Tecnologie Alimentari 7 Ottobre 2017
Tecnologie Alimentari da oltre 20 anni è una testata di riferimento per manager, tecnologi dell’industria alimentare ed imprenditori che operano nel settore.
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sommario<br />
5 Un riferimento per gli aromi, gli estratti aromatici<br />
e… i coloranti<br />
AromataGroup sta proseguendo il suo impegno ad essere un partner ideale per<br />
l’industria Alimentare e delle Bevande in grado di soddisfare in modo rapido e<br />
preciso anche le richieste più esclusive. L’acquisizione della quota di maggioranza<br />
di Fiorio Colori a luglio 2016 ha rappresentato per il Gruppo un’ulteriore tappa<br />
importante di un processo di aggregazione destinato a continuare.<br />
32 Trasparenza in etichetta<br />
Informazioni complete per la sicurezza del consumatore, dagli avvertimenti<br />
per i soggetti allergici alla tabella nutrizionale, fino all’ indicazione dì origine:<br />
una rassegna dei punti salienti della normativa UE sull’etichettatura dei cibi.<br />
pag. 32<br />
pag. 5<br />
TECNOLOGIE ALIMENTARI N.7 OTTOBRE <strong>2017</strong><br />
2<br />
36 L’aria: un ingrediente determinante<br />
nel processo alimentare<br />
L’aria è in grado di salvaguardare la qualità dell’alimento. Ma se non è controllata<br />
può persino mettere a rischio la salubrità del prodotto. Per questo la progettazione<br />
dell’impianto di trattamento dell’aria ha una grande importanza nella sanificazione<br />
di un ambiente produttivo alimentare.<br />
50 Azionamenti modulari per il confezionamento<br />
di latte in polvere<br />
Lotti di produzione che cambiano spesso, con quantità diverse e colli variabili:<br />
per il settore del latte in polvere Swiss Can Machinery offre impianti scalabili,<br />
che utilizzano azionamenti per applicazioni igieniche Kollmorgen.<br />
52 Software per l’industria alimentare:<br />
un mercato in accelerazione<br />
Il ritmo di crescita del settore è aumentato negli ultimi sei anni, grazie soprattutto<br />
al traino di Industria 4.0, che sta trasformando anche le aziende alimentari,<br />
sempre più disposte a investire in tecnologie digitali e fabbrica intelligente.<br />
IN COPERTINA<br />
Un riferimento per gli aromi, gli estratti aromatici e… i coloranti (F. Goi) 5<br />
EDITORIALI<br />
Un anno di conferme, ma si potrebbe fare di più (F. Goi) 9<br />
Il biologico va difeso dalle contraffazioni (F. Bray) 11<br />
ATTUALITÀ<br />
I benefici delle proteine (Explorer) 12<br />
Con il cibo a domicilio cresce il packaging out-of-home (L. Barreiro) 14<br />
News attualità 18<br />
Tutti i numeri del bio italiano 24<br />
News appuntamenti 26<br />
INGREDIENTI<br />
News ingredienti 28<br />
GLOBAL WATCH<br />
Il pane di oggi: fra ritorno alla tradizione e proposte alternative 30<br />
SICUREZZA<br />
Trasparenza in etichetta (L. Leali) 32<br />
pag. 50<br />
pag. 36<br />
pag. 52<br />
News sicurezza 34<br />
L’aria: un ingrediente determinante nel processo alimentare (Assofrigoristi) 36<br />
SCIENZA E TECNOLOGIA<br />
Metodi innovativi per la coltura e la produzione del caffè (F. Bray) 40<br />
ENERGIA<br />
News energia 43<br />
Energia sostenibile per la lavorazione della frutta 44<br />
COMPONENTI<br />
News componenti 48<br />
Azionamenti modulari per il confezionamento di latte in polvere (S. Becker) 50<br />
SOFTWARE E STRUMENTAZIONE<br />
Software per l’industria alimentare: un mercato<br />
in accelerazione (G. Tamburini) 52<br />
News strumentazione 59<br />
Sistema di ispezione per alimenti sfusi congelati 60<br />
RUBRICHE<br />
Nonsolofood 62<br />
Elenco inserzionisti 64<br />
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