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VIE DEL GUSTO di

VIE DEL GUSTO di Maurizio Ferrari Intorno alla città emiliana esiste un circuito museale unico al mondo: in tutto cinque musei da quello del formaggio a quello del prosciutto, passando per la pasta, il pomodoro e il felino. PARMA ALLA SCOPERTA DEI MUSEI DEL CIBO Ci sono luoghi che nell’immaginario collettivo hanno un fascino particolare, li si collega subito e li si identifica con qualcosa. Parma è uno di questi posti. Subito balza alla mente il prosciutto, il Parmigiano Reggiano, i salumi e molte altre leccornie. Intorno alla città di Parma c’è una rete di musei dedicata alle eccellenze di questo territorio, una delle aree più ricche dal punto di vista gastronomico del nostro Paese. Quella che vi proponiamo, è una gita particolare: cinque musei dove al centro c’è il cibo. Un viaggio nel viaggio, in cui si potrà capire come molti dei prodotti che mangiamo tutti i giorni prendono vita, diventano le eccellenze che il mondo ci invidia e ci copia. Un consiglio: portate con voi una borsa frigo… Non si sa mai che troviate qualcosa di goloso da portare a casa. PRIMO MUSEO: IL PARMIGIANO REGGIANO La prima tappa passa del nostro viaggio è dedicata al formaggio. Dall’uscita di Fidenza dell’autostrada A1, alla rotonda si prende la direzione che porta a Soragna. Qui si trova il primo dei cinque musei ovvero quello dedicato al Parmigiano Reggiano Dop, un formaggio storico la cui produzione ha fortemente caratterizzato il paesaggio attorno a Parma e a Reggio Emilia. Stalle, mucche da latte, foraggio: un sistema agricolo complesso raccontato nelle sale di questo museo. Attraverso immagini e oggetti si può percorrere tutto il ciclo di vita di questo formaggio e scoprire aneddoti, curiosità che spaziano dall’architettura dei caseifici sino ai documenti storici che parlano del Parmigiano Reggiano. 55

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