Tecnologie Alimentari 5 Giugno e Luglio 2018
Tecnologie Alimentari da oltre 20 anni è una testata di riferimento per manager, tecnologi dell’industria alimentare ed imprenditori che operano nel settore.
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sommario<br />
TECNOLOGIE ALIMENTARI N.5 GIUGNO/LUGLIO <strong>2018</strong><br />
2<br />
4 In copertina<br />
L’essenza dell’innovazione<br />
Gli investimenti nel nuovo stabilimento Flavour Division, nei laboratori e nello<br />
sviluppo delle competenze tecniche contribuiscono alla crescita di LR Industries,<br />
specializzata nella produzione di aromi e nel commercio di oli essenziali per il food.<br />
18 La via delle startup all’agroalimentare sostenibile<br />
Sono quasi 400 le startup nate negli ultimi 5 anni che propongono nuovi<br />
modelli di business per la sostenibilità sociale e ambientale del settore.<br />
Uno dei loro principali obiettivi è la creazione di valore dallo spreco alimentare.<br />
L’Italia è il terzo paese per densità di nuove imprese agrifood sostenibili.<br />
42 Integrazione intelligente dei sistemi produttivi<br />
ed efficientamento energetico di processo<br />
Il sistema brevettato ASPEC (Albasystem Power Energy Control) Industry<br />
è dedicato all’automazione dei processi energetici di cogenerazione,<br />
autoproduzione, autoconsumo e continuità. Soddisfa le esigenze attuali<br />
dell’industria che, per evolversi, richiede un supporto tecnico avanzato<br />
per l’integrazione di sistemi orientati alla massimizzazione del risparmio.<br />
50 Sistemi di diagnostica alimentare: la crescita continua<br />
Le normative sempre più stringenti in materia di sicurezza e tracciabilità<br />
alimentare hanno stimolato il mercato internazionale dei sistemi di diagnostica,<br />
che ha raggiunto nel 2017 il valore di 8,72 miliardi di dollari, con un tasso<br />
di crescita medio del 7,4% nell’ultimo decennio.<br />
56 L’evoluzione sostenibile del confezionamento<br />
La sostenibilità è un valore fondamentale per Sealed Air, che propone tecnologie<br />
e materiali di confezionamento in grado di aumentare l’efficienza dei processi<br />
nell’industria alimentare e di ridurre il food waste.<br />
IN COPERTINA<br />
L’essenza dell’innovazione 4<br />
EDITORIALI<br />
Cresce l’export delle PMI grazie alla GDO (F. Goi) 9<br />
Ottimizzazione genetica per alimenti migliori (F. Bray) 11<br />
ATTUALITÀ E APPUNTAMENTI<br />
Conservare la qualità con il “grande freddo” (Explorer) 12<br />
I salumi tornano a crescere 14<br />
Notizie attualità 16<br />
La via delle startup all’agroalimentare sostenibile 18<br />
Notizie appuntamenti 23<br />
GLOBAL WATCH<br />
Frozen food: le grandi prospettive del mercato asiatico 26<br />
SCIENZA E TECNOLOGIA<br />
Bevande funzionali a base di cereali (F. Bray) 28<br />
Notizie scienza e tecnologia 30<br />
SICUREZZA<br />
Laboratori avanzati per la ricerca degli allergeni 32<br />
Notizie sicurezza 34<br />
pag. 18<br />
pag. 50<br />
pag. 4<br />
pag. 42<br />
pag. 56<br />
MACCHINE E COMPONENTI<br />
Macchine per il packaging: nuovo balzo in avanti 36<br />
Notizie macchine 38<br />
Notizie componenti 40<br />
ENERGIA<br />
Integrazione intelligente dei sistemi produttivi ed efficientamento<br />
energetico di processo 42<br />
AUTOMAZIONE E STRUMENTAZIONE<br />
Notizie automazione/strumentazione 49<br />
LABORATORIO<br />
Sistemi di diagnostica alimentare: la crescita continua (G. Tamburini) 50<br />
PACKAGING<br />
L’evoluzione sostenibile del confezionamento (A. Bignami) 56<br />
Notizie packaging 59<br />
Materiali, macchine, componenti: l’innovazione che traina il packaging 60<br />
RUBRICHE<br />
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