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Reiche Ritterinnen - Le Avanzarotte

Idee di riciclo creativo in cucina | Kreative Resteverwertungsgenüsse

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La Frittella di riso

Un piatto dolce della mamma di Mariella.

ca. 2 etti di riso avanzato

1 uovo

2 cucchiai di farina

½ bicchiere di latte

3 cucchiai di zucchero

qualche cucchiaio di olio di semi

zucchero a velo

Il tutto viene mischiato; poi si formano delle polpette e si friggono nell’olio. Servire con

zucchero a velo.

Le polpettine di riso

di Raffaela

Sono la versione semplificata degli arancini siciliani

(supplì). Si fanno col risotto avanzato, qualsiasi,

anche se è poco. Prelevate una cucchiaiata di

risotto e rotolatela rapidamente fra le mani

umide per ottenere una pallina. Passate

prima nella farina, poi nell’uovo intero

sbattuto e infine nel pangrattato. Friggete in

abbondante olio per fritti e scolate su carta

assorbente. Buonissimo da solo, oppure

accompagnato con una insalata... Volendo,

prima di impanare, potete spingere un

pezzetto di formaggio (mozzarella, per

esempio) al centro della pallina di riso.

Per semplificare si può anche aggiungere

l’uovo mescolandolo al riso, qualche cucchiaio

di farina per legare meglio, poi fare delle

polpettine da cuocere in padella evitando così di

friggere. Ottime.

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