Italia a Tavola Luglio/Agosto 2020

TURISMO
bagno, sbarazzare la sala colazioni, apparecchiare
per pranzo e per cena, la
brigata di cucina che prepara le linee,
l’accettazione delle merci e dei prodotti
food e beverage, e tanto e tanto altro.
Eccoci. E tutto ciò, in questa anomala
estate del 2020 sta accadendo a
ritmi blandi, con irrisori consumi di
quanto, a modo di esempio, si è appena
detto.
Turismo business. A partire dalla
ripresa autunnale, in genere laboriosa
per definizione, ci saranno gli agenti di
vendita che girano l’Italia per vendere
servizi e beni agli alberghi? Ma cosa
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mai dovranno comprare gli alberghi,
in quali varietà e quantità, a fronte di sì
drammatici bassi numeri estivi? E questi
agenti, allora, essi per primi, fruiranno
degli alberghi? Ceneranno al ristorante?
Si prenderanno un caffè ed un aperitivo
al bar? E i manager delle aziende
che erogano servizi e vendono beni al
settore Horeca? Faranno le loro visite ai
key client? Indiranno riunioni nelle sale
degli alberghi per gli incontri con le sales
force? Ci saranno consumi nei coffee
break e nelle cene aziendali?
E i manager delle aziende che forniscono
alle suddette aziende, come si
nota stiamo risalendo a monte gli anelli
della supply chain, avranno il loro daffare,
espleteranno le loro mansioni spostandosi
in aereo, con le frecce, con le
company car, con le auto a noleggio, per
visitare clienti, partner, fornitori, diciamo
in breve gli stakeholders, in giro per l’Italia?
E tutto l’agroalimentare in accezione
estesa, come agirà? E il turismo business
generato dai manager di aziende ubicate
all’estero? Ci saranno i manutentori degli
impianti di lavanderia, di condizionamento,
delle cucine, delle macchine da
caffè? A manutenere cosa? Quanto poco
o nulla è stato usurato durante l’estate?
Il turismo leisure innesca parte considerevole
del turismo business. La caduta
dei volumi e degli standing qualitativi
del turismo leisure provoca a cascata
un decadimento del turismo business.
Ciò che essenzialmente provocherà
danni fino ad indurre allo stato preagonico
la nostra economia, è quell’essenziale
invisibile agli occhi distratti. Dunque,
lamentele e proteste per quanto
vistosamente oggi si percepisce, ciò che
è percepibile anche all’occhio distratto
e poco riflessivo: gli alberghi chiusi e gli
alberghi aperti che tranne Ferragosto e
dintorni non faranno il cosiddetto pienone.
È un male, è un male evidente, come
si può negarlo? È un male, un male evidente,
la tragica carenza di turismo leisure.
Ma oltre al male evidente, di cui è
facile la diagnosi e complicata ma non
impossibile la terapia, c’è il male oscuro.
Ed è in questo male oscuro che risiede
il problema profondo, la cui soluzione
comporta cimenti ardui, proposte coraggiose
e fuori dagli schemi ordinari.
Il turismo leisure si vede che non c’è.
E ci si preoccupa. Il turismo business
non si vede che non c’è. Ed è questa sua
“non” evidenza che fa paura e dovrebbe
preoccupare ancora di più!