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CUOCHI<br />
OSSERVATORIO CORDONS BLEUS<br />
SORRENTO E SANT’AGATA<br />
DUE “PERLE” PER I GOURMET<br />
di Toni Sàrcina<br />
presidente Commanderie<br />
des Cordons Bleus <strong>Italia</strong><br />
trattandosi di<br />
un viaggio a Sorrento,<br />
L’occasione,<br />
è ghiotta e spettacolare.<br />
Siamo in pieno autunno ma, fortunatamente,<br />
troviamo un calore quasi<br />
estivo, cielo terso e giornate di sole.<br />
Il Golfo di Sorrento accoglie così, nel<br />
migliore dei modi il folto gruppo di<br />
Cordons Bleus provenienti da molte<br />
regioni italiane. In questi incontri,<br />
la base è costituita dall'ospitalità: si<br />
tratta di più notti e la scelta del delegato<br />
campano, Nicola Gugliucci, non<br />
poteva essere migliore.<br />
Il Grand Hotel Continental, collocato<br />
nel centro storico di Sorrento,<br />
poco lontano dal suggestivo Chiostro<br />
di San Francesco, è una bella<br />
struttura che potrei definire "classica<br />
ed elegante", con camere spaziose,<br />
alcune suites e con una vista sul Golfo<br />
impagabile.<br />
Un nutrito gruppo di Condorns Bleus<br />
provenienti da molte regioni d’<strong>Italia</strong><br />
è stato accolto in Campania dal Grand Hotel<br />
Continental e dalla famiglia Iaccarino<br />
Nella serata inaugurale, per gli<br />
ospiti, era stata programmata una<br />
cena di benvenuto. La brigata di cucina,<br />
guidata dallo chef Eugenio Cuomo,<br />
ha presentato un menu all'altezza<br />
delle migliori occasioni conviviale<br />
Des<br />
della Commanderie<br />
Cordons<br />
Bleus.<br />
Al momento<br />
tradizionale<br />
della presentazione della stessa<br />
brigata per i meritati applausi, lo chef<br />
faceva resistenza, mostrandosi in<br />
controtendenza rispetto a molti colleghi,<br />
rispondendo tuttavia in modo<br />
esauriente alle domande degli ospiti<br />
sui piatti presentati.<br />
L'altro aspetto positivo della serata<br />
riguarda l'ottimo servizio, anche<br />
in questo caso affidato ad un direttore<br />
di sala, professionista di lungo<br />
corso, Antonio Fiorito, uno di quei<br />
personaggi che vorremmo trovare<br />
molto più spesso nelle nostre peregrinazioni<br />
gastronomiche di "alto<br />
bordo", in sintesi: rapidità e classe,<br />
merce rara di questi tempi, sempre<br />
fatte le debite eccezioni.<br />
La prima colazione del mattino<br />
merita un capitolo speciale. Dovendo<br />
stilare una classifica, direi che<br />
quella del Continental si piazza ai<br />
primi posti per l'alta qualità delle<br />
materie prime, per varietà di proposte,<br />
piatti caldi e freddi di alto livello,<br />
grande attenzione per i prodotti del<br />
territorio e una gamma molto ampia<br />
di pasticceria fatta in casa. A questo<br />
si aggiunge una delle qualità a mio<br />
avviso più importanti nella valutazione<br />
di un albergo di questa categoria:<br />
la competenza e la gentilezza<br />
del personale Si respira un'aria di famiglia<br />
che mette a proprio agio ogni<br />
cliente. Veronica, figlia dei proprietari,<br />
è uno dei punti di forza dell'hotel.<br />
Il racconto proseguirà sul prossimo<br />
numero: escursione "gourmet"<br />
a Sant'Agata Sui Due Golfi per una<br />
serata indimenticabile.
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