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Gulli Marzo2018 completo_Low

INGREDIENTI: 200 g di

INGREDIENTI: 200 g di cioccolato fondente Consilia 100 g di cioccolato bianco Consilia 120 g tuorli di uova allevate a terra Consilia (6-7) 250 g di Marsala 20 g di amido di mais 250 g panna fresca 130 g Zucchero 6 savoiardi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Scorza di 1 limone 250 g di fragole 100 g di lamponi 1 bottiglietta di succo di pesca Consilia 2 fogli di gelatina alimentare RICETTE MEZZE UOVA DI CIOCCOLATO CON ZABAIONE E FRAGOLE PREPARAZIONE: Sciogliere a bagnomaria 150 g di cioccolato fondente, aggiungere fuori dal fuoco 50 g di cioccolato tritato, farlo sciogliere e riportare qualche istante sul bagnomaria: così il cioccolato risulterà più lucido e resistente. Preparare i mezzi gusci, con gli appositi stampi o intingendo nel cioccolato dei palloncini, da scoppiare una volta che si è solidificato. Con quello avanzato, ricoprire qualche fragola. Sciogliere il cioccolato bianco e ricoprire le altre fragole. Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua, scaldare il succo, unire la gelatina strizzata e versare in uno stampo di silicone a forma di mezza sfera. Far raffreddare in frigo. Per la crema allo zabaione, montare i tuorli con zucchero e amido di mais, aggiungere il Marsala fatto scaldare con la vaniglia e la scorza di limone. Quando la crema è fredda, aggiungere la panna montata. Mettere sul fondo del mezzo guscio di cioccolato il savoiardo a pezzetti, riempire con la crema allo zabaione. Sformare una mezza sfera di gelatina e adagiarla al centro. Guarnire con le fragole ricoperte di cioccolato e i lamponi. MEDIA 20’ 10’ Vino consigliato: essendo lo zabaione fatto con il Marsala, lo si può accompagnare con un bicchiere di quello usato nella preparazione 49

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