda e dell’offerta 

nell’ambito di un sistema lineare 

e trasparente». 

A ciò si è pensato inoltre di 

affiancare degli incontri di verifica 

quadrimestrali, 

destinati 

a monitorare 

il mercato e 

l’utilizzo degli 

strumenti concordati, 

nonché 

una mappatura 

completa di 

tutte le professionalità, 

divise per settori 

e gruppi 

professionali, 

al fine di regolare 

compiutamente la materia 

dell’interscambiabilità dei 

ruoli. 

«Di fatto, l’ambizioso obiettivo 

dell’intesa», conclude 

Bartzocas, «è quello di creare 

un modello di organizzazione 

del lavoro in grado di permettere 

all’azienda di superare 

periodi prolungati di crisi, 

adeguando la forza lavoro alle 

esigenze del servizio, senza 

però rinunciare, al contempo, 

al proprio più grande investimento: 

la professionalità e 

il senso di appartenenza dei 

propri lavoratori. Un’operazione 

complessa e delicata, 

condotta con coraggio, intelligenza 

e saggezza dalle parti 

in causa, senza esasperazioni, 

senza contrapposizione 

ideologica, ma sulla base di 

un confronto serio sulle reali 

necessità. Il risultato ottenuto, 

sono sicuro, permetterà 

all’impresa di ottimizzare le 

proprie risorse e di ottenere 

risparmi non secondari».


HÔTELLERIE 

Le strutture ricettive dovrebbero separare i dipartimenti operativi da quelli strategici 

L’intuito da solo non basta 

La pianificazione del business non può essere improvvisata 

D I PA T R I C K LA N D M A N* 

W W W.X O T E L S.C O M 

Tradizionalmente, la maggior 

parte dei professionisti 

dell’hôtellerie viene selezionata 

e promossa dall’interno. Per 

fare il food & beverage manager, 

il sales manager o il general 

manager, tuttavia, servono 

competenze molto differenti 

tra loro. Muove da questi semplici 

quanto incontrovertibili 

assunti, Patrick 

Landman, della 

società di consulenza 

olandese 

Xotels, per 

sollecitare una 

maggiore professionalizzazione 

dell’industria 

ricettiva. Dimostrando, 

così, 

che molte delle 

criticità presenti 

nel mercato 

italiano sono, in 

realtà, comuni 

anche ad altri 

paesi europei. 

Landman, in particolare, auspica 

uno scatto in avanti, che 

passi anche dalla separazione 

dei dipartimenti operativi da 

quelli strategici. Perché troppe 

decisioni vitali per il futuro 

delle imprese ricettive sono 

oggi ancora basate più sull’intuizione 

che sui dati reali. 

razie per avermi mo- 

i numeri; ritengo 

«Gstrato 

però che dobbiamo comunque 

mantenere ferme le nostre 

tariffe». «Ma i trend parlano 

chiaro: siamo indietro rispetto 

al budget prefissato». «Fidati, 

ho esperienza. Conosco questa 

città. Queste tariffe venderanno. 

Faremo bene». «Ma...». 

«Questa è la mia decisione finale. 

Andiamo avanti». Quante 

volte vi è capitato di sentire 

una discussione simile tra un 

revenue manager e un direttore 

di hotel? Nel caso specifico, 

in particolare, numeri e statistiche 

si dimostrarono corretti 

e la strategia di prezzo dovette 

essere precipitosamente cambiata 

con offerte last minute 

estremamente aggressive, per 

far fronte a un sostanziale calo 

dei tassi di occupazione. 

Sfortunatamente, infatti, 

troppo spesso i general manager 

influenzano i processi 

decisionali sulla base di sensazioni, 

conoscenze del mercato 

ed esperienze personali. Ma 

non si tratta solo dei direttori: 

nell’industria dell’ospitalità, 

in generale, abbiamo la tendenza 

a basare le nostre decisioni 

strategiche più sull’intuizione 

che sui dati reali; siamo 

in balia di una sorte di sindrome 

da sfera 

di cristallo. 

Ma perché? 

Tradizionalmente, 

nell’hôtellerie, 

la maggior parte 

delle persone 

viene selezionata 

e promossa 

dall’interno. 

Conosciamo 

tutti molto bene 

le storie di general 

manager 

che hanno iniziato 

la propria 

carriera come 

fattorino, lavapiatti o cameriere. 

Nulla da eccepire su questo, 

naturalmente: le promozioni 

interne sono un grande 

strumento motivazionale per 

il personale. Tuttavia occorre 

sempre ricordarsi che per fare 

il food & beverage manager, 

il sales manager o il general 

manager, servono competenze 

differenti. Sfortunatamente 

sono però pochi i casi in cui al 

senior management viene offerta 

la possibilità di acquisire 

le skill necessarie a ricoprire 

una nuova posizione. 

Non solo: bisognerebbe pure 

creare una chiara separazione 

tra i dipartimenti strategici 

e quelli operativi. La pianificazione 

del business non può 

essere fatta improvvisando. È 

un processo che richiede studio 

costante e preparazione: per 

poter arrivare a conclusioni 

efficaci sulle tattiche tariffarie, 

per esempio, occorre prima 

analizzare nel dettaglio i dati, i 

trend e la storia del mercato in 

cui si intende agire. Tale studio, 

inoltre, va fatto con la massima 

concentrazione possibile, senza 

distrazioni. 

Patrick Landman 

Mi sorprende, invece, che 

nell’industria alberghiera 

la parte operativa e quella 

strategica siano ancora molto 

intrecciate tra loro: in quale 

altro settore il 

personale del 

piano fabbrica, 

o sulla linea 

produttiva, 

partecipa alla 

formazione di 

decisioni così 

importanti (senza alcun percorso 

formativo addizionale 

alle spalle)? 

Troppo spesso nell’ospitalità 

si tende poi ad approcciare 

il business con una mentalità 

di servizio: vogliamo fare in 

modo che tutti siano contenti. 

Ma questo è semplicemente 

impossibile se il nostro obiettivo 

è quello di ottimizzare i 

ricavi e i profitti dei nostri hotel. 

Dobbiamo, in altre parole, 

analizzare e comprendere 

quali parti del nostro business 

aggiungano realmente valore 

in bottom line e quali, al contrario, 

non lo 

facciano: qualche 

volta le 

richieste di un 

determinato 

gruppo, cliente 

corporate o distributore 

non 

apportano profitti addizionali, 

generando, anzi, dei costi 

aggiuntivi. Tuttavia pare 

che molti senior manager 

dell’ospitalità abbiano ancora 

dei problemi a dire di no a un 

business non economicamente 

sostenibile. Ma così tendono 

a confondere le strategie 

finanziarie con il concetto di 

servizio all’ospite. 

È perciò oggi tempo che l’in- 

dustria dell’ospitalità compia 

un balzo in avanti e si professionalizzi, 

separando i dipartimenti 

operativi da quelli strategici: 

le catene più importanti 

hanno certo già iniziato a implementare 

questo processo, 

ma molto resta loro ancora da 

fare; d’altra parte, agli hotel 

indipendenti spetta affrontare 

un salto davvero importante 

se vogliono provare a rimanere 

competitivi sul mercato. 

Con l’avvento di Internet, infatti, 

il mercato si sta evolvendo 

a ritmi sempre più veloci e 

la separazione tra business e 

servizio è ormai una necessità 

improrogabile per chi intenda 

sopravvivere nei nuovi scenari 

competitivi. 

*Traduzione di Massimiliano 

Sarti 

Nel 2015 il wellness varrà 

77,2 miliardi di dollari 


Cala la domanda per i programmi più costosi, 

ma aumenta sensibilmente quella per i massaggi, 

per i trattamenti viso e relax, nonché per le soluzioni 

di mise en forme. Il risultato? Entro il 2015, 

il giro d’affari totale del comparto della salute e 

del benessere raggiungerà quota 77,2 miliardi di 

dollari. Lo rivela il recente rapporto stilato dalla 

società di ricerca Usa, Global Industry Analysts, 

che sottolinea come il mercato wellness rappresenti 

una delle industrie emergenti del momento, 

favorita sia dallo sviluppo tecnologico-scientifico 

in materia, sia dai trend prevalenti in tema di 

nutrizione e salute. 

Le spa, in particolare, propongono oggi un’offerta 

più personalizzata, mirata ad attirare clienti anche 

“Cambi di direzione” 

tramite pacchetti speciali, a prezzi scontati e di durata 

ridotta, nonché servendosi di varie convenzioni 

con gli hotel situati nelle vicinanze. I servizi non 

chirurgici per il trattamento del grasso in eccesso 

e le terapie anti-aging sono invece i programmi 

emergenti nel mercato delle medical spa. 

A generare il giro d’affari maggiore in questo 

settore, infine, è ancora l’Europa, seguita dal Nord 

America e dalla regione Asia-Pacifico. Ma per numero 

di utenti è in realtà il continente orientale 

a rappresentare il vero hub globale del benessere 

internazionale. Una posizione, quest’ultima, destinata 

a consolidarsi con il progressivo sviluppo 

dell’offerta alberghiera nei paesi asiatici. In linea 

con il trend di crescita generale della nazione, la 

Cina promette inoltre di diventare presto una 

nuova destinazione spa di notevole rilevanza. 

CHI DOVE DA DOVE 

COME 

Fulvio Badetti 

Direttore generale 

Conseguita la maturità scientifica presso il liceo italiano di Istanbul, sua città 

natale, Fulvio Badetti inizia presto a lavorare nel comparto turistico in vari tour 

operator della penisola. Nel 1984, in particolare, diventa direttore generale 

di Press Tours, per poi passare, sei anni più tardi, con la medesima qualifica, 

in Evasioni by Chiariva, dove rimane fino al 2001. Entra quindi nel Gruppo 

Ventaglio, come direttore operativo della catena alberghiera Jaracanda e assume 

poi l’incarico di corporate advisor Turin Hotels International. È quindi direttore 

generale dell’Ifa-Lopesan Hotels Terme di Galzignano e dal 2010 consulente 

alberghiero. 

Metaresort 

Via Vallissieri, 206 

70100 Bari 

Tel 340.3914945 

generalmanager@metaresort.com 

www.metaresort.com 

Consulente 

«La Metaresort è una piccola catena 

alberghiera con alberghi in Svizzera e in 

Italia: boutique hotel non di lusso ma di 

qualità, con attenzione al dettaglio e al 

territorio. La nostra clientela è corporate, 

leisure, benessere e golf. Il mercato di 

riferimento è sia italiano sia internazionale e 

comprende pure i paesi del Medio ed Estremo 

Oriente. Ogni albergo, in particolare, avrà un 

resident manager e la commercializzazione 

sarà globale, di catena».

TREND 


5 

Operatori e viaggiatori a confronto: previsioni e tendenze delle vacanze 2012 

Un’estate complessa 

In aumento l’interesse per le mete di prossimità 

PA G I N A A C U R A 


Prenotazioni sempre più last minute 

Ma aumenta a sorpresa il budget delle famiglie 

Il 2012 sarà un anno complesso per il turismo 

della penisola anche secondo il sondaggio realizzato 

da Trademark Italia e Ipsos Observer. 

Quest’anno, in effetti, gli italiani in vacanza ci 

andranno, ma un po’ meno rispetto al passato: diminuisce 

sensibilmente, in particolare, il numero 

dei nostri connazionali che andranno all’estero, 

così come quello di coloro che faranno due o più 

vacanze. È quanto emerge da un sondaggio nazionale, 

condotto su un campione di 804 individui 

maggiorenni, che abbiano effettuato almeno una 

vacanza di tre notti nel corso del 2011. 

A differenza di quanto si aspettano gli operatori, 

la ricerca Trademark – Ipsos prevede però un 

calo pure per i viaggi all’insegna dell’arte, della 

cultura e della religione, mentre dovrebbe rimanere 

stabile il trend delle vacanze enogastronomiche. 

Ma il dato forse più significativo riguarda 

i tempi di prenotazione, che diventano sempre più 

last minute: all’inizio dello scorso mese di aprile, 

quando cioè è stata condotta la ricerca, almeno sei 

connazionali su dieci avevano infatti già deciso di 

andare in vacanza, senza però sapere esattamente 

dove. La domanda, in particolare, si aspetta 

prezzi bassi, proposte oneste, quasi solidali, che 

tengano conto della recessione. Gli italiani, in 

altre parole, si stanno guardando attorno e, per 

questo, ritardano la scelta. 

In linea generale, comunque, l’interesse pare 

concentrarsi soprattutto sulle località turistiche 

di prossimità (in ciò confermando il pensiero degli 

operatori), con una certa predilezione per le destinazioni 

attrezzate e collaudate, che garantiscono 

Il mare rimane 

la destinazione 

preferita dagli 

italiani: una spiaggia 

di Rimini. Licenza 

Creative Commons. 

Foto di clairity 

I mesi più caldi dell’anno sono 

ormai alle porte. E come sempre, 

puntuali, arrivano le prime stime 

previsionali sull’andamento 

della vicina stagione estiva. Su 

tutte aleggia, e non potrebbe essere 

altrimenti, il clima del difficile 

momento economico, ma le 

sfumature variano a seconda dei 

punti di vista e dei metodi utilizzati 

nella ricerca. Noi di Job 

in Tourism ne abbiamo scelte un 

paio, tra quelle più affidabili e 

rappresentative, che tracciano 

altrettanti quadri della situazione, 

a partire, però, da due campioni 

profondamente diversi tra 

loro: l’indagine del Ciset – Università 

Ca’ Foscari di Venezia 

riguarda, infatti, gli operatori, 

mentre quella di Trademark Italia 

– Ipsos Observer (nel box a 

fianco) si è rivolta direttamente 

ai viaggiatori italiani. 

Diminuzione dei turisti stranieri 

e soprattutto italiani, 

in controtendenza con i risultati 

dell’estate 2011, in particolare 

sul fronte del turismo 

internazionale. Calo anche per 

il fatturato complessivo generato 

dall’industria dei viaggi e 

dell’ospitalità, così come per la 

propensione dei nostri connazionali 

a fare una vacanza all’estero. 

In aumento, infine, l’interesse 

verso le mete di prossimità e a 

buon mercato. Queste, in estrema 

sintesi, le aspettative degli 

operatori italiani del settore, 

emerse dalla quarantunesima 

edizione dell’indagine congiunturale 

Ciset, condotta su un campione 

rappresentativo di imprese 

turistiche del nostro paese. 

Secondo gli operatori intervistati, 

gli arrivi stranieri, tra 

maggio e ottobre 2012, dovrebbero 

infatti calare del 2,5%, rispetto 

allo stesso semestre del 

2011, mentre le presenze dovrebbero 

scendere del 2,8%. Più 

significativa ancora, poi, la diminuzione 

degli arrivi italiani, che 

dovrebbero contrarsi dell’8,1%, 

con i pernottamenti a -8,7%. 

Previsioni pessimistiche, infine, 

anche per l’andamento del fatturato 

turismo in Italia, per cui si 

stima un calo dell’8,3% rispetto 

all’estate 2011. 

Nonostante la capacità di attrazione 

del nostro paese, l’andamento 

economico generale e il 

costo complessivo della vacanza 

in Italia, unito al rapporto qualità-prezzo 

dei servizi offerti, sono 

quindi le opinioni che continuano 

a tenere banco tra gli operatori 

per spiegare tali trend. Guardando 

poi ai principali mercati 

di origine della domanda, nonostante 

la ripresa attesa da parte 

dei turisti tedeschi, da sempre 

principali clienti internazionali 

del nostro paese, tutti gli altri 

segmenti, con poche, seppur notevoli 

eccezioni, dovrebbero registrare 

una flessione più o meno 

accentuata. Tale calo dovrebbe 

riguardare, oltre al turismo domestico, 

soprattutto la domanda 

proveniente da Francia e Regno 

Unito, mentre una tenuta maggiore 

dovrebbe caratterizzare i 

flussi in arrivo dagli Stati Uniti 

e dal Giappone, anche grazie al 

deprezzamento dell’euro rispetto 

alle valute di questi ultimi due 

paesi. Tra i mercati emergenti, 

un’organizzazione turistica efficiente e senza sorprese. 

Abbastanza scontato, poi, il dato secondo 

cui, per almeno sette connazionali su dieci, la 

vacanza principale non può che essere il mare 

(in primis, le spiagge sabbiose e i litorali adatti 

ai bambini); così come il periodo prescelto per il 

viaggio, che si situa, secondo consuetudine, tra i 

mesi di luglio e agosto. 

Il prevalere dell’understatement sui consumi 

vistosi, la ricerca della convenienza, una crescente 

sensibilità al prezzo da parte dei giovani e dei 

giovani adulti (le cosiddette generazioni X e Y), la 

rinuncia virtuale al superfluo e la conferma delle 

vacanze di agosto, senza passi indietro riguardo 

ad alberghi, ristoranti, spiagge ed entertainment, 

saranno così gli elementi caratterizzanti dell’estate 

2012. 

La vera sorpresa della ricerca riguarda però il 

budget previsto: nonostante tutti gli intervistati 

parlino di una probabile, generica riduzione dei 

costi della propria vacanza, di viaggi in luoghi 

meno lontani da casa e di rientri già fissati, la spesa 

per la vacanza 2012 è destinata ad aumentare. 

Le famiglie italiane (nucleo medio 2,4 persone) 

investiranno, infatti, circa 1.396 euro, per un +5% 

rispetto al 2011: un incremento che si situa, seppur 

di poco, al di sopra del tasso di inflazione annuo. 

La spesa diretta complessiva, prevista per la 

prossima estate, sarà quindi nell’ordine dei 18,63 

miliardi di euro (trasporti, alloggio, ristorazione, 

intrattenimento, svago e piccolo shopping turistico), 

più un ulteriore 10% (per circa 1,86 miliardi 

di euro) di uscite indirette e indotte. 

invece, dinamiche fortemente 

positive sono attese da Russia, 

Cina, India e Brasile. 

Per quanto riguarda, poi, l’andamento 

dei principali prodotti 

legati ai viaggi e all’ospitalità, 

l’agriturismo, il turismo verde, 

nonché quello culturale e d’arte, 

dovrebbero mostrare le performance 

migliori (anche rispetto 

all’estate 2011), seguiti dal comparto 

fitness e benessere. Pressoché 

stabile, invece, il turismo balneare, 

mentre in leggera flessione 

vengono dati il soggiorno termale 

tradizionale, la vacanza ai monti, 

quella al lago e soprattutto il 

turismo congressuale e d’affari. 

Da sottolineare, infine, il crollo 

atteso delle crociere, dopo diverse 

stagioni di dinamica fortemente 

positiva. Il giudizio degli operatori 

sconta, molto probabilmente, 

l’effetto Costa Concordia e la conseguente 

attesa per un ritorno di 

immagine negativo anche durante 

la prossima stagione estiva. 

Rimini 2012: il manifesto balneare 

è un taccuino delle memorie 

Immagini uscite come da un 

vecchio baule della memoria, 

che richiamano il circo, la storia, 

il mare, la spiaggia di ieri 

e di oggi, unite insieme da un 

segno sentimentale: un’evocazione 

di quelle giornate d’estate 

rimaste, per tanti, ricordo indelebile 

per tutta la vita. Dopo le 

interpretazioni di artisti del 

calibro, tra gli altri, di Marcello 

Dudovich e Adolfo Busi, 

nonché, più recentemente, di 

René Gruau, Milo Manara, 

Jovanotti, Pablo Echaurren 

e Alessandro Bergonzoni, è 

quest’anno il viaggio nel circo 

della memoria di Francesco 

Bocchini a caratterizzare la 

dedica che la città di Rimini fa a 

se stessa, in una tradizione che 

si rinnova alla partenza di ogni 

stagione estiva dagli anni Venti 

del secolo scorso a oggi. «Nel 

pensare al manifesto per Rimini», 

spiega lo stesso Bocchini, 

«è l’idea del taccuino che mi è 

sembrata essere la più bella ed 

evocativa. Ho sempre associato 

Rimini all’esotico e all’eccesso, 

nel senso più felliniano del termine: 

al circo, ai luna-park, alle 

spiagge affollate in estate, agli 

inverni nebbiosi e alle passeggiate 

in riva al mare, alla vita 

notturna, e allo stesso tempo 

alla storia antica, riconoscibile 

nella struttura della città e nei 

suoi importanti monumenti, palazzi 

e piazze». 

NOTIZIE IN PILLOLE 

Come disegnare un ambiente 

f&b 

W W W.IE D.IT 

Focalizzare 

l’oggetto 

ristorante 

come una 

pluralità 

di elementi 

da fondersi 

insieme 

per creare 

un unico 

ambiente 

equilibrato, 

coerente, 

interessante, 

con un proprio carattere 

ben identificato e quindi di 

successo. È questo l’obiettivo 

finale del nuovo master in 

design della ristorazione, progettato 

e realizzato dallo Ied, 

in collaborazione con la Fondazione 

Gualtiero Marchesi. Il 

corso, della durata di 200 ore, 

sarà strutturato in una serie 

di lezioni in aula e in laboratorio, 

alternate allo sviluppo 

di progetti di complessità 

crescente e a fasi di studio individuale. 

Rivolto a laureati 

in qualunque disciplina e a 

professionisti con una comprovata 

e pluriennale esperienza 

nel settore della ristorazione 

e degli alberghi, il master inizierà 

a gennaio 2013, presso la 

sede cagliaritana dell’Istituto 

europeo di design. 

Accor vende i Motel 6 e 

gli Studio 6 a Blackstone 

Il quinto gruppo alberghiero 

al mondo, per numero di hotel 

gestiti, scenderà presto di una 

posizione: secondo i dati elaborati 

dalla società di consulenza 

Mkg, Accor sarà infatti superato 

da Choice Hotels a ottobre 

2012; ovvero non appena 

si prevede che sarà portata a 

termine la transazione tra la 

compagnia transalpina e il fondo 

d’investimento Blackstone, 

per la vendita della divisione 

economy degli hotel Usa di 

Accor: 1.102 Motel 6 e Studio 

6 situati tra Stati Uniti e Canada. 

L’accordo, siglato pochi 

giorni fa, ha fissato il prezzo 

a quota 1,9 miliardi di dollari: 

una cifra che consentirà al 

gruppo francese di ridurre la 

propria posizione debitoria di 

circa 330 milioni di euro. «Ciò 

ci garantirà nuove risorse, che 

utilizzeremo per sfruttare gli 

enormi potenziali di crescita 

presenti nella regione Asia- 

Pacifico, in America Latina e 

anche in Europa», ha commentato 

il presidente e ceo della 

compagnia transalpina, Denis 

Hennequin. Allo stesso tempo, 

il fondo Blackstone, già azionista 

di molti gruppi alberghieri 

(tra cui Hilton Worldwide, La 

Quinta e Simply Hotels), grazie 

all’acquisizione dei Motel 

6 e degli Studio 6 diventerà 

il maggior proprietario di alberghi 

a livello mondiale, con 

il controllo diretto di oltre 850 

mila camere complessive.


PROFESSIONI 

A.D.A. 

Associazione Direttori Albergo 

tel. 06 35403933 - www.adanet.it 

La corporate social responsability al centro dell’ultimo meeting Ehma Italia 

Protagonista la Csr 

Il sardo Pullman Timi Ama ha ospitato la convention 

A.I.B.E.S. 

Associazione italiana barmen e sostenitori 

tel. 02 29404565 - 02 29401685 

www.aibes.it 

A.I.C.R. 

Associazione Vice direttori e Capi ricevimento 

di alberghi 4 e 5 stelle 

e-mail: info@aicr-italia.org - www.aicr-italia.org 

A.I.R.A. 

Associazione Italiana Impiegati d’Albergo 

tel. 02 5455041 - www.airaclub.it 

Associazione Italiana Maggiordomi 

Tel. 02 89058297 - cell. 349 6187963 

www.maggiordomi.it 

A.M.I.R.A. 

Associazione Maîtres Italiani 

Ristoranti e Alberghi 

tel. 02 49458768 - www.amira.it 

A.N.G. 

Associazione Nazionale Governanti 

tel. 333 4778710 - 333 7467415 

www.angitaly.it/index.htm 

ASSOCIAZIONE 

PROFESSIONALE CUOCHI ITALIANI 

tel. 02 76115315 

www.cucinaprofessionale.com 

E.H.M.A. 

European Hotel Managers Association 

tel. 06 4818888 - www.ehma.com 

EURO-TOQUES ITALIA 

Associazione 

Europea di Cuochi Professionisti 

tel. 0521 525223 - www.euro-toques.it 

FAIPA 

Federazione delle Associazioni Italiane 

dei Portieri d’Albergo “Le Chiavi d’Oro“ 

e-mail: info@faipa-lechiavidoro.org 

www.faipa-lechiavidoro.org 

F.I.C. 

Federazione Italiana Cuochi 

tel. 06 4402178 - 06 44202209 

www.fic.it 

SOLIDUS 

www.solidusweb.it 

U.I.P.A. 

Unione Italiana Portieri d’Albergo 

presidente.uipa@lechiavidoro.org 

www.lechiavidoro.org 



Un nuovo progetto volto 

alla creazione di una 

piattaforma Internet dedicata 

alla corporate social 

responsability (csr). Cuore 

dell’ultima riunione, del 

capitolo italiano della European 

hotel managers association 

(Ehma), è stato 

sicuramente il tema della 

responsabilità sociale d’impresa, 

a cui l’associazione 

che riunisce i general manager 

degli hotel europei a 4 e 

5 stelle ha pensato di dedicare 

un sito, con collegamento 

diretto da www.ehma-italia. 

it. L’iniziativa, realizzata in 

collaborazione con l’università 

degli studi suor Orsola 

Benincasa di Napoli, mira a 

garantire ai soci un supporto 

efficace nella definizione dei 

propri programmi di sostenibilità 

ambientale e sociale: 

uno spazio web, dove poter 

valutare le proprie performance 

csr, compararle con 

i migliori standard internazionali 

e trovare consigli 

utili per le proprie politiche 

in materia. 

«L’eco-sostenibilità degli 

hotel aderenti al progetto diventerà 

così un vero e proprio 

plus», ha spiegato, in particolare, 

il docente dell’istituto 

partenopeo, Ettore Regina, 

che, insieme alla sua collega 

Francesca Graziuso 

e all’It manager 

Massimo Bucci, ha 

curato la realizzazione 

del programma. 

«Un fattore di 

vantaggio competitivo, 

da comunicare 

attraverso una 

mirata operazione 

di marketing, che 

si tradurrà pure in 

una piattaforma di prenotazioni 

alberghiere riservata 

Al finlandese Veikko Vuoristo 

il Sustainability award by Diversey 2012 

La crescente attenzione dell’Ehma per i temi 

della sostenibilità è testimoniata anche dal nuovo 

premio istituito a livello internazionale, in 

collaborazione con lo sponsor Diversey. Presentato 

per la prima volta in occasione dell’ultimo 

general meeting viennese dell’associazione, il 

Sustainability award by Diversey 2012 è andato 

a Veikko Vuoristo, proprietario dell’hotel 

Haikko Manor & Spa, a Porvoo: un esclusivo 

4 stelle ricavato da un edificio del quattordicesimo 

secolo con vista spettacolare sul mare, a 

poca distanza da Helsinki; avvolto in un’atmosfera 

idilliaca, fin dalla sua inaugurazione, nel 

1966, l’albergo si è sempre impegnato in tema 

di sostenibilità, attraverso iniziative innovative 

tese a migliorare il profilo eco-compatibile 

della struttura. In particolare, lo storico hotel 

finlandese è stato tra i primi a utilizzare l’acqua 

di mare come fonte di energia, riuscendo 

così a soddisfare il 60% del proprio fabbisogno 

complessivo. 

«Veikko Vuoristo», ha dichiarato uno dei 

giurati, il tesoriere Ehma e general manager 

dell’hotel Quirinale di Roma, Johanna Fragano, 

«è l’emblema del direttore generale che ha 

saputo andare oltre i più elementari concetti 

di protezione e conservazione dell’ambiente, 

esclusivamente ai 

soci Ehma italiani e 

internazionali». Non 

solo: il programma di 

controllo ambientale 

è destinato a evolversi 

presto in un sistema gestionale 

completo, utile agli 

alberghi nella conduzione di 

tutti i propri reparti e capace 

al contempo di tenere costantemente 

sotto controllo il bilancio 

ambientale e sociale 

delle strutture ricettive. 

A far da cornice all’assemblea, 

il mare azzurro 

Quando il ricevimento si fa commerciale 

Piero Rotolo 

Foto di gruppo del capitolo italiano Ehma 

Si parlerà del concetto di 

ricevimento commerciale e di 

tecniche di relazione e contatto 

con il cliente. Ma anche di 

bisogni emozionali del viaggiatore, 

di promozione del 

prodotto e del territorio, nonché 

di strategie di vendita, al 

prossimo incontro organizzato 

dalla divisione lombarda 

dell’Associazione 

direttori d’albergo 

(Ada). «Negli ultimi 

mesi», racconta il 

presidente regionale, 

Piero Rotolo, «abbiamo 

parlato molto 

di commerciale, ascoltando 

impressioni e 

commenti derivanti 

da punti di vista ed 

esperienze differenti, nonché 

interessanti interventi, che 

hanno confermato l’importanza 

della materia trattata. 

Insieme ad Angelo Feriani, 

fondatore della società di consulenza 

specializzata in ambito 

alberghiero, Fca, abbiamo 

così pensato di suggerire 

ora una differente visione del 

commerciale, studiata appositamente 

per consentire 

a tutti la possibilità 

di intraprendere 

azioni di promozione 

e vendita, avvalendosi 

di figure già 

presenti nel proprio 

organico». L’appuntamento 

con il seminario 

«Un ricevimento 

commerciale», aperto 

anche ai non soci 

Ada, è per il prossimo 26 giugno, 

presso l’hotel Studios di 

Cologno Monzese. 

Per partecipare: presidente@ 

adalombardia.it (Piero rotolo) 

o segreteria@adalombardia.it 

(Massimiliano Longo). 

Veikko Vuoristo con il Sustainability award 

trasformando la propria attività in una vera e 

propria azienda sostenibile». Oltre a Vuoristo, 

vincitore del premio, gli altri due finalisti della 

competizione sono stati Francesco Cirillo, 

general manager dell’italiano Aqualux Hotel 

Spa Suite & Terme di Bardolino, che aprirà a 

fine anno, e Hans Wiedemann, general manager 

dello svizzero Badrutt’s Palace Hotel di 

St. Moritz. 

della Sardegna, una torre 

aragonese e una rigogliosa 

vegetazione mediterranea: 

il paesaggio, insomma, della 

suggestiva baia del Pullman 

Timi Ama di Villasimius, 

dove il general manager, 

Patrick Recasens, ha accolto 

i soci Ehma nella calda 

e tradizionale atmosfera isolana. 

Ma all’ordine del giorno 

del convegno si annoverava 

anche la presentazione 

del quarantesimo general 

meeting Ehma, che si terrà 

dal 25 al 28 aprile 2013 a 

Milano e sarà focalizzato 

sul tema «Reinventing the 

luxury hotel» (Reinventare 

l’hotel di lusso). «Un appuntamento 

speciale, per cui già 

oggi prevediamo una grandissima 

partecipazione», ha 

dichiarato, in particolare, il 

delegato nazionale Italia 

dell’Ehma, nonché general 

manager del meneghino 

Principe di Savoia, Ezio Indiani. 

«Per parte nostra, ci 

stiamo quindi preparando a 

offrire, a ogni partecipante, 

un’ospitalità davvero speciale. 

Il tutto, naturalmente, 

all’insegna della grande 

tradizione dell’accoglienza 

milanese e di ciò che contribuisce 

a rendere unico il 

lusso made in Italy». 

Definite, infine, pure le prime 

linee guida per l’Italian 

chapter, in vista della convention 

internazionale 2014, 

in programma nel Principato 

di Monaco, e del prossimo 

European hotel manager of 

the year award: il prestigioso 

premio Ehma che quest’anno 

è stato assegnato all’italiano 

Mario Ferraro, già general 

manager dell’hotel Molino 

Stucky di Venezia e oggi alla 

guida del Conrad Dubai.

MARKETING 


7 

In una ricerca Getty Images, i tre macrotrend della comunicazione visiva contemporanea 

Le nuove immagini del turismo 

Una risposta all’evoluzione delle abitudini e ai mutamenti It 


Il settore dei viaggi è legato 

da sempre e in modo indelebile 

alle immagini: foto, video 

e filmati con i quali tour 

operator e strutture ricettive 

cercano di trasmettere ai 

viaggiatori tutto il fascino e 

l’attrattività dei luoghi proposti. 

Se infatti la prenotazione 

di un viaggio rappresenta, 

per il consumatore, 

l’acquisto di un’esperienza, 

più che di un bene materiale, 

il linguaggio visivo è 

allora uno strumento importantissimo, 

che consente ai 

potenziali visitatori di immaginare 

ciò che potrebbe 

attenderli una volta giunti 

a destinazione. L’equipe di 

ricerca creativa della società 

fornitrice di immagini e di 

altri contenuti digitali, Getty 

Images, ha così pensato di 

analizzare alcune delle più 

recenti campagne promozionali 

del settore turistico, evidenziando 

quelle nuove tendenze 

che più si sposano con 

l’evoluzione delle abitudini 

di viaggio dei consumatori e 

con i mutamenti epocali dettati 

dall’avvento delle nuove 

tecnologie. 

Il team Getty ha così individuato 

tre macrotendenze 

chiave della comunicazione 

visiva nel turismo contemporaneo: 

diretta conseguenza 

dell’avvento dei nuovi 

media digitali, che hanno 

trasformato il turista in 

una sorta di fotoreporteresploratore, 

il tema della 

«Scoperta», in particolare, 

è legato alla voglia di avventura 

e di conoscenza di 

luoghi nuovi e misteriosi. Il 

A destra, 

Sta Travel 

Chi: 

Manuela Marie Pascal 

Celestini 

Direttore commerciale 

Italia 

Laureatasi presso la Nottingham 

Trent University, dopo un 

percorso di studi internazionali, 

Manuela Marie Pascal 

Celestini vanta un’esperienza 

di oltre sette anni nel gruppo Marriott, dove ha ricoperto 

diversi ruoli, spaziando dal marketing alle relazioni 

pubbliche, dal revenue management all’e-commerce, 

dall’organizzazione di eventi al mice. Seppur giovanissima, 

ha già ottenuto diversi riconoscimenti internazionali, 

individuali e di squadra, tra cui il Marriott 

european e-channel champion award, nel 2007, il 

Marriott european event management team of the 

year 2007 e il Global sales & marketing leader, nel 

2010. Il suo ultimo incarico, prima di approdare in Ac 

Alcuni screenshot 

delle campagne analizzate 

da Getty Images (per vedere 

i video cliccate sulle immagini): 

qui sopra, 

quella British Airways. 

viaggio, in questa accezione, 

diventa un argomento di discussione 

e confronto in rete, 

innescando così non solo il 

sempre utile passaparola, 

ma pure potenziali effetti 

virali. Ne è un felice esempio, 

la campagna «Move», 

dell’operatore australiano 

Sta Travel, in cui la tecnica 

di comunicazione visiva prescelta 

è proprio quella del 

reportage di viaggio, ricco 

di filmati e immagini montate 

in rapida sequenza, al 

fine di diffondere il desiderio 

di conoscenza di luoghi del 

tutto sconosciuti e inesplorati. 

Un aspetto, quello fan- 

“Movimenti” 

tastico, evidenziato anche 

dal video «In our nature», 

che anima la promessa del 

brand Shangri La Hotels «To 

embrace a stranger as one’s 

own» (Accogliere lo straniero 

come uno di noi): la pellicola 

racconta di un viaggiatore 

solitario che, dopo essersi 

perso in una gelida tundra, 

si addormenta stremato. Al 

suo risveglio, l’uomo si ritrova 

a diretto contatto con gli 

Hotels by Marriott, è stato quello di sales & marketing 

manager del Rome Marriott Park Hotel. 

Dove 

Ac Hotels by Marriott Italia 

c/o Ac Hotel Milano 

via Enrico Tazzoli, 2 

20154 Milano 

Tel 02.20424211 

salesitaly@ac-hotels.com 

http://it.ac-hotels.com 

Perché 

«Sposo con grande entusiasmo questo ambizioso 

progetto che ci permetterà di aprire le porte a nuovi 

mercati italiani e internazionali. Il prodotto è ottimo 

e, con il supporto dei canali messi a disposizione da 

Marriott, ha le potenzialità per posizionarsi come 

leader tra le catene di hotel urbani di design in Europa». 

abitanti del luogo: 

un gruppo di lupi feroci, 

ma affettuosi, che gli si sono 

sdraiati accanto mentre dormiva, 

riscaldandolo con le 

loro pellicce. 

In tali contesti, il valore 

estetico della musica e della 

luce rappresenta un aspetto 

del tutto fondamentale. Ma 

il tema della scoperta si sposa 

pure con i luoghi più familiari 

o banali, in grado di 

diventare, anch’essi, nuovi e 

inesplorati, poiché ricchi di 

sfaccettature sconosciute, capaci 

di stimolare il desiderio 

di novità dei viaggiatori. 

Il tema «Semplicità e lentezza» 

indica, invece la sempre 

più frequente ricerca di 

un’evasione, che consenta 

di ricaricarsi e recuperare il 

senso di ciò che è veramente 

importante nella vita di 

tutti i giorni. Scopo principale 

della promozione visiva, 

in questo caso, è quello 

di ricreare l’atmosfera ideale 

per il consumatore, aiutandolo 

a vedersi mentalmente 

nei luoghi proposti dall’operatore: 

si catturano piccoli 

momenti che esemplificano 

il tema della lentezza e 

trasmettono il senso di casa 

in luoghi lontani; un modo 

per ritrovare la pace e la 

tranquillità degli ambienti 

familiari anche nel confronto 

con luoghi e culture del 

tutto sconosciute. Immagini 

in grado di trasmettere un 

senso al contempo di relax e 

di fuga dalla monotonia della 

vita quotidiana vengono 

quindi utilizzate dalle aziende, 

per promuovere pacchetti 

vacanze in cui l’ospitalità 

rappresenta un elemento 

imprescindibile e in cui il 

concetto del ritrovarsi funge 

da collante per le future 

esperienze di viaggio. La comunicazione 

si basa allora 

sulla valorizzazione delle 

cose semplici e, più in particolare, 

su valori universa- 

In alto, Ritz Carlton; 

a lato, Shangri-La 

li come quelli della famiglia, 

dell’amicizia e dell’istruzione; 

ma anche sul continuo 

miglioramento personale, 

sul benessere fisico, psichico 

e spirituale, sulla creatività 

e sull’impegno sociale e verso 

l’ambiente. Una recente 

campagna stampa Hilton 

Worldwide, per esempio, è 

proprio incentrata sull’idea 

del partire per ritrovarsi: le 

immagini illustrano quindi 

un senso di evasione e relax, 

con foto di persone intente a 

pescare o immerse nella vasca 

da bagno, padre e figlio 

che si fanno la barba insieme 

e la classica battaglia con le 

palle di neve. 

Ma, accanto al desiderio di 

piaceri e momenti semplici, 

si sta sviluppando tra i viaggiatori, 

in una tensione quasi 

dialettica, anche quello legato 

all’aspettativa di vivere 

esperienze di qualità, aperte 

a emozioni rare che gratifichino 

e coinvolgano tutti i 

loro sensi. Al posto delle esagerazioni, 

si preferisce però 

l’impeccabilità di un «Servizio 

eccellente». Ed è proprio 

questo il terzo e ultimo 

macrotrend individuato dal 

team Getty: immagini che 

evocano la qualità assoluta 

del servizio, sia nell’affrontare 

possibili inconvenienti 

di viaggio, sia nella capacità 

di superare le aspettative 

dei clienti, popolano le scelte 

visuali di alberghi, villaggi 

turistici e compagnie aeree. 

Basti ricordare, a questo proposito, 

il video Ritz Carlton, 

che esemplifica visivamente 

la promessa del marchio: 

trasformare ogni richiesta 

degli ospiti in realtà. In tali 

contesti, il ricordo dell’eleganza 

e della cortesia dei 

tempi passati, come nella 

campagna «To fly. To serve» 

di British Airways, nonché 

l’autenticità e la raffinatezza 

delle tradizioni locali tornano 

così prepotentemente 

in voga, in contrapposizione 

allo sfarzo e all’esagerazione 

imposte dallo star system e 

dalla società dell’immagine.


IDEE E PRODOTTI 

La mission di una società da sempre impegnata a rispondere al meglio alle richieste degli hotel 

Obiettivo innovare l’outsourcing 

I sistemi di gestione indispensabili anche nel reparto piani 


D I GI O R G I O BI N I 

Serietà e produttività. Sono 

questi i cardini attorno a 

cui si muove l’intera offerta 

di Ho Group. Parola del suo 

amministratore delegato, 

Francois Attardo: «Può forse 

sembrare una frase fatta. 

Ma io sono personalmente convinto 

che solo se un appalto 

genera utili, una proposta di 

outsourcing può essere affidabile 

e in grado di rispondere 

a tutte le esigenze dei propri 

clienti». 

Domanda. Come è nata 

l’idea di costituire Ho Group? 

Risposta. La nostra offerta, 

inizialmente, si basava esclusivamente 

sulla fornitura di servizi 

di pulizia. A un certo punto, 

però, ho sentito il bisogno di 

creare un nuovo brand. L’idea 

era quella di rispondere meglio, 

e in modo esclusivo e originale, 

alle richieste degli hotel nostri 

partner: volevo offrire qualcosa 

di diverso da quello che lo 

scenario dell’outsourcing proponeva 

allora, 

cercando di pormi 

sempre più in 

linea con le esigenze 

degli stessi 

albergatori. 

D. E quindi 

cosa ha pensato 

di fare? 

R. Ho deciso di 

aggiungere alle pulizie altri 

servizi, come, per esempio, la 

linea cortesia, la gestione della 

lavanderia e una serie di programmi 

di formazione mirati, 

introducendo, oltre tutto, sistemi 

innovativi di management 

del reparto piani. Perché, così 

come in tutte le aziende degli 

altri settori produttivi, anche 

nelle forniture legate alla pulizia 

delle camere i sistemi di 

gestione sono diventati uno 

strumento indispensabile per 

monitorare costi e prestazioni. 

D. Cosa cerca quindi oggi 

una struttura alberghiera da 

un partner specializzato in servizi 

in outsourcing 

come voi? 

R. Prima di tutto 

mi auguro veramente 

che ogni 

albergatore cerchi, 

analizzi e valuti 

L’importanza di gestire al meglio ogni 

commessa, dalla più piccola e semplice 

alla più grande e complicata, potendosi 

servire dei più sofisticati strumenti di 

analisi e monitoraggio. H_Point, che oggi 

integra tutte le proposte Ho Group, in 

un’offerta dall’amplissimo spettro comprendente 

anche altre 

numerosissime forniture, 

si pone come una 

nuova realtà, tesa a 

diventare interlocutore 

unico di tutti i 

servizi in outsourcing 

per gli alberghi. «H_Point vuole essere, 

ancora una volta, una risposta innovativa 

a un mercato abituato alle solite e 

contingentate offerte», racconta sempre 

Francois Attardo. «Una sorta di punto di 

equilibrio, in altre parole, tra domanda e 

offerta. Ma a un livello nuovo e più alto 

rispetto al solito». 

«Se fossi un hotel», gli fa eco l’amministratore 

unico di H_Point, Giovanni 

Borriello, «la prima cosa che chiederei 

a una società come la nostra è proprio 

la fornitura di servizi innovativi; ma 

anche la gestione di commesse online 

e soprattutto la possibilità di poter 

trasformare tutti i costi da fissi in variabili. 

Insieme ai nostri 

partner, tra cui lo 

stesso Ho Group, noi 

siamo infatti in grado 

di supportare qualsiasi 

richiesta dei nostri 

clienti, trasformando 

le sue esigenze in realtà a impatto variabile, 

ma a costi precisi. Perché sapere 

oggi cosa si spende, senza sorprese, 

aiuta molto nel proporre poi un servizio 

alla clientela e nel definire le conseguenti 

politiche tariffarie. In ultima 

analisi, H_Point è la risposta dinamica, 

organizzata e utile a esaudire tutte le 

richieste del cliente». 

attentamente ogni proposta. A 

mio giudizio, poi, in una società 

partner come la nostra, dovrebbe 

soprattutto desiderare 

di trovare una buona organizzazione 

e un’ottima qualità del 

servizio: un concetto, quest’ultimo, 

che dovrebbe andare al di 

là della semplice pulizia di uno 

spazio o di una camera. 

D. Come si costruisce, allora, 

un rapporto stabile e reciprocamente 

vantaggioso con un 

albergo? 

R. Sin dalle prime fasi di 

contatto, il rapporto che cerchiamo 

con il cliente è un partenariato 

vero: qualcosa che 

non si limita a garantirci di 

staccare periodicamente una 

fattura, ma che ci consente 

pure di costruire insieme 

schemi virtuosi di relazioni e 

procedure. Il vantaggio che ne 

traiamo entrambi è poi misurabile 

non solo dal livello di 

soddisfazione raggiunto dagli 

ospiti, ma anche dalla qualità 

della gestione dei costi. 

Ihg e Marriott: spunta 

l’ipotesi fusione del secolo 

Per ora è solo una suggestione ma, se dovesse 

realizzarsi, sarebbe una di quelle operazioni 

capaci di rivoluzionare il mercato alberghiero: 

in un recente articolo apparso sul britannico 

The Telegraph, la società di brokeraggio Numis 

si sarebbe infatti detta convinta che in questo 

momento ci sarebbero le potenzialità per una 

fusione tra i gruppi Marriott e InterContinental 

(Ihg). Gli analisti Numis avrebbero argomentato 

che l’attuale basso valore delle azioni Ihg 

potrebbe rendere la compagnia britannica un 

target appetibile per Marriott, che darebbe in 

questo modo vita a un vero gigante dell’hôtellerie 

globale, capace di controllare il 9% del 

numero totale di camere a livello mondiale. La 

fusione, inoltre, sarebbe favorita dalle similitudini 

intercorrenti tra gli attuali piani di sviluppo 

delle due compagnie, entrambe impegnate 

nella dismissione delle proprietà immobiliari, 

Francois Attardo 

Il Milan Marriott 

per concentrarsi sul management e sul franchising, 

ma anche nel tentativo di espandersi 

nelle cosiddette città gateway e nei mercati 

emergenti come la Cina. 

Verso H_Point 

Fornitori per l’hospitality 

Giovanni Borriello. «Bisogna essere fieri 

di ciò che si fa e, per esserlo, occorre 

avere la consapevolezza di starlo facendo 

al meglio» 

AUTOMATIZZARE LE CAMERE 

PER RISPARMIARE 

www.interel.it 

Un sistema a intelligenza distribuita, progettato per migliorare 

la gestione dell’impianto elettrico di una struttura alberghiera. 

Il nuovo Unique Room Management System di Interel si pone 

due obiettivi fondamentali: la riduzione dei costi e la semplicità 

gestionale. Il suo utilizzo permette infatti di ottenere un risparmio 

di circa il 30%, per quanto riguarda la climatizzazione, 

del 20% sul riscaldamento e del 15% sull’energia elettrica. 

Ma il sistema consente pure di monitorare in tempo reale la 

struttura alberghiera, grazie a un software di supervisione, in 

grado di fornire tutte le informazioni relative all’utilizzo delle 

camere e delle parti comuni. 

QUANDO LO SPUMANTE 

SI FA PICCOLO 

www.lamontina.it 

Una demi-bouteille da 0,375 

litri di Franciacorta Brut per 

frigo-bar di hotel di alta gamma. 

È una delle più recenti 

novità delle Tenute La Mon- 

tina di Monticelli Brusati, in 

provincia di Brescia. Etichetta 

avorio, la Piccolina completa 

la gamma dei brut delle stes- 

se Tenute La Montina e si va 

ad aggiungere alla Classica 

da 0,75 litri, alla Magnum 

da 1,5 litri e al Jeroboam da 

3 litri: un Franciacorta Brut 

dalla spuma generosa, dai 

gradevoli sentori di frutta sca, con note floreali, ideale 

da stappare per un romantico 

brindisi o un aperitivo stuzzicante. 

fre-

STRATEGIE 


9 

A Milano una proposta per trasformare l’imposta di soggiorno in un volàno di crescita turistica 

Da tassa a fattore di sviluppo 

L’obiettivo è un’agenzia autonoma diretta da manager d’impresa 


L 

’imposta di soggiorno è sicuramente 

uno dei temi più 

caldi del momento: avversata 

dagli operatori turistici, è vista 

da molte amministrazioni locali 

come una boccata di ossigeno 

in un momento di forte stretta 

sui conti economici. Anche il 

comune di Milano si appresta 

così a varare la versione meneghina 

della tassa sui pernottamenti 

alberghieri. «L’imposta è 

attualmente in discussione in 

consiglio», racconta il coordinatore 

cittadino di Alleanza per 

l’Italia, Carlo Montalbetti. 

«Dovrebbe essere approvata in 

concomitanza con il via libera al 

prossimo bilancio di previsione 

2012, in calendario per fine giugno. 

La versione attuale, in particolare, 

prevede il pagamento 

di un euro per stella, a note e a 

persona, con un’esenzione per i 

bambini fino ai 12 anni». 

Se dovesse passare il contenuto 

della bozza senza modifiche, 

le stime parlano di un 

gettito attorno agli 8 milioni di 

euro per il 2012 e di 20-22 milioni 

per il 2013. «Ma proprio la 

seconda parte 

di quest’anno 

sarà un periodo 

di sperimentazione, 

p e r c a p i r e 

eventualmente 

dove fare 

correzioni. Un 

po’, per intenderci, 

come 

sta avvenendo 

per l’area C (la 

zona a traffico 

limitato della 

città, ndr)». 

Un balzello 

a g g i u n t i v o 

sulle tariffe 

Sopra, il Duomo di Milano; sotto, la statua a Leonardo, 

in piazza della Scala a Milano, di fronte a Palazzo Marino 

alberghiere non giova però alla 

competitività delle strutture 

meneghine, seppur reduci da un 

2011 tutto sommato positivo; 

l’Osservatorio provinciale parla, 

infatti, di un +7% di presenze 

rispetto all’anno precedente, 

ma gli hotel lamentano una so- 

stanziale stagnazione dei fatturati 

e soprattutto un declino 

della redditività generale. Non 

basta così, certo, a giustificare 

la nuova imposta, l’osservazione 

che anche chi rimane poco 

tempo in città usufruisce dei 

servizi locali. 

Occorre quindi provare a trasformare 

un onere in un’opportunità. 

O meglio dare contenuti 

concreti a quella che, in fondo, è 

nata come una tassa di scopo, il 

cui gettito, si legge nel decreto 

legislativo 23-2011 che l’ha istituita, 

«è destinato a finanziare 

interventi in materia di turismo, 

manutenzione, fruizione 

e recupero dei beni culturali e 

ambientali locali e dei relativi 

servizi pubblici locali». Ecco 

allora l’idea, lanciata proprio 

dall’Api cittadina, di convogliare 

parte dei fondi così ottenuti 

nella creazione di un’agenzia 

ad hoc, per lo sviluppo, la 

promozione e il marketing del 

Milanese, laureato in filosofia 

presso l’Università statale 

di Milano, Carlo Montalbetti, 

oltre a essere coordinatore 

cittadino di Api, è direttore 

generale del Consorzio nazionale 

dell’industria cartaria 

(Comieco). Una decina di anni 

fa, inoltre, ha dato vita al Coordinamento 

dei comitati di 

quartiere, associazione apartitica, 

di cui oggi è presidente 

onorario. Nella sua attività 

professionale ha sempre mirato 

alla sintesi tra l’esigenza 

dello sviluppo di qualità e la 

sostenibilità. Lotta al degrado, 

tutela della sicurezza, aria pulita, 

manutenzione della città, 

valorizzazione dell’integrazione 

multietnica come risorsa 

economica e culturale, ampliamento 

del verde di quartiere, 

comparto dei viaggi e dell’ospitalità 

milanese. «Non vogliamo 

però ripetere gli esperimenti 

precedenti, che hanno sortito 

pochi o nulli effetti», racconta 

sempre Montalbetti. «Pensiamo, 

invece, a un’istituzione di 

diritto privato, gestita da veri 

manager d’impresa e con ampia 

autonomia rispetto al Comune, 

che sappia raccogliere anche la 

partecipazione di altri enti pubblici 

e di realtà private interessate 

allo sviluppo del turismo 

meneghino». 

Il modello virtuoso a cui pensa 

Montalbetti è quello di altre 

località urbane europee, come 

per esempio Barcellona, che 

ha saputo fare dell’imposta di 

soggiorno un volàno di crescita 

per la propria città. «L’obiettivo 

è quello di agire contemporaneamente 

su più piani», riprende 

Criminalità, Stato e sviluppo economico 

Ne parla un convegno di Società Libera 


Vincenzo Olita 

La criminalità è una delle 

numerose variabili negative che 

possono affliggere un comparto 

tanto sensibile alle influenze 

esterne come il turismo. È questo 

un problema particolarmente 

sentito nelle nostre regioni 

meridionali, ma non solo, il cui 

appeal turistico spesso sconta 

una reputazione non certo brillante 

in termini di sicurezza. 

E proprio di criminalità, nel 

suo articolato rapporto con lo 

Stato e l’economia, si parlerà 

nel prossimo incontro significativamente 

organizzato da 

Società Libera in un territorio 

tristemente noto per la presenza 

di una forte organizzazione 

camorristica: sabato 30 giugno, 

alle ore 9.30, presso il santuario 

mia Madonna e mia salvezza 

a San Cipriano D’Aversa, in 

provincia di Caserta, territorio 

legato al cosiddetto clan dei 

Casalesi, si discuterà di Stato 

e criminalità. Saranno presenti 

alcuni nomi di spicco della politica, 

del giornalismo e della 

magistratura italiana, quali il 

presidente della commissione 

bicamerale antimafia, Giuseppe 

Pisanu, il procuratore 

della Repubblica del tribunale 

di Salerno, Franco Roberti, e 

l’editorialista del Corriere della 

Sera, Piero Ostellino, nonché 

i procuratori aggiunti delle direzioni 

distrettuali antimafia 

di Napoli, Palermo e Reggio 

Calabria, Federico Cafiero 

de Raho, Antonio Ingroia e 

Michele Prestipino. 

«Nel dibattito pubblico sulla 

criminalità», spiega il direttore 

di Società Libera, Vincenzo 

Olita, «ricorre spesso il concetto 

più Stato nelle regioni meridionali; 

mentre in economia 

e in altri campi si parla frequentemente 

di meno Stato. La 

nostra proposta è perciò quella 

di ragionare sul contrasto alla 

Chi è Carlo Montalbetti 

criminalità, trovando la giusta 

misura tra meno Stato e più 

Stato. Non solo: lo sviluppo economico 

(e qui rientra naturalmente 

anche il turismo, ndr), 

se ben orientato in un quadro 

di maggiore sicurezza, può produrre 

stimoli e sollecitazioni; 

se invece è lasciato al di fuori 

di un disegno coerente può costituire, 

com’è stato nel Mezzogiorno, 

una risorsa aggiuntiva 

per la criminalità. Il convegno 

mira quindi ad analizzare i diversi 

punti di questo percorso 

(cultura della legalità, sviluppo 

economico, riduzione della vulnerabilità 

dei mercati, efficace 

controllo penale), indicando alcune 

soluzioni possibili. Il tutto 

nella consapevolezza che occorrono 

investimenti finanziari, e 

ancor più culturali, affinché lo 

Stato sia veramente Stato». 

promozione di un nuovo senso 

civico sono alcune delle tematiche 

che ha cercato di portare 

avanti nella sua attività politica. 

È stato, tra l’altro, promotore 

dei cinque referendum 

ambientali svoltisi a Milano lo 

scorso giugno. 

Montalbetti. «A partire dall’implementazione 

di piani efficaci 

di comunicazione integrata, 

capaci di sfruttare anche i canali 

promozionali più avanzati, 

come, per esempio, i social 

network. Ma pensiamo pure a 

specifiche iniziative per incentivare 

l’offerta museale e artistica 

della città, convogliando 

parte dei fondi verso programmi 

di ampliamento dei periodi 

di apertura straordinaria delle 

principali istituzioni culturali 

milanesi». 

L’agenzia, inoltre, dovrebbe 

svolgere un ruolo di coordinamento 

e stimolo per garantire 

la continuità dei servizi forniti 

dalle aziende che svolgono attività 

essenziali per il turismo, 

tra cui, in particolare, quelle 

legate ai trasporti. «Vorremmo 

poi promuovere iniziative dedicate 

alla destagionalizzazione 

dell’offerta, per esempio collaborando 

con il Comune nella definizione 

di un calendario degli 

eventi strategicamente pensato 

al fine di rendere attrattiva la 

città in ogni momento dell’anno. 

Senza dimenticare, infine, 

le potenzialità di una tendenza 

emergente come quella del turismo 

green: il servizio di bike 

sharing potrebbe così essere 

esteso anche ai turisti, magari 

mettendo a disposizione degli 

alberghi delle card apposite per 

il noleggio delle bici». 

Nelle intenzioni dei suoi 

promotori, l’agenzia dovrebbe 

entrare a regime prima della 

fatidica data del 2015, quando 

l’Expo dovrebbe portare a 

Milano un flusso ingente di 

visitatori. «È chiaro allora», 

conclude Montalbetti, «che 

occorrerà pensare a una più 

stretta collaborazione tra tutte 

le istituzioni locali, non solo sul 

piano provinciale, ma anche a 

livello regionale, soprattutto in 

tema di tassa di soggiorno. E 

ciò per garantire uno standard 

di offerta omogeneo sull’intero 

territorio lombardo».


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vocato ad attività di B&B, ristorazione 

e catering, Villa Giusiana, sita in 

Gragnano (NA) in un affermata zona di 

turismo enogastronomico, dispone di una 

superfice di 350mq ed oltre 1000mq di 

parco, nella spettacolare cornice del Parco 

dei Monti Lattari e Penisola Sorrentina. 

(Distanze: A3 8km - Apt Napoli 44km - 

Amalfi/Sorrento 25km). 

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TOSCANA ZONA MONTALBANO PISTOIA – VINCI (FI) 

VENDESI IMMOBILE e/o GESTIONE 

Hotel tre stelle superiore finemente ristrutturato 

22 camere bar terrazza adibita a servizi 

sala colazioni garage sala meeting 

Ristorante in apertura 

terrazza esterna di circa mq. 160 

Unico edificio 6 piani 

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VENDITA 

Angera Lago Maggiore – vendesi immobile e gestione di un albergo 4 stelle con circa 40 camere in splendida posizione sul lago. 

Alessandria – vendesi accogliente 4 stelle con 60 camere a pochi chilometri dal centro città ed in prossimità dell’uscita autostradale 

Forte dei Marmi (Lucca) – vendesi immobile a destinazione alberghiera con 34 camere direttamente sul mare, da ristrutturare 

Siena – vendesi nuovo albergo 4 stelle con circa 70 camere 

Venezia Mestre – nella zona della Stazione si vende immobile e gestione di un albergo con circa 100 camere con garage, piscina, bar ecc. 

Bologna – vendesi immobile e gestione di un albergo con circa 150 camere 

Milano – in centro storico vendesi elegante nuovo molto ben arredato e funzionale 4 stelle super con circa 70 camere 

Milano - di fronte alla Stazione Centrale vendesi immobile alberghiero 4 stelle con circa 100 camere completamente rinnovato pronto per fine anno; 

Milano Nord – in un’area densamente occupata da aziende si vende nuovo albergo 4 stelle con 100 camere; 

Milano Pero – ottimo tre stelle con circa 90 camere vicino al Polo Fieristico di Rho/Pero ed adiacente all’area dell’Esposizione Mondiale del 2015, vendesi; 

San Donato Milanese (Milano) – vendesi ottimo 3 stelle con circa 60 camere 

GESTIONE 

Tirolo Austriaco – cercasi gestore per splendido castello – trasformato in albergo – con circa 100 camere – stagione estiva ed invernale 

Genova – cerchiamo qualificato gestore per importante albergo 4 stelle con 50 camere con ampi spazi congressuali ed esterni 

Rapallo (Genova) – cedesi gestione albergo 3 stelle in storica costruzione completamente ristrutturata sul lungomare con 30 camere 

Capri – cerchiamo gestore per importante stabilimento balneare e ristorante posizionato di fronte ai faraglioni 

Lago Maggiore (Novara) - cedesi gestione (adatto ad una famiglia) di un residence composto da circa 30 appartamenti collocato in un ridente paesino a poca distanza dai Laghi 

d’Orta e Maggiore, dall’Aeroporto di Malpensa e dai più bei campi di golf del Nord Italia; 

Alba (Piemonte) – cerchiamo gestore di una splendida foresteria con circa 10 camere e dell’annesso ristorante stellato; 

Ferrara – cerchiamo gestore per elegante e romantico 4 stelle con 30 camere posizionato in centro storico; 

Treviso – provincia – cerchiamo gestore per villa storica del ‘500 trasformata in albergo 4 stelle con 28 camere; 

Marmolada (Belluno) – cerchiamo gestore d’importante albergo a 4 stelle con 120 camere; 

Firenze – cerchiamo gestore per albergo 3 stelle a pochi passi dalla Stazione di Santa Maria Novella con 40 camere; 

Roma – cerchiamo gestore per albergo 4 stelle con 210 camere ed ampi spazi congressuali, quasi completamente ristrutturato, situato in zona Aurelia; 

Sardegna – Golfo di Orosei - cercasi gestore per albergo 3 stelle con 22 camere. 

Milano – nell’area della Stazione Centrale cedesi gestione di un 4 stelle con 50 camere totalmente ristrutturate; 

Madesimo (Sondrio) – cerchiamo gestore per albergo 4 stelle con 130 camere 

PER INFORMAZIONI 

E-mail: aferiani@libero.it 

R.O. 15751 CCIAA di MIlano

DOMANDE 


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GENERAL MANAGER 

- Disponibilità da ottobre 2012 

- Esperienza trentennale maturata in Hotels 5 stelle, sia business che leisure, congressuale e golf 

resort. 

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pianificazione S & M. 

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impiegata presso la Direzione 

Amministrativa di prestigiosa 

catena albeghiera esperta nella 

gestione cespiti - ammortamenti 

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logistica, seria, affidabile con 

buone capacità relazionali, 

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esperienza significativa in F&B e in S&M, conoscenza lingue, 

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direzione di Alberghi e/o Ristoranti. 

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Languages: Italian, english, french. 

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Comunicazione privacy 

Il responsabile del 

trattamento dei dati 

personali raccolti in banche 

dati di uso redazionale è 

l’editore a cui, presso la 

sede di via F. Carcano 4, 

20149 Milano (tel. 02 43 98 

04 32 fax 02 4802 51 54), 

gli interessati potranno 

rivolgersi per esercitare 

i diritti previsti ai sensi 

dell’art. 2 all. A Dlgs 

196/2003


Update: the 

crisis is over 

AN T O N I O CA N E V A 

A few years ago a beautiful 

film was made – Black Hawk 

Down – about an episode which 

later caused the U.S.A. to exit the 

conflict that had covered Somalia 

in blood: a helicopter transporting 

Delta Force special troops had 

been shot down, and in the resolve 

to “leave no one behind”, other 

helicopters which had come to the 

rescue were also shot down in a 

sort of escalation; the operation 

consequently developed into a 

dramatic defeat for the superequipped 

American military. 

“Leave no one behind” is a noble 

sentence which came to my mind 

when, after the earthquake in 

Emilia, those involved in territory 

management, in politics and in 

civil protection hurried to state 

that “no-one would be left alone”. 

And I shivered to think of the 

way things go in our Country, and 

how it might compare with what 

happened in Somalia. Let’s hope 

for the best. 

On the other hand, impact 

sentences is what we are masters 

at; can you remember when the 

then premier Silvio Berlusconi, 

in a playful attempt to downplay 

the economic crisis, stated that 

“we are not so much in trouble: 

our restaurants are always full 

of people”? Well, we saw what 

happened. 

I had the funniest experience 

(if I may call it so) in Via Monte 

Napoleone, the kingdom of 

luxury shopping: a gentleman 

was walking fast, cell phone 

glued to his ear, speaking in a 

loud, tense voice; as he walked 

past me, I heard him say: “The 

crisis is over”. “it’s a good thing 

that someone thinks positive” I 

thought to myself “poverty has 

started!” 

Citing a famous quote, 

pronounced in a speech by J.F. 

Kennedy: “Ask not what your 

country can do for you — ask what 

you can do for your country”, we 

can answer that with our work, the 

respect of rules, our commitment 

to overcome difficulties, we do 

a great deal, and we wish the 

others would also stop talking 

and feeding us fables. 

In an interesting article 

published by Corriere della 

Sera on 7 June, titled “The 

neo-language of politics is 

no camouflage for old vices”, 

Pierluigi Battista, speaking of the 

distance now existing between 

words and reality, wrote, among 

other things: “If the gap between 

words and facts becomes too wide, 

the political parties risk a collapse 

of their (residual) credibility. /…../ 

The untruthful language that calls 

“independent” the Authorities 

controlled by political parties, 

defines as “reimbursements” the 

state financing of political parties 

which had been repudiated by 

a deliberately ignored popular 

referendum, edulcorates as 

“governance” the spoil system, 

has come to the end of the line. 

This is the time for seriousness, 

and – who knows? – these negative 

experiences may have finally 

taught us something. 

Translation 

of the italian editorial 

by Paola Praloran 

CORPORATE PASTRY CHEF 

Serves as the operational arm of the 

corporate office with particular emphasis 

on Pastry galley operations for the fleet. To 

ensure the successful and consistent delivery 

of the Princess Pastry product as determined 

by established standards. 

SPECIFIC JOB REQUIREMENTS 

Tertiary qualification in Pastry Arts / Food 

Production from a recognized institution. 

Written and oral command of the English 

language as required by company policy. 

5 years prior supervisory experience in the 

hospitality/cruise ship industry as Chief 

Pastry Cook, Executive Pastry Chef or 

Traveling/Corporate Pastry Chef of a large 

volume production operation preferably with 

multiple operational units. 

Must have knowledge of current culinary 

trends. 

Successful completion of the USPH course in 

Advanced Sanitation with a minimum result 

of 85% is preferred, but is not a must. 

Must possess proven leadership skills. 

Ability to manage independent pastry 

galleys and their brigades and supervise 

all activities with regard to the delivery of 

the pastry product for each F&B venue’s 

product. 

Must conduct himself / herself in a 

professional manner and be presentable at 

all times. 

Past experience in training subordinates in 

new techniques and to utilize new products. 

Must possess the ability to make recipe 

and menu adjustments where necessary 

and update recipe databases and picture 

specifications. 

GERMAN/ENGLISH 

INTERNATIONAL HOSTESS/HOST 

Acts as host (ess) and liaison for non-English 

speaking guests. Candidate for international 

host should be fluent in German and English 

with other languages knowledge a plus. 

Specific Duties: Translates Daily Programs, 

menus and sundry guest information. Staffs 

a reception/hospitality desk, dealing with 

all inquiries for non-English-speaking guests. 

Translates speeches and announcements. 

Delivers lectures on embarkation, 

disembarkation procedures etc. Conducts 

foreign languages lessons for Englishspeaking 

guests, (“German for beginners” 

etc.) Socialises with guests, particularly in 

the evening. 

Skills Necessary: Bilingual fluency. A 

good working knowledge of gastronomic 

terminology. A pleasant speaking voice 

and good microphone technique. Computer 

literacy (at present using PC based Words 

for Windows programs). An outgoing 

personality and good conversational skills. 

Immaculate appearance. Strong Presentation 

skills. 

PHOTOGRAPHER 

The ship’s Photographer is responsible 

for shooting photographs to the required 

standards, processing all photographs taken 

by Photographers onboard and Passengers 

and selling photographs and other photo 

items to Passengers. 

This position requires the timely execution 

of duties on a regular routine governed 

by a daily schedule posted by the Photo 

Manager. Unsupervised work will require 

a high degree of accurate and proactive 

thinking and decision making. 

Employees in the Photography Department 

have a very high degree of interaction 

and visibility with both Passengers and 

other crew members. Effective and efficient 

communications skills and the ability to 

interact with people of various nationalities 

and cultures are essential. 

Equipment Operation – The equipment 

this position uses that requires extensive 

knowledge 

and skill for usage. 

Job requirements: 

INTERNAZIONALI 

Princess Cruises is looking for the following professionals: 

The knowledge of the following photo 

equipment is requested: Konica R-1, QD- 

21Plus, QD-21 Super, 878 and 808 

Minilab systems. Konica KP-50, KP-46, 

KP32 Film processors. Nikon, D-1x, D-1h, 

D-100, FM3a & FM2n Cameras. Nikon 

and SunPak Flash systems. Bogen/Calumet 

studio flash systems and related accessories. 

IBM computer systems with HPDesignJet 

5000PS wide-bed printers, drafting tablets 

& graphics applications. Computer networks 

and related equipment. 

Strong computer skills, proficient in Adobe 

PhotoShop, Illustrator, Freehand or similar 

types of Programs. Digital cameras 

(professional grade) Studio lighting, state of 

the art Digital Photo Lab equipment operation 

and maintenance. Graphic design and sales 

experience are considered a plus. 

Prefer at least a two year college certificate 

in Photography and/or related field. 

Two years of experience in 35mm color 

photography and digital photography, 

including all aspects of shooting, developing 

and processing, preferably on a mini-lab. 

Weddings, Events & People Photography 

experience a plus. Strong customer service 

and communication skills are required. Prior 

employment in a high volume Mini-Lab and 

sales environment is a plus. Must have strong 

computer skills. 

Experience in quality establishments and 

good knowledge of English are essential. 

PLEASE REPLY IN ENGLISH, ENCLOSING 

YOUR CV AND A RECENT PHOTO. 

HEAD WAITER 

Job Description: 

The Head Waiter assists the Maitre d´ Hotel 

in supervising all Food and Beverage service 

activities. Responsible for ensuring that the 

highest quality of service is maintained in the 

assigned area and that the staff follows the 

policies and procedures of the company. 

- Supervises all Waiters, Junior Waiters, 

Buffet Stewards and Assistant Buffet Stewards 

working in the assigned area within the 

assigned section. 

- Oversees staff in all areas assigned by 

Maitre d´ Hotel: ensures all objectives, 

including passenger satisfaction, are 

successfully met. 

- Assists during Food and Beverage service 

and takes responsibility for maximizing 

revenue. 

- Oversees that table settings and all 

equipment are used in the correct way. 

- Ensures that the staff is familiar with the 

content of menus, wine list, and food and 

wine pairing. 

- Responsible for training and motivating 

staff in Food and Beverage and USPH 

related issues. 

- Reviews the progress of the Waiters and 

Junior Waiters and assists the Maitre d´ 

Hotel to prepare performance evaluations. 

- Assists with any and all other services as 

requested by the Maitre d´ Hotel. 

Job Requirements: 

- High School, College of Catering/Hotel 

Management School. 

- Ability to speak and write in fluent English. 

- Basic computer skills and knowledge of 

P.O.S. system. 

- Excellent knowledge of food, wine and 

beverage service. 

- Previous experience as Maitre d´ Hotel 

on cruise ship with similar high service 

standards. 

- Ability to handle stress. 

- Ability to motivate and train staff in quality 

service. 

- Ability to communicate effectively with 

guests. 

- Excellent grooming standards. 

Experience in quality establishments and 

good knowledge of English are essential. 

PLEASE REPLY IN ENGLISH, ENCLOSING 

YOUR CV AND A RECENT PHOTO 

Interested candidates should send their cv to the address 

recruitment@princesscruises.com 

specifying the position they wish to apply for, and authorising the treatment 

of personal data pursuant to Law 196/03. 

SVIZZERA 

Ristorante Pizzeria Molino è una giovane e dinamica azienda nel settore della 

ristorazione italiana tradizionale. Il gruppo Molino riscontra sempre più successo ed é 

in piena espansione. Noi offriamo ai nostri clienti degli elevatissimi standard qualitativi. 

È un professionista della gastronomia italiana e dispone di ottime conoscienze dei proditti e delle 

specialità enogastronomiche italiane di qualità? Possiede un eccellente bagaglio professionale? Cerca 

un posto di lavoro interessante e dinamico all’insegna del successo nel mondo della gastronomia? 

Facendo parte del nostro Team ha l’opportunità di valorizzare le sue competenze e la sua professionalità. Le 

offriamo un posto di lavoro stabile ed edificante, uno stipendio motivante con tutte le garanzie e le condizioni 

di lavoro di una grande società. 

Sous Chef (dall’1.10.2012) 

• La cucina è suddivisa nelle seguenti partite: Cucina fredda, Primi e Secondi piatti e corrisponde ai 

nostri elevati standard qualitativi ed ecocompatibili. Il posto di lavoro è moderno e funzionale ed è 

ideale per chi sa preparare le tipiche specialità della gastronomia italiana tradizionale. 

Cosa fa 

• Il Sous Chef si occupa della preparazione della Mise en Place, della realizzazione e servizio delle 

specialità, egli collabora con la Pizzeria; lo Chef di Cucina è il suo superiore diretto. Il Sous Chef 

assiste il Chef di Cucina durante le sue assenze. 

COMPETENZE & ATTITUDINI 

Competenze tecniche 

• Padronanza della lingua italiana e conoscenza base del francese o del tedesco a seconda del del 

cantone. 

• Lei è un professionista nella gastronomia italiana, un´ottima conoscenza delle ricette tradizionali, si 

adatta facilmente ai nuovi posti di lavoro ed è in grado di gestire lo stress. 

• Ha frequentato dei corsi di formazione o possiede una lunga esperienza nel settore Cucina. Conosce 

perfettamente, e applica con il massimo rigore le norme d´igiene e autocontrollo. 

Competenze trasversali 

• Cooperazione e lavoro di gruppo 

• Capacità relazionali (empatia) 

• Orientamento al cliente/utente 

Caratteristiche personali e attitudini 

• Autocontrollo/resistenza allo stress 

• Manualità 

• Precisione 

• Offriamo contratto a tempo indeterminato, 2 giorni liberi settimanali e 5 settimane di ferie pagate 

annuale. 

Commis de Rang 

Il Commis de rang è la figura professionale che, al Ristorante – Pizzeria Molino, prepara, serve, sbarazza e i 

pasti e/o le bevande. 

Cosa fa 

• Predispone la sala ed i tavoli curandone la funzionalità , l’estetica e la pulizia, cura la preparazione e 

stoccaggio delle bevande e di tutto il materiale necessario al servizo, come, saliere, pepiere, oli, pane 

formaggio peperncino ecc.. 

• Sull base delle ordinazioni dello chef de rang, prepara le bevande e le porta allo chef de rang per il 

servizio al cliente. 

• Sbarazzza i tavoli, le stazioni di servizio e dispone il vasellame, le posate ed i bichieri all’office 

direttamente negli appositi cestini per il lavaggio previo separazione dei resti. 

• Trasporta le vivande dai vari centri di produzione al rango, in modo rapido concordando la cucina e 

la pizzeria in modo da non servire tavole incomplete. 

• Risponde alle varie esigenze dei clienti, avvertendo sempre il suo superiore diretto quando si 

verificano inconvenienti 

• Alla termine del servizio ordina il suo rango ed il buffet lasciandolo pefettamente pronto al collega del 

turno o giorno successivo. 

COMPETENZE & ATTITUDINI 

Competenze tecniche 

• Ottima padronanza della lingua italiana e conoscenza base del francese o del tedesco a seconda del 

cantone 

• Conoscenza delle procedure di preparazione degli alimenti e delle norme sull’igiene 

• Conoscenze base in campo gastronomico ed enologico 

Competenze trasversali 

• Capacità relazionali (empatia) 

• Orientamento al cliente 

Caratteristiche personali e attitudini 

• Autocontrollo/resistenza allo stress 

• Resistenza fisica 

• 

Richiesta esperienza minima 6 mesi. 

E-mail: personal@molino.ch - web: www.molino.ch 

Tutti i CV devono essere inviati corredati da autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 

Cerco CUOCO/A UNICO/A con esperienza per ristorante italiano in una 

cittadina in Provenza. 

Minimo 30 anni, per gestire una cucina completamente rinnovata con 

attrezzatura moderna con servizio del pranzo tra i 30 e i 40 pasti e aperto 

la sera solo 2 giorni alla settimana, chiusura sabato e domenica in periodo 

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Periodo estivo aperto pranzo e cena; chiuso di domenica. 

Con contratto a tempo indeterminato. 

Per maggiori informazioni chiamare al 00 33 6 88861759 o inviare CV 

più lettera di motivazione alla mail r.jardin@libero.it. 

Si richiede disponibilità immediata per problemi di salute. 

Tutti i CV devono essere inviati corredati da autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003


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Tutte le inserzioni 

pubblicate 

sono da intendersi 

riferite a persone 

di entrambi i sessi 

come da Legge sulle pari 

opportunità 903/77 

Comunicazione privacy 

Il responsabile del 

trattamento dei dati 

personali raccolti in banche 

dati di uso redazionale è 

l’editore a cui, presso la 

sede di via F. Carcano 4, 

20149 Milano (tel. 02 43 98 

04 32 fax 02 4802 51 54), 

gli interessati potranno 

rivolgersi per esercitare 

i diritti previsti ai sensi 

dell’art. 2 all. A Dlgs 

196/2003 

Hotel Cipriani Venezia 

MAITRE 

We are looking for highly motivated people for the Maitre D position. 

Skills and qualities required: 

• Fluent in English, Italian & German or French or Russian 

• Wine knowledge and passion /Sommelier - preferred 

• Excellent communicational skills, both whit Guests and Co-workers 

• Detail and guest care oriented 

• Leadership skills 

• Flexibility and willingness to travel 

• Career oriented 

• 2/3 years of experience in the Restaurant Dept 

Management competencies: 

• Communication: Skilled at engaging audience 

• Character 

• Passion for the Restaurant business 

• Originality: able to come up with clever ideas about products, services or 

situations, or to develop creative ways to solve a problem 

• Building a successful team: skilled at building a cohesive team and facilitating 

goal accomplishment/ developer of others: train and continually develop the 

restaurant team 

• Building trust: ability to interact with others in an honest, fair and respectful 

way 

• Adaptability: ability to effectively adjust to major changes in work tasks or 

the work environment 

We offer: 

• Labour contract according to C.C.N.L. Settore Turismo 

• Economical treatment adequate to the professional experience 

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Please send your CV with full details to the following e-mail address: 

humanresources@oeh.it 

Applications without photo will not be considered. 

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati 

personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto 

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RICERCA URGENTEMENTE: 

La società D Hotels S.R.L. ricerca per la propria struttura 

“Move Hotel” sita in Mogliano Veneto 

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il profilo: si richiede pregressa esperienza nel medesimo ruolo, elevata 

competenza e professionalità, residenza in Mogliano Veneto o zone 

limitrofe 

AREA DI LAVORO: MOGLIANO VENETO 

Gli interessati possono inviare curriculum vitae (autorizzando al 

trattamento dei dati personali ai sensi del D.Lgs 196/03, che verranno 

considerati solo per la selezione in atto) al seguente indirizzo mail: 

hr-risorseumane@libero.it 

La ricerca è rivolta a persone di entrambi i sessi (legge 903/77) 

Prestigioso Hotel 4 stelle in Alessandria è alla ricerca, 

per un inserimento immediato, di un MAITRE D’HOTEL. 

Si richiedono: - Buona conoscenza della lingua Inglese, conoscenza di 

ulteriori lingue costituisce titolo preferenziale; - Passione per il mondo della 

ristorazione; - Buone capacità di relazione, sia con i Clienti che con i 

Colleghi; - Cura dei dettagli; - Doti di leadership; - Problem solving. 

Offriamo: - Inquadramento secondo quanto previsto dal CCNL settore 

turismo - Trattamento economico adeguato alla capacità professionale - 

opportunità di carriera. 

Inviare curriculum dettagliato, corredato di foto, con autorizzazione al 

trattamento dei dati personali DLGS 193/2003 che verranno considerati 

solo per la selezione in atto ed eventuali referenze a: 

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ecco perché avvalersi del nostro intervento: 

DI COSA CI OCCUPIAMO • Redditività disattesa • La struttura è da rilanciare • Lancio di una nuova struttura • Ricambio generazionale 

alla guida dell’albergo • Management esistente da supportare COME LO FACCIAMO • REVENUE MANAGEMENT E GESTIONE OTA 

Online Travel Agency Analisi dei competitors, analisi del Revpar e del Costpar, aumento della visibilità diretta, gestione dei canali di vendita online 

• CONSULENZA NELLA GESTIONE HOTEL Valutazione ed analisi della gestione. Analisi dei fabbisogni, predisposizione piani di intervento e loro 

concreata attuazione nell’ambito gestionale, commerciale ed operativo • AFFIANCAMENTO AL MANAGEMENT Sviluppo di piani di affi ancamento 

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Direttore ed editore: 

Paolo Panerai (02-58219209) 

Direttore: Pierluigi Magnaschi 

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Condirettore: Marino Longoni 

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Vicedirettore: Sabina Rodi 

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Stampa: Milano, Seregni Cernusco srl, Cernusco 

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Ricezione e fotoriproduzione: Milano, 

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Catania, Società Tipografica Siciliana Spa, 

95030 Catania, Strada 5ª n. 35. 

Distribuzione: Erinne srl - via Marco Burigozzo 

5 - 20122 Milano, tel. 58219283. 

ItaliaOggi - Registrazione del tribunale 

di Milano n. 602 del 31/7/91 - Direttore 

responsabile: Paolo Panerai. 

Responsabile editoriale: 

Antonio Caneva 

Presidente: 

Antonio Caneva 

Coordinatore redazionale: 

Massimiliano Sarti 

Redazione Amministrazione 

e Pubblicità: 

Job in Tourism srl 

via F. Carcano, 4 - 20149 Milano 

Tel. 02/48519477 - 43980431 

Fax 02/48025154 

E-mail: info@jobintourism.net 

Accertamento Diffusione Stampa 

certificato n. 4309 del 23/11/2000 

Inserzioni anonime 

I dati dei committenti e i testi delle inserzioni 

sono comunicati al centro per l’impiego di 

Milano, Viale Jenner 24/a - 20159 Milano 

Hotel Principe Forte dei Marmi 

5 *****L 

Cerca 

PERSONALE PER IL FRONT OFFICE 

Con i seguenti requisiti: 

Esperienza in hotel dello stesso livello, di preferenza Leading 

Hotels of The World 

Ottimo livello lingua inglese ( e di una seconda lingua) 

Conoscenza OPERA 

Inviare CV con foto solo se in possesso dei requisiti richiesti, completi 

di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Leg. 196/03 

che saranno utilizzati esclusivamente per la selezione a: 

baldassari@principefortedeimarmi.com 

HOTEL RESORT 4* Ostuni 

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SEGRETARIA/O AMMINISTRIVA/O 

con esperienza in contabilità alberghiera. Si richiede comporvata 

esperienza in aziende similari o superiori, competenze informatiche, 

contabilità generale e del lavoro, propensione al lavoro in squadra. La 

persona dovrà affiancare la direzione nella gestione complessiva di 

tutta la parte amminstrativa, gestione e smistamento posta, gestione 

e amminstrazione ordinativi merci, etc. 

Inviare curriculum vitae con foto ed autorizzazione al trattamento dei 

dati personali D.Lgs. 196/2003 che saranno utilizzati esclusivamente 

per la selezione, a: 

ilmiolavoro2008@libero.it salovi45@yahoo.it 

cerca in Venezia 

BOOKING AGENT 

con esperienza e conoscenza Opera 

Inviare CV completi di autorizzazione al trattamento dei dati 

personali ex D.Leg. 196/03 che saranno utilizzati esclusivamente per 

la selezione a: assunzioni_venezia@libero.it 

Residenza Frattina, struttura ricettiva di piccole dimensioni, 

situata nel centro storico di Roma, 

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ADDETTO/A AL RICEVIMENTO TURNANTE 

Si richiede: esperienza di almeno due anni nello stesso ruolo, 

ottima conoscenza della lingua inglese, di una seconda lingua 

straniera e del pacchetto office. Ottime capacità relazionali e 

comunicative, problem solving. Domicilio nel comune di Roma. 

Età massima 30 anni. 

Se pensi di essere motivato ed avere del talento nel raggiungere 

risultati e sei pronto a seguire un chiaro iter di sviluppo 

professionale 

noi vogliamo conoscerti! 

Invia la tua candidatura con foto ed autorizzazione al 

trattamento dei dati personali, ai sensi del D. Lgs 196/2003, 

all’indirizzo e-mail: selezione@sestante.net


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