CATALOGO GENERALE - Pasticceria & Panificazione

PASTA DI MANDORLE
DI MANDORLE
PASTA DI MANDORLE
Applicazioni
Torte e biscotti alle mandorle
Decorazioni e modellaggio
CON AROMI NATURALI
Copertura torte monumentali
Prodotto
Applicazioni
Percetuale di
mandorle
Peso
per unità
Codice
Prodotto
CON PIÙ MANDORLE
MOGADOR
PREMIUM
Marzapane finissimo per
prodotti da forno come petit
fours e torte delizia.
Può anche essere usato
senza cottura.
53%
Cartone
2 X 3 kg
IR.01060369
MANDEL
ROYAL
Pasta di mandorla finissima.
Consistenza morbida e idonea
all’impiego diretto, senza
aggiunta di acqua o albume.
35%
Latta
5 kg
IR.01060194
MARZICLASS
PREMIUM
Marzapane finissimo per
modellaggio, copertura e
preparazione di cioccolatini e
praline.
33%
Latta
5 kg
IR.01060376
Creme e Paste
MANTECA
Consistenza morbida granulosa
di colore giallo avorio, per
petit four e torte delizia. Non
necessità di riposo ante-cottura.
5%
Latta
10 kg
IR.01060208
LA PIÙ DURATURA NEL TEMPO
AMANDA
Pasta al gusto di mandorla
pronta all’impiego per
prodotti dolciari da forno
(es. amaretti).
4%
Latta
10 kg
IR.01060176
Basi in pasta per marzapane per petit four,
pasticceria da tè e torte delizia.
BASE MARZAPANE
BASE PERSIPANE
Applicazioni
Applicazioni
Percetuale di
mandorle
52%
di Mandorle
Percetuale di
mandorle
50%
di Armelline
Peso
per unità
Cartone
12.5 kg
Peso
per unità
Cartone
12.5 kg
Codice Prodotto
CR.L002
Codice Prodotto
CR.LU01
Pochi sanno che la Gianduia è nata da uno spirito
di adattamento. Durante un blocco di prodotti
britannici ordinato da Napoleone, il cacao divenne
un ingrediente quasi inarrivabile perchè molto caro.
Per questo motivo, i pasticcieri torinesi dovettero
trovare il modo per sopperire a questa mancanza.
La scelta cadde sulla nocciola tonda gentile del
Piemonte. Il cioccolato Gianduia fu creato nel 1800, a
perfezionarlo ci pensò tuttavia il cioccolataio Michele
“Prochet, in collaborazione con Caffarel nel 1852.
“