Magazine Mixology Academy Giugno 22

So come ti senti: ti sei rotto di avere un capo che non ti capisce, di essere sfruttato e sei
pronto per fare carriera come barman, diventare indipendente e iniziare a guadagnare
di più.
La cosa che non sai è che puoi raggiungere i tuoi obiettivi ed è più facile di quanto
credi.
Il problema è che ora ti sembra impossibile, ma è solo perché non sai come farlo e
quindi la tua carriera sembra bloccata.
La verità è che non è una solo tua sensazione, qualcosa nella tua carriera lavorativa sta
andando storto e se non lo sblocchi ORA, rimarrai un semplice bartender per tutta la
vita.
Per sbloccare la tua carriera hai di fronte 3 possibilità:
Non fare assolutamente niente e restare un semplice barman
Prendere coraggio e aprire un locale e diventare il capo
Formarti per fare carriera e iniziare a fare il TUO prezzo in ogni locale (anche nei
migliori)
Cosa succede se scegli di non fare assolutamente niente?

(Aspettando che il tuo capo si accorga che deve investire su di te)
Facile. Quello che sarebbe successo a me se avessi deciso di non fare nulla.
Rimani in balia degli eventi, continuando a essere ignorato ed essere pari a un
qualunque operaio in fabbrica.
Ti trovi ad accettare a testa bassa gli orari massacranti, lo stesso stipendio e le stesse
condizioni sentendoti frustrato e infelice.
Continui a spostarti di locale in locale alla ricerca di un capo che ti capisca e valorizzi.
E lo sai qual è VERO il problema se scegli questa strada?
Il problema è che continuerai ad aspettare che il cambiamento avvenga fuori. Che il
tuo capo una mattina si svegli decidendo che vali abbastanza da farti crescere.
Mi dispiace deluderti, ma questo non succederà.
Il cambiamento deve venire da te.
Devi imparare e mettere in pratica tutte le strategie che ti permetteranno di mostrare
al tuo capo che DEVE affidarsi a te e che deve investire perché tu sei la persona che
farà crescere il suo locale.
Devi dimostrargli che sai il fatto tuo e che se ti affida la gestione del locale puoi:
Far aumentare lo scontrino medio
Fidelizzare i clienti e farli tornare sempre di più
Aumentare il fatturato del locale
Lanciare eventi e creare menù originali che attireranno nuova clientela
“E se invece aprissi un mio locale? E facessi tutto questo per un MIO progetto”
Certo, se il tuo progetto è fallire entro un anno, accomodati pure!

So che hai accarezzato tante volte questa idea, ma credimi se lo farai, te ne pentirai
amaramente.
Aprire un locale adesso, significa diventare uno schiavo che lotta per la sopravvivenza
(e ti spiego subito perché)
In Italia il 75% dei locali (e parlo di bar, cocktail bar e ristoranti) CHIUDE entro massimo
5 anni dall’apertura, il che vuol dire che ti ritroveresti su una barca che sta affondando
ancora prima di mollare gli ormeggi.
Saresti pronto a fallire?
(e a dover dire a tutti che hai gettato la spugna?)
O magari sei uno di quelli che pur di non chiudere si rovinerebbe la vita?
In ogni caso sarebbe un fallimento perché per il momento non sei pronto per fare
questo passo, e se per disgrazia l’hai già fatto, devi assolutamente correre ai ripari e
formarti prima che sia troppo tardi.
Lo scenario di chi apre un locale è più o meno questo:
Le spese ti schiacciano
I dipendenti non ti prendono sul serio – così come ti capita ora con il tuo capo - e
non ti riconoscono come leader
Non sai come si crea e guida un team di lavoro e quindi il tuo locale lavora male
e incassa poco
Finisci per penalizzare la qualità dei tuoi prodotti per risparmiare, riempiendo le
bottiglie vuote di Aperol con la sottomarca
Giochi alla guerra del prezzo continuando a fare sconti e offerte che non fanno
altro che accelerare il processo verso il fallimento
Sei schiavo del tuo locale
Questo perché al momento non sai fare l’imprenditore.

Mica è colpa tua, non te l’ha ancora insegnato nessuno e proprio per questo non devi
bruciare le tappe.
La tua carriera deve procedere per gradi, non puoi saltare all’ultimo gradino se prima
non hai percorso gli altri.
E allora che cosa devi fare?
Ti rimane la terza strada: FORMARTI PER FARE CARRIERA E GUADAGNARE DI PIÙ.
Ma non ti serve un corso qualsiasi, ti serve una formazione specifica che ti porti allo
step successivo.
“sì, ma qual è lo step successivo?”
Lo step successivo della tua carriera da barman è diventare un bar marketing manager.
Devi imparare a gestire un locale come se fosse tuo, in modo che il tuo capo possa
affidarsi totalmente a te.
Attualmente però c’è un problema, che per te che stai leggendo questo articolo in
realtà è una grandiosa possibilità
In Italia la figura del Bar Marketing Manager non esiste e se ne approfitti ora sarai tra i
primi in Italia.
La maggior parte dei locali sono piccole e medie in prese, quindi è molto probabile che
finora, tu ti sia ritrovato ad essere l’unico barman a lavorare, o al massimo hai avuto
colleghi che erano barman al tuo stesso livello.
Il problema è che in questo paese, tranne qualche rara eccezione, manca totalmente la
gerarchia all’interno del bar.
Questo perché gli imprenditori non sanno quali sono le figure che servono all’interno
del loro locale e perché.
Ecco perché se impari a fidelizzare i clienti, attirarne di nuovi e far incassare di più il
locale, trattando l’attività come se fosse tua e imparando a gestirla in ottica di crescita,
farai la differenza.
Diventa Bar Marketing Manager e fai il tuo prezzo
(che qualsiasi imprenditore sarà disposto a pagare)

Per essere un Bar Marketing Manager devi essere più di un Bar Manager e molto più di
un barman.
Devi affiancare l’imprenditore e fare tua la battaglia che sta combattendo da solo.
Sarà come diventare socio del locale in cui lavori, ma senza sborsare un euro.
E non è che lo stai fregando, bada bene, in realtà ci guadagnate entrambi.
Perché se da un lato TU farai carriera, prenderai più soldi e avrai grandi soddisfazioni,
lui non chiuderà il locale, incasserà di più e avrà finalmente il locale pieno tutte le sere.
Come Bar Marketing Manager i tuoi compiti saranno:
Applicare strumenti di marketing per far crescere il locale (anche durante la
crisi)
Creare, formare e guidare il team di lavoro (che lavorerà con il tuo stesso
obiettivo)

Strutturare un menù efficace (che invoglierà i clienti a spendere più soldi)
Organizzare eventi (e attirare clienti anche nei giorni più morti)
Applicare strategie che attireranno nuovi clienti (e faranno tornare di più quelli
vecchi)
Aumentare lo scontrino medio di ogni cliente
E come si impara a fare tutto questo?
Una cosa è certa, per imparare da solo ci metteresti anni.
Quindi non puoi diventare Bar Marketing Manager da solo, o meglio potresti, se avessi a
disposizione 10 anni.
Non è colpa tua se finora non ti ha mai insegnato nessuno quali sono le azioni che devi
fare per ottenere risultati talmente grandi che qualsiasi imprenditore pagherebbe a
peso d’oro.
Per tua fortuna Gabriele Costanzo e Angelo Pinelli, fondatori di Cocktail Solution e
Trainer della MIXOLOGY Academy hanno appena lanciato un corso che ti cambierà
la vita (e ti insegnerà come diventare Bar Marketing Manager e guadagnare di più).
Ma quello che ti sto proponendo oggi è qualcosa di grande…

Da barman a Bar Marketing Manager
(il corso che ti permette di crescere, guadagnare di più e dimostrare le
tue potenzialità)
Questo è l’unico corso in Italia che ti spiega esattamente come affiancare
l’imprenditore in tutte le decisioni importanti e diventare il suo braccio destro (senza
sborsare un euro per entrare in società).
Sarà una cosa completamente nuova che NON ti insegna come fare gli ordini, o ti dà
qualche pomposa inutile lezione di management. Imparerai a GESTIRE un cocktail bar,
anche se non l’hai mai fatto.
Quello che ti serve – e che ti daremo – sono strategie da applicare che funzionano a
prescindere dal tipo di locale in cui lavori.
Il corso da Bar Marketing Manager ti trasforma nel metodo infallibile per far crescere
qualsiasi locale e allo stesso tempo darà una nuova rotta alla tua carriera
professionale.
Questa è una di quelle opportunità che se colte ti cambiano la vita e proprio per questo
non ti verrò a dire che il corso costa 2 lire, ma che ho riservato per te un’offerta e anche
dei bonus.
I tuoi sogni hanno un valore e tu devi essere disposto a tutto per raggiungerli.
Che dici, sei pronto a far decollare finalmente la tua carriera professionale?

Per richiedere informazioni e ottenere l’offerta a te riservata inquadra il QR code
qui sotto:
Si aprirà la finestra con la pagina ufficiale del corso e a quel punto:
1. Inserisci i dati
2. Fissa un appuntamento con la tutor
3. Goditi il corso e preparati a una carriera incredibile
Se preferisci manda
una mail a info@corsiperbarman.it
Crescere e aiutare gli altri a crescere, sempre
Ilias Contreas
Co-fondatore di MIXOLOGY Academy

50 ml Tequila
22,5 ml Cointreau
22,5 ml Succo di Lime
22,5 ml Sciroppo di Mango
4 Drop di Tintura di
Peperoncino
Decorazione:
Bordatura di Sale e Sesamo Nero Tostato
Tecnica:
Shake and strain

Oggi voglio parlarti di Angelo Pinelli, che forse hai avuto la possibilità di conoscere
dietro i banconi dei migliori locali di Roma, o che hai avuto la fortuna di avere come
trainer alla MIXOLOGY Academy.
Ti parlo di lui perché la sua storia è un
esempio di come l’ambizione cambia la
vita delle persone, facendole crescere in
modi impensabili.
Angelo è nato nel ’93 nella regione che non
esiste.
Sì, proprio il ridente Molise, in un paesino
che conta 3000 anime da cui Angelo è
scappato a gambe levate nel, ormai
lontano, 2013.
Se l’hai conosciuto puoi confermarlo,
Angelo Pinelli è una di quelle persone che
non sa stare fermo, pieno di energia e di
voglia di fare. Ma oltre a questo, lo
contraddistingue la grande passione per il
mondo mixology.
Ma com’è cominciato tutto?
Una volta arrivato in una nuova città, la prima cosa da fare è trovare casa e un
lavoro e qui Angelo fa una scelta che gli cambierà la vita: quella di diventare un
barman.
Pensava inizialmente sarebbe stata l’occasione per fare un lavoretto e mantenersi
nell’attesa di trovare la sua strada, ma dopo aver mosso i primi passi all’interno di

MIXOLOGY Academy come studente, ha scoperto che quella del barman non era
una scelta temporanea, ma la sua passione e ragione di vita.
Un ambito in cui crescere e fare carriera, fino a raggiungere i
suoi sogni.
Inizia facendo qualche serata nei locali della capitale e in contemporanea lavora a
PRO BAR, lo shop dell’accademia dove studia e analizza tutti gli attrezzi del
mestiere, scegliendo quelli da sfoderare dietro al bancone per miscelare cocktail e
dare spettacolo.
Accumulando esperienze all’interno dei migliori locali di Roma, Angelo si è accorto
presto di avere una predisposizione naturale al comando e alla gestione del locale
e per questo inizia ad accarezzare di fare lo step successivo e di provare a dare vita
a un suo progetto che gli permettesse di crescere e fare le cose a suo modo.
Proprio per questo nel 2019 dà vita insieme a Gabriele Costanzo a COCKTAIL
SOLUTION, società che fa consulenza nei locali e formazione manageriale per
barman, baristi e imprenditori.
Da qui, la sua carriera spicca letteralmente il volo, inizia a far lavorare e crescere i
locali di tutta la penisola e allo stesso tempo continua crescere professionalmente
diventando Bar Manager in uno dei locali più cool della capitale.
Col passare degli anni, porta la sua azienda al livello superiore, analizzando e
studiando sempre di più il processo gestionale del bar, senza soffermarsi solo ai
numeri, ma lavorando anche con lo staff e gli imprenditori e in ottica di vendita,
marketing e crescita.

Si è accorto sempre di più che il bar è un’azienda a tutti gli effetti e ha bisogno di
figure professionali che supportino l’imprenditore, con l’intento comune di far
crescere l’attività, per ottenere risultati non solo economici, ma anche soddisfazioni
personali e professionali.
La sua formazione è costante e continua, così come il suo impegno, sempre attivo,
nella crescita degli altri.
Da un paio d’anni infatti è anche formatore all’interno del progetto Barman PR di
Luca Malizia, dove tiene classi di tecnica, organizzazione di eventi e di gestione del
bar.
Lavorando e formando gli altri si è accorto presto che in Italia manca una figura
professionale in grado di affiancare l’imprenditore nella crescita del locale e
proprio per questo ha dato vita a un corso di formazione che porti i barman al livello
successivo.
Da barman a Bar Marketing Manager:
lo step successivo dei barman ambiziosi.
Il bar Marketing Manager sta per diventare la figura professionale che tutti gli
imprenditori cercano.
Una figura in grado di:
Gestire le risorse (e renderle dei veri e propri asset)
Alzare lo scontrino medio del locale (facendo aumentare i guadagni
dell’attività)
Fidelizzare i clienti, facendoli tornare ogni sera
Acquisire nuovi clienti in target (pronti a spendere tutti i loro soldi all’interno
del bar)
Leggere i numeri e farli quadrare (anche con la crisi economica)
Organizzare eventi e serate che attirino clienti (anche nelle giornate morte)
Utilizzare strumenti di marketing per far decollare il locale
Affiancare l’imprenditore nella crescita dell’attività (senza investire per
entrare in società con lui)
Ma a che serve saper fare tutte queste cose?
Tutto questo ti garantirà non solo una crescita esponenziale a livello professionale,
ma ti permetterà di diventare indispensabile per qualsiasi locale al mondo e –
soprattutto - di chiedere la cifra che vuoi.
Troverai un articolo ad hoc proprio in questo numero del magazine, dove ti
racconto del corso, tenuto proprio da Angelo, che abbiamo appena inserito
nell’offerta didattica di MIXOLOGY Academy.

Per conto mio, sono orgoglioso della
crescita che ha fatto questo ragazzo, che
all’età di 28 anni ha realizzato cose
incredibili e qualche giorno fa ho deciso di
dirglielo.
Parlando gli ho chiesto se si rende conto
della crescita che ha avuto da quando ha
lasciato il Molise per trasferirsi a Roma.
Lui mi ha guardato e mi ha detto:
“sai Ilias, se mi guardo indietro non mi
sembra vero, in tutti questi anni non mi
sono fermato un attimo, sempre alla
ricerca di nuovi stimoli e di crescita e oggi,
se mi fermo un attimo e ripenso a tutto
quello che ho fatto, sono grato alla
MIXOLOGY Academy per avermi accolto
dentro la sua famiglia, ma soprattutto per
avermi permesso di diventare la persona
che sono ora”
Questo è esattamente quello che vorrei mi dicessero (e devo dire capita spesso)
tutte le persone che entrano e studiano nelle nostre aule, questo è quello che ti
auguro per il futuro.
Crescere e aiutare gli altri a crescere, sempre
Ilias Contreas
Co-fondatore di MIXOLOGY Academy