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Strumenti per la formazione 10 - Trentino Salute

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163 Cap. 15 I disturbi

163 Cap. 15 I disturbi del comportamento alimentare (D. Beltramolli) 163 15.1. Da quanto tempo li conosciamo? 164 15.2. Come vengono classificati i DCA? 164 15.3. Quando sospettare l'anoressia nervosa? 167 15.4. L'ideale di magrezza: magro è bello? 168 15.5. Le dimensioni del problema: a chi rivolgersi? 170 15.6. Come possiamo definire la Bulimia Nervosa? 171 15.7. Il Disturbo da Alimentazione Incontrollata 171 15.8. Esiste una dipendenza da carboidrati? 172 15.9. L'Ortoressia è un disturbo alimentare? 173 Cap. 16 Allergie o intolleranze alimentari? (D. Beltramolli) 173 16.1. Allergici o intolleranti? 175 16.2. L'allergia alimentare 176 16.3. Quali sono i sintomi dell'allergia alimentare? 178 16.4. è vero che assumere alcuni alimenti può peggiorare l'allergia al nichel? 179 16.5. La diagnosi di allergia alimentare 180 16.6. Quali sono le persone a rischio di diventare allergiche agli alimenti 181 16.7. Le intolleranze alimentari 182 16.8. Gli additivi alimentari possono provocare allergie o intolleranze? 186 16.9. Possiamo prevenire l'allergia e l'intolleranza alimentare? 187 Cap. 17 Le bevande che accompagnano la nostra alimentazione (D. Beltramolli) 187 17.1. L'acqua 191 17.2. Le bevande alcoliche 195 17.3. Il caffé 197 17.4. Il té 198 17.5. Bevande a basso tenore alcolico 201 Cap. 18 Alimenti biologici (D. Beltramolli) 201 18.1. L'agricoltura biologica 204 18.2. Antiossidanti: una nuova misura di qualità? 207 18.3. Biologico o Convenzionale? 209 Cap. 19 Alimenti geneticamente modificati (R. Guardini, C. Cantaloni) 209 19.1. OGM: cosa sono? 210 19.2. Modifiche genetiche: dalla selezione all'ingegneria genetica

211 19.3. OGM in agricoltura 212 19.4. Alimenti geneticamente modificati 214 19.5. Un dibattito acceso 217 Cap. 20 Le frodi alimentari (M. Elia, D. Beltramolli) 217 20.1. Cosa può fare il consumatore? 218 20.2. L'etichettatura e le denominazioni protette 219 20.3. Casi particolari 223 Glossario 225 Bibliografia 228 Sitografia Internet 229 Gli autori

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