WineCouture 9-10/2022

NUMERO 9/10
Anno 3 | Ottobre 2022
Poste Italiane SPA - Spedizione in Abbonamento Postale - D.L. 353/2003 (convertito in Legge 27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, LO/MI - In caso di mancato recapito inviare al CMP di Milano Roserio per la restituzione al mittente previo pagamento resi.
CHAMPAGNE
Perché non è più solo la bottiglia della festa

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Champagne, la giusta ricarica
Le ansie per il peso della crisi energetica e il bisogno
di andare avanti, di non fermarsi pur nella difficoltà.
È questa la sfida da affrontare, anche per il
settore enoico, in questo inverno che si annuncia
denso di ostacoli da superare. Per riuscire nell’impresa,
la ricetta richiede svariati ingredienti. Ce ne
sono però alcuni a disposizione che, forse, vale la
pena valorizzare. Insieme con le tante produzioni
che fanno breccia tra i consumatori di tutto il mondo,
per gli operatori del settore questo è il periodo
scandito – come dimostra la forza dell’evento rappresentato
da Modena Champagne Experience –
dallo Champagne. Sì, proprio da quelle bollicine
che, nella stagione delle festività, diventano ancor
più icona ed emblema delle ricorrenze (ma non
solo). I consumi di Champagne sono in forte aumento
in Italia, conquistando sempre più appassionati
e adepti. La curiosità iniziale di tanti si è
trasformata in tangibile passione, che si combina
con la voglia di sperimentare, conoscere, scoprire.
Cioè non fermarsi alle etichette più note – che per
altro fungono sempre da traino – ma andare alla
ricerca di quelle Maison e di quei Vigneron “più
piccoli”, ma portatori sani di eccellenze. Il percorso
di crescita che sta accompagnando il mondo
dello Champagne esemplifica un approccio in
termini culturali decisamente nuovo e schiude
(così come per altre eccellenze) la possibilità d’intercettare
un pubblico sempre più variegato, assai
più giovane ad esempio che in passato. E questo
elemento costituisce il viatico migliore per il futuro
e per trovare – almeno in parte – la giusta ricarica
al business.
05 Visioni. Lo Champagne è “tricolore” grazie
ad Alberto Massucco
06 On Air. Laurent-Perrier tra vendemmia,
Grand Siècle e futuro dello Champagne
09 Protagonisti. Prémiere, gli specialisti delle
bollicine
SOMMARIO
13 Giramondo. Arriva Collection Vintage 2012
Brut, nuovo millesimato Nicolas Feuillatte
18 Trade. L’analisi QBerg con trend e numeri
delle bollicine in Gdo e Online
21 Collection. I grandi Champagne in
passerella, tra scoperte e nuove uscite
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Anno 3 - Numero 9-10 - Ottobre 2022
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R
iposare la mente, staccare dalla routine, vivere a contatto con la natura e allo stesso
tempo fare una bellissima esperienza di gruppo. No, non è lo spot di una vacanza
in crociera nel Mediterraneo, ma la sintesi di una settimana in vendemmia in
Champagne. Strano ma vero, fare fatica piegati otto ore sulla schiena per
raccogliere l’uva ti concilia con il mondo, o almeno questo è quello
che abbiamo provato in una decina di italiani andando a lavorare
come braccianti per un piccolo vigneron di Verzenay, Jacques
Rousseaux, a inizio settembre. La vita ripetitiva scandita dagli
orari della vigna è tremendamente affasciante. Un’esperienza
da fare almeno una volta nel corso dell’esistenza. Fosse anche
solo per capire l’importanza della vendemmia per chi il vino
lo produce e bevendo uno Champagne poter dire: io c’ero, ho
contribuito – seppur in minima parte – alla sua realizzazione.
Una sensazione che ti fa venire voglia di tornarci l’anno successivo.
Anche perché quella di quest’anno è stata davvero una vendemmia
da ricordare. “È sicuramente una delle annate più belle di sempre”, ha
continuato a ripetere Celine Rousseaux durante tutto il periodo della raccolta.
Grappoli perfetti, tanta uva, zero malattie, maturazione dell’acino equilibrata: ecco
i fattori che hanno caratterizzato questa vendemmia.
Proprio come ha confermato anche il Comité Champagne, che parla di una raccolta
2022 che si presenta come un’annata perfetta per la Champagne, con volumi
significativi, una stagione viticola intensa ma serena e uno stato sanitario ottimo. E
tanto i Vigneron quanto le Maison si sono dichiarati entusiasti di questa magnifica
vendemmia. I mosti lasciano presagire già un’ottima qualità, il livello medio di alcol
potenziale è superiore a 10% Vol. e l’acidità è buona. Per quanto riguarda le quantità,
poi, pur essendo piuttosto eterogenee a seconda dei settori, hanno permesso a
ciascuno di raggiungere la resa commerciabile, fissata per l’anno a 12.000 kg/ha.
Un vero toccasana per far ritrovare adeguati livelli in cantina ai vin de réserve.
È proprio il presidente dei Vigneron, Maxime Toubart, a rallegrarsi del fatto che
“grazie a una vendemmia abbondante e di qualità e con il consenso eccezionale
dell’Inao, i viticoltori hanno potuto ricostituire la loro riserva interprofessionale,
che era stata ampiamente utilizzata l’anno scorso per
compensare le perdite della campagna 2021”. A fargli eco è David
Chatillon, presidente delle Maison: “La vendemmia 2022 è
provvidenziale”, spiega con soddisfazione, facendo notare che
“la domanda del mercato è forte, con un +9% a fine agosto rispetto
all’anno scorso, dopo una già notevole annata 2021″.
C’è ottimismo per il futuro, nonostante un contesto economico
incerto. E questa si annuncia come una vera e propria
vendemmia di rinascita per le bollicine più amate e conosciute
al mondo. “Rien sans peine”, niente giunge senza fatica: così
era scritto sul tappo di una bottiglia bevuta in compagnia un
giorno con gli amici. E la raccolta delle uve cui abbiamo partecipato
quest’anno in Champagne lo conferma. Ma a fine giornata e negli anni
che verranno, la soddisfazione di essere stati parte attiva di quella che potrebbe
rivelarsi una annata perfetta, renderà anche la grande fatica dei giorni della vendemmia
il più dolce dei ricordi. Santé!
DI FRANCESCA MORTARO
PRIMO PIANO
Cronaca di una vendemmia
da ricordare
Si annuncia un’annata perfetta per la Champagne, una raccolta
che abbiamo vissuto in prima persona

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Photo: Luisa Romussi
Lo Champagne
è “tricolore”
Con AMC 00 e AMC 02, Alberto Massucco scrive un nuovo capitolo
nella storia della bollicina francese
VISIONI
DI MATTEO BORRÈ
Da oggi, per bere italiano si può anche ordinare Champagne. No, non abbiamo
bisogno di ripassare la geografia o consumato un calice di troppo. Il
merito della novità è dell’istrionico Alberto Massucco, unico nostro connazionale
con vigne di proprietà nella celebre regione delle bollicine per
eccellenza, che in questo 2022 ha fatto debuttare la prima cuvée “tricolore”.
Il “suo” Champagne, in tutto e per tutto: registrato ufficialmente Oltralpe, ha esordito in
versione “base” e nelle varianti di dosaggio Nature e Extra Brut. Una creazione all’origine
di quella che è una vera e propria linea Alberto Massucco Champagne, che arriverà a contare
una produzione complessiva di 30mila bottiglie con le diverse etichette che la comporranno
e che nasce nel 2018 dall’amicizia trasformatasi in collaborazione con Erick De
Sousa, uno dei Vigneron di punta in terra di Champagne. “Da oggi, si parte ufficialmente
con la distribuzione di quello che è stato, sin da quando ho iniziato questa avventura, il mio
sogno”, spiega Alberto Massucco. “AMC 00, 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Meunier,
Nature, è uno Champagne che esprime le note floreali e una decisa persistenza, ma
soprattutto va oltre, raccontando la passione, l’energia e determinazione di chi ha lavorato
a questo progetto”. Ad affiancare AMC 00, Alberto Massucco Champagne propone anche
la versione “dosata”, AMC 02: stessa ricetta, ma dosaggio 2 g/l, come evidenzia anche
l’acronimo. Col loro assaggio, a venire scritta è una nuova pagina di storia. Se le bottiglie
prodotte sono senza dubbio francesi nel corpo e nella struttura, indiscutibilmente italiane
ne sono l’anima e il cuore. AMC 00 e AMC 02 sono Champagne d’indubbio valore,
come abbiamo constatato nel confronto tra etichette con dégorgement marzo 2022. Due
“base”, che è ingeneroso definire così, di buona complessità. E dove è interessante valutare
come la scelta del dosaggio, seppur lieve, “in linea col gusto italiano”, come precisa
Alberto Massucco, produca un inevitabile effetto all’esordio: col AMC 00 “più pronto” da
bere rispetto a quell’AMC 02 che proprio in questa fine d’anno è destinato a trovare la sua
perfetta “amalgama” dopo aver riposato qualche mese in bottiglia. Una doppia new entry
affiancata da un’altra bollicina che non è, però, direttamente parte della collezione: firmata,
infatti, Jean-Philippe Trousset è cuvée anch’essa all’esordio, Mavi, realizzata per Massucco
e dedicata a Maria Vittoria, la nipotina dell’importatore. Ma le novità non finiscono
qui per l’imprenditore e ora produttore torinese. Tra gli arrivi nella sua gamma, da non
dimenticare è come dalla strepitosa annata 2018 nelle vigne di Cramant, villaggio Grand
Cru della Côte des Blancs, abbia preso forma il millesimato “Mon idée de Cramant”, cuvée
con tiratura limitata a sole 500 bottiglie rigorosamente numerate. Poi, con data di release
fissata a metà novembre, pronta a svelarsi è anche la Cuvée Mirede, omaggio a chi per anni
ha incoraggiato Alberto Massucco a vivere i propri sogni. Infine, a primavera 2023, a fare la
sua comparsa sarà un’ultima importante interpretazione, per cui occorre pazientare ancora
qualche mese: la cuvée Alberto, Millesimato 2018 Alberto Massucco Champagne Grand
Cru, 100% Chardonnay. Un nuovo pregiato Blanc de Blancs, a completare la collezione,
già creato per le prime quattro vendemmie 2018, 2019, 2020 e 2021, con la prima annata
in attesa di esordire nel calice. Ma la passione dell’istrionico imprenditore per le bollicine
francesi lo ha portato, nel 2022, ad allargare gli orizzonti anche nell’altra sua “veste”, che
lo vede indossare gli abiti dell’importatore. Le novità, infatti, non mancano. “Una nuova
etichetta è entrata a far parte della nostra scuderia”, specifica Cinzia Zanellato responsabile
a tutto tondo dell’Alberto Massucco Champagne. “Abbiamo scelto l’azienda Bonnevie
Bocart per offrire ai nostri clienti una gamma più completa, con il Fût de chêne 2008, 50%
Chardonnay e 50% Meunier, Pas Dosè e il Millésime 2012, 65% Chardonnay e 35% Pinot
Noir”. Un’aggiunta al portfolio, che proprio da questo novembre si definisce con la comparsa
del Meunier in purezza del Vigneron della Montagne de Reims, che completa una
proposta che è meticolosa selezione di un’idea precisa di Champagne. “Non potrei mai
proporre uno Champagne in cui non credo”, chiosa Alberto Massucco. “Scelgo solo quello
che incontra il mio gusto. Il mio avvicinamento a un nuovo produttore avviene lentamente,
si sviluppa in un rapporto di conoscenza profonda prima, per poi arrivare a saldarsi
in amicizia. È stato così con Jean Philippe Trousset, con Mathilde di Rochet Bocart, con
Guillame di Gallois-Bouché e adesso con Pierre Bonnevie di Bonnevie-Bocart, senza dimenticare
le magnifiche Fa’ Bulleuses”. Per etichette che raccontano tutte e con perfezione
quello che oggi è il “gusto italiano” in tema Champagne nel Belpaese.

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Una storia che prende il via nel 1812 a Tours-sur-Marne, all’incrocio
delle tre principali aree della Champagne. E che nel 1887 assume la
sua identità definitiva, dall’unione tra i cognomi dello Chef de Cave
dell’epoca e di sua moglie. Oggi, sono ormai più di due secoli al servizio
dello Champagne da parte di Laurent-Perrier, realtà leggendaria
passata in mano, nel 1939, a Marie-Louise de Nonancourt, che ha poi a sua volta ceduto
il testimone, nel 1948, al figlio più giovane Bernard: una vera leggenda a Reims
e dintorni, capace di trasformare l’azienda in una grande Maison, portandola
rapidamente ad essere il quarto gruppo a volume e valore. Merito
anche del successo di vere icone, come la prestigiosa cuvée numerata
(e non millesimata, questa l’unicità) Grand Siècle, l’Ultra Brut
pioniere nella categoria degli Champagne Nature e la ricercata
Cuvée Rosé, anch’essa innovazione assoluta nel 1968 poiché
ottenuta per macerazione. Nel nostro Paese, è la filiale Laurent-Perrier
Italia, guidata dall’amministratore delegato Luigi
Sangermano, a gestire la distribuzione delle etichette della
storica Maison. E con il suo direttore commerciale, Stefano
Della Porta, abbiamo tirato un bilancio sullo stato dell’arte, tra
vendemmia 2022 da poco in archivio, la novità di Grand Siècle Iterazione
N.20 Les Réserves e gli orizzonti futuri di un brand iconico.
L’attualità impone di partire dalla vendemmia 2022, annunciata dal
Comité Champagne come un’annata perfetta: qual è il giudizio di Laurent-Perrier
a riguardo?
Per Laurent-Perrier non esiste annata perfetta, quella è riservata solo a Grand Siècle
Iterazione (sorride, ndr). In Champagne, come ovunque, ogni anno ha le sue note
positive e quelle negative, come può essere stata la siccità degli ultimi mesi, ma nel
complesso il giudizio sulla vendemmia 2022 è buono. In particolare, ci lasciamo
alle spalle una raccolta che ha dato quantità e delle uve sane: due fattori attesi per
ripristinare le riserve. Per valutare, poi, la qualità, riporto le parole del nostro Chef
de Cave, che ha riferito di presupposti molto positivi in vista del giudizio più dettagliato
che soltanto i primi assaggi delle basi verso il termine dell’inverno, a fine
febbraio, potranno fornire. Però, ha detto che questa 2022 gli ha ricordato di annate
“complicate” come quest’ultima, ma che poi si sono dimostrate ottime sul lungo periodo.
Restiamo, dunque, in attesa di scoprirne l’evoluzione senza sbilanciarsi troppo
per il momento.
Con una battuta, all’inizio, hai introdotto la peculiarità
del simbolo di Laurent-Perrier, Grand Siècle Iterazione,
che si pone proprio l’obiettivo proprio di ricreare
l’annata perfetta in ogni sua edizione: perché questa
scelta così singolare per una cuvée de prestige?
Grand Siècle è stata la prima cuvée de prestige a nascere nel
secondo dopoguerra. E da sempre la sua filosofia e architettura
è figlia di quella che fu l’impostazione che le diede Bernard de
Nonancourt, la cui esperienza lo aveva portato a comprendere
che sarebbe stato impossibile raggiungere il risultato di un’annata
perfetta solamente affidandosi a quello che la natura può offrire:
come in fondo dimostra il principio stesso dello Champagne, che è vino
d’assemblaggio che mira a valorizzare il meglio di terroir e uve. E proprio questo
punta a essere Grand Siècle: il meglio del meglio. Parlando di Grand Siècle Iterazione
N°25, ci riferiamo al meglio tra le varietà, 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir,
del meglio tra le selezioni di queste uve, dunque di 9 dei 17 Grand Cru esistenti in
Champagne, del meglio di tre annate eccezionali, in questo caso 65% 2008, 25%
2007, 10% 2006, tra un anno base (il più giovane) e due riserve scelte per caratteristiche
complementari. È un lavoro costante di analisi e visione in prospettiva
DI MATTEO BORRÈ
ON AIR
“Per Laurent-Perrier
è sempre l’annata perfetta”
A tu per tu con Stefano Della Porta, direttore commerciale della filiale
italiana, tra vendemmia 2022, Grand Siècle e futuro dello Champagne

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Photo: Giovanni Battista Righetti
Si è fatto un grande lavoro nell’ultimo decennio per sdoganare lo Champagne da solo
vino delle celebrazioni a opzione a tutto pasto, ora non si deve compiere l’errore di
riportar-lo a una logica di prezzi accessibili solo ai più facoltosi. Il futuro, infatti, indica
anche d’importanti segnali positivi quali l’avvicinarsi al vino e allo Champagne
in primis di un pubblico sempre più giovane. Ed è un patrimonio che non va disperso,
promuovendo una corretta cultura anche del rincaro in chi vende.
la creazione di ogni Iterazione: è un lungo fil rouge che si traduce nella volontà di
esprimere lo stile di Grand Siècle, cioè ricercare il futuro, con l’invecchiamento,
senza tradire mai freschezza ed eleganza. La longevità è la sua vera sfida.
La novità del 2022 in Italia è stato però il lancio del Brut Millésimé
2012, una rarità per la Maison: perché e cosa contraddistingue l’approccio
stilistico di Laurent-Perrier quando si parla di questa tipologia
di Champagne?
Raramente millesimato perché lo dicono i numeri: Laurent-Perrier è marchio che
dichiara meno di un’annata su due a fronte di una media di mercato di più di tre annate
su quattro. La nostra filosofia come Maison prevede che l’annata millesimata
entri poi tendenzialmente in Grand Siècle, quindi rappresenta un mattone importante
della no-stra casa che va gestito con attenzione, guardando alla prospettiva.
Di solito parliamo di una selezione di Grand Cru quando facciamo riferimento a
un Millésimé, ma esisto-no eccezioni come nel caso della 2012, perché il vino non è
una formula matematica assoluta e l’idea è di utilizzare ogni Cru capace di offrire un
contributo e uno spunto interessante, a prescindere dalla classificazione.
Oggi sul mercato è pronta a fare il suo esordio anche un’altra produzione
speciale, la Grand Siècle Iterazione N.20 Les Réserves: di cosa si tratta?
La risposta breve è: una sboccatura tardiva di Grand Siècle Iterazione N.20. Ma l’aspetto
più interessante è di comprendere come nasce il progetto, che è figlio ancora
una volta di quello che fu il volere di Bernard de Nonancourt. Dopo una fantastica
vendemmia 1995, che prospettava un’Iterazione, poi la N.17, straordinaria in associazione
con le annate di riserva 1990 e 1993, decise di produrre questa Grand Siècle
anche in Magnum e Jéroboam in vista dei 200 anni dell’azienda nel 2012. E proprio
nel bicentenario fu sboccata questa Réserve N.17. Da lì ha preso il via la tradizione
di riportare alla luce Iterazioni passate seguendo il concetto R.D., con sboccatura
effettiva al momento dell’ordine. Oggi usciamo, per l’inizio del 2023, con Grand
Siècle Iterazione N.20 Les Réserves a base 1999 e vini di riserva 1997 e 1996.
Visioni in prospettiva, anche sul mercato. In un momento in cui l’Horeca
era in sofferenza, Laurent-Perrier Italia ha fatto la scelta d’incrementa-re
la propria disponibilità di prodotto: come sta performando
la Maison in Italia in questo 2022 e quali sono i cambiamenti sul mercato
cui si è assistito in questi ultimi due anni?
Il successo degli scorsi 12 mesi e anche di questo 2022, dove nei primi nove mesi
stiamo performando con un +20% di crescita sul sostanziale raddoppio registrato
nel 2021, si fonda proprio sulla sostanziale continuità che siamo riusciti a garantire
in termini di disponibilità di prodotto. Il futuro parla d’altronde di un mercato dello
Champagne ancora in crescita. Ma dobbiamo anche evidenziare come tra 2024 e
2025 il frutto delle vendemmie 2020 e 2021 ci porrà innanzi a una disponibilità complessiva
tra il 10 e il 15% in meno di prodotto a livello globale, dunque a un’inevitabile
crescita dei prezzi. Ma in Italia il nostro obiettivo, in collaborazione con i nostri partner
tra enoteche e ristorazione, è di conservare un posizionamento sano del prodotto.
Che trend osservate fare capolino all’orizzonte, in termini di stili e consumi,
per il mondo Champagne e come intende rispondere Laurent-Perrier
ai cambiamenti?
Come detto, si è abbattuto ormai il muro di uno Champagne confinato al solo momento
delle celebrazioni. Oggi si va sempre più alla scoperta della versatilità garantita
da questo vino. Ora lo Champagne si vende non più soltanto a Natale, ma tutto
l’anno, con l’estate a rappresentare un nuovo caposaldo se si parla di consumi. Sui
prodotti, è oggi un gran parlare di dosaggi più leggeri, se non zero. A mio avviso, tuttavia,
è bene non perdersi in dogmi su questo tipo di discorsi, perché ogni etichetta
fa caso a sé in termini di specificità.
Quali sono le novità in agenda nel futuro della Maison?
Senza dubbio, una recente svolta è giunta con l’ingresso in Maison di Lucie Pereyre
de Nonancourt, figlia di una delle proprietarie, Alexandra, nonché quarta generazione.
La bisnipote di Marie-Louise e nipote di Bernard de Nonancourt è oggi il volto
di Grand Siècle nel mondo. Ha portato grande energia e aggiunto nuove competenze
in una Maison che resta famigliare all’interno di una più ampia realtà quotata anche
in Borsa. Questo ingresso è sinonimo di una continuità che viene garantita, anche in
termini di stile e di storia aziendale. E proprio raccontare ogni giorno Grand Siècle,
uno Champagne che ha bisogno di essere spiegato, evidenzia quanto l’arrivo di Lucie
Pereyre de Nonancourt sia importante per tutti.
Nella foto: da sinistra - Lucie Pereyre de Nonancourt - Edouard Cossy - Stefano Della Porta
ON AIR

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Nel 250esimo anniversario dalla fondazione, Veuve Clicquot celebra “La Grande
Dame de la Champagne” nel solo modo che si confà alla lunga storia della
Maison, fondata a Reims nel 1772. Alla donna audace e innovativa che nel
1805 prese le redini della cantina è dedicata una vera e propria ode nel segno
della solarità. Un inno alla gioia, ispirato dalla vita stessa di Madame Clicquot,
all’insegna dell’ottimismo in giallo: colore del sole nascente, il primo simbolo che sarebbe
poi comparso sulle etichette della Maison a far data dal 1877. Senza le intuizioni della
“Grande Dame”, infatti, nulla di quanto è seguito sarebbe stato tratteggiato. Grazie alla sua
personalità e al forte spirito imprenditoriale, a quel motto “Una sola qualità, la migliore”
cui sempre si tenne fedele tramandandolo fino a oggi, Madame Clicquot ancora ispira la
Maison che ha trasformato l’iconico giallo in simbolo di cultura d’avant-garde. Sono diverse
le direttrici che definiscono le celebrazioni della speciale ricorrenza all’insegna dei valori
portanti Veuve Clicquot: a iniziare dal sostegno alle donne più innovative, esemplificato
dai progetti Atelier des Grandes Dames, supporto in Italia al talento femminile nell’alta
ristorazione, e Bold by Veuve Clicquot, iniziativa internazionale dedicata all’imprenditoria
in rosa. Ma poi, i 250 anni della Maison parlano anche della nuova campagna “Good
Day, Sunshine”, viaggio che attraverso gli occhi di un giovane alla scoperta di oggetti gialli
proprio come l’etichetta Veuve Clicquot afferma la natura solare del brand. “Questa nuova
campagna è il simbolo della moderna visione di Veuve Clicquot”, spiega Carole Bildé, chief
marketing & communications. “Dalla mentalità profondamente ottimista di Madame Clicquot
fino al nostro emblematico colore giallo, il collegamento con il sole è radicato nel
nostro DNA e il 250esimo anniversario rappresenta l’occasione adatta per rivendicarlo in
modo forte e chiaro. La nuova campagna rompe i codici di settore, elevando Veuve Clicquot,
come Maison di lusso, ben oltre la categoria, pur rimanendo fedele all’identità chic
del brand”. E se le celebrazioni dei 250 anni hanno assunto anche la forma di experience
esclusive, come un viaggio leggendario a bordo del Venice Simplon-Orient-Express che ha
condotto gli ospiti in un “viaggio immersivo attorno al sole” seguendo la rotta della spedizione
delle prime bottiglie tra Reims e Venezia, o i contorni di un appuntamento culturale,
come la mostra Solaire Culture inaugurata a Tokyo e dedicata a due secoli e mezzo di
espressioni artistiche e tradizione Clicquot, non sono certo venute a mancare sorprese sul
lato del design e delle novità enologiche. In primis, con “The Icons”, quattro tra gli oggetti
più emblematici della Maison, ciascuno dei quali racconta un pezzo della storia di Veuve
Clicquot. Basati sulla convinzione che un packaging, rivisitato tenendo presente la sostenibilità,
può essere trasformato in esclusivo oggetto di desiderio, questi nuovi prodotti rendono
omaggio all’amore per il bello che sia anche funzionale. “I nostri vini devono sedurre
sia il palato che l’occhio”, la convinzione di Madame Clicquot che oggi assume i tratti di
una collezione studiata per durare nel tempo e priva di plastica, completamente riciclabile
e prodotta con un livello di emissioni di gas effetto serra molto inferiore rispetto al passato,
in linea con l’impegno della Maison di ridurre le emissioni del 50% entro il 2030. “La
collezione The Icons esprime al meglio l’abilità di Veuve Clicquot di reinventarsi costantemente,
di risplendere in tutto il mondo e aprire nuove strade sviluppando partnership
inaspettate”, riprende Carole Bildé, presentando la Clicquot Ice Jacket in collaborazione
con Central Saint Martins, la Clicquot Ice Box selezionata dall’associazione Via (Valorization
of Innovation in Furnishing) come uno dei 100 oggetti iconici che rappresentano il
design francese a livello internazionale, il Clicquot Fridge, mini-frigo ridisegnato in collaborazione
con Smeg, e lo stravagante Veuve Clicquot Arrow, box dei ricordi che indica il
numero di chilometri dal proprio luogo del cuore fino a Reims. Infine, omaggio a Madame
Clicquot e al suo spirito visionario che nel 1810 creò il primo Millesimato in assoluto
della Champagne, a fare il suo esordio per il 250esimo anniversario è, sul lato enologico,
un’edizione limitata del Vintage 2002. Il frutto di un’annata assolata, che ha offerto Pinot
Noir corposi e generosi e Chardonnay molto espressivi, provenienti dai Premier e Grand
Cru. La rara ricchezza aromatica di questo vino, dovuta dall’invecchiamento prolungato
sulle fecce nelle “Crayères” con una sboccatura recente, celebra l’Arte dell’invecchiamento
secondo Veuve Clicquot. E per far risaltare questa caratteristica firma del tempo, il Vintage
2002 è stato prodotto e commercializzato unicamente in grandi formati. Per un brindisi
esclusivo all’altezza de “La Grande Dame de la Champagne”.
DI FRANCESCA MORTARO E MATTEO BORRÈ
FOCUS ON
250 anni
di Solaire Culture
Veuve Clicquot celebra uno speciale anniversario,
ode all’ottimismo in giallo

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Photo: Cecilia Buonagurelli
Gli specialisti
delle bollicine
Prémiere firma la selezione numero uno in Italia
quando si parla di spumanti e Champagne
AFormigine, in provincia di Modena, terra
di bollicine per eccellenza lungo la Via
Emilia, ha trovato casa la selezione numero
uno in Italia quando si parla di spumanti
e Champagne. A firmarla è la famiglia
Federzoni, titolare di Prémiere, che nel 2012 ha dato
vita, forte dell’esperienza maturata nel settore vinicolo, a
un catalogo dedicato esclusivamente alle bolle,
d’Italia e del mondo. Un occhio di riguardo,
come ovvio che sia, va allo Champagne,
vero principe dell’offerta. “Il
simbolo della nostra expertise è
la collaborazione con de Venoge
che personalmente importo da 22
anni”, esordisce Mario Federzoni,
Chambellan de l’Ordre des Coteaux
de Champagne, Chevalier du
Tastevin de Bourgogne, autore prolifico
di libri dedicati al vino e alla sua
storia, nonché amministratore delegato di
Prémiere. “Una partnership che prosegue e che
continua a sviluppare crescite esponenziali, in particolare
quando si parla di vendita delle grandi riserve”. Ma
tra le eccellenze provenienti da Reims e dintorni, la selezione
del distributore emiliano può vantare diversi esponenti
di lusso nel panorama dei Vigneron: da Pierre Legras
a Guy Charlemagne, da Demière Ansiot a Secondé
Simon, da Delavenne a Jacques Rousseaux, da Domaine
DI MATTEO BORRÈ
Lagille a Pascal Lejeune, fino a Bolieu, Beaugrand, Morel
Père et Fils ed Erick Schreiber. Una vera e propria
istantanea del meglio che la Champagne dei “piccoli” è
in grado oggi di offrire, nelle sue molteplici e affascinanti
sfumature. E poi è un mondo di bollicine a schiudere
i propri orizzonti, tra Crémant di Francia, dalla Borgogna
a Bordeaux, passando per Alsazia, Loira e Languedoc-Roussillon,
e volti originali, che raccontano
alla perfezione l’incessante lavoro di
ricerca dei più rappresentativi produttori
dai migliori terroir, che arrivano
da Inghilterra, Spagna, Portogallo,
Germania, Sudafrica e Slovenia.
Ma non da meno è l’Italia, grazie
a selezioni esclusive volte a regalare
uno spaccato della qualità
delle bollicine tricolori. “Siamo gli
specialisti delle bollicine, d’altronde,
e facciamo orgogliosamente parte
di Società Excellence”, riprende Mario
Federzoni. Scelte che pagano, a fronte di un
mercato italiano sempre più ricettivo quando si parla di
consumi di spumanti e Champagne. “Abbiamo raddoppiato
il fatturato nel 2021”, sottolinea l’amministratore
delegato di Prémiere. “E in questo 2022 la crescita prosegue:
stiamo facendo segnare già un +45% sullo scorso
anno”. Merito senza dubbio delle bollicine in portfolio
che si caratterizzano tutte, per filosofia di selezione, per
la loro freschezza, eleganza e alta bevibilità. Ma di non
minore impatto è il contributo offerto dalle 65 agenzie
formate da oltre 100 agenti professionisti operanti sul
territorio nazionale, a copertura di tutte le province,
che compongono la rete di Prémiere dedicata al canale
Horeca. Un servizio, quello offerto, che dispone di una
logistica integrata, in grado di raggruppare, in un unico
magazzino termocondizionato, tutti i prodotti a catalogo,
pronti poi a essere spediti entro 72 ore lavorative,
anche poche referenze per singolo produttore, tutte importazioni
o distribuzioni in esclusiva per l’Italia, assortendole
con altre. “Selezioniamo esclusivamente i terroir
internazionali più vocati alla produzione di bollicine, che
devono essere le più rappresentative e tipiche originate
da vitivinicoltori che meglio rispecchiano le peculiarità
dei loro terroir, il cosiddetto goût de terroir”, evidenzia
Federzoni. “Uniche eccezioni alcune importanti Maison
con produzioni centenarie, detentrici di primati storici
che le rendono uniche ed inimitabili nel panorama enologico
mondiale per il loro goût maison”. Una di queste
è proprio lo Champagne de Venoge, che in questa fine
di 2022 sarà protagonista di un evento che da una parte
mira a porre l’accento sulla storia della bollicina francese
più amata, dall’altra a collocare la Maison sempre più in
prima fila nell’impegno a comunicarla, avvicinando allo
Champagne ancora più persone. Il 25 ottobre prossimo
è, infatti, l’anniversario dell’incoronazione di Louis XV
a Re di Francia, avvenuta nella Cattedrale di Reims nel
1722. E per celebrare la ricorrenza, de Venoge ha deciso
di onorare il sovrano che emanò il 25 maggio 1728 l’editto
che permise il trasporto dei vini in bottiglia, di fatto
dando il via all’epopea dello Champagne, con una statua
“vivente” presso la propria sede, oltre che con un’edizione
speciale della prima annata dello Champagne Louis
XV, che vi abbiamo già raccontato qui su WineCouture
in anteprima in occasione dei tre pranzi tristellati organizzati
lo scorso giugno da Prémiere in Italia per i 300
anni. “Per l’occasione, sono state preparate due edizioni
speciali della Cuvée de Prestige di de Venoge intitolata al
sovrano”, sottolinea Mario Federzoni. “La prima, 1995,
con bottiglia speciale dorée, e la seconda, 1996, caratterizzata
da un macaron in metallo posto sopra l’etichetta,
con l’effige del sovrano”. E il 25 ottobre, su Avenue de
Champagne, a Epernay, ci sarà anche il numero uno di
Prémiere, legato alla Maison da un rapporto che va ben
oltre la logica di distribuzione in esclusiva, tanto da essersi
trasformato in vera e propria partnership biunivoca,
con un’attenzione particolare alla ristorazione di alto
livello, nella quale de Venoge gioca in Italia un ruolo di
primo piano. “Lo scultore Juan Carlos Carillo ha sviluppato
una statua in bronzo del sovrano in scala 1:1, da giovane,
seduto in posizione rilassata, con in mano un calice
di Champagne”, svela Federzoni. “L’idea è di farlo rivivere
e poter brindare con lui. La statua, infatti, sarà installata
nell’atelier della Maison con al suo fianco una sedia: i
visitatori potranno accomodarsi, brindare con Louis XV
e farsi fotografare, il che già assicura un successo social
straordinario alla rievocazione del Re di Francia tanto
legato allo Champagne”. E gli specialisti delle bollicine
ancora una volta si troveranno in prima fila in questo
nuovo capitolo della storia dello Champagne.
PROTAGONISTI

10
T
utto è pronto per alzare i calici al bicentenario di Champagne
Bollinger. O quasi. No, non ci siamo confusi con le
date sul calendario. Infatti, è iniziato ufficialmente ad Aÿ,
casa della Maison che fu di una celebre donna dello Champagne
come Elisabeth Bollinger, che lo scorso 1° luglio il
noto villaggio ha omaggiato intitolandole un Boulevard, il
conto alla rovescia per l’inizio dei festeggiamenti dei primi
200 anni di un simbolo della Champagne. Se, infatti, il
bicentenario di Champagne Bollinger si celebrerà solo nel
2029, con sette anni di anticipo la Maison ha scelto di dare
inizio ai grandi progetti, riflesso dei suoi valori e della sua
storia, la cui realizzazione segnerà una vera e propria svolta
per il marchio. La ristrutturazione della sede storica,
una nuova cantina cattedrale che si apre sulle vigne, la creazione
di un luogo che si sviluppa su larga scala destinato
all’enoturismo per offrire esperienze uniche, un rinnovato
impegno verso l’ambiente e la società: queste le iniziative
che scandiranno le tappe di avvicinamento alla festa. E per
brindare all’annuncio, Champagne Bollinger ha introdotto
lo scorso 28 settembre, nel corso di un esclusivo tasting
d’anteprima cui WineCouture ha preso parte, una nuova
cuvée, figlia dell’expertise sul Pinot Noir della Maison e
di un approccio parcellare che sempre più rappresenterà il
suo futuro: La Côte aux Enfants Champagne 2012.
Tutto ruota attorno ad Aÿ, dove ha sede l’azienda. In vista
del bicentenario, il primo caposaldo delle celebrazioni è
rappresentato, non a caso, dalla creazione di una nuova
cantina in grado di contenere 5mila botti da 228 litri. In
questo modo Champagne Bollinger intende aumentare la
propria capacità di vinificazione in legno, ristrutturando e
ampliando l’attuale storico edificio, dove rimarrà presente
la bottaia dell’unico bottaio residente in una Maison di
Champagne. La seconda svolta coinvolge un noto indirizzo:
16 rue Jules Lobet, sempre ad Aÿ. In quella che fu la
casa di Elisabeth Bollinger, dove le botti riposavano nel
cortile lastricato prima della vendemmia, troverà presto
spazio un nuovo centro dedicato ad experience per intenditori
di vino. Un centro d’accoglienza, composto di una
boutique, sale di degustazione e una sala da pranzo privata,
sarà affiancato da Maison Dueil, parte della tenuta, pronta
a trasformarsi in hotel da 20 camere, che comprenderà anche
un ristorante nel cuore dei vigneti e un’area benessere
con piscina. Infine, sale riunioni attrezzate e una grande
sala ricevimenti per ospitare fino a 200 persone saranno
disponibili in affitto nell’edificio Horloge del complesso.
Un cantiere di 22mila metri quadrati, dove i lavori sono
iniziati a luglio scorso e si concluderanno nel 2026. Infine,
il tema della sostenibilità, affrontato a tutto tondo stilando
un rinnovato modello di sviluppo per la Maison, con
otto impegni da completare per il 2029, che condurranno
Champagne Bollinger al raggiungimento della certificazione
internazionale B Corp nel 2023. Tra gli obiettivi che
l’azienda si è prefissata in vista del bicentenario, innanzitutto
perpetuare il savoir-faire della Maison creando una
Scuola del know-how di Bollinger capace di garantire una
certificazione; poi, al centro un rinnovato impegno della
sua politica in tema di risorse umane e benessere dei dipendenti;
e, ancora, spazio alla sostenibilità in vigna, con
azioni per migliorare la biodiversità, e in cantina, dove si
punta a ridurre l’impronta carbonica dal packaging alle
emissioni di gas serra; si favorirà, inoltre, lo sviluppo di
un’economia circolare fondata su recupero e riciclo, ma
anche si preserverà l’eredità della Maison, ristrutturando
e valorizzando, come spiegato prima, il patrimonio immobiliare
di Bollinger e rinsaldando il legame che la comunità
di Aÿ. Un’unione, quella col villaggio dove lo storico
brand ha la sua casa sin dalla fondazione dell’azienda nel
1829, che è esemplificata dal lancio che ha salutato il via ai
lavori per il bicentenario. Già, perché attorno al Pinot Noir,
essenza di Champagne Bollinger e uno dei suoi pilastri,
nell’ambito di progettazione dei festeggiamenti per i 200
anni, la Maison si è posta l’obiettivo di rafforzare sempre
più il proprio stile su questo vitigno, evidenziando anche la
profonda conoscenza del terroir che è parte del suo DNA.
L’approccio parcellare che sempre più caratterizzerà le
scelte del marchio vede nel neonato La Côte aux Enfants
DI MATTEO BORRÈ
EXPERIENCE
Il futuro di Bollinger
è già iniziato
Partito il conto alla rovescia per i primi 200 anni della Maison di Aÿ,
tra progetti ambiziosi e il primo Champagne da singolo vigneto

11
Champagne 2012 un ulteriore importante passo compiuto
in direzione di un nuovo futuro. Un domani che già oggi
si esprime attraverso produzioni d’eccellenza, che hanno
affiancato l’esordio dell’ultima novità con la release delle
nuove annate delle cuvée apripista di questa visione: la
terza edizione di PN TX17, blend inedito che accentua le
caratteristiche distintive del terroir di Tauxières, e il Vieilles
Vignes Françaises 2013, straordinaria e commovente
testimonianza, custodita in due leggendari Clos e in
sole 2.477 bottiglie numerate, dello Champagne prima
della fillossera. La Côte aux Enfants Champagne 2012
rende omaggio allo spirito visionario di Jacques Bollinger,
presentando la prima cuvée della Maison da un singolo
vigneto. Un’unica parcella, oggi monopole grazie
alle graduali acquisizioni promosse dal marito di Madame
Bollinger tra il 1926 e il 1934. Un lieu-dit che da
sempre offre un’ampia varietà di espressioni dello stile
del Pinot Noir, grazie alle numerose versioni di questo
vitigno che vi sono piantate, tanto da garantire, nel suo
versante meridionale, uve ideali da vinificare in rosso,
mentre sul lato nord-occidentale si può trovare il volto
nascosto della parcella storica di Maison Bollinger.
I due ettari, su un totale di quattro, che compongono
quest’ultimo appezzamento sono da sempre utilizzati
esclusivamente per creare bollicine. E a fronte del loro
potenziale qualitativo eccezionale, oggi Bollinger ha deciso
di realizzarvi una grande cuvée dall’identità unica
a partire dalla vendemmia 2012, che si svela ora dopo
oltre sette anni di affinamento sui lieviti in cantina. Un
vino ricco e dalla forte personalità, vibrante ed etereo.
Una nuova visione del savoir-faire in vigna e in cantina
di Bollinger, amplificato da un’annata eccezionale. Uno
Champagne davvero unico e dal carattere deciso, che
definisce un nuovo step dell’evoluzione della bollicina
più amata al mondo quando si parla di quel Pinot Noir
marchio di fabbrica della Maison di Aÿ, per cui questa
nuova cuvée sarà quasi sicuramente foriera di una futura
collection all’insegna dell’approccio parcellare.
Proprio guardando al domani di Bollinger, WineCouture
ha intervistato Denis Bunner, chef
de cave adjoint della Maison, sulle sfide che che
caratterizzeranno il prossimo futuro.
con grande empirismo e a cui, da parte mia, ho cercato
di apportare un contributo introducendo il mio personale
stile caratterizzato da un approccio analitico. Questa
combinazione sta dando forma a un’emulsione davvero
interessante tra tradizione e modernità, permettendo a
Champagne Bollinger di proseguire nel suo sviluppo in linea
con quella che è da sempre la vocazione all’eccellenza
della Maison.
Esiste una maniera per descrivere lo stile Bollinger
in vigna e in cantina?
Dal mio arrivo, nel 2013, abbiamo fatto a livello di Gruppo
un importante lavoro sotto questo profilo. All’epoca,
infatti, tutti in Maison parlavano di uno gusto Bollinger,
ma non c’era una definizione comune condivisa. Abbiamo
dunque lavorato con la famiglia, gli enologi, i membri
parte della direzione generale per andare alla fonte, individuare
l’origine del nostro stile. Abbiamo gustato tutti insieme
attorno a un tavolo lo Champagne Bollinger e individuato
i tre elementi chiave per noi: la freschezza in ogni
momento dell’evoluzione, l’effervescenza cremosa e una
sottile densità vinosa. Questa definizione del gusto è specchio
dei nostri cinque pilastri: i vigneti, il Pinot Noir, la vinificazione
in legno, l’utilizzo dei vini di riserva e il tempo,
visto che in Bollinger l’invecchiamento degli Champagne
è di norma due volte quello normale.
Come nasce questa vocazione al Pinot Noir e che
responsabilità comporta per la vostra Maison?
Innanzitutto, c’è da ricordare che in Bollinger, qualunque
sia l’assemblaggio che decidiamo di fare comporta un minimo
del 60% di Pinot Noir. E questo vitigno rappresenta
da sempre l’uvaggio maggioritario di ogni nostra cuvée.
Abbiamo dunque la responsabilità di preservare questo
gusto, mantenendolo inalterato innanzitutto a fronte delle
pressioni esterne che oggi giungono a rendere più complicata
la creazione dei vini: mi riferisco, in primis, alle conseguenze
del cambiamento climatico. Il nostro compito
è d’individuare come fare affinché il Pinot Noir si adatti
sempre meglio ai nuovi contesti, per potere proseguire anche
in futuro a realizzare grandi Champagne. In ottica di
un approccio sempre più sostenibile, lavoriamo oggi guardando
alla prospettiva: da una parte, come detto, in chiave
di adattamento al contesto che muta, dall’altra di riduzione
delle nostre emissioni, per una visione di miglioramento
dell’attuale situazione che si lega a uno sguardo fisso
su un orizzonte più lontano. Già per il bicentenario, non
a caso, abbiamo in agenda il raggiungimento di specifici
concreti traguardi per compiere importanti passi avanti in
questa direzione.
Dall’alto di un passato professionale improntato
sulla ricerca e anche in considerazione di questo
discorso legato all’adattamento a nuovi contesti
e scenari climatici, qual è il suo giudizio se parliamo
di vignes semi larges in Champagne?
Se scegliamo di avere un’apertura mentale reale, occorre
accettare di sperimentare davvero tutto. Per questo, ad
esempio, apprezzo molto l’approccio della permacultura,
perché si fonda sull’osservazione e la sperimentazione.
Ora che le vignes semi larges sono state autorizzate, le andremo
a impiantare per poter procedere a delle comparazioni
sui medesimi terreni con le vigne tradizionali. Osserveremo
e può darsi che tra venti o trent’anni decideremo
di intraprendere quella direzione o meno. Ma quello che
è certo è che sperimenteremo e verificheremo quelli che
sono i risultati comunicati dal Civc in questi anni in tema
di limitazione dei consumi d’acqua da parte delle piante e
di contributo a una minore erosione dei suoli. È in gioco
la viticoltura di domani nella risposta che decideremo di
dare agli effetti del cambiamento climatico e il messaggio
che voglio condividere è quello che serve essere aperti
all’innovazione, osservando, degustando molto e tirando
poi ciascuno il proprio personale bilancio. Essere dogmatici
e opporsi per principio al progresso non è il cammino
per donare un futuro allo Champagne: serve procedere
con prudenza, sperimentare e, per conto mio, intendo vedere
come ogni scelta si integra con il cammino di vinificazione
che adottiamo qui in Bollinger.
EXPERIENCE
In che modo l’esperienza maturata in Champagne
Bollinger l’ha arricchita professionalmente
dopo l’arrivo in Maison?
Molto, per me che ho un background scientifico come
agronomo ed enologo. Nel mio passato, infatt,i ho lavorato
per una decina d’anni per il Civc occupandomi di sviluppo
e ricerca, avendo costantemente contatti e coordinando i
progetti con i migliori centri del mondo, per poi trasferire
ai professionisti queste conoscenze e stilare linee guida
sulla qualità, oltre che approfondire i temi del terroir e dei
metodi di vinificazione. Al mio arrivo in Champagne Bollinger
ho scoperto un nuovo mondo, perché tra le mura di
questa Maison è custodito un know-how davvero importante.
Un savoir-faire che è sempre stato fatto progredire
Photo: Leif Carlsson - La Côte aux Enfants

12
Si beve sempre meglio oggi, soprattutto quando si parla di Champagne. Ed è
per questo che ristoranti e wine bar spesso scelgono di ampliare la propria
offerta anche al calice, così da poter far assaggiare agli appassionati le ultime
novità o permettergli di scoprire qualche produttore o etichetta normalmente
poco accessibili. E per favorire la condivisione anche in tema di bollicine,
Coravin ha scelto di ampliare la propria famiglia di accessori con uno strumento ad hoc,
in grado di preservare il sapore e l’effervescenza dei vini spumanti fino a quattro settimane,
così che l’ultimo calice abbia lo stesso gusto del primo. WineCouture ha
domandato a Greg Lambrecht (in foto), inventore, fondatore e membro
del consiglio di amministrazione di Coravin, di spiegarci come funziona
Coravin Sparkling e che tipo d’innovazione l’ultimo nato della gamma
ha portato nella mescita e nella conservazione del vino.
Qual è il vantaggio per un locale di avere a disposizione
uno strumento come Coravin in ottica business?
I pluripremiati sistemi Coravin per la conservazione dei vini sono
utilizzati e apprezzati dai professionisti del vino di tutto il mondo.
Grazie alla perfetta conservazione di vini fermi e spumanti, Coravin
contribuisce ad aumentare la redditività, eliminando al contempo gli
sprechi. Offre, infatti, infinite opportunità di degustare, servire e apprezzare
il vino in qualsiasi quantità e momento. Molti locali utilizzano Coravin proprio
per far crescere le entrate grazie ad una carta di vini al calice dedicata, che consente di vendere
etichette di maggiore qualità aumentando il fatturato. Le tendenze dei consumatori in
materia di premiumization, la crescente voglia di sperimentare e il desiderio di esperienze
stanno alimentando la domanda di una più ampia gamma di vini disponibili al bicchiere.
E dal lancio nel 2013, i sistemi Coravin sono oggi diventati disponibili in oltre 60 paesi e
vengono utilizzati da appassionati, ristoranti, enoteche, importatori, distributori e cantine
di tutto il mondo. Per dare un numero, secondo le nostre stime, dal giorno del lancio, i
sistemi Coravin sono stati utilizzati per servire oltre 150 milioni di calici di vino.
Come è nata l’idea di Coravin Sparkling?
Coravin celebrerà il suo decimo anniversario nel 2023. Fin dall’inizio ho sempre voluto
che i nostri prodotti consentissero di versarsi un calice di qualsiasi vino, fermo o frizzante,
senza preoccuparsi di quando avrebbero finito la bottiglia. Siamo stati in grado di soddisfare
questa esigenza per i fermi con i sistemi Timeless e Pivot. Ora, Coravin Sparkling
offre agli specialisti nella vendita di bollicine e agli appassionati la stessa libertà e
flessibilità che Coravin ha originariamente consentito per i vini fermi.
In che modo rivoluziona il servizio dello Champagne?
La categoria degli spumanti e dello Champagne è la più impegnativa
per un ristorante o un wine bar, a causa del costo elevato e della
breve durata di conservazione del prodotto una volta aperta la
bottiglia. Coravin Sparkling è semplice da usare e consistentemente
affidabile. I tappi si adattano saldamente a qualsiasi bottiglia di spumante,
dalla mezza alla Magnum. Utilizziamo materiali unici per garantire
che la CO2 non fuoriesca e che l’ossigeno non entri nella bottiglia.
Il device principale è dotato di un indicatore che mostra quando
il livello di CO2 nella bottiglia è stato correttamente ripristinato in maniera
tale da proteggere il perlage del vino. Di conseguenza, i locali sono in grado di offrire
una gamma più ampia di spumanti e Champagne al bicchiere, eliminando il rischio di
sprechi e aumentando la redditività grazie a un sistema semplice e portatile che garantisce
che l’ultimo calice sia buono come il primo, fino a quattro settimane dopo. Abbiamo avuto
l’opportunità di aprire il nostro pop-up wine bar a Mayfair nel 2021, dove abbiamo servito
oltre 50 tra Champagne e spumanti al bicchiere, constatando in prima persona il desiderio
dei nostri ospiti di avventurarsi nell’esplorazione della categoria delle bollicine in un modo
che di solito non è scontato sia disponibile in commercio.
DI ROBERTA RANCATI
NEW BUSINESS
L’importanza
dell’ultimo calice
Greg Lambrecht spiega in che modo Coravin Sparkling
ha trasformato la mescita di Champagne

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Il lusso accessibile
di un’annata da sogno
Sbarca in Italia la cuvée Collection Vintage 2012 Brut,
nuovo millesimato Nicolas Feuillatte
GIRAMONDO
DI MATTEO BORRÈ
Dopo la rivoluzione di Terroir Premier Cru, Champagne dalla personalità
gourmet che s’indossa su tutto e che ha fatto il suo esordio in Italia 12 mesi
fa, è tempo di un’altra novità per Nicolas Feuillatte sul mercato tricolore.
La Maison di Champagne numero 1 in Francia per vendite e terza al mondo
ha già introdotto al pubblico in questo 2022 un’importante svolta, con
lo sbarco anche nel Belpaese del suo progetto internazionale “Nicolas Feuillatte & Friends”.
Ora, sotto i riflettori finisce anche l’ultimo nato: Collection Vintage 2012 Brut, millesimato
figlio di una tra le più celebrate annate in Champagne. Due racconti, quello dell’iniziativa
e della novità di prodotto, che mostrano l’intraprendenza di un marchio che oggi testimonia
i più ampi orizzonti del gruppo Terroirs & Vignerons de Champagne, in cui a essere
riuniti sono circa 6mila vigneron e quasi 3mila ettari distribuiti su tutta la Denominazione,
ovvero quasi il 9% della superficie del vigneto Champagne. Un vero e proprio colosso che
evidenzia la vitalità del mondo cooperativo nella regione e sul mercato, avendo schiuso a
Nicolas Feuillatte ulteriori possibilità per beneficiare di uve dai migliori Cru da poter poi
affidare allo Chef de Cave Guillaume Roffiaen per la realizzazione di nuove spumeggianti
creazioni. Ma prima d’introdurre la novità Collection Vintage 2012 Brut, cuvée star giunta
in Italia, è bene soffermarsi un momento sul cambio di passo nell’immagine che la Maison
ha scelto di compiere sul mercato italiano, introducendo il concept della sua community
di Chef, sommelier e food lover, tutti guidati dalla forte passione per il buon cibo e accomunati
dall’obiettivo di dare forma a piatti esclusivi in abbinamento alle bollicine della
realtà cooperativa di Chouilly. Attraverso il progetto “Nicolas Feuillatte & Friends”, infatti,
a essere condivisa in ogni creazione è la medesima visione dell’art de vivre e gli stessi valori
del brand in fatto di qualità e materie prime, solo d’eccellenza. Con il primo ristorante
coinvolto, dopo che l’iniziativa ha viaggiato tra Francia, Svizzera, Germania e Giappone,
scelta ricaduta sulla location milanese dello chef stellato Claudio Sadler, da tempo amico
della Maison e apprezzato per la sua filosofia gourmet che si esprime in un’eleganza perfettamente
in sintonia con la realtà di Chouilly. Con lui, Nicolas Feuillatte ha scelto di avviare
una “liaison” molto speciale, per esaltare gli abbinamenti alle proprie cuvée e confermare
l’assoluta versatilità degli Champagne, ideali a tutto pasto. Lo Chef stellato descrive la sua
cucina come “moderna e in evoluzione, aperta all’innovazione con una salda competenza
e un’applicazione rigorosa delle regole”, proprio come Nicolas Feuillatte, che sin dalla sua
nascita si caratterizza per uno stile anticonformista che coniuga audacia e tradizione. Raffinatezza,
precisione ed eleganza sono le pietre miliari per la creazione delle cuvée firmate
dalla cooperativa di Chouilly, realizzate attraverso la delicata “art de l’assemblage”: frutto di
un terroir unico, ciascuna è la massima espressione dello stile e del savoir-faire della Maison.
E se per il progetto “Nicolas Feuillatte & Friends”, Chef Sadler ha realizzato quattro
portate stellate in abbinamento ad altrettante etichette, individuando come perfetti partner
l’iconico Réserve Exclusive Brut, il fruttato Réserve Exclusive Rosé, la novità ideata
per la bistronomia del Terroir Premier Cru e il pregiato Grand Cru Chardonnay 2012,
oggi per conquistare ancor di più il cuore della ristorazione e il pubblico delle enoteche, a
fare capolino è il nuovo millesimato, la cuvée Collection Vintage 2012 Brut. Un altro frutto
di un anno che battezza uno dei maggiori successi in vigna e in cantina per il mondo dello
Champagne. Un’annata di prim’ordine per la regione, che alcuni non esitano a paragonare
a quelle da manuale del 1989 o del 1990. Simbolo di questo millesimo di eccellenza per
Nicolas Feuillatte è la cuvée Collection Vintage 2012 Brut, che fa ora il suo esordio anche
in Italia offrendo un quadro di grande temperamento ed equilibrio grazie a un assemblaggio
di parti uguali di Chardonnay, Pinot Noir e Meunier. Un esemplare di Champagne, che
ha riposato in cantina sui lieviti per almeno nove anni, concepito per la gastronomia e che
troverà la sua collocazione in tavola in accompagnamento a sapori decisi, come un foie gras
mi-cuit, un risotto ai funghi, una faraona alle castagne, un filetto di cinghiale alle spezie o
una tajine di agnello alle olive. E se Nicolas Feuillatte, come in precedenza fatto con Terroir
Premier Cru, suggerisce anche l’accostamento ai formaggi più pregiati, in questo caso
produzioni ricercate come il Gouda al cumino, caprini Dop quali il Valençay o il Selles-sur-
Cher, oltre a specialità italiane a pasta dura, l’abbinamento si spinge fino ai confini del dolce,
con un panettone o più in generale dolci con frutta candita. Per un nuovo passe-partout
che testimonia tutta la bellezza del lusso accessibile di uno Champagne moderno.

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ZOOM
Photo: Pol Roger
Dove sta andando
lo Champagne?
I numeri e i nuovi trend di sua Maestà,
il re delle bollicine
DI ANDREA SILVELLO
Si stappa sempre più Champagne.
E questa non è certo una
sorpresa. È sufficiente osservare
i magazzini dei distributori
già quasi vuoti all’approssimarsi
del tempo della vendemmia. Il
post-Covid ha infatti segnato un punto di
svolta per la bollicina francese più amata
al mondo. E anche in Italia le cifre lo certificano
ampiamente. Come sappiamo,
secondo quanto è emerso nell’ultimo report
annuale diffuso dal Comité Champagne,
il 2021 è stato un anno record per
l’export dello Champagne, con circa 180
milioni di bottiglie spedite in giro per il
mondo, il 37% in più del 2020 e il 15%
in più del 2019. L’Italia si colloca stabilmente
nella Top 10: è il quinto paese
per giro di affari e il settimo a volume. Si
beve tanto, ma soprattutto si beve bene:
questo indica il dato statistico. Se, infatti,
il fatturato globale dello Champagne nel
2021 ha raggiunto un nuovo traguardo
con 5,7 miliardi di euro e una crescita del
36% rispetto al 2020 e del 14% rispetto al
2019, nel 2021 le bottiglie che hanno raggiunto
il nostro Paese sono state 9 milioni
225mila, con un incremento del 32,8%
rispetto al 2020 e del 10,8% sul 2019. A
valore, quando si parla di Champagne,
l’Italia ha superato quota 200,159 milioni
di euro, facendo registrare una crescita
del 36,3% sul 2020 e dell’11,3% sul 2019.
Ma la corsa per le bollicine transalpine
più amate non ha alcuna intenzione di arrestarsi.
Le spedizioni di Champagne
nel primo semestre
2022, infatti, hanno
sfiorato le 130 milioni
di bottiglie, con
un +13,8% rispetto
allo stesso periodo
del 2021. Le esportazioni,
con 79,6
milioni di bottiglie,
sono in aumento del
16,8%, mentre il mercato
di Francia è in crescita
del 9,3%, a 50,3 milioni di bottiglie.
Ma in Italia e nel mondo, quali sono
oggi i principali trend che si vanno imponendo
quando si parla di Champagne?
Non c’è dubbio nell’affermare che nell’ultimo
periodo il mercato dello Champagne
abbia subito un impulso non solo in
termine di volumi ma anche nel senso più
stretto di ricerca e voglia di scoprire. Il
consumatore innanzitutto appare mediamente
sempre più preparato. Il numero di
Champagne lovers sta crescendo, le fonti
d’informazioni stanno aumentando, tra
siti, blog e profili social. C’è voglia di imparare,
di scoprire, di capire cosa si sta bevendo.
Lo Champagne sta iniziando
ad essere percepito
davvero come un vino
dalle mille “occasioni
d’uso” (per usare un
termine particolarmente
caro al mondo
della moda) e
non come la bollicina
da stappare solo
nei grandi momenti o
(ancor peggio) quando
ci si vuole dare un tono.
Fatta questa considerazione generale,
proviamo a evidenziare alcuni dei
principali trend che si vanno imponendo
che, ad avviso di chi scrive, sembrano aver
imboccato una strada che pare destinata a
proseguire.
Il consumatore più informato e attento
a cosa beve è sinonimo innanzitutto
di maggior ricerca. Questo aspetto determina
indubbiamente uno dei primi
trend da segnalare: l’ampliamento della
gamma delle referenze che si consumano.
In particolare, la crescita proporzionale
del consumo di bottiglie di Vigneron
e Cooperative. Sia chiaro, prima
di essere fraintesi, le vendite globali di
Champagne sono ampiamente e solidamente
nelle mani delle Maison. Ma
se si osservano le percentuali di crescita
delle vendite anno su anno (e mese su
mese nel periodo recente) i Vigneron e
le Cooperative hanno una velocità d’incremento
maggiore: quindi, anche se
stiamo parlando di volumi ridotti in valore
assoluto, questi ultimi stanno guadagnando
maggiore spazio sulla scena
internazionale. Senza dubbio anche in
Italia: si faccia caso anche al numero di
referenze di bottiglie di Champagne sui
siti di e-commerce, il trend di continua
crescita appare evidente.
Vigneron, quindi, sinonimo di maggior
qualità a costo inferiore rispetto alle
Maison? Assolutamente no. Vigneron
- quantomeno in media e nell’immaginario
del consumatore “attento e infor-

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mato” - sinonimo di artigianalità, manualità,
ricerca. Con tutti i pro e i contro
che ne derivano. Senza dimenticare poi
che anche sul fronte Maison, le novità
ultimamente non mancano. Anche il
vino un po’ sta cambiando, o meglio:
evolvendo. L’attenzione all’ambiente è
ormai un must per tutti e la ricerca di un
prodotto quanto più “naturale” o “artigianale”
si pone tra le priorità in crescita
del consumatore. Utilizzo di lieviti indigeni,
contenitori di legno in fermentazione,
affinamenti sulle fecce, tiraggio
con il mosto al posto dello zucchero
sono alcuni dei principali trend “tecnici”
in cantina a cui stiamo assistendo.
Molti giovani Vigneron sono apparsi
sulla scena e oggi sono sicuramente un
attore importante per il futuro della regione.
Si collocano in un mercato che si
sta ampliando accanto a personalità già
con un po’ più di esperienza (e notorietà
sul mercato) e più blasonati Chef de
Cave di Maison.
Non possiamo poi non citare tra i principali
trend recenti la ricerca di Champagne
sempre più secchi. Il consumatore
ha imboccato la direzione di ricerca di
prodotti con meno zuccheri aggiunti.
Cresce l’interesse per gli Extra Brut o i
Nature. Sicuramente è un po’ una moda
- se ne potrebbe parlare a lungo - comunque
rimane un dato di fatto. Anche
le Maison stanno iniziando a ridurre
gradualmente i dosaggi sui loro Champagne
“base” e tra i Vigneron spopolando
gli Extra Brut e i Nature. Da amante
degli Champagne poco dosati, chi scrive
si limita a dire quello che ha imparato
chiacchierando a lungo e da tempo con
gli amici Vigneron: “Lo zucchero in dosaggio
è come il sale in cucina: un pizzico,
di solito, amplifica e sublima i sapori
del piatto. Se esageri hai coperto i gusti e
rovinato tutto”.
La carrellata relativa al mercato in evoluzione
non può tralasciare il fatto che
“stiamo anche iniziando a bere Champagne
senza bollicine”. Non siamo impazziti,
ci si riferisce soltanto ai Coteaux
Champenois, vini fermi prodotti in
Champagne con ovviamente uve provenienti
solo da vigne della Regione. Sono
sempre esistiti, ma al netto di alcune
bottiglie che gli appassionati sicuramente
ricordano già negli anni passati (pensiamo
al Coteaux Champenois in rosso
di Bollinger, ad esempio) non hanno mai
davvero sfondato tra il grande pubblico.
Poche referenze prodotte, vendute da
pochi, acquistate e assaggiate davvero in
rare occasioni.
Oggi le cose stanno un po’ cambiando.
Innanzitutto, quando parliamo di
Coteaux Champenois pensiamo al vino
fermo della Champagne sia in rosso sia
in bianco: se si pensa a qualche anno fa,
in tutta onestà e a memoria, è difficile
ricordare un singolo Coteaux in bianco.
Molti (mi spingerei a dire “larghissima
parte”) dei produttori (sia Maison sia
Vigneron) vinifica e vende oggi almeno
un vino fermo. Tanti Vigneron, proprio
nell’ultimo anno, hanno iniziato a vinificare
il proprio fermi: magari si tratta
solo dei primi test, legati a un numero
ridotto di bottiglie: è un mondo da capire
e scoprire sia in cantina, prima, sia
nel calice, poi. Il dato di fatto è che gli
addetti ai lavori ci si stanno dedicando.
E dall’altra parte il consumatore (sempre
quello “attento e informato”) si sta
divertendo ad assaggiare e scoprire
ZOOM
qualcosa che in molti casi risulta davvero
nuovo. Chi scrive apprezza particolarmente
i bianchi (spesso con un naso
“borgognotto” e una beva molto tesa,
acida, grandi mineralità e sapidità che la
fanno da protagonista) e un po’ meno i
rossi. Ma, come sempre, è una questione
di gusto personale. In ogni caso, se e
quando ci sarà l’occasione, vale sempre
la pena assaggiare qualcosa.
Per concludere: anche sua Maestà, il re
delle bollicine, non è rimasto a guardare
dall’alto del suo piedistallo un mercato
che cambia, dove si sperimenta e
si propongono varianti (su dosaggi e
assemblaggi, sulla parcellizzazione). Lo
Champagne è considerato da molti il
vino più buono al mondo e - giustamente
- si tiene stretto questo apprezzamento,
non avendo alcuna intenzione di deludere
il proprio consumatore: quello “attento
e informato”, sia chiaro.

16
DATA
Photo: Ekaterina Bolovtsova - pexels
Quando lo Champagne
va all’asta
Quali le etichette più costose e chi vende di più tra Maison e Vigneron?
La fotografia scattata da iDealwine di un mercato per nulla secondario
DI RICCARDO COLLETTI
Il 2021 è stato per lo Champagne l’anno della ripresa.
Se le vendite, come visto, hanno registrato
risultati superiori ai livelli pre-pandemici, i produttori
più celebri si sono ritrovati catapultati
al centro dei riflettori, iniziando dalle grandi
Maison. Per quanto riguarda il mercato secondario,
infatti, le vendite all’incanto hanno dimostrato negli
scorsi 12 mesi che la passione per gli Champagne è forte,
con intenditori alla costante ricerca di bottiglie rare
e prestigiose. Una cosa è certa: col passare degli anni
la bollicina più conosciuta al mondo sta perfezionando
la sua immagine di prodotto di lusso, uno status che
dovrebbe continuare a confermarsi con il passare del
tempo. Ma quali sono stati i suoi numeri nel mondo
delle aste? A svelarlo a WineCouture è l’analisi firmata
da iDealwine, prima casa d’aste di vini francese e
punto di riferimento mondiale nella vendita online di
vini e distillati. Con dati e statistiche che fotografano
un universo assolutamente in salute.
Il 2021 dello Champagne all’asta
Sebbene il volume di bottiglie di Champagne vendute
all’asta sia leggermente diminuito (-6%) nel 2021, il
valore è invece aumentato (+9%), con la bollicina a posizionarsi
al quinto posto nella classifica generale per
quantità vendute, in linea coi 12 mesi precedenti, e al
quarto per guadagni. Merito di un prezzo medio della
bottiglia in continua crescita, passato da 157 euro nel
2020 a 182 euro nel 2021, con un incremento del valore
del 16%. Un aumento che ha condotto gli Champagne
a collocarsi al secondo posto in graduatoria, dietro
alla Borgogna che lo scorso anno ha registrato un prezzo
medio per bottiglia di 242 euro. A dominare nelle
vendite all’asta, in linea generale, restano le Maison,
ma nel trio in testa alla classifica dei vini più costosi
aggiudicati nel 2021 si è assistito leggeri cambiamenti
rispetto all’anno precedente. In vetta è il mito Jacques
Selosse, di cui nel 2021 sono state scambiate su
iDealwine ben 447 bottiglie per un valore totale di
197.394 euro (+18% rispetto al 2020). In seconda posizione,
ancora una volta, l’intramontabile Dom Pérignon,
che ha visto aumentare il suo valore del 41%, con
461 bottiglie vendute per un valore totale di 138.620
euro. Se nel 2020 Krug, Bollinger e Louis Roederer si
trovavano a pari punti, con un valore scambiato che si
aggirava intorno ai 69.000 euro, nel 2021 invece è il
primo a distaccarsi, confermando il suo terzo posto
con un totale di 88.153 euro, ossia il 29% in più rispetto
all’anno precedente. Una performance degna di
nota quella di Krug, Maison di cui lo scorso anno sono
state battute all’asta solo 201 bottiglie. La classifica
dei produttori più ricercati vede la Top 10 completarsi
con, in ordine di graduatoria, Bollinger (65.655 euro
e 327 bottiglie aggiudicate), Louis Roederer (61.889
euro e 269 bottiglie battute), Salon (40.684 euro per
43 bottiglie), Billecart-Salmon (passato dal decimo al
settimo posto per un prezzo di aggiudicazione complessivo
delle 189 bottgilie di 30.723 euro, a fronte di
un +48%), Taittinger (27.091 euro per 121 bottiglie),
Ruinart (26.472 euro per 193 bottiglie) ed Egly-Ouriet
(17.258 euro per 93 bottiglie). Nel complesso, tra
le prime 20 in classifica, le grandi Maison occupano
ben 14 posizioni. Per una tendenza che si ritrova anche
quando si fa riferimento alla graduatoria dei lotti
più costosi del 2021, dove a essere mostrato è un netto
aumento dei prezzi di aggiudicazione per i più celebri
Grand Cru della Champagne, salvo qualche eccezione.
In testa, infatti, troviamo una bottiglia di Dom Pérignon
rosé del 1959, che è stata aggiudicata per 4.175
euro, prezzo inferiore rispetto a quello registrato nelle
aste del 2020 (5.526 euro). Nel complesso, tuttavia, i
vini della regione registrano un forte progresso delle
quotazioni: ne è un esempio la cuvée Clos du Mesnil di
Krug in seconda piazza, il cui valore dell’annata 1979 è
passato da 3.561 euro a 3.807 euro, quindi il 7% in più.
Per fare un altro confronto, la sempre più rara cuvée
“S” di Salon, in terza posizione, è stata aggiudicata per
3.058 euro per l’annata 1966, mentre nel 2020 l’annata
1969 aveva raggiunto i 2.456 euro. A dominare la Top
10 del 2021 anche per i lotti più costosi sono le grandi
Maison. Con le fantastiche 10 bottiglie che vedono
fare capolino nell’ordine la rarissima cuvée Vieilles
Vignes Françaises 1999 di Bollinger, aggiudicata per
1.830 euro, seguita da una Magnum di Blanc de Blan-

17
cs Millésimé Jacques Selosse 2002 (3.193 euro). Poi:
Cristal Louis Roederer 1959 (946 euro), Comtes de
Champagne Taittinger 1976 (688 euro), Champagne
Blanc de Blancs MK10 Pierre Peters 2010 (516 euro),
Blanc de Blancs Extra Brut Les Pierrières Ulysse Collin
(in Magnum 982 euro) e Dom Ruinart Ruinart
1976 (491 euro).
Tra le tipologie, senza sorprese quella che è la panoramica
delle ultime tendenze in materia di Champagne.
I millesimati, molto più rari e prestigiosi, dominano la
classifica dei vini più costosi aggiudicati nel 2021. Solo
due cuvée non lo sono: il Blanc de Blancs Les Pierrières
di Ulysse Collin e l’Ace of Spades Blanc de Noir di Armand
de Brignac. Un’altra tendenza da segnalare è sicuramente
quella della preferenza dei Blanc de Blancs:
sette cuvée nelle prime 20 sono degli Chardonnay in
purezza. Anche lo Champagne Rosé non passa inosservato:
non solo occupa la vetta, ma è presente con ben
cinque etichette, valore che merita di essere segnalato,
poiché si parla di un prodotto raro ed estremamente
ricercato. Ultimo elemento, ma non meno importante,
quello che evidenzia come la maggior parte delle tenute
e Maison più ricercate lavorano nel rispetto dell’ambiente,
che si tratti di seguire i principi dell’agricoltura
biodinamica (Ulysse Collin) o biologica (Aurélien
Lurquin, Selosse, Cédric Bouchard). Detto, però, di
quelle che sono state performance ed exploit gli scorsi
12 mesi, cosa racconta il 2022?
Tendenze e bottiglie più costose del 2022:
i primi dati
A spiegare a WineCouture il 2022 dello Champagne
all’asta è Laura Salis, responsabile marketing e comunicazione
per l’Italia di iDealwine. “Anche nel primo
semestre del 2022 Dom Pérignon risulta in testa alla
classifica nella Top 20 dei lotti più ricercati su iDealwine,
stavolta con la sua cuvée Plénitude P3 1971,
aggiudicata per 5.828 euro”, spiega. “La maison Salon
invece, si posiziona al secondo posto con la sua celebre
Cuvée S, nell’annata 1996 e venduta per 5.580 euro.
La medaglia di bronzo va alla cuvée Clos du Mesnil
1979 della maison Krug, che perde una posizione rispetto
allo scorso anno e è stata aggiudicata per 3.844
euro”. Ma le sorprese non terminano qui. “Degne di
nota sono anche le performance registrate dalle maison
Louis Roederer, Bollinger e Taittinger, presenti in
classifica con delle vecchie annate”, riprende Laura Salis.
“L’effetto old vintage è ben visibile all’interno della
graduatoria del primo semestre 2022: 12 champagne
su 20 sono stati imbottigliati prima del 2000 e solo tre
referenze sono state messe in bottiglia nel corso degli
ultimi 10 anni”.
Gli Champagne dei Vigneron salgono alla ribalta, con
produttori come Selosse, Cédric Bouchard, Aurélien
Lurquin, Egly-Ouriet e Ulysse Collin a completare la
classifica dei lotti più ricercati. “Jacques Selosse, sfiora
le vette della classifica con il suo Extra-Brut Premier
Cru 2008, aggiudicato per 3.782 euro”, evidenzia la
responsabile marketing e comunicazione per l’Italia
di iDealwine. “Con meno di 9 ettari di vigne, coltivate
principalmente con uve Chardonnay, questa maison
produce poco meno di 60mila bottiglie all’anno.
All’ottavo posto, invece, troviamo il celebre Cédric
Bouchard, che si è distinto nelle aste di iDealwine con
la sua cuvée Le Creux d’Enfer 2017, venduta per 1.004
euro. Tra gli champagne de vigneron un’altra etichetta
che è stata al centro dei riflettori è sicuramente l’Ambonnay
Vieilles Vignes 2008 di Egly-Ouriet, 12esima e
aggiudicata per 589 euro a bottiglia. L’unico Champagne
non millesimato presente in classifica, poi, è il Les
Roises di Ulysse Collin, un Blanc de Blancs Extra-Brut
prodotto da vecchie vigne di oltre 50 anni. Infine, fa
di nuovo la sua comparsa nella Top 20, lo Chardonnay
2016 di Aurélien Lurquin: già presente nella classifica
dello scorso anno, è il frutto del lavoro di un piccolo
viticoltore della Vallée de la Marne e anche per lui la
produzione è piuttosto limitata, con il vigneto che conta
soli 2,3 ettari”.
Produttori, questi appena citati, che coltivano le loro
vigne rispettando i principi di tutte le forme esistenti
di agricoltura sostenibile: una coincidenza? “Non si
direbbe date le tendenze emerse nel Barometro negli
ultimi anni e che si confermano anche al di fuori del
mercato secondario”, risponde Laura Salis.
Ma i primi dati 2022 confermano un altro fenomeno
già registrato nel 2021 per gli Champagne: la costante
ricerca di vecchie annate da parte degli intenditori e
collezionisti. “In termini di investimento è chiaro che
lo Champagne invecchiato, soprattutto le etichette più
prestigiose, ha delle buone possibilità all’asta”, sottolinea
la responsabile per l’Italia di iDealwine. “Si tratta
certamente di una tipologia di vino che può migliorare
dopo diversi anni di riposo in cantina e che acquista
valore nel corso del tempo”.
Solo una questione, a questo punto, rimane irrisolta:
chi avrà la meglio quest’anno tra le grandi maison e i
piccoli produttori? “Per ora non ci sbilanciamo”, chiosa
Laura Salis, “ma nutriamo il sospetto che saranno proprio
gli Champagne de vigneron a dominare la scena
nelle classifiche iDealwine di fine anno. Attendiamo
tutti con ansia il risultato finale di questo match che
anima ormai da tempo le aste sul nostro portale”. Quel
che già è certo è che tanto Vigneron, quanto Maison
avranno di che brindare.
Top 20 lotti più costosi del primo semestre 2022
Posizione Lotto Prezzo* €
1 Champagne Dom Pérignon P3 Plénitude 1971 5.828
2 Cuvée S Salon 1966 5.580
3 Clos du Mesnil Krug 1979 3.844
4 Extra-Brut 1er Cru Millésimé Jacques Selosse 2008 3.782
5 Cristal Louis Roederer 1959 1.736
6 Brut Vieilles Vignes Françaises Bollinger 2000 1.364
7 Brut Millésimé Veuve Clicquot Ponsardin 1952 (Magnum) 1.240
8 Roses de Jeanne Le Creux d’Enfer Cédric Bouchard 2017 1.004
9 Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Les Chétillons Oenothèque Pierre Peters 2002 682
10 Brut Delamotte Blanc de Blancs 1985 (Magnum) 679
11 Comtes de Champagne Taittinger 1976 645
12 Ambonnay Vieilles Vignes Brut Millésimé Egly-Ouriet 2008 (2 bottiglie) 589
13 Réserve Charlie Charles Heidsieck 1979 564
14 Dom Ruinart Rosé Ruinart 1986 (Magnum) 558
15 Les Roises Blanc de Blancs Extra Brut Ulysse Collin 546
16 Brut Le Clos Saint-Hilaire Billecart-Salmon 1996 521
17 Chardonnay Aurélien Lurquin 2016 521
18 Champagne Extra Quality Brut Ayala 1949 (Demi-bouteille) 496
19 Avize DT (Dégorgement Tardif) Jacquesson 1989 397
20 Argonne Henri Giraud 2002 382
* Prezzo di aggiudicazione (eq. 75 cl)
DATA

18
tura, quasi l’85% delle proposte presenti nei Flyer Fmcg
(vedi tabella N.2).
I prezzi medi proposti per Spumanti e Champagne, infine,
sembrano identificare con chiarezza il target ai quali
si rivolgono i diversi canali (tabella n.3). I Web Wine
Specialist hanno dei prezzi medi al litro decisamente
molto elevati, il doppio o addirittura più del triplo dei
canali competitor. Una bottiglia di Champagne in questo
canale costa mediamente 155 euro al litro contro gli
81 euro dei siti Web Fmcg e i 31 euro delle proposte a
volantino dei siti della Gdo. Il target a cui si rivolgono
appare con fascia di reddito molto elevata o composto da
appassionati, specialisti o professionisti degli Spumanti
e dello Champagne, in grado di spendere cifre consistenti
per acquistare proprio quella specifica bottiglia di quel
particolare marchio. Le proposte presenti nei Flyer della
Gdo, invece, sono in prevalenza prodotti con prezzi di
livello medio, adatti a un pubblico vasto (quale è quello
di Ipermarket, Supermarket, e Superette) che apprezza
prodotti di buon livello, senza però avere conoscenze,
competenze (e forse disponibilità di spesa) di alto livello.
Particolarmente convenienti, rispetto ai prezzi proposti
dai diretti competitor dei siti Web Fmcg, le offerte
per lo Champagne (31 euro vs. 81 euro) e degli Spumanti
Metodo Classico (14 euro vs. 24 euro). I siti Web Fmcg,
da ultimo, offrono prodotti selezionati, a prezzi medio-alti,
cercando così di ricavare spazi di mercato, stretti fra i
prezzi convenienti dei giganti della distribuzione e quelli
esclusivi dei Web Wine Specialist.
Photo: Anna Bratiychuk - unsplash
TRADE
L’altra metà di un
cielo di bollicine
L’analisi QBerg con trend e numeri del mercato
di Champagne e Spumante in Gdo e sul Web
Numero di marche flyer e web per la categoria
Champagne e Spumante (Settembre 2022 - N.
marche)
U
DI
n andamento spumeggiante, quello dello Champagne in
Italia all’interno dell’universo dell’Horeca. Ma il successo
della bollicina più nota al mondo non si limita al solo
fuori casa e all’ambito delle enoteche. Esattamente come
evidenzia l’analisi firmata QBerg. L’istituto di ricerca italiano
leader nei servizi di price intelligence e di analisi
delle strategie assortimentali cross canale (flyer, punti
vendita fisici, e-commerce e newsletter) ha analizzato
per WineCouture l’andamento dell’offerta del mercato
di Champagne e Spumante (Spumante Secco, Spumante
Metodo Classico, Spumante Dolce, Champagne) sui
flyer promozionali della Gdo e i principali siti specializzati
dei Wine Specialist e del Largo Consumo nel mese
di settembre 2022. Una ricerca resa possibile dalla nuova
piattaforma In-Store Point, sviluppata con IRI, che
rende QBerg l’unica realtà in grado di poter confrontare
mondi e domini differenti. Ma ecco cosa racconta la fotografia
scattata.
Innanzitutto, a essere evidenziato è come il numero di
brand esistenti di Spumante e Champagne nei tre canali
LUCA FIGINI
analizzati è realmente considerevole. Basti solo immaginare
che, a settembre 2022, i siti Web Wine Specialist
presentavano fra le loro offerte circa 1.500 diversi marchi,
per comprendere sia l’ampiezza sia la complessità
commerciale del mercato di Spumanti e Champagne. La
Gdo è costretta a fare delle selezioni, concentrandosi su
un numero limitato (anche se pur sempre considerevole)
di brand, circa 200 per i Flyer Gdo e circa 250 per i siti
Web Fast-moving consumer goods.
È poi interessante notare come le differenze fra i diversi
canali non siano solo quantitative. I Wine Specialist
appaiono prediligere le proposte di marchi di Spumante
Metodo Classico e Champagne in misura decisamente
superiore a quelli proposti dai Flyer della Gdo, mentre
la Gdo e i siti Fmcg appaiono proporre maggiormente
brand legati allo Spumante Secco (vedi tabella N.1).
Se il numero di brand di Spumante e Champagne appare
elevato, il numero di referenze uniche è realmente da
record e richiede, senza dubbio, personale specializzato
per poter selezionare al meglio i prodotti per la propria
clientela. I Web Wine Specialist propongono quasi
6.000 diverse referenze uniche di bottiglie di Spumante
e Champagne, con quest’ultimo prodotto che conta persino
oltre 2.200 referenze. Più contenute, varianti fra le
500 e le 700, le referenze uniche proposte dai siti Web
Fmcg e sui Flyer della Gdo che si concentrano maggiormente
su proposte di Spumante Secco, che rappresentano
oltre il 60% dell’offerta dei siti Web Fmcg e, addirit-
Numero di referenze uniche flyer e web per la
categoria Champagne e Spumante (Settembre
2022 - N. referenze uniche)
Prezzo medio/lt flyer e web per la categoria
Champagne e Spumante (Settembre 2022 -
prezzo volume medio)

20
Per un grande vino occorre il giusto tappo. E le bollicine non fanno eccezione:
tanto che si parli della decisiva fase dell’affinamento sui lieviti, quanto poi di
quella dell’imbottigliamento, prima che un Metodo Classico o uno Champagne
arrivi in cantina o a tavola. Ma quali sono i segreti per la giusta tappatura?
E quanto decisiva all’interno dell’equazione della conservazione di un
grande vino sparkling risulta la chiusura della bottiglia? Lo abbiamo domandato a Stefano
Zaninotto, direttore tecnico di Amorim Cork Italia, realtà che ogni giorno produce 1 milione
e 300mila tappi di sughero di alta qualità, fornendo chiusure alle cantine di tutta Italia.
Sia in fase d’affinamento sui lieviti sia quando poi il vino finale giunge in
bottiglia, quanto è decisivo il giusto tappo di sughero per una bollicina?
Attualmente e con evidenze scientifiche abbiamo potuto constatare che l’impatto del sughero
naturale nel vino - anche sotto forma di disco come nel tappo da spumante - è decisamente
importante, in quanto è evidente come questo materiale risulti essere positivamente
attivo nei confronti degli oltre 100 composti aromatici di cui lo stesso vino è composto. Le
molecole presenti nel sughero hanno effetto stabilizzante nei confronti del colore, diminuendo
anche l’astringenza e la percezione amara presente in alcuni vini. In basi spumante
molto complesse, poi, si è evidenziato che a parità di tempo intercorso durante il “tirage”,
il vino tappato con specifico tappo di sughero presenta un complesso aromatico maggiormente
armonico.
Quali le soluzioni sviluppate da Amorim Cork per Champagne e spumanti?
Abbiamo disponibili differenti tipi di tappo in funzione dei tempi di consumo dello
spumante o dello Champagne cui s’indirizzano. Quindi, spaziamo da tappi confezionati
in microagglomerato, con dimensioni del granulo tra 0,5 e 2 mm, fino a tappi
da spumante in agglomerato standard, con dimensione del granulo tra i 3 e i 7 mm,
con tre dischi di sughero naturale, ma anche tappi specifici per il “tiraggio” dalla maggiore
capacità di tenuta di pressione. Chiaramente, tutte queste chiusure sono a rischio
“zero” relativamente al sentore di muffa erroneamente definito “odore di tappo”.
Quindi si può preservare un grande Champagne o spumante dal rischio
che, una volta aperto, sappia di “tappo”?
Tutti i grandi Champagne e, più in generale, le bollicine presenti attualmente sul mercato
vengono tappati con tappi di sughero nelle differenti concezioni viste precedentemente.
Attualmente il rischio dell’alterazione sensoriale è praticamente azzerato in funzione dei
processi industriali messi in atto dal gruppo Amorim quali “Cork Nova” per i dischi di
sughero e R.O.S.A. per i granuli di sughero. Inoltre, è disponibile il sistema di analisi brevettato
NDtech che permette di effettuare test cromatografici non distruttivi sui tappi finiti,
con un controllo analitico al 100% per i tappi pronti per l’uso.
Che cosa s’intende quando si parla di NDtech?
NDtech è la tecnologia più all’avanguardia, dal punto di vista sensoriale, a servizio del sughero
monopezzo. Ad alta precisione, sviluppata e brevettata da Amorim Cork, prevede
l’analisi e la convalida in gascromatografia di ogni tappo di sughero monopezzo e spumante
in pochi secondi. Dal 2021, grazie all’impiego di Naturity, il tappo NDtech nel suo
processo produttivo beneficia di un ulteriore pulizia sensoriale specifica per rimuovere gli
off-flavours. Il livello di precisione è sorprendente: 0,5 nanogrammi per litro equivalgono a
una goccia d’acqua in 800 piscine olimpioniche. Di conseguenza, tutti i tappi analizzati con
questa tecnologia di alta precisione offrono una garanzia senza precedenti.
Per progredire tecnologicamente quanto conta il confronto coi produttori?
Decisivo. Collaboriamo con le maggiori case spumantistiche del mondo e nelle principali
aree produttive, soprattutto in relazione all’iterazione tra chiusura e vino, in quanto, dal
punto di vista fisico meccanico, il tappo da spumante com’è attualmente concepito risulta
essere probabilmente la migliore chiusura possibile per spumanti e Champagne in relazione
sia agli aspetti di utilizzo, sia di conservazione del prodotto.
DI ALICE REALINI
BACKSTAGE
L’importanza
del giusto tappo
Perché una grande bollicina è sempre figlia della giusta chiusura.
A tu per tu con Stefano Zaninotto, direttore tecnico Amorim Cork Italia

21
Claude Mandois è l’erede di un savoir-faire plurisecolare. Quello che la
sua famiglia si è tramandato, di generazione in generazione, fin dal 1735,
quando s’installò a Pierry. E ancora adesso, le cantine del XVIII secolo si
trovano esattamente sotto la navata della chiesa del villaggio. Una tradizione
di Vigneron che hanno saputo padroneggiare l’arte dell’assemblaggio,
conservando lo stile che oggi definisce la Maison. Un impegno rigoroso
per esprimere al meglio il terroir elaborando preziose cuvée. Come
in Victor Mandois Brut 2012 Vieilles Vignes Champagne Mandois,
prodotto solo nelle migliori annate e con tutte le carte in regola per essere
un grandissimo vino. 100% Chardonnay, è una sinfonia da viti con un’età
media superiore ai 50 anni a Chouilly e Vertus e una vecchia vigna nella
Côte de Sézanne. Basse rese che forniscono struttura e un essenziale equilibrio
tra concentrazione e finezza. Con parte dei vini della vendemmia, il
30%, ad affinare in botti di rovere per conferire morbidezza e complessità
alla cuvée. Prende così forma, dopo nove anni di affinamento sui lieviti,
uno Champagne unico. Al palato, dosata 5 g/l, l’annata 2012 si caratterizza
per la freschezza, con la struttura ariosa dello Champagne che conduce
a un finale salino e minerale. Per un’etichetta da intenditori.
COLLECTION

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COLLECTION
Il secondo assaggio di quella che è stata una vera e propria rivoluzione in casa
Roederer. Ritorna con la sua versione “aggiornata” il progetto che, ex novo, ha
ridefinito orizzonti e stile di quello che un tempo era il Brut Premier. Multimillesimato,
Collection 243 è unione dei tre vitigni principali della Champagne,
che utilizza il 31% di una Réserve Perpétuelle a partire dalla vendemmia 2012 e
fino alla 2017, una piccola porzione del 10% di vini affinati in legno nello stesso
intervallo temporale e, per completare l’assemblaggio, il vino di quelle che sono
considerate le “réussites de l’année”, ovvero il meglio (ça va sans dire) dell’ultima
annata, in questo caso la 2018. Per uno Champagne che deve il suo nome alla
scelta di riportare, cuvée dopo cuvée, il numero di vendemmia a far data dall’anno
di fondazione della Maison, il 1776. Tecnicamente un Sans Année, lo Champagne
Collection 243 Roederer capovolge la logica di base del tradizionale
assemblaggio, invertendo i fattori in campo al momento della composizione, e si
presenta con la sua effervescenza fine e dinamica, prolungata da un perlage molto
persistente. Il palato è denso, profondo, la trama ricca e strutturata. Lo stile caldo
e goloso del Collection 243 Roederer è presente grazie alla perfetta maturazione
della vendemmia dell’annata 2018. Ma la freschezza, l’energia e la complessità
della Réserve Perpétuelle creata nel 2012, così come la consistenza legnosa
conferita dal rovere, distendono e prolungano la materia per donarle finezza e
persistenza. Per uno Champagne da avere sempre pronto in cantina.

23
COLLECTION
L’alfa e l’omega della Champagne 100% uva del Méthode Fabrice Pouillon. Le
origini della svolta affondano le radici nel Premier Cru parcellare Chemin du Bois
Champagne R. Pouillon & Fils, un 100% Pinot Noir che si trasforma in odissea
sensoriale nel calice grazie a una tra le più antiche selezioni massali della regione.
Proprio da questa limitata produzione, infatti, è nata l’idea d’introdurre il tiraggio
con mosto per innescare la seconda fermentazione che firma oggi tutte le cuvée
del Vigneron di Mareuil-sur-Aÿ. A iniziare dall’emblema Grande Vallée Extra
Brut Champagne R. Pouillon & Fils, ex Brut Réserve e la più “accessibile” tra le
produzioni di Fabrice, perché definirlo “base” sarebbe ben più che riduttivo. Una
sorta di denominazione regionale, col suo assemblaggio delle uve di cinque villaggi
della Vallée de la Marne, per una ricetta che sposa il 65% di Pinot Noir al 15% di
Chardonnay e al 20% di Meunier. Realizzato con i vini dell’annata e di riserva, in
questa cuvée l’obiettivo non è di replicare anno dopo anno lo stesso assemblaggio,
ma piuttosto fotografare il migliore frutto della raccolta dell’annata sfruttando la
carta del legame “naturale” fra la prima e la seconda fermentazione.

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Zero dosaggio e una ricetta che all’80% di Pinot Noir integra un 10%
Chardonnay e altrettanto Pinot Blanc. Si presenta così lo Champagne
Gautherot Brut Nature, con la sua bolla molto fine e persistente e
una bella cremosità di spuma. L’attacco è schietto, tipico dello stile
di una famiglia di Vigneron in Champagne dal 1695, ben prima della
Rivoluzione e di Napoleone. Il cuore del Brut Nature è, poi, gourmand e
lascia spazio a un finale armonico. Un perfetto equilibrio per una cuvée
ideale all’aperitivo, ma capace di sorprendere anche in accompagnamento
alle pietanze piccanti e ai piatti esotici.
COLLECTION
La storia dello Champagne Cazals, come tante del vino, è innanzitutto quella di una famiglia. La
tenuta (10 ettari vitati situati esclusivamente nei comuni Grand Cru di Mesnil-Sur-Oger e Ogerè)
è fondata nel 1897 quando Ernest, bottaio dell’Hérault, s’innamora di una “Jolie Fille” originaria
della Champagne: “Cherchez la femme”, avrebbe commentato Dumas (padre). Da qui, il passo fu
abbastanza scontato, per una “histoire d’amour” ancora viva a Le Mesnil-Sur-Oger: nello stesso
villaggio, infatti, oggi vive Delphine, quarta generazione dei Cazals “Vignerons”, che ha ricevuto
il testimone della guida dell’azienda di famiglia, nel 1996, da suo papà Claude. Tra le curiosità
legate allo Champagne Cazals si possono trovare un premio Nobel per la pace e la nascita della
Gyropalette. Il primo, è quello assegnato nel 1920 a Léon Bourgeois, uomo politico appartenente
al partito della Gauche radicale e primo ministro di Francia tra il 1895 e il 1896, nonché il
presidente della Società delle Nazioni all’epoca della sua creazione, nel 1919. Cosa lo lega alla
famiglia Cazals? La casa dove oggi abita Delphine fu la dimora di campagna dell’uomo di stato
francese. La Gyropalette, invece, è lo strumento che ha consentito di meccanicizzare l’operazione
del rémuage. L’invenzione di questo macchinario, nel 1968 (prima si eseguiva a mano su pupitres
di legno), a chi si deve? A Claude Cazals, in collaborazione con Jacques Ducoin. Questo a
dimostrare che dietro a ogni bottiglia non c’è mai una storia sola. Quella della Cuvée Vive Grand
Cru Extra Brut Champagne Cazals è (anche) il racconto di un 100% Chardonnay da Oger e
Le Mesnil-Sur-Oger che affina minimo 72 mesi prima della sboccatura e rappresenta, con la sua
mineralità senza compromessi, l’identità elegante della Maison.

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NUOVI CODICI
Un “nuovo” bicchiere
di Barbera
Selezione di assaggi di un classico del vino che non è
più quello dei tempi della canzone del Signor G
cola selezione dei nostri più recenti assaggi, buoni per
ispirare e stuzzicare la sete, rendendo fieri di brindar
con un bicchiere di Barbera. Dal colore rosso rubino,
tendente al violaceo, la Barbera d’Alba Doc Vigna
Scarrone Vietti al naso presenta note di piccoli frutti
come ciliegia e prugna, seguite da accenni alla viola.
Tannino ben integrato, sorso succoso e fruttato, finale
persistente. Rosso rubino intenso e ricco, tendente
al violaceo per la Barbera d’Asti Docg Bricco della
Bigotta Braida, che al naso propone note intense e di
piccoli frutti rossi, lampone, ciliegia e spezie dolci. Il
palato, pieno, ricco e fruttato, presenta eleganza e persistenza,
mantenendo sempre una trama di dolcezza.
Naso ricco con note di ciliegia, mora, succo d’uva e
un lieve accenno floreale per la Barbera d’Asti Docg
Le More Cascina Gilli, che si veste di un rosso rubino
brillante. Al palato è vino ricco e succoso: frutto
pungente e croccante, piacevole beva, finale asciutto
e persistente. Color rosso rubino con riflessi violacei
per Alfiera Barbera d’Asti Superiore Docg Marchesi
Alfieri. Al naso presenta note fruttate di prugne
mature, more, ciliegia e spezie dolci come la vaniglia.
Il sorso, ricco e intenso, complesso e fruttato,
chiude marcando bene il palato, persistente. Di colore
rosso rubino, brillante, la Barbera d’Alba Doc Vigna
Santo Stefano Castello di Neive. Il naso è ricco ed
esprime subito note di viola, seguite da note fruttate e
intense di ciliegia, lampone e melograno. Presenti anche
sfumature speziate. Il sorso è pieno, e di piacevole
morbidezza, tannino fine e ben integrato, piacevole retrogusto
speziato e persistenza. A chiudere è il sorso
pieno, ricco e vivace, con tannino ben integrato, frutto
che marca il palato e finale persistente della Barbera
d’Alba Doc Superiore G.D. Vajra. Anch’essa vestita
di rosso rubino luminoso, presenta al naso note di
frutta rossa matura, floreale di viola e rosa, seguite da
profonde note di spezie dolci e sottobosco. L’ultima di
sei proposte buone proprio per tutti.
DI IRENE FORNI
Era il 1969, quando la mente artistica e geniale
di Giorgio Gaber cantava “Barbera
e Champagne”. Non la prima delle opere
musicali dove il cantautore ironizza e presenta
la fotografica di uno spaccato sociale
e neanche l’ultima volta in cui il vino è protagonista e
specchio di uno status, di una definizione di ciò che
si è e di ciò che possiamo permetterci agli occhi del
mondo. In quella celebre canzone, infatti, fra le mani
dei due protagonisti affetti dallo stesso mal d’amore
e seduti ai tavoli dello stesso bar a fare la differenza è
proprio ciò che riempie i loro calici. Lo Champagne
fra le mani del ben vestito aristocratico e la Barbera
nel calice del mal vestito disoccupato. Riascoltandola
adesso, però, questa associazione enoica fra povero
e ricco ci fa storcere la bocca. Oggi, infatti, la storia
è ben diversa rispetto a 50 anni fa. Se è vero che lo
Champagne ha mantenuto il suo iconico ruolo di vino
d’élite, sinonimo di qualità e lusso, le cose son sicuramente
ben diverse per la Barbera. L’autoctono rosso
piemontese ha completamente ribaltato l’immagine
di sé e soprattutto ha totalmente cambiato il modo in
cui i bevitori lo cercano e lo considerano. Si, perché è
proprio di considerazione che parliamo. Storicamente
la Barbera era un vino semplice da trattoria, bevuto in
quantità, dal quale non ci si aspettava grandi espressioni:
un prodotto della tradizione, per tutti i giorni.
Ai tempi nostri, invece, anche se questa svolta è già
iniziata da tempo, la Barbera ha sì mantenuto il suo
ruolo di vino di pronta beva, ma marcandone la qualità
e valorizzando l’importanza di essere un grande
figlio del territorio. E non solo. C’è stato un importante
movimento di rivalutazione di questo autoctono
vitigno, tipico principalmente del Piemonte (ma
presente anche in altre regioni come la Lombardia,
l’Emilia-Romagna e alcune regioni del Sud), che ha
visto la sua coltivazione e impostazione di produzione
virare verso una spiccata caratterizzazione. Molte
aziende, nel corso degli anni, hanno reimpiantato
Barbera e il primo a credere in questa uva fu Giacomo
Bologna della Tenuta Braida andando a scegliere
vigne, posizioni ed esposizioni molto più vocate, con
importanti accortezze anche in cantina. Quest’uva,
un tempo così “basic”, attualmente è il terzo vitigno
a bacca rossa più coltivato in Italia e il più diffuso in
Piemonte, dove arriva a coprire poco più di un terzo
dell’intera superficie vitata, occupando note denominazioni
nella regione, come l’area del Monferrato
- che vanta di essere la zona di origine di quest’uva - le
zone del Comune di Alba con la Barbera d’Alba Docg,
fino alla provincia di Asti, con la Barbera d’Asti Docg.
Qualità che si declina anche nelle splendide tipologie
di Superiore e Nizza Docg, seguite a ruota dalle Doc
Barbera del Monferrato, Coste della Sesia, Pinerolese
e Canavese. Certi, dunque, del profondo valore e della
qualità espressi da questo italico vitigno, ecco una pic-

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INTERNI D’AUTORE
Buon compleanno,
Tommasi!
Un Amarone da collezione per i primi 120 anni
di un’impresa sempre più italiana
DI ROBERTA RANCATI
Una lunga tradizione familiare, 780 ettari vitati in sette regioni d’Italia
e una produzione vinicola che rappresenta l’eccellenza enoica made in
Italy. Ma soprattutto 120 anni di storia alle spalle e uno sguardo sempre
rivolto al futuro. Quello guidato dalla famiglia Tommasi, infatti, è
gruppo che lavora per il presente e il futuro del vino italiano. Se da una
parte rappresenta la storia della Valpolicella, nel tempo si è aperto a tutta Italia: otto
tenute vitivinicole con Tommasi in Veneto, Tenuta di Caseo in Lombardia, Casisano
a Montalcino e Poggio al Tufo in Maremma Toscana, Masseria Surani in Puglia,
Paternoster in Basilicata, un progetto in Umbria pronto nel 2023, l’acquisizione di
una tenuta sull’Etna in Sicilia in questo 2022 e una partnership
nel Chianti Classico con La Massa. A completare
il quadro il progetto culturale e vitivinicolo De Buris, legato
alla Valpolicella Classica, al recupero di Villa De Buris
e all’omonimo Amarone Classico Doc Riserva. Ma per celebrare
lo storico traguardo dei primi 120 anni, la famiglia
Tommasi ha voluto lanciare un nuovo speciale Amarone da
collezione, dall’abito originale e decisamente unico, frutto
dell’esclusiva collaborazione con Seletti, azienda leader nel
design italiano.
Tommasi Family Estates ha così scelto di celebrare, al contempo, le proprie radici e
il proprio domani, attraverso una collaborazione che veste in maniera assolutamente
originale il simbolo della sua più tradizionale produzione: l’Amarone della Valpolicella
Classico Docg. Sempre nel solco dello spirito di questa impresa e di questa famiglia,
costantemente rivolto al futuro, ad innovare e testare nuove collaborazioni e linguaggi
per colpire nuovi segmenti di mercato. Una partnership, quella siglata con Seletti per
lo speciale anniversario, che parla di vino e design, due cifre stilistiche della creatività
italiana, che si ritrovano in un linguaggio comune: quello di famiglia, stile e qualità. A
caratterizzare la bottiglia da collezione sono un’etichetta interamente in porcellana ed
un packaging originale, davvero unico nel suo genere. Una limited edition di design
dell’Amarone della Valpolicella Classico Docg 2017 dall’anima audace ed eccentrica,
per celebrare 120 anni di amore per il vino e di ospitalità in territori vocati. “Ci emoziona
far parte della generazione che brinderà a questo 120esimo anniversario”, le parole
di Pierangelo Tommasi, alla guida di Tommasi Family Estates insieme ai cugini. “Se
guardiamo indietro vediamo tanto lavoro, passione e sacrificio di chi ci ha preceduto:
è un onore ed una responsabilità per noi oggi essere parte di tutto questo. L’impegno
è quello di non fermarci e mantenere il dinamismo che negli anni ci ha caratterizzato.
Vogliamo che la famiglia Tommasi sia sempre più sinonimo di eccellenza. Abbiamo investito
nei territori che sono vere e proprie icone del mondo
vitivinicolo italiano. Progetti a lungo termine che testimoniano
il nostro impegno nel costruire un futuro per le prossime
generazioni. Questo è l’approccio contadino, concreto
e lungimirante che ci ha sempre contraddistinto e sempre ci
contraddistinguerà. Investire in qualità, cultura enologica e
ricerca per crescere in modo sano e resiliente”. E in merito
all’ultima originale creazione, Giancarlo Tommasi, direttore
tecnico Tommasi Family Estates, chiosa: “Se chiudiamo
gli occhi e immaginiamo il vino simbolo della nostra storia
non possiamo che considerare l’Amarone. Tutto ciò che siamo oggi è frutto del sogno
del mio bisnonno, un contadino con una visione chiara ed una scommessa fatta sul
territorio della Valpolicella Classica. L’Amarone ha reso il nostro territorio uno dei più
rinomati al mondo. Per questo era doveroso da parte nostra omaggiare proprio questo
vino, la cui prima annata è stata nel 1959 e che grazie in particolare al lavoro della terza
generazione e alla fiducia che i mercati ci hanno sempre riconosciuto, ci ha permesso
di crescere, fare investimenti ed essere riconosciuti oggi fra i protagonisti dell’Italia del
vino”. Dunque, buon compleanno, Tommasi: ad altri 120 anni di brindisi e grandi vini,
non più solo della Valpolicella ma italiani.

7-8 NOV 2022
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Nuova bottaia
all’avanguardia per
Piccini 1882
Castel Firmian:
cambio d’abito per il Trentino
delle riserve Mezzacorona
Serena Wines 1881
traguardo sostenibilità con la
certificazione Equalitas
TITOLI DI CODA
Il simbolo di una terra, che oggi si rinnova e sceglie
di farsi ancora più narrazione di un mondo
antico. Al cuore del Trentino, nel mezzo dei vigneti
della Piana Rotaliana, si trova quel Castel
Firmian che da secoli vigila sull’abitato di Mezzacorona
e al contempo parla di una speciale
vocazione: quella della distesa vitata ai suoi piedi,
da cui prende forma una collezione di vini di
montagna dal carattere avvolgente che, in uno
studiato equilibrio di profumi e intensità degli
aromi, tramanda una storia. Il racconto di un
territorio, del suo amore per la tradizione, del
quotidiano impegno di uomini e donne che tra
i filari vivono le loro vite. È il Trentino di Castel
Firmian, le selezioni più speciali di Mezzacorona.
Una narrazione che oggi si rinnova nell’immagine,
ma non nella sostanza del calice. Intimamente
trentini, ma capaci anche di definire
nuovi orizzonti, i vini che compongono la gamma
più prestigiosa firmata da Mezzacorona promuovono
uno studiato cambio d’abito, in cui il
dolce movimento di vigneti e curve dei filari
arriva in etichetta. Linee dorate che raccontano
di un territorio, ma anche delle sue più solide e
antiche tradizioni, come testimonia la pergola,
storica forma di allevamento a queste latitudini,
che giunge a caratterizzare anche graficamente,
nella sua identitaria struttura doppia, il
Teroldego, “vino principe del Trentino”. Arte di
fare il vino anche in etichetta, come dimostrano
i numerosi riconoscimenti ottenuti da Mezzacorona
in questi anni per il grande impegno
profuso nel rinnovare le immagini delle proprie
produzioni. A regalare un
nuovo impulso contemporaneo,
nel quale
la tavolozza della
natura trentina si
mescola armoniosamente
con le tendenze
di design.
Una nuova bottaia per il rinnovato stabilimento di Casole
d’Elsa. Un investimento importante, anche sotto il profilo
economico a fronte dell’esborso di 850mila euro per realizzare
una struttura tecnicamente all’avanguardia capace
di fare da “casa” a tutte le produzioni Piccini 1882. “Volevo
fosse un luogo magico dove percorrere un vero e proprio
viaggio sensoriale tra il calore delle botti e le note e i
profumi che solo una bottaia è capace di trasmettere”, evidenzia
Mario Piccini, amministratore delegato del gruppo
che vanta oggi cinque tenute, per oltre 200 ettari di vigneti.
“Un vero e proprio santuario del
vino capace di coniugare e fare
sintesi del nostro impegno
e lavoro in tutti i territori in
cui siamo presenti e i nostri
valori legati alla sostenibilità
e all’economia circolare di cui
andiamo molto fieri”.
Nasce AMC Vini
matrimonio tra Advini, Meregalli
e La Collina dei Ciliegi
Meregalli Giuseppe Spa, holding di Gruppo Meregalli, ha
perfezionato il 19 settembre il proprio ingresso nel capitale
di Advini Italia Spa, la joint-venture costituita il 20 luglio
2020 da La Collina dei Ciliegi e dal gruppo francese Advini
SA. La nuova realtà che si va così a formare, con i tre
soggetti a partecipare con quote paritarie, conduce anche
al cambio di nome dell’azienda, ora ribattezzata AMC Vini
Spa, da Advini – Meregalli – Collina. Nasce così una nuova
partnership che ha dato già il via a numerose sinergie, a iniziare
dalla ì distribuzione dei vini La Collina dei Ciliegi che
passa a Visconti 43, ma guarda anche al 2023 per l’opening
del nuovo Wine & Life Style Club Duomo 18 a Milano.
Serena Wines 1881, colosso della produzione di vini
spumanti, in primis Prosecco Doc e Docg, taglia uno dei
traguardi più importanti: quello della sostenibilità. L’azienda
ha annunciato il raggiungimento di un importante
risultato proprio su questo decisivo
fronte: l’ottenimento della certificazione
Equalitas dal principale
ente certificatore italiano,
Valoritalia, che così posiziona
ufficialmente la realtà della
famiglia Serena tra i rappresentanti
più virtuosi del settore.
Planeta,
via alla commercializzazione in
esclusiva dei vini di Feudi Spitaleri
Planeta rileva il 100% della produzione dell’azienda Feudi
Spitaleri, situata ad Adrano (Catania), sull’Etna. Da
ottobre 2022 i vini Castello Solicchiata saranno commercializzati
in esclusiva dalla realtà siciliana che, oltre a
prendere interamente in carico la distribuzione sul mercato
globale, si occuperà delle strategie di valorizzazione
del catalogo e dell’affiancamento nella fase produttiva,
fornendo la propria expertise in viticoltura ed enologia.
E ancora...
Argea: esordio del nuovo polo tra Botter e Mondodelvino
per la regia del Fondo Clessidra. Che annata sarà a
Valdobbiadene: la vendemmia 2022 secondo Col Vetoraz.
Ritorno a Montepulciano con la nuova Tenuta
Calimaia per Marchesi Frescobaldi. Addio a Valerio
Cescon, scompare uno dei padri del Prosecco. Il Pinot
Nero dell’Oltrepò punta sempre più in alto. Francesco
Mazzei confermato alla guida dell’Associazione Vini Toscani
Dop e Igp. Nuovo rosso per la famiglia Lunelli: è Carapace
Lunga Attesa. Abbazia di Novacella: ecco perché
le nuove annate Praepositus escono solo ora. Pieve e sostenibilità:
il futuro del Vino Nobile
di Montepulciano è già oggi.
Riemerge Audace, il Prosecco
Doc Trieste Underwater Wine
Parovel e Serena. Alessandro
Nicodemi nuovo presidente
del vino d’Abruzzo: perché
si tratta di un’elezione storica.

Ben oltre i Millesimi rari
Ricreare l’annata perfetta
99/100 96/100 19/20
Fotografo Iris Velghe - Disegno LUMA
Grand Siècle Nº23 magnum. Su prenotazione.
www.laurent-perrier.com - # grandsiecle