CATALOGO GENERALE - Pasticceria & Panificazione

dolciforniture


CATALOGO GENERALE CATALOGO | CREDITS GENERALE DOLCI FORNITURE SRL |2021

2021

AVVERTENZE GENERALI

Per tutti i prodotti segnalati come Gluten Free, Lactose Free e Vegan ok

richiedere sempre la scheda tecnica prima dell’acquisto o prima del consumo

da parte di un soggetto allergico o intollerante.

Il packaging, le confezioni, gli ingredienti e le modalità d’uso dei prodotti potrebbero cambiare

o variare, leggere le indicazioni sulla confezione e richiedere sempre la scheda tecnica o le

ricette applicative. Le immagini utilizzate nel catalogo hanno scopo illustrativo.



3



I NOSTRI PARTNER...

L’esperto di burro

n.1 dal 1935.

Siamo rivenditori

autorizzati Corman, che

sviluppa e produce

le migliori tipologie di

burro e grassi del latte

funzionali per gli artigiani

di successo. Corman è

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piatto da laminazione, da

sempre in grado di capire

e anticipare le esigenze

del mercato.

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nel settore della

pasticceria e

panificazione.

Abbiamo scelto CSM

Bakery Solutions per lo

sviluppo di soluzioni che

favoriscono la crescita e il

successo dei nostri clienti.

CSM offre una vastissima

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semilavorati e prodotti

finiti, spaziando dal dolce

al salto.

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professionali per

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Ipsa garantisce

innovazione, serietà e

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le prime aziende con le

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Una gamma estesa e

innovativa: dalle basi

per gelateria, ai mix e

miglioratori speciali, fino

alle creme vegetali.

Da 100 anni si dedica

allo sviluppo e alla

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Irca è nostro partner per

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alla panificazione e alla

gelateria. Un’azienda in

costante evoluzione grazie

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Laboratorio di Ricerca e

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sofisticate attrezzature.

Specializzato nella

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liquori, aromi e

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con tradizione, metodo,

qualità e artigianalità

producono da olte 30 anni

prodotti per la pasticceria

professionale. La sua

gamma prodotti spazia

dalle bagne classiche a

quelle analcoliche, per

passare poi al settore

degli aromi e a quello dei

coloranti.

5



FARINE, AMIDI E FECOLA

23

77 PASTA DI MANDORLE

CIOCCOLATO E SURROGATO

97

zucchero e dolcificanti

15

GRASSI E OLI

31 67

LATTE E DERIVATI

FRUTTA CANDITA E SEMICANDITA

113

CREME E PASTE

79

SEMILAVORATI PER PANIFICAZIONE

43

AGENTI LIEVITANTI

71

PASTE DI

ZUCCHERO

135

SEMILAVORATI PER PASTICCERIA

49

COADIUVANTI E

MIGLIORATORI

75

FARCITURE DI

FRUTTA E CONFETTURE

117

GELATINE

E GLASSE

129

FRUTTA

SCIROPPATA

139

7



INDICE

ZUCCHERI E DOLCIFICANTI

FRUTTA SECCA

143

AROMI E BAGNA

147 153

AROMI E SPEZIE

16

17

18

19

19-20

21

Zucchero bianco

Zucchero di canna, miele e dolcificanti

Zucchero a velo e da spolvero

Zucchero vagliato Italia Zuccheri

Zucchero fondente Irca, Ipsa, Italia Zuccheri

Dolcificanti

FARINE, AMIDI E FECOLA

COLORANTI

157

DECORAZIONi

163

24

25

26-27

28

29

Farina di grano tenero Le Sinfonie - Agugiaro e Figna

Farina di grano tenero Molino Maioli

Farina di grano tenero Molino Bertolo

Farina di grano tenero Oro Fagioli - Molino Fagioli

Amidi, fecola e farina di riso

GRASSI E OLI

32-33

34-35

36-39

40

40-41

Burro Corman

Melange Masterline - Corman

Margarina Masterline - Irca - Corman - Ipsa

Strutto

Olio d’oliva, olio di semi e olio di palma

GASTRONOMIA

187

SEMILAVORATI PER PANIFICAZIONE

44-46

47

48

Preparati per pane Irca

Preparati per pane Agivega

Preparati per pane Waldkorn

SEMILAVORATI

SECCHI

PACKAGING

181

UOVA

193

223

SURGELATI

PERSONALIZZAZIONI

195

261

SEMILAVORATI PER PASTICCERIA

50-51

52

53

54-55

56-58

59

60-61

62-63

64

65

66

Preparati per crema pasticcera Irca - Ipsa

Preparati per torte morbide Irca - Faridea

Preparati per lievitati e lievitati fritti Irca - Masterline

Preparati per lievitati Irca - Waldkorn - Agugiaro e Figna

Preparati per lievitati da ricorrenza Irca - Masterine - Waldkorn

Preparati per glassa all’amaretto Irca- Masterline

Preparati per pan di spagna Irca - Ipsa - Masterine

Preparati per mousse, bavaresi e semifreddi Irca

Preparati per biscotti e frolla Irca

Preparati per pasticceria americana Irca

Altri mix semilavorati Irca

9



INDICE

LATTE E DERIVATI

FRUTTA CANDITA E SEMICANDITA

68

68-69

Latte in polvere

Panna e creme da montare

114-115

116

Frutta candita Ambrosio

Frutta semicandita Tutta Frutta Cesarin

COADIUVANTI E MIGLIORATORI

72

72

73

AGENTI LIEVITANTI

76

76

PASTE DI MANDORLE

78

78

Coadiuvanti e miglioratori Irca

Addensanti Irca

Coadiuvanti e miglioratori Agivega

Lievito di birra

Lievito in polvere

Pasta di mandorle Irca

Base Persipane Cresco

FARCITURE DI FRUTTA E CONFETTURE

118-121

122

123-125

126-127

GELATINE E GLASSE

130

131

132

Farciture di frutta Menz & Gasser - Irca - Agivega

Confetture di frutta Ipsa - Irca

Passate di frutta Menz & Gasser - Irca - Ipsa

Farciture con frutta a pezzi Irca - Ipsa

Gelatine a caldo Irca - CSM

Gelatine a freddo Irca - Ipsa - Agivega

Glasse a specchio Irca

CREME E PASTE

80-83

84

85-86

87

88

89-95

Creme per farcitura e aromatizzazioni Irca

Creme per farciture e aromatizzazioni Linea Industry - Irca

Creme per copertura Irca

Creme per farcitura e copertura Ferrero

Creme per farciture croccanti Irca

Paste aromatizzanti JoyGelato - Pregel - Stella

PASTE DI ZUCCHERO

136-137 Paste di zucchero Irca - Callebaut

FRUTTA SCIROPPATA

140 Frutta sciroppata Ambrosio - Fabbri

CIOCCOLATO E SURROGATO

98

99-102

103

104

105

106

107

108

109-111

112

Cioccolato monorigine Irca

Cioccolato Irca

Cioccolato in goccine Irca - Callebaut

Cioccolato in chuncks Irca

Cacao in polvere e massa di cacao Irca - Vanhauten - Callebaut

Cioccolato Callebaut

Barrette di cioccolato e cioccolato per fontane Irca -Callebaut

Burro di cacao e cioccolato da copertura Irca - Callebaut

Surrogato di cioccolato Irca

Surrogato di cioccolato e goccine Irca

FRUTTA SECCA

144

145

146

AROMI E BAGNA

148-149

150

151

152

Nocciole

Mandorle e noci

Pistacchi, pinoli, cocco rapè e uvetta

Aromi liquidi, vaniglia e vanillina Ruffini

Aromi in pasta Ruffini

Aromi emulsionati Ruffini

Bagna Ruffini - Marsala Alagna

11



INDICE

AROMI E SPEZIE

154-155

COLORANTI

158

159

160

161-162

DECORAZIONI

164-165

166

167-173

174

175

176-178

179

SEMILAVORATI SECCHI

182

183

184

185

185

Aromi e spezie

Coloranti in polvere Ruffini

Coloranti liquidi e liposolubili Ruffini

Coloranti liquidi per aerografo Ruffini

Coloranti spray Solchim food

Decorazioni di zucchero Dulcistar

Zucchero colorato Ambrosio

Decorazioni di cioccolato e surrogato Dulcistar - Irca - Decordolce - Dobla - Ambrosio

Riso soffiato e grannella Irca - Dulcistar - Decordolce

Confetti Ambrosio

Decorazioni in cialda

Decorazioni di gelatina Pals - Cresco

Semilavorati di frolla

Babà e savarè A.P.A

Cannoli e copite granellati

Cannoli

Pan di Spagna

SURGELATI

196-204

198

205

206-215

216

217

218

219

220-221

222

PACKAGING

224-227

228-229

230-236

237-238

239

241-246

247

248-249

250-252

253

254

255

256-257

258-259

Pasticceria prontoforno Europastry - Delifrance - Iceberg - Gourmand - Nuova Santa Rosa

Pasticceria pronto forno vegana Europastry - Delifrance

Surgelati da lievitare

Pasticceria da scongelare Europastry - Delifrance - Concadoro

Cubotti dolci da scongelare

Purea di frutta e succo di limone congelati

Frutta congelata Green Ice

Crema di ricotta congelata

Panetteria prontoforno Europastry - Delifrance

Rustici e salatini prontoforno

Vassoi in plastica Alcas

Vassoi e dischi

Contenitori e vaschette Alcas

Vaschette e pirottini

Pirottini, pizzi e copripaste

Scatole, buste e imballaggi

Stampi da forno

Teglie e contenitori di alluminio Cuki

Beverage e bicchieri take away

Posate piatti e tovaglioli

Tovagliette, sacchi e guanti

Tulle e nastri

Nastri, coccarde e girotorta

Candeline

PERSONALIZZAZIONI

GASTRONOMIA

188

189

190

191

192

Sale

Pomodoro, maionese, acciughe e tonno

Verdure sott’olio

Gastronomia

Olive

262

263

Cioccolato personalizzato Ambra

Packaging Personalizzato

UOVA

194

Albume e tuorlo

13



Zucchero e Dolcificanti

Già nel 5.000 a.C. si produceva un

succo zuccherino attraverso la bollitura

e spremitura della canna da zucchero,

si presuppone sia stata esportata dai

polinesiani col nome di poba, dapprima

in Cina e in India, quindi in Australia.

Altre tracce storiche di tale lavorazione

vi sono anche nell’America Latina del

X secolo a.C. circa.

15



Zuccheri e dolcificanti

ZUCCHERI E DOLCIFICANTI

ZUCCHERO BIANCO

ZUCCHERO DI CANNA, MIELE E DOLCIFICANTE

MIELE

MILLEFIORI

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Sacco

ZU.S25

Cartone

ZU.S1

Cartone

ZU.SBU

25 kg 10 X 1 kg 10 kg

Peso

per unità

Cartone

10 X 1 kg

Codice

Prodotto

ZU.C1

Peso

per unità

Cartone

5 kg

Codice

Prodotto

ZU.CBU

10kg

SACCO PACCHI BUSTINE

PACCHI

BUSTINE

5kg

Peso

per unità

Codice

Prodotto

GRANELLA DI ZUCCHERO

MUSCOVADO

Latta

10 kg

ZT.MI10BEI

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Peso

per unità

Sacco

ZU.C25

Cartone

25 kg 6 X 1 kg

Codice

Prodotto

ZU.32380

Latta

5 kg

ZT.MI5BEI

DI CANNA GREZZO NON RAFFINATO

MIELE

Misura

Peso

per unità

Codice Prodotto

PICCOLA

Cartone

10 kg

ZU.GRP

SENZA ASPARTAME

IPOCALORICO

MEDIA

GRANDE

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

ZU.GRM

ZU.GRG

Peso

per unità

Cartone

250 u

Codice

Prodotto

ZT.RISTORA

DOLCIFICANTE IN BUSTINE

17



Zuccheri e dolcificanti

ZUCCHERI E DOLCIFICANTI

ZUCCHERO A VELO

ZUCCHERO VAGLIATO

Peso

per unità

Cartone

4 X 5 kg

VELO

Codice

Prodotto

ZU.I20

Peso

per unità

Cartone

4 X 5 kg

Codice

Prodotto

ZT.VVSU

VELO VANIGLIATO

IDEALE PER DECORARE

BOMBE E CIAMBELLE

Nell’impasto

rappresenta

un’alternativa al velo.

SOLUBILITÀ

CONTROLLATA

Garantisce risultati

omogenei e costanti.

IDEALE PER DECORARE

LE CASTAGNOLE E PER

BISCOTTI RUSTICI

Per decorare e per

impasti rustici.

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Sacco

20 kg

ZU.SVP20

Sacco

ZU.32510

Sacco

20 kg 20 kg

ZU.SVG20

CRISTALLO FINE

CRISTALLO MEDIO

ZUCCHERO FONDENTE

CRISTALLO GRANDE

BIANCANEVE H.R.

BIANCANEVE PLUS

RESISTENTE ALL’UMIDITÀ

RESISTENTE ALL’UMIDITÀ

PER LO SPOLVERO DI DOLCI CALDI

PIÙ DURATURO NEL TEMPO

DILUIZIONE CIRCA 5%

PRONTO ALL’USO

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Peso

per unità

Sacco IR.01070409

Sacco

10 kg 10 kg

Codice

Prodotto

IR.01070451

Ideale per la copertura

di bignè.

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Ideale per la copertura

di bignè.

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Adatto per glassare o

farcire.

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Latta

ZU.01030127

Latta

ZU.01030380

Latta

ZU.FL15

14 kg 7 kg 15 kg

ZUCCHERO DA SPOLVERO

FONDENTE DI CANNA

FONDANT SOFT

FONDASS CANNA

19



Zuccheri e dolcificanti

FLESSIBILE VERSATILE INNOVATIVO

DOLCIFICANTI

PENSATO PER

GLASSARE I BIGNÈ

PRODOTTO

Grazie alla sua flessibilità

è ideale per glassare

tutti i tipi di dolci.

Zucchero +

Sciroppo di glucosio disidratato

DESCRIZIONE

cristallo polverizzato

minore di 0,25 μm

PESO PER UNITÀ

Sacco 8 kg

CODICE PRODOTTO

ZU.44061

MODALITÀ D’USO

1 kg su 120 ml d’acqua

poi scaldare al microonde o a

bagnomaria fino a 50/60°C

IDEALE PER LA PRODUZIONE

DI GELATI, BISCOTTI

E CREME PASTICCERE

Maggior potere dolcificante,

ha la capacità di trattenere

l’umidità.

Peso

per unità

Tanica

14 kg

Codice

Prodotto

ZU.IN14

ZUCCHERO INVERTITO

Peso

per unità

Peso

per unità

Sacco

25 kg

Sacco

1 kg

Sacco

25 kg

DESTROSIO

Codice

Prodotto

ZU.FR25

Codice

Prodotto

ZU.DX01

ZU.DX25

GLUCIDEX 19D

MALTODESTRINE

Peso

per unità

Sacco

25 kg

Peso

per unità

Sacco

25 kg

Peso

per unità

Sacco

25 kg

Codice

Prodotto

ZU.GLUC19

GLUCIDEX 29D

Codice

Prodotto

ZU.GLUC25

GLUCIDEX 39D

Codice

Prodotto

ZU.GLUC39

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Permette di dolcificare in modo simile

allo zucchero, ma con basso indice

glicemico.

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LE OTTO

PASSATE

MALTITOLO

Peso

per unità

Barattolo

1 kg

Codice

Prodotto

DF.MAL1

Peso

per unità

Latta

15 kg

Codice

Prodotto

ZU.GL15

SCIROPPO DI GLUCOSIO

21



FARINE, AMIDI e FECOLA

Una “farina” è un prodotto macinato fine;

alla vista non sono distinguibili i singoli

frammenti e al tatto risulta come una

polvere impalpabile, come il talco o la

polvere di cacao.

La “semola” è una farina i cui granelli

sono ben visibili e percepibili al tatto

come lo zucchero (semolato).



AMIDI e FECOLA

FARINE, AMIDI E FECOLA

FARINE DI GRANO TENERO

FARINA DI GRANO TENERO

Prodotto

Applicazioni

Specifiche

tecniche

Peso

per unità

Codice Prodotto

Prodotto

Applicazioni

Specifiche

tecniche

Peso

per unità

Codice Prodotto

MANITOBA SINFONIE

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

Per lunghe e

lunghissime

lievitazioni.

W 410

P/L 0.60 ± 0.10

Sacco

25 kg

AF.00MA

MORA

FARINA DI FRUMENTO INTEGRALE

Dal gusto

delicato e

dolce.

W 400

P/L 0.70 ± 0.10

Sacco

10 kg

AF.FAMO10

LIEVITATI SINFONIE

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

Ideale per i

grandi lievitati.

W 400

P/L 0.60 ± 0.10

Sacco

25 kg

AF.00LI

CROISSANT SINFONIE

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

Per croissant,

bignè e cannoli.

W 340

P/L 0.60 ± 0.10

Sacco

25 kg

AF.00CS

Prodotto

FARINA “00” ORO

FARINA Di GRANO TENERO

Applicazioni

Per lunghe e

lunghissime

lievitazioni.

Specifiche

tecniche

W 380/400

P/L 0.75

Peso

per unità

Sacco

25 kg

Codice Prodotto

MA.00O

SOTTOZERO SINFONIE

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

Per prodotti

da congelare.

Protegge la

maglia glutinica.

W 390

P/L 0.60 ± 0.10

Sacco

25 kg

AF.00SZ

FARINA “00” ORO R

FARINA DI GRANO TENERO

Per croissant

bignè e cannoli.

W 350/380

P/L 0.75

Sacco

25 kg

MA.00OR

SFOGLIA SINFONIE

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

Per pasta

sfoglia.

W 290

P/L 0.55 ± 0.05

Sacco

25 kg

AF.00SF

FARINA “00” S2 SPECIAL

FARINA DI GRANO TENERO

Per baguettes,

torinese, rosetta

romana, sfilatini

e pizza.

W 300/330

P/L 0.7

Sacco

25 kg

MA.00S2

PAN DI SPAGNA

SINFONIE

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

Per pan di

spagna e bignè.

W 230

P/L 0.60 ± 0.10

Sacco

25 kg

AF.00SP

FARINA “0” NAZIONALE

FARINA DI GRANO TENERO

Per diversi utilizzi

in pasticceria e

panetteria.

W 300/330

P/L 0.7

Sacco

25 kg

MA.0N

BISCOTTERIA SINFONIE

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

Per pasta

frolla. Mantiene

friabilità.

W 140

P/L 0.40 ± 0.10

Sacco

25 kg

AF.00BI

FARINA “00” N BISCOTTI

FARINA DI GRANO TENERO

Per pasta

frolla. Mantiene

friabilità.

W 200/220

P/L 0.6

Sacco

25 kg

MA.00NBI

VARIOLA

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

Per diversi utilizzi

in pasticceria e

panetteria.

W 210

P/L 0.60 ± 0.10

Sacco

25 kg

AF.00UN

FARINA TIPO “2”

FARINA DI FRUMENTO TENERO TIPO “2”

Farina semiintegrale

a

grana grossa.

W 300

P/L 0.7

Sacco

25 kg

MA.TIPO2

25



AMIDI e FECOLA

FARINE, AMIDI E FECOLA

LE FARINE DI LEONARDO

FARINE DI GRANO TENERO

Prodotto

FARINA “00” LIEVITATI

FARINA DI GRANO TENERO TIPO

Applicazioni

Krapfen, prodotti

di croissanteria

a lunga

lievitazione.

Specifiche

tecniche

W 380-420

P/L 0.50 ± 0.70

Peso

per unità

Sacco

25 kg

Codice Prodotto

ML.00LIEV

ESPERIENZA,

TRADIZIONE ED

INNOVAZIONE

DA GRANI AL 100%

ITALIANI

FARINA “00” NAZIONALE

FARINA DI GRANO TENERO

FARINA “0” NAZIONALE

FARINA DI GRANO TENERO TIPO

Per diversi utilizzi

in pasticceria e

panetteria.

Per diversi utilizzi

in pasticceria e

panetteria.

W 180-210

P/L 0.50 ± 0.60

W 180-220

P/L 0.50 ± 0.60

Sacco

25 kg

Sacco

25 kg

ML.00N

ML.GT

Una linea di quattro farine universali pensata

per i professionisti di pasticceria, panificazione e

prodotti da forno.

FARINE DI ALTISSIMA QUALITÀ

ADATTE A NUMEROSE PREPARAZIONI

FARINA PIETRA DEL PIAVE

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “1”

Ricca di ceneri

e macinata a

pietra, per pane

e pizza come si

facevano una

volta.

W 280-320

P/L 0.60 ± 0.70

Sacco

25 kg

ML.PANLIEV

REALIZZATE IN COLLABORAZIONE CON LEONARDO DI CARLO

Prodotto

FARINA “0” TENERUM

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “0”

Applicazioni

Per la piccola

pasticceria,

plumcake e

bignè.

Specifiche

tecniche

W 160-180

P/L 0.40 ± 0.50

Peso

per unità

Sacco

25 kg

Codice Prodotto

ML.0T

FARINA “0” ROBUSTUM

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “0”

Per le lunghe

lievitazioni,

croissant e

veneziane.

W 380-400

P/L 0.50 ± 0.60

Sacco

25 kg

ML.0R

VERSATILE

FARINA “INTEGRUM”

FARINA INTEGRALE DI GRANO TENERO

Ricca di gusto

e versatile,

utilizzabili da sola

o miscelata.

W 380-400

Sacco

25 kg

ML.II25

PIÙ SCURA PIÙ RICCA DI FIBRE

FARINA “CARYOPSIS”

FARINA INTEGRALE DI GRANO TENERO

Completamente

integrale, si

presta per

essere miscelata

o usata da sola.

-

Sacco

1 kg

ML.IC1

27



AMIDI e FECOLA

FARINE, AMIDI E FECOLA

FARINE DI GRANO TENERO

AMIDO, FECOLA, FARINA DI RISO E SEMOLA

AMIDO DI MAIS

Peso

per unità

Codice Prodotto

Prodotto

MASSIMA

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “0”

Applicazioni

Per impasti

a lunga

lievitazione.

Specifiche

tecniche

W 430

Peso

per unità

Sacco

25 kg

Codice Prodotto

MF.00MA

AMIDO DI MAIS

Anche detto Maizena, indicato

per realizzare prodotti per celiaci e

come addensante.

Sacco

10 kg

Sacco

25 kg

AC.MA08

AC.MA25

AGILE

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

Per brioches,

croissants e

maritozzi.

W 380-400

Sacco

25 kg

MF.00BL

AMIDO DI RISO

FECOLA

BREVE

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00”

Per pane e pizza

a lievitazione

medio-veloce.

W 180-200

Sacco

25 kg

MF.00VE

AMIDO

DI RISO

FECOLA DI

PATATE

FARINA NAZIONALE N20

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “0”

Per croissant,

grissini e molto

altro.

W 190-210

Sacco

25 kg

MF.0BG

Peso

per unità

Codice Prodotto

Peso

per unità

Codice Prodotto

FARINA INTEGRALE

GROSSA

FARINA DI GRANO TENERO INTEGRALE

PROVALA AL 15% PER OTTIMI CROISSANT INTEGRALI

Per tutte le

preparazioni

integrali.

W 340

Sacco

25 kg

MF.ING

Sacco

25 kg

AC.RI25

FARINA DI RISO

Sacco

10 kg

AC.FEPA

SEMOLA

FARINA

DI RISO

SEMOLA DI

GRANO DURO

RIMACINATA

Peso

per unità

Codice Prodotto

Peso

per unità

Codice Prodotto

Sacco

25 kg

AF.FARI

Sacco

25 kg

MA.GD

29



Grassi e Oli

Secondo la legge italiana

(l. 202/1983) la denominazione

senza aggettivi di burro “è riservata

al prodotto ottenuto dalla crema

ricavata dal latte di vacca e al

prodotto ottenuto dal siero di latte di

vacca” e non può contenere grassi

diversi aggiunti; esistono varietà di

burro di altre origini.

31



Grassi e Oli

GRASSI E OLI

BURRO

Peso

Prodotto Applicazioni Massa grassa per unità Codice Prodotto

BASSO PUNTO DI FUSIONE

BURRO EXTRA

FONDANCE

SAPORE NEUTRO

Gelato,

farciture al

cioccolato e

ganache.

99,9%

Cartone

4 X 2.5 kg

CM.20381401

Peso

Prodotto Applicazioni Massa grassa per unità Codice Prodotto

MASSIMA LAVORABILITÀ TRA 15°C E 20°C

BURRO LATTERIA

BRIOCHE & CAKE

Gusto intenso

Adatto

in tutte le

applicazioni,

prodotto

da panna

Premium.

82%

Cartone

4 X 2.5 kg

CM.132815

Migliore scioglievolezza al palato

LIQUIDO A +20°C

BURRO LIQUIDO

CHIARIFICATO

SI CONSERVA A LUNGO

Chiarificato e liquido, pronto all’uso

In tutte le

applicazioni.

Maggiore

morbidezza e

un sapore di

burro più ricco.

99,9%

Latta

2 kg

CM.20071301

APPENA FUORI DAL FRIGO È PRONTO PER ESSERE INCASSATO

BURRO EXPRESS

Il più veloce da usare

Per pasta

sfoglia,

croissant e

pasta lievitata

sfogliata.

82%

Cartone

10 X 1 kg

CM.20186607

SAPORE RICCO DI BURRO

*BURRO EXTRA

CONCENTRATO

in placche

Concentrato da laminazione, facile da usare

Per pasta

sfoglia e

pasta lievitata

sfogliata.

Ideale per

croissant e

millefoglie.

99,9%

Cartone

5 X 2 kg

CM.29778201

GUSTO CARAMELLATO E COLOR NOCCIOLA

*BURRO NOISETTE

in placche

Burro cotto

Pasta sfoglia e

pasta lievitata

sfogliata

(applicazioni

dolci e salate).

82%

Cartone

5 X 2 kg

CM.20464501

LA PASTA FROLLA

CON BURRO

CHIARIFICATO

I CROISSANT

CON BURRO NOISETTE

CORMAN

3 Ricette con Corman...

IL PANETTONE

CON BURRO

CORMAN

GUSTO CARAMELLATO E COLOR NOCCIOLA

BURRO NOISETTE

Burro cotto

STRUTTURA A POMATA

Sfoglie,

biscotti, gelati,

ganache

cioccolato al

caramello.

98%

Latta

4 X 2 kg

CM.20380301

Scannerizza il QR

code per la ricetta.

Scannerizza il QR

code per la ricetta.

Scannerizza il QR

code per la ricetta.

MASSIMA LAVORABILITÀ TRA 15°C E 20°C

BURRO MULTIUSO

Si lavora perfettamente tutto l’anno

OTTIMA TOLLERANZA ALLA LIEVITAZIONE

Ideale in ogni

applicazione di

pasticceria e

cucina.

82%

Cartone

4 X 2.5 kg

Blocco

10 kg

CM.309601

CM.28309101

PLASTICITÀ ECCEZIONALE

BURRO AMBIANCE

CHAUDE

OTTIMA RESA

Pasta sfoglia

pasta lievitata

sfogliata

Ideale per

croissant.

82%

Cartone

10 X 2 kg

CM.26850901

Facile da usare in ambienti caldi

*Disponibile su ordinazione

*Disponibile su ordinazione

33



Grassi e Oli

GRASSI E OLI

MELANGE

ELEVATA TOLLERANZA AI CAMBI DI TEMPERATURA

MASSIMA QUALITÀ ANCHE IN CONGELAMENTO

Prodotto

Applicazioni

Temperatura

di utilizzo

Peso

per unità

Codice Prodotto

SENZA GRASSI IDROGENATI CLEAN LABEL

CON ELEVATO CONTENUTO DI BURRO GUSTO E PROFUMO INTENSI

OLVA MELANGE

THERMO GATEAUX

Creme,

frolle, paste

montate o

lievitate.

18-22°C

Cartone

4 X 2.5 kg

UN.OLMG

Prodotto

PRIMA NATURA

MELANGE

GATEAUX

Applicazioni

Frolle, paste

montate e

paste lievitate.

Temperatura

di utilizzo

18-22°C

Peso

per unità

Cartone

4 X 2.5 kg

Codice Prodotto

UN.1086

OLVA MELANGE

THERMO QUICK

Croissant,

pasta sfoglia

e pasta

danese.

15-25°C

Cartone

5 X 2 kg

UN.OLMQ

PRIMA NATURA

MELANGE

QUICK

Croissant,

pasta sfoglia e

paste lievitate

sfogliate.

15-25°C

Cartone

5 X 2 kg

UN.1085

CON BURRO CORMAN DI ALTA QUALITÀ

SENZA GRASSI IDROGENATI

STRUTTURA MORBIDA

Prodotto

Applicazioni

Temperatura

di utilizzo

Peso

per unità

Codice Prodotto

Prodotto

LAVORABILITÀ E RISULTATI GARANTITI

ALTAMENTE PERFORMANTE NELLA PASTA CHOUX

Applicazioni

Temperatura

di utilizzo

Peso

per unità

Codice Prodotto

PATISY MELANGE

78% m.g.

PATISY MELANGE

TOURAGE

78% m.g.

In tutte le

applicazioni

di pasticceria:

impasti, creme,

farciture.

Pasta sfoglia e

pasta lievitata

sfogliata.

Ideale per

croissant.

12-18 °C

12-18 °C

Cartone

4 X 2.5 kg

Cartone

5 X 2 kg

CM.29912405

CM.20132003

FACILE MISCELAZIONE

SENZA GRASSI IDROGENATI

NUOVA DANIK

MELANGE CS

Frolle, paste

montate,

paste lievitate

e bignè.

18-22°C

Cartone

4 X 2.5 kg

UN.1241

SVILUPPO OTTIMALE

NUOVA DANIK

MELANGE

QUICK

Croissant,

pasta sfoglia e

paste lievitate

sfogliate.

15-25°C

Cartone

5 X 2 kg

UN.1244

35



Grassi e Oli

GRASSI E OLI

MARGARINA

GUSTO INTENSO ANCHE DOPO LA COTTURA

ELEVATA LAVORABILITÀ A TUTTE LE TEMPERATURE

Prodotto

Applicazioni

Temperatura

di utilizzo

Peso

per unità

Codice Prodotto

SENZA GRASSI IDROGENATI

CLEAN LABEL

ATTIVA P

Pasta sfoglia

e croissanteria.

10-30°C

Cartone

8 X 2.5 kg

UN.11731

Prodotto

Applicazioni

Temperatura

di utilizzo

Peso

per unità

Codice Prodotto

PRIMA NATURA

SFOGLIA

Per croissant,

pasta sfoglia e

paste lievitate

sfogliate.

15-25°C

Cartone

8 X 2.5 kg

UN.1095

ATTIVA

QUICK

Pasta sfoglia

e croissanteria.

10-30°C

Cartone

2 x 5 kg

UN.11740

PRIMA NATURA

QUICK

Per croissant,

pasta sfoglia e

paste lievitate

sfogliate.

15-25°C

Cartone

5 X 2 kg

UN.1096

ATTIVA C

Per frolla e

paste lievitate.

18-22°C

Cartone

8 X 2.5 kg

UN.11725

PRIMA NATURA

GATEAUX

Per frolla,

paste montate

e paste

lievitate.

18-22°C

Cartone

8 X 2.5 kg

UN.1094

ATTIVA CS*

*su ordinazione

Per paste

lievitate e

montate.

18-22°C

Cartone

8 X 2.5 kg

UN.11735

PLASTICITÀ E LAVORABILITÀ

SENZA CONSERVANTI

PIÙ SVILUPPO NELLA SFOGLIA

ELEVATA TOLLERANZA AI CAMBI DI TEMPERATURA

MASSIMA QUALITÀ ANCHE IN CONGELAMENTO

Prodotto

Applicazioni

Temperatura

di utilizzo

Peso

per unità

Codice Prodotto

Prodotto

Applicazioni

Temperatura

di utilizzo

Peso

per unità

Codice Prodotto

DANIK P

Per pasta

sfoglia e

croissanteria.

15-25°C

Cartone

8 X 2.5 kg

UN.DAPA

OLVA THERMO

PASTRY

Per croissant,

pasta sfoglia e

paste lievitate

sfogliate.

10-30°C

Cartone

4 X 2.5 kg

UN.11098

DANIK

QUICK

Per pasta

sfoglia e

croissanteria.

15-25°C

Cartone

5 X 2 kg

UN.DAQU

OLVA THERMO

QUICK

Per croissant,

pasta sfoglia e

paste lievitate

sfogliate.

10-30°C

Cartone

5 X 2 kg

UN.1108

DANIK C

Per frolla e

paste lievitate

sfogliate.

15-25°C

Cartone

8 X 2.5 kg

UN.DACA

OLVA THERMO

GATEAUX

Per frolla,

paste montate

e paste

lievitate.

10-30°C

Cartone

4 X 2.5 kg

UN.11097

DANIK CS

Per paste

lievita e

montate.

10-22°C

Cartone

8 X 2.5 kg

UN.DACS

37



Grassi e Oli

GRASSI E OLI

MARGARINA

Prodotto

Applicazioni

Peso

per unità

Codice Prodotto

Prodotto

Applicazioni

Temperatura

di utilizzo

Peso

per unità

Codice Prodotto

MARGARINA

SPALMABILE

SPALMABILE

Creme al

burro e per

alleggerire le

paste battute.

Latta

10 kg

IP.MASP10

SENZA GRASSI IDROGENATI

KASTLE CAKE

Frolla, cake e

biscotti.

18-25°C

Cartone

4 X 2.5 kg

IR.01200542

LUNGA STABILITÀ DEL PRODOTTO FINITO

TREND CREMA

Creme e cake.

Cartone

4 X 2.5 kg

IP.MATC10

MORBIDA E CREMOSA

TENDER PREMIUM

Creme

montate,

cakes e

impasti lievitati.

16-18°C

Latta

10 kg

IR.01200531

LUNGA STABILITÀ DEL PRODOTTO FINITO

KLASS SFOGLIA

Sfoglia e

croissant.

Cartone

4 X 2.5 kg

IP.MASF25

MARGARINA DA LAMINAZIONE

AURA

CREAM

Impasti, frolla e

cakes.

Cartone

12.5 kg

IP.0124

PERFETTA LAVORABILITÀ ANCHE AD ELEVATE TEMPERATURE

PREMIOR 80% m.g.

SENZA GRASSI IDROGENATI

Applicazioni

Croissant, sfoglia

e paste lievitate

sfogliate.

Temperatura

di utilizzo

16-18°C

Peso

per unità

Cartone

2 X 5 kg

Codice Prodotto

CM.29804201

DA USARE IN SOSTITUZIONE DELLO STRUTTO

POKET 2

ANIDRA

Bombe,

ciambelle e

croissant.

Cartone

25 kg

IP.MAPO25

PRODOTTO GIÀ ZUCCHERATO E PRONTO ALL’USO

SEMILAVORATO

Prodotto

Applicazioni

Peso

per unità

Codice Prodotto

IDEALE PER CREME AL BURRO SI MONTA IN 10’

Applicazioni

Temperatura

di utilizzo

Peso

per unità

Codice Prodotto

SENZA GRASSI IDROGENATI

EXTRA ZERO CS

Creme, paste

frolle e cakes.

Cartone

4 X 2.5 kg

UN.1089

NIVEOL CREME

Per creme

gateaux,

farciture, frolla e

impasti montati.

18-22°C

Cartone

5 X 3 kg

UN.NIVE

EXTRA QUICK

Croissant e

pasta sfoglia.

Cartone

4 X 2.5 kg

UN.1088

39



Grassi e Oli

GRASSI E OLI

STRUTTO

OLIO DI SEMI

STRUTTO

Prodotto

Descrizione

Peso

per unità

Codice Prodotto

STRUTTO

IDEALE PER SFOGLIATELLE E FRITTI

Applicazioni

Per la frittura e

per l’apporto

di grassi nelle

pietanze.

Peso

per unità

Cartone

25 kg

Latta

10 kg

Codice Prodotto

IP.STRU25

IP.STRU10

OLIO DI ARACHIDE

SAN MARCO

OLIO DI GIRASOLE

I QUATTRO CUOCHI

Adatto alla frittura,

dal gusto delicato

è utilizzabile anche

per le preparazioni di

pasticceria.

Per friggere e

per preparare

salse emulsionate

(maionese).

Pet

10 L

Pet

10 L

OL.AR10

OL.GI10

OLIO D’OLIVA

OLIO DI GIRASOLE ALTO OLEICO

100% ITALIANO

PIÙ STABILE AD ALE TEMPERATURE

ALTO PUNTO DI FUMO

MENO ODORI IN FRITTURA

Applicazioni

Peso

per unità

Codice Prodotto

GIRASHOLÈ

Per friggere

e per le

ricette di

pasticceria.

Pet

10 L

OL.GH10

OLIO DI PALMA

OLIO EXTRA

VERGINE D’OLIVA

La tipologia migliore di olio, con il

minor grado di acidità.

Peso

per unità

Codice

Prodotto

OLIO

DI SANSA

Derivato dell’olio d’oliva ideale per

preparare focacce e per friggere.

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Prodotto

LUNGA DURATA DI UTILIZZO

FRYOL- OLIO DI PALMA

BIFRAZIONATO

Descrizione

Gusto neutro e un alto

punto di fumo.

Peso

per unità

Latta

25 L

Codice Prodotto

UN.FRYOL25

Pet

OL.EVT5

Pet

5 L 5 L

OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA

OL.SA5

OLIO DI SANSA

BI-FRI PLUS

Olio bifrazionato di palma

per frittura, friggere a max

170-180°C.

Latta

25 L

IP.OBIF25

41



Semilavorati per panificazione

Il pane più antico risale circa al 12000 a.C.

Veniva preparato macinando fra due pietre una

miscela di cereali e mescolandola con acqua.

L’impasto finale veniva cotto su una pietra

rovente.

Intorno al 3500 a.C. gli Egizi scoprirono la

fermentazione, con cui un impasto lasciato

all’aria veniva cotto il giorno dopo; ne risultava

un pane più soffice e fragrante.



Semilavorati per panificazione

SEMILAVORATI PER PANIFICAZIONE

PREPARATI PER PANE

Caratteristiche

Pane, panini e filoni

Integrale

Con semi e/o cereali

Per pizza e focacce

Barrette proteiche

Prodotto

Caratteristiche

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

PANE ARABO ALL’AVENA

Preparato concentrato al 20% per

pane arabo all’avena.

NUCLEO AL 20%

2kg su

farina 8kg

acqua 5L

olio d’oliva 400g

lievito 400g

Sacco

10 kg

IR.01080078

GRANSEGALE

Semilavorato per pane di segale.

Contiene il 40% di farina di segale.

10kg su

lievito 400g

acqua 6-6,5L

Sacco

10 kg

IR.01080091

Prodotto

Caratteristiche

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

CEREAL PLUS 50%

Preparato per la realizzazione

di pane multicereali.

ANCHE PER GRISSINI E BISCOTTI

5kg su

farina 5kg

acqua 5,5L

olio di oliva 400g

lievito 400g

Sacco

10 kg

IR.01080102

GRAN MEDITERRANEO

Preparato per la realizzazione di

pane multicereali e multisemi.

PER PANE ALLE OLIVE

10kg su

acqua 5L

olio d’oliva 400g

lievito 400g

Sacco

10 kg

IR.01080190

MULTIGRAN FIT 50%

Preparato per la realizzazione di

pane multicereali e multisemi.

5kg su

farina 5kg

acqua 5L

lievito 400g

Sacco

10 kg

IR.01080103

PANE DI FARRO

Semilavorato per la produzione di

pane al farro.

10kg su

acqua 5,5 - 6L

lievito 400g

Sacco

10 kg

IR.01080406

VITASAN

BREAD

RICCO DI CEREALI E SEMI

Semilavorato per la produzione di

pane al farro.

1kg su

acqua 550-600ml

lievito 30g

Sacco

10 kg

IR.01080446

SFIZIO CROCK

Semilavorato per la produzione di

pizza e focaccia romana.

1kg

farina 1kg

sale 30g

lievito 10g

olio 30g

acqua 1,4/1,5L

Sacco

10 kg

IR.01080463

CURCUBREAD

ALLA CURCUMA

Semilavorato per la preparazione

del pane alla curcuma.

10kg su

acqua 5,5-5,8L

lievito 300g

Sacco

10 kg

IR.01070937

DECORGRAIN

Semilavorato la decorazione di

pane e croissant.

DA APPLICARE PRIMA DELLA LIEVITAZIONE

Adagiare su pane

e croissant prima

di infornare

Sacco

10 kg

IR.01080447

45



Semilavorati per panificazione

AmaVita

Un’alternativa al pane tradizionale ad

alto contenuto proteico.

PREPARATI PER PANE

Caratteristiche

Pane, panini e filoni

Integrale

Con semi e/o cereali

Per pane al latte

Provalo anche...

PER REALIZZARE

BARRETTE

PROTEICHE

Prodotto

PROSOJA

Preparato per pane con soia

integrale.

Caratteristiche

Modalità

d’uso

1kg su

acqua 1L

farina 100g

acqua 335ml

lievito 50g

Peso

per unità

Sacco

25 kg

Codice Prodotto

AG.PASO25

RUSTICORN

Preparato per pane rustico con

frumento, segale mais, girasole, lino,

sesamo e granella di soia.

1kg su

acqua 550ml

lievito 50g

Sacco

15 kg

AG.PARU15

PRODOTTO

Semilavorato per la realizzazione

di pane proteico.

PANE ARABO AVENA

Miscela equilibrata per la

preparazione di pane arabo.

1kg su

acqua 500ml

olio 40g

lievito 40g

Sacco

25 kg

AG.PAAR25

DESCRIZIONE

Una speciale miscela di proteine

vegetali e frumento.

PANDOLCE AL LATTE

Miscela equilibrata per la

preparazione di pane al latte.

PER I PANINI AL LATTE

1kg su

farina 1kg

acqua 900-1000ml

lievito 100g

Sacco

25 kg

AG.PALA25

PESO PER UNITÀ

Sacco10 kg

CODICE PRODOTTO

MULTICEREALI

Preparato per pane con farina di

frumento, avena, segale, orzo, mais,

soia e semi di miglio, lino e sesamo.

1kg su

acqua 530ml

olio 40g

lievito 40g

Sacco

25 kg

AG.PAMU25

26% DI PROTEINE

IR.01080449

11% FIBRE

6% CARBOIDRATI

MODALITÀ D’USO

1kg su

acqua 550-600ml

lievito 30g

PANE

AMAVITA EASY

Scannerizza il QRcode per la ricetta del pane Amavita.

47



Contiene cereali di

antichissime origini:

Einkorn

Emmer

Spelt

PREPARATI PER PANE

Caratteristiche

Pane, panini e filoni

Integrale

Con semi e/o cereali

Semilavorati per pasticceria

Prodotto

WALDKORN CEREALI ANTICHI

Preparato per pane ricco di semi di

girasole, lino e miglio.

WALDKORN CEREALI ANTICHI SOFT

Preparato per ricco di semi di

girasole, semi di lino bruno, miglio e

latte.

WALDKORN CERALI

ANTICHI RUSTIQ

Praparato per pane rustico e dal

colore ambrato scuro.

WALDKORN DECOR

Preparato per pane con farina di

frumento, avena, segale, orzo, mais,

soia e semi di miglio, lino e sesamo.

Caratteristiche

Modalità

d’uso

1,5kg su

farina 1,5kg

lievito 75g

acqua 1680ml

PER IL PANE MORBIDO

1kg su

acqua 1L

lievito 80g

1kg su farina

W320/360 1kg

acqua 1,4L

PER DECORARE CROISSANT E PRODOTTI AI CEREALI

Adagiare su

pane e croissant

prima di infornare

Peso

per unità

Sacco

15 kg

Sacco

15 kg

Sacco

15 kg

Sacco

5 kg

Codice Prodotto

AG.WACE

AG.2133

AG.2132

AG.WADE

NON SI SA CHI HA INVENTATO LA CREMA PASTICCERA MA

SAPPIAMO CHE LA 1° RICETTA SCRITTA È STATA PUBBLICATA

NEL 1705 DAL PASTICCERE FRANÇOIS MASSIALOT...

NON PROVATE AD IMITARLO!

Se ne volete fare per più occasioni, battete 12 uova, tuorlo e albume insieme.

Una volta ben battuti, aggiungete circa 250 grammi di farina o poco più e

mescolate il tutto. Aggiungete ancora una dozzina di uova che continuerete a

mescolare con il composto precedente.

Allo stesso tempo mettete un litro e mezzo di latte in una casseruola grande

e portate ad ebollizione. A bollore raggiunto, versate il latte nel composto

precedentemente creato mescolando continuamente.

Aggiungete un pizzico di sale, 225 grammi di burro ed un pizzico di pepe

bianco e cuocete mescolando ogni tanto, assicurandovi che il composto non

si attacchi al fondo della pentola.

Una volta che la crema si è cotta ed è diventata spessa, versatela in un’altra

casseruola e lasciatela raffreddare.

Quando desiderate farne delle torte, prendete la quantità di crema che vi

serve a seconda della grandezza della torta e versatela in un’altra casseruola.

Mescolate bene con una spatola e aggiungete zucchero, scorza di limone

candita tritata, un po’d’acqua di fiori d’arancia, qualche tuorlo d’uovo e del

grasso di bue fuso.

49



Semilavorati per pasticceria

SEMILAVORATI PER PASTICCERIA

PREPARATI PER CREMA PASTICCERA

Caratteristiche

Miglior prezzo

Adatto a farcitura

Può andare in forno

Un consiglio...

Prodotto

TOP CREAM

Mix per crema pasticcera

istantanea con lavorazione

a freddo.

PERFECTA

Preparato per crema pasticcera

lavorazione a freddo, resistente alla

cottura e al congelamento.

Caratteristiche

IDEALE DA MISCELARE CON LA PANNA MONTATA

IDEALE PER LA COTTURA E LA SURGELAZIONE

Modalità

d’uso

400-450g su

acqua/latte 1L

400-450g su

acqua/latte1L

Peso

per unità

Sacco

10 kg

Sacco

10 kg

Può essere congelato

Per la crema pasticcera

Codice Prodotto

IR.01070110

IR.01070458

Per un miglior risultato

della crema a freddo

dopo averla miscelata

con acqua o latte attendi

10/15 minuti.

Dopo di che, miscela

nuovamente il tutto.

Così darai modo agli

amidi di distendersi e

otterrai un risultato

più liscio e omogeneo!

SOVRANA

CREMA A CALDO

Preparato per crema pasticcera

lavorazione a caldo, resistente alla

cottura e al congelamento.

100g su

acqua/latte 1L

Sacco

10 kg

IR.01070104

PREPARATI PER CREMA PASTICCERA

Prodotto

Caratteristiche

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

CREMQUICK

Crema lavorazione a freddo,

resistente al forno e al

congelamento. Non contiene uova.

400g su

acqua/latte 1L

Sacco

10 kg

IP.CRQU10

CREMD’OR

Preparato per crema lavorazione a

freddo facile e veloce da realizzare

anche con l’acqua.

ADATTA ALLE TEMPERATURE ESTIVE

400g su

acqua/latte1L

Sacco

10 kg

IP.CRDO10

51



Semilavorati per pasticceria

SEMILAVORATI PER PASTICCERIA

PREPARATI PER TORTE MORBIDE

Caratteristiche

Al sapore di Yogurt

Può andare in forno

Muffin

Torte morbide

Può essere congelato

Al cioccolato

Prodotto

YOG’IN

IL PIÙ MORBIDO

Preparato per torte allo yogurt

decorate con frutta.

Caratteristiche

Modalità

d’uso

1kg su

acqua 500 ml

olio di semi 400g

Peso

per unità

Sacco

10 kg

Codice Prodotto

IR.01070425

PREPARATI PER LIEVITATI E LIEVITATI FRITTI

TOP CAKE

IDEALE PER PLUMCAKE

Preparato per la realizzazione di

muffin e plumcake.

1kg su

uova 500g

burro/margarina

500g

Sacco

10 kg

IR.01070089

Caratteristiche

DOLCE VARESE

Preparato per Dolce Varese

(Amor Polenta).

1kg su

uova 500g

burro/margarina

500g

Sacco

10 kg

IR.01070094

Prodotto

Caratteristiche

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Prodotti fritti

Croissant

Codice Prodotto

ALICE’S CAKE

Preparato per la realizzazione di

soffici cakes.

LEGGERO GUSTO DI VANIGLIA

2kg su

acqua 750-800ml

olio di semi

750-800g

Sacco

10 kg

IR.01070447

FRIBOL

PER BOMBE E CIAMBELLE FRITTE

Preparato per la realizzazione di

Krapfen e Bomboloni.

Indicate sulla

confezione

Sacco

25 kg

IR.01070096

ALICE’S CHOCO CAKE

Preparato per la realizzazione di

soffici cakes al cioccolato.

2kg su

acqua 750ml

olio di semi

750g

Sacco

10 kg

IR.01070445

BONNY

PER CASTAGNOLE E BIGNÈ

Preparato per la realizzazione

di bignè, castagnole, zeppole e

prodotti fritti.

1kg su

1kg di uova e 1L

acqua

Sacco

10 kg

IR.01070093

RESA FACILE E SICURA

CON FARINA 0 NATURALMENTE MORBIDA

Modalità

Peso

Prodotto Caratteristiche d’uso

per unità Codice Prodotto

Prodotto

Caratteristiche

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

GRAN CAKE

Mix per la realizzazione di cake,

muffin, ciambelloni e dolci morbidi

e spugnosi.

Indicate sulla

confezione

Sacco

10 kg

AF.GRCA10

NIVEOL LIEVITATE

Preparato per la realizzazione di

croissant e paste lievitate fritte.

SEMPLICE E VERSATILE

200g su

acqua 450ml

farina W180/220 1kg

lievito 50g

Latta

10 kg

UN.NILI

53



Semilavorati per pasticceria

SEMILAVORATI PER PASTICCERIA

PREPARATI PER LIEVITATI

Caratteristiche

PREPARATI PER LIEVITATI

Caratteristiche

Croissant

Croissant

Brioches

Brioches

Adatto al salato

Adatto al salato

Integrale

Integrale

Può essere congelato

Modalità

Peso

Prodotto Caratteristiche d’uso

per unità Codice Prodotto

Modalità

Peso

Prodotto Caratteristiche d’uso

per unità Codice Prodotto

PANDORA DOLCE

Preparato per croissant, brioches,

veneziane, trecce e focacce viennesi.

Indicata sulla

confezione

Sacco

25 kg

IR.01070095

WALDKORN CEREALI

ANTICHI CROISSANT

Semilavorato per croissant dolci e

salati, ai cereali.

Indicata sulla

confezione

Sacco

15 kg

AG.WACC

PANDORA GRAN SVILUPPO

Preparato per croissant e brioches

ancora più alte e soffici.

Indicata sulla

confezione

Sacco

25 kg

IR.01070070

PANDORA GRAN SVILUPPO

INTEGRALE

Preparato per croissant, brioches,

integrali, ai cereali e salate.

Indicata sulla

confezione

Sacco

10 kg

IR.01070072

Modalità

Peso

Prodotto Caratteristiche d’uso

per unità Codice Prodotto

Per i tuoi cornetti

Prova anche...

PANDORA

GRAN SVILUPPO

utilizzato al 50%

con farina W300/320

NUCLEO 20%

CEREALI + SEMI

Semilavorato concentrato e

arricchito con farine e semi di

cereali.

Sostituisce il

15/20% della tua

farina

Sacco

12.5 kg

AF.NUCS12

Scannerizza il QR code

per la ricetta.

55



Come fare il panettone

PREPARATI PER LIEVITATI DA RICORRENZA

Caratteristiche

Pandori,panettoni e colombe

Croissant

Adatto anche al salato

PANETTONE RICCO

con DOLCE FORNO o DOLCE FORNO

MAESTRO

Procedimento

PRIMO IMPASTO

CHIEDI AL TUO AGENTE

IL VIDEO DELLA RICETTA

Prodotto

DOLCE FORNO

Mix versatile e facile da usare, contiene

quanto necessario a riprodurre il lievito

madre già nel primo impasto.

DOLCE FORNO MAESTRO

Non contiene emulsionanti né aromi,

è il mix perfetto per personalizzare la

ricetta. Con lievito naturale

PRESTIGE

Caratteristiche

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

Modalità

Peso

Prodotto Caratteristiche d’uso

per unità Codice Prodotto

CON LIEVITO MADRE

Semilavorato per panettone,

pandoro e colomba.

NOVITÀ

Vedi la ricetta

a pagina 57

IL PIÙ NATURALE PER I PASTICCERI PIÙ ESPERTI

Vedi la ricetta

a pagina 57

Vedi la ricetta

a pagina 58

Sacco

25 kg

Sacco

20 kg

Sacco

15 kg

CLEAN LABEL

IR.01070116

IR.01071001

UN.1870

Ingredienti

PRIMO IMPASTO

Dolce Forno

Acqua

Burro morbido

Lievito

SECONDO IMPASTO

Burro morbido

Tuorlo d’uovo

Zucchero

Sale

Uvetta Sultanina

Arancia candita (cubetti)

Cedro candito (cubetti)

Aromi a piacere

ALTRE RICETTE DEL PANETTONE

CON DOLCE FORNO...

PANETTONE

lievitazione in giornata

6.5kg

3.3kg

1kg

20g

2kg

2.4kg

800g

90g

3kg

1,5kg

500g

--

Iniziare l’impasto con DOLCE FORNO, il lievito e i 2/3

dell’acqua prevista in ricetta. Quando l’impasto comincia

a formarsi aggiungere la rimanente acqua in più riprese e

proseguire fino ad ottenere una struttura liscia. Terminare

con il burro morbido che verrà aggiunto in 2-3 volte.

Controllare che la temperatura della pasta sia 26-28°C.

Porre a lievitare a 20-22°C con umidità del 70-80% o se

sprovvisti, coperti da un telo di nylon per 12-14 ore o

comunque fino a volume quadruplicato.

SECONDO IMPASTO

Al mattino seguente l’impasto si deve presentare

leggeremente bombato. Aggiungere all’impasto serale la

quantità prevista di DOLCE FORNO ed impastare per 5-10

minuti. Una volta assorbito il DOLCE FORNO aggiungere

lo zucchero, il sale ed 1kg di tuorlo e impastare per circa

10 minuti. Aggiungere quindi il restante tuorlo in più riprese

(circa mezzo chilo per volta). Aggiungere il burro morbido

in più riprese (circa mezzo chilo per volta) fino ad ottenere

una pasta liscia. Terminare aggiungendo l’uvetta sultanina

ed i canditi. Porre l’impasto a puntare in cella di lievitazione

a 28-30°C per 45-60 minuti. Suddividere l’impasto nelle

pezzature desiderate e arrotolare (per panettoni da 1 kg

suddividere in pezzi da circa 1,1kg). Depositare su teglie

o assi e lasciare puntare per altri 15-20 minuti. Arrotolare

nuovamente ben stretto e porre negli appositi stampi di

carta. Mettere in cella di lievitazione a 28-30°C con umidità

relativa del 70% circa, finchè il culmine della pasta sporga

quasi dagli stampi; se la cella è sprovvista di umidificatore

tenere le paste coperte con fogli di plastica.

COMPOSIZIONE FINALE

Modalità

Peso

Prodotto Caratteristiche d’uso

per unità Codice Prodotto

WALDKORN CEREALI

ANTICHI LIEVITATE

Semilavorato per panettone

croissant dolci e salati, ai cereali.

Indicata sulla

confezione

Sacco

15 kg

AG.WCAL

PANETTONE

lievitazione notturna

Scannerizza il QR code

per le ricette.

Terminata la lievitazione lasciare per 10 minuti i panettoni

esposti all’aria ambiente affinchè si formi una pelle in

superficie. Con un coltellino affilato praticare due incisioni

superficiali formanti una croce (i tagli da effettuare sulla

superficie del panettone non devono essere troppo

profondi e sono necessari per far assumere al prodotto

finito la caratteristica e tradizionale forma). Tagliare

sottopelle i quattro lembi tirandoli e rovesciandoli

all’esterno, quindi ungerli con burro e riportarli nella

posizione iniziale. Cuocere a 170-180°C per tempi variabili

secondo il peso fino a raggiungere 92-94°C al cuore.

I panettoni appena sfornati devono essere lasciati

raffreddare in posizione capovolta per 8-10 ore prima di

effettuare il confezionamento in sacchetti di moplefan.

57



Come fare il panettone

PANETTONE & COLOMBA

lavorazione notturna con PRESTIGE

Procedimento

PREPARATI PER GLASSA ALL’AMARETTO

Caratteristiche

Pandori, panettoni & colombe

Glassa all’amaretto

Ingredienti

PRE-IMPASTO

Prestige

Acqua

Burro morbido

Lievito

Zucchero

Tuorlo d’uovo

IMPASTO FINALE

Pre-impasto

Prestige

Acqua

Tuorlo d’uovo

Zucchero

Burro

Frutta candita

Uva Sultanina

Aromi a piacere

2kg

900g

400g

15g

150g

220g

--

850g

170g

210g

450g

500g

800g

800g

--

FORNO STATICO

185°C per 50-55 minuti

(i primi 40 minuti con valvola chiusa, gli

ultimi 10-15 minuti con valvola aperta)

FORNO VENTILATO

155-160°C per 50-55 minuti

(i primi 45-50 minuti con valvola chiusa,

gliu ultimi 5 minuti con valvola aperta)

PRIMO IMPASTO

Miscelare PRESTIGE con acqua, lievito e tuorli per circa 20

minuti* e comunque fino ad ottenere un impasto liscio ed

asciutto. Incorporare poi lo zucchero e successivamente

il burro fino a completa amalgama (temperatura finale

dell’impasto circa 26-28°C). Mettere l’impasto così ottenuto

in cella di lievitazione a 23-25°C con umidità del 75-80%

per 11-12 ore o comunque fino alla quintuplicazione del

volume iniziale.

*I tempi d’impasto sono calcolati su impastatrice a braccia

tuffanti (52 battute al minuto). Per impastatrici a spirale i

tempi si riducono a circa 12-14 minuti.

SECONDO IMPASTO

Impastare il pre-impasto, il PRESTIGE e l’acqua per circa

20/25 minuti*, sino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto

(VELO); aggiungere lo zucchero avendo cura di farlo

assorbire bene, poi i tuorli, il burro (ammorbidito) e gli

aromi ed infine la frutta, che sarà stata precedentemente

scaldata, in modo da ottenere una temperatura finale

dell’impasto di circa 28-29°C. Mettere l’impasto così

ottenuto in cella di lievitazione a 28-30°C con umidità

80-85% per 45-50 minuti. Spezzare l’impasto del peso

desiderato (es. per pezzature da 1kg pesare 1100g

d’impasto) ed arrotondare. Lasciar riposare 15 minuti fino al

formarsi di una leggera “pelle”, quindi tornire nuovamente

e porre negli appositi stampi. Collocare in cella di

lievitazione alla temperatura di 29-30°C a U.R. 80-85% e

lasciar lievitare per 4-5 ore circa fino a quando l’impasto

ha raggiunto il bordo superiore del pirottino. Togliere dalla

cella e lasciar riposare a temperatura ambiente per altri 15

minuti fino alla formazione di un sottile strato di “pelle” sulla

superficie. *I tempi d’impasto sono calcolati su impastatrice

a braccia tuffanti (52 battute al minuto). Per impastatrici a

spirale i tempi si riducono a circa 16-18 minuti.

Prodotto

BRIOBIG

Preparato per glasse all’amaretto.

Prodotto

TOP GLASS

Preparato per glasse all’amaretto.

Dopo le ricorrenze

Prova anche...

LE RICETTE ALTERNATIVE

Per realizzare torte, croissant

brioches e molto altro!

Caratteristiche

Caratteristiche

Modalità

d’uso

1kg su

albume 600-650g

Modalità

d’uso

1kg su

albume 500g

olio vegetale 50g

Peso

per unità

Sacco

10 kg

Peso

per unità

Sacco

10 kg

Codice Prodotto

IR.01070113

Codice Prodotto

UN.1871

ALTRE RICETTE DEL PANETTONE

CON PRESTIGE...

PANETTONE

lievitazione in giornata

COTTURA

Per il Panettone tagliare la superficie a croce e porre al

centro una noce di burro. Per la Colomba spalmare la

superficie con glassa preparata con TOP GLASS, mandorle

intere (minimo 2% in peso sul prodotto finito come da

disciplinare, es. per pezzature da 1kg almeno 20g di

mandorle) e zucchero a granella grossa; quindi spolverare

con zucchero a velo.

CON DOLCE FORNO

Scannerizza il QR code per

la ricetta.

CON PRESTIGE

Scannerizza il QR code

per la ricetta.

N.B. A fine cottura i prodotti vanno capovolti ed appesi

con gli appositi spilli, fino a completo raffreddamento.

Scannerizza il QR code per

la ricetta.

59



Semilavorati per pasticceria

SEMILAVORATI PER PASTICCERIA

PREPARATI PER PAN DI SPAGNA

Caratteristiche

Miglior prezzo

Ottima qualità

Pan di spagna e Swiss roll

Sacher e Torte Paradiso

Al cioccolato

PREPARATI PER PAN DI SPAGNA

Prodotto

Caratteristiche

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

GENOISE

Preparato per pan di spagna.

CON AGGIUNTA DI BURRO PER TORTE MONUMENTALI

1kg su

uova 700g

acqua 100ml

Sacco

10 kg

IR.01070448

PLUSOFT

ML BISCUIT

GENOISE CHOC

Preparato per pan di spagna al

cioccolato.

1kg su

uova 700g

acqua 200ml

Sacco

10 kg

IR.01070765

Miscela concentrata per la preparazione

del Pan di Spagna, di dolci montati e

battuti.

SOFFICITÀ PROLUNGATA NEL TEMPO

Semilavorato ideale per la

preparazione del Pan di Spagna.

IDEALE PER PAN DI SPAGNA AD ALTO VOLUME

SFRULLA

OTTIMA TENUTA ALLA BAGNA

Preparato per pan di spagna.

1kg su

uova 600g

acqua 200ml

Sacco

10 kg

IR.01070102

OTTIMO VOLUME NEL PAN DI SPAGNA

OTTIMA TENUTA ALLA BAGNA

VERSATILE E PERSONALIZZABILE

FACILE E VELOCE DA LAVORARE

OTTIMA PLASTICITÀ NELLA REALIZZAZIONE DEI ROLLÈ

SFRULLA CHOC

Preparato per Pan di Spagna al

cioccolato.

PARADISO

Preparato per Pan di Spagna, torta

margherita, swiss roll.

1kg su

uova 600g

acqua 200ml

1kg su

uova 750g

acqua 80ml

Sacco

10 kg

Sacco

10 kg

IR.01070420

IR.01070144

50% DI UTILIZZO SULLA FARINA

Prodotto

PLUSOFT

NUCLEO AL 50%

Caratteristiche

Modalità

d’uso

Indicata sulla

confezione

Peso

per unità

Sacco

10 kg

Codice Prodotto

UN.1131

SOFFIN

IDEALE PER IL DOLCE VARESE

Preparato per Pan di Spagna, torta

margherita, swiss roll, dolce varese.

600g su

farina 600g

zucchero 800g

uova1kg

acqua 400g

Sacco

10 kg

IR.01070103

ML BISCUIT

Indicata sulla

confezione

Sacco

15 kg

UN.MLBI

Prova anche...

Prodotto

SPONGEMIX

Semilavorato ideale per la

preparazione del Pan di Spagna.

Caratteristiche

OTTIMA TENUTA ALLA BAGNA

Modalità

d’uso

1kg su

uova 750g

acqua 150ml

Peso

per unità

Sacco

10 kg

Codice Prodotto

IP.SPON10

LA RICETTA DEL

ROLLÈ PISTACCHIO

E CAFFÈ

CON PLUSOFT

Scannerizza il QR code

per la ricetta.

61



Semilavorati per pasticceria

SEMILAVORATI PER PASTICCERIA

PREPARATI PER MOUSSE, BAVARESI E SEMIFREDDI

Caratteristiche

Mousse e bavaresi

Semifreddi

LA MOUSSE

La differenza tra...

Risulta aerata, morbida e leggera.

Si serve alla temperatura di vetrina 4°C.

Modalità

Peso

Prodotto Caratteristiche d’uso

per unità Codice Prodotto

LILLY NEUTRO

Base in polvere neutra per la

preparazione a freddo di mousse,

bavaresi e semifreddi.

TIENE LA TEMPERATURA DI VETRINA 4°C

PIÙ ADATTO A MOUSSE E BAVARESI

200g su

acqua/latte 200ml

panna(4-5°C)1kg

Cartone

6 X 1 kg

IR.01070508

LA BAVARESE

Ha più la consistenza di un budino e contiene

uova. Si serve alla temperatura di vetrina 4°C.

IL SEMIFREDDO

Consistenza morbida e cremosa.

Si serve a bassa temperatura -18°C.

LILLY LIMONE

Base in polvere al limone per la

preparazione a freddo di mousse,

bavaresi e semifreddi.

200g su

acqua/latte 300ml

panna(4-5°C)1kg

Cartone

6 X 1 kg

IR.01070505

MANTENERE -18°C

CUCCHIAIABILE GIÀ A -18°C

ADATTO AI SEMIFREDDI

LILLY TIRAMISÙ

Base in polvere al tiramisù per la

preparazione a freddo di mousse,

bavaresi e semifreddi.

LILLY CIOCCOLATO FONDENTE

Base in polvere al cioccolato per la

preparazione a freddo di mousse,

bavaresi e semifreddi.

200g su

acqua/latte 200ml

panna(4-5°C)1kg

200g su

acqua/latte 300ml

panna(4-5°C)1kg

Cartone

6 X 1 kg

Cartone

6 X 1 kg

IR.01070499

IR.01070498

Modalità

Peso

Prodotto Caratteristiche d’uso

per unità Codice Prodotto

TENDER MIX

Base in polvere neutra per la

preparazione a freddo di mousse,

bavaresi e semifreddi.

300g su

panna(4-5°C)1L

Cartone

6 X 1 kg

IR.01070802

LILLY CIOCCOLATO BIANCO

Base in polvere al cioccolato bianco per la

preparazione a freddo di mousse, bavaresi

e semifreddi.

200g su

acqua/latte 300ml

panna(4-5°C)1kg

Cartone

6 X 1 kg

IR.01070754

Usa Tender Mix con

Joygelato cheesecake per ottime

CHEESECAKE SEMIFREDDE...

RICETTA

LILLY FRAGOLA

Base in polvere alla fragola per la

preparazione a freddo di mousse, bavaresi

e semifreddi.

200g su

acqua/latte 300ml

panna(4-5°C)1kg

Cartone

6 X 1 kg

IR.01070504

Tender mix

Panna

Joygelato cheesecake

Prodotto

Peso

per unità

300g

1L

65g

Codice Prodotto

JOYGELATO

CHEESECAKE

Cartone

kg 1 X 6

IR.01070802

63



Semilavorati per pasticceria

SEMILAVORATI PER PASTICCERIA

PREPARATI PER BISCOTTI E FROLLA

Caratteristiche

Biscotti al cocco

Può andare in forno

Biscotti di pasta frolla

PREPARATI PER PASTICCERIA AMERICANA

Caratteristiche

Muffin

Brownies

Al cioccolato

Modalità

Peso

Prodotto Caratteristiche d’uso

per unità Codice Prodotto

Prodotto

Caratteristiche

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

GRANCOCCO

Preparato per biscotti dolci al

cocco.

1kg su

acqua/albume

350/400g

Cartone

2 X 5 kg

IR.01060206

WONDERMUFFIN DOLCE

Preparato per la realizzazione di

muffin dolci.

1kg su

uova 350g

acqua 200-250ml

olio vegetale 300g

Sacco

10 kg

IR.01070670

TOP FROLLA

Preparato per la pasta frolla.

Indicata sulla

confezione

Sacco

10 kg

IR.01070077

WONDERMUFFIN CHOC

Preparato per la realizzazione di

muffin al cioccolato.

1kg su

uova 350g

acqua 250ml

olio vegetale 300g

Sacco

10 kg

IR.01070684

IRCAMUFFIN

Preparato per la realizzazione di

muffin senza aggiunta di uova.

NON SI DEVONO AGGIUNGERE UOVA

1kg su

acqua 450ml

olio vegetale 300g

Sacco

10 kg

IR.01070491

AMERICAN BROWNIE

DOUBLE CHOCCOLATE

Preparato per la realizzazione di

brownie al cioccolato.

2kg su

uova 450g

acqua 240ml

burro 800g

Sacco

5 kg

IR.01070770

65



ALTRI MIX SEMILAVORATI

Caratteristiche

Per croccanti

Per macaron

Prodotto

Caratteristiche

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

FLOMIX

Preparato per la realizzazione di

croccanti.

600g su

frutta secca

a scelta 300g

Cartone

10 X 600 g

IR.01990544

DELIMACARON

Preparato per la realizzazione di

macaron.

1kg su

acqua 1L

Cartone

6 X 1 kg

IR.01070733

Latte e derivati

Il latte in polvere è un derivato del

latte vaccino e si ricava attraverso

la disidratazione a mezzo del calore.

Questo procedimento è stato

applicato, se pur con metodologie

rudimentali, sin dal 1200. Il metodo

di produzione moderno è stato

“brevettato nel 1847.

67



Latte e Derivati

LATTE E DERIVATI

LATTE IN POLVERE

PANNA E CREME DA MONTARE

DA DILUIRE CON LATTE

LATTE IN POLVERE

SCREMATO

LATTE IN POLVERE

INTERO

OLVELAC 20

LATTE E SIERO PROTEINE

CONTIENE UOVA

OTTIMO PER SEMIFREDDI

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Cartone Cartone Cartone

DE.LS12 DE.LI12 DE.LO12

12 X 1kg 12 X 1kg 12 X 1kg

SCREMATO INTERO SIERO E PROTEINE

PUFFIN

Peso

per unità

Codice

Prodotto

PANNA E CREME DA MONTARE

Cartone

12 X 1 L

UN.1363

PREPARATO PER PANNA

SENZA GRASSI

IDROGENATI

OTTIMA RESA IN VOLUME

RESISTENTE AGLI SBALZI TERMICI

PANNA

SELECTION

IDEALE PER DECORAZIONI FINEMENTE CESELLATE

CREME

SCULPTURE

M.G. 35,1% M.G. 31%

HOPLÀ HULALÀ DELICE CREAM

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Peso

per unità

Cartone

CM.722501

Cartone

6 X 1 L 6 X 1 L

Codice

Prodotto

CM.357501

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Peso

per unità

Cartone

CO.H

Cartone

Cartone

CD.HULA

12 X 1 L 12 X 1 L

12 X 1 L

Codice

Prodotto

GLF.EV00AC

BASE VEGETALE BASE VEGETALE BASE VEGETALE

PANNA

SCULPTURE

69



COADIUVANTI e MIGLIORATORI

coadiuvante agg. e s. m. [part. pres. di

coadiuvare]. – Prodotto (detto anche

adiuvante) che si unisce alla sostanza da cui

si attende l’effetto principale (detta base) per

“completarne o aumentarne l’azione.



COADIUVANTI E MIGLIORATORI

E MIGLIORATORI

COADIUVANTI E MIGLIORATORI

COADIUVANTI E MIGLIORATORI

LIEVITO MADRE DISIDRATATO

PERMETTE DI FARE PANE E ALTRI PRODOTTI SENZA USARE LIEVITO SECCO

Prodotto

SVELTO 80

VIS

Caratteristiche

Montante per Pan di Spagna e

paste all’uovo sbattute. Dona

sofficità e sviluppo.

Dona lucentezza e morbidezza

ai prodotti da forno dolci e

salati.

Modalità

d’uso

2% max sul

peso totale

2% sul peso

della farina

Peso

per unità

Latta

5 kg

Latta

10 kg

Codice Prodotto

IR.01100075

IR.01100065

Prodotto

GENUIT FROZEN

GENUIT VERDE

Caratteristiche

Ideale per tutti i tipi di

pane e per la pasticceria

destinata alla surgelazione.

Per lavorazioni dirette

rapide. Stabilità, tolleranza

e sviluppo.

Modalità

d’uso

3% sul peso

della farina

dal 2,5% al

5% sul peso

della farina

Peso

per unità

Sacco

10 kg

Sacco

15 kg

Codice Prodotto

AG.GNFR10

AG.GNVE25

Prodotto

Caratteristiche

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

FROSTY

Miglioratore per prodotti lievitati

da surgelare.

1-3% sul peso

della farina

Sacco

10 kg

IR.01090041

YORK

Miglioratore enzimatico in polvere

per pane, pizze, focacce e

pasticceria lievitata.

1,5% sul peso

della farina

Sacco

25 kg

IR.01090054

TRIM

Caratteristiche

Addensante per

polpe, succhi

di pomodoro e

frutta.

PER LE PIZZETTE AL POMODORO

SPOLVERATO SULLA FRUTTA SURGELATA

RIDUCE LO SGOCCIOLAMENTO

Peso

per unità

Cartone

6 X 1 kg

Codice

Prodotto

IR.01070463

PANNA FIT

Caratteristiche

Stabilizzante

in polvere per

panna montata.

PER LA PANNA MONTATA

Peso

per unità

Cartone

6 X 1 kg

Codice

Prodotto

IR.01070526

ADDENSANTE

STABILIZZANTE

73



AGENTI LIEVITANTI

Lo sapevi che sono state catalogate più

di 1.000 specie di lieviti?

Alcune specie sono comunemente

usate per lievitare pane e dolci, altre per

“fermentare le bevande alcoliche.

75



AGENTI LIEVITANTI

LIEVITANTI

AGENTI LIEVITANTI

Prodotto

Caratteristiche

Modalità

d’uso*

Peso

per unità

Codice Prodotto

LIEVITAZIONI COSTANTI A SPUNTO RAPIDO

LIEVITO

DI BIRRA

Adatto a tutti i tipi

di panificazione,

di produzione

artigianale ed

industriale.

dall’1% al 3%

sul peso della

farina

Cartone

4 X 2.5 kg

CL.LIEBI

NATURE

ACTIVE

Lievito madre

naturale attivo

in polvere, per

prodotti dolciari

lievitati, pane,

focacce e pizza.

dal 5% al 7%

sulla farina

utilizzata nel

preimpasto

Cartone

6 X 1 kg

IR.01090616

GENUIT

START

Semilavorato in

polvere a base

di lievito naturale

attivo per prodotti

di panificazione.

Evita la formazione

di bighe.

4% sul peso

della farina

Cartone

10 X 1 kg

AG.2116

PASTA DI MANDORLE

VIGOR

BAKING

Lievito chimico

per prodotti

dolciari da forno.

3% sul pesao

della farina

Latta

10 X 1 kg

IR.01070497

BOESON

BACKPULVER

BICARBONATO

D’AMMONIO

Lievito chimico

in polvere per

prodotti dolciari da

forno. Aumento di

volume e porositìà,

evitando cattivo

retrogusto.

Utilizzato come

agente lievitante

nella preparazione

di dolciumi a

basso contenuto

di umidità (biscotti

secchi, frollini e

crackers).

3% sul peso

della farina.

dallo 0,5% al

2% sul peso

della farina

Latta

5 kg

Busta

1 kg

AG.BOES5

AC.BI1

La pasta di mandorle è anche detta

“pasta reale”, le origini di questo dolce

sono molto lontane, infatti pare sia

nato alla fine del 1100, nel convento

palermitano della Martorana. Il nome

“reale” attribuito alla pasta dolciaria si

può ricondurre al fatto che essa fosse

“degna di un re” per la bontà e le

caratteristiche del dolce.

*Il dosaggio può essere soggetto a variazioni a seconda

della ricetta da realizzare.

77



PASTA DI MANDORLE

DI MANDORLE

PASTA DI MANDORLE

Applicazioni

Torte e biscotti alle mandorle

Decorazioni e modellaggio

CON AROMI NATURALI

Copertura torte monumentali

Prodotto

Applicazioni

Percetuale di

mandorle

Peso

per unità

Codice

Prodotto

CON PIÙ MANDORLE

MOGADOR

PREMIUM

Marzapane finissimo per

prodotti da forno come petit

fours e torte delizia.

Può anche essere usato

senza cottura.

53%

Cartone

2 X 3 kg

IR.01060369

MANDEL

ROYAL

Pasta di mandorla finissima.

Consistenza morbida e idonea

all’impiego diretto, senza

aggiunta di acqua o albume.

35%

Latta

5 kg

IR.01060194

MARZICLASS

PREMIUM

Marzapane finissimo per

modellaggio, copertura e

preparazione di cioccolatini e

praline.

33%

Latta

5 kg

IR.01060376

Creme e Paste

MANTECA

Consistenza morbida granulosa

di colore giallo avorio, per

petit four e torte delizia. Non

necessità di riposo ante-cottura.

5%

Latta

10 kg

IR.01060208

LA PIÙ DURATURA NEL TEMPO

AMANDA

Pasta al gusto di mandorla

pronta all’impiego per

prodotti dolciari da forno

(es. amaretti).

4%

Latta

10 kg

IR.01060176

Basi in pasta per marzapane per petit four,

pasticceria da tè e torte delizia.

BASE MARZAPANE

BASE PERSIPANE

Applicazioni

Applicazioni

Percetuale di

mandorle

52%

di Mandorle

Percetuale di

mandorle

50%

di Armelline

Peso

per unità

Cartone

12.5 kg

Peso

per unità

Cartone

12.5 kg

Codice Prodotto

CR.L002

Codice Prodotto

CR.LU01

Pochi sanno che la Gianduia è nata da uno spirito

di adattamento. Durante un blocco di prodotti

britannici ordinato da Napoleone, il cacao divenne

un ingrediente quasi inarrivabile perchè molto caro.

Per questo motivo, i pasticcieri torinesi dovettero

trovare il modo per sopperire a questa mancanza.

La scelta cadde sulla nocciola tonda gentile del

Piemonte. Il cioccolato Gianduia fu creato nel 1800, a

perfezionarlo ci pensò tuttavia il cioccolataio Michele

“Prochet, in collaborazione con Caffarel nel 1852.



Creme e Paste

CREME E PASTE

CREME PER FARCITURE E AROMATIZZAZIONI

Applicazioni

Adatto a farciture

Cremoso in cottura

Cremoso in surgelazione

Adatto ad aromatizzare

SONO PRONTE ALL’USO

CREME PER FARCITURE E AROMATIZZAZIONI

Applicazioni

Adatto a farciture

Cremoso in cottura

Cremoso in surgelazione

Adatto ad aromatizzare

SONO PRONTE ALL’USO

Prodotto

Applicazioni

Caratterstica

principale

Peso

per unità

Codice Prodotto

Prodotto

Applicazioni

Caratteristica

principale

Peso

per unità

Codice Prodotto

NOCCIOLATA

12% nocciole

Latta

13 kg

IR.01010151

MORELLINA

Crema a base di cacao

e nocciola.

OTTIMO PER AROMATIZZAZIONI AL CIOCCOLATO

con cacao e

nocciole

Latta

13 kg

IR.01010204

NOCCIOLATA SP

ADATTA ALLE TEMPERATURE ESTIVE

NOCCIOLATA D

PIÙ RICCA DI NOCCIOLE E CACAO

NOCCIOLATA

PREMIUM

8% nocciole

12% nocciole

16% nocciole

Latta

13 kg

Latta

13 kg

Latta

5 kg

IR.01011221

IR.01010693

IR.01011401

MORELLINA BITTER SP

Crema a base di cacao

e nocciola.

ADATTA ALLA COTTURA

CUKICREAM

PISTACCHIO

ADATTA ALLA COTTURA

CUKICREAM

GIANDUIA

26% DI CACAO

26% cacao

18% pistacchi

10% nocciole

Latta

13 kg

Latta

5 kg

Latta

5 kg

IR.01011234

IR.01011118

IR.01010407

NOCCIOLATA

BIANCA

ELEVATA SPALMABILITÀ

ISABELLA BIANCA

Crema alla nocciola

bianca.

con latte e

nocciole

con latte e

nocciole

Latta

5 kg

Latta

13 kg

IR.01010708

IR.01010151

ADATTA ALLA COTTURA

CHOCOBAKE

BIANCO

PER FARCITURA

CHOCOCREAM

BIANCO

con latte intero

10% cioccolato

bianco

Latta

5 kg

Latta

5 kg

IR.01011138

IR.01010690

NOUGATY GIANDUIA

Crema al gusto

gianduia.

10% nocciole

Latta

5 kg

IR.01010722

PER FARCITURA

CHOCOCREAM

PISTACCHIO

15% pistacchi

Latta

5 kg

IR.01010958

ADATTA ALLA COTTURA

FARCINUT

Crema alla nocciola.

PROVALA ANCHE NEL PAIN AU CHOCOLAT

10% di nocciole

Latta

13 kg IR.01011149

PER FARCITURA

CHOCOCREAM

CARAMEL FLEUR DE SEL

al caramello

salato

Latta

5 kg

IR.01011962

81



Creme e Paste

CREME E PASTE

CREME PER FARCITURE E AROMATIZZAZIONI

Applicazioni

Adatto a farciture

Cremoso in cottura

Cremoso in surgelazione

Adatto ad aromatizzare

CREME PER FARCITURE E AROMATIZZAZIONI

Applicazioni

Adatto a farciture

Cremoso in cottura

Cremoso in surgelazione

Adatto ad aromatizzare

SONO PRONTE ALL’USO

Prodotto

Applicazioni

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

Prodotto

Applicazioni

Caratteristica

principale

Peso

per unità

Codice Prodotto

PROLUNGATA DURABILITÀ

CREMIRCA

VANIGLIA THERMO

Pronto all’uso

Latta

6 kg

IR.01520410

CREMA PASTICCERA

3064

delicato aroma

di limone

Latta

24 kg

IR.01010879

PROLUNGATA DURABILITÀ

CREMIRCA

CIOCCOLATO THERMO

CREMIRCA

VANIGLIA

PROVALA AL 50% CON CREMIRCA VANIGLIA

Pronto all’uso

Pronto all’uso

Latta

6 kg

Latta

14 kg

IR.01520411

IR.01520522

CREMA INYECTAR

Crema con cacao e nocciole.

TOFFEE D’OR

CARAMEL

PASTA BITTER

NOVITÀ

Pronto all’uso per aromatizzazioni.

Riscaldare (50-55°C) per le coperture.

ANCHE PER IL GELATO

Crema con cacao nocciole e

mandorle.

cacao magro

al 10-12% di

burro di cacao e

nocciole

crema

toffee/caramel

33% cioccolato

Latta

13 kg

Latta

5 kg

Latta

5 kg

IR.01010973

IR.01030385

IR.01010921

CREMIRCA

LIMONE SP

Pronto all’uso

Latta

6 kg

IR.01520534

STRUTTURA ADATTA ALLE DECORAZIONI

WONDERCHOC WHITE

Crema al cioccolato bianco.

25% cioccolato

bianco

Latta

5 kg

IR.01011136

PROVALA AL 50% CON CREMIRCA VANIGLIA

CREMIRCA

ARANCIA SP

Pronto all’uso

Latta

6 kg

IR.01520537

MARIXCREM

Al gusto cacao e nocciola.

Ideale per farcire biscotti, baci e wafer.

8% di nocciole

Latta

13 kg

IR.01010208

CREMIRCA

FRUTTI DI BOSCO

E YOGURT

Pronto all’uso

Latta

6 kg

IR.01520509

83



Creme e Paste

CREME E PASTE

CREME PER FARCITURE E AROMATIZZAZIONI

LINEA INDUSTRY

CREME PER COPERTURE

Applicazioni

Applicazioni

Adatto a coperture e glassature

Adatto a farciture

Adatto ad aromatizzare

XL

Adatto ad aromatizzare

Miglior prezzo

Adatto a farciture e ripieni

SONO PRONTE ALL’USO

Creme spalmabili disponibili

anche nel formato da 24kg

PER COPERTURE, GLASSATURE E FARCITURE

Prodotto

IDEALE IN ESTATE

NOCCIOLATA 3222

industry

Applicazioni

Caratteristica

principale

cacao magro

al 10-12% di

burro di cacao e

nocciole

Peso

per unità

Latta

13 kg

Latta

24 kg

Codice Prodotto

IR.I01010796

IR.I01010797

CHOCOSMART

Gusti

CIOCCOLATO

25% cioccolato in polvere

MONTATO IN PLANETARIA SOSTITUISCE UNA CREMA AL BURRO

Applicazioni

Modalità

d’uso

Scaldare

30-35°C

Peso

per unità

Latta

5 kg

Codice Prodotto

IR.01010197

IDEALE IN INVERNO

NOCCIOLATA 3266

SOFT TYPE industry

CHOCOCREAM BIANCO

industry

CHOCOCREAM PISTACCHIO

industry

cacao magro

al 10-12% di

burro di cacao e

nocciole

crema

spalmabile

bianca

10% pistacchi

Latta

13 kg

Latta

24 kg

Latta

13 kg

Latta

13 kg

IR.I01010940

IR.I01010817

IR.I01011171

IR.I01011208

LATTE

18% cioccolato al latte

BIANCO

10% cioccolato bianco

COVERCREAM

Gusti

CIOCCOLATO

Applicazioni

Scaldare

30-35°C

Scaldare

30-35°C

PER LA COPERTURA DEI PROFITTEROLES E PER I RIPIENI

Modalità

d’uso

Scaldare

30-35°C

Latta

5 kg

Latta

5 kg

Peso

per unità

Latta

5 kg

IR.01010196

IR.01010198

Codice Prodotto

IR.01010724

CREMA GIANDUIA DF

con nocciole e

cacao

Latta

24 kg

IR.I01011402

BIANCO

Scaldare

30-35°C

Latta

5 kg

IR.01010703

LIMONE

Scaldare

30-35°C

Latta

5 kg

IR.01010711

Come fare...

MIRABELLA

PER AROMATIZZAZIONI, COPERTURE E GLASSATURE

LA TORTA

SACHER CON

CHOCOSMART

Scannerizza il QR

code per la ricetta.

Gusti

DARK

16% cacao magro e nocciole

BIANCO

Applicazioni

Modalità

d’uso

Scaldare

45-50°C

Scaldare

45-50°C

Peso

per unità

Latta

13 kg

Latta

13 kg

Codice Prodotto

IR.01010975

IR.01010976

85



Creme e Paste

COVERDECOR

CREME PER FARCITURE

Applicazioni

Crema per la copertura di éclair,

bignè e donuts, che evita la

formazione di crepe.

IDEALE PER

GLASSARE BIGNÈ E DONUTS

Adatto a farciture

Adatto a coperture

Cremoso in cottura

Adatto ad aromatizzare

BRILLANTE ANCHE DOPO IL CONGELAMENTO

Prodotto

Applicazioni

Caratteristica

principale

Peso

per unità

Codice Prodotto

SI SOLIDIFICA A TEMPERATURA AMBIENTE

NON SI FORMANO CREPE

NUTELLA

Crema con cacao e nocciole

13% nocciole

Latta

2 X 3 kg

FE.N3CF

Gusti

Applicazioni

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

DARK CHOCOLATE

cioccolato 38%

Scaldare

45-50°C

Latta

3 kg

IR.01011537

WHITE CHOCOLATE

cioccolato bianco 20%

Scaldare

45-50°C

Latta

3 kg

IR.01011539

PISTACCHIO

cioccolato bianco 20%

pistacchio 5%

Scaldare

45-50°C

Latta

3 kg

IR.01011541

CAFFÈ

cioccolato bianco 20%

caffè 2,6%

Scaldare

45-50°C

Latta

3 kg

IR.01011542

FRAGOLA

cioccolato bianco 20%

Scaldare

45-50°C

Latta

3 kg

IR.01011544

Scannerizza il QRcode e scopri la ricetta!

VENEZIANA AL CIOCCOLATO E CARAMELLO

Provalo anche...

PER GLASSSARE

IL PANETTONE

87



Creme e Paste

CREME E PASTE

CREME PER FARCITURA CON CROCCANTI

PASTE AROMATIZZANTI

Applicazioni

Adatto a farciture

Applicazioni

Adatto ad aromatizzare

Per variegare il gelato

CON DELICRISP CROCCANTI AL BURRO

RIMANE CROCCANTE NEL TEMPO

IDEALI PER PRALINE, MIGNON E FARCITURE

POSSIEDONO BASSA ACIDITÀ

PRALIN DELICRISP

JOYPASTE PASTRY

Gusti

Applicazioni

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

Gusti

Applicazioni

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

CLASSIC

20% cioccolato al latte

NOIR

44% di cioccolato

BLANC

38% di cioccolato bianco

Pronto all’uso

Pronto all’uso

Pronto all’uso

Latta

5 kg

Latta

5 kg

Latta

5 kg

IR.01010922

IR.01010942

IR.01010950

FRAGOLA

30% fragole

LAMPONE

32% lamponi

Pronto all’uso

Pronto all’uso

Cartone

6 X 1.2 kg

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100281

JG.L02401100282

PISTACHE

21% di cioccolato bianco

15 % pasta di pistacchio

Pronto all’uso

Latta

5 kg

IR.01010554

LIMONE

8% limoni

Pronto all’uso

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100280

CARAMEL FLEUR DE SEL

28% di cioccolato bianco

con caramello e fleur de sel

Pronto all’uso

Latta

5 kg

IR.01011173

MANGO

34% mango

Pronto all’uso

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100283

FRUITS ROUGES

28% di cioccolato bianco

con lamponi e fragole

disidratate

Pronto all’uso

Latta

5 kg

IR.01011198

Provali anche...

TROPICAL

24% di cioccolato bianco

con succo di mango

e passion fruit

Pronto all’uso

Latta

5 kg

IR.01011967

SOPRA AI TUOI

CUPCAKE

Scannerizza il QR code

per la ricetta.

Provali anche...

PER DARE

CROCCANTEZZA

AI RIPIENI!

Scannerizza il QR

code per la ricetta.

PER LA

FARCITURA DEI

MACARON

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89



Creme e Paste

CREME E PASTE

PASTE AROMATIZZANTI

Applicazioni

Adatto ad aromatizzare

Per fare il gelato

Gusti

LAMPONE

Applicazioni

Modalità

d’uso

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

Peso

per unità

Cartone

6 X 1.2 kg

Codice Prodotto

JG.L02401100220

IDEALI ANCHE PER GELATI E SORBETTI

MANDARINO

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100227

JOYPASTE FRUTTA

Gusti

Applicazioni

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

MANGO

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100231

ANANAS

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100235

MELONE

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100225

ALBICOCCA

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100237

MELA VERDE

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100246

AMARENA

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100241

MIRTILLO

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100243

ARANCIA ROSSA

SICILIA

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100257

MORA

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100238

ARANCIA

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100228

PERA

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100232

BANANA

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100224

PESCA

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100236

FRUTTI DI BOSCO

FRAGOLA

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

Cartone

6 X 1.2 kg

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100234

JG.L02401100217

PASSION

FRUIT

NOVITÀ

KIWI

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

Cartone

6 X 1.2 kg

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100263

JG.L02401100261

LIMONE

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100230

NOVITÀ

LIME

50-70 g su 1 kg di

crema da aromatizzare

80-120 g su

1 L di base per gelato

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100249

91



Creme e Paste

CREME E PASTE

PASTE AROMATIZZANTI

Applicazioni

Adatto ad aromatizzare

Per fare il gelato

Gusti *

MANDORLA

TOSTATA

Applicazioni

Modalità

d’uso

30-40g su 1kg

miscela a base

bianca

Peso

per unità

Cartone

6 X 1.2 kg

Codice Prodotto

JG.L02401100202

IDEALI ANCHE PER GELATI E SORBETTI

MENTA

BIANCA

30-40g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100223

JOYPASTE CREMA

Gusti *

Applicazioni

Modalità

d’uso**

Peso

per unità

Codice Prodotto

NOCCIOLA

PREMIUM

30-40g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1 kg

JG.L02401020206

BISCOTTO

PREMIUM

40-50g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100244

NOCCIOLINA

100g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1 kg

JG.L02401020209

BESAMEMUCHO

40g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100259

PANNACOTTA

70g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100270

BUBBLEFAN

40-50g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100239

PISTACCHIO

100%

80-120g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1 kg

JG.L02401020201

CAFFÈ

20-40g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100226

RÉGLISSE/

LIQUIRIZIA

50-80g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100313

CANNELLA

50-70g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100293

RICOTTA

100g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100292

CASSATA

SICILIANA

70g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100268

TIRAMISÙ

40-50g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100233

CARAMELLO

40-50g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100219

VANIGLIA

BOURBON

20-30g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100222

CREMA

PASTICCERA

60-70g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100265

ZABAIONE

TRADITION

80-120g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100291

MALAGA

80g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100276

ZUPPA

INGLESE

40-50g su 1kg

miscela a base

bianca

Cartone

6 X 1.2 kg

JG.L02401100264

Alcuni gusti su ordinazione*

Indicazioni per uso in gelateria, le quantità possono variare in base ai gusti e all’esperienza personale**

Alcuni gusti su ordinazione*

93



Creme e Paste

CREME E PASTE

PASTE AROMATIZZANTI

Gusti

Applicazioni

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

Applicazioni

Adatto ad aromatizzare

Per fare il gelato

NOCE

SORRENTO

60g su 1kg

miscela a base

bianca

Latta

1.1 kg

PG.54176

PESCA

40g su 1kg

miscela a base

bianca

Latta

1.1 kg

PG.77876

IL SAPORE NON VIENE ALTERATO NELLA COTTURA IN FORNO

PISTACCHIO

70g su 1kg

miscela a base

bianca

Latta

1.1 kg

PG.57776

PANNACREMA

Gusti

Applicazioni

Modalità

d’uso*

Peso

per unità

Codice Prodotto

TIRAMISÙ

70-120g su 1kg

miscela a base

bianca

Latta

1.1 kg

PG.54476

ANANAS

40g su 1kg

miscela a base

bianca

Latta

1.1 kg

PG.77376

ARANCIA

BANANA

CAFFÈ

40g su 1kg

miscela a base

bianca

40g su 1kg

miscela a base

bianca

35-40g su 1kg

miscela a base

bianca

Latta

1.1 kg

Latta

1.1 kg

Latta

1.1 kg

PG.78076

PG.77476

PG.53676

Prodotto

GELOSTELLA

COCCO

Applicazioni

Modalità

d’uso*

80-100g su1kg

miscela a base

bianca

Peso

per unità

Latta

1 kg

Codice Prodotto

ST.2507

Indicazioni per uso in gelateria, le quantità possono variare in base ai gusti e all’esperienza personale*

FRAGOLA

40g su 1kg

miscela a base

bianca

Latta

1.1 kg

PG.37506

LIMONE

40g su 1kg

miscela a base

bianca

1.1 kg

PG.76276

MANDARINO

40g su 1kg

miscela a base

bianca

Latta

1.1 kg

PG.76376

MARRON

GLACÉ

70g su 1kg

miscela a base

bianca

Latta

1.1 kg

PG.78176

Indicazioni per uso in gelateria, le quantità possono variare in base ai gusti e all’esperienza personale*

95



Cioccolato e SurrogatO

STEP 1: OSSERVA IL PEZZETTO DI CIOCCOLATO

Il buon cioccolato dovrebbe presentare una superficie lucida e

brillante.

STEP 2: SENTI IL SUONO DELLA TAVOLETTA

Acuto, secco e “croccante”, è questo il “colpo del cioccolato”: più

alta è la concentrazione di cacao e migliore è il temperaggio, e

più rumoroso sarà il “colpo”.

STEP 3: TOCCALO CON LE DITA

Il calore delle tue dita permetterà al cioccolato di “prendere

temperatura” rilasciando il suo aroma migliore.

STEP 4: ANNUSA IL SUO PROFUMO

Fai attenzione a sapori o ai forti profumi sulle mani e concentrati.

STEP 5: INFINE ASSAPORALO

Cerca di masticare il meno possibile e lascia che il cioccolato si

sciolga in bocca. In questo modo sarà più facile gustarlo al meglio.



Cioccolato e SurrogatO

CIOCCOLATO E SURROGATO

CIOCCOLATO MONORIGINE

Fluidità

Bassa

Medio-bassa

Media

Medio-alta

Alta

MG = Massa grassa

Applicazioni

Coperture e praline

Manelaka

Ganache

Mousse

Gelato

Origini selezionate per

capolavori unici.

SELEZIONATI DA COLTIVAZIONI D’ECCELLENZA

SENZA AROMI ARTIFICIALI

Carettere deciso

per crezioni raffinate.

Minuetto

FONDENTE 75%

SANTO DOMINGO

MG 43/45

Applicazioni

Fluidità

Modalità

d’uso

Fusione 45-50°C

Temperaggio

30-32°C

Peso

per unità

DISCHI

Cartone

4 X 2,5 kg

Codice Prodotto

IR.01011768

Sinfonia

Applicazioni

Fluidità

100% BURRO DI CACAO

100% ESTRATTO NATURALE DI VANIGLIA

SENZA AROMI ARTIFICIALI

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

FONDENTE 72%

MADAGASCAR

MG 42/44

Fusione 45-50°C

Temperaggio

30-32°C

DISCHI

Cartone

4 X 2,5 kg

IR.01011770

LATTE 38%

MG 38/40

Fusione 45°C

Temperaggio

28-30°C

DISCHI

Cartone

5 kg

IR.01011788

FONDENTE 70%

ECUADOR

MG 41/43

Fusione 45-50°C

Temperaggio

30-32°C

DISCHI

Cartone

4 X 2,5 kg

IR.01011772

BIANCO 33%

MG 40/42

Fusione 45°C

Temperaggio

28-30°C

DISCHI

Cartone

5 kg

IR.01011789

LATTE 38%

SANTO DOMINGO

MG 41/43

Fusione 45°C

Temperaggio

28-30°C

DISCHI

Cartone

4 X 2,5 kg

IR.01011774

OTTIMO CON FRUTTA CANDITA E SPEZIE

FONDENTE 76%

MG 42/44

Fusione 45-50°C

Temperaggio

30-32°C

DISCHI

Cartone

5 kg

IR.01011782

GIANDUIA

FONDENTE 33%

MG 38/40

Fusione 45°C

Temperaggio

26-28°C

DISCHI

Cartone

5 kg

IR.01011783

NOCCIOLATO

BIANCO 26%

MG 42/44

Fusione 45°C

Temperaggio

26-28°C

DISCHI

Cartone

5 kg

IR.01011787

99



Cioccolato e SurrogatO

CIOCCOLATO E SURROGATO

CIOCCOLATO

CIOCCOLATO

Fluidità

Applicazioni

Fluidità

Applicazioni

Bassa

Medio-bassa

Media

Coperture e praline

Decorazioni

Bassa

Medio-bassa

Media

Coperture e praline

Decorazioni

Medio-alta

Alta

MG = Massa grassa

Ganache

Mousse

Gelato

Medio-alta

Alta

MG = Massa grassa

Ganache

Mousse

Gelato

Equilibrio e armonia per

ogni creazione.

100% BURRO DI CACAO

100% ESTRATTO NATURALE DI VANIGLIA

Perfetto per tutte le

lavorazioni.

Reno Concerto

Applicazioni

Fluidità

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

Preludio

Applicazioni

Fluidità

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

LATTE 34%

MG 37/39

Fusione 45-50°C

Temperaggio

30-32°C

DISCHI

5 kg

IR.01011803

LATTE 30%

MG 28/30

Fusione 45°C

Temperaggio

28-30°C

DISCHI

Cartone

2 X 5 kg

IR.01011811

BIANCO 31,5%

MG 38/40

Fusione 45°C

Temperaggio

27-29°C

DISCHI

5 kg

PANI

2 kg

IR.01011805

IR.01010566

BIANCO 25%

MG 32/34

Fusione 45°C

Temperaggio

28-30°C

DISCHI

Cartone

2 X 5 kg

IR.01011813

FONDENTE 58%

MG 36/38

Fusione 45-50°C

Temperaggio

30-32°C

DISCHI

5 kg

PANI

2 kg

IR.01011800

IR.01011892

FONDENTE 46%

MG 28/30

Fusione 45-50°C

Temperaggio

30-32°C

DISCHI

Cartone

2 X 5 kg

IR.01011806

FONDENTE 72%

MG 41/43

Fusione 45-50°C

Temperaggio

30-32°C

DISCHI

5 kg

IR.01011799

FONDENTE 48%

MG 30/32

Fusione 45-50°C

Temperaggio

30-32°C

DISCHI

Cartone

2 X 5 kg

IR.01011807

GIANDUIA LATTE

MG 40/42

Fusione 45°C

Temperaggio

26-28°C

DISCHI

5 kg

PANI

2 kg

IR.01011798

IR.01011894

FONDENTE 51,5%

MG 32/34

Fusione 45-50°C

Temperaggio

30-32°C

DISCHI

Cartone

2 X 5 kg

IR.01011808

LACTEE CARAMEL

MG 37/39

Fusione 45°C

Temperaggio

28-30°C

DISCHI

5 kg

IR.01011804

FONDENTE 57%

MG 36/38

Fusione 45-50°C

Temperaggio

30-32°C

DISCHI

Cartone

2 X 5 kg

IR.01011809

101



Crea il tuo gelato al cioccolato

JoyBase

Choco Tandem

CIOCCOLATO IN GOCCINE

Applicazioni

Farciture

Decorazioni ante forno

Mix in polvere per gelato da abbinare alla

gamma cioccalati IRCA: MINUETTO,

SINFONIA, RENO CONCERTO

PENSATO PER

GELATO ARTIGIANALE

USALO CON I CIOCCOLATI IRCA

Prodotto

PEPITA NF 600

600 PEZZI/ 100g

CON ESTRATTO NATURALE DI VANIGLIA

Applicazioni

Caratteristiche

Cioccolato

fondente,

cacao min. 47%

Peso

per unità

Cartone

10 kg

Codice Prodotto

IR.01010476

+

PEPITA NF 1100

PEPITA NF 1800

1100 PEZZI/ 100g

CON ESTRATTO NATURALE DI VANIGLIA

1800 PEZZI/ 100g

CON ESTRATTO NATURALE DI VANIGLIA

Cioccolato

fondente,

cacao min. 47%

Cioccolato

fondente,

cacao min. 47%

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

IR.01010477

IR.01010478

PEPITA FONDENTE “E” SA 2200

SENZA AROMI 2200 PEZZI/ 100g

Cioccolato

fondente, cacao

min. 43.2%

Cartone

10 kg

IR.01010867

SENZA AROMI

DESCRIZIONE

Estremamente versatile è

una base pronta all’uso che

permette di realizzare gelati o

sorbetti al cioccolato esclusivi.

MODALITÀ D’USO

CIOCCOLATO BIANCO

PEPITA BLANCHE

900 PEZZI/ 100g

Cioccolato

bianco

Cartone

5 kg

IR.01011046

1.5kg su

acqua bollente 2.2L

cioccolato Irca 400g

Scannerizza il QRcode e scopri tutte le altre ricette.

SORBETTO AL

CIOCCOLATO

FONDENTE

MONORIGINE

GELATO GIANDUIA

FONDENTE

PESO PER UNITÀ

Buste 5 X 1.5 kg

CODICE PRODOTTO

JG.L02701070993

Peso

Prodotto Applicazioni Caratteristiche per unità Codice Prodotto

GOCCE DI CIOCCOLATO

FONDENTE M-11.000

1100 PEZZI/ 100g

GOCCE DI CIOCCOLATO

FONDENTE S-22.000

2200 PEZZI/ 100g

Cioccolato

fondente, cacao

min. 48%

Cioccolato

fondente, cacao

min 48%

Sacco

10 kg

Sacco

10 kg

BC.VH9410.58

BC.VH9466.58

103



Cioccolato e SurrogatO

CIOCCOLATO E SURROGATO

CIOCCOLATO IN CHUNCKS

CACAO IN POLVERE E MASSA DI CACAO

Applicazioni

Ganache e farciture

Decorazioni ante forno

MG = Massa grassa

Applicazioni

Ganache e farciture

Gelato

Cioccolato puro in quadratini ideali

come inclusioni in prodotti da forno.

OTTIMI PER IL PANETTONE

CHOCOLATE CHUNKS

CACAO IN POLVERE

Applicazioni

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

Gusto

Applicazioni

Caratteristiche

Peso

per unità

Codice Prodotto

MG 10/12

Pronto all’uso

Sacco

25 kg

IR.01070337

DARK

Cioccolato

fondente,

cacao min. 43%

Cartone

4 X 2.5 kg

IR.01011325

MG 22/24

Pronto all’uso

Sacco

25 kg

IR.01070340

JOYCACAO 22/24

Pronto all’uso

Cartone

6 X 1 kg

JG.L03001070760

MILK

Cioccolato al

latte,

cacao min. 26%

Cartone

4 X 2.5 kg

IR.01011424

WHITE

Cioccolato

bianco

Cartone

4 X 2.5 kg

IR.01011426

Prodotto

Applicazioni

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

CACAO IN POLVERE

MG 20/22

Pronto all’uso

Busta

1 kg

BC.CDP-20R118-VH-760

Prova anche...

TUTTI E TRE I GUSTI DI CHUNCKS

NELLA RICETTA DEL

PANETTONE TRILOGY

AI 3 CIOCCOLATI

100% MASSA DI CACAO

SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI

Prodotto

Applicazioni

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

Scannerizza il

QRcode per la ricetta.

MASSA DI CACAO 55-57%

Pronto all’uso

Cartone

4 X 2.5 kg

BC.CM-CAL-E5-U70

105



Cioccolato e SurrogatO

CIOCCOLATO E SURROGATO

CIOCCOLATO

BARRETTE DI CIOCCOLATO PURO

Fluidità

Bassa

Medio-bassa

Media

Medio-alta

Alta

Applicazioni

Coperture e praline

Decorazioni

Ganache

Mousse

IDEALI PER LA FARCITURA DEI FAGOTTINI

BARRETTE DI

CIOCCOLATO FONDENTE

Prodotto

FONDENTE 70/30/38

Cacao min. 70,5%

Applicazioni

Fluidità

Gusto

Extra fondente

gusto di cacao

tostato

Confezione

BLOCCO

5 X 5 kg

CALLETS

2.5 X 4 kg

Codice Prodotto

BC.70-30-38NV-120

BC.70-30-38NV-553

Cioccolato fondente, cacao min 46%.

Modalità

d’uso

Fusione 45°C

Temperaggio

30-32°C

Peso

per unità

Busta

2.5 kg

Codice Prodotto

IR.01510637

FONDENTE 811

Cacao min. 54,5%

Fondente con

una nota di

vaniglia

BLOCCO

5 X 5 kg

CALLETS

10 X 2 kg

BC.811NV-120

BC.811NV-554

CIOCCOLATO PURO PER FONTANE

LATTE 826

Cacao min. 31,7%

Latte con

una nota di

caramello

BLOCCO

5 X 5 kg

CALLETS

10 X 2 kg

BC.826N-NV-120

BC.826N-NV-554

BIANCO W2

Cacao min. 28%

Con leggere

note di vaniglia

BLOCCO

5 X 5 kg

CALLETS

10 kg

BC.W2NV-120

BC.W2NV-554

IDEALE PER FONDUTE E FONTANE

RUBY

CHOCOLATE

Cacao min. 28%

Cioccolato rosa

dal gusto fruttato

CALLETS

2.5 X 4 kg

BC.CHR-R35RB1-E5-U70

CIOCCOLATO FONDENTE

PER FONTANE

Sapore intenso con marcato corpo del cacao e dolcezza

equilibrata, cacao min 57,6%.

Fluidità

Peso

per unità

Codice Prodotto

GIANDUIA

AL LATTE 25%

Nocciole 25%

Cioccolato al

gusto gianduia

CALLETS

2.5 X 4 kg

BC.GIA44

Busta

2.5 kg

BC.CHD-N811FOUNE5-U71

107



Cioccolato e SurrogatO

CIOCCOLATO E SURROGATO

BURRO DI CACAO E CIOCCOLATO DA COPERTURA

SURROGATO DI CIOCCOLATO

Applicazioni

Ganache e farciture

Copertura gelato

Applicazioni

Coperture e praline

Decorazioni

Miglior prezzo

Prodotto

COLATO

GUSTO E COLORE NEUTRI

Applicazioni

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

Copertura di surrogato di

qualità superiore

NON NECESSITA TEMPERAGGIO

SENZA GRASSI IDROGENATI

CON BURRO DI CACAO

BURRO DI CACAO

Puro burro di cacao, ricavato dai semi di

cacao tostati interi, con colore e sapore

neutri.

Pronto all’uso

Latta

3 kg

BC.NCB-HD03-654

NOBEL

BITTER

DISCHI

Applicazioni

Modalità

d’uso

Fusione

non oltre 45°C

Peso

per unità

Cartone

10 kg

Codice Prodotto

IR.01010221

LATTE

DISCHI

Fusione

non oltre 45°C

Cartone

10 kg

IR.01010504

Prodotto

PINGUINO FONDENTE

Surrogato di cioccolato fondente,

adatto alla preparazione di gelati a

stecco.

Applicazioni

Modalità

d’uso

Fondere a bassa

temperatura

Peso

per unità

Latta

5 kg

Codice Prodotto

BC.YYD-A6032-651

BIANCO

DISCHI

PISTACCHIO

PANI

Fusione

non oltre 45°C

Fusione

non oltre 45°C

Cartone

10 kg

Cartone

6 X 2 kg

IR.01010222

IR.01011976

JOYCOUVERTURE

Prodotto specifico

per la ricoperura di gelati.

NON NECESSITA TEMPERAGGIO

Gusti

Applicazioni

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

ELEVATA FLUIDITÀ

DARK

Fondere a bassa

temperatura

Latta

5 kg

JG.L02601010695

KIRON

Applicazioni

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

EXTRA CHOC DARK

75% cioccolato fondente

EXTRA CHOC MILK

75% cioccolato al latte

EXTRA CHOC WHITE

75% cioccolato bianco

Fondere a bassa

temperatura

Fondere a bassa

temperatura

Fondere a bassa

temperatura

Latta

5 kg

Latta

5 kg

Latta

5 kg

JG.L02601010887

JG.L02601010268

JG.L02601010886

KIRON WHITE

DISCHI

KIRONCAO

Fondente

DISCHI

Fusione

non oltre 45°C

Fusione

non oltre 45°C

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

IR.01011023

IR.01010997

109



Cioccolato e SurrogatO

NOBEL

PISTACCHIO

Surrogato di cioccolato di qualità

superiore al gusto di pistacchio.

IDEALE PER

TORRONE MORBIDO

E RICCIOLI DI CIOCCOLATO

SURROGATO DI CIOCCOLATO

Applicazioni

Coperture e praline

Decorazioni

NON NECESSITA TEMPERAGGIO

PURET

Applicazioni

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

BIANCO

PANI

IDEALE PER RICCIOLI

Fusione

non oltre 45°C

Cartone

6 X 2 kg

IR.01010548

DESCRIZIONE

Surrogato di altissima qualità

con burro di cacao e pistacchio

(5%).

MODALITÀ D’USO

Fusione non oltre i 45° gradi

GIANDUIA

PANI

CRIC CRAC

FONDENTE

DISCHI

IDEALE PER RICCIOLI

OTTIMA LUNCENTEZZA

Applicazioni

Fusione

non oltre 45°C

Modalità

d’uso

Fusione

non oltre 45°C

Cartone

6 X 2 kg

Peso

per unità

Cartone

10 kg

IR.01010549

Codice Prodotto

IR.01010276

PESO PER UNITÀ

Cartone 6 X 2 kg

POKER BIANCO

Applicazioni

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

CON BURRO DI CACAO

CODICE PRODOTTO

IR. 01011976

BIANCO

DISCHI

CON LATTE MAGRO

Fusione

non oltre 45°C

Cartone

10 kg

IR.01010286

SENZA GRASSI IDROGENATI

ELEVATA LUCENTEZZA NEL TEMPO

Scannerizza il QRcode e scopri la ricetta!

TORRONE MORBIDO AL CIOCCOLATO E PISTACCHIO

111



SURROGATO DI CIOCCOLATO E GOCCINE

Applicazioni

Coperture e praline

Decorazioni

Miglior prezzo

CON AROMA DI ARANCIA E LIMONE

COPERTURA

Applicazioni

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

ARANCIA

PANI

Fusione

non oltre 45°C

Cartone

6 X 2 kg

IR.01010910

LIMONE

PANI

Fusione

non oltre 45°C

Cartone

6 X 2 kg

IR.01010908

FRUTTA CANDITA E SEMICANDITA

Applicazioni

Ganache e farciture

Gocce di surrogato

di cioccolato fondente.

Decorazioni ante forno

PEPITA

PEPITA MARABÙ

1300 PEZZI/ 100g

Applicazioni

Caratteristiche

Cacao magro

10-12% di burro di

cacao.

Peso

per unità

Cartone

10 kg

Codice Prodotto

IR.01010292

Nel processo di canditura, per osmosi,

viene ridotto il contenuto in acqua della

frutta e il contenuto in zucchero viene

“gradualmente portato a più di 70%.

113



FRUTTA E SEMICANDITA

CANDITA E SEMICANDITA

FRUTTA CANDITA

FRUTTA CANDITA

Formato

Peso

per unità

Codice Prodotto

Prodotto

ARANCIO A CUBETTI 6X6

Modalità

d’uso

Pronto all’uso

Peso

per unità

Cartone

5 kg

Codice Prodotto

IV.FAC65

16/18

18/20

Cartone

5 kg

Cartone

5 kg

IV.FCIR16

IV.FCIR18

ARANCIO A FILETTI

ARANCIO A CUBETTI 10X10

EXTRA NATURALE

Pronto all’uso

Pronto all’uso

Cartone

5 kg

Cartone

5 kg

IV.FAFI5

IV.FAN105

CILIEGIE ROSSE

IN DIVERSI FORMATI

20/22

22/24

Cartone

5 kg

Cartone

5 kg

IV.FCIR20

IV.FCIR22

ARANCIO SCORZA

IN QUARTI

Pronto all’uso

Cartone

5 kg

IV.FAQU5

Formato

Peso

per unità

Codice Prodotto

CEDRO A CUBETTI 6X6

Pronto all’uso

Cartone

5 kg

IV.FCC65

CILIEGIE VERDI

18/20

Cartone

5 kg

IV.FCIV18

CEDRO A CUBETTI 9X9

Pronto all’uso

Cartone

5 kg

IV.FCC95

CEDRO A COPPE

Pronto all’uso

Cartone

5 kg

IV.FCCO5

ZUCCA A CANALI BIANCA

Pronto all’uso

Cartone

5 kg

IV.FZBF5

PASTA D’ARANCIO CANDITA

PASTA DI LIMONE CANDITO

ZUCCA A CUBETTI

Pronto all’uso

Cartone

5 kg

IV.FZC65

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

MACEDONIA FRUTTA 6X6

Pronto all’uso

Cartone

5 kg

IV.FMC65

Pronto all’uso

Cartone

Cartone

IV.FAPA5

Pronto all’uso

5 kg 5 kg

IV.FLPA5

FRUTTA INTERA ASSORTITA

Pronto all’uso

Cartone

5 kg

IV.FFIN5

115



FRUTTA SEMICANDITA

IDEALE PER LIEVITATI E DOLCI DA RICORRENZA

CON RIDOTTO APPORTO ZUCCHERINO

La frutta semicandita ha un sapore naturale ed è priva di

aromi e coloranti. Il ridotto apporto zuccherino ne mantiene

un aspetto brillante nei lievitati e in tutti i prodotti da forno.

TUTTA FRUTTA

Gusti

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

ALBICOCCA

FRUTTI DI BOSCO

Pronto all’uso

Pronto all’uso

Latta

2.5 kg

Latta

2.5 kg

CS.TFRALB

CS.TFRFFBO

Farciture di frutta e Confetture

FRAGOLINE

Pronto all’uso

Latta

2.5 kg

CS.TFRFRA

MANGO

Pronto all’uso

Latta

2.5 kg

CS.TFRMAN

MIRTILLO

Pronto all’uso

Latta

2.5 kg

CS.TFRMIR

PERA

Pronto all’uso

Latta

2.5 kg

CS.TFRPE

PESCA

Pronto all’uso

Latta

2.5 kg

CS.TFRPES

ZENZERO

Pronto all’uso

Latta

2.5 kg

CS.TFRSZE

La parola marmellata deriva dal

portoghese marmelada, che a sua

volta indica una preparazione a base

“di marmelo, cioè di mela cotogna.



Farciture di frutta e Confetture

FARCITURE DI FRUTTA E CONFETTURE

FARCITURE DI FRUTTA

Applicazioni

Adatto a farciture

Gusti

Applicazioni

Percentuale

di frutta*

Peso

per unità

Codice Prodotto

Adatto al forno

MIRTILLI NERI

40g/100g

Barattolo

6 kg

MG.0821323

ELEVATA TENUTA ALLA COTTURA

PRUNELLATA

ALTA PERCENTUALE

DI FRUTTA

180g/100g

Barattolo

6 kg

MG.0821334

CON TANTISSIMA FRUTTA SELEZIONATA

VISCIOLATA

ALTA PERCENTUALE

DI FRUTTA

150g/100g

Barattolo

6 kg

MG.0821338

Gusti

ALBICOCCA

Applicazioni

Percentuale

di frutta*

40g/100g

Peso

per unità

Barattolo

6 kg

Codice Prodotto

MG.0821301

VISCIOLE

55g/100g

Barattolo

6 kg

MG.0821339

AMARENATA

ARANCIA

CON SCORZETTE

90g/100g

35g/100g

Barattolo

6 kg

Barattolo

6 kg

MG.0821302

MG.0821304

IDEALE PER FARCIRE CROISSANT PRIMA DELLA COTTURA

PREPARATO

AL MIELE

Applicazioni

Peso

per unità

Barattolo

6 kg

Codice Prodotto

MG.0821345

CILIEGIA

FICO

55g/100g

40g/100g

Barattolo

6 kg

Barattolo

6 kg

MG.0821310

MG.0821312

IDEALE PER FARCIRE E GELIFICARE

MARRONATA

Applicazioni

Percentuale

di frutta*

40g/100g

Peso

per unità

Barattolo

6 kg

Codice Prodotto

MG.0821320

FRAGOLA

35g/100g

Barattolo

6 kg

MG.0821313

FRUTTI DI

BOSCO

40g/100g

Barattolo

6 kg

MG.0821314

PER FARCITURE PRIMA E DOPO IL FORNO

CON IL 70% DI ALBICCOCCA

NOVITÀ

LAMPONE

40g/100g

Barattolo

6 kg

MG.0821317

Applicazioni

Percentuale

di frutta*

Peso

per unità

Codice Prodotto

LIMONE

CON SCORZETTE

40g/100g

Barattolo

6 kg

MG.0821318

DELIZIA ORO

ALBICOCCA

70g/100g

Barattolo

6 kg

MG.0821401

MORA

40g/100g

Barattolo

6 kg

MG.0821325

*Si intende la quantità di frutta utilizzata per 100g di prodotto.

*Si intende la quantità di frutta utilizzata per 100g di prodotto.

119



Farciture di frutta e Confetture

FARCITURE DI FRUTTA E CONFETTURE

FARCITURE DI FRUTTA

FARCITURE DI FRUTTA

Applicazioni

Adatto a farciture

Adatto al forno

XL

CONSISTENZA MORBIDA E SPALMABILE

FARCITURE DI FRUTTA

NEL GRANDE FORMATO DA 12.5KG

Gusti

Applicazioni

Percentuale

di frutta*

Peso

per unità

Codice Prodotto

Gusti

Applicazioni

Percentuale

di frutta*

Peso

per unità

Codice Prodotto

CILIEGIE ROSSE

35g/100g

Barattolo

6 kg

IR.01030201

ALBICOCCA

40g/100g

Barattolo

12.5 kg

MG.0802601

FRAGOLE

45g/100g

Barattolo

6 kg

IR.01030192

VISCIOLA

55g/100g

Barattolo

12.5 kg

MG.0802639

FRUTTI DI BOSCO

45g/100g

Barattolo

6 kg

IR.01030215

LAMPONE

45g/100g

Barattolo

6 kg

IR.01030193

COMPOSTA DI FRUTTA

CONFETTURA

È portata a gelificazione e contiene una o più

specie di frutta. Minimo 35% di frutta, in quella

“extra” minimo 45%.

MARMELLATA

La differenza tra...

È priva di gelificanti, conservanti e zuccheri

aggiunti, contiene solo zuccheri della frutta.

MIRTILLI

VISCIOLE

VISCIOLE

industry

STUDIATA PER IL CANALE INDUSTRIALE

45g/100g

45g/100g

15g/100g

Barattolo

6 kg

Barattolo

6 kg

Barattolo

14 kg

Barattolo

14 kg

IR.01030195

IR.01030174

IR.01030302

IR.I01030371

È portata a gelificazione. La marmellata è una

mescolanza di acqua, zucchero e solo ed

esclusivamente agrumi.

*Si intende la quantità di frutta utilizzata per 100g di prodotto.

121



Farciture di frutta e Confetture

FARCITURE DI FRUTTA E CONFETTURE

CONFETTURE DI FRUTTA

PASSATE DI FRUTTA

Applicazioni

Applicazioni

Adatto a farciture

Adatto a farciture

Adatto al forno

Adatto al forno

STRUTTURA SEMI-DENSA

PENSATO PER GRANDI LABORATORI

FACILE SPALMABILITÀ

Gusti

Applicazioni

Percentuale

di frutta*

Peso

per unità

Codice Prodotto

Le 4 Stagioni sono passate di frutta da forno e post-forno

dalla struttura semi-densa, sviluppate specificatamente per

industrie e grandi laboratori.

ALBICOCCA

60g/100g

Barattolo

6 kg

IP.PAALS6

LE 4 STAGIONI

Gusti

Applicazioni

Percentuale

di frutta*

Peso

per unità

Codice Prodotto

AMARENA

90g/100g

Barattolo

6 kg

IP.0671

ALBICOCCA

35g/100g

Barattolo

12.5 kg

MG.0809201

MORA

60g/100g

Barattolo

6 kg

IP.COMO6

CILIEGIA

35g/100g

Barattolo

12.5 kg

MG.0809210

VISCIOLE

90g/100g

Barattolo

6 kg

IP.COVI6

FRUTTI

DI BOSCO

35g/100g

Barattolo

12.5 kg

MG.0809214

Gusti

Applicazioni

Percentuale

di frutta*

Peso

per unità

Codice Prodotto

ALBICOCCA

35g/100g

Barattolo

6 kg

IR.01030220

*Si intende la quantità di frutta utilizzata per 100g di prodotto.

123



Farciture di frutta e Confetture

FARCITURE DI FRUTTA E CONFETTURE

PASSATE DI FRUTTA

Applicazioni

Adatto a farciture

Adatto al forno

Peso

Gusti Applicazioni per unità

Codice Prodotto

MORA

CON PUREA MORA 12%

Barattolo

30 kg

IP.PAMO30

30kg

15kg

Miglior prezzo

SUSINA

CON PUREA SUSINA 12%

Barattolo

15 kg

Barattolo

30 kg

IP.PASU15

IP.PASU30

ADATTO ALLA FARCITURA PRIMA E DOPO IL FORNO

RESISTENTI AL FORNO FINO A 220°C

PASSATE DEL MAESTRO

STRUTTURA MORBIDA

IDEALE PER CROSTATE E PER FARCIRE I CROISSANT ANTE-FORNO

Peso

Gusti Applicazioni per unità

Codice Prodotto

ALBICOCCA

CON PUREA ALBICOCCA 12%

Barattolo

15 kg

Barattolo

30 kg

IP.PAAL15

IP.PAAL30

PASSATE DI FRUTTA

Gusti

Applicazioni

Percentuale

di frutta*

Peso

per unità

Codice Prodotto

CILIEGIA

CON PUREA CILIEGIA 12%

FRUTTI DI BOSCO

CON PUREA FRUTTI DI BOSCO 12%

FRUTTI ROSSI

CON PUREA FRUTTI ROSSI 12%

FRAGOLA

CON PUREA FRAGOLA 12%

Barattolo

15 kg

Barattolo

30 kg

Barattolo

15 kg

Barattolo

30 kg

Barattolo

15 kg

Barattolo

30 kg

Barattolo

30 kg

IP.PACI15

IP.PACI30

IP.PASU15

IP.PASU30

IP.PARO15

IP.PARO30

IP.PAFR30

ALBICOCCA

ALBICOCCA

ORO

ALBICOCCA

DULCANIA

CON PUREA DI ALBICOCCA

CILIEGIA

DULCANIA

CON PUREA DI CILIEGIE ROSSE

35g/100g

25g/100g

-

-

Barattolo

14 kg

Barattolo

14 kg

Barattolo

24 kg

Barattolo

24 kg

IR.01030287

IR.01030340

IR.I01030244

IR.I01030269

LAMPONE

CON PUREA LAMPONE 12%

Barattolo

30 kg

IP.PALA30

MIRTILLO

CON PUREA MIRTILLO 12%

Barattolo

15 kg

IP.PAMI15

125



Farciture di frutta e Confetture

FARCITURE DI FRUTTA E CONFETTURE

FARCITURE CON FRUTTA A PEZZI

Applicazioni

Adatto a farciture

Adatto al forno

ELEVATISSIMO CONTENUTO DI FRUTTA

GUSTO INCOMPARABILE

CON PEZZI DI FRUTTA

FRUTTIDOR

Fruttidor è un preparato a base di frutta per farciture ante e

post-forno. Eccezionale resistenza a cottura e surgelazione.

La particolare formulazione del prodotto preserva le qualità

naturali della frutta.

Gusti*

Applicazioni

Percentuale

di frutta**

Peso

per unità

Codice Prodotto

CILIEGIA ROSSA

70%

Barattolo

3.3 kg

IR.01030430

Applicazioni

FRUTTI DI BOSCO

70%

Barattolo

3.3 kg

IR.01030421

Adatto a farciture

Adatto al forno

FRAGOLA

70%

Barattolo

3.3 kg

IR.01030415

ELEVATISSIMO CONTENUTO DI FRUTTA

CON PEZZI DI FRUTTA

MELA

90%

Barattolo

5 kg

IR.01030213

FARCIPLUS

PERA

*altri gusti su ordinazione

85%

Barattolo

3.3 kg

IR.01030411

Gusti

AMARENA

Applicazioni

Percentuale

di frutta*

70%

Peso

per unità

Barattolo

3 kg

Codice Prodotto

IP.FAAM3

FRUTTI DI BOSCO

70%

Barattolo

3 kg

IP.FAFB3

FRAGOLINA

70%

Barattolo

3 kg

IP.FAFR3

PERA

90%

Barattolo

6 kg

IP.FAPE6

**Si intende la quantità di frutta utilizzata per 100g di prodotto.

*Si intende la quantità di frutta utilizzata per 100g di prodotto.

127



GELATINE E GLASSE

La gelatina fu per secoli un prodotto molto

costoso, ad appannaggio esclusivo dei

ricchi d’Europa, lo zucchero era molto

prezioso ed usato solo in occasioni speciali.

Ma fu in epoca vittoriana, quindi verso la

metà del 1800 in Inghilterra, che le “jellies”

dolci hanno raggiunto l’apice del loro

successo e della loro diffusione.

129



GELATINE E GLASSE

E GLASSE

GELATINE A CALDO

Applicazioni

Con il pennello

Macchine spruzzatrici

IDEALE PER TORTE E PASTE ALLA FRUTTA

GELATINA A CALDO

TOP GEL

NEUTRO

IDEALE PER TORTE E PASTE ALLA FRUTTA

GELATINA A CALDO

TOP GEL PLUS

ALBICOCCA

Prodotto

Applicazioni

Temperatura

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

Modalità

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

MIRAGEL SPRAY NEUTRO

IDEALE PER MACCHINE SPRUZZATRICI

Max 95°C

Latta

12 kg

IR.01030325

Diluire con

30-50% d’acqua

Latta

Diluire con

AG.TONE15

Latta

15 kg 30-50% d’acqua 15 kg

AG.TOAL15

MIRAGEL SPRAY ALBICOCCA

IDEALE PER MACCHINE SPRUZZATRICI

Max 95°C

Latta

12 kg

IR.01030324

COVERGEL NEUTRO

MORBIDA E CREMOSA

Stemperare

1kg su

500ml d’acqua

Latta

6 kg

IR.01030207

GELATINE A FREDDO

COVERGEL ALBICOCCA

MORBIDA E CREMOSA

Stemperare

1kg su

500ml d’acqua

Latta

6 kg

IR.01030208

MIRAGEL ALBICOCCA

IDEALE PER LA SURGELAZIONE

Stemperare

1kg su

200ml d’acqua

Latta

14 kg

IR.01030290

Prodotto

Applicazioni

Temperatura

d’uso

Peso

per unità

Codice Prodotto

BLITZ NEUTRO

FACILE DA AROMATIZZARE E COLORARE

Pronta all’uso

Latta

6 kg

IR.01030344

BLITZ ICE TOP

IDEALE PER LA SURGELAZIONE

Pronta all’uso

Latta

6 kg

IR.01030346

Prodotto

JELFIX SPECIAL ALBICOCCA

IDEALE PER GLASSATURA E FARCITURA

Applicazioni

Temperatura

d’uso

Diluire con 20-60%

d’acqua,

riscaldare a 85°C

Peso

per unità

Latta

7 kg

Codice Prodotto

UN.JAL7

BLITZ ICE GLITTER (SILVER o GOLD)

DONA UN TOCCO DI PREZIOSITÀ

Pronta all’uso

SILVER

Latta 3 kg

GOLD

Latta 3 kg

IR.01030350

IR.01030355

Tipologia

Peso

per unità

Codice Prodotto

GELATINA

ALIMENTARE

IN FOGLI

ISTANTANEA

Confezione

1 kg

Confezione

0.5 kg

IG.GF

IG.GI

Prodotto

COLDGEL NEUTRO

ANCHE PER DOLCI DA SURGELARE

Applicazioni

Temperatura

d’uso

Pronta all’uso

Peso

per unità

Latta

6 kg

Codice Prodotto

IP.CGEN6

131



GELATINE E GLASSE

E GLASSE

GLASSE A SPECCHIO

Peso

Gusti Modalità d’uso per unità Codice Prodotto

LAMPONE

Riscaldare

bagnomaria fino

a 45-50°C

Latta

3 kg

IR.01030388

6kg

AMARENA

Riscaldare

bagnomaria fino

a 45-50°C

Latta

3 kg

IR.01030401

3kg

BRILLANTI ANCHE A -21°C

MESCOLARE MIRROR SENZA INGLOBARE ARIA

PER UNA COPERTURA PERFETTA USARE SU DOLCI ABBATTUTI

MANDARINO

Riscaldare

bagnomaria fino

a 45-50°C

Latta

3 kg

IR.01030261

MIRROR

Peso

Gusti Modalità d’uso per unità Codice Prodotto

LIMONE

Riscaldare

bagnomaria fino

a 45-50°C

Latta

3 kg

IR.01030266

EXTRA DARK

CHOCOLATE

Riscaldare

bagnomaria fino

a 45-50°C

Latta

6 kg

IR.01030381

FRUTTI DI BOSCO

Riscaldare

bagnomaria fino

a 45-50°C

Latta

3 kg

IR.01030267

EXTRA WHITE

GUSTO NEUTRO

Riscaldare

bagnomaria fino

a 50-55°C

Latta

3 kg

IR.01030394

NEUTRAL

GUSTO NEUTRO

Riscaldare

bagnomaria fino

a 45-50°C

Latta

3 kg

IR.01030352

CIOCCOLATO

Riscaldare

bagnomaria fino

a 45-50°C

Latta

6 kg

IR.01030222

CIOCCOLATO

BIANCO 25%

Riscaldare

bagnomaria fino

a 45-50°C

Latta

6 kg

IR.01030392

GIANDUIA

Riscaldare

bagnomaria fino

a 45-50°C

Latta

6 kg

IR.01030248

CARAMEL

Riscaldare

bagnomaria fino

a 45-50°C

Latta

6 kg

IR.01030235

PISTACCHIO

Riscaldare

bagnomaria fino

a 45-50°C

Latta

3 kg

IR.01030338

FRAGOLA

Riscaldare

bagnomaria fino

a 45-50°C

Latta

3 kg

IR.01030257

TROPICAL

Riscaldare

bagnomaria fino

a 45-50°C

Latta

3 kg

IR.01030468

133



PASTE DI ZUCCHERO

La torta nuziale realizzata per il

matrimonio tra la Regina Vittoria e

Alberto di Sassonia è considerata la

prima torta decorata della storia.

Il cake design nasce ufficialmente

in Francia, ma in poco tempo si

“espande in tutta Europa.

135



PASTE DI ZUCCHERO

DI ZUCCHERO

PASTE DI ZUCCHERO

PASTE COLORATE

Colore

Peso per unità

Codice Prodotto

Applicazioni

Copertura torte monumentali

NERO

BLU

Busta

8 X 1 kg

Busta

8 X 1 kg

IR.01060230

IR.01060231

Decorazioni e modellaggio

VERDE

Busta

8 X 1 kg

IR.01060233

ROSSO

Busta

8 X 1 kg

IR.01060235

BIANCO

Busta

8 X 1 kg

IR.01060236

Prodotto

Applicazioni

RESISTE ALL’UMIDITÀ

PRINCESS PASTE

COLORARE CON COLORANTI LIPOSOLUBILI O IDROSOLUBILI

Descrizione

Con burro di

cacao, dal colore

estremamente

bianco.

Peso

per unità

Latta

5 kg

Cartone

4 X 2.5 kg

Codice Prodotto

IR.01060213

IR.01060222

RAINBOW PASTE

Elevata elasticità e resistenza all’umidità.

Si possono miscelare per ottenere diverse

tonalità. Sapore di vaniglia.

GIALLO

LILLA

ROSA

Busta

8 X 1 kg

Busta

8 X 1 kg

Busta

8 X 1 kg

IR.01060238

IR.01060313

IR.01060256

ELEVATA ELASTICITÀ

PASTA DAMA TOP

COLORARE CON COLORANTI IDROSOLUBILI

CONSISTENZA MORBIDA

PASTA DAMA PWR

COLORARE CON COLORANTI IDROSOLUBILI

MAGGIORE CONSISTENZA

PASTA DAMA TOP SPECIAL

COLORARE CON COLORANTI IDROSOLUBILI

Resiste alle alte

temperature,

sapore di

cioccolato bianco.

Particolarmente

adatta alla

copertura, non

forma crepe.

Resistente a

variazioni di

temperatura e

umidità.

Latta

5 kg

Cartone

4 X 2.5 kg

Latta

5 kg

Latta

5 kg

IR.01060197

IR.01060218

IR.01060215

IR.01060202

GUIDA AI COLORI

GRIGIO

GRIGIO

TORTORA

BLU

NAVY

BLU

CHIARO

RAINBOW PASTE MIX COLORATI

Ecco come ottenere diverse tonalità.

1/2 NERO

4 BIANCO

7 BIANCO

1/2 NERO

1 ROSSO

2 BLU

1/2 NERO

2 BIANCO

1/2 BLU

VERDE

CHIARO

VERDE

LIME

CORALLO

ARANCIONE

1 VERDE

3 GIALLO

1 BIANCO

1 VERDE

5 GIALLO

1 BIANCO

1 ROSSO

1 GIALLO

1 ROSSO

3 GIALLO

6 passi per usare

le paste di zucchero

in modo ottimale:

1. IMPASTARE

2. TIRARE

Modalità d’uso...

3. COPRIRE LA TORTA

4. FAR ADERIRE BENE

5. LASCIARE RIPOSARE

BABY

BLU

6 BIANCO

1/2 BLU

CAROTA

1 ROSSO

3 GIALLO

6. DECORARE

MOLTO FLESSIBILE

AL GUSTO DI VANIGLIA

TIFFANY

12 BIANCO

3+1/4 GIALLO

1+1/2 BLU

GIALLO

CANARINO

1 GIALLO

6 BIANCO

Prodotto

WHITE ICING & DECOR

Applicazioni

Descrizione

Molto flessibile

di colore bianco

da aromatizzare,

colorare e sagomare

a piacere.

Peso

per unità

Latta

7 kg

Codice Prodotto

BC.COW-5031DP-Z40

VERDE

PRATO

LAVANDA

VINACCIA

1 VERDE

3 BIANCO

4 LILLA

2 ROSA

1 BIANCO

4 LILLA

1/2 ROSSO

GIALLO

LIMONE

ROSA

CONFETTO

ROSA

CARNE

3 GIALLO

4 BIANCO

4 LILLA

1/2 ROSSO

5 BIANCO

1/16 ROSSO

137



FRUTTA SCIROPPATA

FRUTTA SCIROPPATA

La frutta sciroppata viene

realizzata con frutta fresca

poco matura, che viene prima

sterilizzata e poi pastorizzata.

Grazie a questi processi fisici e

chimici la frutta mantiene una

“elevata conservabilità nel tempo.

139



FRUTTA SCIROPPATA

SCIROPPATA

FRUTTA SCIROPPATA

FRUTTA SCIROPPATA

ANANAS

PESCHE

Prodotto

Peso

per unità

Codice Prodotto

Confezione

Peso

per unità

Codice Prodotto

CARTONE 24 PZ -

8 FETTE

Latta

820 g

FS.AN820

CARTONE 6 PZ

Latta

3 kg

FS.PE3

ANANAS GRANDE

CARTONE 6 PZ -

50/60 FETTE

Latta

3 kg

FS.AN50/60

PESCHE SCIROPPATE

CARTONE 12 PZ

Latta

870 g

FS.PE825

Prodotto

Peso

per unità

Codice Prodotto

PERE A COPPE

CARTONE 24 PZ -

30/33 FETTE

Latta

850 g

FS.AN830

PERE A COPPE PICCOLE

ANANAS MIGNON

Peso

per unità

Codice Prodotto

Latta

870 g

FS.PR1

AMARENE

AMARENE INTERE 18/20

AMARENE INTERE

Peso

per unità

Codice Prodotto

Peso

per unità

Codice Prodotto

Latta

2.75 kg

FB.AMPA18

Latta

4.7 kg

IV.AM47

141



FRUTTA SECCA

Tutti i diversi tipi di frutta secca

rappresentano fonti inesauribili di sali

minerali, fibre, vitamine e proteine,

i carburanti dell’organismo.

La frutta secca oltre a fare bene a

corpo e mente, è gustosa e utilizzata

“in moltissime ricette di pasticceria.

143



FRUTTA SECCA

SECCA

FRUTTA SECCA

MANDORLE

Tipologia

Peso

per unità

Codice Prodotto

NOCCIOLE

MANDORLE PELATE MEDIE

Busta

1 kg

FSE.MPVA341

Tipologia

Peso

per unità

Codice Prodotto

NOCCIOLE

TOSTATE INTERE TRILOBATE

Busta

2 kg

LG.NTTTGE

MANDORLE PELATE GIGANTI

37/38

Busta

1 kg

FSE.MP3738

NOCCIOLE

TOSTATE SPEZZATE

Busta

2 kg

LG.NTTTSP

MANDORLE GREZZE MEDIE

Busta

1 kg

FSE.MG25

GRANELLA DI

NOCCIOLE

Busta

2 kg

LG.GRXXGE

MANDORLE AFFETTATE

Busta

1 kg

FSE.MA

GRANELLA DI

NOCCIOLE TOSTATE

Busta

1 kg

FSE.GN

MANDORLE BASTONCINI

Busta

1 kg

FSE.MBS

NOCCIOLE ROMANE

SGUSCIATE

Busta

5 kg

FSE.NS5

GRANELLA DI MANDORLE

Busta

1 kg

FSE.GM

FARINA DI NOCCIOLE

Busta

1 kg

FSE.FN1

FARINA DI MANDORLE

Busta

1 kg

FSE.MF

NOCCIOLE

TOSTATE INTERE

Busta

1 kg

IR.01020224

Tipologia

Peso

per unità

NOCI

Codice Prodotto

GRANELLA

DI NOCCIOLE TOSTATE

Busta

1 kg

IR.01020222

NOCI TIPO A

MEZZO GHERIGLIO CALIBRATO

Busta

1 kg

FSE.NA

NOCI TIPO B

QUARTO GHERIGLIO CALIBRATO

Busta

1 kg

FSE.NB

145



FRUTTA SECCA

Tipologia

PISTACCHI SGUSCIATI

CRUDI

Peso

per unità

Busta

1 kg

PISTACCHI

Codice Prodotto

FSE.PT1SC

GRANELLA DI PISTACCHI

Busta

1 kg

FSE.GPT1

FARINA DI PISTACCHI

Busta

1 kg

FSE.FP1

PINOLI

COCCO RAPÈ

PINOLI SGUSCIATI

1° SCELTA

MEDITERRANEI

Peso

per unità

Codice

Prodotto

AROMI E BAGNA

Peso

per unità

Codice

Prodotto

FINO

Busta

1 kg

FSE.CRP01

Busta

1 kg

FSE.PI1

MEDIO

Busta

1 kg

FSE.CRM01

UVETTA

Tipologia

UVA SULTANINA

AUSTRALIA 14

Peso

per unità

Cartone

14 kg

Codice Prodotto

FC.UA14

UVA SULTANINA

JUMBO 11

Cartone

12.5 kg

FC.UJ11

UVA SULTANINA

TURCA 09

Busta

1 kg

Cartone

12.5 kg

FC.UT1

FC.UT9

147



E BAGNA

AROMI E BAGNA

AROMI LIQUIDI

Gusti

Peso

per unità

Codice Prodotto

MENTA

RESA DA 1X2000 A 1X3000

Bottiglia

250 cc

DF.APLME250

NEROLY

RESA DA 1X2000 A 1X3000

Bottiglia

250 cc

DF.PLFIP250N

Gusti

ACQUA FIORI D’ARANCIO

RESA DA 1X2000 A 1X3000

ARANCIA

RESA DA 1X2000 A 1X3000

ANICE

RESA DA 1X2000 A 1X3000

BURRO DENSO

RESA DA 1X2000 A 1X3000

PER PASTE LIEVITATE E PRODOTTI DA FORNO

Peso

per unità

Bottiglia

250 cc

Bottiglia

500 cc

Bottiglia

1000 cc

Tanica

5 L

Bottiglia

250 cc

Bottiglia

1000 cc

Tanica

5 L

Codice Prodotto

DF.PLACFI250

DF.PLAR500

DF.PLAR1000

DF.PLAR5

DF.APLAN250

DF.PLBD1000

DF.PLBD5

PANDORO

RESA DA 1X2000 A 1X3000

PANETTONE

RESA DA 1X2000 A 1X3000

PASTIERA

RESA DA 1X2000 A 1X3000

ZENZERO

RESA DA 1X2000 A 1X3000

VANIGLIA

RESA DA 1X2000 A 1X3000

VANIGLIA

Bottiglia

500 cc

Bottiglia

500 cc

Bottiglia

1000 cc

Tanica

5 L

Bottiglia

250 cc

Bottiglia

250 cc

Bottiglia

1000 cc

DF.PLAPAN500

DF.PLPA500

DF.PLPA1000

DF.PLPA5

DF.PLPAS250

DF.PLZEN250

DF.PLVA1000

VANILLINA IN POLVERE

CANNELLA

RESA DA 1X2000 A 1X3000

Bottiglia

250 cc

DF.PLCN250

ESTRATTO VANIGLIA

BACCHE

MADAGASCAR

VANILLINA 100%

COLOMBA

RESA DA 1X2000 A 1X3000

Bottiglia

500 cc

DF.PLCO500

Peso

per unità

Codice Prodotto

CROISSANT

RESA DA 1X2000 A 1X3000

LIMONE DI SICILIA

RESA DA 1X2000 A 1X3000

MANDORLA AMARA

RESA DA 1X2000 A 1X3000

Bottiglia

500 cc

Bottiglia

1000 cc

Tanica

5 L

Bottiglia

500 cc

Bottiglia

1000 cc

Bottiglia

250 cc

DF.PLCR500

DF.PLCR1000

DF.PLCR5

DF.PLLS500

DF.PLLS1000

DF.PLMD250

Bottiglia

1000 cc

Peso

per unità

Buste

100 g

DF.PLESVAMA1000

VANIGLIA

IN BACCHE

MADAGASCAR

Codice Prodotto

DF.VABMA100

Peso

per unità

Barattolo

1000 g

Barattolo

500 g

Codice Prodotto

DF.VAN1000

DF.VAN500

149



E BAGNA

AROMI E BAGNA

AROMI IN PASTA

AROMI EMULSIONATI

RESA 5/10 X 1000

Aromi miscelabili facilmente con

masse anidre e acquose.

RESA 5/10 X 1000

Favorisce la lievitazione grazie agli

emulsionati contenuti.

IDEALE PER AROMATIZZARE CREME E FROLLE

PER PASTE LIEVITATE E PRODOTTI DA FORNO

Gusti*

Peso

per unità

Codice Prodotto

Gusti

Peso

per unità

Codice Prodotto

ARANCIO

Bottiglia

1 kg

DF.PASAR1

ARANCIO aroma naturale

Bottiglia

1 kg

DF.EMAR1

ARANCIO NATURALE

VEGANO*

Bottiglia

1 kg

DF.PASARNATVEG

BURRO

Bottiglia

1 kg

DF.EMAR1

FRAGOLA

Bottiglia

1 kg

DF.PASFR1

COLOMBA

Bottiglia

1 kg

DF.EMAR1

FRAGOLA VEGANO*

Bottiglia

1 kg

DF.PASFRVE

CROISSANT aroma naturale

Bottiglia

1 kg

DF.EMCR1

FRUTTI DI BOSCO

Bottiglia

1 kg

DF.PASFRBO1

LIMONE aroma naturale

Bottiglia

1 kg

DF.EMLI1

LIMONE

LIMONE NATURALE

VEGANO*

Bottiglia

1 kg

Bottiglia

1 kg

DF.PASLIC1

DF.PASLICNATVEG

PANETTONE

VANIGLIA

Bottiglia

1 kg

Bottiglia

1 kg

DF.EMPA1

DF.EMVANMA1

PISTACCHIO

Bottiglia

1 kg

DF.PASPI1

AROMI GRANULARI

*Altri gusti disponibili su ordinazione: biscotto, caffè, mela, pera, nocciola, pandoro etc.

AROMA IN POLVERE

TRISAN AROMA

PANNA- VANIGLIA

Peso

per unità

Latta

1 kg

Codice Prodotto

IK.169

RESA 1-2 GRAMMI SU 1000 GRAMMI

Aroma naturale di altissima qualità, può sostituire la

buccia grattuggiata del limone/arancia.

Prodotto

CITROPERL

ORAPERL

Peso

per unità

Latta

500 g

Latta

500 g

Codice Prodotto

IK.167

IK.168

*Aromi vegani disponibili solo su ordinazione

151



BAGNA

BAGNE CLASSICHE

ALKERMES 70°

ALKERMES

BIANCO 70°

ALKERMES 70°

EXTRA ROSSO

BENEVENTO 70°

CAFFÈ 70°

DOUCE

ORANGE 60°

Peso

per unità

Codice Prodotto

Prodotto

FRUTTI DI

BOSCO

MACEDONIA

Peso

per unità

Bottiglia

Bottiglia

DF.AALK70 FRAGOLA

2 L 2 L

Bottiglia

2 L

Bottiglia

2 L

Bottiglia

2 L

Bottiglia

2 L

Bottiglia

2 L

DF.AALKB70

DF.AALKRO70

DF.ABEN70

DF.ACAF70

DF.ADOR70

VANIGLIA

Bottiglia

2 L

Bottiglia

2 L

Bottiglia

2 L

*Altri gusti disponibili su ordinazione.

ANALCOLICHE

Codice Prodotto

DF.2ANFRN

DF.2ANBON

DF.2ANMACN

DF.2ANVA

AROMI E SPEZIE

FRUTTA

Peso

per unità

Codice Prodotto

LIMONE 70°

CURAÇAO 70°

MANDARINO 70°

MARASCHINO 70°

RUM

HABANA 70°

Bottiglia

2 L

Bottiglia

2 L

Bottiglia

2 L

Bottiglia

2 L

Peso

per unità

Bottiglia

2 L

*Altri gusti disponibili su ordinazione.

DF.ALIM70

DF.ACUR70

DF.AMANN70

DF.AMAR70

Codice Prodotto

DF.AHA7

Tipologia

SECCA

UOVO

Peso

per unità

Bottiglia

2 L

Bottiglia

2 L

MARSALA ALAGNA

Codice Prodotto

MAR.SE2

MAR.UO2

Dopo la caduta di

Costantinopoli nel 1453 venne

interrotta la via commerciale

che collegava l’Europa con

l’Oriente, per procurarsi le

spezie gli europei si misero

alla ricerca di vie alternative.

Fu questo il motivo principale

che spinse Cristoforo Colombo

a cercare una rotta rapida e

sicura per le Indie.

153



AROMI E SPEZIE

E SPEZIE

AROMI E SPEZIE

Prodotto

Peso

per unità

Codice Prodotto

ROSMARINO SECCO

Busta

1 kg

SE.RO1

ZENZERO IN POLVERE

Busta

1 kg SE.ZE

Prodotto

Peso

per unità

Codice Prodotto

AGLIO GRANULARE

Busta

1 kg

SE.AG1

SPEZIE IN SEMI

Prodotto

Peso

per unità

Codice Prodotto

CANNELLA IN POLVERE

Busta

1 kg

SE.CAPO1

SEMI DI ANICE

Busta

1 kg

SE.AN1

CANNELLA IN STECCHE 25cm

Busta

1 kg

SE.CAST1

SEMI DI FINOCCHIO

Busta

1 kg

SE.FI

CURCUMA IN POLVERE

Busta

1 kg

SE.CUR

SEMI DI GIRASOLE

Busta

1 kg

SE.SG1

NOCE MOSCATA

Busta

1 kg

SE.NM

SEMI DI PAPAVERO

Busta

1 kg

SE.PA

ORIGANO IN FOGLIE

Busta

1 kg

SE.OR

SEMI DI SESAMO

Busta

1 kg

SE.SE1

PEPE NERO IN GRANI

Busta

1 kg

SE.PNG

SEMI DI ZUCCA

DECORTICATI

Busta

1 kg

SE.SZ1

PEPE NERO IN POLVERE

Busta

1 kg

SE.PNM

PEPERONCINO CONTUSO

Busta

1 kg

SE.PC

PEPERONCINO IN POLVERE

Busta

1 kg

SE.PP

155



COLORANTI

Un colorante alimentare è un

qualsiasi composto chimico,

organico o inorganico,

che può essere usato per

modificare il colore di un

prodotto alimentare, pertanto

è classificabile come un

“additivo alimentare.

157



COLORANTI

COLORANTI IN POLVERE

COLORANTI LIQUIDI

SOLUBILI IN MISCELE

PER IMPASTI DENSI E NON SOLO

Colori

BIANCO

Peso

per unità

Barattolo

250 g

Codice Prodotto

DF.COPBI250

Colori

ROSSO BRILLANTE

Peso

per unità

Bottiglia

500 cc

Codice Prodotto

DF.COLROB500

GIALLO LIMONE

GIALLO UOVO

Barattolo

250 g

Barattolo

500 g

DF.COPGL250

DF.COPGU500

GIALLO UOVO

GIALLO LIMONE

VERDE BRILLANTE

Bottiglia

500 cc

Bottiglia

500 cc

Bottiglia

500 cc

DF.COLGU500

DF.COLGL500

DF.COLVB500

ROSSO BRILLANTE

Barattolo

250 g

DF.COPROB250

CELESTE

Bottiglia

500 cc

DF.COLCE500

ROSSO FRAGOLA

Barattolo

250 g

DF.COPROF250

BLU NATURALE

Bottiglia

500 cc

DF.COBL500

ROSA

VERDE BRILLANTE

Barattolo

250 g

Barattolo

250 g

DF.COPRO250

DF.COPVEB250

Colori

CELESTE

PER CIOCCOLATO E SOSTANZE GRASSE

Peso

per unità

LIPOSOLUBILI

Bottiglia

500 cc

Codice Prodotto

DF.LIPCE

CELESTE

Latta

250 g

DF.COPCE250

GIALLO UOVO EP220

Bottiglia

500 cc

DF.LIPGUEP220

NERO ASSOLUTO

VIOLA*

ARANCIO*

Barattolo

100 g

Barattolo

250 g

Barattolo

250 g

DF.COPNEAS100

DF.COPVI250

DF.COPGA250

GIALLO LIMONE EP220

NERO EP829

ROSSO EP510

VERDE EP1120

Bottiglia

500 cc

Bottiglia

500 cc

Bottiglia

500 cc

Bottiglia

500 cc

DF.LIPGLIP220

DF.LIPNEREP829

DF.LIPROSEP510

DF.LIPVEREP1120

*Colori disponibili su ordinazione.

159



COLORANTI

COLORANTI LIQUIDI PER AEROGRAFO

COLORANTI SPRAY

DA USARE CON L’AEROGRAFO

Colori

CELESTE

Peso

per unità

Barattolo

250 g

Codice Prodotto

DF.COLIACE250

PASTELLO

Colori

AZZURRO

Peso

per unità

Spray

250 ml

Codice Prodotto

SC.PAAZ250

GIALLO

Barattolo

250 g

DF.COLIAEGI250

ARANCIONE

Spray

250 ml

SC.PAAR250250

ROSA

Barattolo

250 g

DF.COLIAERO250

GIALLO

Spray

250 ml

SC.PAGI250

VERDE

Barattolo

250 g

DF.COLIAEVE250

ROSA

Spray

250 ml

SC.PARO250

ROSSO

Barattolo

250 g

DF.COLIAEROS250

ROSSO

Spray

250 ml

SC.PARS250

NERO

Barattolo

250 g

DF.COLIAENE250

VERDE

Spray

250 ml

SC.PAVE250

161



COLORANTI SPRAY

PERLATI

Colori*

Peso

per unità

Codice Prodotto

ARGENTO

SULLA PANNA O IL CIOCCOLATO DÀ UN EFFETTO BRILLANTE E PERLATO

Spray

250 ml

SC.PAR250

AZZURRO

Spray

250 ml

SC.PAAZ250

DECORAZIONI

BRONZO

Spray

250 ml

SC.PEBR250

GIALLO

Spray

250 ml

SC.PAGI250

NERO

Spray

250 ml

SC.PERNE250

ORO

Spray

250 ml

SC.PEOR250

ROSA

Spray

250 ml

SC.PARO250

ROSSO

Spray

250 ml

SC.PARS250

VERDE

Spray

250 ml

SC.PAVE250

Il termine “mompariglia” per indicare

le palline di zucchero colorate deriva

dal termine francese “nonpareille” che

“significa “non simile”, “senza pari”.

163



DECORAZIONI

DECORAZIONI DI ZUCCHERO

DECORAZIONI DI ZUCCHERO

Prodotto

Peso

per unità

Codice Prodotto

CODETTE DI ZUCCHERO

CUORICINI ROSSI

Busta

1 kg

DD.135BS

Colori

BIANCA

Peso

per unità

Busta

1 kg

Codice Prodotto

DU.COBI1

MERINGHE STELLA MAXI

Cartone

20 pz

DD.275/V

ROSA

Busta

1 kg

DU.CORO1

MERINGHE STELLA PICCOLE

30 mm

Cartone

1 kg

DD.904/V

CELESTE

Busta

1 kg

DU.COCE1

MERINGHE IN GOCCE

Busta

2 kg

DD.186

GIALLA

Busta

1 kg

DU.COGI1

MERINGHE IN GRANELLA

Busta

1 kg

DD.300BS/12

VERDE

Busta

1 kg

DU.COVE1

MOMPARIGLIA

Busta

1 kg

DU.COMO1

ROSSA

Busta

1 kg

DU.CORS1

PALLINE ARGENTO NR1

Confezione

1 kg

CC.SFAR1

FONDENTE

Busta

1 kg

DU.COFO1

PALLINE ORO NR1

Confezione

1 kg

IV.PAP1

ARLECCHINO

Busta

1 kg

DU.COAR1

STELLINE BIANCHE

Busta

1 kg

AM.DFA36

STELLINE MULTICOLOUR

Busta

1 kg

DD.133BS

165



DECORAZIONI

ZUCCHERO COLORATO

DECORAZIONI DI CIOCCOLATO E SURROGATO

ZUCCHERO COLORATO

SCAGLIETTE DI SURROGATO

Colori

Peso

per unità

Codice Prodotto

Colori

Peso

per unità

Codice Prodotto

ARGENTO

Busta

500 g

IV.ZCAR1

ROSA

Busta

1 kg

DU.SCRO1

AZZURRO

Busta

1 kg

IV.ZCAZ1

ROSSA

Busta

1 kg

DU.SCRS1

BRONZO

Busta

500 g

IV.ZCBR1

VERDE

Busta

1 kg

DU.SCVE1

GIALLO

Busta

1 kg

IV.ZCGI1

GIALLA

Busta

1 kg

DU.SCGI1

ORO

Busta

500 g

IV.ZCOR1

CELESTE

Busta

1 kg

DU.SCCE1

ROSA

Busta

1 kg

IV.ZCRO1

SMILING COLOURS

ROSSO

Busta

1 kg

IV.ZCRS1

Peso

per unità

Codice Prodotto

VERDE

Busta

1 kg

IV.ZCVR1

Busta

1 kg

DD.880BS

167



DECORAZIONI

DECORAZIONI DI CIOCCOLATO E SURROGATO

DECORAZIONI DI CIOCCOLATO E SURROGATO

Miglior prezzo

CRUNCHY BEADS

Estrusi di riso ricoperti di cioccolato

Gusto

Peso

per unità

Codice Prodotto

SCAGLIETTE CIOCCOLATO PURO

Gusto

Peso

per unità

Codice Prodotto

SCODELLINI

DI CIOCCOLATO

DARK

Cartone

4 X 2 kg

IR.01011445

FONDENTE

Busta

1 kg

IR.01040192

MILK

Cartone

4 X 2 kg

IR.01011447

LATTE

Busta

1 kg

IR.01040194

Peso

per unità

Codice Prodotto

WHITE

Cartone

4 X 2 kg

IR.01011449

BIANCO

Busta

1 kg

IR.01040196

Cartone

2 kg

04100

CROCCOCEREALE

Colori

FONDENTE

Peso

per unità

Busta

1 kg

Codice Prodotto

DD.882BS

CODETTE CIOCCOLATO PURO

Gusto

FONDENTE

Peso

per unità

Busta

1 kg

Codice Prodotto

IR.01040207

Peso

per unità

Cartone

2 kg

Codice Prodotto

04101

BIANCO

Busta

1 kg

DD.883BS

LATTE

Busta

1 kg

IR.01040193

LATTE

Busta

1 kg

DD.884BS

BIANCO

Busta

1 kg

IR.01040195

169



DECORAZIONI

DECORAZIONI DI SURROGATO DI CIOCCOLATO

DECORAZIONI DI CIOCCOLATO E SURROGATO

RICCIOLI

DI CIOCCOLATO

CODETTE DI SURROGATO

Gusto

FONDENTE

BIANCA

Peso

per unità

Busta

1 kg

Busta

1 kg

Codice Prodotto

IR.01040181

IR.01040185

RICCIOLI DI CIOCCOLATO

Gusto

BIANCO

FONDENTE

Peso

per unità

Barattolo

1 kg

Barattolo

1 kg

Codice Prodotto

IV.RCBI1

IV.RCFO1

Peso

per unità

Cartone

4 kg

Codice Prodotto

DB.43114

LATTE

Busta

1 kg

IR.01040177

LATTE

Barattolo

1 kg

IV.RCLA1

ARANCIA

Barattolo

1 kg

IV.RCAR1

Peso

per unità

Codice Prodotto

FRAGOLA

Barattolo

1 kg

IV.RCFR1

Cartone

4 kg

DB.41128

SCAGLIETTE DI SURROGATO

Gusto

Peso

per unità

Codice Prodotto

ROSSI

Barattolo

1 kg

IV.RCRS1

FONDENTE

Busta

1 kg

IR.01040182

VERDI

Barattolo

1 kg

IV.RCVE1

LATTE

Busta

1 kg

IR.01040184

GIALLI

Barattolo

1 kg

IV.RCGI1

BIANCA

Busta

1 kg

IR.01040186

171



DECORAZIONI

DECORAZIONI DI CIOCCOLATO E SURROGATO

Colori

Numero

pezzi

Codice Prodotto

ROSE 2D PINK

BIG Ø32 mm SMALL Ø21 mm

Confezione

128 pz

72 grandi

56 piccole

DB.78246

Prodotto*

Numero

pezzi

Codice Prodotto

ROSE 2D YELLOW

BIG Ø32 mm SMALL Ø21 mm

Confezione

128 pz

72 grandi

56 piccole

DB.78245

COFFE CUP DARK

Ø50 mm H20 mm

Confezione

168 pz

DB.11261

ROSE 2D WHITE

BIG Ø32 mm SMALL Ø21 mm

Confezione

128 pz

72 grandi

56 piccole

DB.73269

EXCLUSIVE ASSORTMENT

25 X 45 mm

Confezione

310 pz

DB.71202

TWIST RED

80 X 20 mm

Confezione

80 pz

DB.77342

ASSORMENT BOX CIGARILLO

Ø5 mm H 150mm

Confezione

108 pz

DB.71517

TWIST GREEN

80 X 30 mm

Confezione

80 pz

DB.77471

MINI BARS ASSORTMENT

30 X 45 mm

Confezione

215 pz

DB.71530

SPOTS PASTE

Ø37-28-24-17 mm

Confezione

420 pz

DB.77228

CIGARILLO MULTI COLOUR

ASSORTMENT

Ø5 mm H 150mm

Confezione

210 pz

DB.78013

ELEGANCE DARK

60 X 23 mm

Confezione

160 pz

DB.77137

ASSORTMENT BOX

35 X 33 mm | Ø5 mm H150 mm

Confezione

90 pz

DB.71515

ELEGANCE WHITE

60 X 23 mm

Confezione

80 pz

DB.77182

DIABLO TRIANGLE

34 X 50 mm

DIABLO SQUARE

20 X 20 mm

Confezione

290 pz

Confezione

465 pz

DB.73227

DB.73226

PETIT LOVE

20 X 22 mm

MOCCA BEANS

13 X 17 mm

Confezione

80 pz

Confezione

1,1 kg

Disponibili anche le collezioni stagionali pensate per ogni ricorrenza*

DB.77376

DB.81125

173



DECORAZIONI

RISO SOFFIATO E GRANELLA

CONFETTI

RISO SOFFIATO CARAMELLATO

GRANELLA

Peso

per unità

Busta

4 kg

DORETTA

Codice Prodotto

IR.01990156

Peso

per unità

AMARETTO

Codice Prodotto

CONFETTI AVOLA 37

Colori

BIANCHI

Peso

per unità

Codice

prodotto

CONFETTI CIOCCOLATO

Colori

Peso

per unità

Cartone

Cartone

BIANCHI

1 kg

CC.37BI

1 kg

Codice

prodotto

CC.CIBI

RISELLA

Busta

1 kg

DD.400BS/8

ROSA

Cartone

Cartone

ROSA

1 kg

CC.37RO

1 kg

CC.CIRO

Peso

per unità

Busta

4 kg

Codice Prodotto

DU.RISE4

CELESTE

Cartone

Cartone

CELESTE

1 kg

CC.37CE

1 kg

CC.CICE

MANDORLA

PRALINATA

VERDE

Cartone

Cartone

VERDE

1 kg

CC.37VR

1 kg

CC.CIVR

RISO SOFFIATO

CARAMELLATO

Peso

per unità

Busta

1 kg

Codice Prodotto

DD.154BS

Peso

per unità

Busta

1 kg

Codice Prodotto

DD.2016BS12

ROSSO

ORO

ARGENTO

Cartone

Cartone

ROSSO

1 kg

CC.37RS

1 kg

Cartone

1 kg

Cartone

1 kg

CC.AVOR

CC.AVAR

SU ORDINAZIONE

CONFETTI FARCITI

Ideali per le tue confettate

e nei momenti speciali!

CC.CIRS

Peso

per unità

Busta

1 kg

NOCCIOLA

PRALINATA

Codice Prodotto

DD.205BS/12

DOLCI PROMESSE MAXI

Mandorla tostata avvolta da un doppio strato di

cioccolato al sapore del gusto scelto.

Gusti: Cocco, Banana, Caffè, Amarena, Amaretto,

Fragola, Frutti di Bosco, Gianduia, Arancio, Limone,

Pistacchio, Rhum o Tiramisù.

175



DECORAZIONI

DECORAZIONI IN CIALDA

DECORAZIONI IN CIALDA

CODETTE WAFER

Colori

Peso

per unità

Codice Prodotto

ROSA GRANDE SENZA FOGLIA Ø 5,5cm

Colore

Numero

pezzi

Codice Prodotto

BIANCA

Barattolo

160 g

AM.DN21/FBI

ARANCIO

Cartone

100 pz

AM.DN8/FAN

ROSA

Barattolo

160 g

AM.DN21/FRO

BIANCA

Cartone

100 pz

AM.DN8/FBI

CELESTE

Barattolo

160 g

AM.DN21/FCE

CELESTE

GIALLA

Cartone

100 pz

Cartone

100 pz

AM.DN8/FCI

AM.DN8/FGI

GIALLA

Barattolo

160 g

AM.DN21/FGI

ROSA

Cartone

100 pz

AM.DN8/FRO

VERDE

Barattolo

160 g

AM.DN21/FVE

ROSSA

Cartone

100 pz

AM.DN8/FRS

ROSSA

Barattolo

160 g

AM.DN21/FRS

ROSA GRANDE CON FOGLIA Ø 6cm

Colore

Numero

pezzi

Codice Prodotto

LILLA

Barattolo

160 g

AM.DN21/FLI

BIANCO

Cartone

100 pz

AM.DN5/FBIA

ASSORTITE

Barattolo

160 g

AM.DN21/FTH

CELESTE

GIALLA

Cartone

100 pz

Cartone

100 pz

AM.DN5/FCE

AM.DN5/FGIA

OSTIA FORMATO A4

Tipologia

Pezzi

per unità

Codice

Prodotto

ROSA

Cartone

100 pz

AM.DN5/FRO

LEGGERA

Confezione

200 pz

AM.DEA591

ROSSA

Confezione

100 pz

AM.DN5/FRS

PESANTE

Confezione

100 pz

AM.DEA592

TEA

Confezione

100 pz

AM.DN5/FTEA

177



DECORAZIONI

DECORAZIONI IN CIALDA

DECORAZIONI DI GELATINA

BOCCIOLI PICCOLI Ø 3,5cm

Colore

BIANCO

Numero

pezzi

Confezione

200 pz

Codice Prodotto

AM.26021BI

FARFALLE IN CIALDA

PIPING JELLY

Gelatine pronte per decorare o scrivere sulle torte

Gusto

Peso

per unità

Codice Prodotto

CELESTE

Confezione

200 pz

AM.26021CEL

NEUTRO

Barattolo

1.3 kg

VE.PNE

BLU

Confezione

200 pz

AM.26021BLU

CELESTE

Barattolo

1.3 kg

VE.PCE

GIALLA

Confezione

200 pz

AM.26021GI

GIALLO

Barattolo

1.3 kg

VE.PGI

LILLA

Confezione

200 pz

AM.DN2/FLIL

ROSA

Barattolo

1.3 kg

VE.PRO

ROSA

ROSSA

VERDE

ASSORTITI

COLORI VARI

Confezione

200 pz

Confezione

200 pz

Confezione

200 pz

Confezione

200 pz

AM.26021RO

AM.26021RS

AM.26021RS

AM.26021ASS

FARFALLE

3D ASSORTITE 5-7cm

Pezzi

per unità

Confezione

170 pz

FOGLIA

Codice Prodotto

AM.WD10141

ROSSO

BRUNO

VERDE

CHELLIES

Barattolo

1.3 kg

Barattolo

1.3 kg

Barattolo

1.3 kg

VE.PRS

VE.PBR

VE.PVR

MARGHERITE ASSORTITE

MARGHERITE

ASSORTITE Ø 4,5cm

Pezzi

per unità

Codice Prodotto

FOGLIA PICCOLA Ø 4cm

Pezzi

per unità

Codice Prodotto

Confezione AM.26610ASS

100 pz

Confezione AM.26061

200 pz

Peso

per unità

Peso

Peso

Codice Prodotto per unità Codice Prodotto per unità Codice Prodotto

9/10 mm CR.CRS9/10 9/10 mm CR.CVR9/10 9/10 mm CR.CGI13/14

Latta 2 kg Latta 2 kg Latta 2 kg

13/14 mm CR.CRS13/14 13/14 mm

Latta 2 kg

Latta 2 kg

CR.CVR13/14

179



SEMILAVORATI SECCHI

Lo sapevi che il nome “cannolo”

per indicare i Cannoli Siciliani è

legato alle canne di fiume su cui

veniva arrotolata fino a pochi

decenni fa la cialda durante la sua

preparazione; secondo una ipotesi il

dolce fu inventato in tempi remoti per

“festeggiare il carnevale.

181



SEMILAVORATI SECCHI

SECCHI

SEMILAVORATI DI FROLLA MISTO BURRO

BABÀ E SAVARÈ

Prodotto

Numero

pezzi

Codice Prodotto

BABÀ MICRO 44mm

Cartone

3 kg

RC.BAMM3A

Prodotto

TARTELLE MICRO 38mm

Numero

pezzi

Cartone

3 kg

Codice Prodotto

MR.TAMM300

BABÀ MIGNON 60mm

BABÀ GRANDE 102mm

Cartone

3 kg

Cartone

90 pz

RC.BAMI3A

RC.BA90A

TARTELLE MIGNON 44mm

Cartone

3 kg

MR.TAMIKG3

SAVARÈ MICRO 30 mm

Cartone

3 kg

RC.SAVMIC3A

TARTELLE MIGNON AL CACAO 44mm

Cartone

3 kg

MR.TAMI3KG

SAVARÈ MIGNON 41mm

Cartone

3 kg

RC.SAMI3A

TARTELLE ARTIGIANALI 53mm

Cartone

3 kg

MR.TACM3

SAVARÈ GRANDE 64mm

Cartone

120 pz

RC.SA120A

TARTELLE GRANDI 74mm

Cartone

100 pz

MR.TAGR100

TARTELLE GIGANTI 102mm

Cartone

72 pz

MR.TAGI72

Prodotto

BABÀ MICRO

Numero

pezzi

Cartone

2 kg

Codice Prodotto

AP.BA2

TARTELLE QUADRATE 45mm

Cartone

250 pz

MR.TAQUMI250

BABÀ MIGNON

Cartone

3 kg

AP.BAMIG

TARTELLE QUADRATE AL CACAO 45mm

Cartone

168 pz

MR.TQ00002QCPZ

BABÀ MEDI

Cartone

150 pz

AP.BA150

BARCHETTE MIGNON 67mm

Cartone

3 kg

MR.BAMI3

BABÀ GRANDI

Cartone

100 pz

AP.BA

BARCHETTE MIGNON AL CACAO 67mm

Cartone

3 kg

MR.BCMI3

SAVARÈ MIGNON

Cartone

3 kg

AP.SAVMIG

SAVARÈ GRANDI

Cartone

100 pz

AP.SAV

183



SEMILAVORATI SECCHI

SECCHI

CANNOLI E COPITE GRANELLATI

CANNOLI SICILIANI

Prodotto

CANNOLO MIGNON RISO

Numero

pezzi

Cartone

192 pz

Codice Prodotto

03010

Prodotto

CANNOLO MIGNON

Numero

pezzi

Cartone

2,5 kg

Codice Prodotto

04401

CANNOLO MIGNON AMARETTO

Cartone

208 pz

03015

CANNOLO MIGNON AL PISTACCHIO

Cartone

2,5 kg

04402

CANNOLO MIGNON COCCO

Cartone

234 pz

03016

CANNOLO MIGNON AL CACAO

Cartone

2,5 kg

04403

COPITA MINI TONDA RISO

Cartone

192 pz

03039

CANNOLO GRANDE

Cartone

90 pz

04399

COPITA MINI TONDA AMARETTO

Cartone

192 pz

03042

CANNOLO GRANDE AL CACAO

Cartone

90 pz

04398

COPITA MINI TONDA COCCO

Cartone

192 pz

03043

PAN DI SPAGNA

CANNOLO SFOGLIA MIGNON 65mm

Cartone

120 pz

MR.CSMI120

CANNOLO SFOGLIA GRANDE 110 mm

Cartone

105 pz

MR.CSGR60

IN ATMOSFERA CONTROLLATA

CESTINO DI SFOGLIA MICRO

Cartone

140 pz

AD.CEM140

Prodotto

Numero

pezzi

Codice Prodotto

CONICI SFOGLIA MIGNON

Cartone

100 pz

04502

CLASSICO H4/37X57

Cartone

3 pz X 1,5 kg

BHB.523074

CONICI SFOGLIA MIGNON CIOK

Cartone

100 pz

04501

ROULLÈ BIANCO H0.7/38X56

Cartone

12 pz X 400 g

BHB.523158

CONICI SFOGLIA GRANDE

Cartone

100 pz

04500

ROULLÈ AL CACAO H0.7/38X56

Cartone

12 pz X 400 g

BHB.523160

185



GASTRONOMIA

Il 31 ottobre 1548 Cosimo de’

Medici ricevette dalla sua tenuta

fiorentina di Torre del Gallo un cesto

di pomodori nati da semi regalati

alla moglie.

Ma appare verosimile che la prima

regione italiana a conoscere la

nuova pianta fu la Sicilia per la

diretta influenza della Spagna

sull’isola; sembra infatti che da lì

provengano le ricette italiane a

base di pomodoro più antiche.

187



GASTRONOMIA

SALE

IMBARATTOLATI

Miglior prezzo

POMODORI

FILETTI DI ACCIUGHE

1kg

Prodotto

SALE MARINO FINO

SALE MARINO GROSSO

Peso

per unità

Cartone

10 X 1 kg

Cartone

10 X 1 kg

Codice Prodotto

SAL.FI1

SAL.GR1

POMODORI PELATI

Peso

per unità

Codice Prodotto

PASSATA DI POMODORO

Peso

per unità

Cartoni

Cartoni

FS.POPE2,5

6 x 2,5 kg 12 x 680 g

Codice Prodotto

SN.PASV

Peso

per unità

Latta

1.5 kg

Codice Prodotto

GA.AO15

SALE MARINO FINO IODIO

Barattolo

10 X 1 kg

SAL.JF1

MAIONESE

25kg

POLPA DI POMODORO

GRANDE

Peso

per unità

Codice Prodotto

POLPA DI POMODORO

FINE

Peso

per unità

Cartoni

Cartoni

FS.PPG5

3 x 4,05 kg 3 x 4,05 kg

Codice Prodotto

FS.PPF5ST

MAIONESE

GASTRONOMICA

Peso

per unità

Latta

5 kg

Codice Prodotto

GA.M

Prodotto

SALE MARINO FINO

Peso

per unità

Sacco

25 kg

Codice Prodotto

SAL.FI25

TONNO ALL’OLIO D’OLIVA

SALE MARINO GROSSO

SALE MARINO MEDIO

Sacco

25 kg

Sacco

25 kg

SAL.GR25

SAL.ME25

Peso

per unità

Latta

1730 g

Codice Prodotto

GA.T01730

MAIONESE CORONA

Peso

per unità

Codice Prodotto

Latta

5 kg

GA.CORONA

189



GASTRONOMIA

IMBARATTOLATI

GASTRONOMIA

Prodotto

Peso

per unità

Codice Prodotto

FUNGHI CHAMPIGNON

AL NATURALE

Latta

3 kg

SN.FUNG

PANCARRÈ 16X16

INSACCATI

28 fette

CARCIOFI A SPICCHI

AL NATURALE

Latta

3 kg

SN.CAR3

Peso

per unità

Cartone

6 filoni

Codice Prodotto

05000

CARCIOFI A SPICCHI

SOTTOLIO

Latta

3.1 kg

SN.CAROLG

EDAMER

SALAME MILANO

Peso

per unità

Codice Prodotto

Al kg

SS.SMI

MELANZANE A FILETTI

SOTTOLIO

Latta

3.1 kg

GA.MEL

EDAMER 40%

Peso

per unità

Codice Prodotto

PEPERONI A FILETTI

SOTTOLIO

Latta

3.1 kg

CE.PC3100

Al kg

GA.ET

GRANO COTTO

WURSTEL

WURSTEL 250gr

Peso

per unità

Confezioni

12 X 3 pz

Codice Prodotto

SS.WGI

PREPARATO

ALIMENTARE COTTO

Peso

per unità

Al kg

Codice Prodotto

SS.CCO

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Peso

per unità

Codice

Prodotto

Barattolo

Latta

FS.GP6

580 g 2.5 kg

LP.GRCO3

191



OLIVE

Prodotto

Peso

per unità

Codice Prodotto

OLIVE NERE DENOCCIOLATE

Cartone

3 X 4,1 kg

CE.OND4250

OLIVE NERE A RONDELLE

Latta

2 kg

CE.ONR2

OLIVE VERDI DENOCCIOLATE 28/32

Cartone

3 X 4,1 kg

CE.OVD28/2

UOVA

OLIVE VERDI DENOCCIOLATE 24/26

Latta

10 kg

CE.OVEJ10

OLIVE VERDI A RONDELLE

Latta

2 kg

CE.OVR2

Per i Romani le uova di gallina,

insieme a pane, olive e vino,

componevano l’antipasto della

cena, tanto che facevano

parte di un detto (ab ovo usque

ad mala, cioè “dall’uovo alle

mele”) che denotava il tipico

“pasto completo.

193



UOVA

UOVA

Prodotto

Peso

per unità

Codice Prodotto

ALBUME FACILISSIMO

Albume d’uovo facile da montare,

ideale per pasticceria e gelateria.

Cartone

6 X 1 kg

CI.ALBU

TUORLO D’UOVO ZUCCHERATO

Tuorlo d’uovo già zuccherato,

stabilizzato, omogeneizzato e

pastorizzato.

Cartone

12 X1,25 kg

CI.TOZU

Surgelati

Nel 1928 C. Birdseye sviluppò negli USA il primo

sistema industriale di surgelamento a contatto,

il processo permetteva di ridurre drasticamente

i tempi di surgelamento.

Più veloce è il congelamento degli alimenti più

alta sarà la qualità del cibo al momento del

consumo, anche fino a 6 mesi dopo il processo

di surgelazione.

Questo è stato possibile per via della

disponibilità diffusa della catena del freddo

dal luogo di produzione fino al momento del

consumo.

195



Surgelati

SURGELATI

PASTICCERIA PRONTOFORNO

PASTICCERIA PRONTOFORNO

PREMIUM CROISSANT AL BURRO

PRONTOFORNO

PRODOTTI CON BURRO

VIENNOISERIE

PRONTOFORNO

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

CON BURRO

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

Croissant Paris

125

60g

30-45’

14-15’

175°C

05.69212

150

Mini Girella Caprice con Uvetta

30g

20-30’

12-15’

170-180°C

05.21791

Croissant Caprice

ai Cereali

N° pezzi

55

Peso

unit

80g

Scongelamento

20-30’

Modalità e tempi

di cottura

20-30’

170-180°C

Codice Prodotto

05.22180

CON BURRO

Mini Pain Choc Caprice

N° pezzi

150

Peso

unit

30g

Scongelamento

20-30’

Modalità e tempi

di cottura

14-16’

165-175°C

Codice Prodotto

05.61581

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

NOVITÀ

Mini Croissant al

Burro Dritto Caprice

Mini Croissant Multicereale

140

N° pezzi

140

25g

Peso

unit

25g

20-30’

Scongelamento

2-10’

12-15’

170-180°C

Modalità e tempi

di cottura

10-12’

180-190°C

05.22133

Codice Prodotto

05.23721

CON BURRO

Fagottino al Cioccolato

bicolore

CON MARGARINA PREMIUM

N° pezzi

54

N° pezzi

48

Cinnamon Roll con crema

alla Cannella

Peso

unit

85g

Peso

unit

80g

Scongelamento

15-30’

Scongelamento

20-21’

Modalità e tempi

di cottura

14-16’

170°C

Modalità e tempi

di cottura

14-16’

165-175°C

Codice Prodotto

05.68749

Codice Prodotto

05.60655

197



Surgelati

SURGELATI

PASTICCERIA PRONTOFORNO VEGANA

PASTICCERIA PRONTOFORNO

PRODOTTI CON MARGARINA

VEGANO

CROISSANT ALLA MARGARINA

PRONTOFORNO

PRODOTTI CON MARGARINA

Croissant Dritto Premium

Sélection d’Or

N° pezzi

64

Peso

unit

75g

Scongelamento

20-30’

Modalità e tempi

di cottura

17-19’

165-175°C

Codice Prodotto

05.67420

Croissant Hotel Dritto

Margarina

N° pezzi

160

Peso

unit

45g

Scongelamento

15-30’

Modalità e tempi

di cottura

15-20’

180-190°C

Codice Prodotto

05.29253

Croissant Multicereali

Dritto Vegano Premium

N° pezzi

56

Peso

unit

80g

Scongelamento

20-30’

Modalità e tempi

di cottura

15-17’

165-175°C

Codice Prodotto

05.67430

Croissant Dritto Prontoforno

N° pezzi

100

Peso

unit

70g

Scongelamento

15-30’

Modalità e tempi

di cottura

15-20’

160-180°C

Codice Prodotto

05.522

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

Mini Croissant Dritto

Vegano Premium

200

25g

20-30’

12-15’

170-180°C

05.67410

Peso Modalità e tempi

N° pezzi unit di cottura Codice Prodotto

Croissant Farro e Quinoa

56 70g

17-19’

165-175°C

03.76908

199



Surgelati

SURGELATI

PASTICCERIA PRONTOFORNO

CROISSANT E VIENNOISERIE

24% DI BURRO

N° pezzi

Peso

unit

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

Fagottino 3 Cioccolati

15,5% DI BURRO

N° pezzi

60

Peso

unit

100g

Modalità e tempi

di cottura

30-32’

160°C

Codice Prodotto

03.74830

Cornetto Italiano Vuoto

48

75g

22-24’

160°C

03.S9686

13% DI BURRO

N° pezzi

Peso

unit

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

20% DI BURRO

Croissant Integrale e Semi

N° pezzi

56

Peso

unit

80g

Modalità e tempi

di cottura

22-24’

160°C

Codice Prodotto

03.S8497

Treccina Crema e Pepite

di Cioccolato

60

100g

28-30’

160°C

03.S8491

17% DI BURRO

N° pezzi

Peso

unit

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

Croissant Integrale e Miele

48

90g

28-30’

160°C

03.28227

TRECCE

Croissant Integrale ai

Frutti di Bosco

17% DI BURRO

N° pezzi

40

Peso

unit

100g

Modalità e tempi

di cottura

28-30’

160°C

Codice Prodotto

03.28229

Treccia Noci Pecan

(con topping di noci pecan)

N° pezzi

48 pz

Peso

unit

95g

Modalità e tempi

di cottura

17-20’

190°C

Codice Prodotto

04.1596/101

21% DI BURRO FINE

N° pezzi

Peso

unit

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

N° pezzi

Peso

unit

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

Pain au Chocolat

60

75g

23-25’

160°C

03.27235

Treccia Blueberry

(con crema pasticcera ai mirtilli)

48 pz

100g

17-20’

190°C

04.1576/106

201



Surgelati

SURGELATI

PASTICCERIA PRONTOFORNO

Peso

confezione

Peso

unit

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

Aragosta Mignon

7kg

30-33g

20-30’

180-200°C

02904

PASTICCERIA NAPOLETANA E MIGNON

Peso

confezione

Peso

unit

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

Peso Modalità e tempi

N° pezzi unit di cottura Codice Prodotto

Frolllina Mignon

7kg

35-40g

20’

180°C

02905

Sfogliatella S.Rosa

60

150g

20-30’

180-200°C

02912

Pezzi per

confezione

Peso

unit

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

Sfogliatine Mignon

Peso

confezione

7kg

Peso

unit

33-35g

Modalità e tempi

di cottura

20-30’

180-200°C

Codice Prodotto

02901

Frolla Grande

60 pz

100g

20’

180-200°C

02909

Peso

confezione

Peso

unit

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

SURGELATI SEMILAVORATI PER SFOGLIA E SFOGLIATELLE

Sfogliatine Mignon

Mandorla e Amarena

7 kg

33-35g

20-30’

180-200°C

02908

Misura

Peso

confezione

Modalità di

conservazione

Codice Prodotto

N° pezzi

Peso

unit

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

40 X 70 cm

10 kg

- 18°C

02507

Aragosta Grande

75

100g

20-30’

180-200°C

02903

Sfoglia laminata

Peso

confezione

Peso

unit

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

Tipologia

Grandi

Peso

confezione

100 pz

Modalità di

conservazione

- 18°

Codice Prodotto

02911

Aragosta Media

7 kg

50-55g

-

02902

Tappi per sfogliatelle

Mignon

5kg

-18°

02906

203



Surgelati

SURGELATI

PASTICCERIA PRONTOFORNO

SURGELATI DA LIEVITARE

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

N° pezzi

Peso

unit

Temperatura di

conservazione

Codice Prodotto

60

85g

10-15’

20’

170-180°C

01.150

100 pz

65g

-18°C

02.109

Break Cioccolato

Cornetto dritto

N° pezzi

60

Peso

unit

85g

Scongelamento

10-15’

Modalità e tempi

di cottura

20’

170-180°C

Codice Prodotto

01.68

N° pezzi

90 pz

Peso

unit

80g

Temperatura di

conservazione

- 18°C

Codice Prodotto

02027

Lemoncrema

Maritozzo vuoto

Conchiglia cacao e nocciola

N° pezzi

54

N° pezzi

Peso

unit

110 g

Peso

unit

Modalità e tempi

di cottura

20’

170-180°C

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

01.136

Codice Prodotto

Cornetto Integrale al miele

N° pezzi

80 pz

Peso

unit

80g

Temperatura di

conservazione

- 18°C

Codice Prodotto

02107

54

110 g

20’

170-180°C

01.154

N° pezzi

Peso

unit

Temperatura di

conservazione

Codice Prodotto

Conchiglia panna e latte

N° pezzi

Peso

unit

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

Cuscinetto Integrale ai Frutti di Bosco

90 pz

80g

- 18°C

02.905

54

110 g

20’

170-180°C

01.135

Conchiglia panna e cacao

N° pezzi

Peso

unit

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

54

110 g

20’

170-180°C

01.154

Conchiglia amarena e panna

205



Surgelati

SURGELATI

PASTICCERIA DA SCONGELARE

FARCITO

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

24

74g

20-25’

05.62870

AMERICAN STYLE PRODUCTS

SENZA COLORANTI ARTIFICIALI

SENZA GRASSI IDROGENATI

Pink & White Dots Farcito

con Cioccolato Bianco

FARCITO

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

36

73g

15-20’

05.39010

48

65g

15-20’

05.60590

Dots Farcito Limone

Ricoperto Cioccolato Bianco

Dots Grande Zucchero

FARCITO

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

36

73g

15-20’

05.61545

N° pezzi

24

Peso

unit

60g

Scongelamento

15-20’

Codice Prodotto

05.80670

Dots KitKat

Marshmellow Dots

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

24

74g

15-20’

05.66550

Cookies Dots

FARCITO

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

24

66g

15-20’

05.69510

Safari Dots Farcito

con Crema Nocciola

207



Surgelati

SURGELATI

PASTICCERIA DA SCONGELARE

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

36

60g

20-30’

05.25890

AMERICAN STYLE PRODUCTS

SENZA COLORANTI ARTIFICIALI

SENZA GRASSI IDROGENATI

BallDots Ricoperto

di Zucchero

FARCITO

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

20

74g

20-30’

05.62840

100

12g

15-20’

05.64210

Red Velvet Tulip Muffin

PopDots Ricoperti di Zucchero

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

FARCITO

N° pezzi

20

Peso

unit

74g

Scongelamento

20-30’

Codice Prodotto

05.60930

PopDots Nero

88

18g

20’

05.64225

Tulip Muffin Triplo

Cioccolato Farcito Choco

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

SENZA LATTOSIO

GLUTEN FREE

88

21g

20’

05.64235

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

PopDots Bianco

15

74g

20-30’

05.62710

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

Muffin al Cioccolato

48

21g

15-20’

05.64245

PopDots Bianco

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

36

66g

15-20’

05.60115

Pink QuadraDots

209



Surgelati

SURGELATI

PASTICCERIA DA SCONGELARE

FARCITO

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

48

71g

2h30’

03.77456

DONUT E MACARONS

Donut Vanity Lampone

FARCITO

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

FARCITO

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

48

65g

2h30’

03.19142

48

72g

2h30’

03.77458

Donut Cioccolato Classy

Donut Funny Cioccolato

N° pezzi

48

Peso

unit

52g

Scongelamento

2h30’

Codice Prodotto

03.19131

FARCITO

N° pezzi

48

Peso

unit

66g

Scongelamento

2h30’

Codice Prodotto

03.77460

Donut Arcobaleno

Donut Shine Crema

N° pezzi

28

Peso

unit

95g

Scongelamento

3h

Codice Prodotto

03.75582

N° pezzi

48

Peso

unit

71g

Scongelamento

2h

Codice Prodotto

03.77462

Ciambella MAXI

Mix Fashion Donuts

N° pezzi

48

Peso

unit

70g

Scongelamento

3h

Codice Prodotto

03.77450

MACARONS

Donut Cioccolato

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

96

15g

2h

03.78460

FARCITO

N° pezzi

48

Peso

unit

71g

Scongelamento

3h

Codice Prodotto

03.77454

Mini Macarons Assortis

Donut Glam Frutti di Bosco

211



Surgelati

SURGELATI

PASTICCERIA DA SCONGELARE

FARCITO

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

42

26g

2h

03.27045

Mini Sogno Cioccolato

FARCITO

Tulipano Cioccolato farcito

con Cioccolato e Nocciole

N° pezzi

20

Peso

unit

90g

Scongelamento

2h30’

Codice Prodotto

03.27684

FARCITO

Mini Sogno Cioccolato Bianco

N° pezzi

42

Peso

unit

26g

Scongelamento

2h

Codice Prodotto

03.74737

FARCITO

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

FARCITO

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

20

90g

2h30’

03.27686

42

26g

2h

03.74735

Tulipano Albicocca

Mini Sogno Albicocca

FARCITO

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

FARCITO

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

20

90g

2h30’

03.28168

42

26g

2h

03.74739

Sogno Integrale con

Frutti di Bosco

Mini Sogno Mirtillo

FARCITO

Sogno Integrale con Mirtilli

N° pezzi

20

Peso

unit

90g

Scongelamento

2h30’

Codice Prodotto

03.28170

FARCITO

Mini Tulipano Red Velvet

con Yogurt

N° pezzi

42

Peso

unit

26g

Scongelamento

2h

Codice Prodotto

03.76868

FARCITO

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

FARCITO

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

20

90g

2h30’

03.28970

42

26g

2h

03.76870

Sogno Cioccolato Bianco

Mini Tulipano Frutti di Bosco

213



Surgelati

SURGELATI

PASTICCERIA DA SCONGELARE

KRAPFEN, CIAMBELLE E DONUT

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

36

60g

180’

0A1387

Krapfen Vuoto

Peso

unit

2,5 kg

Scongelamento

60’

Codice Prodotto

0A1829

Krapfen Mignon

N° pezzi

40

Peso

unit

55g

Scongelamento

90’

Codice Prodotto

0A1792

FARCITO

N° pezzi

48

Peso

unit

-

Scongelamento

60’

Codice Prodotto

0A1566

Ciambella

Peso

unit

2,5 kg

Scongelamento

60’

Codice Prodotto

0A1856

Milka Donut

N° pezzi

48

Peso

unit

73g

Scongelamento

90’

Codice Prodotto

0A19783

Ciambella Mignon

Oreo Donut

FARCITO

Peso

N° pezzi unit Scongelamento Codice Prodotto

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Codice Prodotto

48 - 60’ 0A1570

48

-

90’

0A1153

Donut Zebrato gusto Cioccolato

Donut Mixed Box

215



Surgelati

SURGELATI

CUBOTTI DOLCI DA SCONGELARE

PUREA DI FRUTTA E SUCCO DI LIMONE

IN CARTONI 6 CONFEZIONI DA 1 KG

CASSATINE GLASSATE

CUBOTTO SACHER

CUBOTTO SACHER

BIANCA

PUREA FRAGOLA

PUREA LAMPONE

PUREA FRUTTI DI BOSCO

Confezione

Codice Prodotto

Confezione

Codice Prodotto

Confezione

Codice Prodotto

Peso per unità

Codice Prodotto

Peso per unità

Codice Prodotto

Peso per unità

Codice Prodotto

2 kg 0CN.50100 1,6 kg

0CN.50111

1,6 kg

0CN.50110

6 X 1 kg

0C.FP001

6 X 1 kg 0C.FP002 6 X 1 kg

0C.FP003

CUBOTTO PISTACCHIO

Confezione Codice Prodotto

2 kg 0CN.50113

CUBOTTO TIRAMISU

Confezione

Codice Prodotto

MINI CHEESECAKE

FRUTTI DI BOSCO

Confezione

2 kg 0CN.50114 1,4 kg

Codice Prodotto

0CN.50157

PUREA MELONE

Peso per unità Codice Prodotto

6 X 1 kg 0C.FP004

PUREA COCCO

Peso per unità

Codice Prodotto

PUREA MANGO

ALPHONSO

Peso per unità

6 X 1 kg 0C.FP005 6 X 1 kg

Codice Prodotto

0C.FP011

SUCCO DI LIMONE

Peso per unità

Codice Prodotto

MINI CHEESECAKE

CIOCCOLATO

MINI MONT BLANC

BICCHIERINO AL

COCCO

Confezione Codice Prodotto Confezione Codice Prodotto Confezione Codice Prodotto

PUREA MORA

Peso per unità Codice Prodotto

6 X 1 kg 0C.FP018

SUCCO DI LIMONE EXTRA

12 X 1 kg

008284

1,4 kg 0CN.50158 1,5 kg 0CN.50123 1,8 kg 0CN.CUBCOC

217



Surgelati

SURGELATI

FRUTTA CONGELATA

CREMA DI RICOTTA ZUCCHERATA CONGELATA

6kg

IN CARTONI CONTENENTI BUSTE DA 1 E 2.5 KG

ANANAS

Confezione Codice Prodotto

Cartone

5 X 1 kg

000507

FRAGOLE INTERE

Confezione Codice Prodotto

Cartone

4 X 2.5 kg

001617

MISTO BOSCO 4 FRUTTI

Confezione Codice Prodotto

Cartone

5 X 1 kg

005601

MISTO BOSCO 3 FRUTTI

Confezione Codice Prodotto

Cartone

2 X 2,5kg

0D.020/10

3,5kg

Confezione

Latta

3,5 kg

Latta

6 kg

Codice Prodotto

021023

021026

MELONE

PESCHE A FETTE

MANGO A CUBETTI

Confezione

Cartone

2 X 2.5 kg

Codice Prodotto

002504

Confezione

Cartone

2 X 2.5 kg

Codice Prodotto

003005

Confezione

Cartone

5 X 1 kg

Codice Prodotto

002302

FRAGOLINE LAMPONI INTERI MIRTILLI NERI

Confezione Codice Prodotto Confezione Codice Prodotto Confezione Codice Prodotto

Cartone Cartone Cartone

005611 005620 005630

5 X 1 kg 5 X 1 kg 5 X 1 kg

219



Surgelati

SURGELATI

PANETTERIA PRONTOFORNO

PANETTERIA PRONTOFORNO

FILONI E PAGNOTTE*

CLEAN LABEL

N° pezzi

12

Peso

unit

500g

Scongelamento

60’

Modalità e tempi

di cottura

20-25’

180-200°C

Codice Prodotto

05.61271

Baguette bianca

N° pezzi

54

Peso

unit

290g

Modalità e tempi

di cottura

10-12’

210°C

Codice Prodotto

03.76633

Pagnotta BIO Grano Saraceno

N° pezzi

18

Pane o Forno Galego

Peso

unit

290g

Scongelamento

15-20’

Modalità e tempi

di cottura

12-14’

190°C

Codice Prodotto

05.27021

Mini Frustino

N° pezzi

100

Peso

unit

40g

Modalità e tempi

di cottura

10-15’

190-220°C

Codice Prodotto

03.74136

CLEAN LABEL

N° pezzi

Peso

unit

Scongelamento

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

19% BURRO

N° pezzi

Peso

unit

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

22

220g

20’

10-15’

190-220°C

05.61140

50

100g

9-10’

180-190°C

03.74843

Baguette Ancienne

Trisandwich

*su ordinazione

N° pezzi

Peso

unit

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

PIZZETTE

Dimensione

Peso

confezione

Temperatura di

conservazione

Codice Prodotto

Mix Mini Kaiser

200

35g

7-8’

180/190°C

03.75757

Ø6 cm 6 kg - 18°C

02.450

Pizzette mignon

N° pezzi

Peso

unit

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

Dimensione

Peso

confezione

Temperatura di

conservazione

Codice Prodotto

50

85g

9-10’

180/190°C

03.S7288

Ø7 cm 6 kg - 18°C

02451

Bagel topping sesamo

Pizzette grandi

221



RUSTICI E SALATINI PRONTOFORNO

Peso

confezione

Modalità e tempi

di cottura

Codice Prodotto

Rustici Mignon assortiti

7kg 20’

180°C

02920

Peso

confezione

Temperatura di

conservazione

Codice Prodotto

4 X 1 kg - 18°C

02505

Salatini

PACKAGING

packaging s. ingl. [der. di (to) package

«impacchettare, imballare»], usato in ital.

al masch. – Nel linguaggio commerciale,

il complesso delle modalità di

imballaggio, confezione e presentazione

dei prodotti da offrire al pubblico,

dal punto di vista degli effetti che tali

operazioni e procedure possono avere sul

successo della vendita del prodotto.

223



PACKAGING

VASSOI IN PLASTICA

IMPILABILE

MEDORO RETTANGOLARE

NUOVO COPERCHIO MEDORO

MEDORO NUOVO TIPO NERO

Misure

Ø22 cm

Ø24 cm

Ø26 cm

Ø28 cm

Numero

pezzi

125 pz

120 pz

120 pz

100 pz

Codice Prodotto

AS.017020220

AS.017020240

AS.017020260

AS.017020280

Misure

Ø22 cm

Ø24 cm

Ø30 cm

Ø32 cm

MEDORO VECCHIO TIPO

Numero

pezzi

125 pz

120 pz

100 pz

100 pz

Codice Prodotto

AS.021008220

AS.021008240

AS.021008300

AS.021008320

Misure

15 X 20 cm

15 X 25 cm

15 X 30 cm

15 X 35 cm

15 X 40 cm

Numero

pezzi

150 pz

150 pz

150 pz

100 pz

100 pz

Codice Prodotto

AS.018008000

AS.018008010

AS.018008020

AS.018008030

AS.018008040

Misure

Ø22 cm

Ø24 cm

Ø26 cm

Ø28 cm

Ø30 cm

Numero

pezzi

60 pz

60 pz

60 pz

60 pz

50 pz

Codice Prodotto

AS.021201220

AS.021201240

AS.021201260

AS.021201280

AS.021201300

Ø30 cm

100 pz

AS.017020300

MEDORO RETTANGOLARE NERO

Misure

15 X 25 cm

15 X 30cm

15 X 35 cm

Numero

pezzi

125 pz

120 pz

120 pz

Codice Prodotto

AS.018020010

AS.018020020

AS.018020030

Misure

Ø20 cm

Ø22 cm

Ø24 cm

Ø26 cm

Ø28 cm

Ø30 cm

Ø32cm

MEDORO NUOVO TIPO

Numero

pezzi

125 pz

125 pz

120 pz

120 pz

100 pz

100 pz

100 pz

Codice Prodotto

AS.017008200

AS.017008220

AS.017008240

AS.017008260

AS.017008280

AS.017008300

AS.017008320

MINI MEDORO RETTANGOLARE

Misure

12 X 7 cm

Misure

Ø6 cm

Ø9.5 cm

Numero

pezzi

100 pz

MINI MEDORO

Numero

pezzi

100 pz

100 pz

Codice Prodotto

AS.CF014008210

Codice Prodotto

AS.CF014008040

AS.CF014008030

Misure

2 PIANI

1° Ø34 cm

2° Ø25 cm

3 PIANI

1° Ø34 cm

2° Ø25 cm

3°Ø20 cm

ALZATE A VITE

Numero

pezzi

10 pz

10 pz

Codice Prodotto

AS.054002020

AS.054002030

Misure

Ø12 cm

MINI MEDORO NERO

Numero

pezzi

100 pz

Codice Prodotto

AS.CF014020010

Ø36 cm

Ø40 cm

Ø42 cm

60 pz

60 pz

60 pz

AS.017008360

AS.017008400

AS.017008420

Ø12 cm

Ø15 cm

Ø18 cm

100 pz

100 pz

100 pz

AS.CF014008010

AS.CF014008150

AS.CF014008180

4 PIANI

1° Ø34 cm

2° Ø32 cm

3° Ø25 cm

4° Ø20 cm

10 pz

AS.054002040

225



PACKAGING

VASSOI

CON DECORO PIÙ SOTTILE

CON I BORDI RIALZATI

VASSOIO TONDO TRINATO NUOVO TIPO

Misure

Peso per

unità

Codice Prodotto

Misure

Peso per

unità

Codice Prodotto

Misure

Ø18 cm

H2.4 cm

Ø20 cm

H2.4 cm

Ø24,5 cm

H2.4 cm

VASSOIO STELLA

Peso per

unità

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

Codice Prodotto

AS.106001000

AS.106001010

AS.106001020

Misure

25 X 12.5 cm

H2.6 cm

28.5 X 14.5 cm

H3 cm

33 X 16.8 cm

H3.4 cm

VASSOIO PROFITTEROL

Peso per

unità

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

Codice Prodotto

AS.093001010

AS.093001020

AS.093001030

Ø20 cm

Ø22 cm

Ø24 cm

Ø26 cm

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

AS.101092200

AS.101092220

AS.101092240

AS.101092260

Ø28 cm

Ø30 cm

Ø32 cm

Ø34 cm

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

AS.101002280

AS.101092300

AS.101092320

AS.101002340

Ø27,5 cm

H2.4 cm

Cartone

10 kg

AS.106001030

38 X 19.7 cm

H4 cm

Cartone

10 kg

AS.093001040

PER TRANCI E TRONCHETTI

PER TORTE PESANTI E IMPONENTI

Misure

40 X 30 cm

H1.8 cm

53 X 43 cm

H1.8 cm

VASSOIO CERIMONIA

Peso per

unità

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

Codice Prodotto

AS.114092010

AS.114092020

Misure

Ø45 cm

Ø48 cm

VASSOIO TRINATO TONDO

Peso per

unità

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

Codice Prodotto

AS.100092450

AS.100092480

Misure

VOSSOIO RETTANGOLARE

36.5 X 21 cm

H1.4 cm

41.5 X 24.5 cm

H1.4 cm

Peso per

unità

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

Codice Prodotto

AS.096092040

AS.096092050

Misure

10 X 10 cm

12 X 12 cm

14 X 14 cm

16 X 16 cm

18 X 18 cm

PIATTI ORO/NERO

Peso per

confezione

10 kg

10 kg

10 kg

10 kg

10 kg

Codice Prodotto

C.M1010

C.M1212

C.M1414

C.M1616

C.M1818

48 X 36 cm

H1.8 cm

Cartone

10 kg

AS.114092030

20 X 20 cm

10 kg

C.M2020

66 X 46 cm

H1.8 cm

Cartone

10 kg

AS.114092040

22 X 22 cm

24 X 24 cm

10 kg

10 kg

C.M2222

C.M2424

26 X 26 cm

10 kg

C.M2626

227



PACKAGING

VASSOI E DISCHI

VASSOI ORO

VASSOI GIOTTO ORO

Misure

Peso per

confezione

Codice Prodotto

Misure

Numero

pezzi

Codice Prodotto

1R 12 X 17 cm

10 kg C.VO1R

1 12 X 17 cm 400 pz

C.VGI1

Misure

Ø 20 cm

Ø 22 cm

ALA ORO TONDI

Peso per

confezione

10 kg

10 kg

Codice Prodotto

C.AO20

C.AO22

Misure

Ø 14 cm

Ø 16 cm*

DISCHI ORO

Numero

pezzi

100 pz

100 pz

Codice Prodotto

C.DO14B

C.DO16

2R 14 X 20 cm

3R 17 X 25 cm

3L 27,5 X 19 cm

10 kg C.VO2R

2 14 X 20 cm 400 pz

10 kg C.VO3R

3 17 X 25 cm 200 pz

10 kg C.VO3L

4 20 X 28 cm 200 pz

C.VGI2

C.VGI3

C.VGI4

Ø 24 cm

10 kg

C.AO24

Ø 18 cm*

100 pz

C.DO18

4R 20 X 28 cm

10 kg C.VO4R

5 22 X 32 cm 200 pz

C.VGI5

Ø 26 cm

Ø 28 cm

Ø 30 cm

Ø 32 CM

Ø 34 CM

Ø 36 CM

10 kg C.AO26

Ø 20 cm* 100 pz

10 kg C.AO28

Ø 22 cm* 100 pz

10 kg C.AO30

Ø 24 cm 100 pz

10 kg C.AO32

Ø 26 cm 100 pz

10 kg C.AO34

Ø 28 cm* 100 pz

10 kg C.AO36

Ø 30 cm* 100 pz

C.DO20

C.DO22

C.DO24

C.DO26

C.DO28

C.DO30

5R 22 X 32 cm

6R 25 X 34 cm

7R 28 X 38 cm

8R 30 X 40 cm

9R 35 X 47 cm

10R 37 X 51 cm

10 kg C.VO5R

6 24 X 35 cm 150 pz

10 kg C.VO6R

7 28 X 38 cm 100 pz

10 kg C.VO7R

8 30 X 40 cm 100 pz

10 kg

10 kg

10 kg

C.VO8R

C.VO9R

C.VO10R

Misure

3Q 17 X 17 cm

4Q 20 X 20 cm

VASSOI ORO QUADRATI

Peso per

confezione

10 kg

10 kg

C.VGI6

C.VGI7

C.VGI8

Codice Prodotto

C.VO3RQ

C.VO4RQ

Ø 38 CM

Ø 40 CM

10 kg

10 kg

C.AO38

C.AO40

*disponibili anche in confezioni da 10 kg

C.DOKG16 - C.DOKG18 - C.DOKG20 -

C.DOKG22 - C.DOKG28 - C.DOKG30 - C.DOKG32

5Q 22 X 22 cm

10 kg

C.VO5RQ

Ø 45 CM

10 kg

C.AO45

DISCHI NERI/ORO ALTI

Misure

Ø 22 cm

Peso per

confezione

10 kg

Codice Prodotto

CA.DOKG22S

Misure

Peso per

confezione

Codice Prodotto

VASSOI DELICES

Misure

Peso per

confezione

Codice Prodotto

ALA ORO RETTANGOLARE

Ø 24 cm

10 kg

CA.DOKG24S

2R 17 X 21 cm

10 kg C.VD2R

6R 25 X 34 cm 10 kg

C.VD6R

Misure

30 X 40 cm

Peso per

confezione

10 kg

Codice Prodotto

C.AR3040

Ø 26 cm

Ø 28 cm

10 kg

10 kg

CA.DOKG26S

CA.DOKG28S

3R 16 X 23 cm

3L 18 X 26 cm

10 kg C.VD3R

7R 28 X 39 cm 10 kg

10 kg C.VD3L

8R 31 X 42 cm 10 kg

C.VD7R

C.VD8L

39 X 49 cm

10 kg

C.AR3949

Ø 30 cm

10 kg

CA.DOKG30S

4R 20 X 28 cm

10 kg C.VD4R

9R 37 X 47 cm 10 kg

C.VD9R

44 X 54 cm

10 kg

C.AR4454

Ø 32 cm

10 kg

CA.DOkg32S

5R 21 X 31 cm

10 kg C.VD5R

10R 37 X 51 cm 10 kg

C.VD10R

229



PACKAGING

CONTENITORI E VASCHETTE

BAVARESE SVASATO SENZA COPERCHIO

Misure

Peso per

unità

Codice Prodotto

Misure

Peso per

unità

Codice Prodotto

Ø16 cm

Cartone

10 kg

AS.105001160

Ø24 cm

Cartone

10 kg

AS.105001240

ZUPPIERINA MONORPORZIONE

Misure

3 porzioni

300 cc

6 porzioni

930 cc

Numero

pezzi

Codice Prodotto

TORTA TONDA COPERCHIO BASSO

Misure

Numero

pezzi

4 porzioni

500 pz AS.117001000

50 pz

650 cc

6 porzioni

100 pz AS.117001010

50 pz

870 cc

Codice Prodotto

AS.087002040

AS.087002060

Ø18 cm

Ø20 cm

Ø22 cm

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

AS.105001180

AS.105001200

AS.105001220

Ø26 cm

Ø28 cm

Ø30 cm

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

Cartone

10 kg

AS.105001260

AS.105001280

AS.105001300

9 porzioni

1300 cc

9 porzioni

100 pz AS.117001020

50 pz

1300 cc

AS.08700208S

12 porzioni

2000 cc

10 porzioni

100 pz AS.117001030

50 pz

1580 cc

AS.087002100

12 porzioni

2000 cc

50 pz

AS.087002120

TRAMISÙ CON COPERCHIO cristallo

TRAMISÙ CON COPERCHIO fumè

Misure

3 porzioni

490 cc

Numero

pezzi

Codice Prodotto

Misure

Numero

pezzi

3 porzioni

50 pz AS.132001000

50 pz

490 cc

Codice Prodotto

AS.132004000

6 PORZIONI

950 cc

6 PORZIONI

50 pz AS.132001010

50 pz

950 cc

AS.132004010

Misure

2 porzioni

165 cc

Numero

pezzi

ZUCCOTTO LISCIO CON COPERCHIO

Codice Prodotto

Misure

Numero

pezzi

8 porzioni

100 pz AS.103001020

860 cc

50 pz

Codice Prodotto

AS.103001050

9 PORZIONI

1280 cc

12 PORZIONI

1800 cc

9 PORZIONI

50 pz AS.132001020

50 pz

1280 cc

12 PORZIONI

50 pz AS.132001030

1800 cc

50 pz

AS.132004020

AS.132004030

3 porzioni

320 cc

10 porzioni

100 pz AS.103001030

1070 cc

50 pz

AS.103001060

TRAMISÙ MONOPORZIONE

CON COPERCHIO cristallo

TRAMISÙ MONOPORZIONE

CON COPERCHIO fumè

5 porzioni

600 cc

12 porzioni

50 pz AS.103001040

1350 cc

50 pz

14 porzioni

1740 cc

50 pz

AS.103001070

AS.103001080

Numero

pezzi

270 pz

Codice Prodotto

GE.TM

Numero

pezzi

270 pz

Codice Prodotto

GE.TM

231



PACKAGING

CONTENITORI E VASCHETTE

FONDO FISSO CON COPERCHIO

FONDO MOBILE CON COPERCHIO

COPPA CHARME 120 cc

CONFEZIONE 12 X 40 PZ

CUCCHIAINO CHARME

Misure

4 porzioni

600 cc

6 porzioni

900 cc

8 porzioni

1220 cc

10 porzioni

1570 cc

12 porzioni

1850 cc

TRANCIO VECCHIO TIPO

Numero

pezzi

Codice Prodotto

Misure

TRANCIO NUOVO TIPO

Numero

pezzi

4 porzioni

75 pz AS.090001040

75 pz

600 cc

6 porzioni

50 pz AS.090001060

50 pz

900 cc

8 porzioni

50 pz AS.090001080

50 pz

1220 cc

10 porzioni

50 pz AS.090001100

50 pz

1570 cc

50 pz

AS.090001120

Codice Prodotto

AS.089001040

AS.089001060

AS.089001080

AS.089001100

COPPA

COPERCHIO

COPPA

COPERCHIO

Numero

pezzi

CONFEZIONE 12 X 40 PZ

Codice Prodotto

COPPA CHARME 180 cc

Codice Prodotto

Numero

pezzi

40 pz AS.CF257101170C

4 X 600 pz

40 pz

Numero

pezzi

40 pz

40 pz

AS.CF257200080

AS.CF257101180C

AS.CF257200080

Codice Prodotto

AS.CF257001000C

IL COPERCHIO CHARME

PUÒ DIVENTARE LA BASE

Misure

VASCHETTTA GLAMOUR

Numero

pezzi

Codice Prodotto

Misure

COPERCHIO GLAMOUR

Numero

pezzi

2 porzioni

360 pz AS.259101020

350 cc 2 porzioni 360 pz

Codice Prodotto

AS.259201020

6 porzioni

950 cc

100 pz AS.259101060

6 porzioni 100 pz

9 porzioni

1250 cc

100 pz AS.259101090

9 porzioni 100 pz

12 porzioni

1700 cc

50 pz AS.259101120

12 porzioni 50 pz

AS.259201060

AS.259201090

AS.259201120

233



PACKAGING

CONTENITORI E VASCHETTE

Misure

BIJOUX TONDO

CONFEZIONE 10 X 60 PZ

Numero

pezzi

Codice Prodotto

Misure

BIJOUX TONDO ALTO

CONFEZIONE 10 X 60 PZ

Numero

pezzi

Codice Prodotto

SCRIGNO ORO

da 4 pezzi

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

SCRIGNO ORO

da 8 pezzi

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

SCRIGNO ORO

da 12 pezzi

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

60 cc

Ø4,5 cm

70 cc

60 pz AS.CF257101130

60 pz

Ø4,8 cm

AS.CF257101150

150 pz

AS.258108020

100 pz

AS.258108030

100 pz

AS.258108120

Misure

60 cc

5,5X5,5 cm

BIJOUX QUADRATO

CONFEZIONE 10 X 60 PZ

Numero

pezzi

Codice Prodotto

Misure

BIJOUX SCUDO

CONFEZIONE 10 X 60 PZ

Numero

pezzi

70 cc

60 pz AS.CF257101140

60 pz

Ø4,8 cm

Codice Prodotto

AS.CF257101160

COPERCHIO SCRIGNO

da 4 pezzi

Pezzi per

confezione

150 pz

Codice Prodotto

AS.258201020

COPERCHIO SCRIGNO

da 8 pezzi

Pezzi per

confezione

100 pz

Codice Prodotto

AS.258201030

COPERCHIO SCRIGNO

da 12 pezzi

Pezzi per

confezione

100 pz

Codice Prodotto

AS.258201120

I CONTENITORI

SCRIGNO SONO

PENSATI PER IL

TAKE AWAY DI TUTTI I

MODELLI DI

BICCHIERINI BIJOUX!

235



PACKAGING

CONTENITORI E VASCHETTE

VASCHETTE E PIROTTINI

USALI ANCHE PER I TUOI TIRAMISU E PROFITTEROL MIGNON

VASCHETTE BABÀ

VASCHETTE SAVARIN

Misure

Numero

pezzi

Codice Prodotto

Misure

Numero

pezzi

Codice Prodotto

Pezzi per

confezione

MACARON

da 6 pezzi

Codice Prodotto

Pezzi per

confezione

MACARON

da 9 pezzi

Codice Prodotto

MIGNON

7.2 X 4.5 cm

GRANDE

12.5 X 7 cm

1500 pz

1000 pz

AS.277001010

AS.277001040

MIGNON

Ø70 X H2.5 cm

1500 pz

AS.278001020

100 pz

AS.023109060

100 pz

AS.023109090

Pezzi per

confezione

100 pz

MACARON

da 12 pezzi

Codice Prodotto

AS.023009120

Pezzi per

confezione

100 pz

MACARON

da 36 pezzi

Codice Prodotto

AS.023001360

PIROTTINI OVALI ROYAL MARRONE ORO

Misure

N°2 OVALE

25 X 55 mm

N°4 OVALE

28 X 78 mm

N° 5 OVALE

14.5 X 7.5 cm

Numero

pezzi

100 pz

100 pz

100 pz

Codice Prodotto

IC.PIROV2OM600

CA.1BC2001RCOV04

CA.1BC2001RCOV05

Misure

ROSA N°0

20 X 40 mm

ROSA N°1

25 X 50 mm

ROSA N°2

30 X 65 mm

PIROTTINI OVALI

Numero

pezzi

2000 pz

2000 pz

2000 pz

Codice Prodotto

IC.PIROV0RO

IC.PIROV1RO

IC.PIROV2RO

ROSA N°3

30 X 70 mm

2000 pz

IC.PIROV3RO

PIROTTINI TONDI ROYAL MARRONE E ORO

Misure

Numero

pezzi

Codice Prodotto

ROSA N°4

30 X 70 mm

ROSA N°5

30 X 80 mm

2000 pz

2000 pz

IC.PIROV4RO

IC.PIROV5RO

N°3

Ø30 mm

500 pz

CA.1BC2001RC03

ROSA N°6

40 X 105 mm

2000 pz

IC.PIROV6RO

237



PACKAGING

*Colori secondo disponibilità

PIROTTINI, PIZZI E COPRIPASTE

Misure

PIROTTINI TONDI GENERICI*

N°2 TONDI

Ø2.5 cm

N°3 TONDI

Ø3 cm

N°4 TONDI

Ø3.5 mm

Numero

pezzi

2000 pz

2000 pz

2000 pz

Codice Prodotto

IC.PIR2GIA

IC.PIR3RO

IC.PIR4RO

Misure

PIROTTINI TONDI MARRONE

N°2 TONDI

Ø2.5 cm

N°3 TONDI

Ø3 cm

N°4 TONDI

Ø3.5 mm

Numero

pezzi

2000 pz

2000 pz

2000 pz

Codice Prodotto

IC.PIR2M

IC.PIR3M

IC.PIR4M

Misure

Ø50 mm

H80 mm

TULIP CUP MARRONI

Numero

pezzi

Codice

Prodotto

TULIP CUP MULTICOLOR

Misure

Numero

pezzi

Ø50mm

180 pz CA.1TC2200003

150 pz

H80 mm

Codice

Prodotto

CA.TULCOL

TEGLIA TULIP

da 12 muffin

Numero

pezzi

1 pz

PER I PIROTTINI TULIP

Codice

Prodotto

CA.TEGTUL

N°5 TONDI

Ø4 cm

2000 pz

IC.PIR5RO

N°5 TONDI

Ø4 cm

2000 pz

IC.PIR5M

N°6 TONDI

Ø4.5 cm

2000 pz

IC.PIR6RO

N°6 TONDI

Ø4.5 cm

2000 pz

IC.PIR6M

N°7 TONDI

Ø5 cm

N°8 TONDI

Ø5.5 cm

N°9 TONDI

Ø7 cm

N°10 TONDI

Ø7.5 cm

2000 pz

2000 pz

2000 pz

2000 pz

IC.PIR7GIA

IC.PIR8GIA

IC.PIR9A

IC.PIR10GIA

N°7 TONDI

Ø5 cm

N°8 TONDI

Ø5.5 cm

N°9 TONDI

Ø7 cm

N°10 TONDI

Ø7.5 cm

2000 pz

2000 pz

2000 pz

2000 pz

IC.PIR7M

IC.PIR8M

IC.PIR9M

IC.PIR10M

SET PIROTTINI CUPCAKE 5 colori

Misure

Ø50 mm

H 40 mm

Numero

pezzi

Codice Prodotto

Numero

pezzi

120 pz CA.1BC2001BCSET

1000 pz

SOTTOGELATI

Codice Prodotto

IC.SGFA120

N°11 TONDI

Ø8 cm

2000 pz

IC.PIR11RO

N°11 TONDI

Ø8 cm

2000 pz

IC.PIR11MAR

PIROTTINI QUADRATI MARRONI

Misure

N°1 Q

3.5 X 3.5 cm

Numero

pezzi

2000 pz

Codice Prodotto

IC.PIR1Q

Colore

BIANCA

COLORATA

TEGLIA MUFFIN da 24 muffin

Numero

pezzi

125 teglie

125 teglie

Codice

Prodotto

CA.MUFFIN

CA.MUFFINC

TEGLIA MUFFIN da 48 muffin

Numero

pezzi

100 teglie

Codice

Prodotto

CA.M2307003

N°6 Q

6 X 6 cm

2000 pz

IC.PIR6Q

239



PACKAGING

SCATOLE, BUSTE E IMBALLAGGI

PIZZI ROTONDI

Misure

Numero

pezzi

Codice Prodotto

Misure

Numero

pezzi

Codice Prodotto

SCATOLA PORTA TORTA QUADRATA DAMASCATA BIANCA

Ø 16 cm

Ø 18 cm

100 pz

100 pz

IC.PIZ16

IC.PIZ18

Ø 28 cm

Ø 30 cm

100 pz

100 pz

IC.PIZ28

IC.PIZ30

Misure

13 X 13 cm

Numero

pezzi

25 pz

Codice Prodotto

C.PTDB13

Misure

Numero

pezzi

Codice Prodotto

31 X 31 cm 25 pz C.PTDB31

Ø 20 cm

100 pz

IC.PIZ20

Ø 32 cm

100 pz

IC.PIZ32

17 X 17 cm

25 pz

C.PTDB17

33 X 33 cm

25 pz

C.PTDB33

Ø 23 cm

100 pz

IC.PIZ23

Ø 38 cm

100 pz

IC.PIZ38

19 X 19 cm

25 pz

C.PTDB19

36 X 36 cm

25 pz

C.PTDB36

Ø 25 cm

100 pz

IC.PIZ25

21 X 21 cm

25 pz

C.PTDB21

41 X 41 cm

25 pz

C.PTDB40

23 X 23 cm

25 pz

C.PTDB23

45 X 45 cm

25 pz

C.PTDB45

25 X 25 cm

25 pz

C.PTDB25

50 X 50 cm

25 pz

C.PTDB50

27 X 27 cm

25 pz

C.PTDB27

Misure

20 X 30 cm

20 X 40 cm

24 X 34 cm

30 X 40 cm

34 X 44 cm

40 X 50 cm

44 X 54 cm

PIZZI RETTANGOLARI

Numero

pezzi

100 pz

100 pz

100 pz

100 pz

100 pz

100 pz

100 pz

Codice Prodotto

IC.PIZ2030

IC.PIZ2040

IC.PIZ2434

IC.PIZ3040

IC.PIZ3444

IC.PIZ4050

IC.PIZ4454

Misure

N°1

12 X 18 cm

N°2

17 X 23 cm

N°3

21 X 31 cm

N°4

25 X 37 cm

COPRIPASTE GENERICI

Numero

pezzi

1000 pz

1000 pz

1000 pz

1000 pz

Codice Prodotto

CA.CV1

CA.CV2

CA.CV3

CA.CV4

29 X 29 cm

SCATOLE TORTE 30 X 30 cm

Misure

H 6 cm

H 9 cm

25 pz

Numero

pezzi

1 pz

1 pz

C.PTDB29

Codice Prodotto

SR.SC306

SR.SC309

50 X 60 cm

50 X 70 cm

100 pz

100 pz

IC.PIZ5060

IC.PIZ5070

N°5

31 X 43 cm

1000 pz

CA.CV5

241



PACKAGING

SCATOLE, BUSTE E IMBALLAGGI

Misure

FASCE BIANCHE BISLUCIDE

Peso per

confezione

Codice Prodotto

Misure

4 X 50 cm 5 kg C.FB4*50

3 X 50 cm

FASCE CARTONE ORO

Peso per

confezione

5 kg

Codice Prodotto

C.FO3*50

SCATOLA PORTA TORTA

RETTANGOLARE DAMASCATA BIANCA

Numero

Misure pezzi Codice Prodotto

Misure

SCATOLA PORTA PASTE

Numero

pezzi

17 X 33 cm 25 pz C.PTDB1733 13.5 X 15.5 cm 50 pz

Codice Prodotto

C.PP13.5

4 X 75 cm 5 kg C.FB4*75

4 X 50 cm 5 kg

5 X 50 cm 10 kg C.FB5*50

5 X 50 cm 5 kg

5 X 75 cm

5 X 100 cm

10 kg

10 kg

C.FB5*75

C.FB5*100

5 X 70 cm

5 X 100 cm

10 kg

10 kg

C.FO4*50

C.FO5*50

C.FO5*70

C.FO5*100

17 X 43 cm 25 pz C.PTDB1743

13 X 19 cm 50 pz

C.PP13

31 X 42 cm 25 pz C.PTDB3142

15 X 21 cm 50 pz

C.PP15

41 X 51 cm 25 pz C.PTDB4151

17 X 24 cm 50 pz

45 X 55 cm 25 pz C.PTDB4555

20 X 25 cm 50 pz

C.PP17

C.PP20

FASCE CARTONE

BIANCO BOBINA H7 cm

CARTA NUVOLA ROSA

70 X 100 cm

PORTA BISCOTTI

39.5 X 28.6 H8.4 cm

50 X 70 cm 25 pz C.PTDB5070

21 X 29 cm 50 pz

C.PP21

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

Peso per

confezione

Codice Prodotto

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

23 X 33 cm

50 pz

C.PP23

1 bobina

C.FBOBI

10 kg C.CR50

1 pz

C.SCBI

28 X 39 cm

50 pz

C.PP28

SCATOLE PORTACIAMBELLONI

33 X 31.3 H11.5 cm

CASSETTI

Pezzi per

confezione

1 pz

Codice Prodotto

C.CI

Misure

MINI 47 X 33.5 H12 cm

Pezzi per

confezione

1 pz

Codice Prodotto

C.CAMH12

MEDI 62.4 X 40 H9 cm

1 pz

C.CAME

GRANDI 65 X 45 H12.5 cm

1 pz

C.CAGR

243



PACKAGING

SCATOLE, BUSTE E IMBALLAGGI

Misure

14 X 34 cm

17 X 34 cm

BUSTE AVANA

Peso per

confezione

10 kg

10 kg

Codice Prodotto

C.BA1434

C.BA1734

Misure

10 X 20 cm

12 X 24 cm

BUSTE BIANCHE

Peso per

confezione

10 kg

10 kg

Codice Prodotto

C.BC10

C.BC12

SAC À POCHE - USA E GETTA

28 X 53 cm

Pezzi per

confezione

100 pz

Codice Prodotto

CA.SPVE

19 X 38 cm

10 kg

C.BA19

14 X 30 cm

10 kg

C.BC1430

22 X 44 cm

10 kg

C.BA22

17 X 34 cm

10 kg

C.BC1734

25 X 50 cm

30 X 60 cm

31 X 60 cm

10 kg

10 kg

10 kg

C.BA25

C.BA30

C.BA3160

19 X 38 cm

22 X 44 cm

30 X 64 cm

10 kg

10 kg

10 kg

C.BC1938

C.BC2244

C.BA3064

Colori*

BLU

FOGLI METALLIZZATI

70 X 100 cm

Pezzi per

confezione

25 pz

Codice Prodotto

NP.FMBLU

*Altri colori dipsponibili su richiesta

IDEALI PER ASPORTO VASSOI CERIMONIA

SCATOLA TOPOLINO

Fondo + Coperchio da montare

Colori

BUSTE METALLIZZATE

40 X 60 cm

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

Misure

N°1

42 X 32 H10

N°2

50 X 40 H10

Numero

pezzi

1 pz

1 pz

Codice Prodotto

fondo C.F1

coperchio C.C1

fondo C.F2

coperchio C.C2

Misure

N°3

55 X 45 H10

N°4

68 X 48 H10

Numero

pezzi

1 pz

1 pz

Codice Prodotto

fondo C.F3

coperchio C.C3

fondo C.F4

coperchio C.C4

FOGLI CELLOPHANE

100 X 130 cm

Pezzi per

confezione

25 pz

Codice Prodotto

NP.FC

ARGENTO

ORO

BLU

ROSSE

25 pz

25 pz

25 pz

25 pz

NP.BM4065ARG

NP.BM4065ORO

NP.BM4065BLU

NP.BM4065RS

245



PACKAGING

SCATOLE, BUSTE E IMBALLAGGI

STAMPI DA FORNO

PER PANETTONI E COLOMBE

BUSTE MOPLEFAN

100 pz

STAMPO COLOMBA

50 pz

STAMPO FOCACCIA

basso 50 pz

STAMPO PANETTONE

alto 50 pz

Capacità

100 g

16 X 25 cm

100 g

20 X 25 cm

Codice Prodotto

CA.M1625

CA.M2025

Capacità Codice Prodotto Capacità Codice Prodotto Capacità

100 pz

IC.STCO.1

125 pz

300/450 g IC.STFO3

100 g

100 g

300 g IC.STCO3

500 g IC.STFO5

500 g

Codice Prodotto

IC.STPA.1

IC.STPA5

300 g

20 X 40 cm

CA.M2040

500 g

IC.STCO5

700 g

IC.STFO7

750 g

IC.STPA7

500 g

25 X 35 cm

CA.M2535

750 g

IC.STCO7

1 kg

IC.STFO1

1 kg

IC.STPA1

750 g

30 X 40 cm

1 kg

35 X 45 cm

1,5 kg

40 X 50 cm

2 kg

45 X 55 cm

CA.M3040

CA.M3545

CA.M4050

CA.M4555

1 kg

1,5 kg

3 kg

IC.STCO1

IC.STCO15

IC.STCO3

1,5 kg

IC.STFO15

1,5 kg

3 kg

5 kg

IC.STPA15

IC.STPA3

IC.STPA5000

2 kg

50 X 55 cm

CA.M5055

STAMPO CIAMBELLA

50 pz

STAMPO STELLA

50 pz

CARTA DA FORNO

confezione da 1000 fogli

ROLLO ALLUMINIO

dispenser da 300 mt

ROTOLO PELLICOLA

dispenser da 300 mt

Capacità

500 g

Codice Prodotto

IC.STCI5

Capacità

500 g

Codice Prodotto

IC.STST5

Misura

Codice Prodotto Misura Codice Prodotto Misura Codice Prodotto

750 g

IC.STPCI7

1 kg

IC.STST1

40 X 60 cm IC.CF1000 L29 cm ALU.FAD L29 cm ALU.FTD

247



PACKAGING

TEGLIE E CONTENITORI DI ALLUMINIO

CONTENITORI RETTANGOLARI BORDO BASSO

PLUM CAKE

Misure

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

CONTENITORI TONDI BORDO BASSO

T9G

T35G

Misure

Ø6.5 cm H2 cm

Misure

Ø14 cm H2 cm

Pezzi per

confezione

100 pz

Pezzi per

confezione

100 pz

Codice Prodotto

ALU.T9G

Codice Prodotto

ALU.T35G

106

19.4 X 12.5 cm H2 cm

CONTENITORI RETTANGOLARI BORDO ALTO

R48G

Misure

14 X 21 cm H3.8 cm

Misure

100 pz

Pezzi per

confezione

100 pz

Pezzi per

confezione

ALU.172710663

Codice Prodotto

ALU.R48GCC

Codice Prodotto

23.6 X 10,3 cm H5 cm

Pezzi per

confezione

R60

Codice Prodotto

100 pz ALU.R60G

T33G

Misure

Ø21 cm H1.5 cm

Pezzi per

confezione

100 pz

Codice Prodotto

ALU.T33GCC

CREME CARAMEL

R75G

22.8 X 17.7 cm H3.9 cm

Misure

100 pz

Pezzi per

confezione

ALU.R75G

Codice Prodotto

T41G

Misure

Ø25,8 cm H1.5 cm

Pezzi per

confezione

100 pz

Codice Prodotto

ALU.T41GCC

T21G

Ø8,5 cm H3.9 cm

110 - R30G

15 X 12.5 cm H4.3 cm

Misure

100 pz

Pezzi per

confezione

ALU.172711063

Codice Prodotto

T45G

Misure

Ø28.8 cm H1.5 cm

Pezzi per

confezione

100 pz

Codice Prodotto

ALU.T45G

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

100 pz ALU.T21GCC

111

22.6 X 17.6 cm H3.6 cm

100 pz

ALU.172711163

CONTENITORI TONDI BORDO ALTO

T52G T59G T10G

Ø21 cm H4 cm Ø22.8 cm H3.9 cm Ø28.8 cm H4 cm

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

100 pz ALU.T52G

100 pz ALU.T59G

100 pz ALU.T10G

249



PACKAGING

BEVERAGE & BICCHIERI TAKE AWAY

BEVERAGE & BICCHIERI TAKE AWAY

PER I BICCHIERI DA 470cc

BICCHIERI FRAPPÈ B/42

470 cc

Pezzi per

confezione Codice Prodotto

100 pz

IA.1BG029

COPERCHI PLASTICA B/42

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

BICCHIERI KRISTAL

Capacità

100 pz IA.1BG342

205 cc

250 cc

300 cc

confezione 50 pz

Codice Prodotto

DP.K205

DP.K250

DP.K300

COPERCHIO ECO

80 cc

Pezzi per

confezione

100 pz

Codice Prodotto

IA.1CAN01

COPERCHIO ECO

100-120 cc

Pezzi per

confezione

100 pz

Codice Prodotto

IA.1VP252

COPERCHIO BECCUCCIO

200 cc

Pezzi per

confezione

100 pz

Codice Prodotto

IA.1BG357

390 cc

DP.K390

PER I BICCHIERI DA 200cc

LE BEVANDE RIMANGONO CALDE

BICCHIERI BIBITA

200 cc

Pezzi per

confezione Codice Prodotto

100 pz

LI.B200

COPERCHI PLASTICA B/42

Pezzi per

confezione

100 pz

Codice Prodotto

LI.C200

PER I BICCHIERI DA 80cc

BICCHIERI CAFFÈ JUTA

B05 - 75 cc

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

BICCHIERI CAFFÈ AVANA

BC05 - 75 cc

Pezzi per

confezione

100 pz IA.1BG011

100 pz

Codice Prodotto

IA.1BG009

BICCHIERINI CAFFÈ

COPERCHI PLASTICA

PALETTE DA CAFFÉ

80 cc

200 cc

Pezzi per

Pezzi per

Pezzi per

confezione Codice Prodotto confezione Codice Prodotto confezione Codice Prodotto

100 pz LI.B80 100 pz LI.C80 50 pz IA.1VP072

BICCHIERI HOT DRINK JUTA

BH20 - 200 cc

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

BICCHIERI HOT DRINK AVANA

BC20 - 200 cc

Pezzi per

confezione

100 pz IA.1BG611

100 pz

Codice Prodotto

IA.1BG630

251



PACKAGING

POSATE, PIATTI E TOVAGLIOLI

LE BEVANDE RIMANGONO CALDE

COPERCHIO 80 cc

COPERCHIO 200 cc

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

100 pz

AS.355201010

100 pz

AS.355201050

CUCCHIAINI DA DESSERT

PLASTICA

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

CUCCHIAI PLASTICA

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

FORCHETTE PLASTICA

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

BICCHIERE COFFE WAY

80 cc

BICCHIERE COFFE WAY

200 cc

100 pz

DP.CP

100 pz DP.CUPL100 100 pz

DP.FOR

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

100 pz

AS.355002010

100 pz

AS.355002050

CONTENITORE COFFE WAY

80 cc - 2 bicchieri

Pezzi per

confezione

60 pz

Codice Prodotto

AS.CF355002210

CONTENITORE COFFE WAY

130/200/250 cc - 2 bicchieri

Pezzi per

confezione

60 pz

Codice Prodotto

AS.CF355002250

VASCHETTA P8

12.5 X 9.1 cm H4.7 cm

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

VASCHETTA P9

15.2 X 10.8 cm H5.5 cm

Pezzi per

confezione

100 pz DP.V1

100 pz

Codice Prodotto

DP.V2

Pezzi per

confezione

2 pz

ASCIUGONI

800 strappi

Codice Prodotto

CA.AI

CONTENITORE COFFE WAY

80 cc - 4 bicchieri

Pezzi per

confezione

60 pz

Codice Prodotto

AS.CF355002220

CONTENITORE COFFE WAY

130/200/250 cc - 4 bicchieri

Pezzi per

confezione

60 pz

Codice Prodotto

AS.CF355002260

PIATTINI DESSERT

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

PIATTI FONDI/PIANI

Peso per

confezione

120 pz DP.PDES

10 kg

Codice Prodotto

DP.PF

253



PACKAGING

TOVAGLIETTE, SACCHI E GUANTI

TULLE E NASTRI

TULLE PORTACONFETTI TONDO Ø24 cm

Colore

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

Colore

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

Pezzi per

confezione

SALVIETTE

16 X 16 cm

Codice Prodotto

Pezzi per

confezione

TOVAGLIOLI

17 X 17 cm

Codice Prodotto

TOVAGLIOLI MONOVELO

33 X 33 cm

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

ARGENTO

ORO

100 pz NP.TTAR100 ARANCIO

100 pz

100 pz NP.TTOR100 BIANCO

100 pz

NP.TTAN

NP.TTBI

5000 pz CA.TO5000 2000 pz

CA.TO17

18 X 200 pz CA.TG110200

GIALLO

100 pz NP.TTGI BLU

100 pz

NP.TTBL

LILLA

100 pz NP.TTLI

CELESTE

100 pz

NP.TTCE

ROSA

100 pz NP.TTRO FUCSIA

100 pz

NP.TTFC

ROSSO

100 pz NP.TTRS VIOLA

100 pz

NP.TTVI

Pezzi per

confezione

250 pz

TOVAGLIETTE

30 X 40 cm*

Codice Prodotto

CA.TO3040500

TOVAGLIETTE

30 X 40 cm paglia

Pezzi per

confezione

250 pz

Codice Prodotto

CA.TO3040480

SHOPPER BIODEGRADABILI

Misure

PICCOLA

22 X 45 cm

con 500 pz

Codice Prodotto

CA.SPI1

VERDE

100 pz

NP.TTVE

ROSA SHOCK

TIFFANY

100 pz

100 pz

NP.TTROS

NP.TTTF

colori secondo disponibilità*

MEDIA

27 X 50 cm

CA.SME1

NASTRINI SATINATI 250YD/500YD

confezione 5 pezzi

GRANDE

30 X 60 cm

CA.SGR1

Colore

ORO

YD

250

Codice Prodotto

NP.250OR

ARGENTO

250

NP.250ARG

NASTRINI METALIZZATI 250YD/500YD

confezione 5 pezzi

SACCHI NETTEZZA URBANA

confezioni 20 kg

Misure Codice Prodotto

90 X 120 cm CA.SAM

55 X 70 cm CA.SN5570

GUANTI IN LATTICE

confezione 100 pz

Misure Codice Prodotto

SMALL CA.GLSM

MEDIUM CA.GL

NASTRO ADESIVO

1.9 X 6.6 cm

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

VERDE

FUCSIA

VIOLA

BLU

ORO

250

250

250

500

500

NP.250VE

NP.250VI

NP.250VIO

NP.500BL

NP.500O

Colore

ORO

MARRONE

ARGENTO

ROSSO

YD

250

500

250

500

Codice Prodotto

NP.NM250O

NP.NM500MA

NP.NM250

NP.NM500RS

40+30 X 90 cm

CA.SN403090

LARGE

CA.GLL

8 pz

NP.S

ROSSO

500

NP.500RS

255



PACKAGING

NASTRI, COCCARDE E GIROTORTA

COCCARDE STRIP

31 X 3 cm

NASTRO BRILLO GIROTORTA

GIROTORTA IVY

SOTTOTORTA SANDY

Colore*

ORO

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

Colore

Metri per

confezione

50 pz NP.CMETORO

ORO

10 mt

Codice Prodotto

NP.NABROR

Colore

ARANCIO

Metri per

confezione

15 mt

Codice Prodotto

AM.32016AN

Colore

BIANCO

Metri per

confezione

20 mt

Codice Prodotto

AM.32006BI

ARGENTO

50 pz NP.CMETARG

ARGENTO 10 mt

NP.NABRAR

ARGENTO

15 mt

AM.32016AR

BLU

20 mt

AM.32006BL

BIANCO

50 pz NP.C3150B

VERDE

10 mt

NP.NABRVE

BIANCO

15 mt

AM.32016BI

CELESTE

20 mt

AM.32006CE

BLU

50 pz NP.C3150BL

CELESTE

10 mt

NP.NABRCE

BLU

15 mt

AM.32016BL

GIALLO

20 mt

AM.32006GI

CELESTE

50 pz NP.C3150C

GIALLO

10 mt

NP.NABRGI

CELESTE

15 mt

AM.32016CE

LILLA

20 mt

AM.32006LI

GIALLO

50 pz

NP.C3150G

ROSA

10 mt

NP.NABRRO

FUCSIA

15 mt

AM.32016FC

ROSA

20 mt

AM.32006RO

ROSA

50 pz

NP.C3150R

ROSSO

10 mt

NP.NABRRS

GIALLO

15 mt

AM.32016GI

ROSSA

20 mt

AM.32006RS

ROSSO

50 pz

NP.CMETRS

BIANCO

10 mt

NP.NABRBI

LILLA

15 mt

AM.32016LIL

VERDE

20 mt

AM.32006VE

VERDE

50 pz

NP.C3150V

ROSA

15 mt

AM.32016RO

*Alcuni colori disponibili su richiesta

ROSSO

15 mt

AM.32016RS

VERDE

15 mt

AM.32016VE

257



PACKAGING

CANDELINE

CANDELINE A NUMERO

con supporto BLU

12 pz

CANDELINE A NUMERO

con supporto ROSA

12 pz

CANDELINE A NUMERO

con supporto ROSSA

12 pz

CANDELINE A NUMERO

bianche e rosse

6 pz

CANDELINE SINGOLE

con supporto

100 pz

Codice Prodotto

CAN.CE00

Codice Prodotto

CAN.CE05

Codice Prodotto

CAN.RO00

Codice Prodotto

CAN.RO05

Codice Prodotto

CAN.RS00

Codice Prodotto

CAN.RS05

Codice Prodotto

CAN.BR0

Codice Prodotto

CAN.BR5

Colore

ROSA

Codice Prodotto

AM.19001RO

CAN.CE01

CAN.CE06

CAN.RO01

CAN.RO06

CAN.RS01

CAN.RS06

CAN.BR1

CAN.BR6

GIALLO

AM.19001GI

CAN.CE02

CAN.CE07

CAN.RO02

CAN.RO07

CAN.RS02

CAN.RS07

CAN.BR2

CAN.BR7

BIANCO

AM.19001BI

CAN.CE03 CAN.CE08 CAN.RO03 CAN.RO08 CAN.RS03 CAN.RS08

CAN.BR3

CAN.BR8

ROSSA

AM.19001RO

CAN.CE04 CAN.CE09 CAN.RO04 CAN.RO09 CAN.RS04 CAN.RS09

CAN.BR4

CAN.BR9

CELESTE

AM.19001CE

VERDE

AM.19001VE

MAGIC FLAMBÈ

CANDELINE A NUMERO

con supporto ORO

20 pz

Codice Prodotto

Codice Prodotto

Codice Prodotto

Codice Prodotto

AM.190080

AM.190083

AM.190086

AM.190088

AM.190081

AM.190084

AM.190087

AM.190089

Pezzi per

confezione

Codice Prodotto

AM.190082

AM.190085

3 pz AM.19063

259



PERSONALIZZAZIONI

261



PERSONALIZZAZIONI

CIOCCOLATO PERSONALIZZATO

PACKAGING PERSONALIZZATO

CHIEDI INFORMAZIONI PER IL PACKAGING PERSONALIZZATO

TARGHETTE DI CIOCCOLATO PERSONALIZZATO

DISPONIBILI IN CIOCCOLATO SOTTILE E IN TERMOFORMATO (PIENO O DA RIEMPIRE)

BUSTE PERSONALIZZATE

CASSETTI PERSONALIZZATI

Codice Prodotto SR.CAIM

FAZZOLETTI PERSONALIZZATI

CHIEDI INFORMAZIONI PER REALIZZARE LA TUA TARGHETTA

PORTATORTE PERSONALIZZATI

PORTAPASTE PERSONALIZZATI

CHIEDI INFORMAZIONI PER IL PACKAGING PERSONALIZZATO

CARTA PER DOLCI PERSONALIZZATA

263



NOTE

CATALOGO GENERALE | CREDITS DOLCI FORNITURE SRL |2021