Ricette Vitellone

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Scaloppine di vitellone con panatura di purè di patate e noce moscata Preparazione ca. 40 min. Per 4 persone 5
Ingredienti 2 porz bistecca "à la minute" di CarneNatura 1 busta purè di patate in polvere noce moscata 2 uova 3 c. farina 1 arancia bio 500 g cavoletti di Bruxelles sale, pepe macinato di fresco 100 g burro Preparazione 1. Versare il purè di patate in polvere su un piatto piano e insaporirlo generosamente con noce moscata. Sbattere le uova in un piatto fondo. Mettere la farina su un piatto piano. Lavare l’arancia con acqua bollente, sbucciarla con un pelalimoni e spremerne il succo. Pulire i cavoletti di Bruxelles e staccare le foglie dal gambo. 2. Condire le bistecce di vitellone con poco sale e pepe. Girarle nella farina, passarle nell’uovo e lasciarle sgocciolare leggermente. Girarle quindi nel purè di patate in polvere e far aderire bene la panatura. 3. Scaldare 80 g di burro in una padella grande. Farvi cuocere le le bistecce di vitellone a porzioni, ciascun lato per 2- 3minuti, toglierle dalla padella e tenerle in caldo. Aggiungere al grasso di cottura il succo e la buccia dell’arancia e riscaldare brevemente. 4. Scaldare il restante burro in una padella. Farvi stufare le foglie dei cavoletti per 3-4 minuti e condire con sale e poco pepe. Disporre le scaloppine di vitello e il burro all’arancia su piatti preriscaldati e servire subito. 6
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Page 3 and 4: Ingredienti 500 g spezzatino di Car
Page 5: Ingredienti 4 entrecôte di CarneNa
Page 9 and 10: Ingredienti ca 600 g Arrosto di Car
Page 11 and 12: Ingredienti ca 800 g bollito di Car

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