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Gulli Marzo2018 completo_Low

CAFFÈ SOSTENIBILE La

CAFFÈ SOSTENIBILE La sostenibilità per Lavazza parte dalla tazzina. La miscela ¡Tierra!, 100 per cento arabica, viene prodotta solo con caffè proveniente da aziende agricole del Brasile certificate Rainforest Alliance, una associazione che dal 1987 lavora per conservare la biodiversità e garantire uno stile di vita sostenibile. Le miscele del progetto ¡Tierra! provengono solo da aree dove si coniugano il rispetto per l’ambiente, per il sociale e l’eccellenza del prodotto. L’obiettivo di Lavazza è di riuscire a ottenere un caffè di qualità, migliorando al contempo le condizioni di vita dei contadini. PESCAMARA Si chiama Pescamara, ed è la nuova bevanda per la bella stagione realizzata da Tassoni. Si tratta di una bibita che si ispira a un dolce tipico della tradizione piemontese: le pesche ripiene all’amaretto. Tassoni ha voluto così creare una bevanda al gusto di pesca con una nota particolare data dalle mandorle amare. Naturalmente, come è nella tradizione Tassoni, tutti gli ingredienti sono di origine naturale e non di sintesi: succo di pesca, estratto di mandorle amare, estratto da carota nera e cartamo (una pianta che ha fiori gialli simili ai girasoli). Pescamara arriverà sugli scaffali per l’estate 2018. Info: web: www. tassoni.it SALE SPRAY FOOD NEWS di Maurizio Ferrari SUPER SPECK Lo speck non è tutto tt uguale, in Alto Adige lo sanno bene. In quel lembo di Italia al confine con l’Austria, oltre al tradizionale speck dall’aroma affumicato, ne producono una variante caratterizzata da un maggior contento di grasso. Si tratta del Bauernspeck Alto Adige che viene realizzato con metodi tradizionali e diversi tagli di maiale, non solo la coscia, cosa che ne caratterizza il gusto e lo rende unico. Sono solo sei i produttori, una vera chicca da provare almeno una volta. Tra i vincitori del premio per l’innovazione Oscar Green, sostenuto da Campagna Amica di Coldiretti, c’è Emanuele Grima. Questo giovane imprenditore ha creato un sale spray aromatizzato. Un’ idea che gli ha permesso di vincere il premio nella categoria Impresa 2.Terra. Attraverso un processo di distillazione si crea un liquido salato che può essere nebulizzato sui piatti. Questo prodotto presenta notevoli vantaggi: prima di tutto ha un basso contenuto di sodio e poi, grazie al metodo di estrazione degli aromi, permette di dare profumo ai piatti in modo semplice. Più gusto e meno sodio, un passo in avanti verso un’alimentazione più sana e consapevole. 39

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