KitchenAid JQ 277 WH - Microwave - JQ 277 WH - Microwave DE (858727799290) Ricettario
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MAGNETRON RECEPTENBOEKJE<br />
REZEPTE UND TIPPS<br />
LIVRE <strong>DE</strong> RECETTES
NE<strong>DE</strong>RLANDS<br />
COMBIRECEPTEN<br />
KAASSOUFFLÉ PAG 3<br />
VISFILETS MET EEN KORSTJE PAG 3<br />
GEBRA<strong>DE</strong>N KALFSVLEES PAG 4<br />
GEBRA<strong>DE</strong>N ROSBIEF MET WORTELTJES PAG 4<br />
GEGRATINEER<strong>DE</strong> AARDAPPELEN PAG 5<br />
GEGRATINEER<strong>DE</strong> GROENTEN PAG 5<br />
KOEKJES PAG 6<br />
KOKOSMERINGUES PAG 6<br />
<strong>DE</strong>UTSCH<br />
KOMBI-REZEPTE<br />
KÄSE-SOUFFLÉ S. 7<br />
FISHFILETS MIT LECKERER KRUSTE S. 7<br />
KALBSBRATEN S. 8<br />
RIN<strong>DE</strong>RSCHMORBRATEN MIT KAROTTEN S. 8<br />
KARTOFFELGRATIN S. 9<br />
GEMÜSEGRATIN S. 9<br />
PLÄTZCHEN S. 10<br />
KOKOSMAKRONEN S. 10<br />
FRANÇAIS<br />
RECETTES CUISSON PAR CONVECTION<br />
SOUFFLE AU FROMAGE P 11<br />
FILETS <strong>DE</strong> POISSON CROUSTILLANTS P 11<br />
ROTI <strong>DE</strong> VEAU P 12<br />
BŒUF BRAISE AUX CAROTTES P 12<br />
GRATIN DAUPHINOIS P 13<br />
GRATIN <strong>DE</strong> LEGUMES P 13<br />
BISCUITS P 14<br />
MERINGUES A LA NOIX <strong>DE</strong> COCO P 14
KAASSOUFFLÉ<br />
VOOR 6 PERSONEN<br />
INGREDIËNTEN<br />
75 g boter<br />
75 g bloem (1¼ dl)<br />
500 ml melk (5 dl)<br />
25 g maïzena (2½ el)<br />
150 g (Cheddar) kaas, grofgemalen (5 dl)<br />
6 eieren, gescheiden<br />
zout, peper<br />
VISFILETS MET EEN<br />
KORSTJE<br />
VOOR 4 PERSONEN<br />
INGREDIËNTEN<br />
500-600 g visfilets (kabeljauw, schelvis)<br />
1 tl zout<br />
1 el citroensap<br />
50 g boter of margarine<br />
1 tl dragon<br />
1 bosje peterselie, fijngehakt<br />
3 sneetjes wit brood, verkruimeld, zonder korst<br />
30-40 g geraspte kaas (ongeveer 1 dl)<br />
2-4 tomaten, 250-350 g<br />
zout, peper<br />
(geraspte kaas)<br />
NE<strong>DE</strong>RLANDS<br />
FUNCTIE: MAGNETRON, SNEL VERWARMEN, CONVECTIE<br />
VOORBEREI<strong>DE</strong>N: 12-15 MINUTEN<br />
BEREI<strong>DE</strong>N: 40-50 MINUTEN<br />
1. Doe de boter in een magnetronbestendige schaal die groot<br />
genoeg is voor het soufflébeslag. Laat de boter afgedekt 2<br />
minuten smelten op 350W.<br />
2. Roer de bloem erdoor en klop geleidelijk de melk erdoor.<br />
3. Laat het mengsel zonder deksel 6-7 minuten koken op 750W<br />
tot het dik is. Roer het mengsel om de minuut door.<br />
4. Voeg de maïzena en de kaas toe. Roer de eidooiers er één voor<br />
één door en breng het geheel op smaak met zout en peper.<br />
5. Klop de eiwitten stijf. Spatel de eiwitten voorzichtig door het<br />
kaasmengsel.<br />
6. Doe het mengsel in een grote, licht ingevette souffléschaal.<br />
7. Verwarm de oven voor op 175°C met de functie Snel verwarmen<br />
en zet de schaal op het onderste rooster. Bak de soufflé 40-50<br />
minuten met de Convectie-functie op 170-175°C.<br />
Doe de deur van de oven niet open tijdens het bakken om te<br />
voorkomen dat de soufflé inzakt.<br />
FUNCTIE: MAGNETRON, GRILL + MAGNETRON<br />
VOORBEREI<strong>DE</strong>N: 10 MINUTEN<br />
BEREI<strong>DE</strong>N: 14-16 MINUTEN<br />
1. Was de visfilets en dep ze droog. Leg ze in het midden van<br />
een licht ingevette, ovenvaste en magnetronbestendige lage<br />
schaal. Bestrooi ze met zout en schenk het citroensap erover.<br />
2. Doe de boter in een magnetronbestendige kom en laat<br />
deze afgedekt 1-1½ minuut smelten op 350W met de<br />
magnetronfunctie.<br />
3. Voeg de peterselie, dragon, het verkruimelde brood en de<br />
geraspte kaas toe aan de boter en meng alles goed. Strijk het<br />
mengsel uit over de vis.<br />
4. Snijd de tomaten doormidden, leg ze rond de vis, kruid ze en<br />
bestrooi ze naar wens met wat kaas.<br />
5. Zet de schaal op het draaiplateau en bak de vis 14-16 minuten<br />
met de grill + magnetron op 350W.<br />
6. Serveer de vis met aardappelen of rijst en een gemengde<br />
groene salade.<br />
De tomaten kunnen vervangen worden door dezelfde hoeveelheid<br />
champignons.<br />
3
GEBRA<strong>DE</strong>N<br />
KALFSVLEES<br />
VOOR 4-6 PERSONEN<br />
INGREDIËNTEN<br />
Ongeveer 1 kg ontbeende en opgerolde<br />
kalfslende<br />
zout, peper<br />
250 g champignons<br />
250 g gesnipperde sjalotten<br />
2-3 el boter<br />
VOOR <strong>DE</strong> SAUS:<br />
200 ml (2 dl) kookroom<br />
of crème fraîche<br />
4 el witte wijn<br />
gehakte bieslook of peterselie<br />
zout, peper<br />
FUNCTIE: SNEL VERWARMEN, CONVECTIE + MAGNETRON<br />
VOORBEREI<strong>DE</strong>N: 10 MINUTEN<br />
BEREI<strong>DE</strong>N: 55-60 MINUTEN<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
7.<br />
8.<br />
Verwarm de oven voor op 175°C met de functie Snel<br />
verwarmen.<br />
Kruid het vlees met zout en peper en leg het in een ingevette<br />
ovenvaste en magnetronbestendige schaal. Leg de groenten<br />
eromheen.<br />
Verdeel er klontjes boter over.<br />
Zet de schaal op het lage rooster.<br />
Braad het vlees 55-60 minuten met de Convectie - functie<br />
op 175°C + magnetron 160W. Draai het vlees halverwege de<br />
bereiding om en roer de groenten door. Het vlees is rosé als de<br />
kerntemperatuur 68-70°C is en gaar als de temperatuur 75°C<br />
heeft bereikt.<br />
Dek het vlees af met aluminiumfolie terwijl u de saus bereidt.<br />
Meng in een steelpan de jus van het vlees, de room en de witte<br />
wijn door elkaar. Breng dit aan de kook en laat enkele minuten<br />
sudderen tot de saus dik is. Voeg de bieslook of peterselie toe<br />
en breng op smaak met zout en peper.<br />
Snijd het vlees in plakken en serveer het met de champignons,<br />
aardappelen en gekookte groenten naar keuze.<br />
GEBRA<strong>DE</strong>N ROSBIEF<br />
MET WORTELTJES<br />
VOOR 6-8 PERSONEN<br />
INGREDIËNTEN<br />
Ongeveer 1 kg rosbief<br />
1 el olie + 1 el boter<br />
1 kg worteltjes, geschild en in plakjes<br />
2 grote uien, in ringen<br />
500 ml (½ l) runderbouillon<br />
2 laurierblaadjes<br />
zout, peper<br />
Serveer het vlees met aardappelpuree of aardappelen<br />
in de schil. De bereidingstijd kan variëren<br />
afhankelijk van de gewenste kerntemperatuur.<br />
Rauw 60-62° Rosé 70°C Doorbakken 75°C<br />
FUNCTIE: CONVECTIE + MAGNETRON<br />
VOORBEREI<strong>DE</strong>N: 20 MINUTEN<br />
BEREI<strong>DE</strong>N: 1-11/4 UUR<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
Braad het vlees in een braadpan met de olie en boter aan<br />
tot het bruin is. Bestrooi het met zout en peper.<br />
Haal het vlees uit de pan en voeg de uien toe aan het<br />
braadvet. Bak de uien bruin.<br />
Doe de uien in een ovenvaste en magnetronbestendige<br />
schaal en leg het vlees erop.<br />
Leg de worteltjes en laurierblaadjes ernaast en bestrooi met<br />
zout en peper.<br />
Verwarm de runderbouillon in een magnetronbestendige<br />
kom 4 minuten op 900W, schenk hem over het vlees en de<br />
worteltjes en dek de schaal af.<br />
Zet de schaal op het onderste rooster en braad het vlees 1-1<br />
1/4 uur met de Convectie-functie op 175°C + 160W. Draai<br />
het vlees na 40 minuten om en roer de worteltjes door.<br />
4
GEGRATINEER<strong>DE</strong><br />
AARDAPPELEN<br />
VOOR 4-6 PERSONEN<br />
INGREDIËNTEN<br />
1-1,2 kg aardappelen<br />
1 teentje knoflook, geperst<br />
zout, peper<br />
tijm<br />
150 g (Cheddar) kaas, grofgemalen (4-5 dl)<br />
150 ml melk (1 ½ dl)<br />
200 ml slagroom (2 dl)<br />
FUNCTIE: CONVECTIE + MAGNETRON<br />
VOORBEREI<strong>DE</strong>N: 12-15 MINUTEN<br />
BEREI<strong>DE</strong>N: 28-30 MINUTEN<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakken.<br />
Doe de helft van de plakken in een licht beboterde ovenvaste<br />
en magnetronbestendige schaal. Bestrooi ze met zout, peper,<br />
knoflook en tijm.<br />
Verdeel de helft van de kaas erover.<br />
Leg de rest van de aardappelplakken erop, bestrooi ze met<br />
zout, peper en tijm en verdeel de rest van de kaas erover.<br />
Meng de melk met de room en schenk dit over de<br />
aardappelen.<br />
Zet de schaal op het onderste rooster en bak het gerecht 28-<br />
30 minuten op 190-200°C + magnetronvermogen 350W.<br />
GEGRATINEER<strong>DE</strong><br />
GROENTEN<br />
VOOR 4 PERSONEN<br />
INGREDIËNTEN<br />
Ongeveer 750 g gekookte groenten, zoals andijvie,<br />
spruitjes, prei, selderij, bloemkool, venkel, enz.<br />
300 ml witte saus (3 dl)<br />
75-100 g geraspte kaas<br />
2 el broodkruim<br />
25 g boter (1 ½ el) in klontjes<br />
FUNCTIE: MAGNETRON, GRILL + MAGNETRON<br />
VOORBEREI<strong>DE</strong>N: 10-20 MINUTEN<br />
BEREI<strong>DE</strong>N: 12-14 MINUTEN<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
Beboter een lage ovenvaste en magnetronbestendige schaal<br />
van 22 x 30 cm of een ronde schaal met een diameter van<br />
25-26 cm.<br />
Leg de gekookte en uitgelekte groenten erin.<br />
Maak de witte saus met de helft van de hoeveelheden die<br />
genoemd worden in het Lasagne-recept. Schenk de saus over<br />
de groenten. Meng de kaas met het broodkruim en verdeel<br />
dit over de saus. Verdeel er klontjes boter over.<br />
Zet de schaal op het draaiplateau en bak het gerecht 12-14<br />
minuten met de functie Grill + magnetron 350W.<br />
U kunt restjes gekookte groenten gebruiken. Als uw oven een automatische bereidingsfunctie voor verse groenten<br />
heeft, kunt u die functie gebruiken voor het koken van de groenten.<br />
5
KOEKJES<br />
VOOR 22-24 STUKS (2 BAKPLATEN)<br />
INGREDIËNTEN<br />
125 g boter<br />
1 ei<br />
125 g poedersuiker (1 ¼ dl)<br />
250 g bloem (ongeveer 4 ½ dl)<br />
snufje zout<br />
1 ei voor het bestrijken<br />
gekonfijte kersen als decoratie<br />
FUNCTIE: MAGNETRON, SNEL VERWARMEN, CONVECTIE<br />
VOORBEREI<strong>DE</strong>N: 15 MINUTEN<br />
BEREI<strong>DE</strong>N: 24-30 MINUTEN<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
Doe de boter in een magnetronbestendige kom en laat<br />
deze afgedekt 1 ½ -2 minuten smelten op 350W met de<br />
magnetronfunctie.<br />
Klop de eieren met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg<br />
de bloem en de gesmolten boter toe en kneed het geheel tot<br />
een zacht deeg.<br />
Rol het deeg 1 cm dik uit en steek er rondjes uit met een glas<br />
(diameter 5 cm). Leg de koekjes op de ingevette bakplaat<br />
(of op bakpapier).<br />
Bestrijk de bovenkant van de koekjes met geklopt ei en<br />
versier ze met een halve gekonfijte kers.<br />
Verwarm de oven voor op 200°C met de functie Snel<br />
verwarmen en bak de koekjes 12-15 minuten op 200°C met<br />
de Convectie - functie.<br />
KOKOSMERINGUES<br />
18-20 STUKS<br />
INGREDIËNTEN<br />
2 eiwitten<br />
80 g poedersuiker (1 dl)<br />
1-2 druppels vanille-essence of 2 tl vanillesuiker<br />
1-2 druppels amandelessence<br />
100 g geraspte kokos (3 dl)<br />
FUNCTIE: SNEL VERWARMEN, CONVECTIE<br />
VOORBEREI<strong>DE</strong>N: 7-8 MINUTEN<br />
BEREI<strong>DE</strong>N: 35-40 MINUTEN<br />
1. Klop de eiwitten stijf.<br />
2. Klop de suiker en de essences beetje bij beetje mee.<br />
3. Spatel de kokos door het stijfgeslagen eiwit.<br />
4. Leg hoopjes eiwit ter grootte van een volle theelepel op de<br />
met bakpapier beklede bakplaat.<br />
5. Verwarm de oven voor op 125°C met de functie Snel<br />
verwarmen en bak de meringues 35-40 minuten met de<br />
Convenctie-functie.<br />
6. Laat de meringues afkoelen in de oven, met de deur open.<br />
6
<strong>DE</strong>UTSCH<br />
KÄSE-SOUFFLÉ<br />
FÜR 6 PORTIONEN<br />
ZUTATEN<br />
75 g Butter<br />
75 g Mehl<br />
500 ml Milch<br />
25 g Maismehl (2 ½ Essl.)<br />
150 g Cheddar (Hartkäse), grob geraspelt<br />
6 Eier, getrennt<br />
Salz, Pfeffer<br />
FISHFILETS MIT<br />
LECKERER KRUSTE<br />
FÜR 4 PORTIONEN<br />
ZUTATEN<br />
500 - 600 g Fischfilets (Kabeljau, Schellfisch)<br />
1 Teel. Salz<br />
1 Essl. Zitronensaft<br />
50 g Butter oder Margarine<br />
1 Teel. Estragon<br />
1 Bd. Petersilie, gehackt<br />
3 Scheiben Weißbrot, zerbröselt und ohne Rinde<br />
30 - 40 g geriebener Käse<br />
2 - 4 Tomaten (250 - 350 g)<br />
Salz, Pfeffer<br />
(etwas geriebener Käse)<br />
FUNKTION: MIKROWELLE, SCHNELLHITZE, UMLUFT<br />
ZUBEREITUNGSZEIT: 12-15 MINUTEN<br />
GARZEIT: 40-50 MINUTEN<br />
1. Die Butter in ein Mikrowellen-geeignetes Gefäß geben,<br />
das groß genug für den gesamten Soufflé-Teig ist. Gefäß<br />
abdecken und Butter 2 Minuten lang bei 350 W zerlassen.<br />
2. Mehl unterrühren. Nach und nach Milch dazugeben und mit<br />
dem Schneebesen verrühren.<br />
3. 6-7 Minuten lang bei 750 W offen köcheln lassen, bis die<br />
Masse dickflüssig wird. Alle 2 Minuten gut umrühren.<br />
4. Stärkemehl und Käse dazugeben. Eigelb einzeln dazugeben<br />
und unterrühren. Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
5. Eiweiß steif schlagen. Eiweiß vorsichtig unter die Käsemasse<br />
heben.<br />
6. Mit dem Löffel in eine große, leicht gefettete Soufflé-Form<br />
geben.<br />
7. Den Ofen mit Schnellhitze auf 175 °C vorheizen, die Form<br />
auf den unteren Metallrost stellen und das Soufflé mit<br />
Umluft bei 170 - 175 °C 40 - 50 Minuten lang backen.<br />
Während des Backens darf die Ofentür nicht geöffnet werden.<br />
Andernfalls fällt das Soufflé zusammen.<br />
FUNKTION: MIKROWELLE, GRILL + MIKROWELLE<br />
ZUBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN<br />
GARZEIT: 14 - 16 MINUTEN<br />
1. Die Fischfilets mit Wasser gut abspülen, trockentupfen und<br />
in die Mitte einer leicht eingefetteten, flachen Backofenund<br />
Mikrowellen-geeigneten Form legen. Salzen und den<br />
Zitronensaft darüber verteilen.<br />
2. Die Butter in einer Mikrowellen-geeigneten Schüssel abgedeckt<br />
1 - 1 ½ Minuten mit Mikrowelle bei 350 W zerlassen.<br />
3. Petersilie, Estragon, zerbröseltes Brot und Käse zur Butter<br />
geben und gut vermengen. Die Masse auf dem Fisch<br />
verteilen.<br />
4. Die Tomaten halbieren, um den Fisch legen, würzen und nach<br />
Belieben mit etwas Käse bestreuen.<br />
5. Die Form auf den Drehteller stellen und das Gericht mit Grill +<br />
Mikrowelle (350 W) 14 - 16 Minuten lang garen.<br />
6. Dazu passen Kartoffeln oder Reis und ein gemischter grüner<br />
Salat.<br />
Statt der Tomaten können Sie auch dieselbe Menge Pilze<br />
verwenden.<br />
7
KALBSBRATEN<br />
FÜR 4 - 6 PORTIONEN<br />
ZUTATEN<br />
ca. 1 kg entbeinte Kalbslende als Rollbraten<br />
Salz, Pfeffer<br />
250 g Champignons<br />
250 g Schalotten, fein gehackt<br />
2 - 3 Essl. Butter<br />
FÜR DIE SOSSE:<br />
200 ml Crème double<br />
oder Crème fraiche<br />
4 Essl. Weißwein<br />
Schnittlauch oder Petersilie<br />
Salz, Pfeffer<br />
FUNKTION: SCHNELLHITZE, UMLUFT + MIKROWELLE<br />
ZUBEREITUNGSZEIT: 10 MINUTEN<br />
GARZEIT: 55 - 60 MINUTEN<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
7.<br />
8.<br />
Den Ofen mit Schnellhitze auf 175 °C vorheizen.<br />
Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen und in eine gefettete<br />
Backofen- und Mikrowellen-geeignete Schüssel geben. Das<br />
Gemüse darum herum verteilen.<br />
Mit Butterflöckchen belegen.<br />
Die Schüssel auf den unteren Metallrost stellen.<br />
Mit Umluft (175 °C) + Mikrowelle (160 W) 55 - 60 Minuten<br />
lang garen. Den Braten nach der Hälfte der Garzeit umdrehen<br />
und das Gemüse umrühren. Das Fleisch ist medium gegart,<br />
wenn die Kerntemperatur 68-70 °C beträgt, und durchgegart,<br />
wenn 75 °C erreicht werden.<br />
Den Braten während der Zubereitung der Soße mit Folie<br />
abdecken.<br />
In einem Stieltopf den Fleischsaft, Crème double bzw. Crème<br />
fraiche und Weißwein verrühren. Die Soße aufkochen und<br />
einige Minuten leise köcheln lassen, bis sie sämig wird.<br />
Schnittlauch oder Petersilie hineingeben und abschmecken.<br />
Das Fleisch aufschneiden und mit dem Gemüse, Kartoffeln<br />
und anderem gekochten Gemüse servieren.<br />
RIN<strong>DE</strong>RSCHMORBRATEN<br />
MIT KAROTTEN<br />
8<br />
FÜR 6 - 8 PORTIONEN<br />
ZUTATEN<br />
ca. 1 kg Rinderbraten<br />
1 Essl. Öl + 1 Essl. Butter<br />
1 kg Karotten, geschält und in Scheiben<br />
geschnitten<br />
2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten<br />
500 ml Rinderbrühe<br />
2 Lorbeerblätter<br />
Salz, Pfeffer<br />
Dazu passen Kartoffelbrei oder Pellkartoffeln.<br />
Die Garzeit richtet sich nach der gewünschten<br />
Kerntemperatur.<br />
Englisch 60 - 62 °C Medium 70 °C Durch 75 °C<br />
FUNKTION: UMLUFT + MIKROWELLE<br />
ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN<br />
GARZEIT: 1 - 1 ¼ STUN<strong>DE</strong>N<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
Das Fleisch in einer Bratpfanne in Öl und Butter gut<br />
anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.<br />
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln im Fett<br />
anschwitzen.<br />
Die Zwiebeln in ein Backofen- und Mikrowellen-geeignetes<br />
Gefäß geben und das Fleisch darauf legen.<br />
Die Karotten und Lorbeerblätter dazugeben und mit Salz<br />
und Pfeffer würzen.<br />
Die Rinderbrühe in einer Mikrowellen-geeigneten Schüssel 4<br />
Minuten lang bei 900 W erhitzen, über das Fleisch und die<br />
Karotten gießen und zudecken.<br />
Den Braten auf dem unteren Metallrost mit Umluft (175<br />
°C) + Mikrowelle (160 W) 1 - 1 ¼ Stunden garen. Nach<br />
40 Minuten Garzeit das Fleisch umdrehen und die Karotten<br />
umrühren.
KARTOFFELGRATIN<br />
FÜR 4-6 PORTIONEN<br />
ZUTATEN<br />
1 - 1,2 kg Kartoffeln<br />
1 Knoblauchzehe, zerdrückt<br />
Salz, Pfeffer<br />
Thymian<br />
150 g Cheddar (Hartkäse), grob geraspelt<br />
150 ml Milch<br />
200 ml Sahne<br />
FUNKTION: UMLUFT + MIKROWELLE<br />
ZUBEREITUNGSZEIT: 12 - 15 MINUTEN<br />
GARZEIT: 28 - 30 MINUTEN<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.<br />
Die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine leicht mit Butter<br />
gefettete, Backofen- und Mikrowellen-geeignete Auflaufform<br />
legen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian würzen.<br />
Die Hälfte des Käses darüberstreuen.<br />
Die restlichen Kartoffelscheiben darauf verteilen, mit<br />
Salz, Pfeffer und Thymian würzen und den restlichen Käse<br />
darüberstreuen.<br />
Die Milch mit der Sahne verrühren und über die Kartoffeln<br />
geben.<br />
Die Auflaufform auf den unteren Metallrost stellen und<br />
mit Umluft (190 - 200 °C) + Mikrowelle (350 W) 28 - 30<br />
Minuten lang garen.<br />
GEMÜSEGRATIN<br />
FÜR 4 PORTIONEN<br />
ZUTATEN<br />
ca. 750 g gekochtes Gemüse wie Endivien, Rosenkohl,<br />
Lauch, Sellerie, Blumenkohl, Fenchel usw.<br />
300 ml helle Soße<br />
75-100 g geriebener Käse<br />
2 Essl. Semmelbrösel<br />
25 g Butterflöckchen (1 ½ Essl.)<br />
FUNKTION: MIKROWELLE, GRILL + MIKROWELLE<br />
ZUBEREITUNGSZEIT: 10 - 20 MINUTEN<br />
GARZEIT: 12 - 14 MINUTEN<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
Eine flache Backofen- und Mikrowellen-geeignete<br />
Auflaufform (22 x 30 cm bzw. rund mit einem Durchmesser<br />
von 25-26 cm) mit Butter einfetten.<br />
Das gekochte und abgetropfte Gemüse hineinlegen.<br />
Als helle Soße die halbe Menge der hellen Soße für das<br />
Lasagnerezept zubereiten. Die Soße über das Gemüse<br />
geben, so dass dieses bedeckt ist. Käse und Semmelbrösel<br />
vermengen und über die Soße streuen. Butterflöckchen<br />
darauf verteilen.<br />
Die Auflaufform auf den Drehteller stellen und mit Grill +<br />
Mikrowelle (350 W) 12 - 14 Minuten lang garen.<br />
Reste von gekochtem Gemüse sind ebenso geeignet wie frisches Gemüse, das jedoch zuvor gegart werden muss,<br />
beispielsweise mit der Garautomatik des Ofens, so vorhanden.<br />
9
PLÄTZCHEN<br />
ERGIBT 22 - 24 STÜCK (2 BLECHE)<br />
ZUTATEN<br />
125 g Butter<br />
1 Ei<br />
125 g feiner Zucker<br />
250 g Mehl<br />
1 Prise Salz<br />
1 Ei zum Bestreichen<br />
Belegkirschen<br />
FUNKTION: MIKROWELLE, SCHNELLHITZE, UMLUFT<br />
ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN<br />
BACKZEIT: 24 - 30 MINUTEN (FÜR 2 BLECHE)<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
Die Butter in einer Mikrowellen-geeigneten Schüssel<br />
abgedeckt 1 ½ - 2 Minuten bei 350 W zerlassen.<br />
Ei und Zucker schaumig rühren. Das Mehl und die zerlassene<br />
Butter hinzufügen und die Masse zu einem glatten Teig<br />
kneten.<br />
Den Teig 1 cm dick auswellen und mit einem Glas (5 cm<br />
Durchmesser) kleine Kreise ausstechen. Die ausgestochenen<br />
Teigstücke auf ein eingefettetes oder mit Backpapier<br />
ausgelegtes Backblech legen.<br />
Die Oberfläche der Plätzchen mit verquirltem Ei bestreichen<br />
und mit einer halben Belegkirsche dekorieren.<br />
Den Ofen mit Schnellhitze auf 200 °C vorheizen und mit<br />
Umluft 12 - 15 Minuten lang bei 200 °C backen.<br />
KOKOSMAKRONEN<br />
ERGIBT 18 - 20 STÜCK<br />
ZUTATEN<br />
2 Eiweiß<br />
80 g feiner Zucker<br />
1 - 2 Tropfen Vanilleextrakt oder 2 Teel.<br />
Vanillezucker<br />
1 - 2 Tropfen Mandelessenz<br />
100 g Kokosraspeln<br />
18 – 20 Makronen<br />
FUNKTION: SCHNELLHITZE, UMLUFT<br />
ZUBEREITUNGSZEIT: 7 - 8 MINUTEN<br />
BACKZEIT: 35 - 40 MINUTEN<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
Eiweiß steif schlagen.<br />
Zucker, Vanilleextrakt und Mandelessenz nach und nach<br />
unterschlagen.<br />
Die Kokosraspeln unter die Masse heben.<br />
Backblech mit Back- oder Pergamentpapier auslegen. Mit<br />
einem Teelöffel Häufchen auf das Backblech setzen.<br />
Den Ofen mit Schnellhitze auf 125 °C vorheizen und mit<br />
Umluft 35 - 40 Minuten lang backen.<br />
Die Makronen im Ofen bei geöffneter Ofentür abkühlen<br />
lassen.<br />
10
FRANÇAIS<br />
SOUFFLE AU<br />
FROMAGE<br />
POUR 6 PERSONNES<br />
INGREDIENTS<br />
75 g de beurre<br />
75 g de farine<br />
½ litre de lait<br />
25 g de maïzena (2,5 c. à soupe)<br />
150 g de gruyère râpé<br />
6 oeufs (blancs et jaunes séparés)<br />
sel, poivre<br />
FILETS <strong>DE</strong> POISSON<br />
CROUSTILLANTS<br />
POUR 4 PERSONNES<br />
INGREDIENTS<br />
500-600 g de filets de poisson (morue, haddock)<br />
1 c. à café de sel<br />
1 c. à soupe de jus de citron<br />
50 g de beurre ou de margarine<br />
1 c. à café d’estragon<br />
1 bouquet de persil, haché<br />
3 tranches de pain blanc émietté, sans la croûte<br />
30-40 g de fromage râpé<br />
2 à 4 tomates, 250-350 g<br />
sel, poivre<br />
(fromage râpé)<br />
FONCTION : MICRO-ON<strong>DE</strong>S, PRECHAUFFAGE RAPI<strong>DE</strong>,<br />
CONVECTION<br />
TEMPS <strong>DE</strong> PREPARATION : 12-15 MINUTES<br />
DUREE <strong>DE</strong> LA CUISSON : 40-50 MINUTES<br />
1. Placez le beurre dans un plat allant au micro-ondes,<br />
suffisamment grand pour contenir toute la pâte du soufflé.<br />
Couvrez et faites fondre 2 minutes à 350 W.<br />
2. Incorporez la farine et mélangez au fouet en versant le lait<br />
petit à petit.<br />
3. Faites cuire 6-7 minutes sans couvercle à 750 W jusqu’à<br />
épaississement. Remuez ou fouettez toutes les deux<br />
minutes.<br />
4. Ajoutez la maïzena et le fromage râpé. Ajoutez les jaunes<br />
d’oeufs (un par un) en remuant, puis salez et poivrez.<br />
5. Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez délicatement<br />
les blancs d’oeufs dans la pâte avec le fromage.<br />
6. Versez dans un grand plat à soufflé légèrement beurré.<br />
7. Préchauffez le four à 175°C, glissez le plat dans le sur le<br />
gradin inférieur et laissez cuire 40-50 minutes sur Convection<br />
à 170-175°C.<br />
N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour ne pas<br />
faire retomber le soufflé.<br />
FONCTION : MICRO-ON<strong>DE</strong>S, GRILL + MICRO-ON<strong>DE</strong>S<br />
PRÉPARATION : 10 MINUTES<br />
CUISSON : 14-16 MINUTES<br />
1. Lavez et essuyez les filets de poisson. Beurrez légèrement un<br />
plat peu profond allant au four et micro-ondes et déposez les<br />
filets de poisson au centre. Salez et arrosez de jus de citron.<br />
2. Placez le beurre dans un récipient allant au micro-onde,<br />
couvrez et faites fondre 1 minute - 1 minute 30 au microondes<br />
à 350 W.<br />
3. Incorporez le persil, l’estragon, les miettes de pain et le<br />
fromage dans le beurre et mélangez. Versez le mélange sur<br />
le poisson.<br />
4. Coupez les tomates en deux, disposez-les autour du poisson,<br />
assaisonnez et, facultativement, saupoudrez d’un peu de<br />
fromage.<br />
5. Placez le plat sur le plateau tournant et laissez cuire 14-16<br />
minutes sur grill + micro-ondes à 350W.<br />
6. Servez avec des pommes de terre ou du riz et une salade.<br />
Les tomates peuvent être remplacées par une quantité<br />
équivalente de champignons.<br />
11
ROTI <strong>DE</strong> VEAU<br />
POUR 4 À 6 PERSONNES<br />
INGREDIENTS<br />
Environ 1 kg de longe de veau<br />
désossée et roulée<br />
sel, poivre<br />
250 g de champignons de Paris<br />
250 g d’échalotes émincées<br />
2-3 noix de beurre<br />
POUR LA SAUCE :<br />
20 cl de crème fraîche épaisse<br />
1/2 verre de vin blanc<br />
Ciboulette ou persil haché<br />
sel, poivre<br />
FONCTION : PRÉCHAUFFAGE RAPI<strong>DE</strong>, CONVECTION + MICRO-<br />
ON<strong>DE</strong>S<br />
PRÉPARATION : 10 MINUTES<br />
CUISSON : 55-60 MINUTES<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
7.<br />
8.<br />
Préchauffez le four à 175°C.<br />
Salez et poivrez la viande. Beurrez un plat allant au four et<br />
au micro-onde et déposez-y la viande. Disposez les légumes<br />
autour.<br />
Posez quelques noisettes de beurre sur la viande.<br />
Glissez le plat dans le four sur le gradin inférieur.<br />
Faites cuire pendant 55-60 minutes sur Convection à 175°C<br />
+ micro-ondes à 160 W. Retournez la viande à mi-cuisson<br />
et remuez les légumes. La viande est à point quand à la<br />
température à cœur est de 68-70°C et bien cuite quand elle<br />
atteint 75°C.<br />
Couvrez le rôti d’une feuille d’aluminium pendant la<br />
préparation de la sauce.<br />
Versez dans une casserole le jus de viande, la crème fraîche et<br />
le vin blanc. Mélangez. Portez à ébullition et laissez épaissir<br />
la sauce quelques minutes à feu doux. Ajoutez la ciboulette<br />
ou le persil et assaisonnez.<br />
Coupez la viande et servez avec les légumes<br />
d’accompagnement.<br />
BŒUF BRAISE AUX<br />
CAROTTES<br />
POUR 6 À 8 PERSONNES<br />
INGREDIENTS<br />
Environ 1 kg de rosbif<br />
1 c. à soupe d’huile + 1 noix de beurre<br />
1 kg de carottes, pelées et coupées<br />
2 gros oignons, coupés<br />
½ l de bouillon de bœuf<br />
2 feuilles de laurier<br />
sel, poivre<br />
Servez avec de la purée ou des pommes de terre en<br />
robe des champs. Le temps de cuisson peut varier en<br />
fonction de la température à cœur souhaitée.<br />
Saignant 60-62°C À point 70°C Bien cuit 75°C<br />
FONCTION : CONVECTION + MICRO-ON<strong>DE</strong>S<br />
PRÉPARATION : 20 MINUTES<br />
CUISSON : 1 H -1 H 15<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
Faites revenir la viande dans l’huile et le beurre. Salez et<br />
poivrez.<br />
Quand la viande est bien dorée de tous les côtés, retirez-la<br />
et ajoutez les oignons. Faites revenir.<br />
Placez les oignons dans un plat allant au four et au microondes<br />
et déposez la viande au-dessus.<br />
Ajoutez les carottes, les feuilles de laurier, le sel et le<br />
poivre.<br />
Réchauffez le bouillon de bœuf pendant 4 minutes au<br />
micro-ondes à 900 W dans un récipient adapté. Mouillez la<br />
viande et les carottes avec le bouillon et couvrez.<br />
Glissez le plat dans le four sur le gradin inférieur et laissez<br />
cuire 60-75 minutes sur Convection à 175°C + micro-ondes<br />
à 160 W. Retournez la viande et remuez les légumes après<br />
40 minutes.<br />
12
GRATIN DAUPHINOIS<br />
POUR 4 À 6 PERSONNES<br />
INGREDIENTS<br />
1-1,2 kg de pommes de terre<br />
1 gousse d’ail écrasée<br />
sel, poivre<br />
thym<br />
150 g de gruyère râpé<br />
15 cl de lait<br />
200 ml de crème fraîche<br />
FONCTION : CONVECTION + MICRO-ON<strong>DE</strong>S<br />
PRÉPARATION : 12-15 MINUTES<br />
CUISSON : 28-30 MINUTES<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
Épluchez les pommes de terres et coupez-les en fines<br />
rondelles.<br />
Beurrez légèrement un plat à gratin allant au four et au<br />
micro-ondes. Disposez la moitié des pommes de terre au<br />
fond du plat. Salez, poivrez, saupoudrez d’ail et de thym<br />
Recouvrez avec la moitié du gruyère râpé.<br />
Ajoutez le reste des pommes de terre, salez, poivrez,<br />
saupoudrez de thym et recouvrez avec le reste du fromage.<br />
Mélangez le lait et la crème fraîche, puis versez sur les<br />
pommes de terre.<br />
Glissez le plat dans le four sur le gradin inférieur et laissez<br />
cuire 28-30 minutes sur Convection à 190-200°C + microondes<br />
à 350 W.<br />
GRATIN <strong>DE</strong> LEGUMES<br />
POUR 4 PERSONNES<br />
INGREDIENTS<br />
750 g environ de légumes cuits (ex. endives,<br />
choux de Bruxelles, poireaux, céleris, chouxfleurs,<br />
fenouils, etc.)<br />
30 cl de béchamel<br />
75-100 g de fromage râpé<br />
2 c. à soupe de chapelure<br />
25 g beurre (1 ½ noix) coupé en petits morceaux<br />
FONCTION : MICRO-ON<strong>DE</strong>S, GRILL + MICRO-ON<strong>DE</strong>S<br />
PRÉPARATION : 10-20 MINUTES<br />
CUISSON : 12-14 MINUTES<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
Beurrez un plat à gratin allant au micro-ondes et au four de<br />
22 x 30 cm ou de 25-26 cm de diamètre.<br />
Déposez-y les légumes cuits et égouttés.<br />
Préparez la béchamel en divisant par deux les quantités<br />
indiquées dans la recette des Lasagnes. Recouvrez les<br />
légumes de béchamel. Mélangez la chapelure avec le<br />
fromage râpé et saupoudrez-en la sauce. Posez quelques<br />
noisettes de beurre sur les légumes.<br />
Placez le plat sur le plateau tournant et faites cuire 12-14<br />
minutes sur Grill + micro-ondes à 350 W.<br />
Vous pouvez utiliser les restes de légumes cuits ou faire cuire les légumes dans votre four (s’il dispose d’une fonction<br />
automatique pour la cuisson des légumes frais).<br />
13
BISCUITS<br />
POUR 22-24 BISCUITS (2 PLAQUES)<br />
INGREDIENTS<br />
125 g de beurre<br />
1 œuf<br />
125 g de sucre en poudre<br />
250 g de farine<br />
1 pincée de sel<br />
1 œuf pour badigeonner<br />
Cerises confites pour la décoration<br />
FONCTION : MICRO-ON<strong>DE</strong>S, PRECHAUFFAGE RAPI<strong>DE</strong>,<br />
CONVECTION<br />
TEMPS <strong>DE</strong> PREPARATION : 15 MINUTES<br />
DUREE <strong>DE</strong> LA CUISSON : 24-30 MINUTES<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
Placez le beurre dans un récipient allant au micro-ondes,<br />
couvrez et faites fondre 1 minute 30 - 2 minutes au microondes<br />
à 350 W.<br />
Battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine et le beurre<br />
fondu. Pétrissez pour obtenir une pâte onctueuse.<br />
Étendez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, puis découpez des<br />
petits disques en utilisant un verre de 5 cm de diamètre<br />
comme emporte-pièce. Déposez les biscuits sur la plaque à<br />
pâtisserie beurrée (ou sur du papier sulfurisé).<br />
Badigeonnez chaque biscuit avec l’œuf battu et décorez<br />
avec une demi-cerise.<br />
Préchauffez le four à 200°C et laissez cuire 12-15 minutes<br />
à 200°C sur Convection.<br />
MERINGUES A LA NOIX<br />
<strong>DE</strong> COCO<br />
POUR 18-20 MERINGUES<br />
INGREDIENTS<br />
2 blancs d’œufs<br />
80 g de sucre en poudre<br />
1-2 gouttes d’essence de vanille ou 2 c. à café de<br />
sucre vanillé<br />
1-2 gouttes d’essence d’amande<br />
100 g de noix de coco en poudre<br />
FONCTION : PRECHAUFFAGE RAPI<strong>DE</strong>, CONVECTION<br />
TEMPS <strong>DE</strong> PREPARATION : 7-8 MINUTES<br />
DUREE <strong>DE</strong> LA CUISSON : 35-40 MINUTES<br />
1. Battez les blancs en neige très ferme.<br />
2. Ajoutez peu à peu le sucre et les essences.<br />
3. Incorporez la noix de coco dans la meringue.<br />
4. À l’aide d’une cuillère à café bien remplie, faites des tas de<br />
neige sur la plaque à four préalablement tapissée de papier<br />
sulfurisé.<br />
5. Préchauffez le four à 125°C et laissez cuire 35-40 minutes<br />
sur Convection.<br />
6. Laissez refroidir dans le four en laissant la porte ouverte.<br />
14
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