+ Alta Gastronomia Italiana com o chef
BOBO CEREA
Antipasti
Acciuga del Cantabrico, crema di tonno e nocciole Piemonte
Crema di zucca allo zenzero con granella di amaretto
Insalata di baccalà con le sue trippe e spuma di patate affumicate
accompagna
Franciacorta DOCG Brut Cuvée n. 7
Primo piatto
Gnocco ripieno di fonduta e tartufo nero
Risotto alle castagne, pancia di maialino croccante e riduzione di moscato di Scanzo
accompagna
Arneis Langhe DOC Cordero di Montezemolo 2014
Secondo piatto
Punta di petto al porto, purè di cavolfiore, chicce al pepe e cioccolato
accompagna
Dolcetto d’Alba Cordero di Montezemolo 2015
Dessert
Piccole dolcezze
accompagna
Vinsanto della Valchiana 2010 – Famiglia Antinori
Entrada
Anchovas do Cantábrico, creme de atum e castanhas Piemonte
Creme de abóbora ao gengibre, com farofa de amaretto
Salada de bacalhau com seus miúdos e espuma de batatas defumadas
acompanha
Franciacorta DOCG Brut Cuvée n. 7
Primeiro prato
Nhoque recheado com fonduta e raspas de tartufo negro
Risoto de castanhas, barriga de leitão crocante e redução de moscato di Scanzo
acompanha
Arneis Langhe DOC Cordero di Montezemolo 2014
Segundo prato
Short ribs ao porto, puré de couve-flor, pimenta e chocolate
acompanha
Dolcetto d’Alba Cordero di Montezemolo 2015
Sobremesa
Doces
acompanha
Vinsanto della Valchiana 2010 – Famiglia Antinori
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