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V O L .<br />
I<br />
LA<br />
RISTORA<br />
ZIONE<br />
di: Roberta Parollo, Lorenzo Farina, Fabio Fulvio, Luciano Sbraga,<br />
Un ristorante, un negozio al dettaglio, un albergo, e tante altre iniziative imprenditoriali nel<br />
mondo dei servizi, anche piccole, sono innanzitutto imprese e, esattamente come le grandi<br />
imprese, richiedono competenze manageriali, di marketing, di pianificazione, di gestione del<br />
personale e dei meccanismi di funzionamento e di redditività del business.
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