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Ricerca sui siti UNESCO

CULTURA GASTRONOMICA

CULTURA GASTRONOMICA L’aspetto gastronomico di tale sito MaB risente fortemente delle caratteristiche provinciali e comunali nelle quali s’insedia. L’analisi è stata svolta prendendo a campione i diversi 17 comuni coinvolti nella Provincia di Novara, analizzandoli dal punto di vista delle caratteristiche climatiche e del suolo, per poi passare alle risorse agroalimentari che determinano la tradizione dei piatti tipici locali. Il territorio si presenta collinare e lacustre, nel quale la produzione agroalimentare è mirata alla produzione di frutta e ortive in piccola parte, lasciando spazio all’allevamento e ai prodotti derivati da esso. La presenza del Lago Maggiore determina la presenza nella dieta alimentare del pesce di lago, cucinato in diverse forme. I piatti infatti si presentano variegati, risaltando quelli che sono i prodotti tipici di un determinato territorio legati ad una tradizione locale (Tavola 2). 78

Tavola 2: Cultura gastronomica delle Aree Protette del Ticino e del Lago Maggiore 79

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