ALIMENTAZIONE DONAZIONE _2A

ALIMENTAZIONE E DONAZIONE
AUTORI: BIANCUCCI NICCOLO’‐FOGGETTI GIORGIA‐GUERRANTI ALICE‐REKA ALEM.

Mangiando sano e facendo una dieta equilibrata puoi donare e rendere felice
la persona a cui hai donato e a te stesso
2^A SCUOLA RENATO FUCINI
MONTERONI D’ARBIA
SIENA

SOMMARIO
INTRODUZIONE
NORME PER UNA SANA E CORRETTA ALIMENTAZIONE
CORPO UMANO E PRINCIPI NUTRITIVI
LA DONAZIONE
CHI PUÒ DONARE
PERCHÉ DONARE
DIETA DI UN DONATORE
MENU DEL DONATORE

INTRODUZIONE
L’obiettivo del nostro manuale è quello di stimolare all’aiuto
verso il prossimo, attraverso un gesto antico che si chiama
dono. Oltre a fornire delle linee guida su una corretta
alimentazione e sulle metodiche della donazione, il manuale
ha lo scopo di mostrare la «donazione» come modello di vita
sana e salutare senza perdere il gusto degli alimenti della
buona tavola.
RINGRAZIAMO LA PUBBLICA ASSISTENZA PER AVERCI DATO LA
POSSIBILITA’ DI COLLABORARE A QUESTO PROGETTO, FACENDOCI
SCOPRIRE IL SIGNIFICATO PROFONDO DELLA DONAZIONE

NORME PER UNA SANA E CORRETTA ALIMENTAZIONE
L’alimentazione è un preziosissimo strumento di salute. Per potersi definire «corretta»
deve essere basata su una dieta che corrisponde alle seguenti caratteristiche: sana,
equilibrata, variata, che preveda l’introduzione di tutti i gruppi alimentari nelle giuste
proporzioni.
Fare una colazione da re: sono preferibili cibi come il latte scremato, yogurt ,fermenti
lattici, fette biscottate con miele o con marmellata, frutta fresca ed è consigliato bere molta
acqua o succhi .
Fare un pranzo da principe: primo piatto a base di carboidrati con poco condimento,
possibilmente non soffritto. E’ consigliabile mangiare molto pesce e alternarlo con la carne.
Anche le uova possono sostituire questi ultimi perché ricche di proteine.
Merenda: la merenda può variare a seconda delle attività svolte: per chi fa sport è
importante mangiare una fetta di torta o dei biscotti, per un pomeriggio di studio una
merenda leggera ma tutte e due possono essere accompagnate da succhi o spremute
Cena da povero: a cena è consigliabile consumare piatti leggeri e di piccole quantità; come
zuppe o minestre, frutta o verdura e come secondo piatto mangiare carne per esempio il
pollo, che è una carne bianca, preferibile alla carne rossa. Per dessert della frutta fresca

PIRAMIDE ALIMENTARE
La Piramide è il simbolo
della “sana ed
equilibrata
alimentazione”: ci deve
guidare nella scelta
giornaliera degli alimenti.

CORPO UMANO E PRINCIPI NUTRITIVI
I principi nutritivi o
nutrienti sono:
ACQUA:65%
PROTEINE: 16%
GRASSI: 13%
SALI MINERLI: 5%
CARBOIDRATI:1%
VITAMINE:TRACCE

CARBOIDRATI
Cibi ricchi di carboidrati:
‐ pane
‐ pasta
‐ legumi
‐ patate
‐ crusca
‐ riso
‐ cereali
I carboidrati hanno la funzione di fornire energia di rapida utilizzazione
e ogni grammo fornisce al corpo circa 4 Kilocalorie

GRASSI
Cibi ricchi di grassi:
‐ burro
‐ strutto
‐ olio d’oliva
‐ olio di semi
I grassi sono una fonte concentrata di energia di lenta utilizzazione, hanno
una funzione energetica di riserva, ogni grammo di grassi produce circa 9
kilocalorie

PROTEINE
Cibi ricchi di proteine:
‐ carne
‐ pesce
‐ uova
‐ latte
‐ formaggio
‐ legumi
‐ cereali
Le proteine servono per ricostruire i tessuti dell’organismo, hanno una
funzione plastica, ogni grammo fornisce circa 4 kilocalorie

VITAMINE
Cibi ricchi di vitamine:
‐ verdure
‐ frutta
Le vitamine sono sostanze prive di valore energetico, ma hanno una
importante funzione, quella regolatrice

SALI MINERALI
CALCIO
FERRO
MAGNESIO
POTASSIO
RAME
Sono presenti sia nei cibi vegetali sia in quelli animali , non forniscono energia, ma
svolgono importanti funzioni regolatrici e costruttive… (calcio, ferro, potassio,
sodio, cloro, magnesio, zinco, rame, iodio…..)

ACQUA
Circa l’80% del corpo di un
bambino ed il 65% di quello di un
adulto sono formati da acqua.
L’acqua è contenuta in quasi tutti
gli alimenti

LA DONAZIONE
CHI PUO’ DONARE
Possono donare il sangue uomini e donne che abbiano le seguenti caratteristiche:
• ETA’: compresa tra 18 e 60 anni;
• PESO: non inferiore a 50Kg;
• PULSAZIONI CARDIACHE: comprese tra 50‐100 battiti al minuti;
• PRESSIONE ARTERIOSA: compresa tra 110 e 180 mm di mercurio (sistolica o
massima)tra 60 e 100 mm di mercurio (diastolica o minima);
• STATO DI SALUTE: buono;
• STILE DI VITA: nessun comportamento a rischio. In particolare deve auto‐escludersi
dalla donazione chi fa uso di alcol, droghe e chi ha rapporti sessuali ad alto rischio di
trasmissioni di malattie infettive (epatiti, AIDS, ecc….)o chi è diabetico o anemico.
CRITERI DI SOSPENSIONE DALLA DONAZIONE
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4 mesi dopo aver fatto un tatuaggio ,piercing o qualsiasi azione sul proprio corpo si può
tornare a donare.
Si può tornare a donare solo cui sono stati fatti vaccini o sono state assunte sostanze
mediche.
Dopo 6 mesi dal ritorno da un viaggio in luoghi pericolosi per malattie infettive.
Le donne possono tornare a donare solo dopo 6 mesi dal parto.

PERCHÉ DONARE…………..
IL PIÚ GRANDE
DONO CHE DIO HA
FATTO ALL’UOMO
È LA VITA.
DONA, FACENDO
SI CHE OGNI
PERSONA NE
ABBIA UNA.

DIETA DI UN DONATORE
COSA MANGIARE LA SERA PRIMA
DEL PRELIEVO DI SANGUE?
La sera prima del prelievo di sangue si
consiglia di bere molto ,fino a 4 bicchieri
d’acqua. L’alimentazione deve essere
leggera (un piatto di pasta o di riso,
carne bianca con contorno di verdure).
Evitare gelati ,fritture e salse come la
maionese.

DIETA DI UN DONATORE
COSA MANGIARE LA MATTINA
DEL PRELIEVO DI SANGUE?
La mattina prima del prelievo, si
consiglia al donatore o di stare a
digiuno o di fare una leggera
colazione(succhi di frutta ,caffè , tè
con fette biscottate con o senza
marmellata).
Da evitare cibi e bevande come:
creme , cioccolata ,yogurt, burro e
latticini in generale .Da ricordare
che la colazione deve essere
effettuata un’ ora prima della
donazione.

DIETA DI UN DONATORE
COSA MANGIARE DOPO AVER
FATTO IL PRELIEVO?
Dopo la donazione è possibile
alimentarsi liberamente, attenzione
però a non eccedere in cibi solidi
che possono comportare un brusco
calo della pressione sanguigna,
dato che è stato fatto un prelievo
poco prima.
Si consiglia di mangiare zuppe,
minestroni ,verdure e frutta e
alimenti dove è presente il ferro e
la vitamina C .
Da evitare alcolici.

INTERVISTA AL SIGNOR MARCO GUERRANTI
ex donatore di sangue
1. Cosa mangiava e beveva la sera prima di donare il sangue?
Facevo una cena leggera: pasta in bianco/pomodoro o minestra, carne bianca,
frutta, acqua. Senza bere vino o alcolici e senza mangiare cibi grassi.
2. Cosa mangiava e beveva la mattina prima di donare il sangue?
Di solito stavo a digiuno, ma potevo anche bere un caffè.
3. Cosa mangiava e beveva dopo aver donato il sangue?
Subito dopo aver donato il sangue prendevo un cappuccino con una pasta che
mi veniva offerta. Per pranzo o per cena a volte mangiavo una bistecca al
sangue perché ricca di ferro, pasta al ragù, frutta e un bicchiere di vino.

MENÚ PER UN DONATORE
MENÚ Kcal 1222,23
CARPACCIO DI SALMONE
(CON PISTACCHI E INSALATA BELGA)
STROZZAPRETI CON PESCE SPADA
POMODORINI E CAPPERI
ORATA AL CARTOCCIO
CON SPINACI
TORTA PARADISO

MENÚ A BASE DI PESCE
ANTIPASTO:
CARPACCIO DI SALMONE (CON PISTACCHI E INSALATA BELGA)
Ingredienti per quattro persone:
200 g di salmone affumicato - un limone
pistacchi e insalata belga (q.b.) - olio e
sale
Preparazione:
Si procede con l’esecuzione della salsa da condimento per tutto il carpaccio .
In un recipiente da emulsione mettere succo di limone, olio, sale in dosi eque e con una frusta
sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
Nel frattempo disporre le fettine di salmone, che troviamo tagliate, in un vassoio e metterci
sopra i pistacchi e l’insalata belga tritati e la salsina.

MENÚ A BASE DI PESCE
PRIMO:
STROZZAPRETI CON PESCE SPADA,POMODORINI E CAPPERI
Ingredienti per quattro persone:
250 gr di Strozzapreti - 500 gr di Trancio di
pesce spada - 30 gr di olio extravergine d’oliva -
500 gr di pomodorini ciliegino - 1 spicchio di aglio
- 10 gr di Capperi sotto sale - Prezzemolo - sale
fino e pepe nero (q.b)
Preparazione:
Dissalare i capperi sotto acqua corrente, sciacquandoli più volte. Metteteli da parte. Prendete
i pomodorini e tagliateli in quattro parti. Poi passare al pesce spada, privatelo della pelle ,
tagliatelo a striscioline larghe circa 2 cm e infine riducetelo a cubetti mettendolo da parte con
i pomodorini. Prendere una padella metterci un filo d’olio e uno spicchio d’aglio(sbucciato e
intero) e farlo rosolare per 2 o 3 minuti a fuoco moderato. Unire i pomodorini, i capperi e
regolare con sale e pepe. Lasciar cuocere per 10 minuti, poi mettete il pesce spada insieme agli
altri ingredienti per altri 5 minuti, per favorire una cottura uniforme .Versate del prezzemolo
tritato e mescolatelo agli altri ingredienti infine togliete l’aglio e spegnete il fuoco . Nel
frattempo cuocete la pasta in acqua salata e quando sarà cotta scolatela ed aggiungetela al
tegame mescolando con il condimento preparato precedentemente.

MENÚ A BASE DI PESCE
SECONDO e CONTORNO:
ORATA AL CARTOCCIO CON SPINACI
Ingredienti per quattro persone:
2 orate da 450 gr l’una - 2 rametti di
timo
2 spicchi d’aglio - olio extravergine d’oliva
Sale fino e pepe nero (q.b.) - una fetta di
limone - 2 ciuffi di prezzemolo - 400 gr
di spinaci
Preparazione:
Prendete le orate lavate, pulite dentro e desquamate e appoggiatele su un foglio di carta da
forno disteso su una teglia. Salate e pepate il pesce all’ interno e farcitelo con rametti di
timo (lavati e asciugati),1 spicchio d’aglio, mezza fettina di limone e olio extravergine d’oliva
per ciascuna orata . Poi versate un filo d’olio di oliva sopra i pesci e richiudete il tutto con il
foglio di carta da forno arrotolando le due estremità , avvolgetelo poi nella carta stagnola
per sigillarlo bene e mettetelo nella teglia per circa 40 minuti a forno statico preriscaldato a
180° .A cottura ultimata sfornate le orate e servitele nel cartoccio stesso e spolverizzatele
con del prezzemolo fresco se gradite.
Per gli spinaci: puliteli, lavateli e scolateli . Portate ad ebollizione in una pentola dell’acqua
salata e buttateci gli spinaci . Una volta lessati strizzateli e tagliateli grossolanamente . In
una padella mettete dell’olio con uno spicchio d’aglio tritato infine unite gli spinaci e fateli
saltare brevemente.

DESSERT:
TORTA PARADISO
Ingredienti per otto persone:
170 gr di olio d’oliva - 2,5 gr di sale fino - 170 gr di
zucchero a velo - 1\2 baccello di vaniglia - 40 gr di
zucchero - 80 gr di tuorli - 70 gr di fecola di patate-
100 gr di uova intere - 3 gr di lievito in polvere per
dolci - 1\2 scorza di limone - 100 gr di farina 00 - 1\2
scorza d’arancia
Preparazione:
Per preparare la torta paradiso iniziate setacciando in una ciotola farina, fecola e lievito, poi
mescolate con un cucchiaio. In un'altra ciotola mettete l’ olio , versate la polpa di mezza bacca di
vaniglia e grattugiate mezza scorza di limone e di arancia, non trattata .Iniziate a lavorare con le
fruste elettriche l’olio aromatizzato alla vaniglia, aggiungendo lo zucchero a velo .Quando il
composto avrà assunto una consistenza soffice e ariosa, unite anche gli 80 g di tuorli (circa 4
tuorli di uova medie).Poi versate anche il sale e continuate a lavorare il composto con le fruste
elettriche fino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa. Mettete il composto da parte e in
un'altra ciotola a parte versate le due uova intere e aggiungete lo zucchero semolato ,lavorate il
tutto con le fruste elettriche e non appena questo composto di uova e zucchero sarà chiaro liscio
e spumoso potete unirlo a quello con burro, zucchero e tuorli, alternando con la versata delle
polveri. Quindi versate poco composto di uova e zucchero ,mescolate bene con un cucchiaio. Poi
unite una parte delle polveri e continuate a mescolare. Proseguite ancora alternando.

Prendete uno stampo di 24 cm di diametro e imburratelo con l'aiuto di un pennellino,
infarinatelo e versate l'impasto della torta paradiso. Cuocete la torta in forno statico
preriscaldato a 170per circa 45-50 minuti coprite la torta con carta alluminio dopo 30 minuti
di cottura se vedete che si scurisce eccessivamente e proseguite la cottura). Una volta pronta
sfornatela e attendete circa 20 minuti prima di capovolgerla su un piatto da portata . Sfilate lo
stampo molto delicatamente e lasciate raffreddare completamente per circa 1 ora. Solo una
volta fredda spolverizzate con zucchero a velo fino a creare uno strato omogeneo in superficie.
BUON APPETITO A TUTTI