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MENU Speciale Pomodorina - Settembre 2017

Rivista di specialità alimentari per la ristorazione POMODORINA, il nostro oro rosso

Il sapore

Il sapore tradizionale... ...con Coppiello diventa originale! Bresaola di carne equina di Giovanni Coppiello Prodotta con carne equina magra di prima scelta, lavorata e stagionata con tutta l’attenzione e la sapienza di chi sa unire tradizione e nuove tecnologie di produzione, la bresaola di cavallo di Giovanni Coppiello arricchisce semplici sapori con genuinità e freschezza. Accompagnate le fette di bresaola con dei funghi porcini saltati in padella con aglio e prezzemolo. Guarnite il piatto con dei pomodori ciliegina e dei triangolini di pane al rosmarino. Condite infine con un buon aceto balsamico... sapori semplici per palati raffinati! INGREDIENTI • Funghi porcini, aglio e prezzemolo • Pomodorini ciliegina • Olio di oliva e aceto balsamico • Bresaola Equina di Giovanni Coppiello +Ferro -Grassi +Vita! www.coppiello.it Comunicazione Atelier Italia

l’editoriale a cura del direttore Si sa, le icone diventano tali perché riescono a racchiudere in sé quel giusto equilibrio fra semplicità, buona qualità e stile che suscita grande ammirazione presso il pubblico. La nostra Pomodorina risponde perfettamente a questo identikit perché porta nelle cucine professionali la semplicità di una ricetta casalinga gustosa, la salsa di pomodoro, ingrediente prezioso per una miriade di ricette; è realizzata con tutta la qualità del pomodoro 100% italiano e le sue fasi di lavorazione, dalla raccolta al packaging, sono curate attentamente in ogni minimo dettaglio; infine, non manca quello stile intramontabile che fin dal 1967 ha saputo conquistare il cuore di moltissimi cuochi e chef. Questo classico iconico ha inoltre il grande pregio di racchiudere in ogni confezione la storia della nostra azienda e di portarla nelle vostre cucine, diventando il veicolo di quei valori, quali tradizione, innovazione, qualità, professionalità e passione, a cui Menù è affezionata fin dai primi passi nel mondo della ristorazione. In queste pagine farete con noi un viaggio nel tempo, riscoprendo tutti i traguardi che hanno contraddistinto la storia della Pomodorina. In più, potrete vedere i vari passaggi che, dal campo alla tavola, rendono questo prodotto così speciale. La nostra Pomodorina ha anche il pregio di essere molto lungimirante: Romolo Barbieri, Vice Presidente e Direttore Industriale Menù, ci racconta i punti di forza di Èpomodorina, la new entry della linea Evolution che stupisce in fatto di gusto, aspetto e qualità, per un prodotto più vicino al pomodoro fresco e con proprietà organolettiche impagabili. Infine, la Pomodorina è diventata “Solidarietà”, bandiera di una serie di iniziative solidali a sostegno delle popolazioni marchigiane duramente colpite dal terremoto dell’anno scorso, ottenendo ottimi risultati grazie al contributo di agenti, clienti e dei dipendenti. sommario 5 Anniversario: 50 anni di Pomodorina 11 Dal campo alla tavola: il meglio del pomodoro 17 Oggi come ieri: ricette 31 Oggi più di ieri: Èpomodorina, le ricette 41 Tipici e speciali: ricette 55 Preparati a tutto: ricette 65 Pomodorina della solidarietà Supplemento al N. 102 Settembre 2017 Proprietà: MENÙ s.r.l. Via Statale 12 n.102 - 41036 Medolla (Mo) Redazione, Editore Pubblicità, Diffusione 41124 Modena - Via Giardini, 476 Direzionale 70 - Scala N Tel. 059342001 menu@editorialemoda.com Direttore Responsabile MARIA MURATORI CASALI Direttore Editoriale ANTONELLA MONZONI Redazione LUCIA NAVA ANTONELLA MONZONI Computer Graphic MARCO MONZONI Consulenza gastronomica LEONARDO PELLACANI GIOVANNI PACE GIANLUCA GALLIERA MONICA COPETTI DIEGO PONZONI BARBARA BENVENUTI GIOVANNI FANTI TOMMASO RUGGIERI Hanno collaborato a questo numero ANNA ROSA BARBIERI ELENA PACCHIONI DANIELA RAGAZZI GIANFRANCO TOSO Per le foto GIULIANO LOMBARDI STUDIO L’ATELIER PUBBLICITÀ ANTONIO VILLANTI Tel. 059342001 - Fax 059351290 avillanti@editorialemoda.com Pubblicità inferiore al 50% Registrazione Trib. Civile e Penale di Modena n. 1108 del 18/01/1992 Nr. Registro R.O.C. 158941 ISSN: 1127-0489 Printed in Italy - Stampato da: LITOPAT S.P.A. - Verona La riproduzione delle foto originali non è permessa. La riproduzione degli articoli è permessa solo su autorizzazione scritta e citando la fonte. Scritti e foto inviate alla redazione non saranno restituite. MENÙ è un trimestrale di specialità alimentari per la ristorazione. Viene distribuito in abbonamento presso ristoranti, pizzerie, birrerie, paninoteche, etc. in tutta Italia e all’estero. Questa rivista Le è stata inviata tramite abbonamento: l’indirizzo in nostro possesso verrà utilizzato, oltre che per l’invio della rivista, anche per l’invio di altre riviste o per l’inoltro di proposte di abbonamento. Ai sensi del D. Lgs 196/03 è nel Suo diritto richiedere la cessazione dell’invio e/o l’aggiornamento dei dati in nostro possesso. 3

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