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Strumenti per la formazione 10 - Trentino Salute

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Capitolo 9 Potere

Capitolo 9 Potere allergizzante di alcuni alimenti, in ordine decrescente (dal più al meno allergizzante): Uovo: albume > tuorlo Latte: beta-lattoglobulina > caseina > alfa-lattoglobulina Cereali: grano > mais > avena > orzo > riso Carni: pollo > vitello > coniglio > agnello Frutta: arachide > mandorla > noce > nocciola > pesca > albicocca > banana > pera > mela (Tratto da: V. Maglietta. Diagnosi e Terapia Pediatrica Pratica, Ottava Edizione) Le posizioni per quanto riguarda l’inserimento prima o dopo i sei mesi del glutine, una proteina contenuta nel frumento e in altri cereali (vedi capitolo sulle allergie e intolleranze alimentari), sono assai diverse. Alla luce dell’evidenza che la Malattia Celiaca ha una ben definita predisposizione genetica, alcuni non sconsigliano un precoce inserimento del glutine per favorire una classica manifestazione della malattia. Al contrario, altri studi indicano un incremento della malattia celiaca a seguito di un inserimento precoce di glutine nella dieta. Pertanto l’inserimento di tale proteina deve essere effettuato con la necessaria prudenza, poiché creare un danno alla mucosa intestinale nei primi mesi di vita significa anche modificare ed indebolire la barriera intestinale proprio nell’epoca di introduzione di nuovi e importanti alimenti. 9.4. Schemi dietetici Di seguito, sono riportati alcuni schemi relativi al periodo dello svezzamento. È utile precisare che queste composizioni non rappresentano regole assolute, ma suggerimenti di massima che si possono affiancare a tradizioni o scelte individuali, dettate da contesti particolari. Tuttavia, esistono indicazioni più generali che possono essere condivise dalla maggior parte delle madri, prima fra tutte quella di non avere fretta; tra queste possiamo ricordarne alcune, di seguito elencate: proporre un alimento per volta e in un’atmosfera serena, variare gli alimenti gradualmente, iniziare con piccole dosi, nel caso di rifiuto non insistere ma fidarsi della capacità innata del bambino di autoregolarsi, non proporre il cibo come premio o castigo, non accendere la televisione, non somministrate latte vaccino, miele e alimenti particolarmente allergenici (pesce, agrumi, uova, pomodori) fino ai dodici mesi se esiste familiarità per allergie, dare il buon esempio facendo sempre colazione e consumando frutta e verdura ogni giorno. 110

Capitolo 9 Schema indicativo di alimentazione a 6 mesi 4 pasti: Latte materno (o di proseguimento se insufficiente) 220 ml 1 pasto: Brodo vegetale Crema di riso o mais-tapioca, multicereali, semolinio, pastina 000 Parmigiano Olio extravergine d’oliva Omogeneizzato di carne Frutta fresca o omogeneizzato di frutta 200 ml 20 g 1 cucchiaino 1 cucchiaio 40 g 40 g Schema indicativo di alimentazione a 7-8 mesi 2 pasti: Latte materno o di proseguimento Biscotto granulato 2 pasti: Brodo vegetale Passato di verdure Pastina 000 Parmigiano Olio extravergine d’oliva Omogeneizzato di carne Omogeneizzato di frutta 250 ml 10 g 200 ml 50 g 3 cucchiaini 1 cucchiaino 1 cucchiaio 60-80 g 80 g Schema indicativo di alimentazione a 9-12 mesi Colazione e merenda Latte materno o di proseguimento Biscotti Primimesi Pranzo Brodo vegetale 250 ml 15 g 250 ml 111

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