Reiche Ritterinnen - Le Avanzarotte
Idee di riciclo creativo in cucina | Kreative Resteverwertungsgenüsse
Idee di riciclo creativo in cucina | Kreative Resteverwertungsgenüsse
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L’ Acqua Cotta
Ricetta di una bolzanina intoscanata.
1 cipolla
foglie del sedano
olio
pane raffermo
pomodoro
sale e peperoncino
a piacere 1 patata e bietola
Si prepara un soffritto con la cipolla. Si aggiunge pomodoro e sedano, si copre con acqua e si
condisce con sale e peperoncino. Cottura 35 minuti. Nel piatto si spezzetta il pane raffermo, si
versa la zuppa, si fa ammorbidire e si condisce con pepe e olio crudo.
Unterlandler Bäuerinnensuppe
Das Gemüse kann variiert werden, auch eine
Zwiebelsuppe wird ganz köstlich auf diese Weise.
3 EL Olivenöl
Etwas Weißwein und Gemüsebrühe
½ Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4-5 Zucchini
Schüttelbrot oder schwarzer
Weggen oder Vinschgerlen
Basilikum
Falls gewünscht etwas Sahne
Zwiebel und Knoblauch in Öl anrösten und
die geraspelten Zucchini hinzugeben. Mit
Weißwein aufgießen. Brühe zugießen und
nicht zu lange kochen. Das harte Brot in der
Suppe aufweichen. Salzen und pfeffern und mit
frischem Basilikum abschmecken.
Man kann die Suppe pürieren und evtl. mit Sahne
verfeinern.
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