Reiche Ritterinnen - Le Avanzarotte

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ReispufferVon meinen Kindern über alles geliebtEin schnelles Mittagessen mit Reisresten vom Vortag. Am besten mit Himbeersaft für dieKinder und Ratatouille-Gemüse für die Großen servieren... oder umgekehrt!150 g gekochter Reis1 Ei1 EL Mehl2 El MilchSalz, Olivenöl zum BratenHimbeersaft, Salat, Kräuterquark, Ratatouille... dazuDen Reis mit Eigelb, Mehl und Milch verrühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen undunterheben, mit etwas Salz würzen. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Einen EL Reisteig in dasFett geben und zu einem kleinen Puffer verstreichen. Puffer 2-3 Minuten goldbraun braten,dann wenden und weitere 2 Minuten braten und mit süßen oder salzigen Beilagen servieren.Wenn ich Zeit habe, paniere ich die Reispuffer mit Mehl, Ei undSemmelbrösel. Sie werden dann etwas knuspriger.Reisbreivon GerdaReisreste jeder Art,Reis- oder SojamilchAprikosenRosinenKardamomZimtBourbonvanilleReissirupDen kalten Reis in einen Topf geben, mit Milchaufgießen und alle Zutaten unterrühren. Kurzerhitzen.Warm oder kalt servieren.26kochbuch_le_vanzarote_variante.indd 26 18.08.20 15:43
Kartoffeln, Fleisch, Plent & KasPatate, Carne, Polenta e FormaggioMoidls RoaschtEin echtes, uriges Unterlandler Aufbrauchgericht für Polenta- und Kartoffelreste! DasRezept ist ohne Mengenangaben, sondern eben so, wie es einer die Mamma weitergibt...Frau nimmt also eine Zwiebel, schneidet sie in Ringe und brät sie in Butter an. Derweil werdenKartoffeln vom Vortag geschält, in dünne Scheiben geschnitten und mitgeröstet. Wenn dieErdäpfel etwas angebrannt sind, kommen noch die kleingeschnittenen Polentastücke dazu.Das Ganze noch ein Weilchen braten lassen und mit Spiegeleiern oder geschmolzenem Käseservieren & genießen! Oder einfach nur Borlottibohnen dazu anmachen.Polenta pasticciataà la Helga B.Ein reiches Arme-Leute-Essen, wenn die Polenta mal zu viel war!Salsicce schälen und die Füllung anbraten, mit Salbei, Tomatenmark und Weißweinvermischen und eine dicke Sauce bilden.Polentascheiben in gefettete Terrine legen und die Sauce darüber verteilen. AnschließendParmesan darüberreiben und im Rohr backen.Le Croste di grana “soffiate”di ClaudioTagliare la crosta del parmigiano (Bio) a tocchetti e mettere per 2 minuti nel forno a microondea 800/900. Le croste si gonfiano e mangiate subito sono squisite.27kochbuch_le_vanzarote_variante.indd 27 18.08.20 15:43
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