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NUTRIZIONE di Maurizio

NUTRIZIONE di Maurizio Ferrari FRUTTA SECCA, IL SUPERFOOD PER TUTTI Noci, mandorle, nocciole e arachidi sono una fonte importante di acidi grassi polinsaturi, vitamine, proteine e sali minerali. Uno snack prezioso che aiuta il corpo a stare meglio. I In cucina sono spesso coprotagonisti silenziosi, poco appariscenti, ma la loro eventuale assenza si fa sentire. Parliamo della frutta secca, anche se più correttamente dovremmo indicarla come frutta oleosa: arachidi, mandorle, noci, nocciole, pinoli e l’elenco potrebbe continuare ancora a lungo. La troviamo nel pesto, come farine nei dolci, insieme ai formaggi, in sughi per la carne (come nel pollo alle arachidi), trasformati in creme e, anche in questo caso, si potrebbe proseguire con tantissimi altri usi. GRASSI MA BUONI Oltre a dare sapore e consistenza, questo grazie alla componente grassa contenuta, la frutta oleo- 37

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