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Strumenti per la formazione 10 - Trentino Salute

Strumenti per la formazione 10 - Trentino Salute

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© copyright Giunta della Provincia Autonoma di Trento, 2008 Collana Strumenti per la formazione10 Assessorato alle Politiche per la Salute Servizio Organizzazione e qualità delle attività sanitarie Ufficio Informazione e comunicazione per la salute Via Gilli 4, 38100 Trento tel. 0461 494044, fax 0461 494073 comunicazione.salute@provincia.tn.it www.trentinosalute.net Alimentazione per una vita sana Come mettere in pratica le conoscenze scientifiche A cura di Dario Beltramolli (beltrada@hotmail.com) Coordinamento editoriale: Vittorio Curzel Impaginazione: Attilio Pedenzini ALIMENTAZIONE per una vita sana : come mettere in pratica le conoscenze scientifiche / a cura di Dario Beltramolli. – Trento : Provincia autonoma di Trento. Assessorato alle politiche per la salute, 2008. – 230 p. ; 24 cm. – (Strumenti per la formazione ; 10) ISBN 978-88-7702-232-5 1. Alimentazione I. Beltramolli, Dario 613.2

Indice 11 Introduzione 15 Cap. 1 L'alimentazione nella storia dell'uomo: cos'è cambiato? (S. Giacomolli, D. Beltramolli) 15 1.1. Alimentazione, una storia infinita 15 1.2. Risorse alimentari e popolazione 17 1.3. Cibo e civiltà 23 1.4. Cibo e religione 24 1.5. Dieta e reddito 25 1.6. Ipernutriti e malati 27 Cap. 2 L'energia che consumiamo, le calorie, il peso ideale (A. Grosso, D. Beltramolli) 27 2.1. Peso corporeo e salute 28 2.2. L'Indice di Massa Corporea 30 2.3. Sovrappeso e Obesità: la classificazione del peso e le sue complicanze 34 2.4. I fabbisogni energetici dell'organismo 37 Cap. 3 I gruppi alimentari e la tradizione mediterranea (A. Grosso, D. Beltramolli) 37 3.1. Aspetti storici della tradizione alimentare mediterranea 37 3.2. Il modello alimentare mediterraneo 39 3.3. I gruppi alimentari 53 Cap. 4 I Micronutrienti (F. Francini, D. Beltramolli) 53 4.1. Concetti generali 53 4.2. Le vitamine liposolubili 55 4.3. Le vitamine idrosolubili 57 4.4. Zinco

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