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MENU n.100 - Gennaio/Marzo 2017

Rivista di specialità alimentari per la ristorazione Un lungo percorso. Un importante traguardo.

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Un lungo percorso. Un importante traguardo.

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COLAZIONI HOTEL_98.indd 1 15/04/16 11:37<br />

EVOLUTION_quartino_supp99.indd 2 07/09/16 09:55<br />

COLAZIONI HOTEL_98.indd 2 15/04/16 11:38<br />

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EVOLUTION_quartino_supp99.indd 3 07/09/16 09:55<br />

un’aziendadivalori<br />

Buona colazione!<br />

L’hotel ti sorride con le nuove specialità per la colazione Menù<br />

Il buffet della prima colazione diventa<br />

ancora più dolce con le tantissime<br />

novità e invitanti proposte Menù.<br />

Menù, con la linea L’Albero della Vita,<br />

che raggruppa tutto ciò che serve per<br />

la prima colazione, invita a completare<br />

il servizio senza dimenticare la Linea<br />

Cereali, la Linea Forno, la Linea<br />

Bevande Solubili e Concentrati,<br />

la Linea Filtro, la Linea Confetture<br />

e Frutta Sciroppata.<br />

Preparati in polvere per la nuova linea Torte “Ciao Dolcezza”<br />

che si aggiungono ai preparati già molto apprezzati:<br />

• Preparato per Torta allo Yogurt (PY0)<br />

• Preparato per Torta alle Mandorle (PW0)<br />

• Crema Pasticcera a freddo (DY1X)<br />

• Staccante Spray (Q10)<br />

• Gelatina Spray (Q24)<br />

Le torte più classiche e più amate,<br />

facili e veloci da preparare. Basta aggiungere<br />

pochi ingredienti al Preparato in polvere<br />

per ottenere un’ottima torta.<br />

Studiato per hotel e prima colazione<br />

+ funzionale<br />

+ porzionabile<br />

novità<br />

Preparato in polvere<br />

per Torta Margherita (DB1X)<br />

Preparato in polvere<br />

per Torta al Cioccolato (LP1X)<br />

Torte già pronte nel Nuovo Formato Torte da 1 kg<br />

Torta a le Tagliate le (56H1)<br />

Dolce tipico della<br />

tradizione Emiliana che si<br />

caratterizza per la presenza di<br />

tagliatelline all'uovo e per la base<br />

di pasta frolla arricchita di mandorle e<br />

da un delicato sapore di anice.<br />

Preparato in polvere<br />

per Torta Sbrisolona (LR1)<br />

Torta Mandorle e Amaretto (56E1)<br />

Preparato in polvere<br />

per Torta Speziata (LM1X)<br />

Preparato in polvere<br />

per Salame al cioccolato (PP1X)<br />

Torta Cioccolato Arancia (56G1)<br />

Torta Caffè Modenese (56M1)<br />

Preparato in polvere<br />

per Pasta Frolla (LQ1X)<br />

Torta Limone (56L1)<br />

La Linea<br />

Menù<br />

dedicata<br />

alle prime<br />

colazioni<br />

si chiama<br />

L’Albero<br />

della vita.<br />

Tante le<br />

proposte<br />

per buffet<br />

veramente<br />

super.<br />

NOVITÀ<br />

Cod: GR1<br />

Confezione: Scatola da 760 g.<br />

Conservazione: A temperatura ambiente.<br />

Caratteristiche: Mix di funghi scelti, prataiolo<br />

fresco, pleurotus a striscie, shitake e nameko<br />

interi, il tutto esaltato dall’aggiunta di piante<br />

aromatiche. Indicati da usare sulla pizza, per<br />

condire un primo piatto, affi ancati a una polenta o<br />

per accompagnare salumi, tartare, fi letti e arrosti.<br />

ANTIPASTO ÈFUNGOMIX<br />

Ingredienti:<br />

Èfungomix Menù g. 80<br />

Gran carrè all’arancia Benserviti Menù g. 50<br />

Formaggio Montasio Menù g. 80<br />

Insalata misticanza (o rucola) g. 20<br />

Procedimento:<br />

Sgocciolare Èfungomix, affettare il Gran carrè a<br />

fette sottili, fare lo stesso con il Montasio utilizzando<br />

l’affettatrice. Disporre i funghi, il formaggio e le fette di<br />

Gran carrè sul letto di misticanza.<br />

Cod: GR1<br />

Confezione: Scatola da 760 g.<br />

L’EVOLUZIONE NELLA<br />

Conservazione: A temperatura ambiente.<br />

interi, il tutto esaltato dall’aggiunta di piante<br />

CONSERVAZIONE<br />

aromatiche. Indicati da usare sulla pizza, per<br />

Caratteristiche: Mix di funghi scelti, prataiolo<br />

fresco, pleurotus a striscie, shitake e nameko<br />

condire un primo piatto, affi ancati a una polenta o<br />

per accompagnare salumi, tartare, fi letti e arrosti.<br />

Cod: MZ1X<br />

Confezione: Scatola da 820 g.<br />

Conservazione: A temperatura ambiente<br />

per due anni in luogo fresco e asciutto.<br />

Caratteristiche: Pesce (68%):<br />

medaglioni di totano, seppie, fettuccine e<br />

anelli di totano, mazzancolle) con acqua,<br />

olio di semi, sale. Un mix di materie prime<br />

eccellenti selezionate sia per pezzatura<br />

che per provenienza, elaborate e pronte<br />

al consumo. Gli ingredienti vengono<br />

lavorati, mediante le più avanzate<br />

tecnologie di trasformazione, in modo<br />

da garantirne standard di qualità elevati<br />

ed esaltare il gusto e la fragranza di ogni<br />

singolo ingrediente.<br />

ÈMAREMIX CON PATATE<br />

Ingredienti:<br />

Èmaremix Menù g. 80<br />

Patate lessate Menù g. 80<br />

Olive nostraline Menù g.10<br />

Soleggiati pomodori a spicchi Menù g. 20<br />

Armonia di verdure Menù g. 40<br />

dressing, prezzemolo<br />

Procedimento:<br />

Sgocciolare Èmaremix, mescolare con<br />

gli altri ingredienti, condire a piacere.<br />

LARGHE ÈFUNGOMIX<br />

Ingredienti:<br />

Èfungomix Menù g. 80<br />

Larghe (pasta all’uovo) Menù g. 70<br />

Parmigiano Reggiano g. 5<br />

Burro g. 5<br />

Prezzemolo q.b.<br />

Procedimento:<br />

Cuocere le Larghe in acqua salata, saltarle poi in padella<br />

con il burro e i funghi. Cospargere con Parmigiano Reggiano<br />

grattugiato e prezzemolo fresco.<br />

LARGHE ÈFUNGOMIX<br />

Ingredienti:<br />

Èfungomix Menù g. 80<br />

Larghe (pasta all’uovo) Menù g. 70<br />

Parmigiano Reggiano g. 5<br />

Burro g. 5<br />

Prezzemolo q.b.<br />

Procedimento:<br />

Cuocere le Larghe in acqua salata, saltarle poi in padella<br />

con il burro e i funghi. Cospargere con Parmigiano Reggiano<br />

grattugiato e prezzemolo fresco.<br />

ZUPPETTA DI ÈMAREMIX<br />

Ingredienti:<br />

Èmaremix Menù g. 80<br />

Pomodorina Menù g. 80<br />

Zucchine crude tagliate a julienne g. 10<br />

Ciuffetti di fi nocchio selvatico g. 20<br />

Pane nero g. 40<br />

Procedimento:<br />

Sgocciolare Èmaremix. In una fondina<br />

mettere a specchio la Pomodorina,<br />

aggiungere le verdure tagliate a julienne,<br />

Èmaremix e condire a piacere con olio e<br />

erbe aromatiche.<br />

16<br />

Naturalmente<br />

Una nuova linea Menù, nuove specialità che<br />

assicurano benessere e salute, per corpo e mente.<br />

Cereali, quinoa, orzo, farro, bulgur:<br />

prodotti di grande valore nutrizionale che permettono<br />

di realizzare ricette estremamente creative.<br />

Ancora più “valore” nelle proposte Menù.<br />

A cura della redazione - Fotografie di Davide Spano<br />

Ricette di Barbara Benvenuti realizzate in collaborazione con Gianluca Galliera<br />

NATURALMENTE_99.indd 1 09/06/16 15:18<br />

Naturalmente<br />

Nasce la linea Bio Menù, che si unisce ai tanti prodotti della linea<br />

Naturalmente. Pesto di canapa, Germogli e Hummus da utilizzare<br />

in moltissimi modi: al naturale, nelle insalate, per arricchire<br />

primi e accompagnare stuzzichini e secondi piatti.<br />

Prodotti preziosi che uniscono gusto e salute a tavola.<br />

A cura della redazione della rivista Menù - Fotografie di Davide Spano - Ricette di Barbara Benvenuti<br />

Le ultime nate in Menù:<br />

Èvolution, una linea<br />

che conferma una<br />

totale evoluzione nella<br />

conservazione, specialità<br />

come dal fresco, e<br />

Naturalmente Menù, con<br />

l’ultimissima declinazione<br />

BIO, che suggerisce<br />

prodotti che garantiscono<br />

qualità e salute. Da<br />

scoprire in questo<br />

centesimo numero.<br />

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