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NUTRIZIONE di Daniele

NUTRIZIONE di Daniele Colombo Carciofi e asparagi fanno bene alla salute e sono molto versatili in cucina CARCIOFI&ASPARAGI, CARBURANTE VERDE PER UN PIENO DI SALUTE Sono due alimenti che andrebbero sempre integrati nel piano alimentare. Sono diuretici, hanno funzioni prebiotiche e ci aiutano a prevenire molte patologie. Rispettare la stagionalità nel consumo di ortofrutta è uno dei principi basilari della dieta mediterranea, riconosciuta, non a caso, patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Uno stile di vita, questo è il vero significato del termine dieta (di origine greca) che il mondo ci invidia. L’Oms, del resto, suggerisce un consumo di almeno 400 grammi al giorno di frutta e verdura (e non andrebbero dimenticati gli 80 grammi giornalieri di vegetali a foglia verde!) in modo da garantire l’assunzione di circa 1,5 grammi di fitocomponenti nutraceutici. Se vogliamo essere da modello, pertanto, dobbiamo dare il buon esempio. PASSAGGIO DI TESTIMONE Nel cambio di stagione, dall’inverno alla primavera, guardando all’immenso patrimonio ortofrutticolo del nostro Paese, c’è quasi un passaggio di testimone tra due alimenti molto importanti, che andrebbero sempre integrati nel nostro piano alimentare: carciofi e asparagi. Due cibi per alcuni versi difficili da un punto di vista gustativo: mettono a dura prova i sommelier, per esempio, quando si tratta di fare abbinamenti con i vini. Ma proprio dietro quei sapori particolari si nascondono preziose virtù. Entrambi, va, detto, sono accomunati da una caratteristica: la proprietà diuretica grazie, per esempio, 35

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