Vitae 32 - Marzo 2022

soffio bianco di Corsica
Una versione in anfora del Vermentino è prodotta da Clos Canereccia, con vigneti nella parte
occidentale dell’isola, vicino ad Aleria, su suolo di argilloso-calcareo.
Vin de France Amphore Vermentinu Blanc 2018 - 13,5% vol. - vermentino 100%
Dopo un raffreddamento per 24 ore, le uve sono sgranellate manualmente; a seguire, macerazione
pellicolare in anfora per 25 giorni, poi ancora anfora per 5 mesi favorendo la fermentazione
malolattica. Un’interpretazione estrema del Vermentino. Alla vista si accende un oro rosa con
screziature color buccia d’arancia secca. La complessità olfattiva è ampia e variegata: confettura
di nespole, sorba, cera d’api, scorza di arancia candita, erica secca, odore di pineta e di canfora,
cardamomo e un soffio salmastro. Ricco di sapidità, ha una leggera astringenza che favorisce una
moderata vibrazione in freschezza; il finale si lascia ammaliare da una scia glicerica e chiude con un
ritorno delicatamente agrumato e un persistente flavour di rabarbaro.
Oltre che in purezza, il vermentino è impiegato insieme ad altri vitigni, soprattutto autoctoni. Un
esempio è offerto sempre dal Clos Canereccia.
Vin de France Cuvée Sophie Blanc s.a. - 13,5% vol. - biancu gentile, genovese e vermentino in
parti uguali
La vinificazione prevede una fermentazione con macerazione a contatto con le bucce per un
terzo, in botti; anche la maturazione avviene in legno. La veste è paglierino con nuance oro. Al
naso l’excursus vegetale ammalia con note di pino, di pigna e di timo, seguite da narciso, elicriso
e una nuvola di polvere di sale. Il gusto è premiato da una sostanza liquidamente salina, un’acidità
al gusto di cedro fusa in un’equilibrata struttura con l’aiuto della morbidezza; chiude con un lungo
finale dai toni balsamici e iodati.
Christian Zuria, del Domaine Zuria, possiede vigne sull’altopiano calcareo di Bonifacio, di fronte a
Santa Teresa di Gallura.
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