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Strumenti per la formazione 10 - Trentino Salute

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Capitolo 12

Capitolo 12 L’alimentazione nello sportivo D. Beltramolli L’atleta è una persona sana che presenta esigenze nutrizionali elevate e specifiche. In particolare, ha esigenze caloriche maggiori sul piano quantitativo (possiamo stimare che un’ora di attività fisica d’intensità abbastanza sostenuta comporti un incremento del consumo energetico giornaliro di circa 400-600 Kcal) e qualitativo, necessita di ottimizzare l’introduzione degli alimenti sulla base degli impegni sportivi (attività aerobia, anaerobia, mista), anche per favorire un pronto e facile recupero dopo la prova agonistica. Tab. 32. Dispendio energetico delle principali discipline sportive. Aerobiche dispendio energetico pesante Aerobico-anaerobiche dispendio energetico moderato Anaerobiche dispendio energetico leggero Corsa di fondo Calcio Corsa veloce Corsa campestre Judo Salto con l’asta Ciclismo Basket Salto in lungo Nuoto Rugby Salto in alto Sci di fondo Hockey su ghiaccio Salto triplo Canottaggio Pallavolo Lancio del disco Fabbisogno kcal/kg/ora di allenamento: da 6 a 18 Kcal Fabbisogno kcal/kg/ora di allenamento: da 5 a 15 Kcal Fabbisogno kcal/kg/ora di allenamento: da 3 a 12 Kcal Quantitativamente, in ambito sportivo si è spesso tentati dai sovradosaggi, non solo di sostanze energetiche ma anche di vitamine e micronutrienti. In realtà è più importante la qualità di ciò che viene assunto con l’alimentazione: vi sono glucidi, lipidi e proteine più adatti e altri meno adatti, tanto ai fini dell’allenamento, quanto del mantenimento del peso corporeo di un atleta. Ad esempio, uno zucchero che ha una bassa stimolazione sull’insulina e un più rapido svuotamento dello stomaco è il fruttosio, contenuto nella frutta. Anche le maltodestrine, zuccheri ottenuti principalmente dall’amido di mais o patate, utilizzate durante gare di durata superiore a 60 minuti stimolano meno la produzione di insulina e sono ben tollerate dall’intestino, che le assimila più lentamente rispetto al glucosio. 133

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