N° e data : 20052 - 01/10/2012Diffusione : 25000 Pagina 109 :Periodicità : Bimestr<strong>al</strong>e Dimens. 100 : %<strong>Spirito</strong>Vino_20052_108_23.pdf4041 cm2Sito web: www.spirito<strong>divino</strong>.bizUnerogatore ,la quantità desiderata nel c<strong>al</strong>ice , una cartaprepagata .Così si pu? bere il vino preferito , scoprirnedi nuovi tra gli oltre 100 disponibili o concedersene uno top.Ecco Enomatic idea made in It<strong>al</strong>y vincente nel -mondo<strong>Bacco</strong> io <strong>trovi</strong><strong>al</strong> <strong>distributore</strong>iorli Fa<strong>lo</strong>rnire Carta156I iAAAJ034172qIS"di Tommaso Fari ,foto di Lore i o Cotro..0'" .Z2oMA EMMA TOSCANA09ITO diVINOnr r'r-lnkTTlil2 / 5Copyright (<strong>Spirito</strong> di Vino)Riproduzione vietataEnomatic ITA
macchineFa<strong>lo</strong>rniproduzioni(preimpostateprepagataLFa<strong>lo</strong>rniUnHapraticabile. CosìEppure. LConPrimaMaEraEAlN° e data : 20052 - 01/10/2012Diffusione : 25000 Pagina 110 :Periodicità : Bimestr<strong>al</strong>e Dimens. 100 : %<strong>Spirito</strong>Vino_20052_108_23.pdf4041 cm2Sito web: www.spirito<strong>divino</strong>.bizFacile come fare una telefonata . Da diecianni c' è un modo di degustare il vino cheè elementare come telefonare da untelefono pubblico . So<strong>lo</strong> che i telefoni pubblici ,spodestati dai cellulari ,vengonosmantellati un po' ovunque ,mentre leEnomatic non cessano di diffondersiin tutto il mondo , sempre più . di cheessere contento Lorenzo Bencistà,toscano di Greve in Chianti ( Firenze ) ,insieme <strong>al</strong> fratel<strong>lo</strong> Stefano l ' ottavagenerazione dell'<strong>Antica</strong> <strong>Macelleria</strong> Fa<strong>lo</strong>rni diGreve in Chianti ,fondata nel 1729 d<strong>al</strong>l 'avo Gio Batta ' . attaccamento <strong>al</strong> lavoro e<strong>al</strong>la s<strong>al</strong>vaguardia del prodotto tradizion<strong>al</strong>esi è tramandato di padre in figlio assiemeai segreti per giungere a prodotti dimassima qu<strong>al</strong>ità partendo da materie prime ,le carni ,di eccellenza.poisignifica anche s<strong>al</strong>umi tipici ,unici e d<strong>al</strong>profumoarmonico :anche l ' aggiunta di ChiantiClassico negli impasti di <strong>al</strong>cuneper esempio ,s<strong>al</strong>sicce e s<strong>al</strong>ame tipicogrevigiano )conferisce sapori e aromi chees<strong>al</strong>tano e rafforzano il carattere deiprodotti . D<strong>al</strong> vino <strong>al</strong> vino Lorenzo: è l ' ideatoredel progetto Enomatic , un « rubinetto delnettare di <strong>Bacco</strong> che consente di » erogarepiccole dosi « da bicchiere »,,eventu<strong>al</strong>mente attingendo <strong>al</strong>l ' eventu<strong>al</strong>ecredito monetario di una tesserasimile a quella telefonica .progettoche potrebbe sembrare ban<strong>al</strong>e ,una cosaUnassaggiodi Romanée-Contia 50 euro.Ne v<strong>al</strong>e la pena...da niente .,come per tutte le cose« ban<strong>al</strong>i » , prima che l ' inventassero diecianni fa non ci aveva pensato nessuno .partito così ,da una considerazione dicarattere pratico ,in supporto <strong>al</strong> servizio dagarantire nelle Cantine di Greve , il belpo<strong>lo</strong> enotecario creato d<strong>al</strong>la famigliaBencistà Fa<strong>lo</strong>rni nel 2001 , nel fabbricato dellevecchie Cantine Mirafiore : occorreva unsistema razion<strong>al</strong>e per consentire di servirsida soli ai clienti vogliosi di degustazioni.Lo racconta <strong>lo</strong> stesso Lorenzo Fa<strong>lo</strong>rni :« Nell ' enoteca che avevamo in mente ,consideravamo fondament<strong>al</strong>e la possibilità difar provare i vini ai visitatori , prima cheli acquistassero . di Enomatic nelleenoteche erano aperte so<strong>lo</strong> due-trebottigliedi vino . Enomatic ,Le Cantine hamesso a disposizione più di 100 vini indegustazione intenzione era di coinvolgereiproduttori ,che volevamo " piazzare " aitavoli ,a mo' di Ciceroni . ci rendemmoconto che era una soluzione non,ci venne l ' idea : un rubinettoautomatico . Chiamammo un nostro amico,e neuscimmo subito fuori con un disegno Eildisegno ,visto dieci anni dopo quel 2002 ,è sorprendentemente simile <strong>al</strong>la mana che si vede oggi : un vero rubinett icchio che« pesca nella » bottiglia ed eroga il vin o conl ' 'ausilio di un gas , per esempio l azoimentare . Il colpo di genio ulteriore i o<strong>al</strong>iu l 'deazione del processore computeri izzatointeramente concepito in casa ,che fadere nel bicchiere le quantità desid scenaratepreimpostate . per il control<strong>lo</strong> delle itità scelte d<strong>al</strong> cliente? Ecco l ' intui luanzionedella carta :prepagata in un' appositisura s' inserisce il tesserino ,il cui ci fes-editoresiduo è mostrato da un classico di splaya crist<strong>al</strong>li liquidi « . mangiatesse : ra è »collegato il sistema elettronico a nprocessore quando si spinge il botto : /vino prescelto ,il rubinetto <strong>lo</strong> fa gorgo Rare ;automaticamente nel bicchiere ,menti re nelcontempo d<strong>al</strong>la carta a chip viene de trattoil prezzo collegato specificamente <strong>al</strong> vino.Un self service di lusso , fatto e finito ,moltoma molto :pratico basta andare <strong>al</strong>la ( assa,pagare ,e si pu? accedere <strong>al</strong>le bottigliaza intermediari ,senza paraninfi.Rimanendo <strong>al</strong>le Cantine di Greve , 60 Xtri quadri espositivi di una bellezza afnante ,le macchine Enomatic sono dis mefascipostein sette « isole » ,connotate tematican Lente :c' èl ' isola del Chianti d ' annata , quelLle Riserve , quella dei Supertuscan.perfino un' isola dedicata agli Spurricrote deladel_ C' èIn <strong>al</strong>to ,a sinistra , Caterina Bencistà Fa<strong>lo</strong>rni ,nipote di Lorenzo la responsabile marketing dell ' <strong>Antica</strong> <strong>Macelleria</strong> Fa<strong>lo</strong>rni : In America hanno, capito prima e meglio la potenzi<strong>al</strong>ità del sistema'Enomatic a destra ,Enomatic <strong>al</strong> lavoro : il vino si conserva <strong>al</strong> meglio anche giorni dopo l apertura . Nella pagina a fianco ,le isole di degustazione <strong>al</strong>le Cantine di Greve connotate tematicamente.SPIRITO diVINO1103 / 5Copyright (<strong>Spirito</strong> di Vino)Riproduzione vietataEnomatic ITA
Change language