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AGENCIA8

+ Alta Gastronomia Italiana com o chef

BOBO CEREA


Antipasti

Acciuga del Cantabrico, crema di tonno e nocciole Piemonte

Crema di zucca allo zenzero con granella di amaretto

Insalata di baccalà con le sue trippe e spuma di patate affumicate

accompagna

Franciacorta DOCG Brut Cuvée n. 7

Primo piatto

Gnocco ripieno di fonduta e tartufo nero

Risotto alle castagne, pancia di maialino croccante e riduzione di moscato di Scanzo

accompagna

Arneis Langhe DOC Cordero di Montezemolo 2014

Secondo piatto

Punta di petto al porto, purè di cavolfiore, chicce al pepe e cioccolato

accompagna

Dolcetto d’Alba Cordero di Montezemolo 2015

Dessert

Piccole dolcezze

accompagna

Vinsanto della Valchiana 2010 – Famiglia Antinori


Entrada

Anchovas do Cantábrico, creme de atum e castanhas Piemonte

Creme de abóbora ao gengibre, com farofa de amaretto

Salada de bacalhau com seus miúdos e espuma de batatas defumadas

acompanha

Franciacorta DOCG Brut Cuvée n. 7

Primeiro prato

Nhoque recheado com fonduta e raspas de tartufo negro

Risoto de castanhas, barriga de leitão crocante e redução de moscato di Scanzo

acompanha

Arneis Langhe DOC Cordero di Montezemolo 2014

Segundo prato

Short ribs ao porto, puré de couve-flor, pimenta e chocolate

acompanha

Dolcetto d’Alba Cordero di Montezemolo 2015

Sobremesa

Doces

acompanha

Vinsanto della Valchiana 2010 – Famiglia Antinori


@ita.brasil

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