MENU n.106 - Luglio/Settembre 2018

LA PINSA
ROMANA
AZIENDE
IL PRODOTTO CHE STA CAMBIANDO
IL MONDO DELLA PIZZA
La Pinsa nasce nel 2001 da un’intuizione
dettata dall’esperienza
e dalla grande passione per la
panificazione del tecnico pizzaiolo Corrado
Di Marco (fondatore dell’omonima
azienda) che crea un inedito e innovativo
prodotto rivoluzionando il mondo
della Pizza.
Stiamo parlando della Pinsa Romana,
conosciuta ed esportata in tutto il mondo
delizia ogni tipo di palato grazie alle
sue caratteristiche.
Il mix di farine con cui viene realizzata
(frumento, soia e riso) abbinato all’alto
grado di idratazione e una lavorazione
completamente diversa dalla normale
pizza permette a questo prodotto di essere
unico nel suo genere sotto il punto
di vista della qualità e della digeribilità.
Le fasi di lavorazione partendo dall’impasto
devono essere rispettate al dettaglio,
a dimostrazione che la corretta
produzione della Pinsa Romana sia
una vera e propria scienza.
La crescita esponenziale della Pinsa inizia
a registrarsi circa 10 anni fa, al giorno
d’oggi si contano più di 5000 Pinserie
in tutto il mondo e migliaia di clienti
consapevoli delle caratteristiche e delle
peculiarità di questo prodotto.
L’azienda Di Marco oltre a portare alto il
nome della Pinsa Romana è produttrice
del mix di farine (segreto industriale) e
fondatrice dell’Associazione
Originale
Pinsa Romana nata
per il rispetto e la tutela
della Pinsa.
Le Pinserie sostengono un vero e proprio
controllo di qualità e vengono
giudicate dagli esperti membri dell’Associazione,
in caso di esito positivo vengono
certificate entrando a far parte di
una ristretta cerchia di attività che realizzano
la Pinsa come da protocollo.
Solamente queste attività vengono inserite
e quindi messe in risalto sul sito
ufficiale dell’Associazione (www.pinsaromana.org).
Oltre a questo importante riconoscimento,
le Pinserie potranno contare su
una vera e propria guida a disposizione
di utenti e clienti che li aiuterà nella
scelta del giusto locale per gustare una
buona Pinsa.
L’azienda Di Marco oltre a produrre l’originale
mix di farine da alcuni anni realizza
il prodotto Pinsa Congelato (con
shelf life di 18 mesi e spedizioni in tutto
il mondo).
Tutte le basi vengono rigorosamente
stese a mano all’interno dei centri di
produzione e lavorate con uno specifico
sistema che permette al prodotto di
non perdere la sua qualità rimanendo
in standard alti e costanti.
Sicuramente un’altra grande novità che
permette ad investitori e aziende di lanciarsi
in progetti di avviamento o franchising
senza aver dubbi sulla qualità del
prodotto finale che verrà offerto ai clienti.
Come anticipato in precedenza la lavorazione
della Pinsa è completamente
diversa dalla normale Pizza.
Troviamo cambiamenti e migliorie praticamente
in tutte le fasi: impasto, pallinatura,
stesura e cottura.
È qui che entra in gioco l’organizzazione
che si occupa di realizzare formazione:
istruire Ristoratori e Pinsaioli (con e
senza esperienza) è compito primario
di Pinsa School che grazie ai corsi nelle
proprie sedi scuola rilascia tutte le
competenze tecniche e teoriche ai propri
corsisti.
I corsi vengono realizzati dalle figure tra
le più esperte nel mondo Pinsa per fornire
una completa esperienza formativa.
Un’altro metodo di formazione offerto
da Pinsa School è la consulenza che a
differenza dei corsi avviene direttamente
presso l’attività che richiede il servizio
(anche all’estero).
Il mondo Pizza si è notevolmente evoluto
nel corso degli ultimi anni e la Pinsa è
uno degli esempi più evidenti:
Un prodotto di grande qualità, che viene
controllato e tutelato, può essere acquistato
congelato e chiunque può imparare
a realizzarlo.
Chissà quali altre novità o sorprese ci
aspettano.
DI MARCO
0774 363847
info@pizzasnella.it
www.pizzasnella.it
PINSA SCHOOL
info@pinsaschool.com
www.pinsaschool.com