ALIMENTAZIONE E DONAZIONE 5

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ALIMENTAZIONE E
DONAZIONE
Scuola Secondaria di 1° Grado R.Fucini
Classe II B:
Bartolini Daniele-Chiarelli Tommaso-Hodza Menedin-
Miraldi Jennifer-Pusceddu Nicole
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SOMMARIO
Introduzione
1° CAPITOLO
• Alimentazione
• Principi Nutritivi
• Carboidrati
• Grassi
• Proteine
• Vitamine
• Acqua
• Sali Minerali
• Regole per una sana alimentazione
2° CAPITOLO
• Analisi dei risultati degli stili di vita
3° CAPITOLO
• Regole per un donatore
• Corretta alimentazione per la donazione
• Norme per diventare un donatore
• Pasto del donatore prima e dopo la donazione
4° CAPITOLO
• Menù mediterraneo
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INTRODUZIONE
Questomanualehaloscopodioffrireunaguidautileper
stare bene e per far capire che i donatori di sangue, che
devono seguire un regime alimentare corretto e fare
movimento, rappresentano l’esempio a cui fare
riferimento per una dieta salutare e sana.
Inoltre questo nostro lavoro ci ha fatto riflettere sulla
donazione come ad un gesto di grande amore e socialità
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ALIMENTAZIONE
L’alimentazione è importante per tutti, perché assicura
una vita sana ed equilibrata.
In più chi mangia in modo sano ha meno probabilità di
essere colpito da malattie gravi, rispetto a chi mangia in
modo squilibrato.
La piramide alimentare ci aiuta in questo
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I PRINCIPI NUTRITIVI
Acqua
E’ il costituente fondamentale per il
nostro organismo, infatti nel nostro
organismo è pari al 70% del peso
corporeo. Ogni organismo adulto perde
circa 2/3 litri d’acqua che poi verranno
reintrodotti nell’organismo con bevande,
frutta e verdura.
Le vitamine sono sostanze
organiche attive in piccole
quantità fondamentali per la
crescita e l’attività cellulare. La
loro mancanza può causare
l’avitaminosi, provocando dei
disturbi all’organismo.
Vitamine
Sali minerali
Sono composti organici presenti
nell’organismo in quantitativi
esigui e sono circa 20: alcuni
svolgono le loro azioni da soli, altri
insieme alle proteine, ai grassi ed
alle vitamine
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I PRINCIPI NUTRITIVI
Carboidrati o glucidi
Sono la principale fonte di
energia per l’organismo.
Possono essere semplici,
oppure complessi.
Grassi o lipidi
Sono un gruppo eterogeneo di
sostanze che hanno in comune un
basso grado di solubilità in acqua.
Sono invece solubili in solventi
organici.
Proteine
Sono i mattoni della massa
muscolare e costituiscono il 90%
del peso corporeo. Sono
composti organici complessi ed
elementi fondamentali di tutte le
cellule animali e vegetali, sono
costituiti da aminoacidi.
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REGOLE PER UNA CORRETTA
ALIMENTAZIONE
Una alimentazione scorretta e non equilibrata può
portare all’obesità e al sovrappeso, è anche la causa che
porta malattie cardiovascolari molto gravi.
Tieni a mente la
PIRAMIDE ALIMENTARE
per ricordarti gli alimenti
da mangiare con più
frequenza e quelli con
meno
1) Consumare frutta, verdura e ortaggi in abbondanza, ricchi in
Sali minerali e vitamine indispensabili per l’organismo.
2) Nella dieta giornaliera non devono mai mancare pane,
pasta, riso e cereali, fonte energetica di pronto consumo.
3) Alternare carne, pesce e uova che contengono proteine
animali, essenziali per la formazione dei muscoli.
4) Assumere regolarmente latte, yogurt e formaggi che si
caratterizzano per l’apporto di calcio.
5) Limitare il consumo di condimenti, grassi e dolci. Per i
condimenti preferibile oli vegetali.
6) Limitare il consumo di sale.
7) Bere almeno 1.5 litri di acqua durante la giornata.
8) Iniziare la giornata con una colazione abbondante.
9) Evitare continui spuntini dopo i pasti. Una buona abitudine
invece sono gli spuntini a metà mattinata e una a metà
pomeriggio.
10) Non saltare i pasti.
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ANALISI DEI RISULTATI DEL NOSTRO
TEST SUGLI STILI DI VITA
LATI POSITIVI
1) Il 58% fa sempre colazione la mattina
2) Il 41,9% mangia biscotti a colazione
3) Il 51,7% mangia carne2-3 volte alla settimana
4) Il 44,3% mangia verdura tutti i giorni almeno una volta al giorno il
43%
5) Il 65,7% mangia dolci una o due volte alla settimana
6) Il 37,9% mangia più cibi pronti che surgelati
7) Il 61,4% legge le informazioni sui cibi
8) Il 63,2% pensa di essere in forma
9) Il 54% mangia per nutrirsi
10) 2-3 ore utilizzano dispositivi informatici
11) Ho buoni rapporti sia con amici che con familiari 89,8%
LATI NEGATIVI
1) Il 46,6% va a dormire dalle
22:00 alle 23:00
2) Il 36,5 % mangia panini con
salumi a colazione scuola
3) Il 40,9%mangia la pizza alla
settimana/mese
4) Il 40,2% mangia spesso le
caramelle
5) Il 42% fa attività fisica da 1 ora
a 3 ore alla settimana
ABITUDINI DA MIGLIORARE
L’ unica cosa che dobbiamo
migliorare, ha detto la
nutrizionista è mangiare più
pesce
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LA CORRETTA ALIMENTAZIONE
DI UN DONATORE
Chi dona deve seguire una dieta sana, moderata, varia, con
limitazione di grassi, ma ricca di volte al giorno.
Per l’assunzione di proteine occorre consumare carne, pesce,
uova, formaggi, salumi. E’ meglio consumare in maggior
quantità la carne bianca; il pesce andrebbe consumato 4 volte a
settimana grazie ai suoi grassi polinsaturi, che hanno un effetto
benefico sul cuore.
I salumi e i formaggi, anche questi posso essere consumati ma
con moderazione, essendo alimenti ricchi di grassi.
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NORME PER DIVENTARE
DONATORE
Possiamo donare dai 18 ai 70 anni.
PESO: non inferiore ai 50 kg
STATO DI SALUTE:
Buono
STILE DI VITA:
Nessuno comportamento che possa compromettere la nostra salute e
quella di chi riceve il sangue.
L’idoneità per la donazione viene stabilita dopo un colloquio personale,
una valutazione da parte di un medico addetto e dopo aver effettuato
gli esami previsti per la sicurezza del ricevente e del donatore.
Possiamo donare solo seguendo questi criteri:
- 4 mesi dopo piercing, tatuaggi, interventi chirurgici.
- 6-12 mesi dopo il rientro da viaggi in zone dove esiste il rischio di
contrarre malattie infettive tropicali.
- 6 mesi dopo il parto
- Periodi differenti per vaccinazioni, assunzione di medicine e
patologie infettive
- Esclusione permanente per positività per test HIV, epatite B e C,
malattie croniche
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I PASTI PRIMA E
DOPO LA DONAZIONE
LA SERA PRIMA : è consigliabile la sera prima mangiare un piatto di pasta o
di riso, carne bianca con contorno di verdure. Evitare gelati, fritture e salse
pesanti
LA COLAZIONE: si consiglia di fare la colazione almeno un’ora prima della
donazione, che sia leggera e sana. Si potrebbe mangiare fette biscottate con
o senza marmellata, e bere succhi di frutta, thè caffè.
DOPO LA DONAZIONE: è possibile alimentarsi liberamente ma senza
esagerare con i cibi solidi che potrebbero causare una caduta di pressione
sanguigna. Si consigliano zuppe, minestroni, frutta e verdura.
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INTERVISTA AL SIG. VINCENZO
DONATORE DI SANGUE
Da quanti anni dona il sangue?
Dono sangue da circa 3 anni e mezzo
Che gruppo sanguigno è?
Sono 0 negativo, un gruppo sanguigno molto RARO
Perché dona sangue?
Dono sangue perché sapere di fare del bene ad altre persone
bisognose mi fa sentire bene
Quali sensazioni prova quando dona?
Quando dono mi sento molto orgoglioso e felice…… mentre quando
non posso donare rimango molto deluso
Ogni quanto tempo va a donare?
Vado a donare circa ogni 3 mesi e mezzo circa
Segue una dieta?
Non so se definirla una dieta però mangio poca pasta, molta carne (sia
rossa che bianca) verdure poche perché non mi piacciono molte, cioè
ci sono verdure che mangio e altre che non mi piacciono, per quanto
riguarda la frutta dipende dal periodo(stagione) in cui ci troviamo.
Cosa mangia prima della donazione?
Prima della donazione non mangio zuccheri quindi mangio e bevo cose
molto semplici senza aggiunta di zuccheri come le fette biscottate,
caffè amaro……..
Cosa mangia dopo la donazione?
Dopo la donazione di solito mangio qualcosa di abbastanza
sostanzioso per riprendere molte forze, perché dopo aver donato,
molto spesso, capita di non avere molte forze, quindi mangio e bevo
qualcosa per stare bene.
Consiglierebbe ad altre persone di donare sangue?
Si, ovviamente lo consiglio
Grazie mille per averci dato l’opportunità di intervistarla!
Arrivederci
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MENU del DONATORE
(dieta mediterranea)
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ANTIPASTO
Sformatini di verdure
Ingredienti per 4 persone:
• 100g di ricotta
• 50g di carote
• 50g di piselli
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di parmigiano
grattugiato
• 50g di quark
• 1 pizzico di curry
• 1 cucchiaio di olio
extravergine di oliva
Pulire carote e piselli e separatamente cuocerli a vapore. Frullarli e
versarli in due ciotole diverse.
Passare la ricotta al setaccio e amalgamarla con le uova, il
parmigiano,unapresadisaleedipepe.Dividereindueporzioni
uguali il composto ottenuto e versarlo in uno stampino monodose
leggermente oliato a strati alterni.
Disporre in una pentola e cuocere a vapore, coperti con un foglio di
alluminio. Cuocere per 15 minuti, poi togliere la carta e proseguire
per altri 15 minuti. Servire tiepidi con la salsa di formaggio preparata
amalgamando il formaggio a un paio di cucchiai di olio.
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PRIMO PIATTO
Pappa al pomodoro
Ingredienti per 4 persone:
• 450g di pomodori
• 575g di pane Toscano
raffermo
• 5 foglie di basilico
• ½ spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di cipolla
bianca tritata
• Brodo vegetale/acqua
calda
• Sale e pepe
Incidere a croce i pomodori e immergeteli per qualche secondo
nell’acqua bollente. Scolateli, eliminate la pelle e i semi interni e
tritateli finemente con un coltello.
In una padella mettete 1 cucchiaio di olio e fateci imbiondire uno
spicchio d’aglio. Toglierlo e aggiungere la cipolla tritata facendola
stufare con un po’ di brodo vegetale caldo, Unite il pomodoro e
alzate la fiamma
Fate cuocer per 5 minuti, in modo che il sugo si restringa
leggermente. Aggiustate il saporeconunpizzicodisaleepepe.
Unite il pane tagliato a fettine sottili e il basilico tagliato alla
julienne. Abbassate la fiamma e mescolate spesso per circa 30
minuti fino a che la zuppa non assuma una consistenza morbida.
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SECONDO PIATTO
Involtini di pollo con carote e zucchine
Ingredienti per 4 persone:
• 150g di petto di pollo
• 1 carota
• 1 zucchina
• ½ Bicchiere di vino bianco
• Olio di oliva extravergine
Tagliare zucchine, e carote, a fette sottili. Scottare le verdure per
un paio di minuti, quindi sollevarle con una schiumarola. Salare
epeparelefettedipolloecoprirleconlefettedizucchineedi
carote. Arrotolare il petto di pollo e fermare con due
stuzzicadenti. Trasferire lo spiedino in padella con un filo d’olio
sul fondo per pochi minuti. Rigirare gli involtini di pollo e sfumare
con del vino bianco
Servire ben caldi insieme ad un contorno di zucchine e carote
tagliate alla julienne, che avrete scottato per un paio di minuti in
acqua salata. Condire con un filo d'olio sale e pepe.
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DESSERT
COPPE DI FRAGOLE ALLO YOGURT
Ingredienti per 4 persone
• 125g di yogurt greco
• 12.5g di pistacchio
• 250g di fragole
• Q.B di miele
• Q.B di cannella
Per preparare le coppe di fragole allo yogurt tagliare le fragole a
tocchetti.
Mescolare lo yogurt con un cucchiaio e ½ di miele.
Versa la crema ottenuta sul fondo della coppetta, spolverare
con un pizzico di cannella e con un po’ di pistacchi tritati,
distribuire i pezzetti di fragola sopra lo yogurt.
Servire le coppe ben fredde.
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LE TABELLE NUTRIZIONALI DEL
NOSTRO MENU
SFORMATINI DI VERDURE
Alimenti carboidrati proteine grassi Kcal
Ricotta 21,03% 46,60% 32,36% 138
Carote 44.56% 4,33% 1,12% 20,5
Piselli 36% 13,37% 0,99% 40,5
Uovo 1,90% 33% 20,87% 85,8
Parmigiano 0,29% 2,70% 2,11% 21.55
Quark 12% 36% 2% 34.0
Curry 0,21% 0,05% 0,04% 0.975
olio 0% 0% 14% 123,76
totale: 71,06% 136,11% 73,48% 408,56
PAPPA AL POMODORO
Alimenti carboidrati grassi proteine kcal
pomodori 352% 79,70% 18,09% 81
pane 342,45% 53,55% 54% 1318,5
basilico 0,41% 0,10% 0,49% 23,00%
aglio 1,21% 0,01% 0,28% 4,97%
cipolla 1,75% 0,02% 0,23% 682,00%
brodo 1,79% 0,02% 1,88% 15,30%
totale: 700% 133,40% 74,97% 1406,753
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LE TABELLE NUTRIZIONALI DEL
NOSTRO MENU
INVOLTINI DI POLLO CON CAROTE E ZUCCHINE
Alimenti carboidrati proteine grassi alcol kcal
petto di pollo 134,52% 15,48% 0% 0% 247,5
carota 89,12% 8,65% 2,23% 0,00% 41,00%
zucchina 50% 43,57% 6,43% 0% 21
vino 20,05% 0,54% 79,41% 79,41% 82,00%
olio 100% 0% 0% 0% 884%
totale 393,69% 68,24% 88% 79,41% 1275,5
COPPE DI FRAGOLE ALLO YOGURT
Alimenti carboidrati grassi proteine kcal
yogurt 14,29% 65% 45,71% 143,75
pistacchio 3,69% 6,09% 2,72% 70,25%
fragole 221,98% 8,68% 19,38% 80,00%
totale 239,95% 80% 67,81% 145,2525
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RINGRAZIAMENTI
Ringraziamo la P.A. e la Misericordia che ci hanno dato
l’opportunità di lavorare in questo progetto, perché ci ha fatto
capire come l’essere donatore possa diventare, anche nel campo
dell’alimentazione, uno spunto per vivere una vita sana e seguire
uno stile alimentare che ha in sé tutti i presupposti per fare
prevenzione nei confronti delle principali malattie cardiovascolari
edelmetabolismo.
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