Newsletter Novembre 2022

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Giuseppe Leone ha una storia un po’ diversa dal solito.
A differenza di altri, prima di diventare un imprenditore nel settore Horeca infatti,
lavorava nel commercio.
E allora come si è ritrovato a gestire un bar?
Giuseppe, per gli amici Joe, ha iniziato la sua carriera imprenditoriale nel ’98 e come
molti, aveva il suo bar di riferimento vicino all’ufficio, nel centro del suo paese, in
provincia di Bari. Andava ogni mattina a fare colazione e, ovviamente, dopo anni era
entrato in confidenza con il proprietario.
Nel 2013 il barista-proprietario gli dice che a causa di problemi di salute, vuole
cedere l’attività e Joe, preso dall’entusiasmo e dalla voglia di cambiare, decide di

stravolgere le carte in tavola e iniziare una nuova avventura, in un settore
totalmente diverso.
“Avevo totalmente sottovalutato l’impegno che richiedeva essere
il proprietario di un’attività così diversa da quelle a cui ero
abituato e i primi 2 anni sono stati un disastro”
Joe, durante la nostra intervista, mi ha raccontato che la sua vita da quel momento
in poi è diventato un incubo.
Era diventato schiavo del suo bar e per poter rimanere in piedi, non solo rinunciava
a pagarsi lo stipendio, ma continuava a investire nel locale, arrivando a tagliare la
corrente di casa sua, per poter pagare le bollette del bar.
Inizialmente, come capita a molti imprenditori, Joe puntava tutto sulla competenza
e simpatia della barista e sulla qualità dei prodotti, sperando ingenuamente che
tutto questo fosse sufficiente e che prima o poi le cose avrebbero ingranato.
Ma più il tempo passava e più le cose peggioravano, e per questo dava la colpa alla
crisi, allo stato, ai suoi dipendenti, a sé stesso.
Insomma mi parla di questi anni come di un periodo buio, in cui si ritrovava chiuso in
un vortice che stava iniziando a ledere anche la sua vita privata.
Per fortuna però, le cose erano destinate a cambiare e se da un lato la differenza
l’ha fatta la grande ambizione e forza di volontà di Joe, dall’altra ha giocato un
ruolo fondamentale una consapevolezza, che via via prende sempre più forma nella
sua testa: fare un buon caffè non basta per avere successo, occorre anche lo studio.
E proprio grazie a questa presa di coscienza Joe inizia a studiare e a fare
esperimenti, fino a che, dopo 2 anni e mezzao, riesce finalmente ad aumentare il
fatturato e a sostenere così le spese del bar.
All’epoca gli sembrava un sogno, anche se si trattava di semplice sopravvivenza.
Ancora non sapeva cosa significasse avere un bar che genera profitto e che
guadagna.
Dalla sopravvivenza al profitto: Ecco come l’Agorà ha
cambiato tutto
Durante la pandemia il mondo si è fermato e così anche le attività del settore bar.
Ma invece di crogiolarsi nell’attesa, Joe ha messo il turbo alla sua ricerca e alla sua
formazione, per sfruttare ogni singolo istante di questa pausa forzata.
Proprio in questo periodo conosce Bar Wars e i suoi generali, inizia a studiare, a
leggere le strategie gratuite, a partecipare alle dirette.

Ricorda chiaramente come, proprio in questi mesi, ha aperto gli occhi, capendo che
fino a quel momento si era mosso a casaccio, animato solo dall’ansia di fallire.
Quindi cambia approccio, si dà nuovi obiettivi e inizia a stravolgere tutto.
Da un lato implementa il delivery e altre strategie per continuare a incassare,
dall’altro mette mano al menù, per strutturare un’offerta vincente.
- Capisce che deve tagliare i prodotti inutili, quelli che NON gli danno profitto e
sono solo una spesa
- Seleziona e spinge i prodotti che gli danno margine e rendono felici i clienti
- Adegua il listino alzando i prezzi del 20%, con una mossa del tutto
controcorrente ma giustissima
Parallelamente capisce che l’investimento più grande va fatto sul suo staff, che
deve essere formato e coinvolto nella missione di crescita del locale. A quel punto
lavora per renderli dei collaboratori: li stimola, gli alza lo stipendio e inizia a
lavorare insieme a loro.
Fidelizza non solo i clienti, ma anche i dipendenti, che sentendosi motivati e parte di
una missione si legano indissolubilmente a lui rifiutando anche offerte e proposte
da altri locali.
“Ho lavorato tantissimo sui miei dipendenti, gli ho fatto
formazione, ho imparato a conoscerli e mi sono fatto carico anche
delle loro ambizioni, non solo delle mie. Li ho coinvolti nella
creazione di nuovi prodotti, li ho resi responsabili e consapevoli
delle spese di ogni singola azione e ogni giorno mantengo la
promessa di farli crescere insieme a me.”
La maggior parte degli imprenditori italiani tende ad accentrare tutto il lavoro, non
si fida del suo staff, non delega, diventa maniacale nel controllo e colpevolizza
continuamente chi lavora con lui”.
La verità è che non è sempre colpa dei dipendenti “da incubo”, spesso la colpa e
dell’imprenditore che non riesce a trasformare i suoi dipendenti in collaboratori e
quindi in asset (cioè in investimenti che portano – sul lungo termine - un rientro
economico all’azienda).
Un dipendente felice di lavorare nel tuo locale,
fa la differenza anche con i clienti.
E questa è una verità banalissima, ma che può cambiare tutto.
Per questo Joe Leone e il suo staff oggi stanno lavorando per rendere l’Agorà un
bar indimenticabile: quello che tutti conoscono e riconoscono come una garanzia.
Non è sufficiente avere un menù ben strutturato, un locale carino, in una posizione
strategica, né un posizionamento chiaro.

La differenza la fa l’imprenditore, la fa chi è in grado, insieme alla sua
squadra, di diventare il riferimento di tutto il paese.
La differenza la fa l’imprenditore che smette di essere dipendente e
schiavo del suo locale, all’imprenditore che capisce qual è il suo ruolo e
si fida del suo team.
A quel punto non ci sarà mai più un problema di prezzi troppo alti, né di clienti che ti
abbandonano al primo cambio di stagione.
E Joe questo l’ha notato fin da subito, infatti è passato da essere il bar più caro del
centro storico di Bitonto, al bar più caro di tutta Bitonto, senza perdere nemmeno
un cliente.
Perché quando un locale ha ben chiaro chi sono i suoi clienti e quali clienti gli
interessa attirare, arriva a costruire tutta l’offerta intorno a loro.
Passando così dall’essere un locale come tanti, ad essere leader di mercato.
“Serve un coraggio enorme, ma è l’unica cosa da fare per pensare
di far crescere il proprio locale. L’alternativa è rimanere fermi per
paura, ed essere infelici e frustrati per tutta la vita.”
E io non potrei essere più d’accordo!
Crescere e aiutare gli altri a crescere, sempre
Ilias Contreas
Co-fondatore di MIXOLOGY Academy

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In Italia ci sono 2 tipi di imprenditori nel settore bar.
1. quelli che non fanno altro che lamentarsi senza fare niente
2. quelli che combattono e si formano e (guarda caso) hanno un business che li
ha resi ricchi
I primi sono quelli che continuano a essere dipendenti dentro e aspettano sempre
che qualcuno (il governo, il dipendente, il cliente) risolva i loro problemi, li aiuti in
qualche modo, faccia qualcosa per loro.
Fondamentalmente aspettano che i soldi gli cadano in testa, senza neanche
pensare di fare qualcosa, se non lamentarsi di quello che non va.

Te lo ridico perché magari ancora un locale non ce l’hai, ma sogni di aprirlo. E la
prima cosa da capire è che il tuo locale è un’azienda e l'azienda è tua. Solo tua.
Quando aprirai, nessuno verrà in tuo soccorso con una bacchetta magica: è
totalmente inutile che speri nella misericordia dei clienti o in qualche cambio di
legge o decreto che ti risolva i problemi.
Le tue letterine dei desideri non le legge nessuno. Quindi è ora di smetterla di
credere a Babbo Natale. Ormai sei grande.
Smettila di pensare che essere un bravo barman basti
per essere un buon imprenditore
Perché il risultato sarà che rimarrai dipendente a vita, anche quando il locale è il
tuo.
Quando eri piccolo o dipendente andava bene, ma ora che sei grande, non è
accettabile essere schiavo del tuo bar per guadagnare due spicci ogni mese, subire
tutto passivamente ed essere travolto da ogni problema.
Sperare nel salvatore, o in qualcuno che risolva i problemi per te, non porta altro
che continue delusioni e senso di impotenza.

Ti ritroverai a odiare il tuo lavoro e a disperarti ogni mese perché guadagni meno di
prima.
La maggioranza degli imprenditori italiani continua a farsi fregare dalle promesse
del politico di turno sperando che la sua vita prenda la piega che vuole senza dover
fare nulla.
Non fare nulla ti porterà solo al fallimento. Impara a
prenderti carico delle tue responsabilità e diventa un
grande imprenditore
Fare l’imprenditore richiede molto più dei soldi per aprire un locale.
Richiede anche molto più della semplice esperienza.
Avere competenze imprenditoriali è fondamentale se vuoi diventare un
imprenditore che possiede un business di successo e guadagna così tanto che non
sa nemmeno più dove metterli tutti i soldi che incassa.
Ma quali sono le competenze di un buon imprenditore e come puoi
ottenerle?
Te lo spiego subito.
Un imprenditore deve:
Avere doti da leader (e saper guidare i suoi dipendenti verso il successo)
Avere capacità di Vendita (per riuscire a strutturare un’offerta valida che
faccia spendere ai suoi clienti più di quanto pensavano quando sono entrati)
Avere conoscenze di Marketing (per individuare target e posizionamento del
proprio brand)
Essere un professionista del settore e sapere cosa vogliono i clienti (e
imparare a darglielo)
Sapere come attirare nuovi clienti e fidelizzarli (per farli tornare sempre da te
a spendere soldi)
Conoscere a menadito i bilanci e il rendimento del locale (per farlo fruttare
sempre di più)
Avere obiettivi chiari di crescita e raggiungerli ogni mese (per chiudere ogni
anno in positivo)
Investire nella propria formazione (per portare il locale al livello successivo
ogni mese)
Forse ora queste cose ti sembrano tante e magari alcune non le avevi proprio prese
in considerazione.
Ma se ti manca anche solo una di queste abilità, il risultato sarà che – come gli altri
– ti troverai a fallire entro 5 anni dall’apertura.
Non lo dico per dire, in Italia, il 70% dei locali chiudono entro i 5 anni di attività.

E perché secondo te?
Dai che non è difficile.
Chiudono perché non sanno
minimamente come si fa
crescere un business,
chiudono perché non sono
bravi imprenditori.
Quello che devi capire è che non esiste nessuno che può risolvere i problemi al
posto tuo.
Ma questo vale anche con me.
Non voglio che pensi che ti basterà affidarti a Bar Wars – l’unica realtà che lavora al
fianco dei locali per farli crescere in Italia - per uscire dalla situazione in cui ti trovi
(o ti troverai molto presto).
Non basta, perché io non ho la bacchetta magica.
Se tu pensi che diventare studente di Bar Wars automaticamente risolve i problemi
sei proprio fuori strada.
Diventare studente di Bar Wars funziona solo se poi una volta che hai ascoltato e
capito le strategie da applicare, inizi a lavorare per implementarle nella tua
azienda.
La ricchezza si ottiene facendo le cose!
Se stai lì, con le strategie in mano e ti limiti a pensare
"ah, cavolo da paura! Ho capito tutto!"
E poi non fai niente, tempo un mese e tornerai a frignare che tutto va male e che
non c'è modo per far funzionare le cose perché "lavori nel settore da mille anni e
non è mai cambiato niente".
Ti svelo un segreto: se tu non fai niente, la situazione non cambia.
Se invece inizi ad applicare le strategie di guerra GRATUITE che Bar Wars invia ogni
settimana, se partecipi ai training camp e fai le domande giuste, se hai seguito la
lezione del tour di Bar Wars e se vieni all'evento di Novembre (che sarà un vero e
proprio corso intensivo con tanto di guida pratica), allora sì che inizierai a farei soldi.

La cosa incredibile, che ti lascerà di stucco, è che bastano poco per fare la
differenza, non mesi, anni o decenni.
In poche parole ti accorgerai che investendo soldi nella tua formazione, avrai un
ritorno doppio o addirittura triplo.
Incredibile no? Chi l'avrebbe mai detto?
Ad esempio io e gli altri generali di Bar Wars, ma ora va capito se sei pronto a
lavorare.
Perché se non fai le cose che ti diciamo è totalmente inutile venire ai corsi e
investire su te stesso e sul tuo futuro.
Se invece sei pronto a diventare uno dei pochi imprenditori della seconda
categoria, ovvero quelli ricchi, allora mi aspetto che inizi a fare qualcosa per entrare
nel campionato di serie A.
Prima fra tutte andare a vedere di cosa si parlerà all'evento di Novembre e di
fissare un appuntamento con i nostri tutor per sapere qual è l’offerta a te riservata.
Io e gli altri generali di BAR WARS siamo qui, e ci battiamo insieme a te, inizia a farlo
anche tu e cambia la tua vita.
Pronto a stravolgere tutto?
Ti aspetto all'evento di novembre Apocalypse Bar dal 28 novembre al 1 dicembre.
Inquadra subito il QR code qui sotto e compila il modulo di contatto, riceverai
un’offerta esclusiva che ti permetterà di diventare un vero imprenditore.
Ci vediamo in classe!
Crescere e aiutare gli altri a crescere, sempre
Ilias Contreas
Co-fondatore di MIXOLOGY Academy

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