Ricettario - Comune di Rovigo

Serenissima Ristorazione S.p.A.Piselli,cipolla,olio extravergine diolivasale,preparato perbrodo vegetale10 Piselli al tegameMettere in una casseruola con l’olio la cipolla tritata,aggiungere ipiselli ed il sale,bagnare con il brodo vegetale e cuocere.Carote,patate, latte,burro, grana padano,sale11 Purè di caroteLessare in acqua salata le patate e le carote insieme e scolarle.Dopo averle passate al passaverdura amalgamare con il latteportato ad ebollizione,burro e grana, salare e far addensareleggermente il composto.8Patate, latte, burro,grana padano,sale12 Purè di patateLessare le patate e scolarle. Dopo averle passate al passaverduraamalgamare con il latte, burro e grana, salare e far addensareleggermente il composto.Spinaci,burrosale13 Spinaci al burroCuocere gli spinaci in acqua salata,scolare e sminuzzare o tritare,condire con olio .Bieta e spinaci oerbette,olio,aglio,sale14 Spinaci e bieta all’olioLessare o cuocere al vapore le verdure con il sale,lasciarlescocciolare ,tritare o sminuzzarele verdure e disporle in una tegliada forno ,condireb con olio,agliotritato e sale,rigitrare per qualcheminuto.Spinaci,grana,olio extravergine diolivasale15 Spinaci filantiLessare gli spinaci in acqua salata,scolarli (sminuzzarli o tritarli) edisporli in una teglia e mescolarli con olio,grana e passarli in fornoper qualche minuto.27