La Freccia Settembre 2019

PRIMA DI SCENDERE
FUORI LUOGO
di Mario Tozzi Offi cialTozzi
[Geologo Cnr, conduttore tv e saggista]
DOLMEN, SOSPIRI
E PORTI INTATTI
Il Dolmen di Bisceglie (BT), famoso
per tutti i viaggiatori fi n dal
tempo dei Romani, è ancora intatto
appena fuori città. Ma non è l’unico
motivo per visitarla.
Dolmen signifi ca, letteralmente, tavola-pietra:
due lastre verticali infi s-
se nel terreno ricoperte da una terza
messa in orizzontale a capanna. I latini
chiamavano “planca” il lastrone di copertura
dei dolmen e da qui deriva il
termine dialettale pugliese “chianca”, a
designare ogni lastra di pietra levigata,
in genere bianca, che viene utilizzata
soprattutto per pavimentare le strade.
Ma Bisceglie ha un bel lungomare e
un piccolo porto che è ancora vero, un
gioiello, con le grandi “chianche” che
disegnano un anfiteatro sul mare fatto
apposta per la rimessa delle imbarcazioni.
Andatelo a vedere sperando
che si mantenga diverso da quello di
Trani, straordinariamente monumentale
ma ormai sacrifi cato alla vita notturna,
strapieno di locali di ogni tipo e
destinato allo struscio serale. Ma fatelo
degustando un “sospiro”, il dolce particolare
di Bisceglie, soprattutto nella
sua versione estiva col gelato: puro
piacere che si scioglie in bocca.
© Mr Korn Flakes/AdobeStock
Dolmen di Bisceglie (BT)
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