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Strumenti per la formazione 10 - Trentino Salute

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Capitolo 18 più è che

Capitolo 18 più è che il biologico nel suo insieme danneggia l’ambiente in misura minore rispetto al convenzionale, una ragione per certi versi sufficiente per preferirlo. 208

Capitolo 19 Alimenti geneticamente modificati R. Guardini, C. Cantaloni Aggirandosi tra gli scaffali del supermercato, non è raro leggere la scritta OGM free o Alimento privo di OGM sull’etichetta dei prodotti esposti. Ma cosa sono gli OGM e come mai i produttori ci tengono tanto ad assicurare che non ne fanno uso? Questo capitolo fornisce una breve introduzione agli Organismi Geneticamente Modificati utilizzati negli alimenti. 19.1. OGM: cosa sono? Gli Organismi Geneticamente Modificati (OGM) sono organismi il cui materiale genetico è stato modificato in modo diverso da quanto avviene in natura con l’accoppiamento e/o la ricombinazione genetica naturale, e possono contenere uno o più geni modificati. Il materiale genetico di un organismo vivente è l’insieme di regole e istruzioni che gli permettono di svolgere le proprie funzioni e che ne definiscono molte caratteristiche. In tutti gli esseri viventi, che siano costituiti da una sola cellula (come i batteri) oppure da miliardi di cellule (come gli esseri umani), questo “libretto di istruzioni” è scritto nello stesso codice, noto come DNA (acido desossiribonucleico). Ogni singola istruzione o descrizione di una caratteristica è contenuta in un tratto di DNA chiamata gene. Il DNA degli esseri viventi più semplici contiene solo alcuni geni, mentre quello delle specie più complesse arriva a contenerne migliaia. Da quando la struttura del DNA è stata scoperta negli anni ’50 del secolo scorso, la ricerca genetica è riuscita ad associare a specifici geni alcune delle caratteristiche e delle proprietà di un organismo. Lo sapevi che il nostro patrimonio genetico è: Per il 98% uguale a quello delle scimmie Per il 50% uguale a quello delle banane 209

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