MENU Speciale Pomodorina - Settembre 2017

oggipiùdiieri
Melanzane gratinate
con Èpomodorina
e provola affumicata
Per 6 persone
Chef Leonardo Pellacani
Ingredienti Menù
450 g. di Èpomodorina
120 g. di Formaggio provola affumicata
a cubetto
50 g. di Pane Bruschetta…Mia*
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Ingredienti
900 g. di melanzane
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
basilico fresco
Lavare e asciugare accuratamente le melanzane, tagliarle a
metà e praticare delle incisioni nella parte interna, senza forare
la pelle.
Aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva e un pizzico di
sale, cuocere in forno per 20 minuti a 180°C.
Togliere dal forno e una volta intiepidite, con un cucchiaio,
scavare l’interno della melanzana e tagliare finemente la polpa.
Riempire le melanzane con un cucchiaio di Èpomodorina, un
po’ di pane Bruschetta…Mia tagliato a quadretti e tostato,
la provola ancora con Èpomodorina, qualche foglia di
basilico, ultimando con una manciata di parmigiano reggiano
grattugiato.
Gratinare in forno a 190°C per dieci minuti.
Impiattare e decorare con gocce di olio precedentemente
aromatizzato al basilico.
*Utilizzare pane riportante la dicitura "senza glutine" in etichetta.
CAQX - Èpomodorina
550 g.
Un prodotto nuovo e speciale, che racchiude le caratteristiche della Pomodorina e la qualità
del processo innovativo Evolution Menù. Si presenta ancora più fresco e con un colore più
acceso grazie alla particolare lavorazione che conferisce caratteristiche e sapore simili a
quelle di un prodotto lavorato dal fresco. Molto versatile, ideale per primi piatti, pizze, intingoli
e umidi e ottimo da spalmare direttamente su crostoni di pane.
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