filosofia - Confesercenti Modena

PREZZO DI COPERTINA 0,50 €
E D I Z I O N E S P E C I A L E P E R R I C O R D A R E O T T O B R E R O S A
N°7
2009 MO D E N A
Un pieno di
filosofia
Spedizione in A. P. art. 2 comma 20/B Legge 662/96, filiale di Modena
Solo posti in
piedi per il
festival del
sapere
In c h I e s ta
Festival dell’entusiasmo
sI s t e M a cO n f e s e r c e n t I
“Patto per attraversare la crisi”
gI O Va n I c O r r I s P O n D e n t I D a l M O n D O
Praga-Modena andata e ritorno
bI a n c O & ne r O
Cucina e filosofia...
Pr O ta g O n I s t I
Il mondo dall’alto dei pattini
Ob l ò
Alt, c’e’ la pizza a qudretti!
tr a g l I s c a f fa l I
Storie bestiali

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TU T T O CO N F E S E R C E N T I
PE R I O D I C O M E N S I L E
D I CO N F E S E R C E N T I MO D E N A
Una copertina speciale quella che Tutto Confesercenti ha voluto
per ricordare “Ottobre Rosa”, l’iniziativa che per tutto il mese
porta nella nostra provincia la campagna di sensibilizzazione e
prevenzione contro il tumore al seno.
www.ausl.mo.it
04
Inchiesta
Festival dell’entusiasmo
RE D A Z I O N E:
Via Santi n. 8, 41123 Modena
Tel. 059.892.611, Fax 059.826.969
www.confesercentimodena.it
DI R E T T O R E R E S P O N S A B I L E:
Antonio Pignatiello
IN R E D A Z I O N E:
Fabiana Forni, Barbara Mazzini,
Antonio Pignatiello, Filippo Pederzini,
Katerina Helceletova, Francesco Baraldi.
FO T O C O P E R T I N A:
ph©baracchi-campanini
FO T O G R A F I E:
Archivio Confesercenti, Archivio Nevent
06
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Sistema Confesercenti
“Patto per attraversare la crisi”
Giovani corrispondenti dal mondo
Praga-Modena andata e ritorno
Bianco & Nero
Cucina e filosofia ....
Protagonisti
Il mondo dall’alto dei pattini
Oblò
Alt, c’e’ la pizza a qudretti!
Tra gli scaffali
Storie bestiali
GR A F I C A:
Debora Beltrame
PR O G E T T O ED I T O R I A L E:
Nevent Srl - via Giardini 456/C - 41124
Modena
Tel. 059.29.29.413 - fax 059.29.20.320
info@nevent.it - www.nevent.it
SE G R E T E R I A D I R E D A Z I O N E:
Fabiana Forni
tel. 059.29.29.413, info@nevent.it
STA M PA :
Nuovagrafi ca - Carpi
Aut. Trib. Mo. N 1642 del 10.07.02
Spedizione in A. P. art. 2 comma 20/B
Legge 662/96, fi liale di Modena
PE R I N S E R Z I O N I PU B B L I C I TA R I E:
Confesercenti Modena
Tel. 059.29.29.413
uffi ciostampa@confesercentimodena.it
TUTTI INSIEME FILOSOFICAMENTE
Quando è la cultura a smuovere l’economia
Comunità.
Non solo un tema, un titolo, una parola attorno alla quale declinare
i diversi appuntamenti dell’iniziativa: non solo questo, ma un vero
e proprio inno a non abbandonare la vocazione originaria di una
rassegna che da anni regala molto alla nostra città. Un incitamento
a lasciarsi alle spalle polemiche e veleni che hanno rischiato di
rovinare qualcosa di prezioso, un invito non solo a ripartire ma a
ritrovare quella unità di intenti e di obiettivi necessaria a creare
una rassegna che fi n dal suo esordio ha avuto il pregio di unire
in modo innovativo ed effi cace cultura, promozione del territorio
e gastronomia.
La comunità del Festival della Filosofi a è anche quella degli
operatori del commercio, del turismo e della ristorazione che
vivono intensamente la tre giorni tinta di rosso e bianco che
invade Modena, Carpi e Sassuolo, e per la quale quest’anno
l’iniziativa fi losofi ca rappresentava un’attesa occasione di verifi ca
nonché una gradita boccata d’ossigeno. Momento importante
per tutto il territorio, il Festival travolge più o meno indirettamente
ogni aspetto della vita sociale ed economica ed è in particolare
a questo secondo aspetto che rivolgiamo la nostra attenzione in
questo numero: non per fare bilanci od esprimere giudizi, quanto
piuttosto analizzare le diverse sfaccettature di come un evento
culturale abbia la forza di trasformarsi in qualcosa di diverso,
qualcosa di più, in una risorsa economica.
In questi mesi l’aspetto economico continua a permeare
ogni sfumatura della vita quotidiana e si moltiplicano le azioni
indirizzate a rendere il traghettamento fuori dalla crisi il meno
diffi cile possibile. Per tamponare la situazione esistente e
lanciare basi per il futuro la Regione ha messo a punto una serie
di interventi ed iniziative per attraversare la crisi ma soprattutto
per farsi trovare ai nastri dei partenza della risalita.
s O M M a r I O
3

a cura di Francesco Baraldi
I n c h I e s t a
4
Il Festival della Filosofi a di quest’anno, record
nelle presenze, si è dimostrato eccezionale anche
nell’entusiasmo e nella soddisfazione del pubblico. I “big”
del pensiero contemporaneo, da Massimo Cacciari, a
Vandana Shiva, a Stefano Rodotà hanno fatto registrare
Festival
dell’entusiasmo
Breve viaggio tra chi ha
vissuto in prima persona
il Festival della Filosofia
2009
il tutto esaurito in Piazza Grande, in ciascuno dei tre
giorni della kermesse. Abbiamo voluto approfondire le
sensazioni dei partecipanti,
“Tante persone provenienti dalle regioni circostanti,
Toscana e Veneto su tutte, ma anche tanti turisti
tedeschi, inglesi e spagnoli” questo il quadro dipinto
dai volontari nei punti informativi dislocati alla stazione
ferroviaria e di fronte alla Fondazione San Carlo. Tanti
giovani soprattutto. Ragazzi e Ragazze hanno affollato
i portici, le piazze, assiepati sui gradini delle chiese e
dei palazzi prima, dopo e durante le lezioni, tutti dotati
di gadget di ordinanza, maglietta o borsetta rossa con
annessa citazione. “ E’ un’occasione per rifl ettere su temi
che non vengono mai affrontati a scuola o in televisione”,
così ci dicono alcuni studenti e aggiungono: “Non
capita tutti i giorni di trovare qualcuno capace di parlare
veramente.”.
Incontriamo sotto un portico una coppia toscana,
entrambi professori di Liceo: “Veniamo a Modena ogni
anno , sin dal 2001. E’ un’occasione unica per ascoltare
rifl essioni importanti.”, e aggiungono, “anche perché
oggigiorno siamo circondati solamente da banalità e
tanto chiasso”. Più avanti lungo la strada una ragazza
trascina il suo trolley e stringe con soddisfazione un
volume nell’altra mano: “E’ l’ultimo scritto di Stefano
Rodotà, appena autografato dall’autore! Sono molto
soddisfatta della conferenza appena conclusa, e anche
di averlo potuto incontrare di persona.” “La valigia”.
“Sono una ricercatrice all’Università di Bolzano, scappo
a prendere il treno!”.
Incrociamo volti sorridenti, piccoli capannelli di amici che
continuano a discutere tra loro al termine delle conferenze.
Ne interroghiamo alcuni: “Noi siamo di Modena. Veniamo
spesso quando ci sono queste iniziative. E’ bello vedere
il centro così affollato. Peccato solo per la pioggia.”
Ma non tutti la pensano allo stesso modo: “Pioggia,
disagi Macché, non abbiamo mai venduto così tanti
ombrelli!” Queste le parole dei gestori di un chiosco
in Piazza XX Settembre, che aggiungono: “E’ passata
davvero molta gente già da venerdì pomeriggio, gli affari
sono andati molto bene.” Quest’opinione non è isolata.
I commercianti del Centro Storico infatti si dicono per lo
più soddisfatti di questa tre giorni di festival: il grande
affl usso di pubblico ha mantenuto vivo il cuore della
città. Il sabato sera, per il cosiddetto “Tiratardi”, alcuni
esercizi commerciali hanno tenuto le serrande aperte
ben oltre il solito orario di chiusura; minore invece la
percentuale di negozi aperti nella giornata di domenica.
Ristoratori e albergatori sono tra le categorie che hanno
maggiormente goduto di questi benefi ci. “Se ci fosse una
manifestazione di questo tipo a settimana sarei sistemato
per la pensione”, scherza il proprietario di un bar di via
Castellaro, mentre un ristoratore di via Taglio commenta:

a cura di Francesco Baraldi
“L’idea dei menù filosofici è importante perché fornisce
ai turisti una mappa dei ristoranti della città. Una buona
pubblicità.”. Nella sola Modena, infatti, ben 35 locali
convenzionati offrono menù tematici, elaborati dal
filosofo Tullio Gregory.
Un’altra nota positiva è rappresentata da librerie ed
edicole. Il pubblico del Festival, generalmente con un
alto livello di scolarizzazione, compra assiduamente i
quotidiani e riempie le librerie, dove ovviamente vanno
a ruba i testi degli stessi autori invitati a tenere le
conferenze. Anche gli operatori agli stand con i gadget
del Festival e della libreria Feltrinelli, convenzionata per
la vendita delle paginette, dichiarano un tutto esaurito
senza precedenti.
A conclusione di questo breve viaggio, ci affidiamo alle
parole di una negoziante di via Emilia Centro, che tira
le somme dell’intera iniziativa e rilancia: “Partendo dal
successo di questi giorni, penso si debba lavorare per
dare continuità.
Con iniziative simili si può rilanciare il turismo nella
nostra città, e portare nuovo ossigeno a tutti quanti. Ce
n’è davvero bisogno.”.
Filosofia: un bilancio positivo per Confesercenti
“Operatori soddisfatti. Per il 2010, bene
l’aggiunta di un giorno: più opportunità”
“I risultati raggiunti indicano la via anche per gli altri eventi. Nella programmazione, importante
coinvolgere le associazioni di categoria”
Archiviato il Festival della Filosofia sono i bilanci e le riflessioni a scendere in campo. Se un importante
riconoscimento va al Consorzio del festival che al debutto ha centrato il traguardo delle oltre 150 mila presenze,
la manifestazione per Confesercenti Modena si conferma un punto fermo nella valorizzazione della città, come
nello sviluppo economico di tutte le categorie del commercio e in particolare dei pubblici esercizi.
“Ci troviamo in accordo con quanto ha affermato l’assessore alla Cultura del Comune di Modena Roberto Alperoli
che la formula del Festival è sicuramente da esportare ad altri eventi in modo da promuoverli anche al di fuori
della singola realtà modenese - dichiara Mario Bugani, neopresidente provinciale di Fiepet Confesercenti Modena
– Non possiamo poi fare a meno che condividere l’idea di allungare il festival, magari già dal prossimo anno di
un giorno: aumenterebbe le opportunità per tutti gli operatori del commercio. La base da cui partire sono i positivi
riscontri ottenuti nel corso della tre giorni, con incrementi nei pubblici esercizi per quello che riguarda i consumi
anche del 30-40%, rispetto ai normali fine settimana. Sul fronte dei ristoratori inoltre oltre al successo ottenuto
dai menù filosofici motivo di sicura attrazione, si è riscontrata anche un’ampia richiesta di piatti tradizionali, segno
che Modena a tavola riscontra ugualmente il favore del pubblico”.
Una boccata d’ossigeno per il settore dunque come del resto per il commercio più in generale. Sono stati tanti
infatti anche gli esercenti che hanno approfittato dell’opportunità offerta dal Festival per tenere aperte le loro
attività anche di domenica. “La ricaduta che la manifestazione ha avuto a trecentosessanta gradi – afferma Guido
Sirri, presidente Confesercenti area Modena - è la dimostrazione che il lavoro sinergico di tutti i soggetti interessati
ha contribuito a rendere appetibile e a promuovere direttamente il centro storico, la città e il territorio. Se questa
dunque è la via da seguire e i risultati lo dimostrano, occorre trovare una continuità nella programmazione in cui
il coinvolgimento delle associazioni di categoria sia sempre costante”.
I n c h i e s t a
5

a cura di Fabiana Forni
s I s t e M a cO n f e s e r c e n t I
6
FARSI
GRANDI
PER I
PICCOLI
“Patto per
attraversare
la
crisi”
Un patto per attraversare la crisi, evitare i licenziamenti
e dare risposte ai lavoratori delle piccolissime imprese
fi no ad oggi esclusi dalla tutela degli ammortizzatori
sociali. Sono i termini principali dell’accordo siglato
lo scorso maggio che ha visto Regione Emilia-
Romagna, istituzioni locali, organizzazioni sindacali
e associazioni imprenditoriali unirsi e collaborare
nell’interesse dei lavoratori, per fornire soluzioni
alternative ai licenziamenti.
Accordo regione e banche per finanziamenti
Sono 248 i progetti complessivamente fi nanziati con
35 milioni di euro dalla Regione, progetti dedicati in
particolare all’innovazione che renderanno possibili
392 assunzioni di nuovi ricercatori. Inoltre a partire
da gennaio 50 i milioni di euro saranno messi a
disposizione per sostenere gli investimenti produttivi
delle imprese, e altri 30 per fi nanziare progetti di
riorganizzazione e informatizzazione delle PMI.
Il sostegno ci sarà anche per quelle imprese che
vogliono rinnovarsi avendo anche una particolare
attenzione all’ambiente e al risparmio energetico,
risorsa che sempre più uniscE vantaggi economici a
quelli di tipo sociale e ambientale.
L’accordo, prevede infatti la sospensione dei debiti
delle piccole e medie imprese verso il sistema creditizio
con il blocco per 12 mesi del pagamento della quota
capitale delle rate di mutuo, del pagamento della quota
capitale implicita nei cambi di leasing immobiliare e
mobiliare e l’allungamento a 270 giorni delle scadenze
del credito a breve termine per sostenere le esigenze di
cassa con riferimento alle operazioni di anticipazione
su crediti certi ed esigibili.
Persone al centro
Tra i provvedimenti presi dal Governo per fronteggiare
la crisi spicca anche la norma che estende l’uso degli
ammortizzatori sociali in deroga a quelle categorie

a cura di Fabiana Forni
di lavoratori di imprese rimaste fi no ad ora escluse. Il
provvedimento è retroattivo a partire dal 1 gennaio
2009, per i lavoratori dipendenti a tempo determinato e
indeterminato, apprendisti e lavoratori somministrati (ex
interinali) impiegati in imprese con meno di 15 dipendenti
che operano nei settori di servizi, commercio, artigianato
e delle cooperative. Grazie a questo accordo anche
lavoratori licenziati o sospesi possono contare sull’80%
della retribuzione, ma soprattutto accedere alle molte
possibilità di formazione messe a disposizione dalla
Regione e dagli enti di formazione.
Per i lavoratori infatti la formazione rappresenta una leva
strategica in ogni situazione, e si rivela una ulteriore risorsa
per contrastare la crisi: ad ogni lavoratore licenziato o
sospeso verranno per questo presentati interventi mirati
di orientamento volti ad individuare azione personalizzate
per l’aggiornamento di competenze già possedute o
all’acquisizione di nuove. Il duplice scopo è quello di
sostenere i lavoratori in diffi coltà in questo momento, e
di fornire strumenti per essere competitivi sul mercato
del lavoro una volta usciti dalla crisi. Sono previsti
quasi 100 milioni di investimento per la formazione: un
fondo di 2,8 milioni di euro in assegni individuali che
possono ammontare fi no a 5 mila euro, per permettere
l’assegnazione di voucher per frequentare i corsi di
formazione previsti dal “Catalogo interregionale di alta
formazione”. Catalogo che offre a persone occupate e
non, in tutta la Regione, la possibilità di accedere ad un
vasta offerta formativa.
Intanto a partire da settembre verranno avviati 98 nuovi
percorsi di istruzione e formazione tecnica superiore e
formazione professionale superiore con alcune importanti
novità, come quelli per diventare tecnico superiore per
l’ambiente, l’energia e la sicurezza in azienda, ma anche
nel settore turistico e nella gestione dei progetti edili a
risparmio energetico.
Ammontano invece a 5 milioni le risorse stanziate per
creare il Fondo Sociale Europeo, per i giovani che
vogliono creare nuove imprese e sviluppare progetti di
ricerca industriale e trasferimento tecnologico.
• 520 milioni per la tutela di lavoratori e imprese
• 155milioni per fi nanziare ricerca e innovazione tecnologica
• 114 milioni per qualifi care competenze e formazione di chi rimane disoccupato e attenzione ai giovani
• 6 milioni per famiglie diffi coltà
• no ticket per cassa integrati ed esenzione farmaci fascia C
COSA DEVE FARE L’IMPRESA
Con l’assistenza dell’Associazione di categoria Confesercenti raggiungere in azienda un accordo con le
rappresentanze sindacali pianifi cando nei tempi e nelle modalità la riduzione di orario di lavoro per uno o
più lavoratori dipendenti ; successivamente Confesercenti provvede ad inviare alla Regione la richiesta di
“esame congiunto” utile alla concessione del provvedimento autorizzativo.
Durante l’iter , l’Inps, su richiesta dell’azienda, provvede comunque ad anticipare il trattamento di cassa
integrazione ai lavoratori. La cassa integrazione in deroga e l’ indennità di mobilità possono avere durata
massima di 6 mesi con possibile proroga per altri 6 mesi.
In presenza di sospensioni di attività lavorativa per uno o più dipendenti, l’Inps interviene riconoscendo
l’80% della retribuzione persa unitamente all’Ente Bilaterale di categoria.
Per conoscere procedure e modalità di accesso è possibile consultare il sito
www.emiliaromagnalavoro.it o scrivere a : info@confesercentimodena.it
s I s t e M a cO n f e s e r c e n t I
7

a cura di Katerina Helceletova
Praga-Modena
andata e ritorno
g I O V a n I c O r r I s P O n D e n t I D a l M O n D O
8
Lavoro e burocrazia nostrani visti con occhi stranieri
A Modena vivo ormai da tre anni, e praticamente da quando troverei mai nella posizione del cittadino straniero.
sono arrivata lavoro per la cooperativa Mediagroup98, Essendo straniera ho dovuto affrontare diverse difficoltà,
svolgendo soprattutto la mansione di centralinista e pur come cittadina comunitaria, soprattutto sul fronte
receptionist presso Grandi Salumifici Italiani.
burocratico. Per primo ho dovuto naturalmente cercare
Quello che mi portò in Italia non era il desiderio di migliorare un lavoro. A parte i soliti giornali e annunci online volevo
la mia situazione economica, se potessi tornare indietro registrarmi al Centro per l’impiego, ma questo non è stato
forse non ripeterei tutte le scelte che ho fatto ma non possibile perché per registrarmi dovevo avere il permesso
rimpiango niente. Grazie alle decisioni prese in passato o la carta di soggiorno e in Questura mi è stato detto che
in questi anni ho avuto modo di vivere esperienze molto non era necessario fin quando non avessi trovato un
preziose.
lavoro. Una volta finalmente ottenuto un lavoro ho dovuto
Negli anni vissuti qui non ho notato tantissime differenze richiedere la carta di soggiorno anche se ricevevo ogni
tra la vita quotidiana di Modena e Praga, la mia città di volta informazioni contrastanti… la cosa mi è sembrata
origine. Ovviamente se fossi rimasta a casa, avrei la abbastanza strana, quasi che il tutto dipendesse da chi era
mia famiglia accanto e soprattutto starei nell’ambiente in di turno allo sportello. Il fatto era che se mi fosse mancato
cui sono cresciuta. Certo a Modena ci sono alcune cose anche solo un documento, magari neanche elencato nella
completamente diverse, soprattutto perché a Praga non mi lista della Questura, e allo sportello me l’avessero chiesto

a cura di Katerina Helceletova
la mia domanda non sarebbe stata accettata e quindi problema è che la mia laurea mi serve ben poco qui visto
avrei dovuto rifare tutto. Procurarmi i documenti mancanti, l’indirizzo di studio. Anche in Repubblica Ceca non sarebbe
tornare l’indomani alle 6 di mattina per riuscire a prendere il facilissimo perché tante aziende cercano persone giovani,
numero alle 8 quando apre la Questura, dopodiché sperare appena laureate ma con esperienza, un tipo di preparazione
di concludere il tutto in mattinata con l’accettazione della che sembra un controsenso. Parlando del lavoro si arriva
domanda.
anche al costo della vita e qui devo dire che è più o meno
Dopo aver superato il primo scoglio burocratico non uguale. Piuttosto che i prezzi, che a Praga sono più bassi
resta che aspettare…un’attesa piuttosto lunga poiché per rispetto a quelli a Modena, bisogna considerare il rapporto
ricevere la mia carta di soggiorno ci sono voluti ben 5 mesi tra questi e lo stipendio medio. Guardando la questione da
(dall’autunno del 2006 alla primavera del 2007)! A questa questo aspetto, direi che vivere qui non mi dà un grande
attesa inoltre era legata anche l’impossibilità di aprire un vantaggio a parte i periodi di ferie passati a Praga.
conto corrente perché, pur avendo un contratto di lavoro e Una cosa che trovo fino ad ora piuttosto scomoda a Modena
la conferma della richiesta della carta di soggiorno, senza sono i mezzi pubblici ed il loro funzionamento. A Praga non
quest’ultima non si poteva fare. In più in banca non volevano ero mai abituata a dover utilizzare mezzi propri, per andare
cambiare nemmeno l’assegno del mio primo stipendio a scuola o lavoro e per raggiungere le zone in periferia mi
perché non avevo la carta d’identità italiana o il passaporto servivo dei mezzi pubblici: qui avere una macchina diventa
straniero, documenti peraltro assolutamente non necessari una necessità senza la quale uno ha delle difficoltà perfino
per il mio soggiorno in Italia.
a trovare un impiego, ed è una realtà ancora più difficile
Con tutto questo se dicessi che da noi non esiste la cui abituarsi considerando la opposte dimensioni delle due
burocrazia sarebbe una bugia, ma credo che a complicare città.
le cose in Italia sia soprattutto una gran confusione e poca Guardare ad una paese che non è il proprio e raccontare
chiarezza, molta dispersione e non solo nei confronti degli la propria esperienza non è mai facile, ma nonostante tutto
stranieri ma degli stessi cittadini italiani. In Repubblica a Modena non ho incontrato solo delle difficoltà: certe cose
Ceca le informazioni esatte e corrette si ricevono negli rimangono comunque più impresse di altre, in fondo sono
uffici o consultando il sito internet, in modo più diretto e i momenti così che fanno crescere e maturare e perciò
senza rimandi a sportelli diversi. E, particolare non piccolo, me li ricordo meglio. Mi trovo bene qui, ho un lavoro che
le scadenze per l’emissione dei documenti vengono mi soddisfa, mi sono creata il mio ambiente, trovato degli
rigorosamente osservate.
amici e direi di essere in una situazione abbastanza stabile.
Considerando le opportunità lavorative può apparire E quando mi sento priva di forza per proseguire penso a
curioso, ma devo dire che mi troverei probabilmente in una una frase che mi ha detto un’amica tempo fa: “un sentiero
posizione più favorevole se fossi rimasta a Praga. Oggi con senza ostacoli non porta da nessuna parte,” la stessa che
la crisi la situazione è più o meno uguale dappertutto, ma il mi ha aiutato a trovare l’amore della mia vita.
IL C O R R I S P O N D E N T E D E L M E S E
Cambiare prospettiva si sa,
aiuta a conoscersi meglio: è
quello che ci invita a fare la
corrispondente di questo mese,
trasformandoci da osservatori a
osservati.
Nome:
Cognome:
Università:
Età:
Katerina
Helceletova
Università Silesiana di Opava
28
g I O V a n I c O r r I s P O n D e n t I D a l M O n D O
9

a cura di Fabiana Forni
I MENU’ FILOSOFICI:
UN FORTE IMPATTO SULLA
CITTA’ CHE PORTA GRANDI
VANTAGGI ALLA RISTORAZIONE
LOCALE, INIZIATIVA DA
INCREMENTARE
b I a n c O e ne r O
10
“Due anni fa quando aprimmo lo facemmo
apposta una settimana prima del Festival per poter
partecipare, ci era parsa da subito una buona
occasione di promozione del territorio e della città alla
quale volevamo prendere parte e ne abbiamo avuto
conferma.” E’ con queste parole piene di entusiasmo
che Dania, una dei titolari di FUSORARI, ricorda
l’anno in cui il locale di Piazzale Torti ha deciso di
aderire alle proposte gastronomiche del Festival della
Filosofi a. “La partecipazione porta risultati evidenti,
abbiamo il doppio di clienti rispetto ai soliti weekend e
la maggior parte vengono la domenica, il che è molto
signifi cativo visto che è solitamente la giornata meno
movimentata nel programma del festival. Questo
aspetto diventa molto importante per noi, che siamo
si in centro ma in una zona non frequentatissima e
che non ospita gli eventi del festival –racconta Dania-
Quest’anno a differenza delle edizioni precedenti
proponevano solo ed esclusivamente il menù
fi losofi co senza accompagnarlo all’offerta del nostro consueto menù, e nonostante questo abbiamo avuto un fl usso
di gente superiore alle attese. Vista la nostra posizione, sappiamo che chi è venuto a provare il menù da noi ha fatto
una scelta precisa, è venuto a cercare noi in modo specifi co.” Un successo dunque per FUSORARI me non solo
“L’iniziativa dei menù fi losofi ci dimostra che i modi per valorizzare il centro ci sono, gli eventi culturali si integrano
con la città e bisogna lavorare per dare ancora più potere e risalto a queste manifestazioni. La città è piena nel
weekend della festa e tutti gli esercizi commerciali ne ottengono una grande visibilità –un punto di partenza e non di
arrivo secondo lo staff di FUSORARI, che ritiene si debba fare di più- Le persone che vengono da fuori Modena nel
weekend del festival, diffi cilmente tornano a visitare una città che turisticamente ha poca attrattiva.”

a cura di Fabiana Forni
CUCINA E FILOSOFIA:
“UN’INIZIATIVA INTELLIGENTE
MA POCO COMPRESA CHE
CI ALLONTANAVA DALLA
NOSTRA VOCAZIONE DI
RISTORAZIONE”
Una questione di identità, preservare nelle scelte
originarie e portare avanti la propria personale
tradizione: per Massimiliano Telloli, chef dello Stallo
del Pomodoro, la scelta di abbandonare dopo un anno
l’iniziativa dei menù fi losofi ci sta in fondo in questo,
nel voler mantenere la direzione intrapresa all’inizio
della propria avventura nella ristorazione.
Entrato nella squadra dei cuochi fi losofi nel 2003, lo
Stallo del pomodoro ha fatto marcia indietro dopo un
anno ma non per mancanza di fi ducia nell’iniziativa.
“Quando decidemmo di partecipare la scelta fu dettata
dal fatto che l’idea si presentava come qualcosa
di diverso e originale, un tipo di proposta che si
accostava alla nostra linea –racconta Massimiliano-
Noi proponiamo una cucina creativa ed elaborata,
le tradizioni gastronomiche del nostro territorio sono
presenti nel nostro menù ma il nostro impegno è
proporlo in modi meno consueti. In un certo senso
aderire al Festival della Filosofi a si era rivelato un
modo di “negare” noi stessi, proporre un menù a base di tortellini, tagliatelle e bolliti in un certo era come andare
controtendenza.”
“L’anno della nostra partecipazione nonostante avessimo molte tavoli prenotati apposta per il festival la maggior
parte dei clienti una volta qui sceglieva dal nostro consueto menù alla carta. L’idea del menù fi losofi co è certamente
una bella iniziativa, un modo perfetto di coniugare l’evento con la cucina, ma nella pratica i menù fi losofi ci vengono
scelti soprattutto a pranzo mentre a cena i clienti si orientano verso la normale offerta e questo ridimensiona lo spirito
dell’iniziativa. L’evento è certamente positivo per la città, e anche non partecipando direttamente ne risentiamo
positivamente.”
b I a n c O e ne r O
11

a cura di Fabiana Forni
CUCINA E FILOSOFIA:
“UN’INIZIATIVA INTELLIGENTE
MA POCO COMPRESA CHE
CI ALLONTANAVA DALLA
NOSTRA VOCAZIONE DI
RISTORAZIONE”
Una questione di identità, preservare nelle scelte
originarie e portare avanti la propria personale
tradizione: per Massimiliano Telloli, chef dello Stallo
del Pomodoro, la scelta di abbandonare dopo un anno
l’iniziativa dei menù fi losofi ci sta in fondo in questo,
nel voler mantenere la direzione intrapresa all’inizio
della propria avventura nella ristorazione.
Entrato nella squadra dei cuochi fi losofi nel 2003, lo
Stallo del pomodoro ha fatto marcia indietro dopo un
anno ma non per mancanza di fi ducia nell’iniziativa.
“Quando decidemmo di partecipare la scelta fu dettata
dal fatto che l’idea si presentava come qualcosa
di diverso e originale, un tipo di proposta che si
accostava alla nostra linea –racconta Massimiliano-
Noi proponiamo una cucina creativa ed elaborata,
le tradizioni gastronomiche del nostro territorio sono
presenti nel nostro menù ma il nostro impegno è
proporlo in modi meno consueti. In un certo senso
aderire al Festival della Filosofi a si era rivelato un
modo di “negare” noi stessi, proporre un menù a base di tortellini, tagliatelle e bolliti in un certo era come andare
controtendenza.”
“L’anno della nostra partecipazione nonostante avessimo molte tavoli prenotati apposta per il festival la maggior
parte dei clienti una volta qui sceglieva dal nostro consueto menù alla carta. L’idea del menù fi losofi co è certamente
una bella iniziativa, un modo perfetto di coniugare l’evento con la cucina, ma nella pratica i menù fi losofi ci vengono
scelti soprattutto a pranzo mentre a cena i clienti si orientano verso la normale offerta e questo ridimensiona lo spirito
dell’iniziativa. L’evento è certamente positivo per la città, e anche non partecipando direttamente ne risentiamo
positivamente.”
b I a n c O e ne r O
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Questo messaggio ha finalità pubblicitarie. Unipol raccomanda di leggere la nota informativa, corredata dai documenti integrativi, il regolamento e le
condizioni generali di contratto prima della sottoscrizione.

a cura di Filippo Pederzini
IL MONDO DALL’
GABRIELE GASPARINI
“DO IL MASSIMO SE MANGIO
GNOCCO E TIGELLE. PATTINARE
SENZA MIA SORELLA NON SE NE
PARLA”
P r O t a g O n I s t I
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“Una cena a base di gnocco e crescentine, prima di ogni gara, mi aiuta a dare
il massimo”. Quasi un gesto scaramantico per Gabriele Gasparini, Campione
del Mondo di pattinaggio artistico, questo rito consuetudinario che ha sempre
preceduto la partenza di ogni competizione agonistica sia nazionale che
internazionale. E c’è da pensare che sia stato così anche in occasione dei
Campionati del Mondo come dei World Games i recenti giochi che hanno
confermato sia lui che la sorella ai vertici del pattinaggio mondiale, “Come li avrei
vinti senza una cena benaugurale”, ribadisce scherzando ricordando comunque
l’emozione che precedeva ogni gara fin da quando era ragazzo. Chiaramente
non è da tutti vincere un campionato del mondo, a maggior ragione sui pattini
a rotelle e fare il bis ad un solo anno di distanza. “E’ una bellissima ricompensa
dopo anni di sacrifici” e la notorietà a questo punto è doppiamente meritata. Forse
Gabriele Gasparini, oggi impiegato al comune di Castelnuovo, non pensava di
arrivare così in alto volteggiando sui pattini. Quand’era bambino aveva cominciato
a schettinare in un parcheggio poco distante da casa finendo qualche tempo
dopo a giocare ad hockey. Il destino però lo mise a danzare in coppia con la
sorella, rivelando quella complementarietà ideale, che ha contribuito da subito
a far macinare loro vittorie in ambito locale, ad affermali in quello nazionale col
passare degli anni, e a proiettarli nell’olimpo dello sport a livello mondiale. “Siamo
la seconda coppia Italiana che centra questo prestigioso traguardo in 50 anni di
pattinaggio artistico” - dice riferendosi al mondiale 2008, anno coronato anche
dal primato ottenuto in ambito nazionale col
titolo italiano – E pensare che non eravamo
nemmeno tra i favoriti”, condizione che si
è ripetuta quest’anno nell’ambito dei World
Games. “Ma le gare sono andate bene
nonostante la forte concorrenza: c’era il
meglio del pattinaggio mondiale ma siamo riusciti, grazie alla determinazione
a riaffermaci leader nella Danza”. L’emozione impagabile di un titolo mondiale,
come ricorda Gabriele, va ben oltre al “bravo che al solito segue un secondo o
un terzo classificato. “Non è facile infatti gareggiare a livelli così elevati e trovare
ogni volta quella motivazione fondamentale per fare meglio degli altri”. Oggi
Gabriele continua a ad allenarsi per tre ore al giorno, ma con la sorella ha deciso
di rinunciare alle competizioni agonistiche. “Ci dedicheremo solo a spettacoli ed
esibizioni. Sempre noi due in coppia e nonostante in passato ci siano stati motivi
Gabriele Gasparini: campione anche di contrasto o di incomprensione, prontamente superati oggi posso dire cdi
mondiale di pattinaggio artistico
non poter pensare al pattinaggio senza di lei”.

a cura di Filippo Pederzini
ALTO DEI PATTINI
ENRICA GASPARINI
“NON C’E’ VITTORIA SENZA
SPIRITO DI SACRIFICIO, LO
INSEGNO ANCHE AI BAMBINI.
MIO FRATELLO UNA VOLTA
LITIGAVAMO…”
“Una vittoria mondiale rimane per sempre, a maggior ragione se poi la si
riesce a trasmettere a chi ti sta intorno. Non esiste l’impossibile, esiste invece
l’impegno concreto e la volontà di provarci, ogni volta”. Enrica Gasparini, che
nella vita di tutti i giorni fa la maestra non ha dubbi. È campionessa mondiale,
insieme al fratello Gabriele, di pattinaggio artistico: esperienza che integra con
l’insegnamento di ogni giorno, rivolto ai suoi alunni: “Li educo alla bellezza
della vittoria che non è mai tale se non c’è un forte spirito di sacrifi cio e rinunce
dietro”. Ripensa volentieri a quei giorni: “A scuola forse i festeggiamenti più
belli: ad accogliermi un mare di fi ori da parte di tutti gli alunni. Quanto a Modena,
la città ci ha sempre sostenuto”. Non nasconde però l’emozione di essere
arrivata in cima al mondo su un paio di pattini a rotelle: “Sono state due vittorie
– Mondiale e World Games – che defi nirei senza dubbio di doppio valore. Un
trionfo che oltre per noi stessi, vale anche per lo sport che pratichiamo da
sempre purtroppo defi nito minore. Forse perché non ha a un forte successo
di pubblico Sono dell’idea che non ci siano sport minori, quando da parte di
chi li pratica c’è il massimo dell’impegno”. Una ragione che spinge Enrica a
voler ribadire di come questo primato rappresenta una volta di pià una sorta
di “medaglia a spicchi” perché assolutamente da condividere: “Con i genitori
che hanno sempre creduto in noi, con la nostra allenatrice che ci ha sempre
spronato a fare di più e meglio, con chi ci ha sempre sostenuto nonostante
tutto, con mio fratello…”. Aspetto che le
fa ripensare a quando erano ragazzini e
litigavano in allenamento, mentre adesso:
“Abbiamo imparato a confrontarci sui
problemi in maniera costruttiva: ci ha
permesso di vincere tante battaglie”,
come le ultime le più importanti a livello
agonistico, nell’anno precisa, della condizione migliore ma di certo non tra i favoriti
al titolo mondiale. “Sono una profonda assertrice che la meritocrazia alla fi ne
paga. Se si vuol arrivare il prezzo è quello delle rinunce: nel lavoro, nello studio,
nel tempo libero, anche agli amici molte volte bisogna dire di no. Ognuno di noi è
frutto di ciò che è stato il suo vissuto, e questo oltre all’insegnamento normale è
quello che trasmetto ai miei alunni ai quali insegno a no0n arrendersi mai”. Oggi
Enrica continua gli allenamenti perché nel suo futuro sono in programma tanti
Enrica Gasparini: campionessa
spettacoli di pattinaggio come quello di Modena del 19 dicembre prossimo; non
nello sport e testimonial per
rinuncia a fare sport in generale e alla buona tavola, anche lei come il fratello, la campagna di prevenzione “
“Ma con un occhio di riguardo in più”, scherza.
Ottobre Rosa “
P r O t a g O n I s t I
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a cura di Filippo Pederzini
ALT, C’E’ LA PIZZA
A Q UA D R E T T I!
Alt in Piazza Mazzini
DI PADRE IN FIGLIO, LA FAMIGLIA BUGANI
GUIDA LA STORICA PIZZERIA DI PIAZZA MAZZINI:
TRENTACINQUE ANNI ALL’OMBRA DELLA
GHIRLANDINA E IN COMPAGNIA DI MOZZARELLA E
POMODORO. DI ASSOLUTA QUALITA’
O b l ò
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“Una bianca e una rossa” e Oscar, quasi un’istituzione
in piazza Mazzini abbinava le due pizzette servendole
nel caratteristico cartoccio di carta. Oggi Oscar non c’è
più e il ritornello che si sentiva fi no a qualche anno fa è
un po’ passato in secondo piano. La pizza così come il
profumo però sono rimasti quelli di sempre, solo il nome
è cambiato: si è accorciato e dal 1996 si è trasformato
in ALT!
Storica attività del centro storico modenese al suo
comando c’è ancora oggi, come era in origine la famiglia
Bugani che da oltre trent’anni continua nell’impresa
di fare, tagliare e vendere pizza a tutti coloro che la
scelgono per un pranzo veloce, uno spuntino o solo
per il piacere di gustarsela. Alt, che per la maggioranza
dei frequentatori rimane noto ancora come Altero, ha
resistito alle mode e ai cambiamenti, guardando dalle
sue vetrine l’evoluzione di Modena. In altri termini è
rimasto un punto di riferimento per il centro storico e non
solo, anche grazie alla qualità che ha sempre espresso;
prerogativa che gli ha consentito di crescere ulteriormente

a cura di Filippo Pederzini
e sprovincializzarsi.
Oggi infatti Alt, conta altri tre punti vendita: uno in via
Emilia Centro all’altezza di piazza San Biagio, uno a
Carpi presso il centro commerciale Il Borgogioioso e
uno a Ferrara all’interno de Il Castello, un altro centro
commerciale. Fermarsi Mario Bugani, insieme al fratello
Fabio hanno continuato sulle orme del padre, che aprì lo
storico negozio di Piazza Mazzini oltre trenta anni fa e
nelle loro intenzioni non c’è certamente quella fermarsi.
“Tra i prossimi obbiettivi vorremmo aprire un altro
punto vendita nel centro storico di Carpi mentre stiamo
seriamente considerando anche l’opportunità di aprirne
uno a Reggio Emilia”.
Un successo che si è consolidato nel corso degli anni
non solo per la qualità espressa nella pizza ma anche
per gli ingredienti: “Gli stessi di sempre - confermano
i fratelli Bugani - che si rinnovano nella medesima
ricetta. Per la farina come per la mozzarella, i fornitori
sono quelli con cui aveva iniziato nostro padre e oggi
più che mai impegnati nella ricerca dei prodotti italiani
migliori per qualità. Solo la mozzarella è in parte mutata
ma in meglio: quella che utilizziamo proviene dal latte
di raccolta del parmigiano reggiano e la resa qualitativa
sulla pizza è di gran lunga migliore di un tempo”.
Le tipologie di pizza offerte sono sei: dalla spianata a
quella con cipolla, salsiccia, prosciutto ecc., passando
per quelle che come una volta, seguitano andare per la
maggiore, la bianca e la rossa. “Quest’ultima continua ad
essere molto richiesta soprattutto a Modena – pare vada
meno negli altri posti ricorda Mario Bugani – quanto allo
storico binomio ormai è prerogativa di chi era giovane
una volta. Sono quei signori che oggi si aggirano sulla
cinquantina a preferirlo, mentre il target del consumatore
tipo pur essendoci una clientela a 360° è cambiato: si
mangia meno e molti si accontentano anche di una sola,
più o meno condita. Tanti poi gli studenti che ne hanno
fatto un punto di riferimento, complice i prezzi modici,
mentre tra i clienti non mancano gli stranieri, filippini e
cinesi in primis”.
Non solo il consumatore, è mutato anche chi la pizza
la fa ogni giorno. “E’ sempre più difficile trovare giovani
italiani disposti a questo mestiere – afferma Mario Bugani
- quindi ci orientiamo verso gli stranieri che dimostrano
volontà e voglia di fare”.
In piazza Mazzini ad esempio tra i pizzaioli c’è un
orientale, cosa che fa dire a qualche anziano modenese
“A ghè i cines chi fan la pizza…”. A proposito di Cina,
Bugani non nasconde che tempo fa gli era stata
avanzata una proposta di aprire una pizzeria Alt nella
“Terra del dragone”: “Troppo lontano – dice scherzando
- al momento pensiamo a traguardi più vicini come i
35 anni della nostra attività. Chi l’avrebbe mai detto”,
lasciando intravedere per il prossimo anno una pizzata
da capogiro.
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a cura della biblioteca Delfini
Storie bestiali
La biblioteca Delfini cura la rubrica di segnalazioni librarie “Tra gli scaffali” proponendo ogni
mese quattro libri collegati da un filo (il genere, il tema, l’occasione).
ACKERLEY JOE RANDOLPH,
IL MIO CANE TULIP,
VOLAND 2005
Lo scrittore inglese Ackerley
non avrebbe mai immaginato
di diventare un amante dei cani
fino a quando, ormai avanti
con gli anni, incontra Tulip, una
femmina di pastore tedesco.
L’uomo si affeziona alla
cagnetta, scoprendo con lei il
rapporto ideale, cercato invano
per anni. Questo è il racconto
di sedici anni di vita condivisa e
una profonda riflessione sul precario equilibrio alla base di
ogni legame affettivo.
ALLAN VICKY,
OCCHI DI GATTO,
RIZZOLI 2001
Psicologa per gatti, amica degli
animali più che degli esseri
umani, Milla vive sola, con
un cane e il gatto Tibbs. Un
giorno anche nella vita di Milla
sembra entrare l’uomo giusto:
è Josh, affascinante dentista.
I due si piacciono e iniziano a
vivere insieme. Subito dopo
Milla adotta un gatto randagio,
Purrl. Piccoli segni inquietanti
si insinuano nella felice routine dei protagonisti. In un
crescendo di tensione, la commedia brillante lascia il
posto ad un horror sottile.
T r a g l i s c a f f a l i
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LOE ERLAND,
DOPPLER VITA CON L’ALCE,
IPERBOREA 2007
In aperta ribellione contro “quel
disgustoso benessere norvegese
che ci rende la popolazione più
simpatica e al tempo stesso più
egoista del mondo”, Andreas
Doppler, padre di famiglia e
professionista esemplare, decide
di trasferirsi in una tenda in un
bosco, poco lontano dalla fin troppo
confortevole casa dove vivono la
moglie e i figli, alla periferia di Oslo,
con lo scopo di “non fare nulla” e di
“annoiarsi fino a sentirsi felice”. Qui uccide un alce per non
morire di fame, ma poi ne addomestica il cucciolo, Bongo,
suo inseparabile amico e compagno di avventura.
SMITH JOSEPH,
IL LUPO,
BOMPIANI 2009
Il romanzo ci fa entrare nella
mente e nella vita di un cucciolo
di lupo: solo, come sono soli i
predatori, nella foresta ostile.
Per lui il mondo si divide in
cacciatori e prede, e l’animale
che sfugge alle sue zanne
potrà un giorno trasformarsi
in pericolo. Solo un essere,
d’un tratto, sembra sottrarsi a
questa regola, una volpe. Non
sembra pericolosa, non è appetibile. Ma proprio adesso
il lupo va incontro al rischio estremo. L’autore offre un
impietoso ritratto del genere umano, nello specchio della
vita animale.
Per informazioni contattare il sito www.comune.modena.it/biblioteche

Brilli Brilli come
una lucciol
Brilli comeuna lucciola!!!
una lucciola!!!
Cultura, sport, spettacolo ed economia per la prevenzione del tumore al seno
Uscivo da un inverno freddo ed una primavera
poco allegra: chemioterapia, radioterapia, raggi
X, scintigrafia ossea, ecc ecc., tutto questo
dopo una quadrantectomia al seno. Non mi
voglio soffermare sui momenti bui di quel periodo,
ma su quelli in cui ho iniziato a vedere uno
spiraglio di luce e ho ricominciato a sorridere
grazie all’amore dei miei familiari e all’aiuto morale
di Angolo. In casa i miei cari ci scherzavano
spesso sulle radiazioni a cui mi ero ripetutamente
sottoposta, spegnevano tutte le luci e mi dicevano:
“ Guarda, basti tu, brilli come una lucciola!!!!”
E, a dire la verità, io mi sentivo per davvero
un po’ radioattiva: forse è per questo che poi
è successo quello che è successo. È sempre
stata mia abitudine, anche prima dell’intervento,
fare un po’ di moto, cose leggere, giusto per
non arrugginire ed avevo appena ripreso le mie
attività motorie, dopo la pausa della malattia e
delle cure, tra l’altro le terapie mi avevano lasciato
qualche chilo di troppo! Ero appena rientrata
dal lavoro, era una bella serata e così
decido di mettermi in tuta e di fare una corsetta
nel parco. Un po’ di corsa, un po’ di passo,
un po’ di ginnastica e poi ritorno a casa. Il viso
rosso come un peperone e un caldo terribile,
mi svesto velocemente, butto tutto in lavatrice,
e mi rilasso, completamente immersa nella vasca
da bagno piena di acqua…. Dopo cena,
mi viene in mente che devo stendere le cose
Storia vera, tratta dal libro “ ...libere di vivere!”
di Maria Grazia Russomanno
Fotografi e di Roberto Pagliani
Editrice A.M.O.
Associazione Malati Oncologici Onlus
Per informazioni sulle iniziative
www.ausl.mo.it/ricordatidite
tracce.com
messe in lavatrice qualche ora prima, vado per
aprire l’oblò e vedo tutti gli indumenti brillare di
luce intermittente. “ Elena, Claudio, correte! Ho
davvero il sudore radioattivo!!! ” In una frazione
di secondo abbiamo fatto mille pensieri. Io,
dopo lo spavento, pensavo ad un loro scherzo
e loro, sapendo di non aver fatto niente, erano
sgomenti. Bene, apro l’oblò, comincio a svuotare
la lavatrice e, insieme ai vestiti che mi ero
tolta, esce anche un bracciale fl uorescente a
luce intermittente che indosso la sera durante
la corsa per essere visibile. Non vi dico le risate
che ci siamo fatti, dopo!!! Ci sono tante cose,
dopo il cancro, che ti lasciano un segno indelebile:
quando salgo i gradini dell’ospedale sento
il sapore e l’odore della chemio, l’acqua naturale
mi ricorda il ghiaccio che mettevo in bocca
durante la terapia ed ora bevo solo acqua frizzante.
Ma c’è qualcosa che ora assaporo con
molto più entusiasmo: vivere la vita anche nelle
sue più piccole cose.

LA SERENITÀ
SI COSTRUISCE
GIORNO PER GIORNO
con MODENASSISTENZA
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A CASA E IN STRUTTURE OSPEDALIERE
PER ANZIANI, HANDICAPPATI, MALATI, DISABILI E PERSONE NON AUTOSUFFICIENTI
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