I professionisti AMIRA

amira.it

I professionisti AMIRA

Associazioni

64

72

74

76

77

78

AMIRA Forever

Renato Andreoletti, Alberta Carlesso

Manifestazioni

Ferrara di Monte Baldo e la danza.

L’ennesima conferma

Tommaso Francesco Goldoni

Storia della cucina italiana

Iniziative

ll paiolo delle Baggiure

Renato Tavanti

Il gusto della Libertà

Maitre dell’Anno 2011

Attualità

Regolamento del concorso

a cura di AMIRA

La copertina

di

Copertina:

I professionisti AMIRA, Medaglie d’Oro

del Capo dello Stato

64

MS • Il Maître Sommelier

Anno 2 • N. 1 Marzo 2011

sommelier@tecnichenuove.com

Direzione, Redazione, Abbonamenti, Amministrazione, Pubblicità:

Casa editrice

© tecniche nuove spa

Via Eritrea, 21 - 20157 Milano - Tel. 02390901 – 023320391 - www.tecnichenuove.com

Direttore responsabile: Giuseppe Nardella

Direttore editoriale: Renato Andreoletti - Tel. 0239090343 - renato.andreoletti@tecnichenuove.com

Consiglio di redazione: Raffaello Speri, Carlo Hassan, Giacomo Rubini, Diodato Buonora, Cesare Lo Verde,

Mario Petrucci, Claudio Recchia, Giovannangelo Pappagallo, Antonino Reginella

Redazione: Maria Grazia Ventura - Tel. 0239090309 - Fax 0239090236 - mariagrazia.ventura@tecnichenuove.com

Direttore commerciale: Cesare Gnocchi - cesare.gnocchi@tecnichenuove.com

Coordinamento stampa e pubblicità: Fabrizio Lubner (responsabile)

Fabiola Galbiati - Tel. 0239090206 - Fax 0239090236 - fabiola.galbiati@tecnichenuove.com

Uffi cio Abbonamenti: abbonamenti@tecnichenuove.com

Luisa Branchi (responsabile) luisa.branchi@tecnichenuove.com

Alessandra Caltagirone - alessandra.caltagirone@tecnichenuove.com

Domenica Sanrocco - domenica.sanrocco@tecnichenuove.com

Tel. 0239090440 - Fax 0239090335

Tariffe abbonamenti: Italia annuo € 30,00; Italia biennale € 50,00; Europa annuo € 60,00; Extra-Europa annuo € 80,00.

Per abbonarsi a Il Maitre Sommelier è suffi ciente versare l’importo sul conto corrente postale n. 394270 oppure a

mezzo vaglia o assegno bancario intestati a Tecniche Nuove Spa - Via Eritrea 21 - 20157 Milano.

Gli abbonamenti decorrono dal mese successivo al ricevimento del pagamento. Costo copia singola € 1,50 (presso

l’editore, fi ere e manifestazioni), Copia arretrata (se disponibile) € 6,50 + spese di spedizione

Hanno collaborato: Dafne Brentis, Enrico Campana, Alberta Carlesso, Ferri Costantini, Berta Da Zoldo, Adriana Del

Fante, Anna Maria Fonzari, Tommaso Francesco Goldoni, Domitilla Grecale, Luisa Moiazza, Claudio Nobbio, Elisabetta

Scognamiglio, Renato Tavanti, Luisa Vezzano

Pubblicità e piccoli annunci:

tecniche nuove spa

Milano: Via Eritrea, 21 - Tel. 0239090283-39090272 - Fax 023551535

Bologna: Via di Corticella, 181/3 - Tel. 051325511 - Fax 051324647

Vicenza: Contrà S. Caterina, 29 - Tel. 0444540233 - Fax 0444540270

commerciale@tecnichenuove.com

www.tecnichenuove.com

Grafi ca disegni e impaginazione: Grafi ca Quadrifoglio Srl - Milano

Stampa: TEP Srl - Strada Cortemaggiore - Piacenza

Organo uffi ciale di:

AMIRA, Associazione Maitres Italiani Ristoranti e Alberghi

Testata associata/Associations:

Periodicità: Trimestrale

Tariffa R.O.C.: Poste Italiane Spa - Spedizione in abbonamento Postale - D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004

n. 46) art. 1, comma 1, DCB Milano

Registrazione: n. 292 26/5/2010 Tribunale di Milano - Iscritta al ROC Registro degli Operatori di Comunicazione al n°

6419 (delibera 236/01/Cons del 30.6.01 dell’Autorità per le Garanzie nelle Comunicazioni)

Contenuti

Il Maître Sommelier è la rivista uffi ciale di AMIRA (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti ed Alberghi) che raggruppa

oltre 3000 professionisti della Sala Ristorante in Italia. AMIRA è nata nel 1955 presso il Ristorante Savini di Milano,

su idea del Commendator Guido Ferniani, che ne era il direttore di sala. Attuale Presidente Nazionale di AMIRA è

Raffaello Speri, che è in carica dal novembre 2004. La sede sociale è a Milano, mentre la sede operativa è a Peschiera

del Garda. Il Maître Sommelier ha lo scopo di promuovere l’Eccellenza Professionale nel mondo della Sala Ristorante,

uno dei principali centri di profi tto dell’attività di accoglienza e ospitalità nel nostro Paese. Nello stesso tempo, la

rivista vuole far emergere la nuova fi gura professionale del Maître Sommelier, strategica nell’ambito dell’affermazione

dell’enogastronomia italiana in Italia e nel mondo. Il Maître Sommelier è il perfetto padrone di casa del ristorante

italiano che accoglie tutti gli ospiti per metterli a loro agio e introdurli o seguirli nella loro Esclusiva Esperienza

Emozionale legata alla cucina e alla cantina. Il Maître Sommelier è un Maestro di Educazione sia nei confronti del

Galateo che nel modo migliore per degustare ciò che rappresenta la base della vita e del piacere di essere vivi: Bere e

Mangiare intesi come espressione di Civiltà e Raffi natezza.

Responsabilità: La riproduzione di illustrazioni e articoli pubblicati dalla rivista, nonché la loro traduzione, è riservata e

non può avvenire senza espressa autorizzazione della Casa Editrice. I manoscritti e le illustrazioni inviati alla redazione

non saranno restituiti, anche se non pubblicati, e la Casa Editrice non si assume responsabilità per il caso che si tratti

di esemplari unici. La Casa Editrice non si assume alcuna responsabilità per i casI di eventuali errori contenuti negli

articoli pubblicati o di errori in cui fosse incorsa nella loro riproduzione sulla rivista.

Tecniche Nuove pubblica le seguenti riviste/Tecniche Nuove publishes the following magazines:

Apparecchi Elettrodomestici, Apparecchi Elettrodomestici - Componenti, Arredo e Design, Automazione Integrata,

Backstage, Bagno Design, Beauty Line, Bicitech, Commercio Idrotermosanitario, Computer Music Studio, Cosmesi

in farmacia, Cucina Naturale, Dermakos, Energia Solare & rinnovabili, Elettro, Farmacia News, Fluid Trasmissioni

di Potenza, Fonderia, GEC Il Giornale del Cartolaio, Global Heating and Cooling, Global Metalworking, Griffe, Griffe

Collection, GT Il Giornale del Termoidraulico, Hotel Domani, Il Commercio Edile, Il Dentista Moderno, Il Latte, Il

Nuovo Cantiere, Il Pediatra, Il Progettista Industriale, Imbottigliamento, Impianti Solari, Imprese Agricole, Imprese

Edili, Industria della Carta, Italia Grafi ca, Kosmetica, L’Erborista, Laboratorio 2000, Lamiera, L’Impianto Elettrico &

Domotico, Logistica, Luce e Design, Luce e Design China, Macchine Agricole, Macchine Alimentari, Macchine Edili,

Macchine Utensili, Maitre Sommelier, Medicina Naturale, Nautech, NCF Notiziario Chimico Farmaceutico, Noleggio,

Oleodinamica Pneumatica Lubrifi cazione, Organi di Trasmissione, Ortopedici e Sanitari, Plastix, Porte & Finestre,

Progettare, Progetto Colore, RCI, Serramenti + Design, Stampi Progettazione e Costruzione, Strumenti Musicali,

Subfornitura News, Tecnica Calzaturiera, Tecnica Ospedaliera, Tecnofashion, Tecnologie del Filo, Tema Farmacia,

Trattamenti e Finiture, Utensili & Attrezzature, VQ - Vite, Vino & Qualità, Watt Elettroforniture, ZeroSottoZero

More magazines by this user
Similar magazines