ALIMENTAZIONE DONAZIONE 6

ALIMENTAZIONE E DONAZIONE
Alunni: Arapi Sufijan – Chiezzi Chiara – Corsi Aurora –
Gologan Eduard - Magneschi Samuele
I.C.S. Renato Fucini - Monteroni d’Arbia
A.S. 2017/18

PREFAZIONE:
Abbiamo preso il donatore come
modello di alimentazione sana e
corretta cura del proprio corpo.

INDICE
➢CAPITOLO I: I principi nutritivi
1 I Carboidrati
2 I Grassi
3 Le Proteine
4 Le Vitamine
5 L’Acqua
6 I Sali minerali
‣ CAPITOLO II:
Menù del donatore
‣ CAPITOLO III:
I pasti del donatore pre e dopo la donazione
1 Cena prima
2 Colazione prima
3 Pranzo dopo
‣ CAPITOLO IV:
Risultati questionario alimentare

CAPITOLO I: I PRINCIPI NUTRITIVI
I principi nutritivi o nutrienti
sono 6: carboidrati, proteine,
grassi, vitamine, acqua e sali
minerali.
Essi svolgono le funzioni:
energetica,plastica,
protettiva, regolatrice e di
riserva.

1. I CARBOIDRATI
I carboidrati o glucidi possiedono delle
molecole formate da atomi di carbonio,
idrogeno e ossigeno.
I glucidi hanno una funzione prevalentemente
energetica. Sono molto comuni nei prodotti
vegetali (pane, pasta, riso, patate, zucchero)
invece molto scarsi nei prodotti animali
(latte). I carboidrati si dividono in
monosaccaridi (zuccheri più semplici,
glucosio) , disaccaridi
(2 molecole di monosaccaridi, saccarosio) e
polisaccaridi (molte molecole di
monosaccaridi, amido).

2. I GRASSI
I grassi o lipidi sono sostanze diffuse
nelle piante (olio di oliva, di arachidi, di
semi, di mais, di girasole, ecc…) e negli
animali (burro, derivati del latte, strutto,
grasso delle carni). Si dividono in lipidi
semplici, composti, derivati. Sono
formati da carbonio, idrogeno e
ossigeno al pari dei carboidrati, ma il
rapporto tra idrogeno e ossigeno è più
alto. Hanno un’importante funzione
energetica, ma anche di protezione, di
trasporto e plastica.
Se in quantità eccessive , si depositano
nel tessuto adiposo che si trova sotto la
pelle.

3. LE PROTEINE
Le proteine o protidi sono, dopo l’acqua, le
sostanze più abbondanti nel corpo e le più
complesse. Le proteine hanno una funzione
protettiva, plastica, regolatrice ed
energetica.
Si trovano maggiormente nei prodotti
animali (carne, uova, pesce, latte, formaggi)
, ma anche in quelli di origine vegetale
(legumi e cereali). Durante la digestione
queste vengono scomposte chimicamente
in aminoacidi, così da essere assorbiti
meglio.

4. LE VITAMINE
Le vitamine sono circa 20 sostanze
organiche che non possono essere
considerate dei veri e propri alimenti,
ma solo dei completamenti della dieta.
Hanno un’importante funzione
regolatrice e di protezione. Le vitamine
si dividono in idrosolubili (si sciolgono
in acqua, non si accumulano, sono la B
e la C) e liposolubili (si sciolgono nei
lipidi, si accumulano, sono la A la D la E
e la K).

5. L’ACQUA
L’acqua è la sostanza più abbondante del nostro
corpo. Inoltre, senz’acqua avverrebbe la morte di
tutte le cellule. Nell’acqua avvengono tutte le
reazioni chimiche necessarie alla vita. Grazie
all’acqua le sostanze disciolte riescono a spostarsi
dato che si trova nel sangue, nella linfa e nel
citoplasma di ogni singola cellula. Inoltre, grazie a
essa, vi è la regolazione della temperatura
corporea attraverso l’emissione del sudore.
L’assunzione dell’acqua può avvenire attraverso
l’ingerimento dell’ acqua stessa o attraverso
alimenti che la contengono in grande quantità.

6. I SALI MINERALI
I Sali minerali sono sostanze organiche indispensabili per il corretto sviluppo di tessuti e
organi, per la produzione di energia e il mantenimento dell’equilibrio idrosalino. Nel
nostro corpo sono presenti ben 17 elementi minerali. Il calcio, il fosforo e il magnesio
partecipano alla costruzione di ossa e denti; il ferro entra nella composizione dei globuli
rossi del sangue; il sodio e il potassio regolano gli scambi tra le cellule; lo iodio è
essenziale per il funzionamento della tiroide. I cibi più ricchi di Sali minerali sono i
vegetali, il latte e il pesce.

CAPITOLO II: MENU’ DEL DONATORE

MENU ITALIANO
TOTALE KCAL MENU’: 1178,58 kcal
ANTIPASTO: Bruschette al pomodoro
(pane integrale 30g=78 kcal, pomodorini 50g=9
kcal)
tot. Kcal: 87
PRIMO PIATTO: Risotto alla zucca gialla
(riso integrale 70g=77,7 kcal, zucca gialla
70g=18,2 kcal, cipolla 10g=4 kcal, parmigiano
10g=39,2 kcal, olio d’oliva 10g=88,4 kcal, brodo
vegetale 500ml=70 kcal)
tot. Kcal: 297,5
Preparate in mezzo litro d'acqua e mettete a bollire la verdura per 1h. Una volta pronto
filtrate il brodo. Pulite e tagliate a dadini la zucca e tritate la cipolla. In un tegame largo fate
rosolare la cipolla con olio per 10m. Poi aggiungete la zucca e fate cuocere per alcuni minuti
e aggiungete un po' di brodo. In un'altra padella tostate il riso a secco per alcuni minuti, poi
sfumatelo con un po' di vino bianco. Appena il vino sarà completamente evaporato versate il
riso nel tegame con la zucca. Cuocete aggiungendo il brodo al bisogno. Il tempo di cottura
varia a seconda del riso.

SECONDO PIATTO: Pesce spada alla brace
( pesce spada 150g= 258 kcal, olio d’oliva 5g=40 kcal)
tot. Kcal: 298
Pulite il pesce e mettetelo a cuocere sulla brace. Una volta cotto, insaporitelo con un filo
d'olio, un po' di sale e limone a piacere.
CONTORNO: Insalata mista
(insalata 90g=15,3 kcal, pomodorini 50g=9 kcal, mais 30g= 28,8 kcal, olio 1 cucchiaino=40
kcal)
tot. Kcal: 93,1
Lavate l'insalata e i pomodorini. In un recipiente, mettete la verdura mischiandola e
aggiungete un po' di sale e olio.

DESSERT: Crostata ai frutti di bosco
(farina 22g=74,8 kcal, zucchero di canna 10g=50,5 kcal, burro 9g=67,68 kcal, 1 uovo=150 kcal,
lievito mezzo cucchiaio, scorza di limone, marmellata ai frutti di bosco 60 kcal, zucchero a velo
poco)
tot. Kcal: 402,98
Iniziate preparando la pasta frolla, mischiando: farina, burro, zucchero a velo, scorza di limone
e tuorli. Una volta ottenuto l'impasto, avvolgetelo in una pellicola e mettetelo a riposare in
frigo per 30m. Riposato l'impasto, sul piano di lavoro stendete la pasta con un cm di altezza e
mettetela in uno stampo precedentemente infarinato aggiungendo la marmellata e fate
cuocere per 30m a 180°.

MENU’ RUMENO
PRIMO PIATTO: Ciorba di patate (zuppa di patate)
Ingredienti (per 6 persone):
1 cipolla = 40kcal - 1 carota 41 kcal
1 peperone rosso = 31 kcal
1 gambo di sedano = 6 kcal
1 l di acqua = 0 kcal
3 patate = 231 kcal
1 manciata di prezzemolo tritato finemente = 36 kcal
1 manciata di timo tritato finemente = 156 kcal
¼ di succo di limone = 120 kcal (o bors, succo ricavato dalla fermentazione di varie
crusche di cereali, reperibile nei supermercati rumeni)
sale e pepe q.b. = 0 kcal
panna fresca (facoltativa)= 337kcal
tot. Kcal: 998kcal x 6 pers.
Preparazione:
Tagliare a cubetti tutte le verdure. Portare a ebollizione l'acqua, unire le verdure
tagliate e cuocere per 20m. Alla fine, unite il bors o il succo di limone, il prezzemolo e il
timo, regolate di sale e di pepe e proseguite la cottura per 3 o 4 minuti. Servite la
ciorba di patate calda o tiepida, accompagnata, se piace, da della panna fresca.

SECONDO PIATTO: Mici
Ingredienti (per 6 persone):
800g di carne macinata mista
(di maiale e di bovino o pecora) = 1408 kcal
4 spicchi d’aglio fresco tritato = 49 kcal
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio = 0 kcal
Origano (e timo) =20 kcal
Sale fino = 0 kcal
Pepe nero = 0 kcal
Olio d’Oliva = 251 kcal
tot. Kcal: 1728 x 6 pers.
Preparazione:
Mettete in una ciotola la carne, l'aglio, il sale, il pepe, il bicarbonato di sodio e origano.
Aggiungete 200ml di acqua e mescolate. Lasciate riposare l'impasto per circa mezza
giornata. Dopo, formate dei salsicciotti lunghi circa 7cm. Spennellate con l'olio d'oliva i
vostri “mici” e metteteli a cuocere sul barbecue.
CONTORNO: Insalata con pomodori
Ingredienti: (per 6 persone)
Insalata 400g = 60 kcal
Pomodori 600g =108 kcal
Olio = 240= kcal
Sale = 0 kcal
Aceto (facoltativo) 1,1kcal
tot. Kcal: 409,1kcal x 6 pers.

DESSERT: Negresa
Ingredienti (per 10 persone):
500g farina = 1820 kcal
un uovo =150 kcal
200 ml latte = 84 kcal
200g zucchero = 774 kcal
100 ml olio di semi= 884 kcal
50g cacao =114 kcal
50g marmellata= 139 kcal
un cucchiaino bicarbonato di sodio = 0 kcal
una bustina zucchero vanigliato = 25 kcal
Di solito la negresa si copre con 200g cioccolato fondente grattugiato e zucchero a velo =
1196 kcal
tot. Kcal: 5186 x 10 pers.
Preparazione:
Mischiate lo zucchero con l’uovo sbattuto e l’olio di semi, pian piano fino quando lo
zucchero si e quasi sciolto. Unite poi poco alla volta il latte ( temperatura ambiente ), la
marmellata, il cacao e poi pian piano la farina. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e
poi aggiungete il bicarbonato sciolto in un po’ di latte e lo zucchero vanigliato.
Infornate a 180 gradi per circa 40/50 minuti.

CAPITOLO III: I PASTI DEL DONATORE
1. LA CENA PRIMA DELLA DONAZIONE
La sera prima della donazione è sempre consigliato mangiare cibi con pochi grassi e bere
molti liquidi. Abbiamo preparato un piccolo menù che potrebbe essere adatto a queste
esigenze.
PRIMO PIATTO:
risotto alla zucca gialla
SECONDO PIATTO:
pesce al forno
CONTORNO:
insalata

2. LA COLAZIONE PRIMA DELLA DONAZIONE
Prima di una donazione è permessa una leggera colazione.
Sono da evitare lo yogurt, il cappuccino e il latte; mentre sono consentiti acqua, tè,
caffè, fette biscottate,marmellate e succhi o spremute di frutta.

2.IL PRANZO DOPO LA DONAZIONE
Il pranzo dopo la donazione prevede la possibilità di mangiare di tutto anche se
da ridurre notevolmente o da non consumare proprio sono gli alimenti ad alto
contenuto di grassi.

CAPITOLO IV: QUESTIONARIO ALIMENTARE
Ecco i risultati emersi dal questionario alimentare svolto a scuola:
Aspetti positivi: molti di noi fanno la prima colazione specie con i biscotti; la carne
viene mangiata 2-3 volte alla settimana e tutti i giorni è presente la verdura nei pasti;
almeno una volta al giorno molti di noi mangiano la frutta e i dolci vengono consumati
1-2 volte a settimana; mangiamo molti più cibi pronti che surgelati e alcuni leggono, a
volte, le etichette; un altro aspetto è il fatto che molti mangiano per nutrirsi e che
l’utilizzo del cellulare è di 2-3 h al giorno (cosa da migliorare); infine possiamo
aggiungere che abbiamo dei buoni rapporti sia con amici che con i familiari.
Aspetti negativi: molti vanno a letto tardi e a scuola portano come colazione un panino
con dei salumi; mangiamo 1 solo 1 volta alla settimana il pesce e invece la pizza 3 o più
volte; le caramelle vengono mangiate troppo spesso.
CONSIGLI DELLA NUTRIZIONISTA:
Mangiare più frutta, lontano dai pasti e cibo di stagione per evitare gli additivi
alimentari e il pesce.

DUE PICCOLI OCCHI IM PAURITI
SORRIDONO AL MONDO
DOPO UN ABBRACCIO D’AM ORE
Tranquilla
tesoro…ora
starai meglio !
Mamma ho
avuto tanta
paura !

GRAZIE, per averci dato la possibilità di scoprire quanto sia
importante il legame tra donazione e alimentazione, il sangue
è un bene prezioso e donarlo diventa vita
DONA….
CAMBIERAI IL DESTINO DI CHI HA IL DIRITTO DI VIVERE