Gulli Aprile2018 completo_Low

COPIA OMAGGIO
La rivista dei supermercati
APRILE 2018/ n°13 - ANNO II
VIAGGIO NELLA QUALITÀ
NUTRIZIONE
MANGIARE
PESCE FA BENE
ECCO QUALE
SCEGLIERE
BENESSERE
TAGLIANDO
DI PRIMAVERA
PER IL CORPO
Papa Francesco:
i miei primi
cinque anni.
PROVENZA
A SPASSO
TRA COLORI
E PROFUMI
PASSATEMPO DESIGN LIBRI MOSTREMODAFAI DA TEOROSCOPO
La giornata
della Terra

43
SOMMARIO
31
7 EDITORIALE
Il 22 aprile si celebra in tutto il mondo la Giornata
Mondiale della Terra. Un appuntamento planetario
che ci richiama alla responsabilità su questioni che
riguardano il benessere della nostra casa celeste.
11 ATTUALITÀ
Lo sport è donna. Mai come in quest’ultimo periodo
l’Italia aveva vinto così tanto “en rose”. Un segno dei
tempi?
37
29
17 COVER STORY / TERRA
Un mese e due giorni dopo l’equinozio di primavera
cade l’Earth Day, una festa dedicata alla salvaguardia
del Pianeta. Quando nasce e qual è il suo significato?
25 TENDENZE / FIGLI DELLA RETE
Internet è un mondo parallelo che offre vantaggi
e opportunità, ma nasconde tante insidie. Come
proteggere le nuove generazioni?
29 FOOD & DRINK
Scoperti sul web 2mila venditori e 39 etichette di wine
kit che promettevano di creare il Chianti partendo da
un preparato chimico in polvere.
31 NUTRIZIONE 1 / FAVE
Hanno ottime proprietà nutrizionali e, come tutti i
legumi, sono ricche di fibra e di proteine. Abbinate alla
pasta, diventano un primo piatto completo.
37 NUTRIZIONE 2 / PESCE
Fa bene, ma spesso facciamo confusione. Ecco alcuni
consigli su quali pesci scegliere e come comportarsi
nei locali dove lo servono crudo.
17
43 RICETTE / SAPORI DIVERSI
La cucina giapponese, ma non solo, protagonista delle
ricette di questo mese. Tecniche e ingredienti per
sperimentare nuovi gusti.
3

SOMMARIO
52 LÀ DOVE IL PESTO È DI CASA
Proprio mentre il Pesto a mortaio è candidato a
diventare Patrimonio dell’Unesco, siamo entrati nel
tempio del basilico e della magica salsa verde di Pra’.
69
63 VIAGGI / PROVENZA
A spasso nella regione dei colori e dei profumi di
lavanda, tra calanchi e acque cristalline, patria della
poesia amorosa e della lingua d’Oc.
69 SALUTE / OMEOPATIA
Tra le medicine non convenzionali, l’Omeopatia è in
aumento. Ma di che cosa si tratta esattamente e in
cosa differisce dalla medicina ufficiale?
73 BELLEZZA
La bella stagione è arrivata. La natura si risveglia e così
anche il nostro organismo. Aiutiamolo con tanti piccoli
gesti quotidiani.
77 BENESSERE
Come vincere la stanchezza del cambio stagione
con una dieta sana e bilanciata, ricorrendo a qualche
ricostituente naturale e ad un po’ di relax.
81 FITNESS
Il Tai Chi Chuan è un’antica arte marziale, utile per il
benessere fisico e mentale. Scopriamola meglio.
Le rubriche
09 POSTA DEI LETTORI
59 HOME DESIGN
85 FAI DA TE
89 MODA
92 QUIZ DEL MESE
94 CRUCIVERBA
95 MOSTRE
97 LIBRI
98 OROSCOPO
85
Hanno collaborato a questo numero
Evelin Eugenia Bruno, Daniele Colombo, Gaia Cortese,
Maurizio Ferrari, Davide Grilli, Lily, Nunzia Picariello.
VIAGGIO NELLA QUALITÀ
www.supergulliver.it
Numero verde: 800753346
Magazine dei Supermercati Gulliver - Copia omaggio
Anno II - numero 13 - 2018 - aprile
Editore
Alfi S.r.l. , Via Voghera, 59
15052 Casalnoceto (AL)
Direttore responsabile
Alessandro Barbieri
Redazione: MY DIGITAL PASSION S.r.l.
www.mydigitalpassion.it
P.zza Giovine Italia, 5 - 20123 MILANO;
redazione-gulli@mydigitalpassion.it
Grafica e impaginazione
Lucia Lena
Marketing e pubblicità
Enrico Lanfranchi
Foto
istokphoto
Stampa
Tiber S.p.A.
Via della Volta, 179 - 25124 Brescia
tel. +39 030.354.34.39 - P.iva 02828600987
Pubblicazione mensile
Iscrizione al Tribunale Ordinario di Alessandria n° 509/2017 -
Reg.Stampa 44 del 15/03/2017.
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EDITORIALE
Cari lettori,
il 22 aprile si celebra in tutto il mondo la Giornata
Mondiale della Terra, l’Earth Day, per dirla come
i suoi due fondatori l’hanno battezzata nel 1970.
Tra le innumerevoli giornate mondiali sancite
dalle Nazioni Unite, la maggior parte delle quali ci
lasciano sempre molto perplessi, quella di aprile
è forse la più importante. Si tratta a nostro avviso
di un appuntamento planetario che dovrebbe
farci riflettere tutti insieme su questioni di interesse
comune, questioni che riguardano il benessere
della nostra casa celeste. L’inquinamento dell’aria, la
contaminazione dell’acqua, le emissioni di gas serra alla
base dei principali cambiamenti climatici, la distruzione degli
ecosistemi, con tutto quello che madre natura in milioni di
anni vi ha collocato, l’esaurimento delle risorse non rinnovabili.
Tutti temi di vitale importanza di fronte ai quali la stragrande
maggioranza delle questioni sollevate a vari livelli sembrano bazzecole,
meschine liti condominiali, se messe a confronto con il futuro del nostro Pianeta. Al di là della retorica, ci è
sembrato importante spostare la nostra attenzione proprio su questo tema, affinché non lo si riduca ad una
vuota ricorrenza annuale. Il nostro è un piccolo richiamo alla responsabilità che tutti noi dovremmo sentire
nel preservare, ogni giorno, la salute del pianeta e, di conseguenza, la qualità della nostra vita e di chi arriverà
dopo di noi. Ecco perché la Terra andrebbe celebrata ogni giorno e perché noi dovremmo comportarci
sempre come parte di questo Pianeta, ciascuno responsabile del proprio modo di vivere e dell’impatto che
singolarmente e collettivamente le nostre scelte hanno su scala globale. Non occorrono gesti eclatanti,
sia ben chiaro. Basta solo un po’ più d’attenzione a come ci comportiamo quotidianamente. Possiamo per
esempio iniziare dall’acqua che non è un bene inesauribile. Dei circa 1,4 milioni di km 3 d’acqua che ci sono
sulla Terra (compresi i ghiacci dei poli), solo lo 0,25% è utilizzabile per le attività umane, dall’uso alimentare
all’irrigazione dei campi. Cosa possiamo fare per ridurre il consumo? Tanto per cominciare, possiamo evitare
di tenere il rubinetto aperto quando ci laviamo i denti, dovremmo preferire la doccia al bagno, usare lavatrici
e lavastoviglie solo quando sono a pieno carico. E l’aria che respiriamo? Anche in questo caso, alcuni piccoli
accorgimenti potrebbero aiutare a ridurre le emissioni. Per esempio, dovremmo usare lampadine a Led, scegliere
elettrodomestici di classe A, abbassare anche solo di un paio di gradi la temperature di casa durante la stagione
invernale e usare con più intelligenza il condizionatore in estate. Faremmo del bene all’ambiente e al nostro
conto corrente. Nelle città più a rischio, poi, basterebbe preferire i mezzi pubblici o la bicicletta all’automobile.
Attenti soprattutto alla spazzatura, visto che ogni anno ciascuno di noi ne produce mezzo quintale. Smaltita
correttamente, aiuta a tenere più pulito il nostro pianeta. In particolare la plastica che è fonte di danni enormi
all’ecosistema. Nel Pacifico del Sud si è formata un’isola di detriti plastici grande otto volte l’Italia! Sapevate
che anche l’olio vegetale, quello che usiamo per le fritture, è inquinante? Se riciclato correttamente, potrebbe
addirittura essere trasformato in biodiesel, meno tossico del fratellastro derivato dal petrolio. Insomma perché
attendere il 22 aprile per cambiare atteggiamento? Iniziare subito costa poco, anzi nulla.
7

Le vostre lettere
BAUGIORNO
A TUTTI!
Siamo cuccioli nati in strada in
attesa di una mamma umana
che ci possa amare per sempre.
Siamo in otto, la nostra
mammina pelosa ci sta allattando
con tanto amore, lei
con noi è molto dolce. Con la
sua linguetta ci fa i massaggini
al pancino e ci pulisce il
musetto dopo che abbiamo
finito di ciucciare. Noi per il
momento siamo buoni, tranquilli,
mangiamo e dormiamo.
Stiamo crescendo forti e sani.
Tra pochi giorni saremo in grado
di mangiare da soli, super
coccolati dalle nostre mamma
umane. Ma a noi fratellini
farebbe piacere trovare una
famiglia da amare e per essere
amati!!! Ci permettiamo di
fare appello a tutti coloro che
leggeranno queste righe per
venirci a vedere dal vivo per
coccolarci e conoscerci. Noi vi
aspettiamo con ansia numerosi.
Per sapere qualcosa in più
chiamate il 320 7036036 (Erica)
o il 320 2118727 (Luciana).
L’arca degli animali Onlus
Voghera
Ringraziamo L’Arca degli animali
Onlus per il prezioso lavoro
che svolge sul campo, salvando
da una misera fine tanti amici
pelosi dimenticati. Siamo sicuri
che, grazie all’aiuto dei nostri
numerosi lettori, gli otto piccoli
cuccioli troveranno presto una
sistemazione dignitosa.
TE LO DO IO
IL FRECCIAROSSA
Non bastavano i guasti per gelate
o maltempo a rallentare la
già malandata tratta ferroviaria
Genova-Milano. Ora ci si è
messa anche Trenitalia. Invece
di potenziare la linea, ha aggiungo
treni turistici proprio
nella fascia oraria dei pendolari.
Non occorrono geni della
logistica per sapere cosa sarebbe
giusto fare. Basterebbe
ascoltare i tanti lavoratori che
ogni mattina partono dalle
stazioni di Tortona e Voghera
e che regolarmente faticano a
raggiungere il luogo di lavoro.
Luigi, Tortona
UN GIGANTE
PER AMICO ONLUS
Anche per la denuncia dei redditi
2017 è possibile destinare
il 5 per mille alla ONLUS “Un
gigante per amico”, un’associazione
senza scopo di lucro
che ha come missione quella di
aiutare le famiglie dei colleghi
più sfortunati
Destinare il 5 per mille non
ha nessun costo e rappresenta
un gesto altruistico. Basta
compilare il riquadro sul 730
UNICO-CU con la firma e il codice
fiscale dell’associazione
(94022760063). Si può contribuire
anche con bonifico bancario
alle coordinate bancarie
riportate più sotto.
Un Gigante per amico Onlus
Codice fiscale: 94022760063
Via Voghera, 59
15052 Casalnoceto (Al)
IBAN IT44 I 083 2456 4000
0000 0614 016.
Come contattarci
Per inviare le lettere alla redazione di Gulli potete utilizzare
la posta elettronica redazione-gulli@mydigitalpassion.it,
oppure la posta tradizionale, inviando le lettere ad Alfi s.r.l,
via Voghera 59, 15052 Casalnoceto (AL). In alternativa potete
lasciare le vostre lettere al box informazioni del negozio
Gulliver presso il quale vi servite. Basterà indirizzarle senza
affrancatura alla Redazione di Gulli.
9

LO SPORT
è donna
ATTUALITÀ
Arianna Fontana:
short track
tre medaglie
(bronzo, argento e oro)
Carolina Kostner:
portabandiera
Al di fuori del calcio quali sono gli atleti
più conosciuti a livello mondiale? Il
primo nome che viene in mente è
quello di Federica Pellegrini. Strano?
Assolutamente no, visto che negli ultimi
anni lo sport italiano si è imposto a livello
mondiale a suon di medaglie, grazie
alle atlete azzurre. E le ultime Olimpiadi
invernali di Pyeongchang lo confermano:
delle 10 medaglie conquistate, sei
sono arrivate da gare femminili e una
dalla staffetta mista del biathlon.
Da Arianna Fontana a Sofia
Goggia, da Michela Moioli, a
Federica Brignone, mai l’Italia
aveva vinto così tanto “en
rose”. Per non parlare
di Carolina Kostner,
portabandiera nella
cerimonia di
chiusura.
Michela Moioli:
snowboard cross
medaglia d’oro
Sofia Goggia:
sci alpino
medaglia d’oro
Federica Brignone:
slalom l
gigante
medaglia di bronzo
11

ATTUALITÀ
I MIEI PRIMI
5anni
Dopo cinque scrutini, Il 13 marzo 2013
veniva eletto il Pontefice che viene quasi
dalla fine del mondo. È Jorge Mario
Bergoglio, il primo Papa gesuita, il primo
proveniente dalle Americhe, il primo con il
nome Francesco. E il primo a salire al soglio
pontificio dopo che un Papa si era dimesso
(Benedetto XVI). Insomma, un Papa fuori
dagli schemi rispetto alla tradizione che
con quel “Buonasera” pronunciato poco
dopo la proclamazione è entrato nell’animo
di molti, credenti e non. Con uno stile
essenziale, aperto e poco clericale, Papa
Francesco ha posto al centro della sua
attività gli ultimi, i diseredati delle periferie, i
migranti. Ma il suo pontificato si caratterizza
anche per aver messo al centro dell’agenda
temi inediti: nel 2015 pubblica Laudato
sì, la prima enciclica ecologica della storia
ecclesiastica nella quale lancia un forte
monito all’umanità affinché abbia cura del
Creato.
13

ATTUALITÀ
STEPHEN HAWKING
Guardate le stelle invece
dei vostri piedi. Siate
curiosi. Per quanto
fare qualcosa.
Provare l’esistenza di altri universi: è questa
l’ultima sfida lanciata da Stephen Hawking che,
proprio pochi giorni prima di morire lo scorso
marzo, aveva sottoposto ad un’importante
rivista scientifica. Nel suo ultimo studio,
compiuto con il collega Thomas Hertog,
professore di fisica teorica dell’Università
Ku Leuven (Belgio), Hawking ha tentato di
porre le basi matematiche della sua ipotesi.
“Secondo l’astrofisico non esisterebbe un
unico universo ma un proliferare di universi,
una specie di grande brodo primordiale in cui
ogni tanto c’è una bolla che cresce a dismisura
originando così uno dei tanti universi possibili”,
spiega Massimo Pietroni, docente di fisica
astroparticellare dell’Università di Parma.
Questo proliferare è definito multiverso e
prevede che quello in cui noi viviamo sia
solo uno degli scenari possibili. Partendo da
questa ipotesi, Stephen Hawking si è chiesto
quante probabilità ci siano che nasca un
universo come il nostro. Lo scienziato avrebbe
sostenuto che in realtà il multiverso potrebbe
essere più probabile del previsto. Addirittura,
attraverso una serie di elaborate formule
matematiche, questi universi sarebbero
individuabili. “Questo era Stephen”, ha detto
l’amico e collega Thomas Hertog. “È stato
spesso nominato per il Nobel e avrebbe dovuto
vincerlo”.
15

SCIENZA
di Francesco Orsenigo
UNA GIORNATA
PER LA
Terra
Il 22 aprile è l’Earth Day,
la Giornata della Terra
dedicata alla salvaguardia
delle risorse naturali
del Pianeta. Perché lo
festeggiamo, cosa si
celebra e cosa possiamo
fare per tutelare la nostra
casa spaziale?
È probabile che i nomi di John McConnell e
Gaylord Nelson non vi dicano nulla. Il primo è
stato un attivista per la pace americano, nato nel
1915, che seguendo i suoi ideali si è interessato
anche di ecologia e di equa condivisione delle
risorse. Il secondo, invece, classe 1916, fu un senatore
degli Stati Uniti d’America, difensore dei
consumatori, sostenitore dei diritti civili e convinto
ambientalista. Tutti e due sono considerati
fondatori della Giornata della Terra, il giorno
cioè in cui in tutto il mondo si celebra l’ambiente
e la salvaguardia del Pianeta, e sebbene i loro
17

SCIENZA
nomi siano spesso citati in modo alternativo, in
questo non c’è nessuna contraddizione: il merito
va riconosciuto a entrambi.
Nel 1969, durante la Conferenza Unesco a San
Francisco, McConnell propose di istituire una
giornata per celebrare la vita e la bellezza della
Terra e promuovere la pace. Più o meno nello
stesso periodo, il senatore Nelson invitò l’opinione
pubblica a mobilitarsi in risposta a un disastro
ambientale causato dalla fuoriuscita di un pozzo
petrolifero al largo di Santa Barbara, in California. Il
suo appello venne raccolto e il 22 aprile 1970 circa
20 milioni di persone diedero vita a manifestazioni
ambientaliste in tutta l’America, a cui aderirono
scuole, università e comunità locali: era il primo
Earth Day, la Giornata mondiale della Terra.
UN EVENTO GLOBALE
Per la verità, la manifestazione del 1970 aveva un
carattere prettamente statunitense: fu il coordinatore
dell’evento, Denis Hayes, a creare l’Earth
Day Network, la rete internazionale dei comitati
organizzativi che oggi coinvolge 193 Paesi in
tutto il mondo. Ma che cosa succede durante
l’Earth Day? Il comitato italiano organizza una
serie di eventi nei giorni tra il 21 e il 25 aprile al
Villaggio per la Terra presso il Galoppatoio di Villa
Borghese, a Roma. Ma le campagne per la tutela
dell’ambiente durano tutto l’anno: se volete sapere
quali sono o, magari, offrirvi come volontari,
potete visitare il sito internet del comitato http://
www.earthdayitalia.org.
EVITARE GLI SPRECHI
Ci sono però anche modi più privati per celebrare
questo giorno, per esempio adeguando il proprio
comportamento in modo da ridurre l’impatto
ambientale di ognuno di noi ed evitando gli
sprechi. Cominciando, per esempio, dall’acqua.
Acqua che, come ormai tutti sanno, non è un
bene inesauribile. Dei circa 1,4 milioni di km 3
d’acqua che ci sono sulla Terra (ghiacci polari
compresi), solo lo 0,25% è utilizzabile per le attività
umane, dall’uso alimentare all’irrigazione dei
campi. Attenzione quindi alla nostra “impronta
idrica”, cioè l’indicatore effettivo del nostro consumo
d’acqua, che non è solo quella che beviamo
o che usiamo per lavarci, ma comprende anche
quella virtuale, cioè l’acqua che è stata necessaria
per produrre gli oggetti di cui ci circondiamo,
dai cibi agli indumenti. Se volete sapere qual è
la vostra impronta idrica, potete calcolarla facilmente
all’indirizzo http://aquapath-project.eu/
calculator-it/calculator.html.
Come fare, però, per ridurla? Tanto per cominciare,
adottando comportamenti semplici ma che
Dei circa 1,4 milioni di Km 3 di acqua
presenti sulla Terra, solo lo 0,25%
è utilizzabile izzabi
le per
le attività ti i tà umane.
19

SCIENZA
TUTTI A VILLA BORGHESE
L’Italia celebrerà la giornata del 22 aprile presso
il Villaggio per la Terra, allestito all’interno del
Galoppatoio di Villa Borghese e la Terrazza
del Pincio a Roma. Organizzato da Earth Day
Italia e dal Movimento dei Focolari, l’evento si
articola lungo cinque giornate durante le quali
si svolgeranno numerose iniziative legate alla
sostenibilità e alla tutela dell’ambiente. Tra le
novità più attese per l’edizione 2018 figurano
il Festival Educazione alla Sostenibilità e gli
Stati Generali per l’Ambiente dei Giovani. Due
appuntamenti che vedranno protagoniste le
scuole e le nuove generazioni in cui scienza,
musica, sport, arte, informazione e giochi
avranno spazi dedicati. Come ogni anno saranno
allestiti il Villaggio dello Sport e il Villaggio dei
Bambini. Nella prima area troveranno posto
iniziative che vedono il coinvolgimento di
oltre trenta federazioni e associazioni sportive,
aiutano a contenere gli sprechi, come evitare di
tenere il rubinetto aperto quando ci si lavano i
denti, fare la doccia invece che il bagno, usare
lavatrici e lavastoviglie solo se a pieno carico
e così via. Poi, come si diceva, ricordandosi di
considerare anche l’acqua virtuale, necessaria
per produrre oggetti e alimenti, che varia moltissimo
a seconda del cibo scelto. Tanto per fare
L’aria è l’altro grande malato
della Terra: nelle le grandi città
gli inquinanti inan
atmosferici
superano spesso sso i limiti i
consentiti.
ntit
mentre la seconda area sarà animata con attività
didattiche e divertenti studiate per introdurre
i più piccoli alle meraviglie della natura e
alla necessità di iniziare sin da primi anni a
proteggere la Terra.
un esempio, per ottenere mezzo chilo di grano
bisogna impiegare 650 litri d’acqua, per una
braciola di maiale ne servono 1.440 e per una
bistecca di manzo 4.650!
CHE ARIA TIRA?
L’altro grande malato del pianeta a cui prestare
attenzione è l’aria: secondo l’Organizzazione
mondiale della sanità (OMS), il 90% delle persone
che vivono nelle città europee è esposto a livelli
di inquinanti atmosferici ritenuti nocivi per la
salute. I responsabili sono i combustibili fossili
(carbone, petrolio e gas naturale) usati come carburante
per le automobili e per il riscaldamento,
oltre che nelle industrie. Anche in questo caso,
piccoli accorgimenti possono aiutare a ridurre le
emissioni (e a risparmiare qualcosa in bolletta).
21

SCIENZA
ADDIO ALLA PLASTICA
End Plastic Pollution. È lo slogan scelto
quest’anno per lo storico appuntamento
dedicato alla salvaguardia del pianeta della
campagna globale lanciata da Earth Day
Network in vista della Giornata per la Terra
2018. Lo scopo della campagna è quello
di mobilitare le persone e influenzare i
governi per diminuire in larga scala i danni
provocati dalla plastica. La campagna
promuoverà soluzioni da sottoporre a
produttori, industrie e ai maggiori leader
globali: obiettivo principale sarà quello di
incoraggiare la sostituzione definitiva di
materie plastiche a base di combustibili
fossili con materiali non inquinanti.
La campagna si dividerà in tre momenti
distinti: innanzitutto la diffusione
d’informazioni per aiutare i cittadini a
cambiare i propri comportamenti verso un
modo di vivere più sostenibile; il secondo
momento prevede il coinvolgimento
delle aziende al fine di stabilire una
collaborazione per ridurre ed eliminare
l’inquinamento; infine, lavorare con i
governi e costruire una struttura di supporto
globale per la gestione dei rifiuti plastici.
L’olio vegetale per le fritture è
inquinante. ina nte. Riciclato icla
può essere
ere
trasformato rm ato in biodiesel.
el.
Per esempio, usare lampadine a Led, scegliere
elettrodomestici di classe A, tenere la mano leggera
sia sul termostato del riscaldamento sia su
quello del condizionatore, preferire il trasporto
pubblico (o la bicicletta) all’auto privata.
DA BUTTARE
Per finire, attenzione alla spazzatura. Secondo
i dati diffusi dall’Ispra (Istituto superiore per la
protezione e ricerca ambientale), ogni italiano
ne produce mezzo quintale all’anno: avviarne
quanti più possibile alla raccolta differenziata
è indispensabile per mantenere in salute
il pianeta. Occhio anche a quei rifiuti che,
pur non essendo classificati come pericolosi,
vanno comunque smaltiti separatamente.
Sapevate, per esempio, che l’olio vegetale,
quello che usiamo per fritture e insalate, è
inquinante, perché nel terreno crea una pellicola
impermeabile che impedisce alle radici
delle piante di assorbire le sostanze nutritive?
Inoltre può contaminare le falde acquifere e
se viene gettato negli scarichi di lavandini e
wc può danneggiare le tubature. Riciclato,
invece, diventa sapone industriale, cere per
auto, inchiostri e biodiesel.
G
23

TENDENZE
di Gaia Cortese
Figli RETE
DELLA
Con oltre 2,2 miliardi
di pagine, Internet è un
mondo parallelo che offre
vantaggi e opportunità,
ma nasconde tante
insidie. Come proteggere
le nuove generazioni nate
nell’epoca di smartphone
e tablet?
Q
Quanto può navigare in Internet un adolescente?
Una risposta valida per tutti non c’è. Certo, proprio
come è controproducente lasciare i figli davanti alla
televisione per tutto il tempo che lo desiderano,
così può risultare dannosa una super esposizione
incontrollata a Internet. Tanto più che oggi l’accesso
avviene attraverso una miriade di dispositivi che fino
a qualche anno fa non erano nemmeno contemplati
in famiglia. I personal computer, ovviamente, ma
sempre di più smartphone e tablet, sono oggi una
realtà ineluttabile nella vita di tutti noi, compresi i
più giovani. Un tempo si navigava su Internet, oggi
con l’avvento dei social si interagisce, si chiacchiera,
si entra in comunicazione con la classe e con gli
insegnanti, si gioca nelle community. Certo è che
25

TENDENZE
come dice il proverbio “il troppo stroppia”. Se non
altro perché un uso smodato di Internet toglie
tempo a quel giusto mix di attività intellettuali e di
attività ricreativa post scuola, che i ragazzi devono
poter vivere nella loro giornata.
IL GIUSTO EQUILIBRIO
Internet è un universo talmente affascinante che è
facile perdere la dimensione del tempo quando si
è collegati in Rete. Il consiglio che si dà ai genitori
è quello di stabilire con esattezza quante ore i figli
passano in Internet. Se questo tempo fosse eccessivo,
bisogna aiutare i ragazzi a sviluppare doti quali
l’autocontrollo, la disciplina e l’affidabilità, quando
si collegano. Alcune semplici regole da applicare
sono: non si naviga se non sono stati svolti i compiti;
niente chat con gli sconosciuti; niente visite a siti
con contenuti riservati agli adulti; non navigare
per più di un’ora al giorno. I genitori sono i primi
a dover dare il buon
esempio senza eccedere
con il tempo
trascorso attaccati ad
uno schermo. Infine,
vanno incoraggiate
le occasioni di socializzazione
nel mondo
reale che portano i
ragazzi a riunirsi con
coetanei che praticano
uno stesso sport
o hanno interessi e
comuni.
PIÙ SICUREZZA
Proprio come nel mondo reale, una
sicurezza assoluta dei propri ragazzi
quando utilizzano la Rete è impossibile.
D’altra parte Internet si è diffuso in
modo talmente progressivo da essere
Confrontarsi mentre si naviga
permetterà erà ai ragazzi di sviluppare
un sano spirito ito critico.
ico.
uno strumento insostituibile nella formazione dei
giovani: vietarne l’uso sarebbe inutile. Se è impossibile
eliminare del tutto i pericoli della navigazione,
esiste una strategia utilissima per minimizzare i
rischi: conoscere a fondo lo strumento. Qualsiasi
genitore o educatore, per poter autorevolmente
stabilire l’uso regolamentato della Rete per i propri
ragazzi, non può esimersi dal conoscere lo strumento.
La competenza in materia verrà riconosciuta e
rispettata dai ragazzi.
NAVIGARE INSIEME
È importante discutere con i ragazzi i siti attraverso
cui navigano. Confrontarsi su ciò che incontrano
permetterà loro di sviluppare uno spirito critico
e di controllare e valutare correttamente le informazioni
ricevute. Anche se i cyber criminali stanno
attaccando tutte le piattaforme, smartphone
compresi, chi usa il PC è certamente più esposto
alle problematiche derivanti
da virus o da altri malware
invisibili. Per questo è bene
premunirsi installando versioni
aggiornate di programmi
antivirus. Per una maggior
sicurezza insegnate poi ai ragazzi
che la differenza tra giusto
e sbagliato su Internet è
uguale a quella della vita reale.
Insegnate loro che non tutto
quello che leggono o vedono
su Internet è vero e
che, se vengono
loro dei dubbi o si
sentono a disagio
per qualsiasi cosa
accada davanti allo
schermo la miglior
cosa è parlarne con
CYBERBULLISMO IN ITALIA
La tecnologia non è solo portatrice di opportunità e progresso, ma anche il mezzo che garantisce
l’anonimato “utile” per azioni di cyberbullismo, un fenomeno in costante crescita, in particolare
tra le nuove generazioni. Il Cyberbullismo è una forma di bullismo via web, perpetrato tramite
mezzi elettronici come e-mail, blog, social e messaggistica istantanea. Secondo un recente
rapporto dell’Istat, tra i ragazzi che usano cellulare e Internet il 5,9% ha denunciato di aver subito
ripetutamente azioni vessatorie tramite sms, mail, chat o social network. Vittime, più di tutti, le
ragazze: il 7,1% contro il 4,6% dei maschi.
voi.
G
27

POLVERE DI…VINO
Il Consorzio Vino Chianti ha scoperto sul
web 2mila venditori e 39 etichette di
wine kit che promettevano di creare il
Chianti partendo da un preparato chimico
in polvere. Le etichette recavano la scritta
made in Italy e Chianti, ma del vino
toscano non c’era assolutamente
nulla. Una truffa che ha generato
un danno stimato in 200 milioni
di euro.
ATTENTI
AL GAS
TORNA IL BURRO
Il 2017 è stato l’anno della riscossa del burro. Secondo
le analisi fatte da Coldiretti gli italiani hanno
speso il 12,5 per cento in più per portarlo a
casa. Complice di questo aumento
i recenti studi scientifici che
hanno rivalutato questo prodotto,
facendo cadere alcuni pregiudizi.
Contiene diversi nutrienti come
calcio, sali, proteine del latte e
vitamina A.
I bambini italiani stanno ancora
bevendo troppe bibite gasate,
almeno 1 su 3 le consuma ogni
giorno. Questo preoccupante dato
emerge dai dati del Ministero della
Salute. Anche se è in calo, nel 2018
si era prossimi al 50 per cento.
Non solo: le bibite gasate sono
anche zuccherate. Negli
Usa le bibite sono tra le
responsabili dell’aumento
dell’obesità infantile. In Italia, nel
frattempo, per fare le bevande
all’arancia il quantitativo di
succo è stato aumentato dal
12 per cento al 20 per cento,
così da avere un prodotto
qualitativamente migliore.
FOOD NEWS
di Maurizio Ferrari
PANE
E BIRRA
Per combattere lo spreco
nasce Ancestrale, una birra
prodotto dal birrificio Alta
Quota di Cittareale (Rieti) che
utilizza come ingrediente il
pane raffermo. Grazie a un
accordo con un negozio
di Roma, il pane avanzato
diventa Birra. Vista la piccola
produzione sarà in vendita
in locali segnalati da Osterie
d’Italia. Parte del ricavato
servirà per finanziare progetti
di Slow Food.
29

NUTRIZIONE
di Daniele Colombo
IL MAGICO MONDO
DELLE
fave
Hanno ottime proprietà
nutrizionali e, come tutti i
legumi, sono ricche di fibra
e di proteine. Sono indicate
in tutte le diete e, abbinate
alla pasta, diventano un
primo piatto completo.
Andare avanti tornando indietro. È un po’ questo
oggi il mantra. Le ricerche sul cibo hanno portato
alla convinzione che l’alimentazione migliore
fosse poi quella dei nostri nonni, basata soprattutto
su un grande consumo di vegetali freschi
e di legumi. Non per nulla la Dieta mediterranea,
riconosciuta dall’Unesco patrimonio immateriale
dell’umanità, è ispirata ai modelli alimentari diffusi
negli anni Cinquanta del XX secolo in alcuni Paesi
del bacino mediterraneo, tra cui l’Italia.
Legumi in primo piano, dunque. La primavera
è la stagione giusta per gustare le fave fresche,
un alimento un tempo considerato di serie B:
«carne dei poveri» come venivano bollati ceci
e lenticchie. I contadini del Sud le mangiavano
spesso in sughi che condivano paste fatte con
grano duro.
Oggi la situazione è ribaltata. Come tutti i legumi,
le fave sono un piatto ricco, importante.
E indicato dall’Oms e da diversi organismi internazionali
come prioritario nei consumi. Una
bella rivincita! Ma vediamo di capirne i segreti
dei benefici apportati.
CHE FIBRA!
Le fave, innanzitutto, hanno il vantaggio di contenere
tanta fibra. Una caratteristica che li rende
alimenti prebiotici, ovvero capaci di nutrire la
nostra flora intestinale «buona» e di rallentare
la velocità dell’assorbimento degli zuccheri.
31

FAVE: PROPRIETÀ
E BENEFICI
CONTENGONO FERRO Le fave portano in
dote una buona dose di sali minerali. Soprattutto
sono una fonte di ferro, elemento essenziale per
il trasporto dell’ossigeno nel sangue.
IDEALI PER LE DIETE Grazie contenuto
bilanciato di proteine e fibre vegetali aiutano
l’organismo a perdere peso o a mantenerlo
stabile.
VITAMINA B1 Nota anche come come
tiamina, questa vitamina è importante per il
corretto funzionamento del sistema nervoso e
in generale per il funzionamento ottimale del
metabolismo.
ANTI COLESTEROLO L’elevato contenuto di
fibre concorre a stabilizzare i livelli di colesterolo
nel sangue, nello specifico il famigerato
colesterolo cattivo (LDL).
ACIDO FOLICO È una vitamina del gruppo B
utile durante la gravidanza, perché contribuisce
allo sviluppo del condotto neurale del feto
all’interno del grembo materno, che comincia
la sua formazione subito dopo il concepimento
e diventa in seguito la colonna vertebrale del
bambino.
PREVENGONO IL DIABETE Le fibre vegetali
contenute nelle fave sono utili anche per
equilibrare i livelli di zuccheri nel sangue e per
prevenire il diabete.
FANNO BENE AL CERVELLO Le fave
aumentano il livello di L-DOPA nel sangue,
un precursore di alcune sostanze presenti nel
cervello, come la dopamina. Quest’ultima è
associata ad un miglior funzionamento dei
movimenti del corpo ed è utilizzata nella cura di
alcune malattie neurologiche come il morbo di
Parkinson.
ZINCO E POTASSIO Oltre al ferro, le fave
contengono zinco, molto importante per la
crescita e per lo sviluppo ormonale, e sono
anche un’ottima fonte di potassio, un minerale
fondamentale per il buon funzionamento del
nostro organismo.
VITAMINA A La vitamina A contenuta nelle
fave protegge e mantiene sana la pelle e i capelli
ed è utile per favorire lo sviluppo delle ossa e
garantire il benessere degli occhi.
PROPRIETÀ DIURETICHE In caso di
ritenzione idrica è possibile preparare un decotto
con proprietà diuretiche utilizzando 50 grammi
di baccelli con mezzo litro d’acqua.
NUTRIZIONE
Danno inoltre senso di sazietà, sono diuretiche
e dunque sono indicate per una dieta dimagrante
e depurativa. Sono, poi, fonti di preziosi
minerali come fosforo, potassio, calcio e ferro.
E di vitamine come la vitamina A, i folati. Sono
poi ricche dal punto di vista proteico e pertanto
possono risultare un’alternativa alla carne o a un
secondo piatto.
Per quanto riguarda il loro impiego nelle preparazioni,
le fave si possono consumare sia crude,
sgranando i baccelli, sia cotte. Nel primo caso un
classico della tradizione è l’abbinamento con il
pecorino o con i salumi. Nel secondo arricchiscono
zuppe e minestre. O possono trasformarsi in
polpette o gustose puree da accompagnare a
frutti di mare, seppie. Dal punto di vista nutritivo,
che non sempre segue di pari passo quello
degustativo, l’ideale è però, come per tutti i legumi,
l’abbinamento con i carboidrati. Con una
pasta, per esempio, in quanto si compensano a
vicenda per gli amminoacidi mancanti e dunque
diventano un piatto completo. In caso di utilizzo
delle fave secche in cottura, come per tutti i
legumi, vanno tenuti diverse ore in ammollo.
Oggi le fave vengono impiegate anche in farine,
che sono prive di glutine, e dunque possono essere
assunte da celiaci o da chi ne ha sviluppato
un’ipersensibilità.
NON PER TUTTI
Non tutti possono però ingerire fave. Sono assolutamente
vietate, per esempio, a chi soffre di
favismo. Si tratta di una malattia genetica, una
forma di grave anemia diffusa soprattutto in
Africa e nel Sud Italia e nelle Isole, causata proprio
dall’ingestione di fave. Viene collegata alla
mancanza di un particolare enzima contenuto
33

NUTRIZIONE
LEGUMI PER COMBATTERE
IL CANCRO
I legumi vanno mangiati almeno tre, quattro
volte la settimana secondo diversi enti di
ricerca. Il Codice europeo contro il cancro
invita ad aumentarne i consumi insieme con
i cereali integrali. I benefici dei legumi sono
infatti notevoli, grazie soprattutto alla fibra che
andrebbe assunta in 25-30 grammi al giorno.
Contribuiscono ad abbassare il colesterolo
grazie ad alcune particolari molecole, chiamate
fitosteroli. Hanno pochi grassi e sono poi quelli
insaturi, dunque buoni. Sono ideali per tenere
lontano il rischio diabete, perché rallentano la
velocità dell’assorbimento degli zuccheri e fanno
innalzare meno la glicemia. Sono poi ricchi di
ferro e calcio. E danno sazietà. Come impiego
in cucina è sbagliato considerarli un contorno:
sono un po’ una via di mezzo tra un primo e un
secondo. Ecco perché danno il meglio in piatti
nei globuli rossi. Il difetto enzimatico si trasmette
per via ereditaria tramite il cromosoma X. La
malattia compare dopo 12-48 ore dall’assunzione
di fave fresche. Nei casi più gravi, circa la metà
dei globuli rossi viene distrutta.
TRA MITI E LEGGENDE
Ma la fava è protagonista anche di miti e leggende.
La sua forma e la caratteristica di gonfiarsi ha
alimentato nel tempo credenze e proverbi. Va
detto che era conosciuta fin dall’età del Bronzo,
dunque parliamo di un cibo che il nostro corpo
conosce bene. I pitagorici non assumevano fave
unici, uniti ai carboidrati: pasta, riso, farro. In
questo modo si riesce ad avere un apporto
proteico completo equivalente a quello della
carne.
in quanto la forma ricordava il membro maschile
(ancora oggi ricorre questo paragone) e mangiarle
era come alimentarsi di carne umana. In
epoca romana erano usate come strumento
oracolare. Molto più praticamente nel Medioevo
e oltre venivano usate anche per votare. Tanto
che un detto lo ricorda: si dice «Addio fave!» per
dire addio ai sogni. La caratteristica di gonfiarsi
cuocendo ha dato vita, poi, all’espressione «Aver
fava» o «Fare il fava» inteso come sentirsi valente
o vantarsi di qualcosa. La più popolare è però
«Prendere due piccioni con una fava», che si
ispira all’uccellagione o il modo di dire «La rava
e la fava». Alfredo Cattabiani, che è stato erudito
studioso di miti e leggende, ricorda (Florario,
Mondadori) una curiosa usanza. «A Noto e nella
campagna fiorentina le ragazze che sospiravano
un marito mettevano in borsetta tre fave,
l’una intera, l’altra senza l’occhio, la terza senza
la buccia. Poi ne estraevano una: se fosse stata
quella intera avrebbero avuto un marito ricco e
bello; se avessero afferrato quella senz’occhio,
sarebbe toccato un marito malaticcio e timido;
se avessero avuto la sfortuna di prendere la fava
senza la buccia, sarebbe apparso per sposarle
un povero diavolo squattrinato». Il gioco si può
provare ancora oggi!
G
35

Pastificio Ligure Artigianale dal 1988
Tutta la bontà della più ghiotta e attenta tradizione culinaria e gastronomica ligure
la potete ritrovare nelle specialità del pastificio artigianale Stemarpast, a Genova.
Stemarpast produce pasta fresca, pasta ripiena e le tipiche salse liguri: pesto genovese e salsa di noci.
STEMARPAST srl
3/H Lungo Torrente Secca - 16163 GENOVA
www.stemarpast.it - info@stemarpast.com
Tel. 010.723111

NUTRIZIONE
di Daniele Colombo
Mangiare pesce fa
bene, ma spesso
facciamo confusione.
Ecco alcuni consigli su
quali pesci scegliere e
come comportarsi nei
ristoranti e nei locali
dove lo servono crudo.
SE NON SAI
CHE PESCI PIGLIARE...
Bisogna consumare pesce perché fa bene, anche
tre volte la settimana. Il costante consumo ittico
rientra a pieno titolo nella dieta mediterranea.
Ed è giusto seguire questo consiglio. Il primo
problema è però quale pesce, mollusco o crostaceo
scegliere.
Secondo il Rasff, il Sistema di allerta rapido per
gli alimenti, che consente il rapido scambio di
informazioni tra gli Stati UE nei casi in cui si rilevino
rischi per la salute umana nella filiera degli
alimenti, i pericoli maggiori per l’Italia arrivano
proprio dal pesce. Com’è possibile? Una delle
cause è soprattutto la presenza di mercurio, dovuto
all’inquinamento.
Il suggerimento, per un consumo abituale, è
allora privilegiare il pesce azzurro rispetto a
quello di grossa taglia. È più facile, infatti, che
pesci predatori abbiano più metalli pesanti come
mercurio, piombo o cadmio. Questo non vuol
dire che debbano essere banditi tonni o pesce
spada, che hanno importanti proprietà nutritive:
vale sempre il concetto di piramide. La seconda
ragione è che il pesce azzurro, sarde, alici (ma
anche salmone) oltre a essere convenienti, sono
anche ricchi di omega-3. Questi grassi essenziali
sono oggi al centro degli studi nutrizionali in
quanto rafforzano ed equilibrano il sistema immunitario,
riducendo le infiammazioni.
Nel consumo di tonno c’è poi un altro aspetto di
sicurezza alimentare che non va sottovalutato.
Oggi viene sempre più consumato fresco, a causa
della moda diffusa dei sushi. L’interruzione della
catena del freddo (il tonno va tenuto tra zero e
quattro gradi), e la conservazione di piatti pronti
a temperatura ambiente per troppo tempo può
causare la formazione di istamina, una sostanza
37

CHE COS’È IL PESCE
AZZURRO?
In questa categoria rientrano i pesci che,
pur appartenendo a famiglie diverse,
hanno molte caratteristiche in comune:
hanno tutti un colore blu argenteo e un
corpo affusolato che si assottiglia verso la
coda ma, soprattutto, sono ricchi di acidi
grassi polinsaturi essenziali (Omega-3)
indispensabili per il corretto funzionamento
dell’organismo. Nella categoria rientrano
sia pesci grandi come il tonno sia quelli
di dimensioni più ridotte come sgombri,
aguglie, sardine, acciughe e aringhe.
Il tonno viene sempre più
consumato fresco a causa
a
della diffusione i
del sushi.
shi
NUTRIZIONE
nociva che si forma per una degenerazione di
un amminoacido chiamato istidina, in seguito
a contaminazione microbica.
L’effetto, per chi lo consuma, si chiama sindrome
sgombroide. Colpisce chi mangia tonno (o
sgombro) mal conservato, crudo o cotto. Provoca
arrossamenti, difficoltà respiratorie e, nei casi
più gravi, in base alla quantità di cibo e istamina
assunti, può portare a shock anafilattico. Un problema
che è in ascesa, come denunciano le Asl, a
causa dell’aumento di consumo di tonno crudo.
Quando si va al ristorante è bene, pertanto, ordinare
tonno solo se si è sicuri che la conservazione
sia stata corretta. Altrimenti, meglio non rischiare
(il tonno in scatola è invece sterile all’apertura,
dunque non ci sono problemi). La stessa particolare
attenzione va prestata se lo si acquista:
è necessario utilizzare contenitori coibentati.
Caricare in auto pesce fresco, soprattutto se fa
molto caldo e il tragitto non è breve, rischia di
determinare tossinfezioni.
Nella scelta di consumare un pesce crudo va
anche verificato che ci sia stata una preventiva
congelazione a meno venti gradi per 24 ore (è
un obbligo di legge se servito crudo). Questo per
impedire la formazione dell’Anisakis, un verme
parassita che si annida nelle pareti dello stomaco
di alcuni pesci, soprattutto quelli azzurri, e che
può essere ingerito mangiandoli crudi. Quando
nel menu leggiamo che un pesce è fresco, in
realtà è stato bonificato, dunque congelato. Tutti
i ristoranti devono rispettare questa prescrizione.
Quando invece si trova scritto «congelato»,
significa che è avvenuto il congelamento per
oltre 96 ore.
Non è raro incappare in qualche frode quando si
consuma pesce in un locale: prodotti di qualità
inferiore spacciati per altri o di altra provenienza.
Bisogna ricordare, infatti, che l’Italia importa oltre
il 70 per cento del prodotto ittico che consuma
da tutto il mondo e solo il 30 per cento è pescato
nei nostri mari. Per il settore della ristorazione è
difficile scovare il raggiro e la soluzione è affidarsi
a fornitori di fiducia. Capita, denunciano le
associazioni, più spesso con i filetti. Come quello
di pangasio allevato in Vietnam, dove ci sono
problemi di inquinamento, spacciato per cernia. Il
rinomato gambero rosso di Mazara, amato dagli
chef che fanno alta cucina, ha anche specie simili
che arrivano dall’Atlantico e non sono facilmente
distinguibili (quello siciliano ha una sorta di arpioncino
sulla testa). C’è poi l’halibut servito come
sogliola. Per il tonno rosso, richiestissimo dai sushi
bar, non mancano i casi di adulterazione, con il
ricorso ad additivi che tengano in vita il colore o
39

NUTRIZIONE
UN MONDO DIVERSO
Il mondo ittico è tra i più ricchi ed eterogeni. Ma non
tutto ciò che sta sotto la superficie dell’acqua può
essere considerato valido per l’alimentazione umana. Le
carni e le parti commestibili provengono comunque da
varietà ittiche assai diverse tra loro. Ecco le più comuni.
PESCI: sono ovviamente in maggioranza tanto che
conosciamo svariate centinaia di specie commestibili.
MOLLUSCHI BIVALVI: sono i cannolicchi, le cozze, le
vongole e le ostriche.
MOLLUSCHI CEFALOPODI: ovvero seppie, totani,
polpi.
CROSTACEI: astici, gamberi, granchi, aragoste
ECHINODERMI: ricci di mare...);
TUNICATI: pigne di mare, limoni di mare.
GASTEROPODI: murici, lumachine.
Crostacei
Molluschi bivalvi
l’utilizzo di tonno a pinna gialla, meno pregiato,
spruzzato con monossido di carbonio.
Purtroppo non c’è alcun obbligo per un ristorante
di indicare la provenienza del pescato, a
differenza dei prodotti acquistati, che devono
riportare in etichetta l’area di pesca oltre alla
tecnica praticata. In alcune aree si utilizzano poi
metodi distruttivi dell’ecosistema come la pesca
a strascico o di specie in vie di estinzione. A sostegno
della pesca sostenibile vent’anni fa è nato il
marchio blu Msc, un programma di etichettatura
e certificazione garantito da Marine Stewarship
Council, oggi ritenuta la più importante organizzazione
al mondo in materia di pesca sostenibile.
Scegliere prodotti con quel logo assicura un
consumo attento all’ambiente.
PIÙ SICUREZZA A CASA
Un discorso a parte merita il consumo di pesce tra
le mura domestiche, acquistato e cucinato a casa
per intenderci. Con l’avvento delle catene distributive
i consumi di prodotti ittici hanno subito una
vera e propria rivoluzione. Le quantità di pesce
vendute nella grande distribuzione sono in costante
aumento, tanto che oltre il 70% dei prodotti
passano attraverso i banchi pescheria e del libero
servizio dei supermercati a scapito ovviamente
delle pescherie tradizionali e dei venditori ambulanti,
quasi del tutto scomparsi. Questo perché il
consumatore moderno ha cambiato le proprie
abitudini e presta maggiore attenzione a fattori
che fino a qualche decennio fa non erano nemmeno
contemplati in fase d’acquisto. Per esempio la
ricerca costante di prodotti sani, la cui provenienza
sia sicura e certificata, oggi è scontata, soprattutto
per quelle tipologie di prodotto sulle quali tutti
dobbiamo porre la massima attenzione. E la grande
distribuzione ha spostato verso l’alto l’asticella
degli standard qualitativi con severi controlli interni
ed esterni su tutti gli anelli che compongono la
filiera ittica, dalla pesca alla logistica fino al banco
di vendita. Anche per quanto riguarda il consumo
di pesce crudo, diventato comune solo da pochi
anni e che pare stia conquistando fasce sempre più
ampie di consumatori, la grande distribuzione è in
grado di garantire pesce già “abbattuto”, ovvero
sottoposto a congelamento per un periodo di
tempo determinato e quindi pronto per essere
consumato in totale sicurezza.
PESCE SURGELATO, SFATIAMO
UN FALSO MITO
Oggi non c’è motivo per essere diffidenti nei
confronti del pesce surgelato. Il processo di surgelazione
è stato affinato a tal punto che oggi
molte navi da pesca lo iniziano direttamente a
bordo, bloccando immediatamente l’inevitabile
processo di deterioramento che subentra quando
trascorre del tempo tra il momento della
pesca e quello del consumo. Con la surgelazione
vengono così preservate tutte le proprietà nutrizionali
del pesce.
G
41

RICETTE
Testi e ricette Maurizio Ferrari
La cucina giapponese, ma non solo,
protagonista delle ricette di questo
mese. Tecniche e ingredienti per
sperimentare nuovi gusti
ALLA SCOPERTA DI
SAPORI
DIVERSI
La cucina è uno dei più potenti strumenti per socializzare, per creare collegamenti
tra diverse culture, per abbattere barriere. È una scoperta costante, l’importante
è essere curiosi e aver voglia di provare cose nuove, combinazioni di sapori e
ingredienti mai assaggiati prima. Per questo mese vogliamo giocare un po’ tando sulle tavole piatti che hanno origine, ingredienti o tecniche di altri Paesi.
I pancake sono tipiche frittelle del mondo anglosassone. Noi le proponiamo in
una versione verde, a base di asparagi, finita con una fonduta di formaggio. Un
piacevole antipasto, mentre gli originali vengono serviti a colazione ricoperti di
sciroppo d’acero o di miele.
por-
Giappone e Belgio si incontrano nel secondo piatto proposto: o: pollo teriyaki
con waffle di patate. La salsa teriyaki è tipica della cucina giapponese ed è a
base di salsa di soia e zucchero. L’abbiamo un poco adattata, per rendere il piatto
facilmente riproducibile e abbiamo deciso di accompagnarla con dei waffle di
patate (naturalmente per farli serve l’apposita attrezzatura, in mancanza potete
usare come accompagnamento del riso a chicco lungo).
Restiamo in Giappone anche per gli altri due piatti proposti. Una tempura di
verdure e gamberi, e la cheesecake giapponese. La tempura è l’esaltazione
del fritto, una tecnica di cui si è innamorato anche Gualtiero Marchesi. Ci si può
sbizzarrire e il piatto finale sarà molto sfizioso e gustoso, anche grazie alle due
salse proposte come accompagnamento.
La cheesecake giapponese, invece, è un dolce molto particolare. Una volta
cotto assume una consistenza unica, molto apprezzata dai più piccoli. L’abbiamo
accompagnato con una salsa di fragole, così da bilanciare con una nota acida la
dolcezza della torta.
G
PER REALIZZARE
LE RICETTE
PROPOSTE
ABBIAMO FATTO
LA SPESA IN UN
SUPERMERCATO
GULLIVER, COME
NORMALI CLIENTI.
L’OBIETTIVO È
QUELLO DI RENDERE
FACILMENTE
RIPRODUCIBILI
I PIATTI PROPOSTI
43

RICETTE
PANCAKE AGLI ASPARAGI
INGREDIENTI: 2 tuorli 4 albumi di uova
Consilia (allevamento a terra) 500 g di
asparagi 2 cipollotti 150 g di farina 1
cucchiaino di lievito per torte salate 4 fette
di speck tagliate sottili 50 g di Parmigiano
reggiano grattugiato Consilia 100 g di
panna fresca Consilia 40 g di burro Consilia
2 dl di latte fresco microfiltrato Consilia
un pizzico di sale 4 noci sgusciate Consilia
FACILE
30’
30’
PREPARAZIONE: Pulire gli asparagi, tenerne
da parte 8 interi e 8 punte per la guarnizione
e grattugiarne 3-4 a lamelle sottili. Cuocere a
vapore gli asparagi interi e avvolgerli a coppie
nelle fettine di speck. Cuocere anche i gambi
(250g) e poi frullarli.
Aggiungerli ai tuorli d’uovo, con 30g di burro
fuso e miscelare farina, latte e un pizzico di lievito.
Far riposare 15 minuti. Completare con gli
asparagi grattugiati, e gli albumi montati a neve.
Cuocere su una piastra, a fuoco basso e coperti,
all’interno di coppapasta rotondi da 6 cm, 6-7
minuti per ogni lato.
Far rosolare le punte di asparagi nel burro rimasto,
e gratinare brevemente in forno a 200°C
le coppiette avvolte nello speck, per renderlo
croccante. Preparare una salsa, scaldando la
panna con il parmigiano. Servire caldi, con gli
asparagi e la salsa, guarnendo con le noci.
Vino consigliato: un souvignon del Collio che, grazie ai suoi profumi
e al suo caratteristico aroma è adatto
ai piatti con protagonisti i vegetali.
45

RICETTE
POLLO TERIYAKI
CON WAFFLE DI PATATE
INGREDIENTI: Salsa teriyaki: 5 cucchiai
di dolceagro, salsa di soia e vino bianco
2 cucchiai di miele 600 g di petto di
pollo, tagliato a cubetti 30 g di farina
4 cipollotti 1 cipolla 6 cucchiai di olio
extravergine di oliva Consilia Vino bianco
qb. Per i waffle: 800 g di patate 1 uovo
20 g di parmigiano grattugiato 200 ml di
latte intero microfiltrato Consilia 200 g di
farina 50 g di burro Consilia 2 cucchiai di
prezzemolo ed erba cipollina tritati
PREPARAZIONE: Far marinare il pollo con salsa
di soia, dolceagro, vino bianco, 3 cucchiai di olio, i
cipollotti affettati finemente e 2 cucchiai di miele.
Sbucciare le patate, tagliarle a dadini, cuocerle a
vapore 25 minuti. Schiacciarle e unirle agli altri
ingredienti per i waffle.
Lavorare brevemente l’impasto, e cuocere le
cialde nell’apposita piastra unta con poco olio
(o poca per volta, su una piastra sul fuoco medio
basso, girando quando si forma la crosticina).
Nel frattempo, affettare finemente la cipolla,
farla rosolare in 2 cucchiai di olio. Sgocciolare la
carne dalla marinata, asciugarla e infarinarla. Ag-
giungerla alla cipolla e quando è dorata bagnare
con la marinata e cuocere una decina di minuti.
Servire cospargendo con le mandorle a lamelle.
FACILE
15’
30’
Vino consigliato: sempre rimanendo
ndo
nel Nord Italiasi può abbinare
un Cortese del Monferrato.
47

Alta qualità
in tavola
in esclusiva solo da
SALAME DI VARZI DOP

TEMPURA DI VERDURE
E GAMBERI
FACILE
20’
20’
RICETTE
INGREDIENTI: 200 g di farina 00 400
ml di acqua frizzante 2 tuorli sale q.b
1 zucchina 2 carciofi 1 peperone giallo
1 carota 1/2 melanzana 8 asparagi 8
funghi 8 taccole 1/2 cipolla 8 foglie di
salvia 200 g di gamberetti surgelati olio
per frittura Consilia; Ketchup di pomodorini
arrosto 500 g pomodorini a ciliegia 1/2
peperone rosso 1/2 cipolla 4 cucchiai di
zucchero 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai
di miele 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
Consilia 4 cucchiai di olio 1 pezzetto
di peperoncino piccante; Salsa alle erbe
e yogurt 50 g maionese Consilia 50 g
yogurt greco 2 cucchiai di prezzemolo
ed erba cipollina tritati 1 cucchiaio di olio
extra vergine di oliva Consilia Qualche
goccia di tabasco
PREPARAZIONE: tagliare carote e zucchina a
bastoncini, le cipolle a fette, i carciofi a spicchi, le
melanzane a fette da aprire a ventaglio. Togliere
la parte dura dell’asparago. Pulire e affettare i
funghi e togliere le estremità alle taccole. Tenere
al fresco.
Preparare la pastella: mescolare i tuorli con
l’acqua e la farina, disfare i grumi.
Scaldare l’olio: raggiunti i 170°, tuffare le verdure
nella pastella e poi nell’olio. Friggere i gamberi
per ultimi. Servire caldissimo.
Per il ketchup: Tagliare a metà i pomodorini,
affettare peperone e cipolla e stendere tutto
su una teglia da forno. Cuocere a 200° per 30
minuti. Frullare le verdure con tutti gli ingredienti.
Per la salsa allo yogurt: mescolare tutti gli ingredienti.
Vino consigliato: Con i fritti la bollicina è perfetta,
perché non provare un’Alta Langa?
Ma che non abbia trascorso troppi anni sui lieviti,
al massimo 24 mesi.
49

INGREDIENTI: 250 g di Philadelphia 150
g di zucchero semolato 100 g di panna
fresca 60 g di burro 6 uova a temperatura
ambiente e 2 albumi 50 g di farina 00 30
g di amido di mais 4 g di lievito per dolci
vanigliato la scorza di 1 limone 1/2 bacca
di vaniglia 1 pizzico di sale
Per la salsa di fragole: 200 g di fragole a
pezzetti mezza bacca di vaniglia un
pezzetto di scorza di limone 60 g di
zucchero. zucchero a velo fragole per la
guarnizione
RICETTE
CHEESECAKE GIAPPONESE
PREPARAZIONE: Ricoprire il fondo da 22 cm
di diametro con un cerchio di carta da forno e
le pareti con una striscia alta quanto la tortiera.
Ammorbidire il formaggio a bagnomaria con
il burro e la panna, mescolando per ottenere
una crema vellutata. Unire i tuorli, metà dello
zucchero, la farina, l’amido, mescolando per
ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Montare a neve gli albumi: quando iniziano
a diventare bianchi, aggiungere lo zucchero e
continuare a montare finché non sono ben fermi.
Aggiungerli al composto di tuorli, un terzo per
volta, delicatamente, senza smontare gli albumi.
Quando il composto è omogeneo, versare nello
stampo: cuocere a 180° per 15 minuti, quindi
a 160° per 15 minuti e a 135° per 45 minuti.
Spegnere il forno e far raffreddare la torta al suo
interno, con lo sportello chiuso per 40 minuti.
Estrarre dal forno e cospargere con zucchero a
velo. Guarnire con fragole e la salsa di fragole.
Per la salsa di fragole: Cuocere a fiamma viva
tutti gli ingredienti, finché non raggiunge la
consistenza di una marmellata, estrarre la scorza
di limone e servire.
MEDIA
20’
75’
Vino consigliato: un Moscato dell’Oltrepò,
non in versione spumantizzata, zata,
ma come vino frizzante
51

GULLIVER
di Alessandro Barbieri
Proprio mentre Genova
e la Liguria scendono
in campo per candidare
il Pesto a mortaio patrimonio
dell’Unesco, siamo entrati
nel tempio del basilico e della
magica salsa verde di Pra’.
Stefano Bruzzone, proprietario
di Serre sul Mare e de Il pesto di
Pra’, ci guida in questo viaggio
tra sapori, profumi e colori.
LÀ DOVE
IL PESTO
È DI CASA
Basilico, aglio, pinoli, pecorino romano, grana
e sale. È il pesto genovese, o meglio il pesto
di Pra’, storico borgo marinaio situato tra Pegli
e Voltri, stretto tra il mare e i monti, come del
resto un po’ tutta la Liguria. La zona è rinomata per il
suo basilico DOP, coltivato da tempo immemorabile
sulle sue dolci colline. Qui, grazie ad un particolare
microclima e alla brezza marina, cresce il basilico più
rinomato di tutta la Riviera ligure, caratterizzato da
un verde intenso che colora le sue foglie piccole e
tenere, dalle quali si sprigiona un profumo inebriante.
52
Alle spalle del borgo, che oggi ospita uno dei più
grandi terminal container d’Italia, sulle colline che si
affacciano a Sud, da quasi duecento anni si coltiva il
basilico. Sempre, anche d’inverno. Già nel 1827 i borghesi
della zona fecero costruire le prime rudimentali
serre in modo da poter disporre di pesto fresco durante
tutto l’anno. “I Cini, come erano soprannominati
i nostri nonni, hanno iniziato proprio su queste alture
a coltivare ortaggi e piante aromatiche, compreso il
basilico”, ci racconta Stefano Bruzzone, imprenditore
ed erede della storica famiglia che, insieme ad Ales-

GULLIVER
“Da cinque generazioni sulle alture
di Genova Pra’ coltiviamo i
il più
rinomato
basilico di tutta tta la Riviera iera
Ligure”.
sandro Ferrari, gestisce le Serre sul mare, l’azienda
agricola specializzata nella coltivazione del basilico
e Il Pesto di Pra’, l’impresa che lo trasforma nella
“magica salsa verde”.
Una salsa che dal 12 al 18 marzo scorso, ha colorato di
verde non solo Pra’ ma tutta la Liguria, con un’intera
settimana dedicata alla promozione della candidatura
del Pesto genovese al mortaio a patrimonio
immateriale dell’Unesco. Tra menù a tema, “pestate”
collettive, flash mob gastronomici e il Campionato
Mondiale del Pesto al Mortaio, l’iniziativa è servita a
raccogliere le firme necessarie per sostenere e dare
maggior forza alla richiesta.
«Abbiamo partecipato attivamente all’iniziativa», racconta
Stefano Bruzzone. «Le nostre attività sorgono
nel cuore della produzione del più rinomato basilico
della Liguria e per questo abbiamo partecipato con
molta passione alla realizzazione di numerosi eventi
collaterali che si sono svolti sotto la “bandiera” del
Municipio di Pra’, Voltri e Pegli. Nonostante la pioggia
e il maltempo, abbiamo avuto
un ottimo riscontro e siamo riusciti
a raccogliere nel nostro
piccolo distretto 1.000 firme.
Dai primi dati sembra certo che
tra Genova e i 90 Comuni che
hanno aderito all’iniziativa si sia
superata la soglia delle 30 mila
firme», racconta con un pizzico
d’orgoglio Bruzzone.
Mentre passiamo in rassegna
le strutture ultra moderne, che
Bruzzone ci illustra nei minimi
particolari, non possiamo non
notare l’emozione con la quale
l’anima più commerciale delle
due aziende parla del passato
(Alessandro Ferrari segue infatti
la produzione, “coccolando” il
53

GULLIVER
basilico dall’inizio alla fine). «Semmo gente de villa,
contadini, come amiamo definirci proprio perché la
nostra storia nasce da una lunga tradizione contadina
in questa magnifica terra, sulle alture di Genova Pra’,
che è poi la zona d’elezione per la coltivazione del
basilico. Dal 1827 sulle terrazze della nostra azienda
agricola Serre sul mare coltiviamo il basilico, il più
rinomato della Liguria e apprezzato in tutto il mondo
per la sua delicatezza, per il suo profumo e l’intensità
del sapore. Da cinque generazioni queste serre sono
sempre state gestite dai nostri famigliari, miei e di
Alessandro. Un tempo non si coltivava solo basilico
ma molte altre verdure e ortaggi. È dagli anni 20 del
secolo scorso che ci siamo concentrati su quello
che in Liguria viene definito non a caso l’oro verde.
Che cosa determina la qualità così alta del vostro
basilico?
«Le condizioni microclimatiche e la perizia contadina
che ci contraddistingue da quasi due secoli,
conferiscono alla nostra coltivazione caratteristiche
organolettiche uniche. Ancora oggi all’interno delle
nostre serre abbiamo voluto proseguire nel solco
di una tradizione antica, senza modificare quelle
che da sempre sono le caratteristiche peculiari della
pianta. Abbiamo una conoscenza secolare che
ci tramandiamo di generazione in generazione e
conosciamo ogni aspetto della pianta. Su questa
conoscenza abbiamo però innestato, mi passi il termine,
la tecnologia. Oggi, per esempio, in base alle
diverse necessità delle piante possiamo controllare
tutti i parametri fondamentali per lo sviluppo: dal
tasso di umidità alla temperatura, dall’illuminazione
all’irrigazione. Ogni serra è gestita da un computer
che regola il microclima indipendentemente dalle
altre serre».
Quanto conta la tecnologia nel vostro settore?
«È molto importante. L’uso della tecnologia all’interno
delle serre ci permette di ottimizzare la coltivazione
eliminando quasi del tutto i rischi di perdita del raccolto
e, al tempo stesso, di migliorare la qualità del
basilico. Anzi proprio grazie al controllo costante dei
parametri fondamentali, abbiamo eliminato l’uso di
fitofarmaci e altri agenti chimici, un tempo impiegati
per eliminare funghi e altri parassiti dalle foglie.
Questo va a tutto vantaggio non solo del gusto, ma
anche della composizione organolettica della pianta
che in questo modo non solo è integra ma è sana».
Una sorta di basilico 2.0, quando avete iniziato?
«Alessandro Ferrari ed io abbiamo preso in mano le
redini dell’azienda verso la fine degli anni Novanta
del secolo scorso. I nostri “vecchi”, dopo tanti anni di
fatiche, erano poco propensi a continuare l’attività.
È a quel punto che siamo subentrati noi, come in
una sorta di corsa a staffetta, con tanta voglia di fare
e tante idee innovative e progetti che prevedevano
proprio l’introduzione di tecnologie all’avanguardia».
Una piccola rivoluzione agro tecnologia...
«Da quando siamo subentrati abbiamo da subito
54

GULLIVER
messo mano alle serre che sono state tutte rivisitate
secondo logiche all’avanguardia per quegli anni.
Certo, prima di raggiungere il livello attuale abbiamo
fatto molta sperimentazione e tanta ricerca. Tanto
che oggi le serre ci permettono di produrre basilico
per 365 giorni all’anno.
D’inverno, per esempio, viene acceso il riscaldamento
che mantiene la temperatura costante a 20-22 gradi
e le piante vengono coltivate all’interno di appositi
contenitori che garantiscono lo stato di salute della
pianta».
Mediamente dalla semina alla raccolta del basilico
quanto tempo passa?
«Nel periodo invernale, dal momento in cui seminiamo
a quando raccogliamo il prodotto, trascorrono
circa 40 giorni, mentre d’estate il processo si accorcia
notevolmente tanto che seminiamo e raccogliamo
nell’arco di 20-22 giorni. Le giornate sono più lunghe
ed è proprio la luce del
sole che fa la differenza. Per
la temperatura non ci sono
problemi, perché come ho
detto, riusciamo a riprodurre
l’habitat ottimale, mentre
per la luce solare siamo legati
alle condizioni meteo. Ma ci
stiamo attrezzando anche su
quest’ultimo aspetto. Stiamo
sperimentando una nuova
tecnologia realizzata da una
società olandese su una specifica serra e i risultati
sono davvero sorprendenti, soprattutto nella prima
fase dopo la germinazione. Insomma abbiamo creato
una sorta di nursery dedicata al basilico. Come le ho
detto non smettiamo mai di innovare e fare ricerca
su tutti i fronti».
6mila metri quadrati di serre dove
tecnologia ogia
e tradizione i
si incontrano
n
per creare il mix perfetto.
etto
to.
Quanto è grande oggi l’azienda?
«Siano in costante espansione e ogni anno creiamo
nuove serre o modifichiamo quelle esistenti. Più che
il numero di serre, che è relativo, la nostra produzione
si sviluppa su quasi 6 mila metri quadrati».
Quando decidete di ampliare l’azienda aggiungendo
anche la produzione del pesto?
«Nel 2003, con Alessandro Ferrari decidiamo di avviare
l’attività di trasformazione del basilico in pesto
genovese. Nasce così Il Pesto di Pra’’, azienda specializzata
nella produzione di pesto fresco secondo
L’esposizione al sole, la vicinanza
al mare e l’aria di tramontana tana
creano
il microclima ma perfetto per il basilico.
55

GULLIVER
l’antica ricetta. Il laboratorio si trova proprio sotto la
prima serra, quindi nel nostro caso si tratta di una
filiera ultra corta».
Per la produzione del pesto vi attenete al disciplinare
del Consorzio del Pesto Genovese?
«Ci atteniamo al disciplinare del Consorzio previsto
per la produzione che prevede l’impiego di sette
ingredienti base. In realtà il disciplinare prevede anche
alcune varianti, per esempio le noci al posto dei
pinoli, ma noi ci atteniamo alla tradizione».
Quali sono i magnifici sette ingredienti?
«Olio extravergine di oliva, pinoli italiani, parmigiano
reggiano DOP oppure grana padano DOP, pecorino
romano DOP, aglio italiano e sale marino e, ovviamente
il nostro basilico. Come può immaginare, così
come siamo attenti nella cura delle nostre piante,
siamo altrettanto scrupolosi nella ricerca dei prodotti
che compongono la ricetta, tutti selezionati in modo
molto accurato».
Una summa del made in Italy, giusto?
«Assolutamente sì. I prodotti non solo sono tutti
rigorosamente italiani ma sono di altissima qualità. A
partire dal formaggio di grana, padano o parmigiano
reggiano, ci riforniamo da aziende selezionate in
grado di fornirci un prodotto genuino, sano e controllato.
Anche sui pinoli siamo intransigenti. Ormai
arrivano da tutto il mondo a prezzi decisamente più
bassi rispetto a quelli italiani. Noi abbiamo fatto una
scelta ben precisa pensando al futuro del nostro
prodotto. E i consumatori ci hanno premiato».
Con aglio o senz’aglio, cosa preferisco i consumatori?
«Dipende molto dalle zone. È evidente che in Liguria,
patria del pesto, i consumi siano a favore della
ricetta tradizionale che, appunto, prevede l’impiego
dell’aglio. In altre zone, per esempio in Piemonte o in
Lombardia, la versione senza aglio è nettamente la
preferita. Questione di gusti e di abitudini che sono
cambiate con le nuove generazioni».
Alessandro Ferrari e Stefano Bruzzone
sono
alla guida delle attività
ti i
tà
dalla fine degli anni
ni ‘90.
56

Il Pesto di Pra’ è un prodotto fresco
e genuino preparato ato secondo la ricetta
ta
tipica i
della la tradizione i
genovese.
e
Il Pesto di Pra’ piace ai consumatori e piace
anche alla critica…
«È vero. Il nostro pesto si è aggiudicato ben due
riconoscimenti, uno a livello internazionale e uno
a livello nazionale. Nel 2016 ci siamo aggiudicati 3
Golden Stars, il massimo punteggio del Superior Taste
Award, che ogni anno raduna a Bruxelles 125 esperti,
tra chef stellati Michelin e sommelier plurititolati.
Mentre quest’anno ci siamo aggiudicati il Quality
Award, un premio che viene attribuito a prodotti
alimentari solo dopo aver superato rigorosi test sensoriali
nella forma del blind test, che coinvolge un
panel composto da 300 forti consumatori su ogni
singola tipologia di prodotto».
Il vostro pesto è senza conservanti, quanto dura?
«Come sottolineo sempre, visto che non utilizziamo
conservanti artificiali, ma solo prodotti naturali, per il
nostro pesto basta il frigorifero. La confezione sigillata,
conservata a temperatura costante, dura fino
a 30 giorni. Una volta aperta la confezione, però,
suggeriamo di consumare il prodotto nel minor
tempo possibile. Da questo punto di vista la nostra
produzione è differenziata in modo da agevolare i
consumatori».
Quali sono i prodotti che fornite ai Supermercati
Gulliver?
«In dieci anni di collaborazione con Gulliver abbiamo
affinato i rifornimenti in modo molto accurato. Per
esempio, sugli scaffali di tutti i negozi non mancano
mai i vasetti da 90 grammi che, non a caso, sono i più
ricercati e sono anche quelli più versatili e comodi. In
alcune aree dove il consumo di pesto è più elevato,
portiamo un assortimento maggiore. Per esempio
nei negozi Gulliver della Liguria consegniamo i
nuovi vasetti a forma di mortaio da 150 grammi, e
la confezione da 500 grammi. Si sa, i liguri hanno la
mano pesante in fatto di pesto e non si limitano a
“colorare” la pasta o gli gnocchi. Sempre in Liguria
riforniamo anche i banchi della gastronomia con il
pesto sfuso e l’ortofrutta con i mazzetti del nostro
profumato basilico».
Entrando in azienda abbiamo notato un gruppo
di ragazzi in visita. Fate anche da laboratorio
didattico per le scuole?
«Siamo legati al nostro territorio, alla sua storia e alle
sue tradizioni, per questo lo promuoviamo in tutti i
modi, anche attraverso visite guidate per le scuole.
In questo momento è in corso una sessione proprio
nelle nostre serre in cui spieghiamo ai ragazzi tutte le
attività, dalla semina alla raccolta alla preparazione del
pesto al mortaio. Non solo, le attività sono arricchite
da una sessione nella quale raccontiamo un po’ di
storia e, dulcis in fundo, da una degustazione dei
nostri prodotti».
Qualche sogno nel cassetto?
«Il nostro obbiettivo è quello di far conoscere il più
possibile i nostri prodotti non solo al di fuori della
regione, ma anche oltre i confini nazionali. Vogliamo
aprirci a nuovi mercati ma senza mai smarrire la
strada della qualità».
G
57

DESIGN
di Maurizio Ferrari
UNA NOTA DI COLORE
NEL GIARDINO
La bella stagione è alle porte
e con essa si moltiplicano
le occasioni per stare all’aria
aperta. L’italiana Colos
ha creato diverse sedute
coinvolgendo molti giovani
designer provenienti da
tutto il mondo. Modo,
Piazza, Stecca e Split sono
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a un design minimalista,
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LAMPADA SCOMPARE
La tecnologia a Led ha
profondamente cambiato il
mondo dell’illuminazione: meno
consumi e più flessibilità. Vibia
con Guise, del designer Stefan
Diez, ha creato qualcosa di unico,
di impossibile prima dell’avvento
dei Led. In questa lampada in
borosilicato è lo stesso vetro
che emette la luce. Da spenta
la lampada scompare, ma una
volta accesa particolari striature
conducono, emettono e riflettono
la luce. La sorgente luminosa è
appena percettibile. Un apposito
sensore permette di regolare
l’intensità luminosa avvicinando
semplicemente la mano.
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59

DESIGN
Da sempre il marmo è stato
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collezione di rivestimenti, vasche,
piatti doccia e lavabi. Di stampo
minimalista, questa collezione è
stata realizzata accostato diverse
tipologie di marmo, dando vita a
effetti cromatici unici e creando così
oggetti e componenti particolari
capaci di inseristi in qualunque
contesto: dal bagno di casa alla spa
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versioni in diverse larghezze,
con alcune peculiarità comuni
e altre che possono essere
scelte in fase di acquisto. Tutti
sono dotati di un doppio
ripiano interno e ogni vano
possiede fori posteriori per
il comodo passaggio dei
cavi. L’apertura dei vani è
ammortizzata con pistoni
a gas, per il massimo della
comodità. Possono essere
larghi 160 cm o 120 cm, l’anta
per la chiusura, in vetro o
tessuto, permette il passaggio
dei segnali a infrarossi dei
telecomandi. Sono disponibili
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61

VIAGGI
di Davide Grilli
La cittadina di Cassis vista
dal promontorio onto
rio di Cap
Canaille,
aill
uno sperone di roccia cia rossa
a strapiombo, alto
399
metri.
UN ITINERARIO...
A spasso nella regione
dei colori e dei profumi
di lavanda, patria della
poesia amorosa e della
lingua d’Oc: la Provenza
Una terra che affonda i piedi nel Mediterraneo
e la testa nelle Alpi, patria della lingua d’Oc, ma
profondamente francese, capace di ispirare tanto
le immagini idilliache di Francesco Petrarca, quanto
le violente pennellate di Vincent Van Gogh, con
uguale intensità a distanza di parecchi secoli. Stiamo
parlando della Provenza, regione dai colori e dai
profumi straordinari.
La Provenza in realtà è un’antica e vasta provincia
D’OC
situata nella zona sud-est della Francia, delimitata
dal Rodano inferiore a ovest, dal confine con l’Italia
a est e a sud dal Mar Mediterraneo. Per avere le idee
un po’ più chiare, consultando una cartina geografica
dell’attuale Francia, la Provenza corrisponde in
gran parte all’odierna regione Provenza-Alpi-Costa
Azzurra. Come dicevamo ha diverse anime e numerose
attrazioni: dai magnifici villaggi arroccati
del Luberon, l’antica città dei papi di Avignone,
la cittadina di Aix-en-Provence, le arene antiche
di Arles, la famosa montagna Sainte-Victoire immortalata
dal pittore Paul Cézanne, la cittadina di
Saint-Rémy-de-Provence, la cittadella di Sisteron,
e le ceramiche del pittoresco villaggio di Moustiers-
Sainte-Marie. Nel nostro breve viaggio di questo
63

VIAGGI
I calanchi sono piccoli canyon
scavati ati nella roccia calcarea
care
dal vento del mare
mese, ci limitiamo a portarvi nella parte più temperata
della regione che si affaccia sulla costa del
Mediterraneo, sorella più autentica e informale della
mondana e costosa Costa Azzurra, che da Tolone
arriva fino a Marsiglia. La zona è raggiungibile in un
paio d’ore circa di macchina dal confine.
In questa zona il mare assume toni intensi, un blu
profondo alternato al bianco delle increspature
provocate dal Maestrale che spira sull’acqua. A sera
il mare riflette le tonalità rosse e viola dipinte nel
cielo dal sole calante. Quando rosso e viola scendono
sulla terra, si trasformano in roseti e campi
di lavanda, diffondendo il loro profumo nell’aria e
mischiandosi al verde degli ulivi e dei vigneti che
degradano verso il golfo.
A Cassis inizia il sentiero dei calanchi, pareti calcaree
a picco sul mare che si susseguono fino a Marsiglia,
da vedere a piedi, lungo un sentiero immerso nel
verde, o in barca. Con circa un’ora di battello, si
possono raggiungere le isole al largo di Hyères,
conosciute come le isole d’oro e adatte in tutte
Tra giugno e luglio i campi
della Provenza si tingono di lilla.
Sono
i fiori della profumata lavanda.
a
LA STRADA
DELLA LAVANDA
In vista del periodo estivo, tra metà giugno
e metà luglio la Provenza si colora di lilla, il
colore della lavanda con il suo inconfondibile
profumo. Ammirare i panorami della lavanda
in fiore è una delle esperienza più appaganti
ed emozionanti che si possono vivere in
Provenza. Il modo migliore per visitare questi
luoghi magnifici è percorrere La Strada
della Lavanda che partendo dall’altopiano
di Valensole si dirama attraverso paesini
arroccati su vie tortuose, viali fiancheggiati
da alberi maestosi, campi di girasole, salvia
e lavanda. Questi piccoli borghi e villaggi
vengono chiamati Villages de Caractère.
Se si vogliono vedere le prime fioriture della
lavanda il consiglio è di partire da Cavaillon e
dirigersi verso Coustellet dove si può visitare
il Museo della Lavanda, nel quale si possono
apprendere le tecniche per la raccolta e
distillazione e dove è possibile acquistare oli
essenziali e cosmesi naturale. Proseguendo
si possono visitare Bonnieux, dove è stato
girato il film “Un’ottima annata“, e Saignon da
cui si raggiunge le Plateau du Claparèdes che
abbraccia una serie meravigliosa di incroci
immersi nella lavanda. Assolutamente da
visitare la zona di Valensole, ovvero le Plateau
de Valensole , dove le distese di lavanda si
perdono a vista d’occhio e i paesaggi assolati
sembrano uscire da un quadro impressionista
di fine ottocento. Si tratta di un’esperienza
davvero unica, un viaggio caratterizzato
non sono solo dai colori ma anche dai
profumi. Nei villaggi che si attraversano
infatti è tradizione la preparazione di saponi
fatti artigianalmente, sacchetti di lavanda
essiccata, profumi ma anche i liquori dato
che in Provenza le distillerie che fanno queste
bottiglie sono pregiatissime.
65

Il salumificio Valverde è situato nel cuore dell’Oltrepo
Pavese, zona di antica tradizione nella produzione di ottimi
insaccati, grazie anche al particolare microclima che ne
favorisce la stagionatura e la maturazione.
Dotato di moderne tecnologie per la lavorazione delle
materie prime accuratamente selezionate, garantisce
una produzione di salumi tipici di elevata qualità nel
rispetto delle ricette originali e delle antiche usanze.
IL SALAME DI
VARZI DOP è una
È garantito dal:
È certificato da:
Il consumatore deve sapere che
il Salame di Varzi DOP
è solo quello accompagnato
dal seguente marchio
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ai sensi del Regolamento (CE) n° 1107/96
ai sensi dell’art. 10 del Regolamento (CE) n° 510/06
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perchè ottenuto secondo quanto
stabilito dall’antico e rigido
disciplinare di produzione
Per tutti i prodotti garantisce:
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• ASSENZA DI PROTEINE DEL LATTE
• ASSENZA DI LATTOSIO
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Tel. 0383-589901
Fax 0383-586735
www.salumificio-valverde.it

VIAGGI
UNA RAFFINATA CIVILTÀ
In Provenza si sviluppò, in età medievale, una
civiltà raffinata, che influenzò buona parte
d’Europa, Italia inclusa, e che conobbe il suo
punto di massimo splendore tra il XII e il XIII
secolo. Nelle corti provenzali inizia infatti
un’intensa attività poetica e musicale in una
nuova lingua, il volgare che in quel periodo
iniziava a sostituire il latino. In questa zona
della futura Francia si parlava la “lingua d’Oc”
differente dalla “lingua d’Oil” usata invece nella
Francia settentrionale. Al centro di questa
attività poetica ci sono i trovatori, il cui nome
deriva dal verbo “trobar”, comporre. Infatti i
trovatori scrivevano e musicavano i loro testi,
destinati all’esecuzione orale, all’interno delle
corti feudali. Questi poeti-cantori appartenevano
solitamente alla nobiltà, essendo cavalieri se
non addirittura principi. La loro poesia raffinata
ed elegante celebrava i valori dell’amor cortese
e della bellezza della natura, ma trattava anche
di argomenti morali, guerrieri e politici legati
all’ambiente feudale. La donna era la principale
fonte di ispirazione ed era per l’amante fonte di
ogni bene. Ma il fin’amors, cioè l’amore perfetto,
era irraggiungibile per i cuori rozzi, incapaci
secondo i trovatori di elevarsi dal punto di vista
spirituale e materiale. La poesia provenzale, così
come le corti, si spense per motivi politici in
seguito alle crociate che la chiesa bandì contro
le numerose comunità “eretiche” che fiorirono
anche nel territorio provenzale. I trovatori furono
così costretti a spostarsi e molti giunsero in
Italia, influenzando la poetica italiana siciliana
e toscana. Qui, qualche decennio dopo, nacque
il Dolce Stil novo, come lo battezzò Dante, una
forma poetica che richiamava in parte alcuni dei
temi classici dei trovatori provenzali.
le stagioni: Porquerolles, Port-Cros e Ile du
Levant. Quando l’opera dell’uomo si fonde con la
natura crea paesaggi unici. Bandol è uno dei paesi
più caratteristici della regione, celebre per i vini pregiati,
ma anche per l’atmosfera à la page, da visitare
insieme a Le Castellet, un borgo nato intorno a un
castello che conserva le antiche casupole di pietra, e
La Ciotat, un paese situato sulla baia. Emozioni che
vi porterete nel cuore insieme all’aroma del pane
appena sfornato che permea l’aria di Saint-Cyrsur-Mer,
un villaggio affacciato sulla baia di Bandol,
nel cuore della Côte Provençale, dove la domenica
la piazza diventa teatro di un bellissimo mercato di
specialità culinarie
e artigianato
locale. Percorrendo
la strada
che congiunge
i due paesi, i colori
della campagna
sembrano
improvvisamente
interrompersi
per lasciare posto a un centro abitato da cui spunta
un campanile in ferro battuto. Sembra un piccolo
borgo; in realtà è un albergo elegante e raffinato, in
tipico stile francese. Incastonato in questo scenario
meraviglioso ricco di cultura e tradizione, lontano
dal centro abitato ma non per questo isolato, l’Hotel
Dolce Frégate, regala un soggiorno rilassante,
dominato dal silenzio e dalla quiete, a contatto con
una natura vigorosa. Le 133 camere, con 6 suite di
cui una presidenziale, sono decorate e arredate
in stile provenzale, usando colori pastello dolci e
riposanti. Un profumo leggero e delicato pervade
l’ambiente, una fragranza esclusiva creata appositamente
da Les Parfumeurs
de Grasse.
Arredati con mobili
in ferro battuto, le
terrazze e i balconi
si affacciano sullo
spettacolare Golfo
di Frégate e offrono
tramonti indimenticabili.
G
La Côte Provençale, con le sue
insenature natu
magiche, va da Tolone
fino a lambire Marsiglia.
67

Tra le cosiddette medicine
non convenzionali,
l’Omeopatia è in costante
aumento. Ma di che cosa
si tratta esattamente e
in cosa differisce dalla
medicina ufficiale?
SALUTE
di Gaia Cortese
OGGI
MI CURO CON
l’omeopatia
In occasione dell’anniversario della nascita del
fondatore della medicina omeopatica, Samuel
Hahnemann, il prossimo 10 aprile si celebrerà in
tutto il mondo la Giornata Internazionale della
Medicina Omeopatica. Secondo una ricerca dati
di Omeoimprese, sarebbero 11 milioni gli italiani
che usano medicinali omeopatici, di cui 3 milioni
in maniera abituale. Insomma l’Omeopatia
è sempre più utilizzata in Italia. Non solo: dal
31 dicembre 2018, ogni farmaco omeopatico in
commercio, dovrà avere l’Aic, ossia l’Autorizzazione
all’immissione in commercio rilasciata dall’Agenzia
italiana del farmaco, esattamente come è richiesto
a tutti i farmaci tradizionali. Come dire, i farmaci
allopatici e quelli omeopatici saranno trattati, almeno
dal punto di vista procedurale, allo stesso
69

Dal 31 dicembre 2018 i rimedi
omeopatici i dovranno essere sere
autorizzati
dall’Agenzia italiana ana del farmaco.
SALUTE
I PRINCIPI
DELL’OMEOPATIA
Il principio cardine su cui si basa l’omeopatia
è la capacità di autoguarigione. Il nostro
organismo avrebbe già in sé tutte le risorse
per guarire. L’omeopatia cerca di stimolare
questa naturale risposta all’autoriparazione.
Per facilitare questa capacità, occorre
somministrare le stesse sostanze che hanno
generato i sintomi. La scelta del rimedio
omeopatico, quindi, avviene per analogia
ed è personalizzata. Le sostanze, ricavate da
piante, minerali ed estratti animali che in un
soggetto sano e a dosi normali producono
gli stessi effetti della malattia, vengono
somministrate a dosi molto diluite. Al
contrario, nell’allopatia, ovvero nei farmaci
tradizionali, si utilizzano sostanze che nel
soggetto malato mirano a produrre effetti
opposti al sintomo e alla malattia.
DILUIZIONE E DINAMIZZAZIONE
Più la sostanza è diluita, più agisce in
profondità nell’organismo. Le sostanze
omeopatiche vengono quindi diluite
numerose volte, riducendo così i rischi di
effetti tossici, ma mantenendo comunque
la capacità di stimolare la risposta di
autoguarigione. Dopo ogni diluizione, il
flacone con il rimedio omeopatico viene
agitato con forza per creare nuovi legami
tra le molecole d’acqua della soluzione e
la sostanza originale del rimedio. Il primo
vantaggio è che i rimedi omeopatici,
non seguendo le logiche della chimica
farmaceutica, non hanno effetti tossici
sull’organismo di chi li assume, tanto che i
rischi di sovradosaggio sono assenti.
I rimedi omeopatici sono
disponibili ibil
ili in piccole cole
sfere
bianche o in gocce.
ce.
modo. Nonostante ciò, per molti accademici, l’omeopatia
è un vero e proprio tabù e i suoi rimedi
sono equiparati a placebo. Ricordiamo che l’Oms
(Organizzazione mondiale della sanità) l’ha parificata
alle medicine tradizionali.
COS’È L’OMEOPATIA?
L’omeopatia è un metodo terapeutico basato sulla
somministrazione di dosi molto basse di sostanze
capaci di provocare nell’uomo sano delle manifestazioni
simili ai sintomi che manifesta il malato. È
la più conosciuta tra le medicine non convenzionali
e si basa sul principio della Legge dei simili
“Similia similibus curantur” (ovvero “I simili si curano
con i simili”). Il primo medico a trattare in maniera
organizzata il tema della cura omeopatica è stato
Samuel Hahnemann con la pubblicazione nel
1810 del libro “Organon of Medical Art”, ma nello
stesso periodo supporta le sue teorie un altro medico
omeopata tedesco, Hering, riconosciuto poi
come il padre dell’omeopatia negli USA.
Se la medicina allopatica identifica la malattia
nei sintomi e somministra all’organismo dei farmaci
uguali per tutti che cercano di eliminarli, la medicina
omeopatica è individuale. Non vengono cioè
costruiti dei protocolli di trattamento delle varie
patologie che vadano bene per tutti, perché ci si
basa sul principio che individui di costituzione
diversa si ammalano in modo diverso. G
71

Gulliver presenta la nuova linea di prodotti a marchio Consilia,
selezionati per darti la qualità delle migliori marche ad un prezzo conveniente ogni giorno.
PROVALI! L’ASSORTIMENTO CONTINUA A CRESCERE!

BELLEZZA
di Gaia Cortese
Risvegliate il corpo con scrub,
bagni rigeneranti eran
e tanti ti massaggi
sagg
con oli e creme idratanti.
ti
La bella stagione
è arrivata. La natura
si risveglia e così anche
il nostro organismo.
Dalla cura del corpo
a un po’ di attività
fisica, ecco come
mettere alle spalle
la pigrizia invernale.
TAGLIANDO
di primavera?
A
Addio a maglioni, cappotti, cappelli e sciarponi. Con
l’arrivo della bella stagione le vetrine dei negozi si
riempiono di pantaloncini e T-shirt, gonne e vestiti
si indossano senza collants super coprenti e le maniche
di magliette e camicie si accorciano facendo
vedere qualche centimetro di pelle in più. Insomma
ci si scopre. Ma quanto siamo pronte a mostrarci “in
pubblico”? Poco. Sì, perché al termine della stagione
invernale la maggior parte delle donne si trova a
fare i conti con pelle secca e poco tonica, gonfiori o
accumuli di cellulite sulle gambe, muscoli impigriti,
pallore generale. E bisogna subito correre ai ripari!
TANTE (BEAUTY) COCCOLE
Iniziare a prendersi cura del proprio corpo vuol
dire seguire un programma di “coccole” mirate per
risvegliare l’epidermide: scrub, idratazione e tanti
massaggi. Il primo passo è eliminare le cellule morte
73

BELLEZZA
con un’azione su tutto il corpo; in commercio si
trovano molti prodotti esfolianti, ma si può agire
anche con una soluzione fai-da-te mescolando
semplicemente yogurt e sale grosso. Poi si passa
a una buona idratazione con un prodotto da massaggiare
mattina e sera, e sempre dopo la doccia.
Olio o crema idratante, l’importante è massaggiare
a lungo e sempre dal basso verso l’alto. Con l’applicazione
di una crema anticellulite poi, terrete alla
larga la tanto temuta buccia d’arancia, ricordandovi
di non iniziare la cura a sole due settimane dalla
prova costume: occorrono più mesi per ottenere
dei risultati!
IDRATARE IL CORPO DALL’INTERNO
Dieci bicchieri di acqua al giorno, centrifugati di
verdure e frullati di frutta fresca di stagione: il
corpo deve essere idratato dall’interno, altrimenti
dovrete sempre fare i conti con la pelle secca. Il
mantra è “acqua, acqua, acqua”, ricordandosi che
lo stimolo della sete si fa sentire quando l’organismo
segnala già un deficit di idratazione! La bella
stagione dà la possibilità di prepararsi una varietà
di succhi e concentrati di frutta e verdura dalle
proprietà detox: mele, finocchi, sedano tanto per
cominciare, ma anche spinaci crudi, il cui succo agisce
come depurativo e ha effetti benefici sull’intero
apparato digerente.
INIZIATE CON LO STRETCHING
Se in inverno pioggia e gelo potevano essere dei
deterrenti per non andare in palestra o in piscina,
adesso non abbiamo più scuse. Non è tardi per
iscriversi a un corso di pilates o yoga, per fare dell’attività
all’aria aperta, insomma, per rimettersi in
forma rispettando i tempi necessari a
un fisico impigrito dagli ultimi mesi
di inattività. Se non avete mai dato
importanza allo stretching è
tempo di rivalutarlo e di iniziare.
Bastano dieci minuti ogni giorno
Idratate il corpo
bevendo più
acqua
e facendovi frullati
lati
o centrifugati ti freschi.
per eseguire esercizi semplici, da
effettuare con calma,
in modo da sollecitare
i muscoli principali.
Fatto di mattina lo
stretching è un’attività
molto indicata per
aiutare l’elasticità del
corpo; di sera, invece
Un po’ di stretching vi aiuterà a riacquistare
elasticità i
tà e tono muscolare. Trascorrete rete
più
tempo a contatto t
to con
la natura.
aiuterà a sciogliere contratture e tensioni muscolari.
Anche con una mezz’ora al giorno, è possibile
rimettere in attività l’organismo indossando tuta e
scarpe da corsa. In Italia corrono in 6 milioni, di cui
il 46 per cento sono donne, in aumento costante
ogni anno (+8%). La corsa è per tutti, esperti e principianti;
permette di iniziare o riprendere l’attività
fisica a poco a poco, misurandosi solo con se stessi
e procedendo step by step evitando senza stancarsi
eccessivamente.
Circondatevi di verde! Sopraffatti dalla vita frenetica
della città, tra ore passate nel traffico e dispositivi
elettronici che occupano ogni attività quotidiana,
immergersi nel verde sembra essere una pratica
ideale, e necessaria, per riconnettersi con la natura,
che in questo periodo appunto si risveglia.
Passeggiare all’aria aperta aiuta a tenersi in forma,
a scaricare le tensioni, a gestire meglio lo stress e
soprattutto a staccare la mente da preoccupazioni
e problemi. Non solo. È scientificamente provato
che il verde sia terapeutico, con effetti positivi sulla
salute e sull’umore dell’uomo. Provate con una bella
passeggiata nel bosco.
G
75

Il cambio di stagione porta
stanchezza za e sonnolenza: nole
nza:
ecco
come
potete t reagire.
BENESSERE
di Gaia Cortese
APRILEdolce
dormire...
Come vincere la stanchezza del cambio stagione con
una dieta sana e bilanciata, ricorrendo a qualche
ricostituente naturale e praticando un po’ di attività fisica.
Ma anche una sana e bella dormita non vi farà male...
Aprile è il primo mese dell’anno interamente
primaverile, quello in cui la stagione del risveglio
della natura si fa maggiormente sentire: le giornate
si allungano, le temperature si alzano e si
trascorre più tempo all’aria aperta. Fin qui tutto
bene. Tuttavia, l’inizio della primavera coincide
anche con il periodo dell’anno in cui l’organismo
deve adattarsi lentamente al passaggio dalla
stagione fredda a quella calda. Il metabolismo,
che in inverno rallenta sia per il freddo che per
la poca luce, in primavera deve riattivarsi, e tutta
questa operazione porta a ripercussioni sul nostro
corpo che si traducono in sintomi quali: sonnolenza,
difficoltà ad alzarsi la mattina e scarsa
concentrazione. Non solo. Anche il cambio
dell’ora e gli improvvisi sbalzi di temperatura e di
clima contribuiscono a questa forma di astenia,
togliendo parte della forza di volontà e della
capacità di concentrazione. Come minimizzare
gli effetti di questo cambio stagione? Una dieta
sana e bilanciata, l’attività sportiva ma anche il
riposo sono le armi vincenti per avere la meglio
sulla cosiddetta stanchezza “primaverile”.
SI PARTE DALLA TAVOLA...
In una dieta equilibrata la colazione è fondamentale,
soprattutto se preparata con frutta fresca,
cereali integrali e frutta secca come mandorle,
77

BENESSERE
noci o nocciole. Lo zucchero va sostituito con
il miele e il latte con lo yogurt, ne beneficerà la
vostra flora intestinale. Tra i cereali un posto di primo
piano spetta all’avena, ricchissima di fibre e
molto nutriente, ha un’azione tonificante e perciò
viene consigliata proprio negli stati di stanchezza.
Durante la giornata assumete pasti leggeri
dove non devono mancare mai verdure crude e
cotte: a pranzo un primo seguito da un’insalata
mista con pane integrale, a cena una minestra
con un secondo proteico, accompagnato da un
contorno. Le vitamine sono indispensabili: la B1
svolge un’azione anti fatica ed è fondamentale
per la produzione di energia e per la salute delle
cellule nervose. Tipici segni di una sua carenza
sono la stanchezza, una sensazione di torpore
agli arti e la depressione. Cereali integrali, legumi
e semi (arachidi, girasole) ne sono ricchi. Anche
la vitamina C è importante per la sua attività
antiossidante e per la funzionalità del sistema
immunitario. In particolare la troviamo nella frutta
(agrumi, fragole, kiwi, lamponi, mango, papaia,
ribes nero) e nella verdura (broccoli, cavoli, peperoni,
pomodori e spinaci. A queste, possiamo
aggiungere altre sostanze, come l’inositolo o la
carnitina, che svolgono un’azione disintossicante,
energetica e immunostimolante. La prima è
contenuta nei cereali integrali, noci, semi oleosi
e nella carne; la seconda prevalentemente nelle
carni rosse e nei latticini. Un ulteriore aiuto arriva
anche dai ricostituenti naturali (lievito di birra,
germe di grano, pappa reale), con un elevato
contenuto di vitamina B e minerali.
Non esagerate con l’attività
fisica. Concedetevi delle le pause
per recuperare rare
le energie.
er ATTIVITÀ FISICA SÌ,
MA ANCHE RIPOSO
Un altro rimedio per combattere la stanchezza di
questo periodo è quello di inserire nelle proprie
abitudini quotidiane un’attività fisica, purché sia
progressiva; questo per evitare che un eccesso
di affaticamento possa causare danni a un fisico
appesantito e irrigidito dalla pigrizia invernale.
L’attività fisica deve essere sempre affiancata
dal riposo richiesto dal proprio p fisico: rispettare
quindi gli orari del corpo, non fare troppo tardi
la sera e cercare di recuperare le energie dopo
aver praticato sport.
G
Le vitamine svolgono un ruolo
importante te per
ricaricare are le batterie
teri
e combattere tere
la stanchezza.
za
79

I movimenti lenti ed armoniosi
del Tai Chi aiutano ano a rilassare are la
mente e a tonificare il corpo.
FITNESS
Di Davide Grilli
Il Tai Chi Chuan è un’antica
arte marziale, utile per il
benessere fisico e mentale.
Potenzia il carattere, rende
elastici tendini e muscoli
e migliora la postura.
Scopriamolo meglio.
MEDITAZIONE
IN MOVIMENTO
L
La cultura e la filosofia orientale da sempre hanno
affascinato (e influenzato) l’occidente. In particolare
la pratica delle arti marziali come il judo e
il karate con le loro tecniche di combattimento
intrise di contenuti ideologici e filosofici. La curiosità
e l’interesse per queste discipline si diffuse
in Occidente dopo la Seconda Guerra Mondiale,
perfettamente “esportate” sul grande schermo da
Bruce Lee che con i suoi epici film contribuì non
poco alla diffusione e alla pratica delle arti marziali
nel mondo occidentale. Quello che intrigava
maggiormente era, al di là dei combattimenti,
quella visione integrata nella quale mente e
corpo sono aspetti diversi di un’unica realtà. In
pratica rifletteva il concetto taoista di Ying-yang,
la costante ricerca di equilibrio e armonia degli
opposti. Una delle arti marziali che si sta diffondendo
nell’ultimo decennio è il Tai Chi Chuan,
anche chiamata più semplicemente Tai Chi. Diversi
studi scientifici ne hanno recentemente
dimostrato i benefici che la sua pratica costante
assicura, non solo mentali ma anche fisici. Questa
millenaria arte marziale cinese, che letteralmente
significa Suprema Arte del Combattimento,
nata come sistema di difesa si è trasformata nei
secoli in una raffinata forma di esercizio per la
salute e il benessere. Le sue origini risalgono
addirittura al III secolo a.C. grazie a Hua Tuo, un
medico cinese che sosteneva l’interdipendenza
dell’esercizio fisico e di quello mentale per il
conseguimento di un perfetto stato di salute.
La buona salute si poteva ottenere associando
i movimenti del corpo ai moti dello spirito traendo
ispirazione dalla profonda armonia dei
movimenti del mondo circostante di animali e
piante. Ecco perché diversi esercizi del Tai Chi
presentano attitudini e movenze in cui sono
protagonisti cavalli, gru, scimmie, leoni. Tra il XII
e il XIII secolo il monaco taoista Zhang Sanfeng
elaborò e codificò questa disciplina con il prevalente
scopo del combattimento. Una leggenda
narra che un giorno ebbe modo di assistere a
81

FITNESS
10 MOTIVI PER PRATICARLO
1 Favorisce il rilassamento mentale e allevia
ansia e stress
2 Migliora la mobilità delle articolazioni
3 Migliora la postura e rende il corpo più agile
e armonioso
4 Migliora l’efficienza del sistema immunitario
e dell’apparato cardiorespiratorio
5 Migliora il tono e l’elasticità muscolare
6 Migliora il senso dell’equilibrio
7 Aumenta la resistenza e la forza del corpo, aiutando
a prevenire molte malattie
8 Migliora la qualità del sonno
9 Migliora l’autostima
10 Agisce sulla struttura cerebrale, mantenendo giovane
il nostro cervello.
un combattimento fra una gru e un serpente e
rimase molto colpito dalla straordinaria fluidità e
scioltezza del serpente, il quale riusciva ad evitare
tutti gli attacchi della gru, grazie ai movimenti
sinuosi e scattanti abbinati al continuo alternarsi
di balzi in avanti e scatti all’indietro. Da lì ideò uno
stile di lotta che combinasse le caratteristiche
di vari animali. Ricordandosi dei movimenti del
serpente, che offriva il vuoto all’attacco della gru
e attaccava invece quando questa si ritirava, formulò
una regola basata sul principio Yin e Yang,
definendo che a un’azione Yin si deve rispondere
con una azione Yang e a un’azione Yang si deve
rispondere con una azione Yin. La pratica del Tai
Chi Chuan consiste infatti nell’esecuzione di una
serie di movimenti lenti e circolari che ricordano
una danza silenziosa, ma che in realtà mimano
la lotta con un opponente immaginario. I sei
stili più popolari, che provengono da altrettante
famiglie, sono gli stili Chen, , Wu, Sun,
Wu-Hao e Fa. Lo stile Yang è il più popolare per
questioni di salute, mentre quello Chen è maggiormente
noto come arte di autodifesa. Tutti
possono fare Tai Chi, a patto che si scelgano le
maniere più leggere per praticarlo. La ragione è
che il Tai Chi enfatizza la tecnica e non la forza,
dando a ognuno la possibilità di padroneggiare
l’arte indipendentemente dalla forza o dall’età.
L’allenamento è a basso impatto ed è dunque
ideale per la maggior parte delle persone. E il
bello è che, contrariamente al concetto tutto
occidentale no pain no gain nessun dolore nessun
beneficio, un’ora di Tai Chi consente di bruciare in
realtà più calorie del surf e quasi quanto si brucia
dopo una sciata. Ma i benefici derivati da una
pratica costante sono davvero tanti. Un recente
studio pubblicato sulla rivista American Journal
of Health Promotion e condotto da ricercatori
dell’Arizona, ha confermato come la pratica del
Tai Chi sia benefica per la salute dell’organismo
e offra benefici psicologici migliorando la qualità
della vita in generale. Il Tai Chi con i suoi gesti
lenti e circolari non solo rende il copro agile e
armonioso, ma ha anche un effetto benefico
sul sistema nervoso, con una conseguente riduzione
dello stress. Spesso viene consigliato a
chi ha problemi di insufficienza cardiaca, perché
fa bene al cuore, e anche chi non li ha li può
prevenire. Insonnia e ansia possono sparire o
almeno diminuire. È molto efficace per abbassare
la pressione e i livelli di colesterolo cattivo.
Consente di aumentare anche la propria capacità
di concentrazione. I motivi per cui anche gli over
60 dovrebbero dedicarsi a questa arte marziale
cinese sono molteplici, visti i benefici inerenti
alla pressione arteriosa, alla resistenza vascolare
e alla pressione del polso. La ricerca scientifica ha
inoltre evidenziato un’influenza positiva del Tai
Chi nelle persone affette da morbo di Parkinson.
Insomma, una ginnastica leggera, o meglio una
meditazione in movimento, che può davvero
migliorare la qualità della vita.
G
83

SEI IN ? PENSIONE,
HAI ALMENO 65 ANNI ?
HAI ALMENO 65 ANNI
SCONTO 10 %
SULLA SPESA
IL MERCOLEDI
ESCLUSI PRODOTTI IN PROMOZIONE
ESCLUSI GIORNALI E RICARICHE TELEFONICHE - NON CUMULABILE CON ALTRI SCONTI DERIVANTI DA ATTIVITA’ CONVENZIONATE (ad esempio A.S.L., DIPENDENTI, ECC.)
ESCLUSI PRODOTTI AL BANCO MACELLERIA DEL SUPERMERCATO DI GENOVA C.so EUROPA 800
ESCLUSI PUNTI VENDITA AFFILIATI NON ADERENTI ALL’INIZIATIVA

FAI DA TE
di Evelin Eugenia Bruno
BENVENUTA
primavera!
Dopo il freddo che non ha lasciato tregua, il sole con i
suoi raggi benefici, inizia ad accarezzare i nuovi germogli
nel nostro giardino. Il che significa anche lavori extra per
preparare la nuova “casa” per le nostre piante, in modo
che crescano rigogliose e ci regalino un mondo di colori!
Chi ha una serra,
dovrà aprire le
finestre specialmente
nei giorni di sole e
nelle ore centrali
della giornata.
Meglio aspettare
ancora un po’ a
levare del tutto le
piante, soprattutto
quelle più delicate.
In genere, aprile è un mese piovoso
e umido e le piante si sviluppano
bene anche senza annaffiature. Se le
temperature minime superano già i
10°C, potete già portare all’esterno
le piante da appartamento, mentre,
dove il clima è più rigido, limitatevi a
preparare il terreno.
85

FERTILIZZANTE: Se volete adottare nuove piante
da giardino, è il momento giusto. Prima di interrarle,
lavorate il terreno e arricchitelo concimando
inizialmente, poi periodicamente (ogni 12-15 giorni)
con concime granulare a lenta cessione .
FAI DA TE
FIORI DA GIARDINO
FRESIA: Ogni bulbo produce un piccolo ciuffo
di foglie nastriformi e, in estate, si sviluppa un
sottile fusto che porta numerosi piccoli fiori, molto
profumati. I colori variano tra bianco, giallo, rosso,
arancio, viola e blu. La pianta necessita di irrigazioni
moderate e vive bene sia al sole sia alla mezz’ombra
in un terreno leggero, anche sabbioso, ma sempre
ben drenato.
DALIA: va piantata quando il freddo è alle
spalle. Se coltivata in vaso, il contenitore
deve essere profondo almeno 30
centimetri. I bulbi vanno interrati a circa
10-15 centimetri di profondità e distanziati
di circa 40 cm per le nane e 80 cm per le
giganti. Crescono bene in qualsiasi tipo di
terreno, purché ricco di sostanze organiche
e ben drenato. Concimate solo prima
della comparsa del fogliame con concime
granulare a lenta cessione.
VASO E GIARDINO
CALLA: La messa a dimora si esegue
quando ormai è cessato il pericolo
delle gelate. Bulbi e tuberi emettono
radici quando il terreno ha raggiunto
la temperatura stabile di circa 16 °C. In
giardino o in fioriera, la distanza tra
uno e l’altro deve essere di circa 30 cm.
Scavate un foro di circa 10 cm in una
posizione soleggiata o a mezz’ombra
purché sia luminosa.
87

L’anello Celestine Orbit di Anna
Sheffield con montatura in oro giallo
a 14 carati e una meravigliosa pietra
di luna dalle sfumature color lavanda.
MODA
di Evelin Eugenia Bruno
eleganza
COMODA
1
Se le righe sono le regine incontrastate
della moda di primavera2018 2018, il
denim
sta contagiando tutte le maison, con
forti influenze dello stile
degli anni ‘90.
2
4
3
5
1 La nuova it-bag
Nile by Chloé in
pelle color bianco
avorio con fianchi
in suede. Si farà
riconoscere per il
manico ad anello
in metallo dorato.
2 L’ occhiale
Serpenteyes, della
collezione Bulgary
Eyewear nella
nuance oro rosa,
con lenti specchiate
e il ciliare in
metallo a scaglie.
7
3 Orecchini di
Oscar de la Renta
con semicerchi in
metallo dorato e
pendenti bianco
perla per un tocco
di luce.
4 Abito in misto
cotone righe
colorate firmato
Diane von Furstenberg,
pronto a
mettere in risalto
la vostra migliore
silhouette.
5 Elegante nappa
color madreperla
ricopre la silhouette
essenziale dei
sandali Gianvito
Rossi. La seducente
nuance bianca
li farà preferire in
abbinamento a
look estivi.
Il completo intimo LingaDore
turchese che ricorda le
sfumature marine, vi donerà un
tocco di colore in più.
89

1
1 La soffice e
leggera sciarpa
Harlequin di Loro
Piana in cashmere
per un look formale
da giorno con
un pizzico di brio.
2 Per la bella
stagione ecco i
motivi geometrici
della Puzzle bag
di Loewe che si incrociano
sul retro
con zip dorata.
3
MODA
2
&
DENIM
COLORS
4
5
6
Il fascino senza
tempo delle pumps
slingback Erin 85
firmate Jimmy
Choo.
7
3 Orecchini Gucci in oro
giallo 18 carati, adatti
ad ogni stile.
4 Risvegliate il vostro
look con gli skinny
jeans multicolor by
Emilio Pucci.
5 Giacca di jeans
firmata Alexander
McQueen in denim blu,
con scollo abbassabile
sorretto da spalline.
6 Top Guess in viscosa
stretch dallo scollo
quadrato con spalline.
7 Reggiseno Cosabella
a fascia in pizzo senza
ferretto accompagnato
da un elegante
perizoma LingaDore in
pizzo blu navy.
91

Passatempo
di Francesco Orsenigo
UNA
A STELLE E STRISCE
Avete seguito il Festival di Sanremo lo scorso febbraio? Lo spettacolo vi è piaciuto o siete fra
quelli che sono rimasti delusi? In ogni caso, non ci sono soltanto le competizioni musicali: in
tutto il mondo festival, raduni bizzarri, strane competizioni fanno accorrere da ogni angolo del
globo migliaia di appassionati. L’America, neanche a dirlo, ha il primato delle manifestazioni più
insolite, come quelle citate in queste pagine. Provate a indovinare di che cosa si tratta.
PARTIAMO...
festa
2 A Beavers, in Oklahoma,
si svolgono i campionati
mondiali di un particolare
sport. In che cosa consiste?
A - Corsa con la moglie in
spalla
B - Lancio dello sterco di vacca
C - Gara di nuoto nel fango
1 A Byron, nell’Illinois,
ogni anno si tiene una
famosa e frequentatissima
festa campestre in cui,
fra musica, canti e balli, si
mangiano...
A - Zampe di coniglio
B - Orecchie di maiale
C - Testicoli di tacchino
3 Il 4 luglio, giorno
dell’Indipendenza, la catena
di ristoranti Nathan’s Famous
organizza, nello storico
locale di Coney Island, una
competizione molto seguita.
A - Gara dei mangiatori di hot
dog
B - Corsa dei tacchini
C - Lancio della lattina
di coca-cola
92

6 Nella Boom Box Parade, che si svolge
nella cittadina di Willimantic (Connecticut) in
occasione del 4 luglio, i partecipanti sfilano
armati di...
A - Palloncini (da far esplodere)
B - Maxistereo
C - Tromboni e grancasse
4 Dal 1974, a Montpelier, una cittadina del
Vermont, un concorso aperto ai ragazzi dai 5
ai 15 anni premia il concorrente con...
A - I pantaloni più strappati
B - Gli occhiali più spessi
C - Le scarpe più puzzolenti
5 Ogni anno ad agosto migliaia di persone
provenienti da tutto il mondo si ritrovano
a Twinsburg, nell’Ohio, per il più grande
raduno mondiale...
A - Degli idraulici
B - Degli albini
C - Dei gemelli
In base alle risposte giuste sei...
5/6: ...promosso a pieni voti.
Le sai davvero tutte!
3/4: ...abbastanza preparato,
ma puoi migliorare.
1/2: ...una frana. Ma rallegrati
sei in buna compagnia!
4 Le scarpe più puzzolenti. Il concorso, International Rotten Sneaker
Contest, mette a confronto le scarpe da ginnastica: la puzza viene valutata
da un panel di esperti, fra cui un chimico. Al vincitore va un premio
in denaro, offerto da una ditta produttrice di.... solette mangiaodori.
5 Dei gemelli. Il festival, che si tiene ogni estate dal 1976, è ispirato a i
fratelli Wilcox (gemelli), che nel XIX secolo lasciarono una grossa donazione
alla loro cittadina, Millsville, a patto che cambiasse nome in Twinsburg,
che significa appunto “città dei gemelli”.
6 Maxistereo. A questa parata, nata dopo che nel 1986 la città di Willimantic
non riuscì a trovare una banda musicale per festeggiare il 4 luglio,
non sono ammesse bande tradizionali. I partecipanti sfilano al suono dei
maxistereo portatili da cui la manifestazione prende nome.
1 Testicoli di tacchino. Il Turkey Testicle Festival di Byron non è l’unico
del genere negli Stati Uniti ma è certamente il più antico. Per tutta la
durata della kermesse, i visitatori bevono birra e mangiano testicoli di
tacchino fritti.
2 Lancio dello sterco di vacca. Ogni anno gareggiano circa 150 concorrenti,
ognuno cercando di lanciare più lontano “boasse” del diametro di
almeno 15 cm. I dischi di sterco devono provenire dai prati del luogo e la
forma non può essere modificata. Non è chiaro se si possono usare i guanti.
3 Gara dei mangiatori di hot dog. Una ventina di concorrenti si sfidano
per stabilire chi riesce a mangiare più panini nel tempo limite di 10 minuti.
Il campione in carica è l’americano Joey Chestnut, che nell’edizione del
2017 se n’è sbafati ben 72!
93

Passatempo
IL CRUCIVERBA E LA PAROLA NASCOSTA
(E.E.B.)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
14
11 12 13
15 16
17 18 19 20
21 22
23 24 25 26
27 28 29
30 31 32
33 34
35 36 37 38 39
40 41 42 43 48 44
46
45
Orizzontali: 1. Sigla di All Cops Are Bastards, film del 2012
con Pierfrancesco Favino – 4. Il porcellanato, ceramica a
pasta compatta e dura, colorata, non porosa, ideale per
pavimenti e rivestimenti – 8. Il cake, dolce soffice e morbido
– 11. Le spore maschili degli sporofiti (polline) – 14. Lo
è Cristiano Ronaldo – 15. Ente Autonomo Volturno – 16.
Di lui – 17. Dispersione di un liquido sotto forma di minutissime
particelle – 20. Metallo con il quale viene fatta la
pentola per la polenta – 21. I Re di Roma – 23. Una tipologia
di vino spumante – 25. Marchio DOC per i francesi – 27.
Il Jan Hendrik, astronomo olandese – 28. Deliberazione
della Giunta Regionale – 30. La Mu, o Cervantes, stella di
colore giallo-arancio, molto simile al nostro Sole – 32. Il
Papa Giovanni Paolo che fu il 264° Papa della Chiesa Cattolica
– 33. Aereo spagnolo – 34. I Purple, famoso gruppo
musicale hard rock inglese – 35. È amica del piccolo Simba,
protagonista del film Il Re leone - 37. Persona che si occupa
Allena la tua mente
con il CruciGulli
di questo mese
delle pratiche di comunicazione
il cui obiettivo sia sviluppare
relazioni – 40. Il calcolo, settore
della matematica che studia le
teorie fondate sul concetto di
limite – 45. Sferrando e tirando
calci – 46. Accatastarono, ammonticchiarono.
Verticali: 1. Scienza che studia
i resti vegetali provenienti
da contesti archeologici – 2.
Accelerated Mobile Pages – 3.
La scienza che analizza, fondamentali
parametri elettronici
come il pH – 4. Muoversi verso
un punto o attorno a un punto
per la legge di gravitazione –
5. Il Weasley, migliore amico di
Harry Potter dai capelli rossi – 6.
Erasmus Student Network – 7.
Assieme ai soldati in una canzone
di Francesco De Gregori e
Zucchero Fornaciari – 8. Il precedente...inglese
– 9. Il famoso
Bruce, maestro di Arti Marziali
– 10. Alimento ricco di fruttosio
antibatterico, antibiotico e
febbrifugo prodotto dalle api – 12. Comcast...privo di
om – 13. Organizzazione delle Nazioni Unite (sigla) –
18. Esercitano l’usura, strozzini – 19. Oreo privo della
seconda – 22. La Giulia Augusta minore, nobildonna e
imperatrice romana, appartenente alla dinastia giulioclaudia
– 24. Capo e coda di Renato Zero (foto) – 26.
Cade... senza pari – 29. Gruppo Ingegneria Energetica
– 31. Un frutto esotico dal potere digestivo, antinfiammatorio
che aiuta a contrastare la cellulite – 34.
Disability Artists Training Creative Enablers – 36. Lega
Italiana per la Lotta contro i Tumori – 38. Rimandare...
senza vocali – 39. Jean, famoso attore francese – 41.
Free Software Foundation – 42. Nella canzone di Elio e
le storie tese, tra il dire e il fare c’è di mezzo... - 43. La...
monella, agente batterico più comunemente isolato
in caso di infezioni trasmesse da alimenti – 44. Area
Organizzativa Omogenea.
Risolvete il cruciverba e scoprite la parola segreta celata nei quadretti a fondo grigio. Un piccolo
aiuto? Si sono appena raccolte le firme per candidarlo a Patrimonio Immateriale Unesco.
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MOSTRE
di Maurizio Ferrari
MARTE: INCONTRI RAVVICINATI
CON IL PIANETA ROSSO
Museo Nazionale della Scienza e della
Tecnologia Leonardo Da Vinci - Milano
09.02.2018 - 03.06.2018
www.museoscienza.org
Dalla mitologia alla ricerca scientifica, Marte ha da sempre
affascinato l’uomo. In questa mostra si può scoprire
il contributo dato dall’Italia all’esplorazione del Pianeta
Rosso con le osservazioni dell’astronomo Giovanni
Schiaparelli (1835 – 1910) che, per l’occasione vengono
rese note attraverso l’esposizione di alcuni suoi taccuini
originali. Le immagini, provenienti da tutte le missioni
su Marte (Viking, Mars Express, Mars Reconnaissance
Orbiter, i rover Curiosity e Opportunity), daranno l’idea
di come è fatta la superficie del pianeta. La mostra è
anche un omaggio al programma europeo ExoMars,
realizzato con un importante contributo italiano, che
ha come obiettivo la conoscenza approfondita del Pianeta
Rosso, in prospettiva della sua colonizzazione
DÜRER E IL RINASCIMENTO
TRA GERMANIA E ITALIA
Palazzo Reale - Milano
21.02.2018 - 24.06.2018
www.mostradurer.it
Una mostra per raccontare il momento di massimo
fulgore del Rinascimento tedesco e di grande apertura
verso l’Europa, attraverso un’importante selezione
di opere di Albrecht Dürer (1471 – 1528) e di alcuni
grandi artisti tedeschi e italiani suoi contemporanei. I
visitatori potranno ammirare circa 130
opere tra
cui 12 dipinti dell’artista
tedesco insieme a 3 acquerelli
e circa 60 tra disegni, incisioni,
libri, manoscritti, rivelando
così il carattere innovativo
della sua arte dal punto di
vista tecnico, semantico e
iconografico. In mostra, tra
le altre, le opere Ritratto a
mezzo busto di una giovane
veneziana, Gesù fra i dottori e
La Melancolia.
ALEPPO. COME È STATA
UCCISA UNA CITTÀ
Palazzo Mazzetti - Asti
20.01.2018 - 20.05.2018
www.palazzomazzetti.it
La mostra ripercorre i cinque anni di guerra che hanno
coinvolto Aleppo dal 2011 al 2016. Attraverso un
allestimento multimediale, il visitatore viene immerso
nella realtà della città siriana e dei suoi abitanti, rappresentati
dalle voci di attori che narrano momenti di
drammatica quotidianità. Lo studente, il cecchino, il
maestro di scuola, la giovane donna, la famiglia di migranti:
incontri che il visitatore vive percorrendo spazi
di città ricreati con installazioni, gigantografie e video.
C’è anche la simulazione di un bombardamento, vissuto
dall’interno di un’aula scolastica, nella quale sono gli
stessi visitatori a sedere nei banchi.
PICASSO. CAPOLAVORI
DEL MUSEO PICASSO, PARIGI
Palazzo Ducale - Genova
10.11.2017 - 06.05.2018
www.mostrapicassogenova.it
La mostra presenta una selezione di
opere provenienti dal Musèe Picasso
di Parigi, suddivise in sezioni tematiche,
che permettono di ripercorrere la straordinaria
avventura artistica e umana di
Pablo Picasso. Dai primi lavori del ‘900
ispirati dall’arte africana sino ai ritratti di
donna degli anni Sessanta. In esposizione
anche numerose fotografie, che lo
ritraggono accanto alle opere in quelle
vere e proprie officine creative che furono
i suoi diversi atélier. Una mostra articolata che mette
in luce le radici mediterranee e la profonda vitalità
dell’arte di Picasso.
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AMÉLIE NOTHOMB
COLPISCI IL TUO CUORE
Marie è una ragazza bellissima e lo
sa. Vive per quell’essere ammirata e
invidiata. Quando nasce Diane,la sua
primogenita, Marie comprende da
subito che quella creatura la supererà
in bellezza. E invece di essere madre
orgogliosa, sceglie di essere una donna
invidiosa. La madre non farà nessun
gesto eclatante nei confronti di Diane, ma la freddezza,
la certosina e quotidiana mancanza di attenzioni,
il preferire il fratello e perfino la sorella minore,
procurano alla ragazza ferite profonde. Nothomb ci
descrive un male sottile, silenzioso e strisciante, perché
come afferma: «Quel che succede nell’intimità di una
casa, il male che è possibile fare all’interno di una
famiglia è sicuramente più intrigante».
Voland – 128 pagine – 15,00 euro
ELEONORA C. CARUSO
LE FERITE ORIGINALI
Ex
Ex modello, egocentrico, manipolatore,
affascinante, Christian vive la sua vita
alternando momenti di incredibile euforia,
a momenti di buio pesto. Affetto da
personalità bipolare, la sua personalità
complessa è la seduzione che fa da calamita per Dafne,
Davide e Dante, i suoi amanti. Nessuno è a conoscenza
dell’altro e a tutti Christian sa dare la parte di sé che meglio
colma le loro insicurezze e i loro vuoti: “Lui cercava la ferita
originale, nelle persone, la rottura profonda che se loro
si indurissero, si pietrificassero, si riducessero in polvere,
continuerebbe ancora a fare male”. Una ricerca certosina,
degna di un carnefice che però si ritroverà prima vittima di
se stesso.
Mondadori – 352 pagine – 19,00 euro
LIBRI
di Nunzia Picariello
SACHA NASPINI
LE CASE DEL
MALCONTENTO
Un borgo, «un cuore nero
piantato in mezzo al pancione di
Maremma», gli abitanti delle case
che, seguendo la tradizione del
romanzo corale, raccontano le
loro vite e con queste, la vita di un
paese. Potrebbe essere l’Eden, un gioiello nel verde,
invece le voci che salgono dalle case sono lì per
raccontare degli angoli più bui, dei cuori più neri. A
partire da Samuele Radi, tornato senza preavviso in
paese dopo che ne era fuggito. Un romanzo lungo,
questo di Naspini, che mostra di tenere in ciascuna
pagina un’intensità e una ricerca stilistica giunte
all’apice della loro identità.
E/O – 458 pagine – 18,50 euro
MI VIVI DENTRO
ALESSANDRO MILAN
Un libro che racconta una storia
d’amore, quella di Alessandro e
Francesca, conosciuta come Wondy.
Una storia che non ha lieto fine,
perché Francesca Del Rosso, nota
giornalista, si ammala di cancro
e muore nel ldicembre del 2016. Alessandro,
raccogliendo anche l’eredità spirituale di Francesca,
donna combattiva e piena di spirito, racconta la
loro storia di coppia, il passaggio attraverso la
malattia, l’accettazione della morte. Mi vivi dentro è
un libro commovente, ma anche un inno alla vita
e alla resilienza.
DeA Planeta Libri – 260 pagine – 17,00 euro
I BULLI NON SANNO
LITIGARE
DANIELE NOVARA, LUIGI
REGOLIOSI
Riedizione di un testo sempre molto attuale,
con una revisione e approfondimento
allargando l’orizzonte al Cyberbullismo, tema
che riguarda, purtroppo, molti giovani.
La tesi di Novara, pedagogo e Regoliosi,
psicologo è semplice: i bulli mettono in
atto determinati comportamenti perché
non sono stati educati a litigare, non sanno
quindi superare il conflitto e intraprendere
la strada della cooperazione. Questo libro
fornisce indicazioni e strumenti utili per tutti
gli educatori che si trovano di fronte ad atti
di bullismo e non sanno come gestirne la
problematica.
BUR Biblioteca Univ. Rizzoli – 240 pagine –
13,00 euro
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OROSCOPO
di Lily
ARIETE
21 marzo - 20 aprile
TORO
21 aprile - 20 maggio
GEMELLI
21 maggio - 21 giugno
CANCRO
22 giugno - 22 luglio
Non siete tranquilli, vivete sulle spine
aspettando che succeda qualcosa.
Siete sospettosi, ma... attenti, perché
potreste essere sospettati a vostra
volta. La confusione regna sovrana,
soprattutto sui progetti a breve termine.
Le storie sentimentali al momento
sono solo leggeri flirt, a causa
di recenti rotture ancora difficili da
dimenticare. Alcune tensioni familiari
si faranno sentire e ci saranno molte
incomprensioni. Avrete forti mal
di testa dovuti soprattutto al grande
stress di quest’ultimo periodo. Andrà
meglio, resistete!
Qualche problema del passato vi
perseguita ancora. Tutto, però, si
potrà risolvere e un vostro obbiettivo
importante sarà più vicino che mai.
Ricordate di tenere lontani coloro
che vi remano contro. Siete stanchi
di sottostare al volere di altri e questo
è il momento giusto per far sentire la
vostra voce a chi vi vuole imprigionare.
In amore cercate di non cadere
nei vecchi errori. Il vostro cuore deve
essere libero di innamorarsi teneramente,
lasciatelo fare! Siete forti e
riuscirete a riprendere finalmente in
mano la vostra vita.
Prendete in mano la vostra situazione
lavorativa e cercate di mettere
tutto in chiaro. Dovrete trovare una
stabilità lavorativa entro la fine di settembre,
perché dopo potrebbe non
essere più difficile. La vita affettiva
sarà meno tesa del solito. Se siete in
coppia da parecchio tempo avrete la
conferma che state camminando sul
sentiero giusto. Il fisico si sta riprendendo
da tutto lo stress accumulato
negli ultimi tempi, cercate quindi di
tenere occupati corpo e mente svolgendo
tutte quelle attività che vi
attirano da sempre.
È arrivato il momento di mettere
ordine nella vostra vita. Sul lavoro,
avrete voglia di cercare nuovi approdi,
dopo aver portato avanti lo stessa
attività per anni, ma dovrete resistere
ancora per un po’. Se prenderete
decisioni sulle ali dell’entusiasmo,
potreste sbagliare. Ci sono state
complicazioni in famiglia a causa di
spese impreviste e battibecchi. Per
ora, fare nuovi progetti è complicato
e sarebbe meglio aspettare momenti
migliori. La vostra salute sta migliorando,
dopo dure prove tra impegni
vari, stanchezza e stress.
LEONE
23 luglio - 23 agosto
VERGINE
24 agosto - 22 settembre
BILANCIA
23 settembre - 22 ottobre
SCORPIONE
23 ottobre - 22 novembre
Rispetto all’inizio dell’anno, c’è un miglioramento
nell’ambito lavorativo. A
causa di alcune spese non previste,
i guadagni extra avranno vita breve,
ma non allarmatevi. I nuovi flirt
saranno più fisici che altro, perciò, di
breve durata. In famiglia, qualche
incomprensione genererà attriti. Le
coppie che riescono a superare un
periodo così impegnativo potrebbero,
in seguito, pensare a sistemarsi
definitivamente. Cercate di curare i
piccoli fastidi con metodi naturali e,
ovviamente, evitate ciò che genera in
voi tanto stress.
Come tutti sanno, si raccoglie ciò che
si semina, perciò tutte le vostre fatiche
verranno ricompensate presto.
I giovani, avranno molte occasioni
per dimostrare il loro valore. L’amore
si fa largo e si fa rispettare attirando
le attenzioni della persona giusta.
Avrete voglia di uscire dalle regole di
coppia, ma sarebbe meglio, invece,
rinfrescare il rapporto già esistente.
Per mantenervi in salute, dovrete evitare
gli eccessi, anche in cucina. Non
lasciatevi comandare dai pensieri che
vi fanno stare male perché potrebbero
tramutarsi in problemi fisici.
Nonostante alcuni piccoli ostacoli,
riuscirete a raggiungere i vostri traguardi.
Tuttavia, le vostre finanze
non basteranno a far fronte a tutte le
spese che si presenteranno. Il lavoro,
ultimamente vi ha tenuti lontani
dalla famiglia: tutti in casa hanno
sentito molto la vostra “assenza”.
Lasciate il passato esattamente dove
deve restare e, soprattutto, evitate di
fare errori che potrebbero nuocervi
nel lungo termine. La salute va curata
con attenzione. Dedicate un po’ più
di tempo a voi stessi e cercate di non
affaticarvi inutilmente.
La situazione lavorativa è ottima e il
desiderio di cambiamento è forte a
tal punto di chiedere un trasferimento.
Le nuove imprese partono sotto
un cielo positivo, mentre quelle che
stentano vanno chiuse. In amore,
state attraversando un periodo piatto,
perciò dovrete inventare qualcosa
di speciale per riportare un po’ di brio
nella coppia. Siete molto complicati
con i sentimenti, cercate almeno di
non creare tafferugli, potrebbero rivelarsi
fatali! State attenti alla forma
fisica e alla salute senza saltare le
terapie consigliate dal medico.
SAGITTARIO
23 novembre - 21 dicembre
CAPRICORNO
22 dicembre - 20 gennaio
ACQUARIO
21 gennaio - 19 febbraio
PESCI
20 febbraio - 20 marzo
È il momento giusto per farvi valere,
dopo tutti gli ostacoli che avete
dovuto superare finora. Finalmente,
potrete risolvere anche i conti in sospeso
che riguardano beni immobili
acquistati in passato. Anche chi vuole
cimentarsi in esperienze lavorative
nuove sarà favorito. In amore, siete
un po’ distanti, forse perché presi dai
molti pensieri. Fermatevi e dedicate
più tempo al vostro amore perché il
rapporto di coppia potrebbe risentirne.
Avete voglia di muovervi e cambiare
aria, ma la stanchezza tipica
della primavera si farà sentire.
Finalmente uscite dal buio, ma dovrete
lottare ancora per far valere i
vostri diritti e per realizzare i sogni
che avete chiuso nel cassetto da
troppo tempo. Le neo coppie, sono
sotto una buona stella e i progetti
di vita in coppia si fanno avanti. Non
abbiate timore ad amare e lasciatevi
guidare dai sentimenti. I nuovi incontri
potrebbero diventare qualcosa
di molto importante. Se da tempo
cercate un posto stabile dove vivere,
sarete accontentati. Il vostro vigore
fisico sta tornando dopo un periodo
di malessere.
Le vostre idee hanno campo libero
e una meravigliosa rampa di lancio
pronta per il decollo. Chi vuole mettersi
in proprio, colga l’occasione,
perché è il momento giusto, sempre
che restiate con i piedi per terra. Un
rapporto di lunga data non va dimenticato
o messo da parte solo per
un transito più complicato del solito.
Invece, i rapporti appena iniziati non
vi convincono del tutto e non vi fanno
pensare ad un futuro a due. Non siete
in vena di discussioni, specialmente
in famiglia e questo vi renderà ancora
più nervosi.
Chi ha messo da parte la famiglia per
fare altro, sconta ora gli inevitabili
sensi di colpa. Per tutti, c’è una forza
e una vitalità fuori dal normale che fa
da guida nel lavoro. In amore, se non
siete felici, significa che siete ancora
legati a qualcosa che ormai è terminato
da tempo e questo non può fare
altro che provocarvi infelicità. Non
continuate a ricascare nel vostro tranello
innamorandovi delle persone
sbagliate. Siete ancora molto tesi,
dovrete riposarvi e tenere sotto controllo
la vostra salute seguendo alla
lettera i consigli medici.
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