MENU n.101 - Aprile/Giugno 2017
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione Stagione di Fiori e di Verde
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione
Stagione di Fiori e di Verde
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specialemacelleria<br />
Fotografie di Davide Spano.<br />
Ricette di Monica Copetti realizzate da<br />
Gianluca Galliera e Monica Copetti.<br />
YOUNG MEAT<br />
Preparati di macelleria all’insegna<br />
dell’energia e della freschezza.<br />
Per la nuova stagione.<br />
SPIEDINI DI POLLO<br />
IN SALSA PICCANTE<br />
Per 6 persone<br />
Ingredienti Menù<br />
200 g. di Salsa di fuoco<br />
200 g. di Crema ai formaggi<br />
100 g. di Pane grattugiato<br />
Biaglut<br />
50 g. di Farina Biaglut<br />
Ingredienti<br />
1,200 Kg. di petto di pollo<br />
Rosmarino fresco<br />
Procedimento:<br />
Tagliare il pollo in bocconcini<br />
di circa 3 cm. ognuno.<br />
Passare i bocconcini nella<br />
farina e successivamente nella<br />
salsa di fuoco amalgamata<br />
con la crema ai formaggi.<br />
Preparare gli spiedini,<br />
passarli nel pane grattugiato<br />
e decorare con rametti di<br />
rosmarino fresco. Cuocere gli<br />
spiedini su griglia ben calda.<br />
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