MENU n.97 Macelleria - Marzo 2016
Rivista specializzata di ricette per i macellai
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LA PAROLA ALL'ESPERTO<br />
LA CREATIVITÀ<br />
DELL'ECCELLENZA<br />
FRANCESCO VENERUSO<br />
è un esperto macellaio e<br />
gastronomo specializzato in<br />
Chianina e Marchigiana. La sua<br />
lunga esperienza nelle carni<br />
pregiate lo ha reso un punto di<br />
riferimento del settore<br />
Le carni bovine italiane pregiate sono fra le più<br />
celebri e apprezzate nel nostro paese, un prodotto<br />
molto rinomato anche all’estero. Garantirne la<br />
qualità, conoscerne l’eccellenza e proporne i tagli e<br />
le ricette costituiscono il territorio di competenza di<br />
Francesco Veneruso esperto gastronomo e macellaio<br />
della Fattoria <strong>Macelleria</strong> di Portici (NA), del fratello<br />
Ciro Veneruso, servita dal capoarea Menù Antonio<br />
Guarracino. Si tratta di un’attività dalle origini antiche<br />
perchè dove ora ha sede la macelleria, un tempo era<br />
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