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Parliamo di mance nel turismo - Aicr Italia

Parliamo di mance nel turismo - Aicr Italia

10 Giovedì 30 Maggio

10 Giovedì 30 Maggio 2013 INTERNAZIONALI Let’s talk about gratuities in tourism ANTONIO CANEVA ‘Tip’ is a word we sometimes pronounce with a sort of shame, but it has a well-defi ned meaning and impact. We spoke about this during a meeting organised by Fipe (the Italian Federation of Commercial Concerns) at Tuttofood in Milan to present a comprehensive study they conducted on this topic. The survey compares the different ways of handling gratuities in various European countries, in the United States and in Japan, and shows that no two places are the same in the way tips are paid or regulated for tax purposes. In United States restaurants, tips are a custom (i.e. almost compulsory) because they have a strong impact on the workers’ pay, which is otherwise quite low, and generally range between 12% and 15% of the bill amount or more; they are also registered on credit cards where, after the amount to be paid, there is a specifi c space where you can add how much you wish to leave for your waiter. Some companies – like Starbucks – were ruled against by the Federal Court for mismanaging the distribution of tip money. In Japan, on the contrary, tips are almost regarded as an insult, and tipping is defi nitely to be advised against. While differing from country to country, tipping is a well-established practice In Europe. Gratuities are subject to different regulatory interpretations depending on state laws, so that (at least in theory) tips are subject to taxation in some countries, not in others. The history of tipping has been intertwined with the development of tourism in our country, and has produced generations of high-level professionals who substantially contributed to making Italy – at a certain time – the number one country in the world for tourist traffi c. Leaving aside the current show-business phenomenon of TV chefs, propensity towards hospitality occupations is dwindling, and the reasons for this are to be found in the amount of effort required (suffi ce it to think of shift work for 365 days a year) in return for a salary that is not in line with other industries. Indeed, remunerations in the hospitality business have never been especially high , but they used to be substantially complemented by gratuities – which, for a whole number of economic and cultural reasons, are now shrinking, and almost completely disappearing for certain jobs. Employers used to be quite aware of their workers’ opportunity for an extra income, and this has always conditioned salary negotiations; nowadays, above all at a time of economic crisis that has a strong impact on the quantity and prices of products sold, it is hard for workers to recuperate ground by an increase in salary, hence the limited willingness and propensity to work in tourism. We are not speaking of occasional occupations, but of people who are building their own careers, and should rightfully have a clear and rewarding career path ahead of them; on conclusion of a period when gratuities were generously distributed, it is essential that employers identify different motivations (not only economic) to involve co-workers to perform their assigned tasks with commitment and passion (these being indispensable characteristics). Translation of the italian editorial by Paola Praloran Princess Cruises CULINARY RECRUITER Assists the Director of Recruitment in meeting recruitment targets for the culinary senior positions in the galley. Assists the Director of Recruitment in meeting recruitment targets for the culinary senior positions in the galley. Achieves requirements for the Culinary department. anticipated needs in the culinary department. Leads recruitment drives in targeted appropriate. search and print advertisements to support the recruitment of culinary staff throughout required coordinates course corrections. ensure that recruitment targets are monitored minimum 5 years of experience in recruitment a culinary recruiter. JUNIOR ENTERTAINER / CRUISE STAFF memories. Understanding of the foundation of to deliver outstanding service to our passengers. personality. 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Inviare domanda con CV a rh@brp.ch Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto Il Grand Hotel Villa Castagnola au Lac, l’unico albergo 5 stelle superior a Lugano, rinomato per la sua tradizione ed il suo prestigio e situato direttamente sulle rive del Lago di Lugano, offre ai suoi ospiti 50 camere e 28 suites, il ristorante gastronomico “Le Relais” con terrazza sul giardino, il Ristorante Galleria “Arté al Lago“ con 1 stella Michelin, sale banchetti e conferenze nonché due residenze. Per potenziare il nostro team di lavoro cerchiamo. Entrata: data da convenire. Compiti Resort Collina d’Oro - Lugano (Svizzera) www.resortcollinadoro.com Un luogo suggestivo, che copre un’area di 25 ettari a 500 metri di altitudine a sud di Lugano e che dona un panorama d’incanto. 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Le candidature possono essere inviate, con foto, a: marketing@resortcollinadoro.com Verranno prese in considerazione unicamente le Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto Sous-Chef di Cucina Assistere lo Chef di Cucina Sostituire lo Chef di Cucina durante le sue assenze Sviluppare le competenze dei collaboratori e accompagnarli nella crescita professionale Dirigere e collaborare con tutte le partite Titolare di un attestato di scuola professionale di cucina Esperienza rilevante di almeno tre anni in posizione equivalente in un albergo di cinque stelle Esperienza nella gestione di una brigata di cucina di media grandezza Conoscenza delle norme HACCP Padronanza della lingua italiana Eccellenti attitudini al lavoro di gruppo e ottime capacità organizzative I candidati interessati sono invitati a inviare una documentazione personale e-mail all’indirizzo sottostante. Saranno prese in considerazione unicamente le candidature complete e in possesso dei requisiti richiesti. Simona Perrone, Responsabile Risorse Umane Grand Hotel Villa Castagnola Viale Castagnola 31 CH-6906 Lugano jobs@villacastagnola.com Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto

Giovedì 30 Maggio 2013 11 OFFERTE / DOMANDE DI LAVORO Importante azienda operante nel settore della ristorazione cerca per inserimento nel proprio organico, RESPONSABILE DI PUNTO DI VENDITA con esperienza quinquennale nelle seguenti mansioni: - responsabilità della struttura; garanzia dell’ottimale funzionamento dei processi; amministrazione (gestione ordini, cassa, conoscenza dei sistemi di pagamento POS). Requisiti richiesti: -senso di responsabilità; buone doti comunicative; - abilità analitiche; -resistenza allo stress; -problem solving; - gestione ed organizzazione della sala ristorante. Orario di lavoro: 40h settimanali, orario spezzato. Luogo di lavoro: Milano. Per candidarsi è necessario inviare il proprio cv all’indirizzo email: personaleristorazione@gmail.com, indicare nell’oggetto dell’email “RPDV Milano” Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto Palace Hotel Regina, rinomato hotel 4 stelle in Bibione, cerca, per stagione estiva 2013: - 1 CHEF, di provata esperienza nella gestione e nell’economato della cucina d’albergo - 1 MAITRE O RESPONSABILE DI SALA, anch’esso di provata esperienza, e per il quale è richiesta la conoscenza almeno della lingua inglese e tedesca. Solamente i curricula inviati via e-mail all’indirizzo: info@palacehotelregina.it saranno vistati dai responsabili del personale e presi in considerazione per un successivo colloquio. Disponibilità di alloggio da concordare. ASTENERSI PERDITEMPO. Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto Hotel Manager 48 anni, pluriennale esperienza in hotel di lingue, ottime doti di leadership e organizzative, valuta proposte Tel. 335 7069187 e-mail v.a.gmhotel@gmail.com CAPO RICEVIMENTO - VICE DIRETTORE Di scuola antica, attualmente direttore da 16 anni presso società che opera su tre diverse strutture ricettive di quattro stelle, alla ricerca di nuovi stimoli, valuta proposte italia-estero.Libero da dicembre 2013 contatti +39 320 4527202 e-mail: m.marinomc@libero.it HOTEL MANAGER / FOOD & BEVERAGE MANAGER Italiano 50 Anni Offresi territorio nazionale eventualmente anche come Resident Esperienza pluriennale anche in strutture di Catena Internazionali, conoscenza principali lingue straniere, USA gestionale ed amministratico e costruzione Buisness Plan. indirizzo e-mail info@dallaviaemilialwest.it Tel. 347 7104679 DIRETTORE HOTEL 43 anni, bella presenza, conoscenza lingue straniere, esperienza nel ruolo con propensione al risultato e contenimento dei costi di gestione. Ottime capacità relazionali e commerciali (web - marketing), gestione delle risorse umane. Valuta serie proposte: mike.free@virgilio.it - 339 6935262 nel settore turismo si offre come Marketing Revenue and Sales Manager o Direttore - Vicedirettore di Struttura. Esperienza nella gestione e start up di nuove strutture sia alberghiere che (se offerto alloggio). Esperienza di gestione di canali vendita web, gruppi e individuali. Molto attento alla soddisfazione del cliente e ai ratings che ne scaturiscono. No offerte stagionali. Telefono: 3477017265 Email: degrandebau@gmail.com Mi chiamo Federico Della Ricca, ho 37 anni, cerco lavoro nel settore alberghiero come Receptionist, segretario o addetto al ricevimento (turno diurno), per stagione estiva 2013 o anche tutto l’anno o anche entrambe le stagioni (estiva 2013 e poi invernale); ho già maturato esperienza nella Contattatemi al cellulare 347 8450265 Comunicazione privacy Comunicazione Il responsabile del trattamento dei dati personali raccolti in banche dati di uso redazionale è l’editore a cui, presso la sede di via F. Carcano 4, 20149 Milano (tel. 02 43 98 04 32 fax 02 4802 51 54), gli interessati potranno rivolgersi per esercitare i diritti previsti ai sensi dell’art. 2 all. A Dlgs 196/2003 Tutte le inserzioni pubblicate sono da intendersi riferite a persone di entrambi i sessi come da Legge sulle pari opportunità 903/77

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