MENU n.110 - Luglio/Settembre 2019

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Rivista di specialità alimentari per la ristorazione PIZZE D'AUTORE - Creatività, fantasia, tecnica, manualità, cultura

Datterini gialli

semi secchi

Caratteristiche: il Datterino giallo è una

varietà di pomodoro a grappolo originario del

Sud Italia, che si distingue per il suo sapore

particolarmente dolce. Raccolti e lavorati in

stagione, i pomodori vengono tagliati a metà,

essiccati per alcune ore e conditi con olio e

erbe aromatiche.

Impieghi: ideale per condire pizze gourmet.

Ottimo per abbinamenti con primi e secondi piatti a

base di pesce e per arricchire insalate.

Confezione: latta da 800 g.

Insalata di tonno con

Datterini gialli, cipolle a

rondelle e mozzarella.

Pomodori pelati gialli interi

nel loro succo

Caratteristiche: pomodori pelati gialli interi 100% italiani,

privi di pelle. I primi pomodori conosciuti dagli europei

nel XVI secolo erano pomodori di colore giallo-dorato da

cui deriva l’attuale nome italiano pomo d’oro. Nel tempo

sono diventate prevalenti le varietà di pomodori rossi,

rispetto a quelli gialli. Oggi i pomodori gialli sono utilizzati

come ingrediente originale e di tendenza.

Impieghi: ideali per farcire pizze gourmet. Ottimi per la

preparazione di salse e vellutate, in accompagnamento a

piatti a base di pesce e come condimento per primi piatti.

Confezione: scat. 800 g pn.

Trittico

di pizza

gourmet

base

Pomodoro

pelato

giallo.

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