NUTSPAPER castagna

SOMMARIO
Incidenza del sale sulla salute
Benefici e rischi di uno degli elementi naturali
più famosi al mondo.
di Alberto Pretelli.
pag. 6
Euro Company:
il nuovo logo è un atto di coraggio
pag. 8
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IPA
Idrocarburi policiclici aromatici.
di Michela Pagnani.
pag. 10
Castagna
Delizioso frutto autunnale da gustare tutto l’anno.
di Francesca Buccella.
pag. 14
IRI Andamento delle vendite
nella grande distribuzione
Ad aprile 2018.
pag. 30
“NUTSPAPER” anno XI - n° 3
aprile - maggio - giugno 2018
Reg. al Tribunale di Forlì il 17/04/2007 n.6/07
www.nutspaper.com
Editore: Menabò Group s.r.l.
Direttore Responsabile: Andrea Masotti
Progetto grafico: Lisa Tagliaferri
Elaborazione testi: Chiara Bearzi
Menabò Group s.r.l.
via Napoleone Bonaparte, 50
47122 Forlì (FC)
tel. 0543.798463
fax 0543.774044
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info@menabo.com
Comitato di redazione:
Dr.ssa Francesca Buccella
Dr.ssa Francesca Nanni
Veronica Babini
Dr. Alberto Pretelli
Dr.ssa Michela Pagnani
Stampa: Faenza Industrie Grafiche
Chiuso per la stampa nel mese di giugno 2018
Nei dintorni:
mangiare e bere.
pag. 33
RICETTE CON LE CASTAGNE
Le ricette creative, interpretate da chef
della scuola Artusiana
Quattro piatti da gustare e collezionare.
pag. 34
Antipasto
Insalata tiepida di castagne, mele, noci e crunch
di legumi, emulsione di senape e malto d’orzo.
pag. 35
Primo
Tortelli di castagne con crema di fagioli rossi,
rosmarino, olive di Taggia e gomasio.
pag. 36
Secondo
Falafel di ceci e castagne, hummus al finocchio
selvatico e chips di carote rosse.
pag. 37
N/4
Dolce
Brownie di cioccolato e castagne
e briciole di castagne rosse.
pag. 38