Tinarelli - 2008 - Le antiche pilerie italiane e lindustria risiera

energia tramite le ruote a pale e a perfezionare tecniche e strumenti.
In Italia l’esercizio della raffinazione del riso e quello della coltivazione ebbero
praticamente pari inizio nel tempo; ne testimonierebbe un documento del 1499
di Lodovico il Moro che ricorda come alcuni operai fossero incaricati della pulizia
del riso lavorato.
Un altro documento è del 1493, già dell’archivio nell’ospedale S. Andrea di Vercelli,
ora all’Arcivescovado della città. Testimonia di una lite giudiziaria occorsa
tra la proprietà ospedaliera dei terreni siti in frazione Larizzate - Commendatario
Bernardino Avogadro di Casanova - e i fratelli De Restis, risicoltori affittuari.
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Il principio base
della pila da
riso.
Costoro, avendo fatto costruire una “Pista da riso”, elencavano minutamente
ogni strumento, legno e ferri e chiodi acquistati, nei costi sostenuti, per i quali
non erano stati liquidati delle spese occorse ad eseguire l’opera da loro compiuta.
Poiché di una Pileria si tratta, ne discende che nel vercellese, con la pilatura,
ancor prima del 1493, era in atto la coltivazione e l’uso alimentare del riso. Nulla
impedisce di presumere che i monaci cistercensi, già dal 1100 tesi alla bonifica
dei terreni all’abbazia di Lucedio presso Trino, non fossero attivi anche nell’esercizio
della risicoltura.
Quella pileria sorse sul corso d’acqua che oggi corre nella stessa frazione dove
secoli dopo fu la riseria Gaio e fratelli, anch’essa, oggi, muto testimone di un’evoluzione
non raggiunta. Sempre nel vercellese altro edificio, unico testimone delle
numerose antiche pilerie che vi operavano, è in Fontanetto Po, oggi è a museo
dell’arte; nel 1465 era un mulino, distrutto dalle truppe francesi nel 1617. Il catasto
del 1699 lo accerta come “pista” da riso sulla roggia Camera, fino alla metà
dello scorso secolo proprietà dei conti Tournon.
Testimonianze delle prime pilerie lombarde e piemontesi non è facile raccoglierle.
In Lomellina, nel 1750, una tra le prime di cui si ha documento, fu la pileria Masinari
di Mede, non lontano da Vigevano, la città italiana culla della coltivazione del riso.
Le riserie, le vere industrie, presero nome ed attività soltanto nel tardo 1800,
operanti in parallelo о con gradualità sostituendosi alle più antiche pile. Erano: la
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